生物檢測(cè)和生物制品生產(chǎn)中常用的生化技術(shù)-水溶性維生素

知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素一、維生素B1（硫胺素）1.名稱：維生素B1又稱硫胺素2.化學(xué)結(jié)構(gòu)：知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素3.概述

B1是最早被人們提純的維生素，1896年荷蘭王國科學(xué)家伊克曼首先發(fā)維生素B1，1910年為波蘭化學(xué)家豐克從米糠中提取和提純。維生素B1在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，加熱不易分解。但在堿性環(huán)境中極不穩(wěn)定，易被氧化而失去活性；紫外線可使維生素B1分解。廣泛分布于骨骼肌、心肌、肝臟、腎臟和腦組織中，半衰期為9~10天。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素4、來源維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。目前所用的維生素B1都是化學(xué)合成的產(chǎn)品。在體內(nèi)，維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用；還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲。植物飼料。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素5、輔酶形式：體內(nèi)維生素B1可轉(zhuǎn)化為焦磷酸硫胺素（TPP），又成為輔羧化酶。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素6、功能:是丙酮酸或α-酮戊二酸氧化脫羧反應(yīng)的輔酶，參與糖的中間代謝和氨基酸代謝，維持神經(jīng)組織及心肌的正常功能；抑制膽堿酯酶的活性。7、缺乏?。耗_氣?。夯颊叩闹車窠?jīng)末梢有發(fā)炎和退化現(xiàn)象，并伴有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀。18～19世紀(jì)腳氣病在中國、日本，尤其在東南亞一帶廣為流行，當(dāng)時(shí)每年約有幾十萬人死于腳氣病。中國古代醫(yī)書中早有治療腳氣病的記載，中國名醫(yī)孫思邈已知用谷皮治療腳氣病。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上，維生素B1制劑治療腳氣病和多種神經(jīng)炎癥有顯著療效。、豬的心肌壞死、公雞發(fā)育受阻、母雞卵巢萎縮、幼齡反芻動(dòng)物腦灰質(zhì)軟化。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素二、維生素B2（核黃素）1.名稱：維生素B2又稱核黃素、乙種維生素二、維生素乙2、乙2素、乳黃素、卵黃素、維生素G、維生素庚。2.化學(xué)結(jié)構(gòu)：3.輔酶形式：體內(nèi)維生素B2以游離核黃素、黃素單核苷酸（FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的形式存在，它們是多種氧化還原酶的輔基。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素4、來源：維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內(nèi)的需要以及可能隨蛋白質(zhì)的流失程度而有所增減；它不會(huì)蓄積在體內(nèi)，所以時(shí)常要以食物或營養(yǎng)補(bǔ)品來補(bǔ)充。奶類及其制品、動(dòng)物肝臟與腎臟、蛋黃、鱔魚、菠菜、胡蘿卜、釀造酵母、香菇、紫菜、茄子、魚、芹菜、橘子、柑、橙。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素成年人每日吃1兩動(dòng)物肝可滿足需要；成年人每日吃約2兩黃豆可滿足需要；成年人每日吃3棵生菜可滿足需要；成年人每日吃3~4只香菇可滿足需要。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素5、功能:FAD是琥珀酸脫氫酶、脂酰CoA脫氫酶等的輔基FMN是L-氨基酸氧化酶、NADH-CoQ還原酶等的輔基催化維生素C的合成增加機(jī)體對(duì)鐵的吸收與利用強(qiáng)化肝臟的解毒功能延長紅細(xì)胞的生命周期。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素6、一般作用

1）促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生；

2）、促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長；

3）、幫助預(yù)防和消除口腔內(nèi)、唇、舌及皮膚的炎反應(yīng)，統(tǒng)稱為口腔生殖綜合癥；

4）、增進(jìn)視力，減輕眼睛的疲勞；

5）、影響人體對(duì)鐵的吸收；

6）、與其他物質(zhì)結(jié)合一起，從而影響生物氧化和能量代謝。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素7、特殊功效核黃素還與人的性生活質(zhì)量有關(guān)，當(dāng)人體缺少核黃素，尤其是嚴(yán)重缺乏時(shí)，人體腔道的粘膜層就會(huì)出現(xiàn)問題，引起粘膜病變，造成性欲減退、性冷淡。含維生素B2的食物核黃素的保健新功效：

1、利尿消腫；

2、防治腫瘤；

3、降低心腦血管病的發(fā)生知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素8、需要人群膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，維生素B2缺乏較為普遍。小兒由于生長發(fā)育快，代謝旺盛，若不注意，小兒更易缺乏維生素B2。

