食堂整改報(bào)告

食堂整改報(bào)告食堂整改報(bào)告-食堂整改方案在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),同學(xué)們對食堂的飯菜評價(jià)比外賣更高。同學(xué)放棄去食堂,只是由于新型的互聯(lián)網(wǎng)外送模式更便利,停滯不前的傳統(tǒng)食堂模式讓同學(xué)們不得已投入新型的互聯(lián)網(wǎng)外賣。由此可知,對高校食堂服務(wù)模式的整改是非常重要的。食堂整改報(bào)告怎么寫呢？下面是整理的食堂整改報(bào)告資料，歡迎閱讀。食堂整改方案幼兒園食堂整改報(bào)告1(一)自查狀況如下：1、在購買食品原材料時(shí)，有些自認(rèn)為不必需要索證、索票的食品原料就沒有進(jìn)行索證索票。2、倉庫設(shè)在距離食堂較近，沒有合計(jì)到通風(fēng)透氣等方面。3、工作人員應(yīng)領(lǐng)取證件后方可上崗工作。4、留樣應(yīng)有專柜留樣。5、清洗池不夠無標(biāo)志沒有區(qū)別使用。(二)整改狀況如下：學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開工作會(huì)議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等)，確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲(chǔ)存關(guān)及常規(guī)工作整改如下：1、食品采購：(1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。(2)對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購買的時(shí)間及賣主是誰。(3)沒有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。2、食品儲(chǔ)存：(1)學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。(2)庫房安排在通風(fēng)透氣性合格的地方。(3)庫房要做到隨時(shí)消毒，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，馬上當(dāng)廢棄物處理。(4)做好食品留樣工作并做好記錄工作。(5)做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，認(rèn)真做好消毒記錄工作。(6)做好廚房廢物處理工作，并做好登記。(7)確保廚房油煙機(jī)工作正常，定期清洗并保持正常使用。(8)已增設(shè)清洗池，并注明標(biāo)示，區(qū)別使用。3、常規(guī)工作：(1)不斷完善食品安全管理制度。(2)把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底。(3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持食堂干凈整潔。(4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。運(yùn)城市鹽湖區(qū)xx幼兒園20xx年x月x日公司食堂整改方案21、食堂公共區(qū)域及操作間墻面多年未粉刷，墻面因氣候原因出現(xiàn)了翹皮和生霉的現(xiàn)象，看上去極為不美觀，并且墻面暗沉有臟跡。2、包間墻面也比較陳舊，裝修簡單，配件不專業(yè)，必需要整修。3、食堂操作間物品堆放太多，布局不合理不美觀。4、用餐筷子敞開防止、隨手伸入拿取，使用不衛(wèi)生。5、菜系板不顯然，每日菜系大家很少注意。6、廚師服裝不夠?qū)I(yè)，廚師打菜沒有帶口罩。7、食堂所采購菜價(jià)普遍漲幅，必需增加采購成本價(jià)。8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上，雜亂堆放、無規(guī)則，并且侵占桌面無法利用桌面用餐。9、食堂多油漬，桌面、擺放物品難擦洗。10、牙簽、抽紙雜亂放置。11、窗口左側(cè)員工自帶的食品雜論放置，看著不美觀。這是目前食堂存在的一系列問題，依據(jù)以上問題，結(jié)合公司實(shí)際狀況，將對食堂進(jìn)行如下改造：1、食堂用餐區(qū)域及操作間墻面進(jìn)行重新粉刷。估計(jì)報(bào)價(jià)如下：必需粉刷面積：公共用餐區(qū)域操作間區(qū)域包房區(qū)域①用料費(fèi)：xx②人工費(fèi)：xxx③時(shí)限：xx2、包間進(jìn)行重新粉刷并修建墻圍，桌布改換、燈飾改換，桌面配置花束。