有機(jī)冷凍水肥市場(chǎng)亟需破解的問題

有機(jī)冷凍水肥市場(chǎng)亟需破解的問題

據(jù)了解，河南省新余市幸福農(nóng)業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱幸福農(nóng)業(yè)有限公司）已開始生產(chǎn)有機(jī)冷凍食品。這是該公司完成有機(jī)豬、有機(jī)蔬菜和有機(jī)小麥栽培后，向下游生產(chǎn)的重要一步。在對(duì)有機(jī)食品的不斷質(zhì)疑聲中,有機(jī)速凍水餃前景如何?面對(duì)質(zhì)疑,好運(yùn)農(nóng)牧公司董事長(zhǎng)王澤營(yíng)說:“現(xiàn)在生產(chǎn)有機(jī)水餃不是一時(shí)頭腦發(fā)熱,而是已經(jīng)籌劃了5年之久。通過這幾年的努力,好運(yùn)農(nóng)牧公司已擁有了自己的有機(jī)豬肉養(yǎng)殖基地、有機(jī)蔬菜種植基地,還投入了有機(jī)小麥的種植,等豬肉、蔬菜、面粉都能進(jìn)行有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)之時(shí),有機(jī)水餃自然會(huì)應(yīng)運(yùn)而生”。有機(jī)食品“卡著”近日,我國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱國家認(rèn)監(jiān)委)陸續(xù)發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志管理的通知》以及《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范有機(jī)產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證活動(dòng)的緊急通知》,針對(duì)國內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證開展大力度的整頓工作。此前,不少媒體紛紛曝光國內(nèi)有機(jī)食品市場(chǎng)魚龍混雜,掏錢買證現(xiàn)象比比皆是,結(jié)果往往是消費(fèi)者掏高價(jià)錢買普通產(chǎn)品,給整個(gè)有機(jī)食品行業(yè)造成了巨大的信任危機(jī)。據(jù)了解,依據(jù)國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)產(chǎn)品》(GB/I19630—2005),我國在2004年有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)達(dá)到了36家,后來更是有增無減。通過近期整治,國家認(rèn)監(jiān)委表示目前有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)保留了23家。不少消費(fèi)者購買有機(jī)食品是奔著“營(yíng)養(yǎng)”、“安全”去的,但是有機(jī)食品真的比普通食品更營(yíng)養(yǎng)嗎?國際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅解釋說,規(guī)范的有機(jī)食品安全系數(shù)更高,但是有機(jī)食品的稱號(hào)與其本身質(zhì)量沒有多少關(guān)系,跟其營(yíng)養(yǎng)更沒關(guān)系。中國著名品牌營(yíng)銷專家李志起提示,目前國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的信任度較低,整體市場(chǎng)仍不成熟,前期培育投入較大,企業(yè)進(jìn)軍有機(jī)食品市場(chǎng)時(shí)要做好前期準(zhǔn)備。高端市場(chǎng)是有機(jī)直接進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品品種“在有機(jī)食品的大環(huán)境相對(duì)混亂、消費(fèi)者認(rèn)可度較差的情況下,開發(fā)有機(jī)速凍水餃?zhǔn)袌?chǎng)難度較大?！焙幽现喧Q品鮮食品有限公司產(chǎn)品經(jīng)理李東苗認(rèn)為,速凍水餃打“有機(jī)”牌理論上很好,但是有機(jī)食品和普通食品并沒有口感上的差別,消費(fèi)者接受起來不大容易。比如用菠菜代替白菜用于水餃餡料,能夠帶來視覺上的明顯差別;而用海鮮食材代替豬肉,能夠帶來味覺上的沖擊。用有機(jī)食材代替普通食材則不會(huì)帶來明顯感官差別,但是有機(jī)產(chǎn)品的高成本決定了其必將走高價(jià)位路線,消費(fèi)者能否接受味道普通、售價(jià)較高的有機(jī)速凍水餃呢?李志起分析說:“最近速凍食品行業(yè)頻頻曝出問題企業(yè),這一方面給整個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來了不良影響,同時(shí)也給高端市場(chǎng)帶來了機(jī)遇。