食堂副食品配送服務(wù)投標(biāo)方案（技術(shù)方案）

1食堂副食品配送服務(wù)投標(biāo)方案 二、配送服務(wù)內(nèi)容 一、服務(wù)理念與定位 六、服務(wù)優(yōu)勢(shì) 第四節(jié)項(xiàng)目整體設(shè)想 2 第五節(jié)項(xiàng)目重難點(diǎn)及應(yīng)對(duì)措施 二、解決措施 三、本項(xiàng)目可能出現(xiàn)的問(wèn)題及解決措施 第二章內(nèi)部管理制度 第一節(jié)文明服務(wù)制度 第二節(jié)食品安全管理制度 第三節(jié)安全防范管理制度 第四節(jié)食品留樣管理制度 第五節(jié)從業(yè)人員晨檢制度 第六節(jié)食品采購(gòu)管理制度 第八節(jié)商品出貨管理及檢驗(yàn)制度 第九節(jié)食品安全自檢自查與報(bào)告制度 第十節(jié)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度 第十一節(jié)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度.77第十二節(jié)食品廢棄物處置制度 第十三節(jié)運(yùn)送管理制度 第十四節(jié)貨物盤(pán)點(diǎn)制度 第十五節(jié)食品安全事故應(yīng)急處理管理制度 第十六節(jié)投訴處理管理制度 第三章項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)與人員配備 第一節(jié)項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu) 3 二、管理機(jī)構(gòu)圖 第二節(jié)人員配備管理 二、管理人員的需要量及其選聘標(biāo)準(zhǔn) 四、管理人員考評(píng)方法 五、本項(xiàng)目管理人員配備 第三節(jié)人員配備及職責(zé)劃分 一、項(xiàng)目總經(jīng)理 二、行政人事經(jīng)理 五、財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì) 九、倉(cāng)庫(kù)保管員 十一、揀貨員 十二、客服訂單人員 4 第四節(jié)項(xiàng)目人員的培訓(xùn) 二、培訓(xùn)管理 四、培訓(xùn)考勤規(guī)定 第四章食品安全知識(shí)培訓(xùn)方案 第一節(jié)食品安全教育培訓(xùn)規(guī)劃 一、指導(dǎo)思想 二、工作要求 五、培訓(xùn)的組織實(shí)施 第二節(jié)食品安全知識(shí)培訓(xùn)資料 121一、食品安全常識(shí) 二、食品中的危害 四、如何判別偽劣食品 五、食品儲(chǔ)存注意問(wèn)題 八、導(dǎo)致食物中毒等食源性疾病發(fā)生的原因 九、預(yù)防食源性疾病的措施 5第三節(jié)食品生產(chǎn)安全衛(wèi)生培訓(xùn) 二、工作前的注意事項(xiàng) 四、完工后的注意事項(xiàng) 五、工作總結(jié) 第四節(jié)食品微生物控制知識(shí)培訓(xùn) 二、微生物污染食品的主要途徑 第五節(jié)食品中異物預(yù)防培訓(xùn) 139 二、食品中異物的危害 二、培訓(xùn)制度 第五章物資裝備計(jì)劃 第一節(jié)物資裝備的規(guī)劃 二、物資裝備的原則 第二節(jié)配送中心的設(shè)施 第三節(jié)項(xiàng)目擬投入的配送裝備 6 四、配送車輛 二、快速響應(yīng) 三、送貨 四、售后處理 7第二節(jié)配送服務(wù)體系 二、物流配送信息系統(tǒng) 第三節(jié)配送安全保障措施 二、工作原則 五、工作程序 第四節(jié)配送過(guò)程衛(wèi)生保障措施 二、運(yùn)輸過(guò)程控制 三、溫控 四、配送人員衛(wèi)生管理 第五節(jié)配送過(guò)程中的防雨、防塵、保溫、冷凍和保鮮措 第六節(jié)食品配送標(biāo)準(zhǔn) 第八章副食品質(zhì)量保障措施 第一節(jié)副食品質(zhì)量保障承諾 第二節(jié)食品采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量保障 二、食品采購(gòu)驗(yàn)收原則 8第三節(jié)食品采購(gòu)詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn) 二、堅(jiān)果炒貨 五、畜、禽、冷鮮肉類 八、定型包裝類產(chǎn)品 第四節(jié)食品貯存質(zhì)量保障 二、食品儲(chǔ)存制度 第五節(jié)食品運(yùn)輸過(guò)程中的管理 236 第九章副食品安全保障措施 第一節(jié)副食品安全工作計(jì)劃 二、工作目標(biāo) 第二節(jié)副食品安全制度 241 二、食品安全管理員制度 9 第三節(jié)副食品安全規(guī)范 二、通用要求 五、加工制作基本要求 七、食品配送 九、有害生物防制 第四節(jié)副食品安全管理 二、食品保存管理 第五節(jié)其他安全規(guī)章制度 二、農(nóng)殘監(jiān)測(cè)制度 第十章副食品保鮮措施方案 第一節(jié)副食品保鮮措施 二、食品干燥保鮮 第二節(jié)冷鏈配送貨運(yùn)體系 265 二、裝卸搬運(yùn)標(biāo)準(zhǔn) 四、加工、包裝標(biāo)準(zhǔn) 五、配送標(biāo)準(zhǔn) 第十一章售后服務(wù)方案 第一節(jié)售后服務(wù)承諾 第二節(jié)售后服務(wù)方案 一、售后服務(wù)計(jì)劃 二、售后服務(wù)能力 第三節(jié)售后服務(wù)內(nèi)容 第四節(jié)退換貨及定期回訪 二、定期回訪的承諾 第十二章進(jìn)度計(jì)劃及保證措施 第一節(jié)配送前的組織措施 第二節(jié)進(jìn)度計(jì)劃安排 第三節(jié)服務(wù)保證承諾 第四節(jié)配送響應(yīng)時(shí)間承諾 第十三章應(yīng)急預(yù)案 第一節(jié)突發(fā)緊急配送事件應(yīng)急保障方案 第二節(jié)配送車輛或物資被搶事件應(yīng)急保障方案 第三節(jié)配送車輛遭遇人為圍困事件應(yīng)急保障方案..291第四節(jié)冷藏運(yùn)送車突發(fā)狀況應(yīng)急保障方案 第五節(jié)突發(fā)公共衛(wèi)生事件、流感等傳染性疾病應(yīng)急保障方案 第六節(jié)突發(fā)火災(zāi)事故應(yīng)急保障方案 第七節(jié)突發(fā)停水應(yīng)急保障方案 298第八節(jié)突發(fā)停電應(yīng)急保障方案 第九節(jié)防洪防臺(tái)風(fēng)的應(yīng)急保障方案 第十節(jié)針對(duì)配送食品中毒事件的應(yīng)急處理保障方案300第十一節(jié)臨時(shí)任務(wù)、節(jié)假日、考評(píng)、檢查、重要或大型活動(dòng)的應(yīng)急保障方案 第十二節(jié)不合格品退貨、補(bǔ)貨、退換貨應(yīng)急保障方案302第十三節(jié)突發(fā)食品安全事故應(yīng)急保障方案 溫馨提示：本方案目錄中的內(nèi)容在word文檔內(nèi)均有詳細(xì)闡述，如需查閱，請(qǐng)購(gòu)買后下載。一、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求"項(xiàng)目整體實(shí)施方案"詳二、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求"內(nèi)部管理制度"詳情可八、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求"質(zhì)量保障措施"詳情可十三、如招標(biāo)文件評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)要求"應(yīng)急預(yù)案"詳情可見(jiàn)(如有最新法律法規(guī)，從其規(guī)定。)第一章項(xiàng)目實(shí)施整體方案第一節(jié)項(xiàng)目概況(2)入庫(kù)卸貨時(shí)，收貨方與駕駛員同時(shí)監(jiān)督清點(diǎn)卸貨(4)卸貨完畢后，及時(shí)提供三聯(lián)單(我單位蓋章、驗(yàn)收單位簽字)。蔬菜食品，符合國(guó)家《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安全要等規(guī)定和采購(gòu)人有關(guān)的質(zhì)量要求，嚴(yán)格遵守xx市"無(wú)公害蔬菜"管理辦法，供應(yīng)質(zhì)量必須經(jīng)過(guò)粗加工，食用率達(dá)95%5.堅(jiān)持配送前對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，并做好24小時(shí)實(shí)物留9.每天做好各種食品的索證記錄，并把記錄表和有關(guān)證10.配備配送服務(wù)的專用車輛及配送人員，專門(mén)派員工跟單辦理業(yè)務(wù)，按每天制訂的采購(gòu)單提供專門(mén)配送服務(wù)。安排專人負(fù)責(zé)，如人員需要調(diào)整將及時(shí)通知采購(gòu)方；定期有溫馨提示，及時(shí)向采購(gòu)方提示貨物質(zhì)量與價(jià)格方面的變動(dòng)等信1.努力控制配送價(jià)格在合理的價(jià)位，維持價(jià)格的穩(wěn)定。12.如遇臺(tái)風(fēng)暴雨、供求關(guān)系、宏觀調(diào)控等原因造成的市場(chǎng)價(jià)格上漲或下降需臨時(shí)調(diào)整時(shí)，我司將提前書(shū)面通知采購(gòu)單位，由采購(gòu)人和我方以協(xié)調(diào)會(huì)議的形式解決，征得采購(gòu)人同意后方可調(diào)整。13.所有物資的報(bào)價(jià)包含但不限于采保費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、服務(wù)費(fèi)、檢測(cè)費(fèi)、人工費(fèi)、管理費(fèi)、稅金等與其有關(guān)的全部費(fèi)用。14.包裝要求：容器(框、箱、袋)要求衛(wèi)生、干燥、牢固、透氣，無(wú)污染、無(wú)異味。用于貨物包裝的材料必須衛(wèi)生、無(wú)污染。貨物的包裝和標(biāo)簽必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定和要求。15.定期與相關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系，聽(tīng)取和接受相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)食品配送情況的意見(jiàn)和建議，對(duì)符合協(xié)議規(guī)定的相關(guān)要求，我公司保證無(wú)條件執(zhí)行。第二節(jié)項(xiàng)目背景與現(xiàn)狀是與人民生活關(guān)系最為密切的行業(yè)，對(duì)整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)中若干功能要素的一種形式。"配送"一詞是日本引進(jìn)美國(guó)我國(guó)轉(zhuǎn)學(xué)于日本，也直接用了"配送"這個(gè)詞，通俗地講就我國(guó)國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在2001年頒布的《中華人民的活動(dòng)，以送貨為目的的運(yùn)輸則是最后實(shí)現(xiàn)配送的主要手中所包含的那一部分運(yùn)輸活動(dòng)在整個(gè)輸送過(guò)程中式處于二統(tǒng)一配送”,我國(guó)政府十分重視食品物流的建設(shè)。實(shí)現(xiàn)食品態(tài)效益的特性，充分體現(xiàn)了食品物流配送的"時(shí)""效"觀。第三節(jié)配送服務(wù)理念及優(yōu)勢(shì)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、服務(wù)大眾"的經(jīng)營(yíng)理念，通過(guò)服務(wù)創(chuàng)新，來(lái)滿足1.食品衛(wèi)生安全率100%;2.采購(gòu)方滿意率98%以上；3.送貨準(zhǔn)時(shí)率100%;5.經(jīng)驗(yàn)方面，我公司食品配送工作經(jīng)驗(yàn)豐富，曾為多家知名企業(yè)配送食品，積累了豐富的食品配送經(jīng)驗(yàn)。我司把食品安全放在第一位，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，重品質(zhì)、重信譽(yù)，努力為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。1.合理設(shè)計(jì)和安排人力資源。我司根據(jù)各員工特長(zhǎng)，合理安排，人盡其才，責(zé)任到人，最大限度地發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神和個(gè)人的潛能，為企業(yè)和客戶單位謀取最大利益。2.加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)，高度重視食品安全管理與監(jiān)督工作。