估計(jì)報(bào)價(jià)：圍墻墻紙面積及報(bào)價(jià)桌布報(bào)價(jià)燈飾報(bào)價(jià)花束報(bào)價(jià)3、操作間進(jìn)行整理，建立倉儲(chǔ)間，建立食堂原料使用明細(xì)。4、采購筷子消毒機(jī)、米桶、放置架等配件。估計(jì)報(bào)價(jià)：①筷子消毒機(jī)(一般筷子盒30元，不銹鋼紫外筷子消毒盒80元，全自動(dòng)高溫臭氧消毒機(jī)300元)②米桶100元③放置架公司自造。5、采購新菜系板并安裝顯然裝飾物放于打菜窗口。估計(jì)報(bào)價(jià)100元6、統(tǒng)一服裝，服裝上標(biāo)志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜必需帶口罩。估計(jì)報(bào)價(jià)100元7、申請?zhí)嵘藘r(jià)。8、添置箱包物品放置柜。9、購買安利多功能清潔劑。估計(jì)報(bào)價(jià)50元10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用，并放置在打菜窗口左側(cè)。11、將食堂窗口左側(cè)員工自帶的食品統(tǒng)一放置在打菜窗口下。以上是有關(guān)食堂整改的主要方案，整體報(bào)價(jià)按照咨詢價(jià)格制定，可能跟實(shí)際狀況有所差距，屬正常狀況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作也是關(guān)系到員工健康的頭等大事，行政部今后會(huì)更加努力完善食堂各項(xiàng)工作，使我公司食堂管理能上一個(gè)新的臺(tái)階。最新食堂整改方案3一、將食堂內(nèi)的"小賣部'撤掉，在食堂門口左側(cè)的'空地上搭建板房作臨時(shí)小賣部。此項(xiàng)工程由食堂承包方自籌資金實(shí)施改善。二、將食堂內(nèi)的"刷卡室'移出，在新同學(xué)宿舍樓用一隔同學(xué)宿舍作"刷卡室'。三、將緊挨"備餐間'的食堂辦公室移至大廳右側(cè)的隔離間，原辦公室用作"粉面窗口'專供應(yīng)同學(xué)早餐。四、墻體改造1、食堂大廳(用餐間)貼墻裙面積：90cm[(2380cm+960cm)2]-100cm=601100㎝22、操作間貼墻裙面積：90cm(300cm+410cm+50cm)=68400㎝290cm(180cm+90cm+440cm+210cm+320cm+220cm+90cm+130cm+420cm)=18900㎝23、廚房間墻體貼瓷磚面積：[(1230cm410cm2)+(570cm410cm2)+(60cm410cm)+(800cm+75cm)]-[(405cm275cm)+(90cm230cm)+(230cm200cm2)+(260cm175cm)]=1560600㎝2-223575㎝2=1337025㎝2五、室內(nèi)地面割溝標(biāo)準(zhǔn)：30cm0.9cm;溝面蓋鐵制地漏。1、操作間長度：400cm+200cm=600cm2、廚房間長度：840cm+240cm+170cm=1250cm3、蒸飯間長度：280cm+390cm=670cm割溝總長度：600cm+1260cm+670cm=2520cm六、備餐間餐臺(tái)改造標(biāo)準(zhǔn)：臺(tái)面為大理石，臺(tái)架為方形不銹鋼，層板為白色四面板，最底層離地面30cm.臺(tái)面長度：[(680cm+270cm)-(65cm3)]=755cm七、以上工程出簡易板房由食堂承包方負(fù)責(zé)外，經(jīng)校委會(huì)參會(huì)人員與工程承包方平等協(xié)商，最終決議以包工包料的形式，總價(jià)格13988.00元發(fā)包給施工方。校方要求在2月25日以前完成全部改造工程。職工食堂整改方案日前，針對新餐飲公司經(jīng)營送餐存在實(shí)際問題以及對飯?zhí)酶黜?xiàng)資源實(shí)際調(diào)研，在總結(jié)過去外包職工飯?zhí)帽O(jiān)管經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，經(jīng)內(nèi)部專題討論分析，特制定此整改方案，計(jì)劃采納以下四項(xiàng)措施進(jìn)行整改：一、依據(jù)飯?zhí)觅Y源現(xiàn)狀細(xì)化資源布局、使用、管理、保養(yǎng)項(xiàng)目工作進(jìn)程(附件1)二、飯?zhí)脙?nèi)餐廳區(qū)域(圖紙)使用管理指引和操作規(guī)程(附件2)三、建立健全職工飯?zhí)酶黜?xiàng)管理制度工作匯總和進(jìn)程計(jì)劃表(附件3)四、飯?zhí)霉芾?5S管理指導(dǎo)思想)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)制定(附件4)以期通過上述措施來改變職工飯?zhí)霉芾憩F(xiàn)狀，營造干凈、衛(wèi)生、明亮、有序的就餐環(huán)境，以周到的服務(wù)達(dá)到職工滿意的效果，促使承包商更細(xì)更好的做好服務(wù)。