2021中國食品酒類消費(fèi)趨勢(shì)分-益普索Ipsos Laura Du-27正式版

2021中國食品酒類消費(fèi)趨勢(shì)分析`益普索（中國）咨詢有限公司2021年10月01飲料`對(duì)比2020年，口味，成分，產(chǎn)品特色/賣點(diǎn)/功效的重要性進(jìn)一步深化此外，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格更為敏感；廣告宣傳的比重有所提高購買包裝飲料時(shí)的考慮因素2021年VS2020年口味/風(fēng)味71%68%3%成分/配料/原料63%57%6%產(chǎn)品特色/賣點(diǎn)/功效51%4%55%品牌39%41%價(jià)格38%4%42%口碑/其他人推薦34%36%產(chǎn)品規(guī)格/容量33%30%包裝設(shè)計(jì)/外觀33%30%生產(chǎn)工藝19%21%促銷活動(dòng)21%19%包裝材質(zhì)20%20%明星代言12%10%廣告宣傳16%11%5%3??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研通過消費(fèi)者調(diào)研，我們得出以下10個(gè)飲料行業(yè)中的“加”和“減”加減1.功能性健康成分1.糖&脂肪&卡路里2.產(chǎn)品可溯源性2.材料浪費(fèi)3.國潮概念3.場(chǎng)景限制4.公益慈善4.工作壓力5.趣味性&社交性5.焦慮&痛苦4??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研將這些利益點(diǎn)重新分類后，我們可以得到五大需求趨勢(shì)健康化真實(shí)性情感共鳴便捷社會(huì)責(zé)任感+功能性健康成分+產(chǎn)品可溯源性+趣味性&社交性-場(chǎng)景限制+公益慈善-糖&脂&卡路里-工作壓力-材料浪費(fèi)-焦慮&痛苦+國潮概念5??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研健康化：在疫情的陰影下，消費(fèi)者對(duì)健康飲料的需求愈發(fā)明顯與益普索2020年健康飲料白皮書的調(diào)研數(shù)據(jù)做對(duì)比，健康對(duì)于飲料是重要的，有幅度9%的提升84%+9%75%2020年 2021年

