《茶經(jīng)》中的海上茶事

《茶經(jīng)》中的海上茶事

從17世紀(jì)到19世紀(jì)，茶葉和咖啡在世界上被廣泛使用，被稱為世界三大飲料?，F(xiàn)今學(xué)者預(yù)測(cè):二十一世紀(jì)將是茶葉的黃金時(shí)代。茶葉的三大功能:抗癌作用,防治心血管病,消除原子能輻射的損傷,使它成為新的時(shí)代必不可少的飲料①1。當(dāng)此之時(shí),如果追溯飲茶的起源,不能不令人更矚目于陸羽及其《茶經(jīng)》。陸羽是怎樣一位帶有傳奇色彩的人物?《茶經(jīng)》有何內(nèi)容和價(jià)值?本文想就此作出初步的探討。一、入書《茶經(jīng)》,其學(xué)陸羽是唐代復(fù)州竟陵人。唐代復(fù)州竟陵,即今湖北省天門市。他是一位實(shí)干家,具有異于常人的經(jīng)歷。他自幼養(yǎng)育于寺院卻不愿為僧。作為一個(gè)被棄嬰兒,他被竟陵西塔寺(原名龍蓋寺)智積和尚拾得收養(yǎng),初無姓名。少年時(shí),自己去占卜,得到“蹇之漸”的卦象。由于《周易》中有“鴻漸于陸,其羽可用為儀”的話。他就為自己定了“姓陸,字鴻漸,名羽?！敝欠e和尚想讓他念經(jīng)出家。他回答說:“我又沒有兄弟,出了家豈不是絕了后代。在這種情況下當(dāng)了和尚,讓儒家的人聽到了,能夠稱得上孝嗎?您能夠給我傳授孔子的學(xué)問嗎?”智積和尚堅(jiān)持要他學(xué)習(xí)佛家經(jīng)典,他卻堅(jiān)持要學(xué)習(xí)儒家經(jīng)典。智積非常惱怒,就罰他“掃寺地,潔僧廁,踐泥圬墻,負(fù)瓦施屋”②2,“使執(zhí)糞除圬螟以苦之,又使牧牛三十。”③3從寧肯受罰也拒絕當(dāng)和尚一事中,可以看到他在選擇人生道路時(shí)顯示出來的獨(dú)特性格和頑強(qiáng)的毅力。出身社會(huì)下層,自幼參加勞苦操作,這種鍛煉造成的品格,對(duì)于他后來深入生產(chǎn)實(shí)際研究茶事,無疑是起了奠定根基的作用。他逃亡為伶人卻矢志于學(xué)。古籍記載,他被罰勞動(dòng)時(shí)仍專心于讀書,“羽潛以竹畫牛背為字。得張衡《南都賦》不能讀,危坐效群兒囁嚅,若成誦狀。師拘之命剃草莽。當(dāng)其記文字,莽莽若有所遺,過日不作。主者鞭苦。因嘆曰:‘歲月往矣,奈何不作書’。嗚咽不自勝,因亡去,匿為伶人,作詼諧數(shù)千言”④3?！坝鹩形膶W(xué),多意思,狀一物,莫不盡其妙。”⑤4“聰俊多聞,學(xué)贍辭逸,詼諧談辯,若東方曼倩之儔?！雹?“天寶中,,州人酉甫吏署,羽(為)伶師,太守李齊物見,異之,授以書,遂廬火門山?！雹?這些史料說明了陸羽二十歲以前的生活,他刻苦讀書,為此在寺院受到懲罰;逃為伶師,又顯示了才華,并贏得太守授書助學(xué)。這又為他日后的學(xué)業(yè)的成功,準(zhǔn)備了重要條件。他實(shí)地考察茶事,善于總結(jié)創(chuàng)新。二十一歲時(shí),他初次出游,開始考察茶葉生產(chǎn)。在經(jīng)濟(jì)拮據(jù)的環(huán)境中,他以采茶、制茶、煮茶為謀生手段。