生產(chǎn)與運作管理概論

(一)教材《生產(chǎn)與運作管理》（第三版），陳榮秋,馬士華著。高等教育出版社，2011.6。(二)考核方法平時30%，期末70%。

(三)主要學習內(nèi)容第一章基本概念第二章企業(yè)戰(zhàn)略與運作策略第四章產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)選擇第五章生產(chǎn)和服務(wù)設(shè)施選址第六章生產(chǎn)和服務(wù)設(shè)施布置第七章工作設(shè)計與工作測量第八章綜合生產(chǎn)計劃第九章獨立需求庫存控制第十章物料需求計劃第十一章制造作業(yè)計劃第十四章項目計劃管理第十七章精細生產(chǎn)

在過去20年，美國的經(jīng)濟學家一直在爭論一個問題：一個強大的制造業(yè)基礎(chǔ)對經(jīng)濟的健康發(fā)展到底重要不重要？許多學者認為：如果美國失去了對制造業(yè)的掌握和控制，經(jīng)過幾個產(chǎn)品和流程創(chuàng)新回合后，大量的服務(wù)業(yè)就業(yè)崗位也將流向海外，所有服務(wù)行為的實際工資將會降低，國家將變得貧窮。

但是，關(guān)于制造業(yè)重要性的問題直到奧巴馬政府執(zhí)政，才開始重視。

為什么要學習生產(chǎn)管理？從外部環(huán)境看：今天：奧巴馬政府重整美國經(jīng)濟的重要軸心就是把“流失”的“美國制造”奪回去。他們將再工業(yè)化作為國家戰(zhàn)略來推進。并通過一系列的稅收改革來促進“美國制造”的回歸。為什么要學習生產(chǎn)管理？我們中國的制造業(yè)水平如何呢？問題思考今天，中國被稱為“世界工廠”。在工業(yè)制成品中，中國已經(jīng)有超過130種產(chǎn)品的產(chǎn)量位居世界第一。很多國人為此頗感自豪。但是另一方面，中國制造業(yè)又面臨著難以啟齒的日見微薄的利潤率?！舯热缭谕婢咝袠I(yè)，每個芭比娃娃在美國的售價是9.99美元，扣除材料成本0.65美元，到最終消費者手中時，總共增值9.34美元。而“中國制造”在這塊全球增值的大蛋糕中只得到0.35美元，占不到4%?！裘渴鄢鲆慌_iPhone，蘋果公司能獲得其中利潤的58.5%，中國制造能獲得的利潤只有1.8%。問題究竟出在哪里？供應(yīng)鏈價值產(chǎn)品設(shè)計原料采購倉儲運輸生產(chǎn)制造訂單處理批發(fā)經(jīng)銷零售圖1制造企業(yè)微笑曲線“中國制造”的位置在哪里？1、我們關(guān)注的產(chǎn)業(yè)服裝鞋帽、電器、食品、日用小商品2、美國人關(guān)注的產(chǎn)業(yè)納米技術(shù)、高端電池、能源材料、生物制造、新一代電子研發(fā)、高端機器人。我們的問題在哪里？1、我們關(guān)注的環(huán)節(jié)：制造環(huán)節(jié)。一個產(chǎn)品的零售價是4元的話，原料成本只占1元，而且很難進一步壓縮。我們的企業(yè)關(guān)注的就是這1元。2、美國人關(guān)注的環(huán)節(jié)他們提出保持在高端制造領(lǐng)域的研發(fā)領(lǐng)先、技術(shù)領(lǐng)先和制造領(lǐng)先。同時，在普通制造領(lǐng)域，他們關(guān)注設(shè)計和渠道。我們的問題在哪里？從企業(yè)的角度看：