說明：1、原定計(jì)劃各餐點(diǎn)送餐服務(wù)模式待此項(xiàng)食堂整改措施完善后(計(jì)劃6月底)，將會(huì)分段進(jìn)行規(guī)范完善!2、職工食堂管理整改方案資金預(yù)算表(1)物品清單(2)采購項(xiàng)目(3)小改項(xiàng)目工程飲食服務(wù)中心食堂的整改措施落實(shí)狀況同學(xué)會(huì)權(quán)益部：對同學(xué)會(huì)權(quán)益部的調(diào)研報(bào)告和同學(xué)代表座談會(huì)上提出的看法、建議，學(xué)校、后勤管理處領(lǐng)導(dǎo)非常重視，組織召開了多次會(huì)議，對食堂整改工作進(jìn)行了布暑和要求。飲食服務(wù)中心高度重視，組織全體管理人員赴其他兄弟院校進(jìn)行了視察學(xué)習(xí)，多次召開食堂經(jīng)理、風(fēng)味負(fù)責(zé)人、保潔人員及食堂全體員工會(huì)議，結(jié)合同學(xué)提出的看法和建議，逐條逐項(xiàng)查找問題，集思廣益，制定整改措施并付諸落實(shí)，整改狀況和已做工作如下：1、為滿足師生餐飲必需求，延長了供餐時(shí)間：同學(xué)食堂基本大伙早餐6:30~8:30、中餐10:50~12:50、晚餐16:50~18:50，風(fēng)味餐廳三層7:00~19:00;地下一層風(fēng)味中餐10:30~13:30、晚餐16:30~19:00、夜餐19:00~21:00;2、同學(xué)食堂對供餐結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整。一層提供基本大伙主食、份餐、涼菜;二層提供蓋飯?zhí)撞?、中炒、各類面條、水餃、餛飩及小份菜。增加飯菜品種，解決同學(xué)關(guān)于大小份菜品的必需求;3、同學(xué)食堂對菜品結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整。制定菜譜計(jì)劃，做好菜品的更新;增加中檔、低擋菜肴的品種數(shù)量，逐步形成多元化經(jīng)營，滿足師生的不同層次必需求。4、早餐增添了粥類品種及各類小菜;5、食堂在向師生提供免費(fèi)湯的基礎(chǔ)上，向師生提供免費(fèi)咸菜及低價(jià)湯品;6、組織保潔人員對食堂的所有座椅進(jìn)行了徹底清理;7、中心修理人員對餐桌椅全面檢修，對螺絲有松動(dòng)的餐桌椅面進(jìn)行了檢修;8、同學(xué)食堂三層餐廳售飯叫號(hào)由紙條改為塑料，可循環(huán)使用，達(dá)到節(jié)約紙張的目的;9、中心已于校慶前統(tǒng)一制作了新的工作牌，要求每個(gè)服務(wù)人員都要統(tǒng)一佩戴工作牌，并制定了獎(jiǎng)懲辦法，對各別有時(shí)不帶工作牌的人員加大懲處力度;10、中心購置標(biāo)價(jià)牌，對部分菜品價(jià)格不清的菜品進(jìn)行了明確標(biāo)識(shí)，要求食堂、風(fēng)味餐廳做到價(jià)菜相符、價(jià)質(zhì)相符，中心每餐進(jìn)行巡查;中心對同學(xué)食堂的標(biāo)價(jià)牌進(jìn)行了更新，每個(gè)價(jià)牌對應(yīng)一個(gè)菜，目前正在制作中，下周將徹底調(diào)整到位;11、召開全體職工會(huì)議，對炊管人員進(jìn)行了培訓(xùn)，強(qiáng)化教育，強(qiáng)化職工服務(wù)意識(shí)，改善服務(wù)態(tài)度，中心領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊(duì)，每餐進(jìn)行督察;12、中心每餐進(jìn)行巡查，對同學(xué)反映的菜品質(zhì)量、衛(wèi)生等工作進(jìn)行現(xiàn)場教育及整改，并加大獎(jiǎng)懲力度，確保實(shí)效;13、嚴(yán)禁收現(xiàn)金現(xiàn)象，并與同學(xué)形成互動(dòng)，假設(shè)師生發(fā)現(xiàn)仍有收現(xiàn)金現(xiàn)象，中心將對風(fēng)味餐廳進(jìn)行處罰，并對同學(xué)予以100元獎(jiǎng)勵(lì);14、中心在同學(xué)食堂大門顯示屏公布食品原材料價(jià)格。15、同學(xué)食堂一層餐廳繼續(xù)作為自習(xí)室，為同學(xué)服務(wù)，既要有節(jié)水、節(jié)電意識(shí)，又要注意照明，依據(jù)天氣、室內(nèi)亮度進(jìn)行調(diào)控。