二十三歲時(shí),正逢安史之亂爆發(fā),他隨難民渡江南下,其后又東進(jìn),遍歷長(zhǎng)江中下游和淮河流域,繼續(xù)搜集有關(guān)茶事資料。三十二歲時(shí),他根據(jù)實(shí)地考察茶事所得的資料和多年研究的心得,寫成了《茶經(jīng)》初稿。這份初稿的傳播,使他聲譽(yù)大增,名噪一時(shí)。但是,他并不滿足,仍勤于治學(xué)。四十五歲時(shí),他又用參加編纂《韻海鏡源》時(shí)積累的大量資料,對(duì)《茶經(jīng)》初稿作了一次大修改,遂成定稿⑧6。他涉獵甚廣并持恒研究茶事。上元初年(公元760年),二十八歲時(shí),他即到苕溪(今浙江吳興)定居,潛心著書。據(jù)宋代歐陽修的《集古錄》中說:“陸鴻漸著書頗多。曰《君臣契》三卷、《源解》三十卷、《江表四姓譜》十卷、《南北人物志》三卷、《吳興歷官記》十卷、《潮州刺史記》三卷、《茶經(jīng)》三卷、《占?jí)簟啡??！雹?綜上所述為八種七十二卷。他的獵涉面是很廣的。這份書目中卻漏記了他的《顧渚山記》二卷。唐末皮日休說:“余始得季疵書(指陸羽《茶經(jīng)》——引者注),以為備矣。后又獲其《顧渚山記》二篇,其中多茶事?！雹?元代馬端臨《文獻(xiàn)通考》說:“陸羽與皎然、朱放輩論茶,以顧渚山為第一?！辈⒚鞔_指出:“《顧渚山記》二卷,陸羽撰?！?陸羽有關(guān)茶事的著作總計(jì)為五卷,在其整個(gè)著述的卷數(shù)中約占十五份之一。但對(duì)茶事的研究卻縱貫于他半個(gè)世紀(jì)的活動(dòng)中。《茶經(jīng)》則是他的影響最大的作品。在耿和陸羽合作的一首“連句”中,耿韋寫的第一聯(lián):“一生為墨客,幾世作茶仙?！?210可以說是對(duì)陸羽生平學(xué)術(shù)活動(dòng)的概括和贊美。二、“圣唐滅胡”,是唐代制茶、茶的創(chuàng)新精神《茶經(jīng)》是陸羽研究茶事的精華薈萃。正是《茶經(jīng)》的流傳于世,使陸羽在當(dāng)時(shí)即成為人們所公認(rèn)的茶學(xué)權(quán)威?！恫杞?jīng)》三卷,七千余字,共含十目:“一之源”、“二之具”、“三之造”、“四之器”、“五之煮”、“六之飲”、“七之事”、“八之出”、“九之略”、“十之圖”?！恫杞?jīng)》具體記述了唐代制茶、煮茶的器具。采茶、制茶的有:灶釜、承、檐、篳、綮、撲、貫、穿、焙、棚、育,即所謂“十二具”。煮茶、飲茶的有:風(fēng)爐、、炭撾、火、、交床、夾、紙囊、碾、羅合、則、水方、漉水囊、瓢、竹、熱盂、鹺簋、碗畚、札、滌方、滓方、巾、具列,即所謂“二十四器”。它為我們留下了有關(guān)唐代采茶、制茶、煮茶、飲茶的器具和設(shè)備的寶貴資料。即使這些器具的名稱在某些古籍中也可以看到,但是,對(duì)其形體、用料、用途,只有《茶經(jīng)》中才作了如此具體的說明。這些器具的講究,對(duì)后世影響頗深。且不說在中國(guó)的情況,即使是在十九世紀(jì)的日本也可以見其端倪。曾任駐外使節(jié)的黃遵憲在其《茶道》詩“后述”中,說及日本茶室情況:“有風(fēng)爐,有,有炭撾,有火,有,有交床,有紙囊,有碾,有羅合,有則,有水方,有漉水囊,有瓢,有竹,有熱盂,有畚,有札,有滌方,有滓方,有巾?！?1傅云龍的《游日本余記》、王詠霓的《歸國(guó)日記》,都記到日本星岡茶寮飲功夫茶時(shí)器具的古樸風(fēng)尚。