生產(chǎn)與運作管理活動的重要性1、生產(chǎn)與運作是企業(yè)管理的基本職能之一；2、生產(chǎn)與運作是企業(yè)創(chuàng)造價值的主要環(huán)節(jié)；3、運作活動是一切企業(yè)組織中耗費最大的部分之一；4、生產(chǎn)運作管理是企業(yè)競爭力的關(guān)鍵要素之一。第一章基本概念1.生產(chǎn)運作管理2.生產(chǎn)運作的分類和生產(chǎn)類型3.能力與需求的匹配4.生產(chǎn)運作管理的歷史和發(fā)展趨勢第一節(jié)生產(chǎn)運作管理生產(chǎn)概念的發(fā)展生產(chǎn)運作管理的目標和內(nèi)容生產(chǎn)運作管理人員所需要的技能（一）服務(wù)業(yè)的興起經(jīng)濟學家將經(jīng)濟發(fā)展分成前工業(yè)社會（主要從事農(nóng)業(yè)和采掘業(yè)）、工業(yè)社會（主要從事制造業(yè)）和后工業(yè)社會（主要從事服務(wù)業(yè)）。一、生產(chǎn)概念的發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平發(fā)展出現(xiàn)剩余農(nóng)產(chǎn)品部分人脫離農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從事手工業(yè)從手工業(yè)到機器大工業(yè)勞動生產(chǎn)率提高制造業(yè)的發(fā)展也為農(nóng)業(yè)提供了先進裝備工業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率提高剩余勞動力轉(zhuǎn)移到服務(wù)業(yè)工業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率提高剩余勞動力轉(zhuǎn)移到服務(wù)業(yè)服務(wù)業(yè)的發(fā)展又促進工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展更多的人進入服務(wù)業(yè)服務(wù)業(yè)的興起服務(wù)業(yè)是以服務(wù)為主的產(chǎn)業(yè)，包括：1、業(yè)務(wù)服務(wù)：咨詢、財務(wù)、金融、銀行、房地產(chǎn)；2、貿(mào)易服務(wù)：零售、維修；3、基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)：交通運輸、通訊；4、社會服務(wù)：餐館、旅店、保??；5、公共服務(wù)：教育、公用事業(yè)、政府。當前，以信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)為主導的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)成為推動經(jīng)濟增長的主要動力。一、生產(chǎn)概念的發(fā)展過去：生產(chǎn)

----制造企業(yè)有形產(chǎn)品的制造活動 Production運作-----非制造企業(yè)提供勞務(wù)

Operation現(xiàn)在：生產(chǎn)的概念已經(jīng)延伸和擴展為生產(chǎn)運作。

二、生產(chǎn)概念的擴展生產(chǎn)運作生產(chǎn)是一切社會組織將對它的輸入轉(zhuǎn)化增值為輸出的過程。控制活動輸入：原材料勞動力資金信息能源轉(zhuǎn)化過程輸出：產(chǎn)品服務(wù)生產(chǎn):輸入轉(zhuǎn)化增值為輸出的過程供應(yīng)生產(chǎn)銷售資金流信息流物流生產(chǎn)運作：一切社會組織將其輸入（投入）轉(zhuǎn)化為輸出（產(chǎn)出）的過程。生產(chǎn)運作管理：是對生產(chǎn)運作系統(tǒng)的設(shè)計、運行和維護過程的管理，是對生產(chǎn)運作過程的計劃、組織、實施和控制，是與產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)創(chuàng)造密切相關(guān)的各項管理工作的總稱。

概念總結(jié)三、生產(chǎn)運作管理的目標和內(nèi)容1.生產(chǎn)運作管理的目標高效、低耗、靈活、清潔、準時地生產(chǎn)合格產(chǎn)品和(或)提供滿意服務(wù)。對運作管理的要求質(zhì)量(Quality，Q)成本(Cost，C)時間(Time，T)柔性(Flexibility，F(xiàn))服務(wù)(Service，S)環(huán)保(Environment，E)。生產(chǎn)系統(tǒng)設(shè)計

產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計生產(chǎn)流程選擇生產(chǎn)能力規(guī)劃設(shè)備與設(shè)施布置崗位與工作設(shè)計生產(chǎn)系統(tǒng)運行管理

生產(chǎn)計劃庫存管理物料需求計劃生產(chǎn)作業(yè)計劃項目管理物流管理（后勤管理）生產(chǎn)系統(tǒng)的維護與改進

設(shè)備管理質(zhì)量管理準時生產(chǎn)制其他先進生產(chǎn)方式

2、生產(chǎn)運作管理的內(nèi)容庫存生產(chǎn)計劃與控制設(shè)備選擇與更新維護工廠規(guī)模與選址工廠結(jié)構(gòu)布局質(zhì)量控制及檢查交通及物料搬運方法