食品供應(yīng)服務(wù)工作要以“生命第一”、“安全重于泰山"為指導(dǎo)思想，充分認(rèn)識(shí)食品安全工作的重要性和緊迫性，要以保障消費(fèi)者飲食衛(wèi)生安全為重點(diǎn)，結(jié)合實(shí)際，切實(shí)抓好食品安全管理工作。(1)食品安全管理工作堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行具體責(zé)任人具體實(shí)施，分管領(lǐng)導(dǎo)主管督查，公司負(fù)責(zé)人監(jiān)督指導(dǎo)的工作機(jī)制。建立健全食品配送安全工作責(zé)任制，做到責(zé)任到人、人員到崗、措施到位。分管領(lǐng)導(dǎo)、公司負(fù)責(zé)人對(duì)違反操作規(guī)程和整改不到位的相關(guān)責(zé)任人應(yīng)依照有關(guān)條例嚴(yán)肅處理。(2)對(duì)從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，確保持證上崗。(3)加大對(duì)貨物購(gòu)買、貨物存放的檢查力度，嚴(yán)禁不(4)建立定期檢查責(zé)任制，簽訂責(zé)任書(shū)，實(shí)施檔案管(1)嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)。堅(jiān)持采購(gòu)索證制度(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證等),落實(shí)采購(gòu)、驗(yàn)貨人員(2)嚴(yán)把儲(chǔ)藏關(guān)。食品儲(chǔ)藏標(biāo)識(shí)要清楚，位置要合理，(3)嚴(yán)把保管關(guān)。嚴(yán)格根據(jù)不同食品對(duì)儲(chǔ)存條件的要(4)嚴(yán)把從業(yè)人員關(guān)。要落實(shí)從業(yè)人員的健康證，操(5)嚴(yán)把環(huán)境關(guān)。防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、第四節(jié)項(xiàng)目整體設(shè)想任何問(wèn)題8小時(shí)內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流(一)加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)及檢測(cè)配送(1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、(二)車輛配備(三)加強(qiáng)從業(yè)人員的管理(四)加強(qiáng)對(duì)食品存放管理(五)建立應(yīng)急預(yù)案我公司成立至今在食品配送服務(wù)工作方面積累了豐富(一)管理體系(二)配送方案實(shí)施計(jì)劃及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)我公司的配送宗旨是"三按”,按時(shí)、按質(zhì)、按量。"三?！?專人、專車、專線?？蛻?%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上(三)配送時(shí)間保證措施為了快速送貨，我公司將成立專門(mén)為本項(xiàng)目服務(wù)的部(四)配送、運(yùn)輸方式及路線據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，并規(guī)劃2條以上的運(yùn)輸線路，確保特(五)配送流程字(六)配送車輛保證2.我公司值班車24小時(shí)輪替，值班室24小時(shí)接叫，有(七)供貨響應(yīng)我司為切實(shí)做好副食品配送服務(wù)，本著“為健康負(fù)責(zé)”(一)我公司承諾為XX食堂提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。(二)我公司承諾嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全8.國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；9.其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。(三)食品質(zhì)量承諾所有肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、蔬菜、水果、奶制品、豆制品以及調(diào)味品等必須符合國(guó)家飲食衛(wèi)生相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。1.保證蔬果類是新鮮“綠色食品”,殘余農(nóng)藥含量不超過(guò)國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.肉類具有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明，豬、牛、羊的胴體上蓋有藍(lán)色的檢疫合格驗(yàn)迄印章；生活海鮮不添加尿素、增色劑等化學(xué)物品，凍海鮮不浸泡雙氧水；水產(chǎn)類確保新鮮。3.豆制品成品具有“QS”食品質(zhì)量安全認(rèn)證，供貨時(shí)為客戶提供產(chǎn)品合格證明文件。4.家禽類(鮮活家禽)產(chǎn)品，供貨時(shí)為客戶提供《動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動(dòng)物檢疫合格證》,并提供養(yǎng)殖基地有效證件。5.醬腌菜類亞硝酸鹽定期抽檢合格，且符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》要求。6.冷凍冷藏食品在生產(chǎn)加工以及儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中嚴(yán)格控制食品各個(gè)環(huán)節(jié)所處環(huán)境的清潔度、溫度等，以保全冷凍冷藏食品的品質(zhì)，杜絕出現(xiàn)過(guò)期以及變質(zhì)產(chǎn)品(比如僵尸肉7.預(yù)包裝食品類：不供應(yīng)含有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉我公司從成立起，就根據(jù)ISO9001質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)和(一)采購(gòu)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制(1)有計(jì)劃的提報(bào)所需物資可以避免原料積壓、或者(2)計(jì)劃必須按照固定格式并由負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。臨(3)對(duì)供應(yīng)商的資格進(jìn)行嚴(yán)格審查(考察供應(yīng)商資質(zhì)、供應(yīng)能力和物資的質(zhì)量水平等)。(4)建立健全合格供應(yīng)商檔案體系；建立供應(yīng)商考核制度，對(duì)供應(yīng)商的供貨情況(包括：質(zhì)量、到貨及時(shí)性和售后服務(wù))進(jìn)行考核，實(shí)行末位淘汰制。(5)建立健全采購(gòu)審批制度，對(duì)供應(yīng)商的選擇通過(guò)比人有我優(yōu)、人優(yōu)我廉"在采購(gòu)質(zhì)量及價(jià)格上嚴(yán)格控制。(6)物資采購(gòu)的效率直接影響食堂總體的工作效率。(1)食品采購(gòu)除了瓜果蔬菜，其他食品采購(gòu)都應(yīng)向供用手摸(抓)、鼻聞、眼觀，仔細(xì)檢查物品的偽劣，做到腐(2)禁止采購(gòu)有毒、有害、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、腐爛(3)保持運(yùn)輸食品的工具清潔，防止食品在運(yùn)輸中受(1)葉菜類含水量達(dá)到65%-90%。④農(nóng)藥殘留物不超標(biāo)(儀器檢測(cè))。(2)根莖類(3)瓜果類(4)干貨類①干爽體輕、色澤純正自然。②無(wú)雜質(zhì)，無(wú)蟲(chóng)蛀。③無(wú)摻雜，無(wú)施假現(xiàn)象(5)水產(chǎn)類(鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)等)①鱗片完整、有光澤無(wú)脫落、腮口緊閉、眼球光亮透明、魚(yú)腮腺紅、鰭尾完整。②魚(yú)體飽滿結(jié)實(shí)、肉精密有彈性、無(wú)離骨脫刺現(xiàn)象、肛門(mén)凹陷、腹無(wú)脹氣、肛門(mén)無(wú)異物流出。③無(wú)傷痕破體現(xiàn)象。④魚(yú)種熟悉，無(wú)毒無(wú)害，不熟悉、不了解的海魚(yú)不購(gòu)。(二)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制要對(duì)食品儲(chǔ)存場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員要明確下面職責(zé)：2.正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。3.配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測(cè)其濃度。6.防止食品儲(chǔ)存場(chǎng)所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生8.知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操(三)設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理2.倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食(1)食品與非食品不能混放；(2)洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有(3)定型包裝食品與散裝食品分架存放；(4)庫(kù)存食品分類、分架、隔墻、離地面存放，要有(5)搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉(cāng)庫(kù)無(wú)關(guān)人員，(6)對(duì)由于庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而超過(guò)保存期限的，或發(fā)現(xiàn)(四)清洗消毒管理(五)供貨環(huán)節(jié)質(zhì)量控制(六)質(zhì)量管理制度(1)采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格(2)采購(gòu)各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)(3)采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食(4)禁止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異(5)禁止采購(gòu)病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄(6)禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非(7)采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的(1)加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)貨、入庫(kù)、保管、銷售等環(huán)節(jié)的全(2)對(duì)采購(gòu)的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履(3)對(duì)經(jīng)進(jìn)貨審驗(yàn)發(fā)現(xiàn)食品明顯存在質(zhì)量問(wèn)題或標(biāo)識(shí)(4)對(duì)供貨方不能或拒絕提供相關(guān)證明材料以及有其他可疑問(wèn)題的，及時(shí)與食品上標(biāo)注的生產(chǎn)廠家進(jìn)行聯(lián)系查(5)配備專職進(jìn)貨驗(yàn)收人員或其他質(zhì)量管理人員，日常加強(qiáng)對(duì)內(nèi)部員工的食品質(zhì)量檢驗(yàn)技能及相關(guān)法律法規(guī)的(七)采購(gòu)質(zhì)量記錄3.營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證；4.標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)；5.索取并仔細(xì)查驗(yàn)食品質(zhì)量證明文件。8.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)證明文件的查9.應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨查驗(yàn)文件、憑證如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。