肯德基實(shí)踐報(bào)告

肯德基實(shí)踐報(bào)告KFC實(shí)踐日期：2011年11月25日導(dǎo)言：前段時(shí)間，由我們的國際貿(mào)易課喻莎莎老師組織進(jìn)行了一項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)。老師和我們班里三十幾個(gè)同學(xué)一起去了肯德基。在那里，通過經(jīng)理的介紹我初步了解了肯德基的文化背景和發(fā)展歷程。我們所參觀的肯德基店位于安陽市紅旗路附近，一進(jìn)入肯德基，映入眼簾的是別樣的文化氛圍，無論是管理經(jīng)營還是服務(wù)，包括服務(wù)員和店內(nèi)環(huán)境布局都不同于傳統(tǒng)的中國式餐廳，具有濃厚的西式特色。那么肯德基是怎樣的一家企業(yè)呢？她又是怎樣立足中國而經(jīng)久不衰呢？下面我們來一起走近肯德基……調(diào)研背景肯德基的基本簡介：肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸雞），通常簡稱為KFC。是來自美國的著名連鎖快餐廳，由哈蘭山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等西式快餐食品。其總部位于美國，它與必勝客同是屬于百勝餐飲集團(tuán)旗下的世界知名餐飲品牌。此外，肯德基與百事可樂結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，餐廳固定銷售百事可樂公司提供的碳酸飲料（但在部分國家例外，如日本、韓國肯德基就銷售可口可樂）。肯德基在中國的發(fā)展歷程：1987年11月12日肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業(yè)。以此為起點(diǎn)，肯德基開始摸索，學(xué)習(xí)中國社會(huì)和市場，逐步打造具有中國特色的管理模式。1992年全國餐廳總數(shù)為10家；到1995年，發(fā)展到71家。1996年6月25日，肯德基中國第100家店在北京成立。這是一個(gè)里程碑，標(biāo)志著肯德基在中國進(jìn)入了一個(gè)更加穩(wěn)步發(fā)展的階段。與此同時(shí)成長的是肯德基在中國廣大消費(fèi)者心目中的形象。1999年根據(jù)全球著名的AC尼爾森調(diào)研公司在中國30個(gè)城市16,677份問卷調(diào)查顯示，最早進(jìn)入中國市場的西式快餐--肯德基，因其獨(dú)有的美食和品質(zhì)，被中國消費(fèi)者公認(rèn)為“顧客最?；蓊櫟摹逼放?，并在中國名列前十個(gè)國際著名品牌的榜首。目前，肯德基連鎖店已遍布全國100個(gè)城市，北至齊齊哈爾、大慶，南至桂林、海口，東至舟山、威海，西至西安、重慶，到處都有肯德基。據(jù)公司高層人士披露，“十五”期間，肯德基每年將在中國開設(shè)100家門店。我們不得不說，肯德基在中國已取得了巨大的成功。肯德基的企業(yè)文化：“生活如此多嬌”這一口號于2010年6月上旬在中國大陸地區(qū)全面推廣由此接替了此前一直使用的“有了肯德基，生活好滋味”。這也表示了肯德基的對于其本身適用于社會(huì)發(fā)展的新詮釋。面對社會(huì)各種疑惑和評價(jià)，肯德基表示，這次品牌口號變動(dòng)，并不是拋棄過去，全面革新，而是對“新快餐”品牌策略的深化詮釋?？系禄缟袌F(tuán)隊(duì)精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計(jì)劃。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長。實(shí)踐經(jīng)過十一月二十五我和同學(xué)們帶著激動(dòng)的心情騎著自行車來到了肯德基，對于這個(gè)期待已久的實(shí)踐參觀，我留下了深刻的印象。一直以來肯德基對于我們這些農(nóng)村來的孩子來說，都是一個(gè)高消費(fèi)地方，我們不舍得進(jìn)去吃一次。但是這一次在老師與肯德基店的協(xié)商下我們以優(yōu)惠價(jià)享受到了很好的服務(wù)。也因?yàn)檫@次我對肯德基的認(rèn)識也加深了。不僅是她的服務(wù)還有她的經(jīng)營模式以及管理方式。在那里，我們受到了熱情的招待。先是由店里經(jīng)理為我們介紹了肯德基的文化背景、發(fā)展歷程、企業(yè)文化以及他們的經(jīng)營理念（在前面已經(jīng)有所介紹這里就不再重復(fù)）。而且，經(jīng)理告訴我們在他們店里的員工有百分之七十都來自安陽師范學(xué)院和安陽工學(xué)院的大學(xué)生，這讓我很吃驚，因?yàn)榭系禄梢詾榇髮W(xué)生提供這么多的兼職崗位，一方面提高了員工素質(zhì)為企業(yè)帶來良好形象，另一方面又可以給在校大學(xué)生一個(gè)提高能力接觸社會(huì)的平臺。