它反映了陸羽深入實(shí)踐的治學(xué)精神。如果不是親自參加生產(chǎn)勞動(dòng),決不能如此了解和重視這些器具和設(shè)備。它也反映了陸羽的創(chuàng)新精神。這一套煮茶、飲茶器具,唐宋的人們都公認(rèn)是陸羽的創(chuàng)制。這在《茶經(jīng)》的記敘中也得到證實(shí)。例如,煮茶的風(fēng)爐,除記敘其尺寸、形狀外,又說及:“凡三足,古文書二十一字。一足云:‘坎上巽下離于中’;一足云:‘體均五行去百疾’;一足云:‘圣唐滅胡明年鑄’。三足之間設(shè)三窗,底一窗為通飆漏燼之所,上并古文書六字。……所謂‘伊公羹陸氏茶也?！?2“圣唐滅胡”是指唐王朝平定安史之亂,其“明年”為唐代宗廣德二年(公元764年)?！瓣懯稀碑?dāng)然是指陸羽。這一年正值陸羽三十二歲,是《茶經(jīng)》初稿甫成的一年。它既留下了有關(guān)唐代瓷器的寶貴資料,又反映了唐代使用飲茶器具的審美觀。例如,《茶經(jīng)》記述飲茶用的碗時(shí)說到:“碗,越州上,鼎州次,岳州次,壽州洪州次?；蛘咭孕现萏幵街萆?殊為不然。若邢瓷類銀,則越瓷類玉,邢不如越一也;若邢瓷類雪,則越瓷類冰,邢不如越二也;邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色綠,邢不如越三也?！街荽伞⒃乐荽山郧?青則益茶,茶作紅(疑為綠字之誤——引者)白色。邢州瓷白,茶色紅;壽州瓷紅,茶色紫;洪州瓷褐,茶色黑,悉不宜茶。”12又例如,用青竹來制“夾”(炙茶器具)、用橘木、梨木來作“碾”(碾茶器具),都是為了“假其香潔,以利茶味”;用“剡藤紙白厚者”來作紙囊以貯所炙茶,是為了“不泄其香”。這些都反映了唐代飲茶時(shí)對(duì)“色、香、味”的講究?！恫杞?jīng)》記述了唐代采茶、制茶的方法。唐代制茶要經(jīng)七道步驟。第一步是采茶。已經(jīng)不是采“冬生葉”,而“在二月、三月、四月之間”采春葉、夏葉。要采“陽崖陰林”中的,不要采“陰山陂谷”中的。要分等級(jí),紫色的是上品,綠色的是次品;葉卷著的是上品,葉已開的是次品。要選擇天氣,“其日有雨,不采;晴有云,不采;晴,采?！钡诙绞菍⒉苫貋淼牟枞~蒸熟。第三步是將蒸熟了的茶葉搗爛。第四步是加上米膏,拍制成茶餅。第五步是將濕的茶餅烤干。第六步是將茶餅用細(xì)篾片或紉谷皮穿起來。第七步是將制好的茶餅包封好,放置在能夠保持干燥的“育”中貯藏出來。這種異于現(xiàn)今的制茶方法,不是炒茶,而是蒸熟搗爛,制成塊,烘烤干。北魏時(shí)張揖的《廣雅》中說:“荊巴間采作餅。茶老者成以米膏?！笨磥硖拼抢^承和發(fā)展了南北朝時(shí)荊巴間的制茶方法。《茶經(jīng)》記述了唐代的煮茶、飲茶方法。唐代煮茶之前,要將茶餅放在火上反覆烘烤,烤到茶餅表面全都“炮出培,狀蛤蟆背”,內(nèi)外皆熟,才算烤好了。隨后“承熱”貯放在紙囊里,等冷卻了,再碾成碎末去煮。煮茶的燃料,最好是用炭,其次是用干燥的硬柴;不要用有腥膻氣味的柴,不要用朽木。