此外，食堂為同學(xué)供應(yīng)豆?jié){、咖啡及各種飲料，提供免費(fèi)開水。16、中心設(shè)專人負(fù)責(zé)與食堂監(jiān)督臺(tái)的權(quán)益部同學(xué)代表的溝通，以便于發(fā)現(xiàn)問題或有同學(xué)反饋，第一時(shí)間整改和強(qiáng)化，做好師生反饋信息工作;飲食服務(wù)中心誠懇接受同學(xué)會(huì)權(quán)益部及同學(xué)們的監(jiān)督，一定按照校、處領(lǐng)導(dǎo)對食堂的指示精神，自查自糾，發(fā)揮炊管人員積極性、創(chuàng)造性，發(fā)揚(yáng)成績，下大力整改食堂存在的問題，做好伙食確保，提升同學(xué)對食堂的滿意度。食堂整改方案食堂整改方案食堂整改方案〔一〕：員工食堂整改方案一、食堂現(xiàn)狀：1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質(zhì)量但是關(guān)〔主要指色、香、味、衛(wèi)生〕評判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜浪費(fèi)較多。2、食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個(gè)人衛(wèi)生方面。3、食品安全也是首要思索的，用餐時(shí)間過后食堂不能完全封閉的狀況，關(guān)于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不安全的，擔(dān)心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達(dá)標(biāo)，個(gè)性到夏季，蔬菜等食材內(nèi)含超多農(nóng)藥，必需進(jìn)行反復(fù)清洗，才能確保入口衛(wèi)生，確保用餐人員食用健康食物。4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時(shí)不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進(jìn)入冰柜食材的不新鮮會(huì)引起浪費(fèi)。5、食用餐票引起的局限性，餐票設(shè)置目的是避免浪費(fèi)，和便于統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)。引起車間工人的不便和不滿，導(dǎo)致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。公司免費(fèi)給員工帶給吃住，雖然不是不計(jì)成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費(fèi)，這就必需要對廚房工作進(jìn)行整改。二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平(共6人，月工資支出估計(jì)17700元含保險(xiǎn))炒鍋3人〔負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作〕1人已轉(zhuǎn)正3500元/月，1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人〔負(fù)責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正估計(jì)工資1800元，1人還未到期工資1500元。車間送飯員1人〔負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運(yùn)，送餐車的維護(hù)，衛(wèi)生的清掃〕未轉(zhuǎn)正工資1500元。三、整改方案1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房內(nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每一天清洗，定期〔10天一次消毒，夏季5天一次消毒〕。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。購入的食材入庫儲(chǔ)存前必需進(jìn)行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后，統(tǒng)一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，能夠杜絕食物反復(fù)融化導(dǎo)致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應(yīng)初步檢摘后儲(chǔ)存。