1、妊娠中、哺乳期，服用避孕藥的婦女需要更加多的維生素B2。妊娠期間需要1.6mg，哺乳期間，頭6個(gè)月要攝取1.8mg，之后的6個(gè)月為1.7mg；

2、不常吃瘦肉和奶制品的人應(yīng)當(dāng)增加維生素B2的攝取量；

3、長期處于精神緊張狀態(tài)的人需要補(bǔ)充復(fù)合維生素B2的用量；

4、因潰瘍或糖尿病而長期進(jìn)行飲食控制的人較易產(chǎn)生維生素B2不足的現(xiàn)象

5、建議成人的每日攝取量是1.7mg。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素6、缺乏病

口舌炎、唇炎、舌炎、眼角膜炎和眼球多呈血管等癥狀知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素1）口腔-生殖綜合征。維生素b2缺乏病口部：嘴唇發(fā)紅、口角呈乳白色、有裂紋甚至糜爛、口腔炎、口唇炎、口角炎、口腔粘膜潰瘍、舌炎、腫脹、疼痛及地圖舌等；眼部：瞼緣炎、怕光、易流淚、易有倦怠感、視物模糊、結(jié)膜充血、角膜毛細(xì)血管增生、引起結(jié)膜炎等；皮膚：丘疹或濕疹性陰囊炎（女性陰唇炎）、鼻唇溝、眉間、眼瞼和耳后脂溢性皮炎；

知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素與輔酶陰囊炎：最常見，分紅斑型、丘疹型和濕疹型，尤以紅斑型多見，表現(xiàn)為陰囊對(duì)稱性紅斑，境界清楚，上覆有灰褐色鱗屑；丘疹型為分散在群集或融合的小丘疹；濕疹型為局限性浸潤肥厚、苔蘚化，可有糜爛滲液、結(jié)痂。維生素B2的欠缺會(huì)導(dǎo)致口腔、唇、皮膚、生殖器的炎癥和機(jī)能障礙，稱為核黃素缺乏病。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素與輔酶2）長期缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童生長遲緩，輕中度缺鐵性貧血。3）嚴(yán)重缺乏時(shí)常伴有其它B族維生素缺乏癥狀。與維生素B6、維生素C及葉酸一起作用，效果最佳。據(jù)目前所知，維生素B2沒有毒性。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素雛雞生長發(fā)育受阻皮炎知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素三、煙酸名稱：煙酸維生素PP、煙堿酸、尼古丁酸化學(xué)結(jié)構(gòu)：知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素輔酶形式：有兩種。一個(gè)是煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，簡(jiǎn)稱NAD+

，又稱為輔酶I；另一個(gè)是煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，簡(jiǎn)稱NADP+

，又稱為輔酶Ⅱ。NAD+及NADP+知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素4、來源：酵母、肝臟、獸鳥肉類，葉菜類中均含有大量煙酸知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素5、功能：NAD+和NADP+都是脫氫酶的輔酶，參與碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝；如乳酸脫氫酶、蘋果酸脫氫酶、3-磷酸甘油醛脫氫酶等；有的酶需要NADP+為其輔酶，如6-磷酸葡萄糖脫氫酶NADP+

是DNA連接酶的輔酶，對(duì)DNA復(fù)制有重要作用。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素與輔酶6、缺乏病缺乏癥狀是（癩）糙皮病，其癥狀特征有三：皮膚炎，下痢，癡呆。對(duì)狗會(huì)發(fā)生黑舌病。23豬---癩皮病(耳部、頸部、背部產(chǎn)生皮炎)仔雞--“鏡圈眼”,眼周脫毛皮炎知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素7、作用用途煙酸有較強(qiáng)的擴(kuò)張周圍血管作用，臨床用于治療頭痛、偏頭痛、耳鳴、內(nèi)耳眩暈癥等。煙酸為維生素類藥物，與煙酰胺統(tǒng)稱維生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血擴(kuò)張藥，大量用作食品飼料的添加劑。作為醫(yī)藥中間體，用于異煙肼、煙酰胺、尼可剎及煙酸肌醇酯等的生產(chǎn)。

效用：促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙；使皮膚更健康；預(yù)防和緩解嚴(yán)重的偏頭痛；促進(jìn)血液循環(huán)，使血壓下降；減輕腹瀉現(xiàn)象。

知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素適應(yīng)癥介紹：

1、用于防治糙皮病等煙酸缺乏病。也用作血管擴(kuò)張藥，治療高脂血癥。也用于治療血管性偏頭痛、頭痛、腦動(dòng)脈血栓形成、肺栓塞、內(nèi)耳眩暈癥、凍傷、中心性視網(wǎng)膜脈絡(luò)膜炎等。