煮茶的水,最好是用山水,其次是江水,其下是井水。山水,要選乳泉石池出來的,江水要用離人跡遠(yuǎn)的,井水要用常汲井中的水。后人稱這種對(duì)水的選擇為“揀泉”。煮茶時(shí)要講究火候。水沸了,冒出狀如魚目的水泡,稍微有些聲音,這是第一沸;鍋釜“緣邊如涌泉連珠”,這是第二沸;鍋釜中“騰波涌浪”,這是第三沸。后人稱這種講究火候?yàn)椤昂蚧稹?。第一沸時(shí),“突于沫上,有水漠如黑云母,飲之則其味不正?！币蚨獙⑦@種“水漠”清除掉。后人稱這種除膜為“吹沫”。第二沸時(shí),要舀出一瓢水來,將碾好的茶末對(duì)著鍋心倒進(jìn)去,再用竹在鍋釜中“環(huán)激”,等到充分煎煮之后,就將舀出來的水倒進(jìn)去,“而育其華也”。后人稱這一煮茶技術(shù)為“育華”或“點(diǎn)花”。這種煮茶方法和現(xiàn)今用開水沖泡茶葉的方法是不相同的?！恫杞?jīng)》認(rèn)為茶的精華,具體表現(xiàn)為“沫”、“”和“花”?！叭A薄者曰沫,厚者曰,細(xì)輕者曰花?！逼洹盎ā?如“棗花”,如“青萍”;其“沫”,如“綠錢”,如“菊英”;其“”,“則重華累沫,皤皤然若積雪耳”,正像《荈賦》所說的:“煥如積雪,燁若春”。煮茶時(shí),“育華”,就是要讓沫、酵和花充分出現(xiàn);飲茶時(shí),將煮好的茶酌入各碗中,要注意讓、沫和花均勻分配。后人稱此為“侔色”。這種茶液是乳狀的,正如白居易詩中所說的:“滿甌似乳堪持玩”13,徐鉉詩中所說的:“輕甌浮綠乳”14。盧仝詩中說:“碧云引風(fēng)吹不斷,白花浮光凝碗面”15?！氨淘啤薄ⅰ鞍谆ā?都是對(duì)乳狀茶液的借喻。這種綠乳狀的茶液和現(xiàn)今清亮透明的茶液是不同的。《茶經(jīng)》認(rèn)為應(yīng)趁熱飲茶,不應(yīng)冷了再喝。“凡煮水一升酌分五碗,乘熱連飲之。”“如冷則精英隨氣而竭?！薄恫杞?jīng)》說茶有五種名稱,“其名一曰茶,二曰槚,三曰,四曰茗,五曰荈?！庇终f:“其味甘,槚也;不甘而苦,荈也;啜苦咽甘,茶也?！?2后人稱此為“辨味”。這種煮茶方法,是很講究揀泉、候火、吹沫、育華(點(diǎn)花)、侔色、辨味的。它曾廣泛流傳,現(xiàn)今一些少數(shù)民族的煮茶方法仍保留著它的痕跡?！恫杞?jīng)》記述了唐代茶的品種和產(chǎn)物?！恫杞?jīng)》的第一句話,就是:“茶者,南方之嘉木也?！庇终f到:“其樹如瓜蘆,葉如梔子,花如白薔薇,實(shí)如栟櫚,莖如丁香,根如胡桃?！边@與現(xiàn)今的茶樹是無異的?！恫杞?jīng)》說到茶樹“一尺、二尺,乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者”。現(xiàn)今一尺、二尺的茶樹叢簇,南方各省隨處可見;而人們?cè)谒拇ㄊ〈峡h和云南省西雙版納地區(qū)發(fā)現(xiàn)的“茶樹王”20,也證明“兩人合抱”說確非虛構(gòu)。但是,《茶經(jīng)》說到:“筍者上,芽者次?！薄安柚S者,生爛石沃土,長(zhǎng)四五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉?！