生產(chǎn)管理決策中最重要的經(jīng)濟問題思考：會計師、財務(wù)經(jīng)理、營銷專家人事經(jīng)理需要學習生產(chǎn)與運作管理嗎？●會計師需要了解庫存管理、資源利用率和勞動定額才能夠計算出精確的成本數(shù)據(jù)，從而進行審核，做出財務(wù)報告●財務(wù)經(jīng)理可運用庫存和生產(chǎn)能力的概念來確定需要投入的資金量，預(yù)測現(xiàn)金流量，對現(xiàn)有資產(chǎn)進行管理●營銷專家需要了解怎樣運作才能滿足顧客定貨日期，滿足顧客對產(chǎn)品或服務(wù)的個性化要求以及進行新產(chǎn)品介紹●人事經(jīng)理必須了解工作的設(shè)置、工作標準與員工激勵方案之間的關(guān)系，以及生產(chǎn)工藝要求工人掌握的技術(shù)●企業(yè)家往往因為沒有良好的生產(chǎn)計劃和庫存管理的知識，不能有效地運用資金，而最終經(jīng)營失敗兩項技能技術(shù)技能行為技能：人的情商專業(yè)技術(shù)管理技術(shù)自信質(zhì)疑勇敢興趣勤奮緊迫感好奇心情感尊重事實動機

你知道人的智商和情商嗎？對于成功而言孰輕孰重？3、生產(chǎn)運作管理者所需的基本技能第二節(jié)生產(chǎn)運作的分類和生產(chǎn)類型大量大批生產(chǎn)中批生產(chǎn)單件小批生產(chǎn)從產(chǎn)品或服務(wù)的數(shù)量分產(chǎn)品生產(chǎn)服務(wù)運作從管理角度連續(xù)型生產(chǎn)和離散型生產(chǎn)備貨型生產(chǎn)和訂貨型生產(chǎn)舉例說明大量大批生產(chǎn)、中批生產(chǎn)、單件小批生產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)：通過物理或化學作用將有形輸入轉(zhuǎn)化為輸出的過程。服務(wù)運作：以提供勞務(wù)，而不制造有形產(chǎn)品為特征的生產(chǎn)。從管理的角度可將生產(chǎn)運作分為：產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)運作第二節(jié)生產(chǎn)運作的分類和生產(chǎn)類型連續(xù)性生產(chǎn)——指物料均勻、連續(xù)地按一定工藝順序運動，在運動中不斷改變形態(tài)與性能，最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)。又稱流程式生產(chǎn)（化工、煉油、冶金、食品、造紙）。離散性生產(chǎn)——指物料離散地按一定工藝順序運動，在運動中不斷改變形態(tài)與性能，最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)。又稱為加工裝配式生產(chǎn)（機床、汽車、家具、電子設(shè)備、計算機、服裝）。1一、產(chǎn)品生產(chǎn)（按工藝特點分）奇瑞汽車生產(chǎn)車間精細化工生產(chǎn)車間較短較長擴充能力的周期復(fù)雜簡單協(xié)作關(guān)系較高較低設(shè)備布置的柔性較多較少原材料的品種數(shù)模糊的可明確確定生產(chǎn)能力較低較高自動化程度分散較多加工裝配式生產(chǎn)集中較少流程式生產(chǎn)生產(chǎn)設(shè)施地理位置產(chǎn)品品種數(shù)

特征流程式生產(chǎn)和加工裝配式生產(chǎn)的比較投入的密集程度資本密集勞動材料密集能源消耗較高較低在制品庫存較低較高維修的性質(zhì)停產(chǎn)維修局部維修備貨型生產(chǎn)——指在沒有接到用戶訂單時，按已有的標準產(chǎn)品或產(chǎn)品系列進行的生產(chǎn)（軸承、緊固件、小型電動機）。訂貨型生產(chǎn)——指按用戶訂單進行的生產(chǎn)。2備貨型生產(chǎn)巡航導彈生產(chǎn)車間一、產(chǎn)品生產(chǎn)（按企業(yè)組織生產(chǎn)的特點分）多采用通用設(shè)備多為專用高效設(shè)備設(shè)備低，個性化程度高高，個性化程度低產(chǎn)品標準化程度低高生產(chǎn)效率需多種操作技能專業(yè)化人員人員很重要，訂貨時確定不重要，由成品庫隨時供貨交貨期難以預(yù)測可以預(yù)測對產(chǎn)品的要求MTO(訂貨)MTS(備貨)項目MTO與MTS的區(qū)別訂貨提前期短長庫存水平高低