2、嚴(yán)格控制或選擇飲食，或接受腸道外營養(yǎng)的病人，因營養(yǎng)不良體重驟減，妊娠期、哺乳期，以及服用異煙肼者，嚴(yán)重?zé)煱a、酗酒、吸毒者，煙酸需要量均增加。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素四、泛酸1.名稱：維生素B5也稱作泛酸，耐熱，能升華。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性B族維生素在動(dòng)植物中廣泛分布，故名泛酸。屬于維生素B族2、化學(xué)結(jié)構(gòu)：知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素3、輔酶形式泛酸的活性形式是輔酶A（CoA），知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素4、來源：多食用肉、未精制的谷類(谷類食品)制品、麥芽與麩子、動(dòng)物腎臟與心臟、綠葉蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、堅(jiān)果類、雞肉、未精制的糖蜜。牛肉、牛心、羊心、豬肉、豬心、蝦米、甲魚、鮐魚、干銀魚、雞、羊肉、芝麻醬、花生仁、炒熟的葵花籽、鮮蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米、油條等。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素5、缺乏?。簮酆扇A州立醫(yī)院所做的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，從州立監(jiān)獄的罪犯中選出自愿實(shí)驗(yàn)者，用以觀察人體缺乏泛酸時(shí)的反應(yīng)。年輕的受試者有倦怠、頭痛、眩暈、虛弱、心跳加速、抽筋、持續(xù)感冒、上呼吸道感染疾病等癥狀；并且變得沮喪不安、消沉、怨恨、暴躁易怒、挑釁等，也有血糖持續(xù)偏低、雙手顫抖等其他癥狀。血液中的α-球蛋白數(shù)量減少，下降速度加快，容易受感染，即使接受預(yù)防注射，也無法產(chǎn)生抗體。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素缺乏泛酸也是造成過敏的主要原因，喂食牛奶的嬰兒之中，有60%都曾經(jīng)有過敏的現(xiàn)象，母乳喂養(yǎng)的嬰兒則沒有這種毛病。牛奶、罐裝鮮乳及嬰兒配方食品中所含的泛酸，在消毒的過程中大部分都已經(jīng)流失，這種過敏可能終其一生都無法根治。然而，只要營養(yǎng)充足，特別補(bǔ)充豐富的泛酸及維生素C，癥狀很快就會(huì)消失。缺乏泛酸，還會(huì)有血糖過低、持續(xù)倦怠、眩暈、緊張、頭痛甚至?xí)灥沟劝Y狀。健康人的血糖因轉(zhuǎn)化為能量而降低時(shí)，身體中所儲(chǔ)存的淀粉或肝糖，會(huì)立即轉(zhuǎn)化為糖，補(bǔ)充血糖的濃度。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素很多藉助可的松治療的疾病，例如關(guān)節(jié)炎、愛迪森氏病、紅斑狼瘡等，都是由于缺乏泛酸所引起。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素豬:

皮屑增多，毛細(xì)，眼周圍有棕色的分泌物，胃腸道疾病，生長緩慢.典型癥狀---鵝步癥。雛雞:眼分泌物增加與眼瞼粘合，喙角、趾部形成痂皮，生長受阻,羽毛粗糙。成年雞：產(chǎn)蛋下降、孵化率下降知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素需要人群

1、手足常感刺痛的人需要泛酸；

2、服用泛酸可以對(duì)即來臨的緊張狀態(tài)和現(xiàn)有的緊張狀態(tài)提供抵抗能力；

3、被過敏癥困擾者、關(guān)節(jié)炎患者、服用抗生素者和服用避孕藥的婦女應(yīng)注意補(bǔ)充泛酸。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素五、維生素B61.名稱：維生素B6包括三種物質(zhì)：即吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。在體內(nèi)這三種物質(zhì)可以互相轉(zhuǎn)化。2.化學(xué)結(jié)構(gòu)3、輔酶形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺，它們之間也可以相互轉(zhuǎn)變。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素4、來源:動(dòng)物性飼料、青綠飼料及谷物、酵母、蛋黃、肝臟、谷類等中含量豐富，腸道細(xì)菌可以合成。。5、功能：作為轉(zhuǎn)氨基的輔酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺在氨基酸代謝中非常重要，通過兩者互變起著傳遞氨基的作用，在體內(nèi)糖、脂肪、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)的代謝中有重要作用。與神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能有關(guān)。增強(qiáng)免疫。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素6、缺乏病：雞、豬等由于血紅蛋白合成減弱而發(fā)生小紅細(xì)胞性貧血。生長緩慢或停滯、外周神經(jīng)脫髓鞘、軸索變性等。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素維生素b6的臨床新應(yīng)用近年來隨著臨床應(yīng)用研究的深入，發(fā)現(xiàn)維生素B6在臨床上還有著廣泛的新用途，現(xiàn)簡(jiǎn)介如下