边@種狀若薇蕨、被評(píng)為上品、稱為“筍者”的茶,現(xiàn)今我們已是不知其為何物了?！恫杞?jīng)》說當(dāng)時(shí)茶葉制成品,“有粗茶,散茶、末茶、餅茶?！笨梢姵灢柰?還有三種。它著力說明餅茶的制法,可見這在當(dāng)時(shí)屬先進(jìn)技術(shù)。李白說:“余游金陵,見宗僧中孚,示余茶數(shù)十片,拳然重迭,其狀如手,號(hào)仙人掌。”16現(xiàn)今人們習(xí)慣見到炒制的茶葉和茶末,覺得稱茶為“片”,很不習(xí)慣。其實(shí)那是將茶葉蒸搗后,再使用仙人掌狀的模子做成的片茶?！恫杞?jīng)》品評(píng)了南方三十二個(gè)州郡出產(chǎn)茶葉的等級(jí)。它說:“山南以峽州上,襄州荊州次,衡州下,金州、梁州又下?；茨弦怨庵萆?義陽郡、舒州次,壽州下,蘄州、黃州又下。浙西以湖州上,常州次,宣州、杭州、睦州、歙州下,潤(rùn)州、蘇州又下。劍南以彭州上,綿州、蜀州次,邛州次,雅州、瀘州下,眉州、漢州又下。浙東以越州上,明州、婺州次,臺(tái)州下。”12《茶經(jīng)》又說到另外二十個(gè)產(chǎn)茶的州:“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州;江南生鄂州、袁州、吉州;嶺南生福州、建州、泉州、韶州、象州。其思、播、費(fèi)、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十二州未詳。往往得之,其味甚佳。”12《新唐書·地理志》敘及將茶作貢品上交朝廷的有十七個(gè)州府24,《茶經(jīng)》品評(píng)及其中的九個(gè)州,未評(píng)及的有八個(gè)州、府,超出其外言及的則有二十七個(gè)州、郡。這說明了《茶經(jīng)》研究地區(qū)范圍的廣闊,品評(píng)的精審?！锻ǖ洹な池洝分姓f及:金州安康郡“貢茶芽一斤,”溪州未溪郡“貢茶芽二百斤。”《茶經(jīng)》雖對(duì)溪州未及品評(píng),而將峽州茶列為上品,將金州列為下品,確實(shí)是有所根據(jù)的。建州建安郡在宋代已號(hào)稱產(chǎn)茶勝地,那是五代南唐以后逐漸發(fā)展起來的?！锻ǖ洹分挥浗ㄖ萃霖暋敖恫级?練十匹”。《新唐書》沒有關(guān)于建州貢茶的記載?！恫杞?jīng)》只說建州產(chǎn)茶,而未品評(píng)等次。這些都說明陸羽治學(xué)確實(shí)是持嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度的。《茶經(jīng)》所記唐茶的產(chǎn)地和質(zhì)量,為我們提供了信實(shí)可靠的資料?！恫杞?jīng)》首次研究了中國(guó)飲茶的發(fā)展史。在此這前,人們或在“食書”中記及飲茶的功效,如《神農(nóng)食經(jīng)》、《華佗食論》等;或在史書中記及飲茶的事,如《三國(guó)志·韋曜傳》、《晉書·桓溫傳》等;或在地志中記及某地產(chǎn)茶,如《永嘉圖經(jīng)》、《淮陰圖經(jīng)》等;或在醫(yī)書中說及茶的藥用,如《枕中方》、《孺子方》等;或在詩賦中說及茶,如左思的《嬌女賦》、張載的《登成都樓》,而杜育的《荈賦》和鮑令暉的《香茗賦》則更是以頌茶為主題的美好篇章。