(八)食品安全保障及承諾為保障客戶和消費(fèi)者的合法權(quán)益，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)，我公司莊嚴(yán)承諾：(1)嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督。(2)依法取得《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》,并懸照亮證經(jīng)營(yíng)，依法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。(3)不斷完善經(jīng)營(yíng)、配送場(chǎng)所、設(shè)施、人員、制度等經(jīng)營(yíng)條件，保持符合食品流通許可的要求。(4)配備專(兼)職人員從事食品安全管理和專業(yè)技術(shù)工作。食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方能從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。嚴(yán)格人員健康管理，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作。(5)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保食品來(lái)源合法、質(zhì)量安全。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬制度，不采購(gòu)使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、來(lái)歷不明的食品和食品原料。查驗(yàn)記錄或載有相關(guān)信息票據(jù)的保存期限不少于二(6)不摻雜摻假、以假充真、以次充好，不以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。(7)建立并執(zhí)行定期查驗(yàn)制度，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，通知相關(guān)生產(chǎn)者和消費(fèi)者，做好記錄，并將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。(8)主動(dòng)向客戶提供銷售憑證，認(rèn)真處理客戶有關(guān)食品質(zhì)量安全投訴，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)，維護(hù)客戶合法權(quán)益。(9)接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的食品市場(chǎng)監(jiān)督檢查，自覺(jué)維護(hù)食品市場(chǎng)秩序。(1)成立組織，明確職責(zé)為了明確職責(zé)，對(duì)配送業(yè)務(wù)采取定人定崗定位監(jiān)管，責(zé)(2)采取有效措施，防止突發(fā)事件的發(fā)生(3)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)(4)遵守國(guó)家法律法規(guī)(5)留樣處理(6)召回制度(1)設(shè)立食品衛(wèi)生安全檢查監(jiān)督小組，定期或不定期(2)把好食品采購(gòu)、進(jìn)貨關(guān)，不采購(gòu)霉變、有毒、有(3)對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮，無(wú)須保鮮的食品應(yīng)(5)檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問(wèn)題，立即解(1)報(bào)告制度少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時(shí)打舉報(bào)電品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同),應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長(zhǎng))(2)救援措施(3)醫(yī)療求援(4)病源保護(hù)(5)人員調(diào)度(6)信息公開(kāi)保障相關(guān)人員在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán)，及(7)事故責(zé)任追究我公司承諾我公司所提供產(chǎn)品的質(zhì)量必須經(jīng)采購(gòu)人驗(yàn)第五節(jié)項(xiàng)目重難點(diǎn)及應(yīng)對(duì)措施(一)第三方配送服務(wù)不能到位，食品冷鏈的市場(chǎng)化程度低(二)食品配送運(yùn)輸中的質(zhì)量影響在運(yùn)輸過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須采取有效的安全措果的含水量80%以上，屬于鮮嫩易腐性產(chǎn)品，如果在運(yùn)輸裝濟(jì)效益，在運(yùn)輸人員的工作于商品質(zhì)量無(wú)經(jīng)濟(jì)聯(lián)系的情況包裝承擔(dān).上層整個(gè)包裝件的重量而不是由下層的商品來(lái)承冷鏈運(yùn)輸配送中，機(jī)械車的通風(fēng)換氣是相當(dāng)重要的一個(gè)環(huán)鮮食品的儲(chǔ)藏是有害的，因此需要將這些氣體從環(huán)境中除(三)冷藏運(yùn)輸設(shè)施還不完善尋找不同的技術(shù)方法和設(shè)施設(shè)備來(lái)滿足食品的儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)任锪餍枨?。從最早?木馬牛車”,利用畜力馱運(yùn)，甚至"肩挑背扛”,到后來(lái)的半機(jī)械、機(jī)械作業(yè)，再到現(xiàn)代的汽車、輸設(shè)施、設(shè)備，從最初的簡(jiǎn)易儲(chǔ)存設(shè)備，到后來(lái)的“倉(cāng)廩”我國(guó)的食品物流配送技術(shù)研究及其基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備建設(shè)也走(四)現(xiàn)代配送的不合理表現(xiàn)形式(一)綜合運(yùn)用信息技術(shù)(二)加快加強(qiáng)建立完善配送中心品配送業(yè)務(wù)能否取得良好降級(jí)效益和最佳社會(huì)效益取決于(三)科學(xué)制訂配送計(jì)劃在制定配送計(jì)劃時(shí)應(yīng)對(duì)配送七要素深入了解并加以分地點(diǎn)、時(shí)間這7項(xiàng)內(nèi)容，也稱作配送的功能要素。地點(diǎn)以及車輛容積、載重量等來(lái)決定選用什么樣的車輛配(四)優(yōu)化配送路線(一)市場(chǎng)變化的基地(廠家)和市場(chǎng)，占取貨源資源優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)定供貨，預(yù)(二)人員故障(三)車輛問(wèn)題我公司目前配送車輛跟出租方為友好合作關(guān)系，中標(biāo)大客戶的配送項(xiàng)目均是專車專人，并留有兩小時(shí)的備用時(shí)(四)運(yùn)輸過(guò)程中造成貨物不必要的損壞貨時(shí)間上安排了2個(gè)小時(shí)的機(jī)動(dòng)時(shí)間，每天配送前均由司機(jī)路出現(xiàn)擁堵和突發(fā)事件后第一時(shí)間選擇備用路線抵達(dá)配送(五)因司機(jī)個(gè)人原因，造成貨物運(yùn)送效率降低，甚至我公司將根據(jù)GPS定位系統(tǒng)，全程跟蹤貨車貨品，并且隨時(shí)發(fā)出正確指示，以確保貨物安全準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，或者調(diào)動(dòng)應(yīng)急車輛支援，快速解決問(wèn)題。第二章內(nèi)部管理制度第一節(jié)文明服務(wù)制度牢固樹(shù)立"客戶至上、服務(wù)第一"的宗旨和全心全意為客戶第二節(jié)食品安全管理制度第三節(jié)安全防范管理制度傷害"原則，確保員工工作期間及工作外安全，杜絕由于自第四節(jié)食品留樣管理制度它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門(mén)或服務(wù)提供者自行決定留樣3.觀察工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);第六節(jié)食品采購(gòu)管理制度第七節(jié)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫食用農(nóng)(一)記錄方式賬”,利用賬薄記錄。(二)記錄內(nèi)容應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨憑證如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品的名稱、規(guī)(三)查閱進(jìn)貨記錄(四)記錄保存期限第八節(jié)商品出貨管理及檢驗(yàn)制度如因特殊情況(根據(jù)客戶需求而定),確需交接的，由配送單上簽上實(shí)收件數(shù)(大寫(xiě))、收貨員姓名、到貨時(shí)間。交接貨件數(shù)為準(zhǔn)，并簽上實(shí)收件數(shù)(如實(shí)際到貨總件數(shù)大于交接單上的總件數(shù)的，也必須按照實(shí)際到貨件數(shù)簽收);交接單(1)中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；(2)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定(3)根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、(4)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期；(5)對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、第九節(jié)食品安全自檢自查與報(bào)告制度四、如本單位經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點(diǎn)管理項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)立即組織食品安全自查。五、食品安全自查不合格項(xiàng)應(yīng)當(dāng)查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，本單位立即停止銷售并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)報(bào)告，待問(wèn)題排查整改到位后方可重新銷售。六、食品安全自查應(yīng)當(dāng)建立自查檔案，如實(shí)記錄食品安全自查組織實(shí)施的時(shí)間、計(jì)劃、人員、結(jié)果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時(shí)限不得少于2年或者國(guó)家規(guī)定的期第十節(jié)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度一、本單位采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限須符合食品安全法的規(guī)定，即記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。如本單位實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查進(jìn)貨查驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)采取拒收、依據(jù)協(xié)議約定銷毀等方式消除食品安全隱患。發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷售的食品，應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門(mén)區(qū)域封存，并使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分，并及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。對(duì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等不危害食品安全的不合格食品，經(jīng)食品藥品監(jiān)管局同意，經(jīng)整改合格后可以重新上市；對(duì)違法添加、腐敗變質(zhì)等嚴(yán)重危害人體健康的不合格食品，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定立即銷毀。二、本單位建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合食品安全法的規(guī)定，即記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。三、本單位按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。