1搶救異煙肼中毒

用法為每服1g異煙肼可緩慢靜注維生素B61g。如不知中毒量，可緩慢靜注維生素B65g，歷時(shí)3～5min，不佳時(shí)可間隔5～20min重復(fù)注射直至抽搐停止、意識(shí)恢復(fù)為止。維生素B6用量不足是搶救失敗的主要原因。

2治療貧血

維生素B6為δ-氨基-γ酮戊酸合成酶的輔酶，而此酶為合成血紅蛋白的限速酶，故其可用于預(yù)防貧血的輔助治療。

知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素3治療白細(xì)胞減少癥

維生素B6參與氨基酸和脂肪的代謝，刺激白細(xì)胞生成，因而可用于治療白細(xì)胞減少癥。通常每日口服30～60mg，也可用維生素B650～100mg加入5%葡萄糖溶液20ml靜注。4治療智力發(fā)育遲滯

本病的病因之一是基因發(fā)生突變，DNA分子上氨基酸的排列改變，使遺傳信息的傳遞發(fā)生障礙，引起酶的活性缺陷或減弱，導(dǎo)致各種代謝障礙。維生素B6能參與氨基酸的代謝和代謝酶的轉(zhuǎn)化，有糾正各種代謝異常的作用。據(jù)臨床觀察，智力發(fā)育遲滯者，服用維生素B6每1個(gè)月為1療程，休息1周后進(jìn)行第2療程，第2～4個(gè)療程后，智力得到明顯的改善。

知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素

5治療口腔潰瘍

維生素B6100mg/次，3次/d口服或100mg加入5%GS20ml中靜注，一般3～4天即愈。

6治療動(dòng)脈硬化及血栓栓塞性疾病維生素B6可促進(jìn)亞油酸變成花生四烯酸，而后者與膽固醇結(jié)合成的酯易于轉(zhuǎn)運(yùn)代謝和排泄。另外，維生素B6還能抑制血小板的功能和纖維蛋白的形成，故可降低膽固醇和防止血栓形成。用法為50mg/d肌注。

知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素7回乳

從生育2～6天開始，用藥5～6天，0.2g/次，3次/d口服，10～12h生效，其抑制乳汁分泌率達(dá)95%，比雌激素生效快，效果好，且無副作用。作用原理與其促進(jìn)腦內(nèi)多巴胺的生成，從而激動(dòng)多巴胺受體而減少垂體催乳素分泌有關(guān)。8治療帕金森綜合征

可使震顫明顯減少，開始肌注50mg/d，以后逐漸遞增50mg/d，直至0.3～0.4g/d，12～15天為一療程，總量為3～4g。作用原理與提高腦內(nèi)多巴胺濃度，從而激動(dòng)紋狀體多巴胺受體有關(guān)。

知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素

9治療破傷風(fēng)

破傷風(fēng)外毒素可抑制γ-氨基丁酸和甘氨酸的釋放而致痙攣，維生素B6通過促進(jìn)γ-氨基丁酸的合成而抗痙，與青霉素+TAT合用，痙攣控制早，死亡率僅15%，而TAT+青霉素+鎮(zhèn)靜劑死亡率高達(dá)60%以上。用法為維生素B6120mg/d，分2次口服或100mg/d肌注。

10治療妊娠糖尿病

孕婦易缺乏維生素B6而引起色氨酸代謝異常，產(chǎn)生黃尿酸-胰島素復(fù)合物，后者的降糖作用減半，故致妊娠糖尿病。用維生素B6100mg/d×2周治療，可使血糖明顯減低，并可使糖耐量曲線改變。

知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素11甾體避孕藥引起的精神抑郁癥

避孕藥中的雌激素樣作用能減低磷酸吡哆醛的濃度，并增加機(jī)體對(duì)維生素B6的需要量而改變腦胺代謝，故易引起精神抑制癥。給予維生素B6后，抑郁癥狀可改善。