但是,誰也沒有將飲茶的起源、發(fā)展和興盛作為線索來探討茶史。陸羽則是作出這種探討的第一人。他將前人記及茶的食書、史書、地志、醫(yī)書、詩賦,搜集起來,列舉了四十六項(xiàng)古籍資料,把中國(guó)古代飲茶發(fā)展史勾勒出來,展現(xiàn)于人們的面前?！恫杞?jīng)》說:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄?齊有晏嬰,漢有揚(yáng)雄、司馬相如,吳有韋曜,晉有劉琨、張載、陸納、謝安、左思之徒,皆飲焉。滂時(shí)浸俗,盛于國(guó)朝。”12盡管先秦史書中沒有“茶”字,《史記》的“平準(zhǔn)書”、“貨殖列傳”中都沒有言及茶事,但是,人們對(duì)于“發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄?也能合乎情理地加以解釋。對(duì)于漢代已經(jīng)飲茶,對(duì)于漢代以后飲茶的發(fā)展,對(duì)于陸羽所說的“滂時(shí)浸俗,盛于國(guó)朝(唐代)”,人們更是置信不疑了。在探討茶事發(fā)展史上,陸羽作了前人所未作的事。早在唐末,襄陽詩人皮日休就對(duì)《茶經(jīng)》作了中肯的評(píng)價(jià)。他說:“自周以降,及于國(guó)朝,茶事,竟陵子陸季疵言之詳矣。”又說:“季疵之始為經(jīng)三卷,由是分其源,制其具,教其造,設(shè)其器,命其煮,俾飲之者除瘠而去癘,雖疾醫(yī)之不若也。其為利也,于人豈小哉!”8三、《通江部分》李季卿,天監(jiān)十八日唐代學(xué)者封演的《封氏見聞錄》記載:“楚人陸鴻漸為《茶論》……遠(yuǎn)近傾慕……有常伯熊者,又因鴻漸之論,廣潤(rùn)色之……御史大夫李季卿宣撫江南,至臨淮縣館,或言伯熊善茶者,李公請(qǐng)為之……茶熟,李公啜兩杯而止。既到江外,又言鴻漸能茶者,李公復(fù)請(qǐng)為之。鴻漸……教攤?cè)绮芄适隆＠罟谋芍?。茶?命奴子取錢三十文酬茶博士?！碧拼硪粚W(xué)者張又新的《煎茶水記》記載:17“代宗朝李季卿刺湖州,至維揚(yáng),……泊揚(yáng)子驛將食。李曰:‘陸君善于茶,蓋天下聞名矣。況揚(yáng)子南零水又殊絕。今者二妙,千載一遇,何曠之乎?’命軍士謹(jǐn)信者,挈瓶操舟,深詣南零,陸利器以俟之。俄水至,陸以杓揚(yáng)其水曰:‘江則江矣,非南零者,似臨岸之水’。使者曰:‘某棹舟深入,見者累百,敢虛紿乎?’陸不言,既而傾諸盆,至半,陸遽止之,又以杓揚(yáng)之曰:‘自此南零者矣。’使蹶然大駭,伏罪曰:‘某自南零至岸,舟蕩覆半,懼其尟,挹岸水增之。處士之鑒,神鑒也。其敢隱焉!’李與賓從數(shù)十人皆大驚愕。”18封演和張又新都寫了陸羽為李季卿煮茶,情節(jié)卻迥然不同。封演說,陸羽首創(chuàng)“茶論”,但因是在常伯熊之后去見李季卿,遭到李的薄遇,感到受辱。封演和李季卿是御史臺(tái)同僚,《封氏見聞錄》素來被稱為“語必征實(shí),足資考證?！?9宋代歐陽修主編《新唐書》,在其“陸羽傳”中采用了封氏說?？