如貯存散裝食品，還應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。四、本單位從事食品制售項(xiàng)目，須制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。在加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有食品安全法第三十四條第六項(xiàng)規(guī)定情形的，不得加工或者使用。五、本單位從事從事制售項(xiàng)目，須定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用應(yīng)當(dāng)委托符合食品安全法規(guī)定條件的餐具、飲具集中消毒服六、本單位發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品有不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。由于本單位的原因造成其經(jīng)營(yíng)食用的食品有不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的的，應(yīng)當(dāng)召回。同時(shí)須將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)認(rèn)為必要的，可以實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)七、本單位應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。由負(fù)責(zé)人、食品安全管理員具體負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。八、食品安全突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止相關(guān)食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)涉及的食品及原料、工具及用具、設(shè)施設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)等進(jìn)行封存，并自發(fā)現(xiàn)之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，積極配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)的調(diào)查、取證工作，不對(duì)食品安全突發(fā)事件隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。并按照相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的要求采取控制措施。于2年。少于2年。八、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)建立檔第十二節(jié)食品廢棄物處置制度裝廢棄物和無(wú)害包裝廢棄物加以分離并分別嚴(yán)格按各自的第十三節(jié)運(yùn)送管理制度他人駕駛，如果領(lǐng)導(dǎo)同意司機(jī)要檢查當(dāng)事人是否有駕駛資第十四節(jié)貨物盤(pán)點(diǎn)制度前頁(yè)、過(guò)次頁(yè)等)、賬物相符、賬賬相符。九、盤(pán)點(diǎn)完畢，盤(pán)點(diǎn)人員要填制《食品原料盤(pán)存表第十五節(jié)食品安全事故應(yīng)急處理管理制度定期檢查(抽檢),做出積極配合，實(shí)事求是，決不弄虛作(一)投訴管理的目標(biāo)(二)投訴處理的原則(三)食品投訴處理方案求客人對(duì)處理辦法的意見(jiàn)。9.搞好投訴處理的善后工作，每次的投訴記錄及時(shí)存檔。10.投訴內(nèi)容分類整理，定期分析，對(duì)帶傾向性的問(wèn)題，及時(shí)提出改進(jìn)措施，提高服務(wù)質(zhì)量。(四)服務(wù)投訴處理方案1.接到客戶對(duì)服務(wù)的投訴時(shí)，接待人員應(yīng)先盡量安撫客戶的情緒，弄清楚客戶投訴的目的，答應(yīng)客戶盡快協(xié)調(diào)解決問(wèn)題，嚴(yán)禁與客戶爭(zhēng)吵，用積極的態(tài)度、良好的心態(tài)，平緩的語(yǔ)氣跟客戶溝通。2.與客戶溝通，第一時(shí)間了解判斷客戶投訴的詳細(xì)情況，迅速做出處理方案。3.處理客戶投訴的注意事項(xiàng)：(1)受理投訴階段①控制自己的情緒，保持冷靜，平和。②先處理客戶的情緒，改變客戶心態(tài)，然后處理投訴內(nèi)③應(yīng)將客戶的投訴行為看成平常事，進(jìn)行實(shí)事求是地判斷，不應(yīng)加個(gè)人情緒和喜好。④報(bào)著認(rèn)真負(fù)責(zé)的心態(tài)，真正關(guān)心客戶投訴的問(wèn)題。(2)接受投訴階段①認(rèn)真傾聽(tīng)，保持冷靜，同情理解并安慰客戶②給予客戶足夠的重視和關(guān)注③注意對(duì)事件全過(guò)程進(jìn)行仔細(xì)詢問(wèn)，語(yǔ)速不宜過(guò)快，要做詳細(xì)的投訴記錄。(3)解釋澄清階段①不得與客戶爭(zhēng)辯或一味尋找借口。②注意解釋語(yǔ)言的語(yǔ)調(diào)，不得給客戶有受輕視，冷漠或不耐煩的感覺(jué)。③換位思考，易地而處，從客戶的角度出發(fā)，做合理的④不得試圖推卸責(zé)任，不得在客戶面前評(píng)論公司/同事的⑤在沒(méi)有徹底了解清楚客戶所投訴的問(wèn)題時(shí)，不得馬上將問(wèn)題轉(zhuǎn)交其他同事或相關(guān)部門(mén)。⑥如果確實(shí)是我方原因，必須誠(chéng)懇道歉，注意管理客戶的期望，限時(shí)提出解決問(wèn)題的方法。(4)跟蹤回訪階段①根據(jù)處理時(shí)限的要求，注意跟進(jìn)投訴處理的進(jìn)程。②及時(shí)將處理結(jié)果向投訴的客戶通告。③關(guān)心詢問(wèn)客戶對(duì)處理結(jié)果的滿意程度。第三章項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)與人員配備第一節(jié)項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)擬安排本項(xiàng)目人員情況表序號(hào)姓名持何種資格證件發(fā)證時(shí)間及部門(mén)從事本工作時(shí)間123456789第二節(jié)人員配備管理(一)人員配備的含義(二)人員配備的原則人員的選擇要以職位的空缺和實(shí)際工作的需要為出發(fā)進(jìn)行不斷地調(diào)整，使能力強(qiáng)的人有機(jī)會(huì)從事更高層次的工真正愿為組織的發(fā)展做出貢獻(xiàn)的人才。二、管理人員的需要量及其選聘標(biāo)準(zhǔn)(一)管理人員需要量的確定1.組織現(xiàn)有的規(guī)模、結(jié)構(gòu)和崗位管理人員的配備是為了指導(dǎo)和協(xié)調(diào)組織活動(dòng)的開(kāi)展。因此，首先需要參照組織結(jié)構(gòu)系統(tǒng)圖，根據(jù)管理職位的數(shù)量和種類確定組織所需要的管理人員數(shù)量。在任何一個(gè)組織中，都存在著管理人員的外流和自然減員的現(xiàn)象。因此，在確定未來(lái)的管理人員需要量時(shí)，要對(duì)這些自然的和非自然的管理人員減員情況加以考慮。隨著組織規(guī)模的不斷擴(kuò)大，經(jīng)營(yíng)管理工作日益復(fù)雜，工作量也將不斷加大，對(duì)管理人員的需要量也會(huì)不斷增加。因此，組織中管理人員的確定還需預(yù)測(cè)和評(píng)估組織發(fā)展與業(yè)務(wù)擴(kuò)充的要求。(二)管理人員的選聘標(biāo)準(zhǔn)合格的管理人員必須具備相應(yīng)的素質(zhì)和能力，主要包擔(dān)任管理工作不僅意味著在組織中取得較高的地位、名聲以及與之相應(yīng)的報(bào)酬，還意味著可以利用制度賦予的權(quán)力管理者的任務(wù)不僅是執(zhí)行上級(jí)的命令，維持系統(tǒng)的運(yùn)策，例如，何時(shí)去做?采用何種方式去做?由誰(shuí)去做?等等。管理者的職責(zé)之一就是實(shí)現(xiàn)組織內(nèi)部各部門(mén)各環(huán)節(jié)的管理者未必是專家，但了解一定的專業(yè)知識(shí)、具備一定(一)貢獻(xiàn)考評(píng)通過(guò)對(duì)實(shí)際目標(biāo)達(dá)成情況與預(yù)定目標(biāo)的比較來(lái)評(píng)價(jià)管考察管理人員在實(shí)際工作中是否有效地履行了各項(xiàng)管(二)能力考評(píng)自我考評(píng)就是管理人員根據(jù)組織的要求定期對(duì)自己的上級(jí)考評(píng)是指由上級(jí)對(duì)下級(jí)的績(jī)效進(jìn)行考評(píng)。一般而理人員、下級(jí)等。這種形式的優(yōu)點(diǎn)在于彼此接觸較多，了解深入，因此所做的評(píng)價(jià)比較客觀可信。不足之處是管理人員的人緣好壞起很大作用。專家的專業(yè)知識(shí)使他可以超越普通人的意識(shí)，容易理解管理活動(dòng)自身的特殊要求。同時(shí)，由于專家不直接因此又可以超脫某些人際關(guān)系的利害糾葛，具有“旁觀者清”的優(yōu)勢(shì)。因而，組織專家對(duì)管理效能進(jìn)行考評(píng)，是一項(xiàng)非常重要而且必要的方法。(根據(jù)項(xiàng)目具體情況編寫(xiě))1.項(xiàng)目總經(jīng)理(1人):(1)大專以上學(xué)歷；(2)從事相關(guān)職業(yè)超過(guò)十年；(3)具有豐富的食品衛(wèi)生處理經(jīng)驗(yàn)；(4)熟悉食品安全的相關(guān)政策與法規(guī)，對(duì)配送服務(wù)有一定的了解和管理能力；(5)外表端莊，思路敏捷；(6)有良好的團(tuán)隊(duì)精神和溝通技巧；(7)有良好的指揮能力、語(yǔ)言交流能力和文字表達(dá)能2.物流部經(jīng)理(1人):(1)大專以上學(xué)歷；(2)具有豐富的物流知識(shí)；(3)熟悉物流配送的相關(guān)政策與法規(guī)，對(duì)配送服務(wù)有(4)具有豐富的食品配送管理經(jīng)驗(yàn)；(5)有良好的協(xié)調(diào)能力、語(yǔ)言交流能力和文字表達(dá)能3.采購(gòu)部經(jīng)理(1人):(1)大專以上學(xué)歷；(2)從事采購(gòu)職業(yè)超過(guò)十年；(3)具有豐富的食品采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)；(4)熟悉采購(gòu)的相關(guān)政策與法規(guī)，對(duì)配送服務(wù)有一定(5)有良好的團(tuán)隊(duì)精神和溝通技巧；(6)有良好的指揮能力、語(yǔ)言交流能力和文字表達(dá)能(1)大專以上學(xué)歷；(2)具有豐富的食品衛(wèi)生處理經(jīng)驗(yàn)；(3)熟悉食品安全的相關(guān)政策與法規(guī)，對(duì)配送服務(wù)有(4)具有豐富的事故處理經(jīng)驗(yàn)；(5)有良好的協(xié)調(diào)能力、語(yǔ)言交流能力和文字表達(dá)能第三節(jié)人員配備及職責(zé)劃分(一)公司為該項(xiàng)目設(shè)項(xiàng)目經(jīng)理一名，全面負(fù)責(zé)項(xiàng)目的(二)主持中心會(huì)議，制訂工作計(jì)劃，完成中心工作總(四)認(rèn)真抓好副食品配送質(zhì)量、食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)(五)加強(qiáng)員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，協(xié)調(diào)好員工之間、部(六)嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，管理好各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支；(七)加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)成本核算工作，做到降低成本，(九)認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成項(xiàng)目的各項(xiàng)工作任務(wù)。(1)收取現(xiàn)金及現(xiàn)金支付時(shí)的清點(diǎn)、核對(duì)，保證各項(xiàng)(2)收取支票、匯票時(shí)查驗(yàn)核對(duì)，審核申領(lǐng)支票付款(1)根據(jù)公司的相關(guān)規(guī)定，進(jìn)行現(xiàn)金的提取、送存、(2)完成公司現(xiàn)金和銀行存款的清查工作，確保賬賬、對(duì)發(fā)生的收、付、繳等項(xiàng)業(yè)務(wù)及時(shí)登記“現(xiàn)金日記賬”和“銀行存款日記賬”,賬目填寫(xiě)清楚。(1)協(xié)同公司綜合管理部進(jìn)行員工工資的發(fā)放工作，(2)根據(jù)公司的規(guī)定，辦理有關(guān)款項(xiàng)的報(bào)銷工作。