12增強(qiáng)免疫力和抗癌

維生素B6缺乏損害細(xì)胞并影響體液免疫功能，給予維生素B6可提高免疫力，并有一定的防癌作用，后者可能與其減少體內(nèi)致癌物有關(guān)。

知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素

13治療維生素C引起的草酸鹽結(jié)石

維生素C代謝成草酸，然后與Ca2+，Mg2+形成草酸鹽結(jié)石，所以每日服維生素C1g以上，應(yīng)酌加維生素B650～100mg防結(jié)石，因維生素B6對(duì)草酸鹽為主成份的尿道結(jié)石有效。

14維生素B6依賴性驚厥

本病是常染色體隱性遺傳病，由于維生素B6不能與其酶蛋白-谷氨酸脫羧酶結(jié)合，使谷氨酸生成的GABA減少，造成驚厥。據(jù)臨床觀察，驚厥發(fā)作時(shí)，靜注維生素B6100mg/日，數(shù)分鐘后發(fā)作停止。

知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素

15平喘作用

嬰兒喘憋是呼吸疾病常見癥狀，平喘是治療重點(diǎn)和難點(diǎn)。據(jù)臨床觀察120例喘憋患兒經(jīng)每次靜脈推注維生素B615～20mg/kg，每日2～3次，4天為一療程，總有效率84%。其作用機(jī)制可能是：⑴多巴胺脫羧酶催化酪氨酸合成腎上腺素，該酶是維生素B6依賴酶，維生素B6缺乏時(shí)腎上腺素合成減少，支氣管易發(fā)生痙攣。⑵部分哮喘患兒血、痰液中5-羥色胺濃度增高，可能體內(nèi)存在著與維生素B6有關(guān)的色氨酸代謝紊亂，用大劑量維生素B6治療后，色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)恢復(fù)正常，哮喘發(fā)作改善。

知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素與輔酶16治療腕管綜合征

本病與維生素B6缺乏有關(guān)。據(jù)臨床觀察，患者每日服用維生素B6300mg，連用4周，一般用藥2周后癥狀可完全緩解。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素六：維生素B7（生物素）1.名稱：生物素是酵母的生長因素。生物素又稱為維生素B7或維生素H。2.化學(xué)結(jié)構(gòu)：自然界中存在兩種生物素（α生物素存在于蛋黃，β生物素存在于肝臟中）。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素生物素為B族維生素之一，又稱維生素H、維生素B7、輔酶R等。是一種水溶性維生素B群成員。生物素在肝、腎、酵母、牛乳中含量較多，是生物體固定二氧化碳的重要因素。容易同雞蛋白中一種蛋白質(zhì)結(jié)合，大量食用生蛋白可阻礙生物素的吸收導(dǎo)致生物素缺乏，如脫毛、體重減輕、皮炎等。生物素在脂肪合成、糖質(zhì)新生等生化反應(yīng)途徑中扮演重要角色。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素3.輔酶形式：本身是多種羧化酶的輔酶或輔基，參與細(xì)胞內(nèi)固定CO2反應(yīng)，起到CO2載體的作用。4、來源;動(dòng)物性飼料、青綠飼料及谷物、酵母、蛋黃、肝臟、知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素5、功能：參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。例如丙酮酸的羧化、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。①幫助脂肪、肝糖和氨基酸在人體內(nèi)進(jìn)行正常的合成與代謝；②促進(jìn)汗腺、神經(jīng)組織、骨髓、男性性腺、皮膚及毛發(fā)的正常運(yùn)作和生長，減輕濕疹、皮炎癥狀；③預(yù)防白發(fā)及脫發(fā)，有助于治療禿頂知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素④緩和肌肉疼痛；⑤促進(jìn)尿素合成與排泄、嘌呤合成和油酸的生物合成。⑥用于治療動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、脂類代謝失常、高血壓、冠心病和血液循環(huán)障礙性的疾病。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素6.人體需要啤酒的維生素H含量較高建議日攝取量：成人建議每天攝取25~300μg。如果將生物素與維生素A、維生素B2、維生素B6、煙酸（維生素B3）一同使用，相輔相成，作用更佳。補(bǔ)充周期：維生素H在人體內(nèi)僅停留3～6小時(shí)，所以必須每天補(bǔ)充。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素需要人群：⒈好吃生雞蛋和飲酒的人需要補(bǔ)充生物素；⒉服用抗生素或磺胺藥劑的人每天至少要攝取25μg；⒊頭發(fā)稀疏的男性攝入生物素，防止脫發(fā)效果明顯；⒋在妊娠期間，生物素會(huì)明顯流失，應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下合理補(bǔ)充。維H之?dāng)常荷鞍祝ㄆ渲泻袝?huì)妨礙生物素吸收的蛋白質(zhì)——抗生素蛋白）、水、磺胺藥劑、雌激素、食品加工過程、酒精。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素7、缺乏病：毛刺舌：豬