有機(jī)速凍水餃雖然概念較好,但是市場(chǎng)培育的挑戰(zhàn)巨大,并且由于水餃涉及的原材料較多,企業(yè)想要打造真正的有機(jī)產(chǎn)品,就得進(jìn)行多源頭控制,需要強(qiáng)大的支撐體系才能實(shí)施。”另外,有機(jī)速凍水餃能否按照普通速凍食品銷售模式進(jìn)行售賣也值得探討。李志起認(rèn)為,利用會(huì)員制建立有機(jī)食品相對(duì)穩(wěn)定的高端消費(fèi)群體,值得剛剛涉足有機(jī)食品的企業(yè)借鑒。現(xiàn)階段,好運(yùn)農(nóng)牧公司的初步打算是,讓有機(jī)速凍水餃在現(xiàn)有市場(chǎng)進(jìn)行售賣,讓小范圍的消費(fèi)者首先了解產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn),然后再進(jìn)行大規(guī)模推廣。但是李志起認(rèn)為,中小型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)力推高端產(chǎn)品,走區(qū)域市場(chǎng)路線有一定的可行性。比如遼寧吳大嫂的河鮮生態(tài)水餃,在本地市場(chǎng)有搶眼表現(xiàn)。但是好產(chǎn)品是做成高端市場(chǎng)的必要條件,而不是充分條件。只有通過很好的品牌推廣活動(dòng),尋找到合適的消費(fèi)群體,產(chǎn)品才能被消費(fèi)者所接受。有機(jī)蔬菜從哪里生產(chǎn)在河南新鄉(xiāng)衛(wèi)輝市孫杏村,一片數(shù)百畝(1畝=0.067hm2,下同)的田地被護(hù)欄與周圍的莊稼地隔離開來,臨近路邊還有一道3m寬的隔離溝。在周圍一片綠油油的麥田包圍中,這片土地里生長(zhǎng)著大蔥、韭菜、胡蘿卜、包菜等蔬菜。農(nóng)村種菜的并不少,但是這種以隔離方式種植蔬菜確實(shí)罕見。走進(jìn)這片菜園,可以看到數(shù)百畝的土地里,隨處都有井渠和水管傳送帶。生產(chǎn)基地的負(fù)責(zé)人介紹說,這片300多畝的菜地是好運(yùn)農(nóng)牧公司2010年開始承包的,之所以用隔離帶與外界隔離開來,是因?yàn)檫@里種植的不是普通蔬菜,而是有機(jī)蔬菜?！拔覀兎N植的蔬菜不打藥、不施化肥,有蟲的時(shí)候人工逮蟲,缺肥的時(shí)候就用水管傳送帶灌溉公司自己生產(chǎn)的沼液。這樣做,不僅能保證蔬菜生長(zhǎng)不受環(huán)境污染,而且自產(chǎn)沼液更能保證蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分?！睋?jù)該負(fù)責(zé)人介紹,好運(yùn)農(nóng)牧公司這片有機(jī)蔬菜已經(jīng)通過了有機(jī)蔬菜轉(zhuǎn)換期認(rèn)證,再過一年即可正式按照有機(jī)蔬菜上市銷售。在種植基地的前方為種植基地生產(chǎn)沼液的沼氣池。沼氣的主要原料來自養(yǎng)殖基地的豬糞,通過稀釋處理,進(jìn)入兩座巨大的沼氣發(fā)酵池,生產(chǎn)的部分沼氣輸送給當(dāng)?shù)卮迕褡鳛樯钣脷?所產(chǎn)的沼液則儲(chǔ)存到地下大型儲(chǔ)液罐,以備隨時(shí)供應(yīng)給需肥的菜地。從自有飼料廠、養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行有機(jī)豬養(yǎng)殖,到承包屠宰廠進(jìn)行豬肉加工,然后對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)產(chǎn)生的糞便進(jìn)行處理,為種植環(huán)節(jié)供應(yīng)養(yǎng)料。好運(yùn)農(nóng)牧公司巧妙利用生態(tài)鏈進(jìn)行有機(jī)豬肉和有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)。在新鄉(xiāng)市和衛(wèi)輝市,好運(yùn)農(nóng)牧公司開了幾家直營(yíng)店和銷售專柜,部分肉制品和蔬菜通過自有渠道完成銷售。自產(chǎn)自銷的模式,讓好運(yùn)農(nóng)牧公司得以在現(xiàn)有市場(chǎng)中“精耕細(xì)作”。生產(chǎn)工藝讓人品獨(dú)立“2011年11月,第一批速凍水餃在自有銷售渠道中試銷,根據(jù)市場(chǎng)反饋,我們會(huì)對(duì)生產(chǎn)工藝和產(chǎn)能進(jìn)行調(diào)整。2012年新工廠將完成建設(shè),屆時(shí)將能進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn),并且隨著有機(jī)小麥的收獲,有機(jī)水餃的生產(chǎn)便能更進(jìn)一步?！蓖鯘蔂I(yíng)說,好運(yùn)農(nóng)牧公司速凍食品的生產(chǎn)許可證(QS)即將獲批,速凍水餃生產(chǎn)即將啟程。在“小而精”思想的指導(dǎo)下,好運(yùn)農(nóng)牧公司對(duì)速凍水餃的選材進(jìn)行了篩選。