為了兼顧顧客的個性化要求、訂貨提前期、生產(chǎn)效率和庫存商品，可以將備貨生產(chǎn)和訂貨生產(chǎn)進行組合。這種生產(chǎn)方式的關(guān)鍵是確定備貨生產(chǎn)與訂貨生產(chǎn)的分離點，即訂貨備貨分離點（customerorderdecouplingpoint,CODP）。在CODP的上游是備貨生產(chǎn)，下游是訂貨生產(chǎn)。制造企業(yè)研發(fā)設(shè)計采購加工裝配發(fā)運顧客按訂單銷售按訂單裝配按訂單加工按訂單采購按訂單設(shè)計按訂單研發(fā)二、服務(wù)運作服務(wù)性生產(chǎn):提供勞務(wù)，而不制造有形產(chǎn)品。（一）服務(wù)的分類1、按行業(yè)：在我國有15個行業(yè)；2、按服務(wù)組織的目的：營利和非營利服務(wù)；3、按顧客參與方式：顧客身體處理和顧客擁有物處理；4、按是否提供有形產(chǎn)品：純勞務(wù)（咨詢、法律）和一般勞務(wù)（批發(fā)、零售）；5、按顧客是否參與：顧客參與和顧客不參與；6、勞動密集與顧客接觸程度：大量資本密集（航空、酒店）、專業(yè)資本密集（醫(yī)院）、大量勞務(wù)密集（學校）和專業(yè)勞務(wù)密集（律師事物所）。第二節(jié)生產(chǎn)運作的分類和生產(chǎn)類型（二）服務(wù)的特征1、無形性2、同步性或不可分離性3、異質(zhì)性或波動性4、易逝性，即時間敏感性（三）服務(wù)運作管理的特征1、生產(chǎn)率難以測定2、不能儲存3、服務(wù)質(zhì)量難以測量4、服務(wù)資源容易浪費5、顧客參與可能影響工作效率，也可能改進服務(wù)質(zhì)量。第二節(jié)生產(chǎn)運作的分類和生產(chǎn)類型

大量大批生產(chǎn)中批生產(chǎn)單件小批生產(chǎn)成批生產(chǎn)大量生產(chǎn)單件生產(chǎn)三、生產(chǎn)類型根據(jù)產(chǎn)品或服務(wù)的專業(yè)化程度：大量大批生產(chǎn)：品種單一，產(chǎn)量大，生產(chǎn)重復(fù)程度高；單件小批生產(chǎn)：品種繁多，每一品種生產(chǎn)的數(shù)量甚少，生產(chǎn)的重復(fù)程度低；成批生產(chǎn)：介于上述兩者之間，品種不單一，每種都有一定的重復(fù)性。四、不同生產(chǎn)運作類型的特征大量大批生產(chǎn)單件小批生產(chǎn)中批生產(chǎn)設(shè)計方面標準圖紙重復(fù)使用每種新產(chǎn)品需重新設(shè)計其特點介于大量大批和單件小批之間工藝方面使用標準制造工藝每種新產(chǎn)品重新編制工藝生產(chǎn)組織方面產(chǎn)品專業(yè)化流水線、自動線工藝專業(yè)化生產(chǎn)管理方面簡單復(fù)雜大量大批生產(chǎn)的優(yōu)點生產(chǎn)周期短資金周轉(zhuǎn)快；機械化自動化程度高，產(chǎn)出率和勞動生產(chǎn)率高；人力物力消耗少，成本低；產(chǎn)品質(zhì)量高而穩(wěn)定單件小批生產(chǎn)缺點產(chǎn)品制造周期長,資金周轉(zhuǎn)慢,用戶訂貨提前期長;用人多,生產(chǎn)效率和勞動生產(chǎn)率低;成本高;產(chǎn)品質(zhì)量不易保證問題:對企業(yè)來說,采用哪種生產(chǎn)類型運作效率最高?