(1)審核各類收付項(xiàng)目原始憑證，保證符合會(huì)計(jì)制度(2)定期整理、匯總各類原始憑證，并妥善保管。(1)按照企業(yè)的相關(guān)規(guī)定管理空白支票，按相關(guān)程序(2)按照企業(yè)相關(guān)規(guī)定保管相關(guān)印章，外出使用無(wú)遺4.負(fù)責(zé)組織倉(cāng)儲(chǔ)物流部門(mén)正常運(yùn)作的準(zhǔn)確無(wú)誤與高效主要負(fù)責(zé)在貨物入庫(kù)過(guò)程中選用搬運(yùn)工具與調(diào)派工作3.顧客滿意程度的統(tǒng)計(jì)分析工作以及客服檔案時(shí)時(shí)更10.監(jiān)控項(xiàng)目物流的狀況，控制不合理的物資采購(gòu)和消看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否按食品安全法規(guī)定標(biāo)出了品10.在正規(guī)廠家(商家)采購(gòu)的主副食品，必須取得合規(guī)出具的原始憑證(含白條)。收除外),如因省外物資不能單據(jù)隨貨同行，應(yīng)預(yù)先根據(jù)合求的講解，配合做好生產(chǎn)準(zhǔn)備工作，做好生產(chǎn)自檢(質(zhì)量和數(shù)量),并協(xié)助其他操作工自檢，提高生產(chǎn)質(zhì)量。缺陷(污跡、劃傷、撞傷、破損等)。6.司機(jī)對(duì)自己所開(kāi)車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢第四節(jié)項(xiàng)目人員的培訓(xùn)(一)培訓(xùn)的目的習(xí)型組織”,提升公司整體的績(jī)效及競(jìng)爭(zhēng)力。(二)培訓(xùn)原則(一)健康管理查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促"五病"人員調(diào)離崗(二)培訓(xùn)管理組織培訓(xùn)一次，每次培訓(xùn)時(shí)間不得少于30分鐘，并做好相(一)考核目的(二)適用范圍(三)考核作用(四)考核原則3.時(shí)限性：僅以當(dāng)期(當(dāng)月/當(dāng)季/當(dāng)年)的原始記錄數(shù)(五)考核流程(六)獎(jiǎng)勵(lì)與處罰(1)業(yè)務(wù)技能、服務(wù)水平、管理能力突出或一貫表現(xiàn)(2)為客人熱情服務(wù)、認(rèn)真執(zhí)行服務(wù)準(zhǔn)則受到客人特(3)開(kāi)源節(jié)流，降本增效、合理化將設(shè)實(shí)施有顯著成(4)敢于抵制、揭發(fā)和制止違法違紀(jì)不良現(xiàn)象，見(jiàn)義(5)發(fā)生重大事故苗子或隱患，及時(shí)采防范措施或報(bào)(6)任勞任怨、團(tuán)結(jié)互助、珍惜崗位，對(duì)公司的經(jīng)營(yíng)、"揚(yáng)善抑劣、改進(jìn)陋習(xí)"原則，本項(xiàng)各類處罰只是手段，提(1)工作時(shí)扎推聊天、串崗，影響本職工作或其他給(2)崗位責(zé)任性較差，未按本崗位職責(zé)執(zhí)行，影響工(3)上班時(shí)間發(fā)生嚴(yán)重爭(zhēng)吵、斗毆造成影響工作或致(4)不服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排或安排的工作未完成及經(jīng)教(5)考勤工作中弄虛作假或惡意打擊檢舉人，工作中發(fā)生質(zhì)量事故造成一定后果嫁禍于人的，管理人員疏于管(6)偷吃偷拿食品(物),盜竊員工或公司財(cái)物，造(7)擅自動(dòng)用或損壞消防安全設(shè)備或嚴(yán)重違反安全操(8)犯有其它嚴(yán)重過(guò)失或造成嚴(yán)劣影響，不處罰達(dá)不(七)考核結(jié)果第四章食品安全知識(shí)培訓(xùn)方案第一節(jié)食品安全教育培訓(xùn)規(guī)劃一、指導(dǎo)思想科普知識(shí)，提高食品安全的辨假識(shí)假和預(yù)防應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能溝通，增強(qiáng)培訓(xùn)教育的針對(duì)性和有效性，提高全員的參與意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。3.突出重點(diǎn)，確保培訓(xùn)的實(shí)際工作效果。要將學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》列入重要議事日程，做到領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭學(xué)，全體員工參與學(xué)，食品管理人員和從業(yè)人員重點(diǎn)學(xué)，確保培訓(xùn)效果。食品配送項(xiàng)目的管理人員及全體從業(yè)人員。染病防治法》等。(1)食品采購(gòu)與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；(2)食品驗(yàn)收入庫(kù)與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求；(3)食品加工烹飪衛(wèi)生要求；(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要4.常見(jiàn)的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)。5.食物中毒及常見(jiàn)腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)(1)食物中毒。(2)常見(jiàn)腸道傳染病。(3)食物中毒處理原則與報(bào)告要求。(4)食物中毒和腸道傳染病案例。3.每月組織食品從業(yè)人員開(kāi)展1次以上的食品安全知識(shí)第二節(jié)食品安全知識(shí)培訓(xùn)資料有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)(一)生物危害(二)化學(xué)危害4.工業(yè)"三廢"污染。5.濫添加和違規(guī)使用添加劑(衛(wèi)計(jì)委發(fā)布6批可能濫添加的物質(zhì))。(三)物理危害(四)其它。三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品，3℃貯藏的1.水洗浸泡法(用清水洗干凈后浸泡):蔬菜污染的農(nóng)里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可泡后要用流水沖洗2-3遍。 (一般500ml水中加入堿面5g-10g)5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。質(zhì)(空氣中的氧與蔬菜中的酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用),所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食用油的"質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告"復(fù)印件。若低于70℃。1.不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食2.不購(gòu)買無(wú)廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品。3.不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購(gòu)買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會(huì)危害健康。4.不食用在室溫條件下放置超過(guò)2小時(shí)的熟食和剩余食5.不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。6.生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全8.直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。9.進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾才能減少"病從口入"的可能。第三節(jié)食品生產(chǎn)安全衛(wèi)生培訓(xùn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)(一)個(gè)人衛(wèi)生管理(二)工作服的管理(1)整理好頭發(fā)。(2)戴發(fā)網(wǎng)，確認(rèn)頭發(fā)沒(méi)有露出。(3)戴工作帽。(4)穿工作服。(5)換工作鞋。工作時(shí)的靴子并保持工作靴子的清潔。(6)在進(jìn)入車間之前要把工作服上的毛發(fā)和灰塵除掉。使用滾輪，結(jié)合視檢再使用風(fēng)淋。(三)洗手管理當(dāng)個(gè)人的清潔可能影響食品安全性時(shí)，工作人員一定要洗手，例如但不限于在下述情況下：(1)入車間前；(2)食品處理工作開(kāi)始時(shí)；(3)去衛(wèi)生間后；(4)工作期間定時(shí)洗手消毒；在處理食品原料或其他任何被污染的材料后，此時(shí)若不及時(shí)洗手，就可能會(huì)污染其他食品。(1)清水沖洗；(2)洗滌劑搓洗、刷指甲縫、手心、手背、指縫、拇(3)流水沖洗洗滌劑——徹底沖干凈，防止殘留；(4)浸泡消毒——50ppm次氯酸鈉，30秒；(5)消毒后再次用流水沖洗——沖凈消毒液，防止殘(6)干手——消毒毛巾、潔凈的紙巾、強(qiáng)風(fēng)干手器；(7)75%酒精噴灑消毒——防止干手過(guò)程的再次污染。2.確認(rèn)使用的原料、輔料(品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量隱(1)對(duì)使用的設(shè)備、裝置和器具進(jìn)行清洗和消毒；(2)確認(rèn)使用的洗滌劑和消毒劑；(3)確認(rèn)清洗消毒方法；(4)確認(rèn)洗滌劑和消毒劑的濃度是否符合要求；(5)進(jìn)行清洗和消毒處理時(shí)要確保不能殘留洗滌劑和(一)一般注意事項(xiàng)(二)操作設(shè)備的注意事項(xiàng)(三)對(duì)于衛(wèi)生需要的注意事項(xiàng)(四)關(guān)于產(chǎn)品處理時(shí)的注意事項(xiàng)第四節(jié)食品微生物控制知識(shí)培訓(xùn)4.通過(guò)用具(設(shè)備、工器具、容器)及雜物(含原料、(一)預(yù)防措施(1)垃圾、下角料、廢棄物進(jìn)行無(wú)害化處理，遠(yuǎn)離生(2)污水進(jìn)行無(wú)害化處理，并合理排放；(3)做好倉(cāng)庫(kù)區(qū)域及周圍滅鼠、滅蠅蟲(chóng)工作；(4)做好車間、倉(cāng)庫(kù)的防鼠、防蠅蟲(chóng)工作(1)食品運(yùn)輸和貯藏的衛(wèi)生管理：使用前進(jìn)行徹底清(2)生產(chǎn)車間布局合理，無(wú)交叉污染。(3)生產(chǎn)衛(wèi)生：建立良好規(guī)范的衛(wèi)生規(guī)范，確保生產(chǎn)環(huán)境(空氣、設(shè)備設(shè)施、工器具等))衛(wèi)生，人員操作符合(4)個(gè)人衛(wèi)生：養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工作服帽整潔(5)生產(chǎn)用水衛(wèi)生：定期檢查水質(zhì)，不合格的水源應(yīng)(6)原輔材料、包裝物料衛(wèi)生：采用合格的原輔材料、(二)控制措施(1)控制pH(酸度);(3)化學(xué)抑制劑(防腐劑，鹽，糖),必須符合國(guó)家(4)控制包裝(真空包裝，充氣包裝)(2)時(shí)間/溫度的合理控制(低溫，短時(shí));(三)殺滅1.熱處理(烹調(diào)或殺菌)(1)方式：煮、蒸、炸、烤、炒、高溫高壓殺菌、管(2)影響致死率的因素①食物(器具)的導(dǎo)熱性；②食物(器具)的特性；③微生物的種類(芽胞或營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞);(1)消毒劑：用于殺滅微生物使其達(dá)到消毒要求的制(2)有效成分：是指消毒劑中具有殺滅微生物作用的活性成分，其含量常用質(zhì)量濃度(mg/L)、質(zhì)量分?jǐn)?shù)(%、ppm)或體積分?jǐn)?shù)(%、ppm)表示。(3)消毒劑消毒滅菌的特點(diǎn)：(4)有機(jī)物：②甲酚：煤酚皂液(來(lái)蘇爾)就是甲酚與肥皂的混合液，常用3-5%的溶液來(lái)消毒皮膚、桌面及用具等。③甲醛：福爾馬林溶液就是37-40%的甲醛水溶液。般72-78%)。(5)鹵族元素及其化合物第五節(jié)食品中異物預(yù)防培訓(xùn)(二)危害二：存在衛(wèi)生隱患(三)危害三：存在質(zhì)量隱患是在加熱前混入的，通過(guò)加熱進(jìn)行了殺菌),任何的異物混(一)來(lái)源之一：生產(chǎn)和管理人員(包括參觀人員)4.首飾及其它有意或無(wú)意帶入車間的物品——素養(yǎng)。5.工作服及裸露便服的線頭、絨線——素養(yǎng)。6.咳嗽的飛沫，甚至痰跡——素養(yǎng)。7.附著在身上的飛蟲(chóng)——素養(yǎng)。8.在車間、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)飲食、吸煙或進(jìn)入車間倉(cāng)庫(kù)前飲食、吸煙調(diào)入或攜帶的皮、殼、碎屑、異味——素養(yǎng)。