自產(chǎn)有機(jī)豬肉配上自產(chǎn)有機(jī)蔬菜,然后加上豫北地區(qū)的強(qiáng)筋小麥面粉,用十三香、老抽等家常調(diào)料調(diào)味,便成了好運(yùn)農(nóng)牧公司速凍水餃的全部原輔材料。“我們并沒有使用速凍水餃專用粉,也不加化學(xué)調(diào)味劑,就是要做出家庭自包水餃的風(fēng)味。”王澤營(yíng)介紹說。有過廚師工作經(jīng)歷的王澤營(yíng)強(qiáng)調(diào),好運(yùn)農(nóng)牧公司將立足于水餃單品而穩(wěn)步發(fā)展,力爭(zhēng)通過原材料、生產(chǎn)工藝的篩選和調(diào)整,做出精品速凍水餃。通過部分地區(qū)的推廣銷售,逐步讓更多消費(fèi)者認(rèn)可有機(jī)速凍水餃。企業(yè)規(guī)模的必要性在奶粉、肉食、糧油行業(yè)不斷涌出飛鶴、新希望、金龍魚等全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)時(shí),速凍食品行業(yè)不少企業(yè)對(duì)打造全產(chǎn)業(yè)鏈也動(dòng)了心。據(jù)有關(guān)專家介紹,成熟的經(jīng)濟(jì)體應(yīng)該尊重社會(huì)分工,全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)象只能算是社會(huì)發(fā)展的一個(gè)階段,而不是產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。如果一家企業(yè)通過小規(guī)模生產(chǎn)方式進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)時(shí),尚有一定的可行性,但是一旦需要大規(guī)模生產(chǎn),依靠一家企業(yè)的能力做全產(chǎn)業(yè)鏈的管理生產(chǎn),便難上加難。事實(shí)上,速凍食品牽涉的上游原料較多,想要把每個(gè)產(chǎn)業(yè)都做好,需要企業(yè)有強(qiáng)大的運(yùn)行體系、雄厚的財(cái)力支持,且一定要有自身主力產(chǎn)業(yè)的支撐。業(yè)內(nèi)人士指出,速凍食品企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模,涉足上游主要原料生產(chǎn)加工,或者一家企業(yè)以上游產(chǎn)品為主業(yè),涉足下游速凍食品生產(chǎn),這種模式都有較大成功的可能性。但是如果完全以速凍食品為中心,涉足全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn),這種模式很難推廣實(shí)施。有機(jī)食品的原料有機(jī)農(nóng)業(yè)指在動(dòng)植物生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì),以及基因工程生物及其產(chǎn)物,而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理,采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù),協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡,維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)指沿用長(zhǎng)期積累的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),主要以人力和畜力進(jìn)行耕作,采用農(nóng)業(yè)、人工措施和傳統(tǒng)農(nóng)藥進(jìn)行病蟲草害防治為主要技術(shù)特征的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。有機(jī)食品也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是目前國際上對(duì)無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的,并經(jīng)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。有機(jī)食品的原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品,在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn),禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等,禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物;必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體