這種做法我覺得是很可行的這也應(yīng)了肯德基的理念“永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長?！蔽蚁脒@不失為肯德基的一個(gè)成功秘訣。然后在接待員的組織下，由我們自己制作了香噴噴的漢堡，雖然制作過程很簡單，但大家也都樂在其中，起碼學(xué)會(huì)了漢堡簡單的做法。最后接待員（也是一名大學(xué)生）和我們一起做了個(gè)小游戲，“紙杯傳水”，每組五名同學(xué)，用嘴巴傳遞裝了水的紙杯，一杯杯水傳遞著，在比賽的同時(shí)我覺得不知不覺地也增進(jìn)了同學(xué)們的感情。調(diào)研分析走出肯德基看見對面馬路上一家家小飯館我不禁想起，肯德基作為一家外企是怎樣發(fā)展成為如此強(qiáng)大的連鎖餐飲并立足中國經(jīng)久不衰呢？就像很多人說的那樣，肯德基在中國取得空前成功，秘訣就在于幾個(gè)主要元素：市場環(huán)境、人才、市場策略及執(zhí)行?？系禄某晒κ紫葰w功于特殊的市場環(huán)境。“戰(zhàn)略取決于環(huán)境，一個(gè)適用于成熟穩(wěn)定的市場經(jīng)濟(jì)體的戰(zhàn)略不一定適用于中國，因?yàn)橹袊鴵碛卸嘣褡?、?fù)雜的地理環(huán)境、悠久的歷史文化，而中國的商業(yè)環(huán)境自1978年改革開放以來就迅速地發(fā)展變化?！闭怯捎谥袊?dāng)時(shí)社會(huì)大背景和開放的政策，為肯德基在中國迅速生根打下基礎(chǔ)。其次肯德基中國的另一個(gè)成功要素是其領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，特別是其被稱為“臺灣幫”的先鋒領(lǐng)導(dǎo)層--大多來自臺灣，但也不乏來自亞洲其他國家的華人。這批肯德基中國的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)來中國之前大多具備了快餐行業(yè)至少10年，甚至是15年到20年的經(jīng)驗(yàn)。這便是肯德基的人才優(yōu)勢，高素質(zhì)的領(lǐng)導(dǎo)人才為其管理與經(jīng)營帶來了堅(jiān)強(qiáng)后盾。再次就是肯德基的本土化：“直覺有助于推動(dòng)產(chǎn)品本土化”，這絕對是成功的另一個(gè)重要因素?？系禄谥袊绕渌懈焖僖M(jìn)新產(chǎn)品。同時(shí)，肯德基以雞肉為主要食品這一點(diǎn)使它在中國市場占盡優(yōu)勢。畢竟，中國人最偏愛豬肉，其次就是雞肉了，而牛肉和羊肉受歡迎的程度則差得多，這令肯德基占了絕對優(yōu)勢。肯德基從一開始就努力開發(fā)更適合中國消費(fèi)者口味的產(chǎn)品。在中國，肯德基連鎖店數(shù)量是麥當(dāng)勞的兩倍，而在中國以外正好相反。雖然肯德基的傳統(tǒng)美式炸雞已廣為中國消費(fèi)者接受，肯德基并沒有松懈發(fā)展新產(chǎn)品。為更迎合中國消費(fèi)者的口味，肯德基推出具有中國風(fēng)格的早餐粥品，老北京雞肉卷配海鮮沙拉以及辣雞串等，最近還推出中國式的油條。再者，我覺得還有一條，那就是肯德基顧客至上的服務(wù)理念——“為客瘋狂”?？系禄谌蛲茝V“冠軍計(jì)劃”，具體內(nèi)容是保持美觀整潔的餐廳、提供真誠友善的接待、確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)、維持優(yōu)良的設(shè)備、堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品、注意快速迅捷的服務(wù)。經(jīng)過親身感受，我體會(huì)得到肯德基人性化的管理服務(wù)，員工面對顧客是一直微笑著的，顧客可以感受到他們的真誠。從餐具、座位到洗手間都是整潔舒適的。最后，肯德基的區(qū)位選擇也很重要。以安陽店紅旗路的為例，第一，交通極為方便，人流量大，附近又是居民區(qū);第二肯德基二樓就是沃爾瑪，方便人們購物后去店里休息用餐，而且又接近商務(wù)區(qū)可以滿足消費(fèi)需求。實(shí)踐總結(jié)這次肯德基之旅讓我感受到了不同于中方的西方文化，以及肯德基先進(jìn)的管理理念。較之于中國的餐飲業(yè)，肯德基一體化的連鎖式管理模式對我國的餐飲業(yè)的分散式經(jīng)營有很大的借鑒意義。在中國不乏豐富多樣的美食和飲品比如豆?jié){、麻辣燙、串串香等美味小吃，但是各種美食的老板都是各管各家自負(fù)盈虧，缺乏現(xiàn)代的經(jīng)營和管理理念。較之于西方的先進(jìn)管理和服務(wù)理念，競爭中處于劣勢。所以，中國不是沒有美食，不是沒有實(shí)力，不是不能有食品類跨國公司，而是經(jīng)營者缺乏現(xiàn)代的經(jīng)營理念和一體化的