9.有意或無(wú)意濫用化學(xué)藥品等等——培訓(xùn)與監(jiān)督。(二)來(lái)源之二：機(jī)械設(shè)備、工器具、容器1.破損——設(shè)備(器具、容器)的選型、材質(zhì)、更換時(shí)4.易脫落部件——選型、材質(zhì)、設(shè)備點(diǎn)檢習(xí)慣。(三)來(lái)源之三：原料、輔料、內(nèi)外包裝物料1.原料本身含有——要求供方控制、使用前挑選/篩選。2.以上材料的包裝表面附著——外包裝不得進(jìn)入加工3.外包裝箱等附著碎屑——內(nèi)外包裝分開(kāi)放置，內(nèi)外包裝分區(qū)域進(jìn)行，內(nèi)外包裝人員不得串崗。4.內(nèi)包裝碎屑、破碎、攜帶異物——使用前檢查、要求(四)來(lái)源之四：方法(五)來(lái)源之五：環(huán)境1.加工環(huán)境有的物品，都可能是異物來(lái)源——設(shè)施(天施)的養(yǎng)護(hù)、檢查。第六節(jié)質(zhì)檢人員培訓(xùn)制度合格，取得《質(zhì)檢員證》,方可從事檢測(cè)工作。(1)掌握必要的法律法規(guī)知識(shí)；(2)身體條件應(yīng)滿足檢測(cè)工作的需要；(3)具有相關(guān)專業(yè)中專以上學(xué)歷；(4)熟練掌握所從事檢測(cè)項(xiàng)目的專業(yè)知識(shí)和操作技能。2.參加區(qū)質(zhì)檢站每年進(jìn)行不定期的業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)技術(shù)交流第五章物資裝備計(jì)劃第一節(jié)物資裝備的規(guī)劃1.項(xiàng)目所配備的物資裝備原裝合格率100%2.配備的物資100%滿足項(xiàng)目需求。3.如項(xiàng)目需新增物資，我司100%滿足。三、配送設(shè)備的組織1.凡屬新型設(shè)備，項(xiàng)目部應(yīng)先根據(jù)該項(xiàng)目實(shí)際情況編寫(xiě)《配送設(shè)備組織計(jì)劃》,并報(bào)總負(fù)責(zé)人審批、備案。2.項(xiàng)目部設(shè)備來(lái)源可分為“新購(gòu)、調(diào)配、自有3.項(xiàng)目部需購(gòu)置新的大、中型設(shè)備時(shí)，項(xiàng)目部設(shè)備員填寫(xiě)《設(shè)備購(gòu)置申請(qǐng)表》,報(bào)項(xiàng)目部審批。項(xiàng)目部需購(gòu)置小型設(shè)備可根據(jù)配送需要自行購(gòu)置。4.凡由配送項(xiàng)目部自行制作、改制的設(shè)備均要由設(shè)備技術(shù)監(jiān)督員組織進(jìn)行評(píng)定，評(píng)定合格才可投入使用，并由設(shè)備技術(shù)監(jiān)督員填寫(xiě)《自制簡(jiǎn)易設(shè)備技術(shù)評(píng)定表》。第二節(jié)配送中心的設(shè)施配送中心的設(shè)施分為內(nèi)部設(shè)施和外部設(shè)施。配送中心的內(nèi)部設(shè)施一般是由信息中心與倉(cāng)庫(kù)構(gòu)成。倉(cāng)庫(kù)根據(jù)各部分不同的功能又可分為不同的作業(yè)區(qū)。配送中心外部設(shè)施主要有停車場(chǎng)和配送中心內(nèi)道路等。內(nèi)部設(shè)施有：1.信息中心：信息中心指揮和管理著整個(gè)配送中心，它是配送中心的中樞神經(jīng)。2.收貨區(qū)：在這個(gè)作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫(kù)之前的準(zhǔn)備工作如卸貨、檢驗(yàn)等工作。它的主要設(shè)施有：驗(yàn)貨用的電腦，驗(yàn)貨場(chǎng)區(qū)和卸貨工具。3.儲(chǔ)存區(qū)(保管區(qū)):在這個(gè)作業(yè)區(qū)里分類儲(chǔ)存著驗(yàn)收第三節(jié)項(xiàng)目擬投入的配送裝備(投標(biāo)人根據(jù)項(xiàng)目情況自行添加)我司在XX市XX區(qū)具有XXX平方米以上的蔬菜瓜果種植以及相關(guān)土地憑證)我司在XX市XX區(qū)具有XXX平方米以上的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及配以及相關(guān)土地憑證)我司在XX市XX區(qū)具有XXX平方米以上的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)間圖片以及相關(guān)土地憑證)(根據(jù)公司實(shí)際情況和項(xiàng)目需要填寫(xiě))序號(hào)品牌車牌號(hào)碼車輛類型核定載質(zhì)量車輛所有人備注12345第六章供貨保障措施第一節(jié)供貨流程一、接受訂單環(huán)節(jié)(一)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢(二)確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳(三)采購(gòu)人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)(四)采購(gòu)人員當(dāng)天采購(gòu)訂單所需要的食品，當(dāng)日需要3.填寫(xiě)發(fā)貨單(送貨單)時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名有欠貨的要寫(xiě)明"欠貨"字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消"欠貨"字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公第二節(jié)貨源保障措施一、質(zhì)量保障措施(一)選擇供應(yīng)商和核查食品原料來(lái)源地情況(二)嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)查驗(yàn)制度“食品安全大于天”,食品安全是一項(xiàng)關(guān)系國(guó)計(jì)民生的"民心工程",直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，應(yīng)商評(píng)定程序”,嚴(yán)格審核其綜合能力(特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性)而確定，符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要4.我司保證所送其他貨物產(chǎn)品三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告)齊全，不采購(gòu)無(wú)合法證照的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)(一)粗加工庫(kù)(二)冷鏈庫(kù)第三節(jié)供貨效率保障措施為了快速送貨，我公司將成立專門(mén)為本項(xiàng)目服務(wù)的部第四節(jié)供貨響應(yīng)機(jī)制我司設(shè)立24小時(shí)服務(wù)熱線，確保第一時(shí)間響應(yīng)采購(gòu)人購(gòu)人的供貨通知后一個(gè)小時(shí)內(nèi)響應(yīng)，并制定應(yīng)急預(yù)案，確保兩個(gè)小時(shí)內(nèi)將問(wèn)題解決處理完畢。為了快速送貨，公司成立相關(guān)部門(mén)，實(shí)行部門(mén)負(fù)責(zé)制，專人專事，明確職責(zé)，保證整個(gè)配送的及時(shí)性與穩(wěn)定性。配送部嚴(yán)格按照食品安全管理體系運(yùn)作，率先在同行業(yè)建立了一套科學(xué)規(guī)范的作業(yè)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，實(shí)施溯源制度，注重過(guò)程控制，每道環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全檢測(cè)，建立了健康保障體系。關(guān)于售后管理，當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，若發(fā)生糾紛，我司將在第一時(shí)間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問(wèn)題無(wú)條件退貨，然后以最快的時(shí)間給客戶進(jìn)行調(diào)貨。其它問(wèn)題，在第一時(shí)間內(nèi)與采購(gòu)人進(jìn)行溝通，解決采購(gòu)人問(wèn)題。第七章配送管理體系第一節(jié)配送管理制度任何問(wèn)題8小時(shí)內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流過(guò)4小時(shí)。(1)配送車內(nèi)外潔凈、做到每日清潔車內(nèi)外衛(wèi)生。(2)車上食品不混合裝運(yùn)、不擠壓。(3)配送的食品全部都要有相應(yīng)的防塵、防污染措施，第二節(jié)配送服務(wù)體系我公司成立至今在食品配送服務(wù)工作方面積累了豐富一、物流配送作業(yè)系統(tǒng)關(guān)。食品的巨大需求量要求相應(yīng)的流通與運(yùn)輸系統(tǒng)作為支程中需要有相應(yīng)的控制系統(tǒng)和供應(yīng)鏈作為重要的技術(shù)支撐管理水平等綜合因素控制食品商品的儲(chǔ)存量?jī)?chǔ)存結(jié)構(gòu)和儲(chǔ)備的裝載能力，減少搬運(yùn)次數(shù)，實(shí)現(xiàn)"規(guī)模裝卸";并通過(guò)食品物流配送信息系統(tǒng)能夠及時(shí)準(zhǔn)確傳輸并反饋食品在良好的信息處理系統(tǒng)和傳輸系統(tǒng)的基礎(chǔ)上構(gòu)建食品供應(yīng)食品流通加工主要是指在食品流通過(guò)程中根據(jù)消費(fèi)者中實(shí)現(xiàn)在途加工和配送中心加工，保持并提高食品保存機(jī)采用質(zhì)量管理模式可以使食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)更好地對(duì)食品范)和HACCP(危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn))質(zhì)量管理模式，建立(1)業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)考核合格。(2)具有高度的責(zé)任心和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。(3)能夠承擔(dān)食品安全監(jiān)督管理、快速檢測(cè)等相關(guān)工(4)遵守保密紀(jì)律，嚴(yán)守工作崗位。(5)技術(shù)準(zhǔn)備。包括各種檢測(cè)設(shè)備、采樣器具。(6)配送人員持有有效健康檢查證明，健康檔案記錄(7)食品及原料供應(yīng)渠道符合食品安全要求，相關(guān)證第四節(jié)配送過(guò)程衛(wèi)生保障措施藥及其他可能污染食品的物品而未經(jīng)清洗處理的運(yùn)輸工具第五節(jié)配送過(guò)程中的防雨、防塵、保溫、冷凍和保鮮措施第六節(jié)食品配送標(biāo)準(zhǔn)八、面粉(含面粉配料)第八章副食品質(zhì)量保障措施第一節(jié)副食品質(zhì)量保障承諾本公司為切實(shí)做好食堂副食品原材料供應(yīng)服務(wù)，本著"為健康負(fù)責(zé)"的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對(duì)質(zhì)二、在服務(wù)期限內(nèi)保證按時(shí)、按質(zhì)、按量將食品原材料配送到所負(fù)責(zé)標(biāo)段的各級(jí)各類學(xué)校；保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗(yàn)收為準(zhǔn)。每天的供貨時(shí)間(包括客戶臨時(shí)加單、補(bǔ)貨)由客戶指定，如超過(guò)規(guī)定時(shí)間30分鐘扣款當(dāng)次金額10%,超過(guò)1小時(shí)扣款30%。三、本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場(chǎng)的檢驗(yàn)檢疫章，同時(shí)提供《動(dòng)物檢疫合格證》。四、我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。五、我公司有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門(mén)回訪跟蹤客戶，隨時(shí)了解客戶各種建議、意見(jiàn)和要求，并及時(shí)做出處理。六、本公司設(shè)立電話專線、專員為該項(xiàng)工作提供服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門(mén)服務(wù)，第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來(lái)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。