最滿足健康人士需求的健康人士：成分變化Top5?重視產(chǎn)品中的成分列表+添加益生菌34%?關(guān)注產(chǎn)品的熱量/卡路里?熱衷于食用健康的食品來保持身材-減脂/0脂肪30%?生活和作息時(shí)間十分規(guī)律-減糖/0糖28%?注意營養(yǎng)的攝取+含奇亞籽等超級(jí)食材27%通過健身保持身材?-低卡路里26%?對(duì)身材有很高的要求6??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研產(chǎn)品真實(shí)安全：產(chǎn)品可溯源，能否安心食用是后疫情時(shí)代的新興關(guān)注點(diǎn)后疫情時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)食品安全問題的關(guān)注更細(xì)致了，78%消費(fèi)者表示他們非常重視成分列表。80后有孩家庭尤其關(guān)心食品飲料原料可溯源性包裝上出示產(chǎn)品溯源二維碼，供應(yīng)鏈全透明消費(fèi)者表示可大幅提高消費(fèi)者購買意向他們非常重視食品飲料中的成分列表其中，34%是80后有孩父母，相較于其他消費(fèi)者類型占比最高7??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：IPSOS定量調(diào)研/智庫研究情感共鳴：與消費(fèi)者建立情感紐帶，贏得其情感認(rèn)同趣味性 社交性解壓 國潮8??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：IPSOS定量調(diào)研/智庫研究復(fù)刻外出旅游體驗(yàn)的居家場(chǎng)景：隨著疫情的限制和體驗(yàn)的興起，宅家經(jīng)濟(jì)日益凸顯在家復(fù)制‘完美’體驗(yàn)尖端技術(shù)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)調(diào)口味李茶德手工沖泡飲品三頓半開創(chuàng)‘冷萃提取，智能干燥’的超級(jí)萃技術(shù)，更好的保留了咖啡的風(fēng)味細(xì)節(jié)，全溫溶解，質(zhì)感清澈，在口感，香氣，新鮮度，甜感和細(xì)節(jié)層次上，都更接近現(xiàn)磨咖啡。冷泡水果茶 手搖奶蓋茶9??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：IPSOS定量調(diào)研/智庫研究社會(huì)責(zé)任感：環(huán)保，公益慈善等概念是提升品牌形象的一大利器10??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：IPSOS定量調(diào)研/智庫研究女性，95后成為飲料市場(chǎng)增長的核心驅(qū)動(dòng)力女性消費(fèi)者占比高，且增速快95后年輕人以高消費(fèi)增速成為整體飲料市場(chǎng)增長的驅(qū)動(dòng)力，且下沉市場(chǎng)的增速更高M(jìn)AT2019-2021天貓平臺(tái)飲料MAT2019-2021天貓平臺(tái)飲料市場(chǎng)不同人群消費(fèi)占比增速市場(chǎng)分性別消費(fèi)情況核心驅(qū)動(dòng)人群女性消費(fèi)規(guī)模男性消費(fèi)規(guī)模消95后_3線95后_4線及以下女性消費(fèi)增速男性消費(fèi)增速費(fèi)95后_2線增95后_1線速90后_3線90后_4線及以90后_2線飲料大盤增速下MAT2019MAT2020MAT2021消費(fèi)占比11??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)02白酒 `隨著疫情的好轉(zhuǎn)，白酒凸顯復(fù)蘇態(tài)勢(shì)白酒市場(chǎng)依舊巨大，復(fù)蘇態(tài)勢(shì)明顯全國范圍內(nèi)… 并且…24% 有24%的人在過去6個(gè) 33%月內(nèi)飲用過白酒

的白酒消費(fèi)者認(rèn)為和過去一年相比，今年飲用白酒的次數(shù)變多了男性是白酒飲用的主力40歲+飲用白酒頻率出現(xiàn)了明顯的分化38%的男性15%的40歲+人群1/3的40歲+人群在過去6個(gè)月認(rèn)為自己今年依舊表示喝過白酒飲用白酒次數(shù)自己飲用白酒變少了次數(shù)變多了13??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研醬香強(qiáng)勢(shì)占位，與濃香、清香并肩成為白酒香型的“三劍客”隨著近幾年醬香熱持續(xù)發(fā)酵，醬香已成為和濃香型白酒一樣重要的白酒香型；清香型白酒在年輕群體中的表現(xiàn)十分亮眼，65%的年輕人（18-24歲）對(duì)清香型白酒更青睞。白酒主要香型在白酒消費(fèi)者中的滲透率%|整體人群85%83%81%71%68%65%的年輕人在過去6個(gè)月中喝過清香型白酒58%49%34%31%26%21%15%13%12%11%7%7%5%3%3%3%2%濃香型醬香型清香型兼香型老白干香型特香型凈香型米香型芝麻香型馥郁香型鳳香型知道哪些香型過去6個(gè)月喝過哪些香型14??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研中等價(jià)位的中餐廳是白酒飲用的主要場(chǎng)所餐廳是飲用白酒的主要場(chǎng)所，其次是在家飲用白酒飲用者最近一次飲用白酒的地點(diǎn)%15??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研更多消費(fèi)者，選擇在聚會(huì)、應(yīng)酬以及品鑒美酒場(chǎng)景下飲酒4成左右消費(fèi)者認(rèn)為他們更多在商務(wù)/私人應(yīng)酬這種場(chǎng)合下喝酒（不僅僅是白酒）；此外，同事/朋友聚會(huì)以及品鑒美酒也是比較有潛力的場(chǎng)景更多在該場(chǎng)景下飲用酒類產(chǎn)品的占比%42%39%均值32%34%34%27%25%27%26%19%17% 17%11%朋友聚會(huì) 同事聚會(huì) 大家庭聚會(huì) 商務(wù)應(yīng)酬 私人應(yīng)酬 政務(wù)應(yīng)酬 婚宴 生日宴 日常正餐 夫妻約會(huì) 一人獨(dú)酌 品鑒美酒16??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研飲酒人群在不同消費(fèi)場(chǎng)景對(duì)其他酒類偏好不同啤酒、葡萄酒和洋酒也是白酒飲用者的酒類選擇，對(duì)于應(yīng)酬和宴會(huì)，洋酒更被青睞；清酒/燒酒在獨(dú)飲時(shí)更受歡迎。各場(chǎng)景下飲用其他酒類產(chǎn)品的占比%77%啤酒 19%洋酒28%葡萄酒14%7%清酒/燒酒6%黃酒預(yù)調(diào)酒

