新部編本二年級下冊語文識字 第4課中國美食課件 2

我們共同生活的世界世界之窗2021新部編本二年級下冊語文甲骨文金文大篆行書小篆隸書楷書草書我們共同生活的世界飲食文化篇每個人都是一個吃貨，只是等級不同而已。比一比北京烤鴨剁椒魚頭以魚頭的“味鮮〞和剁辣椒的“辣〞為一體，風味獨具一格。它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關(guān)。據(jù)說清雍正年間，黃宗憲為躲避文字獄，逃到湖南一個小村子，借住農(nóng)戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農(nóng)戶的兒子撈了一條河魚回家。女主人將魚肉煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對魚頭情有獨鐘。避難結(jié)束后，他讓家里廚師加以改進，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。粽子是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品，具有厚重的歷史感。直到現(xiàn)在的每年農(nóng)歷五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，這種風俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區(qū)被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。清蒸大閘蟹，是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養(yǎng)豐富而聞名。東坡肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。獅子頭是江蘇省揚州等地漢族傳統(tǒng)名菜。傳說獅子頭做法始于隋朝，具有色澤雪白，肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點。所謂“獅子頭〞，普通話就是大肉丸子，但肉里面還有螃蟹肉、蟹黃、豬肉，調(diào)料，下面再墊上青菜心，上籠燜。烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味〞。餃子，又名水餃，原名“嬌耳〞，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣闊人民的喜愛，是中國北方大局部地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫(yī)圣張仲景創(chuàng)造的。春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地，在江南等地尤盛。春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之桔兆。西餐餐桌上禮儀你知道多少呢？餐巾的禮儀餐巾應置于腿上只用于擦手或輕微擦嘴唇。用餐順序刀叉的禮儀拿刀叉的方法：右手拿刀，左手拿叉。鋸齒的