企業(yè)可以自由地選擇運作效率最高的生產(chǎn)類型嗎?（一）減少零件變化推行三化（產(chǎn)品系列化、零部件標準化、通用化）推行成組技術(shù)（Grouptechnology，GT）推行變化減少方法（Varietyreductionprogram，VRP）（二）提高生產(chǎn)系統(tǒng)的柔性：硬辦法：提高機床的柔性——柔性制造系統(tǒng)（Flexiblemanufacturingsystem,FMS）軟辦法：采用成組技術(shù)（Grouptechnology，GT）多品種中小批量生產(chǎn)的最大問題？效率！五、提高多品種小批量生產(chǎn)類型效率的途徑第三節(jié)能力與需求的匹配一、如何使生產(chǎn)運作能力適應(yīng)需求的變化？1、需求的變化包括質(zhì)和量，質(zhì)的變化指產(chǎn)品品種、質(zhì)量的變化；量的變化指產(chǎn)品需要量的變化。2、應(yīng)對質(zhì)變：改變軟件或業(yè)務(wù)流程重組。3、應(yīng)對量變：改變庫存。二、理想的供需關(guān)系：準時化生產(chǎn)準時化生產(chǎn)（just-in-time,JIT）：在需要的時間、在需方要求的地點、將需方所需的產(chǎn)品和服務(wù)按需方要求的數(shù)量和質(zhì)量，以合理的價格提供給需方。（四）日本制造業(yè)的影響（一）產(chǎn)業(yè)革命（二）科學管理運動（三）管理科學第五節(jié)生產(chǎn)運作管理的歷史和發(fā)展趨勢一、生產(chǎn)運作管理的歷史（一）產(chǎn)業(yè)革命產(chǎn)生于18世紀70年代的英國，19世紀傳到美國。蒸汽機、紡紗機、動力織布機的發(fā)明，使手工作坊開始轉(zhuǎn)向工廠。（二）科學管理運動泰勒的科學管理原理：1、通過對工作方法的觀察、測量和分析，得到好的工作方法；2、通過挑選和培訓工人，尋找做每件工作的最佳方法；3、改進工具、研究工人操作、制定勞動定額，實行差別計件工資制度。吉爾布雷斯夫婦：動作研究；甘特：甘特圖；亨利.福特：流水線。（三）管理科學1、1915年，哈里斯提出第一個庫存管理數(shù)學模型；2、1930年，抽樣和質(zhì)量控制的統(tǒng)計方法產(chǎn)生；3、1935年，梯培特提出統(tǒng)計抽樣理論；4、二戰(zhàn)期間，運籌學在美國發(fā)展起來。戰(zhàn)后，管理科學發(fā)展起來。它通過建摸、提出算法、開發(fā)軟件，有效地實現(xiàn)了需求預(yù)測、庫存控制、生產(chǎn)作業(yè)計劃編制、項目管理等。（四）日本制造的影響1、日本的全面質(zhì)量管理：人人參與2、準時化生產(chǎn)：不斷改善請分析推動生產(chǎn)運作系統(tǒng)及其相關(guān)理論進展的主要因素（一）形勢1、服務(wù)革命正在興起

制造業(yè)以生產(chǎn)產(chǎn)品為主向以提供服務(wù)為主轉(zhuǎn)變。如蘋果從一家終制造商，過去是PC終端（互聯(lián)網(wǎng)終端），現(xiàn)在是iphone（移動互聯(lián)網(wǎng)終端），基于這個終端，蘋果通過itunes,appstore成為一家互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)提供商。愛立信從電信設(shè)備提供商變成了全球排名第一的電信專業(yè)服務(wù)提供商。二、生產(chǎn)與運作管理面臨的形勢與發(fā)展趨勢2、基于時間的競爭第一階段：泰勒的時間研究和動作研究通過縮短加工時間來提高勞動生產(chǎn)率；第二階段：縮短調(diào)整準備時間，提高機器的加工柔性（成組技術(shù)、數(shù)控機床、柔性制造系統(tǒng)）；第三階段：縮短新產(chǎn)品開發(fā)周期（并行工程）第四階段：零時間，對顧客需求的響應(yīng)時間的極限為零時間（敏捷制造、供應(yīng)鏈管理）。3、環(huán)境問題綠色制造西方的國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）和不丹的國民幸福總值（GNH）二、生產(chǎn)與運作管理面臨的形勢與發(fā)展趨勢1、重視生產(chǎn)運作戰(zhàn)略2、業(yè)務(wù)過程重組(BusinessProcessReengineering,BPR)3、精細生產(chǎn)（LeanProduction,LP）4、供應(yīng)鏈管理(SupplyChainManagement,SCM)5、敏捷制造（AgileManufacturing，AM）6、大量定制生產(chǎn)(MassCustomization，MC)7、信息技術(shù)成為主要手段8、服務(wù)型制造（二）生產(chǎn)與運作管理的發(fā)展——趨勢戰(zhàn)略管理戰(zhàn)略管理文化管理項目及網(wǎng)絡(luò)計劃產(chǎn)品R&D

生產(chǎn)系統(tǒng)選址和布置JIT、LN、OPT等先進生產(chǎn)方式質(zhì)量管理設(shè)備管理庫存管理市場分析需求預(yù)測訂單生產(chǎn)計劃MRP生產(chǎn)作業(yè)計劃生產(chǎn)控制

生產(chǎn)系統(tǒng)選址和布置質(zhì)量管理設(shè)備管理市場分析需求預(yù)測生產(chǎn)計劃MRP生產(chǎn)作業(yè)計劃生產(chǎn)控制項目及網(wǎng)絡(luò)計劃產(chǎn)品R&DJIT、LN、OPT等先進生產(chǎn)方式庫存管理主要學習內(nèi)容生產(chǎn)與運作管理概念生產(chǎn)運作的分類