必需使用時(shí)食材清洗也要遵守操作規(guī)程，行政部隨時(shí)抽檢。2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細(xì)做，切塊要精細(xì)，〔多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等依據(jù)蔬菜形態(tài)決定〕食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更能夠節(jié)省食材?！部晒?jié)約量要食堂經(jīng)過10天-15天的數(shù)據(jù)收集來確定〕3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區(qū)三區(qū)間的漢餐廳通道從早8:00點(diǎn)開放到晚21:00關(guān)掉。廚房沒有工作人員時(shí)無論工作間及餐廳門窗鎖好，關(guān)掉電源、燃?xì)猓巢?、調(diào)料收藏儲(chǔ)存好，環(huán)境衛(wèi)生整理好。4、廚師個(gè)人衛(wèi)生提出標(biāo)準(zhǔn)，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等5、餐票的執(zhí)行為了減少浪費(fèi)，浪費(fèi)與否表現(xiàn)為泔水桶內(nèi)的剩菜飯量，布置廚房廚師關(guān)注浪費(fèi)量，行政督促協(xié)助改善菜品質(zhì)量，菜品味道好，浪費(fèi)就會(huì)減少。大力培訓(xùn)和落實(shí)節(jié)約精神，打飯?zhí)岢偈⑶诖?，不知自我是否喜愛可先少打些，吃了不飽，還能夠再打，這樣才能夠確保員工吃好，吃飽。送進(jìn)車間的飯菜一樣執(zhí)行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯狀況，吃的香，主動(dòng)詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因?yàn)闆]有餐票而吃不飽。6、強(qiáng)化全體員工素養(yǎng)培訓(xùn)。訂立詳盡的員工行為規(guī)范〔宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛(wèi)生間、淋浴間的使用和行為〕集中培訓(xùn)和班組車間的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。員工素養(yǎng)提升了，公司內(nèi)部餐票制度就能夠取消了，關(guān)于外來人員用餐，購票金額早中晚餐執(zhí)行不一樣餐標(biāo)，并餐票購買費(fèi)用要提升一些。餐票上寫上時(shí)間。避免超計(jì)劃人員吃飯，導(dǎo)致的飯菜不夠。外來用餐人員〔個(gè)性指有施工項(xiàng)目在公司內(nèi)停留有必必需時(shí)間段的，用餐要告知用餐開始時(shí)間和截止時(shí)間，每日大概用餐人數(shù)。廚房才能更合理制作食材數(shù)量?！?、所有正式入職的廚房工作人員，務(wù)必進(jìn)行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。四、人員配置方案在現(xiàn)有人員基礎(chǔ)上增加1名炒鍋，1名面點(diǎn)師傅。幫廚1名?，F(xiàn)有人員的增加為了提升廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量，現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調(diào)休。幫廚人數(shù)不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質(zhì)多，不能確保食品安全。增加面點(diǎn)師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數(shù)近乎與一個(gè)面點(diǎn)師傅一個(gè)月的工資，面點(diǎn)師傅還可制作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位面點(diǎn)師更合算。食堂整改方案〔二〕：學(xué)校食堂整改方案教育局于2021年8月3日對我校同學(xué)食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查，并提出了食堂設(shè)施及衛(wèi)生方面存在的問題。我校依據(jù)縣教育和科技局提出的整改看法，結(jié)合食堂實(shí)際狀況，將食堂內(nèi)部進(jìn)行改造，特制訂出此整改方案，并在寒假期間逐項(xiàng)實(shí)施。