七、本公司無(wú)條件接受各級(jí)各部門(mén)和社會(huì)各界對(duì)該項(xiàng)工作的監(jiān)督。愿意隨時(shí)無(wú)條件接受有關(guān)監(jiān)管部門(mén)對(duì)協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，將由招標(biāo)方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供第二節(jié)食品采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量保障(1)制定采購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)時(shí)應(yīng)審慎小心，要仔細(xì)分析采(2)一般要求食品驗(yàn)收員和采購(gòu)人員一起研究決定，(3)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的文字表達(dá)要科學(xué)、簡(jiǎn)練、準(zhǔn)確，避免實(shí)用模棱兩可的詞語(yǔ)如"一般”、“較好"等，以免引起誤(1)迫使管理者通過(guò)仔細(xì)思考和研究，預(yù)先確定所需(2)把采購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)分發(fā)給有關(guān)貨源單位，能使供貨(3)使用采購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，就不必在每次訂貨時(shí)向供應(yīng)(4)將一種食品的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)分發(fā)給幾個(gè)供應(yīng)商，有利(5)食品采購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)是食品驗(yàn)收的重要依據(jù)之一，(1)嗅覺(jué)檢驗(yàn)：即用嗅覺(jué)器官來(lái)鑒定食品的氣味，如(2)視覺(jué)檢驗(yàn)：視覺(jué)檢驗(yàn)范圍最廣，凡是能用肉眼根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷品質(zhì)的都可以用這種方法對(duì)食品的外部特征進(jìn)(3)味覺(jué)檢驗(yàn)：可根據(jù)食品的食品特征變化情況來(lái)鑒(4)聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)：有些食品可以根據(jù)聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)的方法鑒(5)觸覺(jué)檢驗(yàn)：觸覺(jué)是物質(zhì)刺激皮膚的表面的感覺(jué)，第三節(jié)食品采購(gòu)詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)一、雜糧類(一)大米(1)大米的分類要求：應(yīng)根據(jù)本公司配送對(duì)象的要求，(2)大米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求1)標(biāo)準(zhǔn)要求的大米質(zhì)量等級(jí)共計(jì)四級(jí)，分別是特級(jí)，2)本公司要求，所采購(gòu)的大米合格等級(jí)為二級(jí)及以上，能夠作為混合原料使用；且應(yīng)按照采購(gòu)約定的二級(jí)產(chǎn)品定3)本公司對(duì)大米的原料采購(gòu)驗(yàn)收，無(wú)論級(jí)別鑒定如何，其水分含量都應(yīng)達(dá)到14%以內(nèi)，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一致，以便生產(chǎn)4)本公司所采購(gòu)的大米，其雜質(zhì)率，碎米率，氣味應(yīng)5)對(duì)于產(chǎn)品蟲(chóng)蛀率，本公司要求目測(cè)不能檢出。本項(xiàng)目亦作為產(chǎn)品是否接收重點(diǎn)檢查項(xiàng)目。不合格直接決絕收6)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核時(shí)(1)應(yīng)審核所采購(gòu)的供應(yīng)商的有效期內(nèi)有機(jī)報(bào)告。并(2)即便作為原材料采購(gòu)，也應(yīng)該符合上述標(biāo)準(zhǔn)中要(3)作為原材料，其外包裝應(yīng)明確產(chǎn)品的品名信息等，(4)常規(guī)驗(yàn)收項(xiàng)目同上述標(biāo)準(zhǔn)(5)有機(jī)性理化檢驗(yàn)，本公司有權(quán)在每年不定期進(jìn)行對(duì)本公司之前所采購(gòu)的并已經(jīng)生產(chǎn)銷售的無(wú)法退貨的產(chǎn)品做出賠償。具體賠償額度視產(chǎn)品采購(gòu)數(shù)量和造成的損失決(1)采購(gòu)產(chǎn)品之廠家，必須是具有合法經(jīng)營(yíng)，銷售，(2)采購(gòu)廠家之產(chǎn)品，必須具備該產(chǎn)品類別的合法生(3)廠家有義務(wù)提供該產(chǎn)品同批次或同產(chǎn)季的全項(xiàng)檢(4)作為原材料采購(gòu)的，則應(yīng)出具其產(chǎn)品有效期內(nèi)的(二)糙米(1)標(biāo)準(zhǔn)要求各類糙米質(zhì)量等級(jí)均分為五個(gè)等級(jí)，以(3)本公司對(duì)糙米的原料采購(gòu)驗(yàn)收，無(wú)論級(jí)別鑒定如(5)對(duì)于產(chǎn)品的蟲(chóng)蛀率，本公司要求目測(cè)不能檢出(6)本公司對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中霉變粒的要求為禁止檢出。目測(cè)(7)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，的理化指標(biāo)，本公司每年組織進(jìn)(三)大麥(1)本公司要求，所采購(gòu)大麥合格等級(jí)為各項(xiàng)理化指(2)本公司對(duì)大麥的原料采購(gòu)驗(yàn)收，其水分含量應(yīng)達(dá)(3)本公司所采購(gòu)的大麥，其雜質(zhì)率、破損率等應(yīng)符(4)對(duì)于產(chǎn)品蟲(chóng)蛀率，本公司要求目測(cè)不能檢出。本(5)其它的標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審(四)黑米(1)標(biāo)準(zhǔn)要求的黑米質(zhì)量等級(jí)共計(jì)三級(jí)，分別是一級(jí)，(2)本公司要求，所采購(gòu)黑米的質(zhì)量合格等級(jí)應(yīng)達(dá)到(3)本公司對(duì)黑米的原料采購(gòu)驗(yàn)收，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)如值應(yīng)<14%,不合格應(yīng)拒絕收貨。(4)對(duì)于黑米的黑色度，本公司要求必須>90%,否則(5)對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)中的整黑米率，雜質(zhì)率，谷殼粒指標(biāo)，(6)本公司對(duì)于黑米的霉變粒和蟲(chóng)蛀率檢出率要求為(7)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核(五)小米(2)本公司要求，所采購(gòu)小米合格等及需要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)(3)本公司對(duì)小米的原料采購(gòu)驗(yàn)收，無(wú)論級(jí)別鑒定如(4)本公司所采購(gòu)的小米，雜質(zhì)率、碎米率、色澤氣(5)本公司要求小米的霉變粒和蟲(chóng)蛀率禁止檢出。(6)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核(六)小麥(1)標(biāo)準(zhǔn)要求的小麥質(zhì)量等級(jí)共計(jì)五級(jí)，分別是一級(jí)，(2)本公司要求，所采購(gòu)的小麥質(zhì)量等級(jí)必須達(dá)到二(3)本公司對(duì)小麥的原料采購(gòu)驗(yàn)收，無(wú)論級(jí)別鑒定如何，其水分含量都應(yīng)達(dá)到11%以內(nèi)，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一致，以便(4)本公司所采購(gòu)的小麥，其雜容重、不完善率、雜(5)對(duì)于產(chǎn)品蟲(chóng)蛀率和霉變粒，本公司要求目測(cè)不能(6)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核(七)燕麥(1)本公司對(duì)燕麥的原料采購(gòu)驗(yàn)收，其水分含量都應(yīng)(3)本公司所采購(gòu)的燕麥，其不完善率、雜質(zhì)率、應(yīng)(4)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核(八)芝麻(1)標(biāo)準(zhǔn)要求各類芝麻以純質(zhì)率制定等級(jí)。質(zhì)量等級(jí)(2)本公司要求，所采購(gòu)的芝麻質(zhì)量等級(jí)必須達(dá)到二(3)本公司對(duì)芝麻的原料采購(gòu)驗(yàn)收，無(wú)論級(jí)別鑒定如何，其水分含量都應(yīng)達(dá)到8%以內(nèi)，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一致，以便(4)本公司所采購(gòu)的芝麻，其凈籽純質(zhì)率應(yīng)符合上述(5)對(duì)于產(chǎn)品的蟲(chóng)蛀率，本公司要求目測(cè)不能檢出。(6)本公司對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中霉變粒的要求為禁止檢出。目測(cè)(7)芝麻應(yīng)具有其本身具有的香味，對(duì)有“油哈”味(8)芝麻及其粉制品屬油性作物，極易發(fā)生油脂氧化，(9)其包裝外觀應(yīng)保持清潔，完整，最好有密封塑料袋包裝；且芝麻顆粒的破損率要在1%以內(nèi)，以防止變質(zhì)。(10)芝麻的雜質(zhì)率應(yīng)為作物桔梗類雜質(zhì)，且指標(biāo)<2%;若為礦物雜質(zhì)，則本公司要求每1kg產(chǎn)品不得高于1粒。(11)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商核實(shí)(九)亞麻籽(1)本公司要求，所采購(gòu)亞麻籽合格等級(jí)為各項(xiàng)指標(biāo)(2)本公司對(duì)亞麻籽原料的采購(gòu)驗(yàn)收，其水分含量應(yīng)達(dá)到9%以內(nèi)，不合格拒絕收貨。(3)本公司所采購(gòu)的亞麻籽，其雜質(zhì)率應(yīng)符合上述規(guī)<2%,若超標(biāo)為不合格。若為作物桔梗雜質(zhì)，則應(yīng)符合本標(biāo)(4)對(duì)于產(chǎn)品的蟲(chóng)蛀率，霉變率。本公司要求目測(cè)不(5)其它的標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審(十)玉米渣(1)標(biāo)準(zhǔn)要求的玉米渣質(zhì)量等級(jí)共計(jì)三級(jí)，分別是一(2)本公司要求，所采購(gòu)的玉米渣合格等級(jí)為二級(jí)以(3)本公司對(duì)玉米渣的原料采購(gòu)驗(yàn)收，無(wú)論級(jí)別鑒定如何，其水分含量都應(yīng)達(dá)到14%以內(nèi)，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一致，以(4)本公司所采購(gòu)玉米渣，其雜質(zhì)率，氣味色澤應(yīng)符(5)對(duì)于產(chǎn)品蟲(chóng)蛀率、生霉率，本公司要求目測(cè)不能(6)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核(十一)糯米及市場(chǎng)的需求制定所采購(gòu)的糯米的種類(粳糯米和秈糯米),(1)標(biāo)準(zhǔn)要求的糯米質(zhì)量等級(jí)共計(jì)四級(jí)，分別是特級(jí)，(2)本公司要求，所采購(gòu)的糯米質(zhì)量等級(jí)必須達(dá)到標(biāo)(3)本公司對(duì)糯米的原料采購(gòu)驗(yàn)收，無(wú)論級(jí)別堅(jiān)定如何，其水分含量都應(yīng)達(dá)到14%以內(nèi)，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一致，以便(4)本公司所采購(gòu)的糯米，其雜質(zhì)率，不完善率，氣(5)對(duì)于糯米的蟲(chóng)蛀率和霉斑率，本公司要求目測(cè)不(6)對(duì)于糯米的成熟度，本公司要求達(dá)到95%以上。即每100粒糯米中，不得超過(guò)有5粒是透明米粒，其乳白色米粒的白色覆蓋率也應(yīng)該到達(dá)98%以上。