后腿痙攣、足裂縫;皮炎(皮膚干燥、粗糙,并有棕色滲出物種禽:孵化率降低；胚胎骨畸形脫腱癥：腳、喙以及眼周圍發(fā)生皮炎，似泛酸缺乏癥。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素七、維生素B111、名稱：又稱維生素M；維生素Bc；是米切爾從菠菜葉中提取純化的，故而命名為葉酸。葉酸是一個(gè)在廣泛存在的維生素，因?yàn)樵诰G葉中含量豐富，亦稱蝶酰谷氨酸。2、化學(xué)結(jié)構(gòu)：知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素與輔酶葉酸是由喋呤啶、對(duì)氨基苯甲酸和谷氨酸等組成的化合物，是一種水溶性B族維生素。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素3、來源：肝臟、腎臟、奶、綠色植物、豆科植物、小麥胚芽。4、

輔酶形式：四氫葉酸（THFA或FH4）。5、生化功能：四氫葉酸是轉(zhuǎn)一碳基團(tuán)酶系的輔酶，是甲基、亞甲基、甲?；鹊妮d體，可攜帶甲?；纫惶紗挝唬卩堰?、嘧啶等生物合成中起作用。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素6、缺乏癥：缺乏葉酸可引起巨紅細(xì)胞性貧血以及白細(xì)胞減少癥，還會(huì)導(dǎo)致身體無力、易怒、沒胃口以及精神病癥狀。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，葉酸對(duì)孕婦尤其重要。如在懷孕頭3個(gè)月內(nèi)缺乏葉酸，可導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，從而增加裂腦兒，無腦兒的發(fā)生率。其次，孕婦經(jīng)常補(bǔ)充葉酸，可防止新生兒體重過輕、早產(chǎn)以及嬰兒腭裂（兔唇）等先天性畸形。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素近幾年來，國內(nèi)外學(xué)者陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了葉酸有不少新用途，其中包括：

1．抗腫瘤作用國外研究人員發(fā)現(xiàn)，葉酸可引起發(fā)癌細(xì)胞凋亡，對(duì)癌細(xì)胞的基因表達(dá)有一定影響，故屬于一種天然抗癌維生素。

2．對(duì)嬰幼兒的神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞發(fā)育有促進(jìn)作用葉酸片國外研究表明，在3歲以下的嬰兒食品中添加葉酸，有助于促進(jìn)其腦細(xì)胞生長，并有提高智力的作用。美國食品與藥物管理局（FDA）已批準(zhǔn)葉酸可添加于嬰兒奶粉中作為一種健康食品添加劑。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素

3．其他作用國內(nèi)外研究人員發(fā)現(xiàn)：葉酸可作為精神分裂癥病人的輔助治療劑，它對(duì)此病有顯著的緩解作用。此外，葉酸還可用于治療慢性萎縮性胃炎、抑制支氣管鱗狀轉(zhuǎn)化以及防治因高同型半胱氨酸血癥引起的冠狀動(dòng)脈硬化癥、心肌損傷與心肌梗塞等。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素八、維生素B121、名稱：維生素中唯一一種含金屬元素的維生素，維生素B12中含有金屬元素鈷，又稱鈷胺素、抗惡性貧血的維生素。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素2、輔酶形式：5'-脫氧腺苷鈷胺素3、來源：是自然界中僅能靠微生物合成的一種維生素。

B12主要存在于肉類中，植物中的大豆以及一些草藥也含有B12，腸道細(xì)菌可以合成，故一般情況下不缺乏，但B12是消化道疾病者容易缺乏的維生素，也是紅血球生成不可缺少的重要元素，如果嚴(yán)重缺乏，將導(dǎo)致惡性貧血！維生素B12廣泛存在于動(dòng)物食品中。而且其形態(tài)無法被人體吸收。此外，維生素B12也是唯一含必須礦物質(zhì)的維生素，因含鈷而呈紅色，又稱紅色維生素，是少數(shù)有色的維生素。維生素B12雖屬B群維生素，卻能貯藏在肝臟，用盡貯藏量后，經(jīng)過半年以上才會(huì)出現(xiàn)缺乏癥狀。人體維生素B12需要量極少，只要飲食正常，就不會(huì)缺乏。少數(shù)吸收不良的人須特別注意。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素4、