一、將食堂內(nèi)的"小賣部'撤掉，在食堂門口左側(cè)的空地上搭建板房作臨時(shí)小賣部。此項(xiàng)工程由食堂承包方自籌資金實(shí)施改善。二、將食堂內(nèi)的"刷卡室'移出，在新同學(xué)宿舍樓用一隔同學(xué)宿舍作"刷卡室'。三、將緊挨"備餐間'的食堂辦公室移至大廳右側(cè)的隔離間，原辦公室用作"粉面窗口'專供應(yīng)同學(xué)早餐。四、墻體改造1、食堂大廳(用餐間)貼墻裙面積：90cm[(2380cm+960cm)2]-100cm=601100?22、操作間貼墻裙面積：90cm(300cm+410cm+50cm)=68400?290cm(180cm+90cm+440cm+210cm+320cm+220cm+90cm+130cm+420cm)=18900?23、廚房間墻體貼瓷磚面積：[(1230cm410cm2)+(570cm410cm2)+(60cm410cm)+(800cm+75cm)]-[(405cm275cm)+(90cm230cm)+(230cm200cm2)+(260cm175cm)]=1560600?2-223575?2=1337025?2五、室內(nèi)地面割溝標(biāo)準(zhǔn)：30cm0。9cm;溝面蓋鐵制地漏。1、操作間長度：400cm+200cm=600cm2、廚房間長度：840cm+240cm+170cm=1250cm3、蒸飯間長度：280cm+390cm=670cm割溝總長度：600cm+1260cm+670cm=2520cm六、備餐間餐臺(tái)改造標(biāo)準(zhǔn)：臺(tái)面為大理石，臺(tái)架為方形不銹鋼，層板為白色四面板，最底層離地面30cm。臺(tái)面長度：[(680cm+270cm)-(65cm3)]=755cm七、以上工程出簡易板房由食堂承包方負(fù)責(zé)外，經(jīng)校委會(huì)參會(huì)人員與工程承包方平等協(xié)商，最終決議以包工包料的形式，總價(jià)格13988。00元發(fā)包給施工方。校方要求在2月25日以前完成全部改造工程。食堂整改方案〔三〕：職工食堂管理整改優(yōu)化方案日前，針對新餐飲公司經(jīng)營送餐存在實(shí)際問題以及對飯?zhí)酶黜?xiàng)資源實(shí)際調(diào)研，在總結(jié)過去外包職工飯?zhí)帽O(jiān)管經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，經(jīng)內(nèi)部專題討論分析，特制定此整改方案，計(jì)劃采納以下四項(xiàng)措施進(jìn)行整改：一、依據(jù)飯?zhí)觅Y源現(xiàn)狀細(xì)化資源布局、使用、管理、保養(yǎng)項(xiàng)目工作進(jìn)程〔附件1〕二、飯?zhí)脙?nèi)餐廳區(qū)域〔圖紙〕使用管理指引和操作規(guī)程〔附件2〕三、建立健全職工飯?zhí)酶黜?xiàng)管理制度工作匯總和進(jìn)程計(jì)劃表〔附件3〕四、飯?zhí)霉芾怼?S管理指導(dǎo)思想〕各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)制定(附件4)以期透過上述措施來改變職工飯?zhí)霉芾憩F(xiàn)狀，營造干凈、衛(wèi)生、明亮、有序的就餐環(huán)境，以周到的服務(wù)到達(dá)職工滿意的效果，促使承包商更細(xì)更好的做好服務(wù)。說明：1、原定計(jì)劃各餐點(diǎn)送餐服務(wù)模式待此項(xiàng)食堂整改措施完善后〔計(jì)劃6月底〕，將會(huì)分段進(jìn)行規(guī)范完善!2、職工食堂管理整改方案資金預(yù)算表〔1〕物品清單〔2〕采購項(xiàng)目〔3〕小改項(xiàng)目工程〔附件5〕食堂整改方案〔四〕：食堂整改方案為了給員工帶給一個(gè)更好的用餐環(huán)境，確保大家在食堂能夠吃到更加健康、安全的飯菜，為大家?guī)Ыo更多便利的條件，改善食堂現(xiàn)有的問題，本年度行政部將對食堂進(jìn)行全面改造。首先，目前食堂存在的問題如下：1、食堂公共區(qū)域及操作間墻面多年未粉刷，墻面因氣候原因出現(xiàn)了翹皮和生霉的現(xiàn)象，看上去極為不美觀，并且墻面暗沉有臟跡。2、包間墻面也比較陳舊，裝修簡單，配件不專業(yè)，必需要整修。3、食堂操作間物品堆放太多，布局不合理不美觀。4、用餐筷子敞開防止、隨手伸入拿取，使用不衛(wèi)生。5、菜系板不顯然，每日菜系大家很少注意。6、廚師服裝不夠?qū)I(yè)，廚師打菜沒有帶口罩。7、食堂所采購菜價(jià)普遍漲幅，必需增加采購成本價(jià)。