(7)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核(十二)小雜糧14%以內(nèi)，不合格的拒絕收貨。其中雜質(zhì)率要求<1%。且必須為谷物類雜質(zhì)；如果為礦物類雜質(zhì)則應(yīng)每百粒不得大于1粒。超標(biāo)即為不合格。(十三)紅豆2.本公司對(duì)紅豆的原料驗(yàn)收，其水分含量應(yīng)達(dá)到14%以準(zhǔn)。超出此標(biāo)準(zhǔn)為不合格。作物本身雜質(zhì)應(yīng)<0.5%,礦物雜4.對(duì)于產(chǎn)品的蟲(chóng)蛀率和霉斑率，本公司要求檢出為0。(十四)大豆(1)標(biāo)準(zhǔn)要求的大豆質(zhì)量等級(jí)共計(jì)五個(gè)等級(jí)，各類大(2)本公司要求，所采購(gòu)大豆合格等級(jí)為三級(jí)及以上，(3)本公司對(duì)大豆的原料采購(gòu)驗(yàn)收，無(wú)論級(jí)別鑒定如何，其水分含量都應(yīng)達(dá)到14%以內(nèi)，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一致，以便(4)本公司所采購(gòu)的大豆，其純糧率、雜質(zhì)率、氣味(5)本公司所采購(gòu)的大豆要求混有異色粒限度為5%以(6)本公司要求所采購(gòu)大豆的不完善粒應(yīng)達(dá)到4%以內(nèi)。(7)對(duì)于產(chǎn)品的蟲(chóng)蛀率、霉斑率要求為0,本項(xiàng)目作為(8)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核(十五)綠豆(1)標(biāo)準(zhǔn)要求的綠豆質(zhì)量等級(jí)以純糧率為定等指標(biāo)，(2)本公司要求，所采購(gòu)綠豆的合格等級(jí)為三級(jí)及以(3)本公司對(duì)綠豆的原料驗(yàn)收，無(wú)論級(jí)別鑒定如何，其水分含量應(yīng)達(dá)到14%以內(nèi)，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致，以便生產(chǎn)儲(chǔ)(4)本公司所采購(gòu)的綠豆，其純糧率、雜質(zhì)率、氣味(6)其它的標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審(十六)蕓豆1.蕓豆的分類要求：應(yīng)根據(jù)本公司配送對(duì)象的要求，以及市場(chǎng)的需求制定所采購(gòu)的蕓豆的種類。主要有紅蕓豆、白云豆、黑蕓豆、紫花蕓豆。(1)標(biāo)準(zhǔn)要求的蕓豆質(zhì)量等級(jí)分為三個(gè)等級(jí)，分別是一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。其質(zhì)量等級(jí)按純糧率分等。以二等為中等標(biāo)準(zhǔn)，低于三等為等外。(2)本公司要求，所采購(gòu)的蕓豆質(zhì)量等級(jí)必須達(dá)到一級(jí)及以上，方可采購(gòu)并生產(chǎn)使用。(3)本公司對(duì)蕓豆的采購(gòu)驗(yàn)收，無(wú)論級(jí)別鑒定如何，其水分含量都應(yīng)達(dá)到14%以內(nèi)，與標(biāo)準(zhǔn)一致，以便生產(chǎn)儲(chǔ)藏使用。而且水分的驗(yàn)收為每批次必檢項(xiàng)目，其作為蕓豆采購(gòu)的重點(diǎn)監(jiān)控項(xiàng)目。不合格直接拒絕收貨。(4)本公司所采購(gòu)的蕓豆，其純糧率要求達(dá)到95%以(5)本公司要求所采購(gòu)蕓豆的雜質(zhì)率應(yīng)符合上述規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，并作為每批次原料驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)。不合格根據(jù)等級(jí)要求做降級(jí)處理和拒絕收貨。(6)對(duì)于產(chǎn)品蟲(chóng)蛀率、霉斑率本公司要求目測(cè)不能檢出。本項(xiàng)目作為產(chǎn)品是否接受重點(diǎn)檢查項(xiàng)目。不合格直接拒(7)所采購(gòu)的各種蕓豆應(yīng)由其固有的顏色，且表皮損傷率不應(yīng)>1%;顏色應(yīng)均勻，且顏色覆蓋度>95%。(8)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核(一)腰果(1)本公司要求，所采購(gòu)的腰果合格等級(jí)為一等及以(2)本公司對(duì)腰果的原料采購(gòu)驗(yàn)收，無(wú)論級(jí)別鑒定如(3)本公司所采購(gòu)的腰果，其雜質(zhì)率、不完善率、氣(5)本公司要求采購(gòu)的腰果，其生腰果仁中的整半粒限度為5%。(6)本公司要求，因?yàn)檠麡O易發(fā)生油脂氧化，應(yīng)采(7)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核(二)花生(1)本公司要求，所采購(gòu)的花生質(zhì)量等級(jí)必須達(dá)到二(2)根據(jù)本公司配送對(duì)象的要求，其花生仁的純質(zhì)率要求達(dá)到100%。(3)本公司對(duì)花生的原料采購(gòu)驗(yàn)收，無(wú)論級(jí)別鑒定如何，其生花生水分含量都應(yīng)達(dá)到8%以內(nèi)，烤花生水分含量(4)本公司要求采購(gòu)的花生，其生花生仁中的整半粒限度為0;因烤花生仁有自身易碎的因素，其整半粒限度為(5)對(duì)于所采購(gòu)產(chǎn)品的純質(zhì)率、雜質(zhì)率、色澤氣味都(6)對(duì)于產(chǎn)品蟲(chóng)蛀率、霉斑率本公司要求目測(cè)不能檢(7)本公司要求采購(gòu)的烤花生其掉皮率要求達(dá)到5%以(8)花生及其粉制品屬油性作物，極易發(fā)生油脂氧化，(9)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核(三)葵花籽及市場(chǎng)的而需求制定所采購(gòu)的葵花籽的種類(油用葵花籽和普通葵花籽)。本公司主要選擇普通葵花籽。(1)標(biāo)準(zhǔn)要求的葵花籽質(zhì)量等級(jí)共計(jì)三等。(2)本公司要求，所采購(gòu)的的葵花籽合格等級(jí)為二級(jí)(3)本公司對(duì)葵花籽的原料采購(gòu)驗(yàn)收，無(wú)論級(jí)別鑒定如何，其水分含量都應(yīng)達(dá)到11%以內(nèi)，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一致，以(4)對(duì)于所采購(gòu)的葵花籽產(chǎn)品，要求其純?nèi)事?、雜質(zhì)(5)本公司要求采購(gòu)的葵花籽，其葵花籽中的不完善粒限度為5%以內(nèi)。(6)所采購(gòu)腰果的蟲(chóng)蛀率、霉斑率，要求目測(cè)為0。本(7)本公司要求所采購(gòu)得產(chǎn)品本身極易發(fā)生油脂氧化，(8)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核(四)杏仁(1)本公司要求，所采購(gòu)的杏仁質(zhì)量要求為各項(xiàng)指標(biāo)(3)本公司所采購(gòu)的杏仁，其雜質(zhì)率，不完善率要求(4)本公司所采購(gòu)的杏仁其酸價(jià)和過(guò)氧化值要符合上(5)對(duì)于產(chǎn)品蟲(chóng)蛀率、霉斑率本公司要求目測(cè)不能檢(6)由于所采購(gòu)得產(chǎn)品本身極易發(fā)生油脂氧化，應(yīng)采(7)其包裝外觀應(yīng)保持清潔，完整，最好有密封塑料(8)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核(五)核桃仁(1)本公司要求，所采購(gòu)的核桃仁質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要略嚴(yán)格(2)本公司對(duì)核桃仁的原料驗(yàn)收要求其水分應(yīng)達(dá)到7%(3)本公司要求，所采購(gòu)的核桃仁應(yīng)具有正常核桃和(5)本公司要求采購(gòu)的核桃仁其酸價(jià)和過(guò)氧化值應(yīng)符合上述標(biāo)準(zhǔn)(本公司安排抽檢)。(7)本公司要求所采購(gòu)的核桃仁，其小于半粒的碎粒限度為5%。(8)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核(六)松子仁(1)本公司要求，所采購(gòu)的松子質(zhì)量要求為各項(xiàng)指標(biāo)(2)本公司對(duì)松子的原料采購(gòu)要求，其水分應(yīng)達(dá)到7%(3)本公司所采購(gòu)的松子仁，其雜質(zhì)率，不完善率要(4)本公司所采購(gòu)的松子仁其酸價(jià)和過(guò)氧化值要符合上述標(biāo)準(zhǔn)(本公司安排抽檢),負(fù)責(zé)拒絕收貨。(5)對(duì)于產(chǎn)品蟲(chóng)蛀率、霉斑率本公司要求目測(cè)不能檢(6)由于所采購(gòu)得產(chǎn)品本身極易發(fā)生油脂氧化，應(yīng)采(7)其包裝外觀應(yīng)保持清潔，完整，最好有密封塑料(8)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核(七)南瓜籽(1)本公司要求，所采購(gòu)的南瓜籽質(zhì)量要求為各項(xiàng)指(2)本公司對(duì)松子的原料采購(gòu)要求，其水分應(yīng)達(dá)到7%(3)本公司所采購(gòu)的南瓜籽，其雜質(zhì)率，不完善率要(4)本公司所采購(gòu)的南瓜籽其酸價(jià)和過(guò)氧化值要符合(5)對(duì)于產(chǎn)品蟲(chóng)蛀率、霉斑率本公司要求目測(cè)不能檢(6)其包裝外觀應(yīng)保持清潔，完整，最好有密封塑料(7)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核(一)葡萄干(2)本公司要求，所采購(gòu)的葡萄干合格等級(jí)為一級(jí)及(3)本公司要求葡萄干原料采購(gòu)驗(yàn)收，無(wú)論級(jí)別鑒定的驗(yàn)收為每批次必檢項(xiàng)目，其作為葡萄采購(gòu)的重點(diǎn)監(jiān)控項(xiàng)(5)對(duì)于產(chǎn)品蟲(chóng)蛀率，本公司要求目測(cè)不能檢出。本(6)本公司對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中霉變粒的要求為禁止檢出。目測(cè)(7)其包裝外觀應(yīng)保持清潔，完整，最好有密封塑料(8)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商核實(shí)(二)其它干果(1)本公司要求，所采購(gòu)的果干其水分含量應(yīng)達(dá)到15%(2)本公司對(duì)所采購(gòu)果干的原料驗(yàn)收，要求片狀干制(3)所采購(gòu)的干制品原料，應(yīng)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤(4)本公司要求所采購(gòu)的干制品原料，其雜質(zhì)率要求(6)對(duì)于產(chǎn)品蟲(chóng)蛀率、霉斑率本公司要求目測(cè)不能檢(7)其包裝外觀應(yīng)保持清潔，完整，最好有密封塑料(8)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核(一)香菇(1)本公司要求所采購(gòu)的香菇應(yīng)具有香菇特有的香味、(2)本公司所采購(gòu)的干香菇其水分應(yīng)達(dá)到10%以內(nèi)，鮮香菇水分不超過(guò)40%,略嚴(yán)格于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。以便生產(chǎn)儲(chǔ)藏(3)本公司對(duì)香菇原料的驗(yàn)收，要求不允許混入霉變(4)本公司要求所采購(gòu)香菇原料的雜質(zhì)率應(yīng)在0.5%以(5)本公司要求所采購(gòu)的香菇原料的殘缺菇應(yīng)在1%以(6)本公司要求所采購(gòu)的香菇原料的碎菇率應(yīng)在1%以(7)所采購(gòu)的香菇原料其蟲(chóng)蛀率要求目測(cè)不能檢出，本項(xiàng)目作為產(chǎn)品是否接受重點(diǎn)檢查的項(xiàng)目。不合格拒絕收(8)其它標(biāo)準(zhǔn)要求，本公司每年組織進(jìn)行供應(yīng)商審核(二)灰樹(shù)花以及市場(chǎng)的需求制定所采購(gòu)的灰樹(shù)花的種類(鮮灰樹(shù)花、干灰樹(shù)花、鹽漬灰樹(shù)花)。本公司主要選擇干灰樹(shù)花。(1)標(biāo)準(zhǔn)要求的灰樹(shù)花質(zhì)量等級(jí)分為三個(gè)等級(jí)，分別(2)本公司要求所采購(gòu)的灰樹(shù)花質(zhì)量等級(jí)在二級(jí)以上(3)本公司要求所采購(gòu)的灰樹(shù)花水分應(yīng)在11%以內(nèi)，(4)本公司要求所采購(gòu)的產(chǎn)品原料應(yīng)具有灰樹(shù)花特有(5)本公司對(duì)灰樹(shù)花原料的驗(yàn)收，要求蟲(chóng)蛀菇、霉斑(6)所采購(gòu)得灰樹(shù)花其雜質(zhì)率為0,不合格拒絕收貨。(7)所采購(gòu)的原料其殘缺菇要求在3%以內(nèi)，不合格拒(8)本公司要求所