生化功能：作為變位酶的輔酶參加一些異構(gòu)化反應(yīng)：維生素B12對(duì)紅細(xì)胞的成熟起重要作用。輔酶B12參與體內(nèi)一碳基團(tuán)的代謝，是傳遞甲基供體的輔酶。主要有兩個(gè)：①作為甲基轉(zhuǎn)移酶的輔因子，參與蛋氨酸、胸腺嘧啶等的合成，如使甲基四氫葉酸轉(zhuǎn)變?yōu)樗臍淙~酸而將甲基轉(zhuǎn)移給甲基受體（如同型半胱氨酸），使甲基受體成為甲基衍生物（如甲硫氨酸即甲基同型半胱氨酸），反應(yīng)如圖所示。因此維生素B12可促進(jìn)蛋白質(zhì)的生物合成，缺乏時(shí)影響嬰幼兒的生長發(fā)育。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素②保護(hù)葉酸在細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)移和貯存。維生素B12缺乏時(shí)，人類紅細(xì)胞葉酸含量低，肝臟貯存的葉酸降低，這可能與維生素B12缺乏，造成甲基從同型半胱氨酸向甲硫氨酸轉(zhuǎn)移困難有關(guān)，甲基在細(xì)胞內(nèi)聚集，損害了四氫葉酸在細(xì)胞內(nèi)的貯存，因?yàn)樗臍淙~酸同甲基結(jié)合成甲基四氫葉酸的傾向強(qiáng)，后者合成多聚谷氨酸。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素5、缺乏癥：缺乏時(shí)造成惡性貧血、脂肪肝、產(chǎn)蛋率下降。5.缺乏癥狀⒈惡性貧血（紅血球不足）⒉月經(jīng)不順⒊眼睛及皮膚發(fā)黃，皮膚出現(xiàn)局部（很?。┘t腫（不疼不癢）并伴隨蛻皮；⒋惡心，食欲不振，體重減輕⒌唇、舌及牙齦發(fā)白，牙齦出血⒍頭痛，記憶力減退，癡呆⒎可能引起人的精神憂郁，

知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素⒏引起有核巨紅細(xì)胞性貧血（惡性貧血）⒐脊髓變性，神經(jīng)和周圍神經(jīng)退化⒑舌、口腔、消化道的粘膜發(fā)炎。⒒若出現(xiàn)食欲不振、消化不良、舌頭發(fā)炎、失去味覺等癥狀，便是缺乏維生素B12的警訊⒓小孩缺乏維生素B12的早期表現(xiàn)為精神情緒異常、表情呆滯、少哭少鬧、反應(yīng)遲鈍、愛睡覺等癥狀，最后會(huì)引起貧血。13.增加患心臟病的危險(xiǎn)．知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素九、硫辛酸1、是一種存在于線粒體的酶，類似維他命，能消除加速老化與致病的自由基。硫辛酸在體內(nèi)經(jīng)腸道吸收后進(jìn)入細(xì)胞，兼具脂溶性與水溶性的特性，因此可以在全身通行無阻，到達(dá)任何一個(gè)細(xì)胞部位，提供人體全面效能，是具脂溶性與水溶性的萬能抗氧化劑。硫辛酸是一種含硫的脂肪酸。硫辛酸呈氧化型和還原型存在，可傳遞氫，其氧化型和還原型之間互相轉(zhuǎn)化。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素2、輔酶形式：本身是輔酶3、生化功能：硫辛酸是丙酮酸脫氫酶系和α-酮戊二酸脫氫酶系的多酶復(fù)合物中的一種輔助因素，硫辛酸起著轉(zhuǎn)?；饔茫蛐了岜贿€原以后又重新被氧化，在糖代謝中有重要作用。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素4、用途1）

硫辛酸是B族維生素在歐洲是用于治療糖尿病性神經(jīng)病或神經(jīng)系統(tǒng)并發(fā)癥的藥物。

2）

抗氧化劑被稱為“萬能抗氧化劑”，更是自由基捕手，是機(jī)體細(xì)胞利用糖類等能源物質(zhì)產(chǎn)生能量所需的一種限制性必需營養(yǎng)物質(zhì)，廣泛用于治療和預(yù)防心臟病、糖尿病等多種疾病。一般認(rèn)為它能保存和再生其它抗氧化劑，如維生素C和E等，并能平衡血糖濃度。有效增強(qiáng)體內(nèi)免疫系統(tǒng)，免受于自由基的破壞。它對(duì)多種病癥具有治療功效：肝病、糖尿病、人類后天免疫不全帶原者、艾滋病、牛皮蘚、濕疹、燒傷、皮膚癌、多發(fā)性硬化癥、帕金森氏癥、神經(jīng)科方面的疾病、風(fēng)濕病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、紅斑性狼瘡、硬皮癥、自體免疫方面的疾病、白內(nèi)障、其它眼科疾病、心臟病、中風(fēng)、動(dòng)脈硬化、用于急性及慢性肝炎、肝硬變、肝性昏迷、脂肪肝等疾病知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素3）一種重金屬螯合劑