朋友聚會(huì)同事聚會(huì)大家庭聚會(huì)商務(wù)應(yīng)酬私人應(yīng)酬政務(wù)應(yīng)酬婚宴生日宴日常正餐一人獨(dú)酌啤酒啤酒啤酒啤酒啤酒啤酒啤酒啤酒啤酒啤酒84%77%78%72%75%65%73%61%79%66%占葡萄酒葡萄酒葡萄酒洋酒葡萄酒洋酒洋酒洋酒葡萄酒清酒/燒酒比29%29%31%37%24%40%37%31%22%26%由洋酒洋酒洋酒葡萄酒洋酒葡萄酒葡萄酒葡萄酒洋酒葡萄酒高21%27%19%31%23%35%23%24%15%17%到低清酒/燒酒清酒/燒酒清酒/燒酒清酒/燒酒清酒/燒酒清酒/燒酒清酒/燒酒預(yù)調(diào)酒清酒/燒酒洋酒15%7%15%8%10%18%20%16%12%9%黃酒預(yù)調(diào)酒預(yù)調(diào)酒黃酒黃酒黃酒黃酒黃酒預(yù)調(diào)酒黃酒7%7%6%6%5%15%7%12%6%9%預(yù)調(diào)酒黃酒黃酒預(yù)調(diào)酒預(yù)調(diào)酒預(yù)調(diào)酒預(yù)調(diào)酒清酒/燒酒黃酒預(yù)調(diào)酒5%5%4%4%5%3%3%8%6%5%綠框代表和整體人群的index>12017??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研白酒飲用的場(chǎng)景帶來的營銷機(jī)會(huì)，尚有很多等待被開發(fā)聚會(huì)以及應(yīng)酬是白酒消費(fèi)的最重要場(chǎng)合聚會(huì)以及應(yīng)酬占據(jù)了80% 8成的白酒消費(fèi)場(chǎng)合一人獨(dú)飲或許也能成為新的白酒場(chǎng)景營銷突破點(diǎn)43% 43%的白酒飲用者曾獨(dú)自飲用過白酒

應(yīng)酬類場(chǎng)景會(huì)是白酒品類發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)的機(jī)會(huì)點(diǎn)>44%的白酒飲用者表示在>44% 該場(chǎng)景飲用更貴白酒&>20%的白酒飲用者表示在>20% 該場(chǎng)景更多飲用白酒

中等價(jià)位的中餐廳是白酒飲用的主要場(chǎng)所32%32%的白酒飲用者最近一次在中檔餐廳飲用白酒更多人在“飯點(diǎn)”飲用白酒67% 67%的白酒飲用者在17點(diǎn)-21點(diǎn)之間飲用白酒18??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研餐飲`趨勢(shì)概覽新人群、新理念、新需求構(gòu)建餐飲場(chǎng)景新時(shí)代01 02 03新人群 新理念近年來，90后Z世代消費(fèi)者逐漸成為餐 注重健康成為餐飲消費(fèi)者最關(guān)注的方向，飲消費(fèi)的主力軍 健康飲食逐漸形成新的餐飲理念，進(jìn)而形成新的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)