8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上，雜亂堆放、無規(guī)則，并且侵占桌面無法利用桌面用餐。9、食堂多油漬，桌面、擺放物品難擦洗。10、牙簽、抽紙雜亂放置。11、窗口左側(cè)員工自帶的食品雜論放置，看著不美觀。這是目前食堂存在的一系列問題，依據(jù)以上問題，結(jié)合公司實(shí)際狀況，將對食堂進(jìn)行如下改造：1、食堂用餐區(qū)域及操作間墻面進(jìn)行重新粉刷。估計(jì)報(bào)價(jià)如下：必需粉刷面積：公共用餐區(qū)域操作間區(qū)域包房區(qū)域①用料費(fèi)：xx②人工費(fèi)：xxx③時(shí)限：xx2、包間進(jìn)行重新粉刷并修建墻圍，桌布改換、燈飾改換，桌面配置花束。估計(jì)報(bào)價(jià)：圍墻墻紙面積及報(bào)價(jià)桌布報(bào)價(jià)燈飾報(bào)價(jià)花束報(bào)價(jià)3、操作間進(jìn)行整理，建立倉儲(chǔ)間，建立食堂原料使用明細(xì)。4、采購筷子消毒機(jī)、米桶、放置架等配件。估計(jì)報(bào)價(jià)：①筷子消毒機(jī)〔一般筷子盒30元，不銹鋼紫外筷子消毒盒80元，全自動(dòng)高溫臭氧消毒機(jī)300元〕②米桶100元③放置架公司自造。5、采購新菜系板并安裝顯然裝飾物放于打菜窗口。估計(jì)報(bào)價(jià)100元6、統(tǒng)一服裝，服裝上標(biāo)志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜必需帶口罩。估計(jì)報(bào)價(jià)100元7、申請?zhí)嵘藘r(jià)。8、添置箱包物品放置柜。9、購買安利多功能清潔劑。估計(jì)報(bào)價(jià)50元10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用，并放置在打菜窗口左側(cè)。11、將食堂窗口左側(cè)員工自帶的食品統(tǒng)一放置在打菜窗口下。以上是有關(guān)食堂整改的主要方案，整體報(bào)價(jià)按照咨詢價(jià)格制定，可能跟實(shí)際狀況有所差距，屬正常狀況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作也是關(guān)系到員工健康的頭等大事，行政部今后會(huì)更加努力完善食堂各項(xiàng)工作，使我公司食堂管理能上一個(gè)新的臺(tái)階。食堂整改方案〔五〕：飲食服務(wù)中心食堂的整改措施落實(shí)狀況同學(xué)會(huì)權(quán)益部：對同學(xué)會(huì)權(quán)益部的調(diào)研報(bào)告和同學(xué)代表座談會(huì)上提出的看法、推舉，學(xué)校、后勤管理處領(lǐng)導(dǎo)十分重視，組織召開了多次會(huì)議，對食堂整改工作進(jìn)行了布暑和要求。飲食服務(wù)中心高度重視，組織全體管理人員赴其他兄弟院校進(jìn)行了視察學(xué)習(xí)，多次召開食堂經(jīng)理、風(fēng)味負(fù)責(zé)人、保潔人員及食堂全體員工會(huì)議，結(jié)合同學(xué)提出的看法和推舉，逐條逐項(xiàng)查找問題，集思廣益，制定整改措施并付諸落實(shí)，整改狀況和已做工作如下：1、為滿足師生餐飲必需求，延長了供餐時(shí)間：同學(xué)食堂基本大伙早餐6:30~8:30、中餐10:50~12:50、晚餐16:50~18:50，風(fēng)味餐廳三層7:00~19:00;地下一層風(fēng)味中餐10:30~13:30、晚餐16:30~19:00、夜餐19:00~21:00;2、同學(xué)食堂對供餐結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整。一層帶給基本大伙主食、份餐、涼菜;二層帶給蓋飯?zhí)撞?、中炒、各類面條、水餃、餛飩及小份菜。增加飯菜品種，解決同學(xué)關(guān)于大小份菜品的.必需求;3、同學(xué)食堂對菜品結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整。制定菜譜計(jì)劃，做好菜品的更新;增加中檔、低擋菜肴的品種數(shù)量，逐步構(gòu)成多元化經(jīng)營，滿足師生的不一樣層次必需求。4、早餐增添了粥類品種及各類小菜;5、食堂在向師生帶給免費(fèi)湯的基礎(chǔ)上，向師生帶給免費(fèi)咸菜及低價(jià)湯品;6、組織保潔人員對食堂的所有座椅進(jìn)行了徹底清理;7、中心修理人員對餐桌椅全面檢修，對螺絲有松動(dòng)的餐桌椅面進(jìn)行了檢修;8、同學(xué)食堂三層餐廳售飯叫號(hào)由紙條改為塑料，可循環(huán)使用，到達(dá)節(jié)約紙張