2HLa+M2+（二價(jià)金屬）====2H++[M(La)4]-，介電常數(shù)很高4）

可抑制早老性癡呆將硫辛酸類藥物這種價(jià)格低廉的糖尿病輔助治療藥物與治療阿爾茨海默癥的常用藥物乙酰膽堿酯酶抑制劑配合使用，可以有效抑制病人病情發(fā)作，并使部分病人的病情得到緩解知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素

5）

硫辛酸的作用力很強(qiáng)它參與能量代謝，增加其它抗氧化劑消滅自由基的能力，促進(jìn)恢復(fù)，提高人體增肌減脂的能力，還可以提高胰島素敏感性，幫助肌酸導(dǎo)入肌肉細(xì)胞，硫辛酸是擋住衰老的七種營養(yǎng)品之一。可以美顏、活化細(xì)胞、改善生發(fā)。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素十、維生素C1、名稱：維生素C（VitaminC，AscorbicAcid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中，正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲(chǔ)存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。防治壞血病稱抗壞血酸。：知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素2、化學(xué)結(jié)構(gòu)：知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素3、來源：青綠飼料、綠葉。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素排名食物分量（g）數(shù)量維生素C量（mg）1櫻桃5012粒4502番石榴801個(gè)2163紅椒801/3個(gè)1364黃椒801/3個(gè)1205柿子1501個(gè)1056青花菜61/4株967草莓1006粒808橘子1301個(gè)789芥藍(lán)菜花601/3株7210獼猴桃1001個(gè)68知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素4、生化功能：（1）羥化作用：參與體內(nèi)類固醇激素、兒茶酚、五羥色胺等合成過程中芳香環(huán)的羥化作用。促進(jìn)膠原蛋白的合成。（牙齦出血）氧化還原作用：促進(jìn)鐵的吸收和利用：維生素C可使三價(jià)鐵變二價(jià)鐵促進(jìn)造血作用。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素（2）還原作用。維生素C可以是氧化型，又可以是還原型存在于體內(nèi)，所以可作為供氫體，又可作為受氫體，在體內(nèi)氧化還原過程中發(fā)揮重要作用。

1）促進(jìn)抗體形成。高濃度的維生素C有助于食物蛋白質(zhì)中的胱氨酸還原為半胱氨酸，進(jìn)而合成抗體。

2）促進(jìn)鐵的吸收。維生素C能使難以吸收的三價(jià)鐵還原為易于吸收的二價(jià)鐵，從而促進(jìn)了鐵的吸收。此外，還能使亞鐵絡(luò)合酶等的巰基處于活性狀態(tài)，以便有效地發(fā)揮作用，故維生素C是治療貧血的重要輔助藥物。

3）促進(jìn)四氫葉酸形成。維生素C能促進(jìn)葉酸還原為四氫葉酸后發(fā)揮作用，故對(duì)巨幼紅細(xì)胞性貧血也有一定療效。

4)維持巰基酶的活性。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素3．解毒。體內(nèi)補(bǔ)充大量的維生素C后，可以緩解鉛、汞、鎘、砷等重金屬對(duì)機(jī)體的毒害作用。4．預(yù)防癌癥。維生素C可以阻斷致癌物N-亞硝基化合物合成，預(yù)防癌癥。5．清除自由基。6．協(xié)同作用。維生素C和生育酚、還原型輔酶Ⅱ在體內(nèi)可協(xié)同清除自由基。知識(shí)點(diǎn)二：水溶性維生素5、缺乏?。簤难难。菐装倌昵叭祟惥椭赖募膊?，但是由于以前人類對(duì)它發(fā)維生素C生的原因不了解，當(dāng)時(shí)被稱作不治之癥，且死亡率很高。一直到1911年，人類才確定它是因?yàn)槿狈S生素C而產(chǎn)生的。在18世紀(jì)，壞血病在遠(yuǎn)洋航行的水手中非常普遍（他們遠(yuǎn)離陸地，缺乏新鮮水果和蔬菜）；也流行在長期困戰(zhàn)的陸軍士兵中、長期缺乏食物的社區(qū)、被圍困的城市、監(jiān)獄犯人和勞工營中。例如140年前加州的淘金工人和90年前阿拉斯加的淘金工人都有大批的壞血病病例。