梢姺馐险f是信實(shí)的。張又新說,陸羽受到李季卿的厚遇,并傳奇式地判別臨岸水和南零水,令人驚愕?！都宀杷洝分两袢詾檠芯刻拼枋碌闹匾Y料,宋代李昉主編《太平廣記》也收錄了這段記載。如果透過這兩段記事的不同情節(jié),去探索其共同點(diǎn),那么這個(gè)共同點(diǎn)就是:陸羽生前即已被人公認(rèn)是研究茶學(xué)的權(quán)威。四、投書立說,《茶經(jīng)》成為唐代茶學(xué)的啟導(dǎo)者陸羽及其《茶經(jīng)》在唐宋時(shí)期就已產(chǎn)生了重大影響。這種影響主要是通過《茶經(jīng)》的傳播造成的。其主要表現(xiàn)為兩個(gè)方面。其一、它進(jìn)一步促成唐宋尚茶風(fēng)氣。唐代學(xué)者們的筆下已經(jīng)說明了這種情況:陸羽“始創(chuàng)煎茶法,”4“《茶經(jīng)》說茶之功效、煎茶、炙茶之法,造茶具二十四事,以都統(tǒng)籠貯之。遠(yuǎn)近傾慕,好事者家藏一副?！薄坝谑遣璧来笮?王公朝士無不飲者?！?7“其后尚茶成風(fēng)”,“天下益知飲茶矣。”3《茶經(jīng)》的流傳,使人們將煮茶作為一項(xiàng)藝術(shù)來學(xué)習(xí)和研究?！澳虑鷫m香,花浮魚眼沸。”20“驟雨松聲入鼎來,白云滿碗花徘徊?！?1這些詩句,反映了煮茶時(shí)已掌握“候火”、“侔色”的樂趣。或在家舉行茶會(huì),或到清池邊煮茶,或到野泉邊煮茶,或品評(píng)各處江水、泉水、井水煮茶等第,或互贈(zèng)并品評(píng)各地茶葉等等,都成為人們的樂趣。例如,白居易寫“茶興”詩記池邊綠蔭下煮茶20,劉言史的《與孟郊洛北野泉上煎茶》、秦韜玉的《紫筍茶歌》,都是記泉煮茶;劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》,不僅記親自煮茶,更記入了親手采茶、炒茶。皎然的“三飲茶歌”,22,盧仝的“七碗茶歌”23,則是唐代贊頌飲茶的最富于浪漫主義色彩的美麗篇章。唐末詩人皮日休甚至以茶器為對(duì)象,寫成《茶中雜詠》十首,寄給摯友陸龜蒙。陸龜蒙又寫成《奉和襲美茶具十首》相應(yīng)酬。宋代文學(xué)家范仲淹、歐陽修、蘇軾、黃庭堅(jiān)等,也都以煮茶、飲茶為樂趣。蘇軾還向大冶桃花寺長(zhǎng)老,要了茶樹去栽到自己在黃州東坡的家園中。這些都成了唐宋文壇佳話。唐代時(shí),鞏縣陶工為陸羽作了許多陶瓷偶像,號(hào)稱“陸鴻漸”,將他奉為茶神,說是“宜茶足利”。各地茶店茶館都將它買來,供奉在灶臺(tái)上;經(jīng)營(yíng)獲利,“有交易則茶祭之”24。這種做法直傳到宋代。宋代詩人梅堯臣說:“自從陸羽生人間,人間相學(xué)事新茶?！边@正是對(duì)《茶經(jīng)》進(jìn)一步促成了唐宋飲茶風(fēng)尚的真實(shí)寫照。其二,導(dǎo)至了唐宋茶學(xué)的大發(fā)展。《茶經(jīng)》論及采茶、制茶、煮茶、品茶,茶的功效、茶的產(chǎn)地、飲茶歷史等,全面研究探討了茶事,于是開創(chuàng)了中國(guó)古代文化領(lǐng)域中的一門新