新需求便捷成為餐飲一大趨勢(shì)，越來越多的消費(fèi)者在正餐場(chǎng)景消費(fèi)方便食品20??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索公開數(shù)據(jù)整理新人群–Z世代/95后的餐飲習(xí)慣外出就餐頻次高95后平均每周去一次餐館，三天去一次茶飲店面包店2.6天去一次茶飲店3.3天去一次快餐 4.2天去一次餐館 7.0天去一次

餐飲社交場(chǎng)景多95后時(shí)常朋友聚會(huì)節(jié)假日TGI=140.9午飯TGI=107.6同學(xué) 情侶約會(huì) 122.3TGI=125.6 慶祝生日/節(jié)日 112.2朋友 朋友聚會(huì) 107.2TGI=107.3 打卡熱門餐廳 106.3

樂于挑戰(zhàn)新口味95后喜歡嘗試新菜系餐廳選擇偏好自助餐 116.2日韓料理 115.4燒烤/香鍋/串串 114.1創(chuàng)意菜/融合菜 109.5西餐 109.321??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索公開數(shù)據(jù)整理新理念：健康居首位相比以往，85%以上的人們更注意“飲食結(jié)構(gòu)多樣化“和”營養(yǎng)攝入均衡/科學(xué)飲食結(jié)構(gòu)”;同時(shí)人們更加注意減少不健康成分?jǐn)z入。相比以往，人們的哪些行為有所增強(qiáng)？ 相比以往，人們的哪些行為有所減少？營養(yǎng)攝入均衡/科學(xué)飲食結(jié)構(gòu)88%不暴飲暴食/控制食量88%飲食結(jié)構(gòu)多樣化87%減少高鹽飲食83%合理攝入蛋白質(zhì)84%減少脂肪攝入80%補(bǔ)充維生素/微量元素83%減少口味過重的食物79%補(bǔ)充膳食纖維83%減少糖份攝入79%選擇有機(jī)食材76%少食多餐73%減少碳水化合物攝入73%22??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研新需求：宅家經(jīng)濟(jì)興起，懶人產(chǎn)品成為消費(fèi)新賽道疫情前后各品類購買頻率變化（%）方便速食384219半成品菜/快手菜365014購買頻率上升購買頻率沒有變化購買頻率下降哪些消費(fèi)者的購買頻率上升了？66%是35歲以下的年輕消費(fèi)者54%更喜歡一個(gè)人安靜的獨(dú)處65%相比外食和外賣，我更喜歡自己動(dòng)手做方便餐

消費(fèi)者認(rèn)為自發(fā)熱包裝、無需烹煮可以滿足他們的需求消費(fèi)者認(rèn)為包裝可微波加熱、即熱即食可以滿足他們的需求23??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研新需求：方便食品消費(fèi)行為白描–場(chǎng)景正餐化您最近一次是在什么時(shí)候吃方便食品…?20192021? 隨著消費(fèi)需求和產(chǎn)品供給的變化，消費(fèi)者越來越多的在正餐場(chǎng)景消費(fèi)方便食品。早餐 午餐晚餐宵夜 零食/其他24??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索自有數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)經(jīng)過脫敏處理新需求：方便食品消費(fèi)行為白描–動(dòng)機(jī)多樣方便食品是特定環(huán)境下妥協(xié)的選擇日常正餐的選擇之一，沒有特別原因偶爾放縱一下，享受美味

2021 趕時(shí)間，來不及做飯或去飯2019 店吃飯沒吃飽/沒吃好，來頓額外的加餐懶得自己做飯或者去飯店吃飯

“追求效率”，“懶宅”依然是方便食品的最主要消費(fèi)動(dòng)機(jī)“追尋美味”以及“方便食品日?；敝饾u成為重要?jiǎng)訖C(jī)25??Ipsos