餐廳開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃方案

餐廳開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃方案餐廳開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃方案【篇一：餐廳開(kāi)業(yè)慶典策劃方案】餐飲酒店開(kāi)業(yè)慶典策劃方案策劃類型：活動(dòng)策劃策劃人員：策劃時(shí)間：目錄前言第一部分主題活動(dòng)一、開(kāi)業(yè)慶典暨雅魚(yú)進(jìn)城二、疊酒杯比賽三、美食評(píng)比活動(dòng)四、尋找“蘭妹”活動(dòng)五、調(diào)酒評(píng)比六、尋寶活動(dòng)七、現(xiàn)場(chǎng)猜魚(yú)活動(dòng)八、**一元錢酒水（煙）大行動(dòng)第二部分宣傳方案一、廣告作業(yè)計(jì)劃1、媒體投放建議2、創(chuàng)意制作部分3、發(fā)布計(jì)劃二、廣告創(chuàng)意1、電視廣告2、《美食成都》情報(bào)專題3、軟文4、平面廣告第三部分基本內(nèi)容一、活動(dòng)規(guī)模二、活動(dòng)場(chǎng)所三、舉辦時(shí)間四、嘉賓邀請(qǐng)第四部分活動(dòng)流程一、前期準(zhǔn)備階段二、制作、實(shí)施階段工作安排三、現(xiàn)場(chǎng)布臵階段工作安排四、活動(dòng)實(shí)施階段工作安排第五部分費(fèi)用估算一、前期準(zhǔn)備階段二、現(xiàn)場(chǎng)布臵三、活動(dòng)費(fèi)用四、宴會(huì)費(fèi)用五、宣傳費(fèi)用博眾家之長(zhǎng)，匯萬(wàn)人之力。——**假日酒店企業(yè)語(yǔ)前言經(jīng)過(guò)前期的接觸與溝通，結(jié)合立言文化長(zhǎng)期以來(lái)積累的品牌推廣理念，我們認(rèn)為：一個(gè)好的策劃案就是要整合資源，借力打力，以有限的投入，產(chǎn)生執(zhí)行效果的最大化。根據(jù)我們粗淺的理解，“**”就是要博采眾長(zhǎng)，“**”的開(kāi)業(yè)促銷，就是要借力打力，“借雞下蛋”。我們贊同貴公司“以餐飲為先導(dǎo)，帶動(dòng)整個(gè)酒店的人氣和銷售”的戰(zhàn)略構(gòu)想，經(jīng)推敲，初步擬定本慶典策劃案。考慮到現(xiàn)在市場(chǎng)的開(kāi)業(yè)慶典，大多類似。本案擬利用新聞事件進(jìn)行宣傳，再用主題活動(dòng)引爆市場(chǎng)，以期達(dá)到盡快匯聚人氣，為**假日酒店帶來(lái)實(shí)際效益的目的。第一部分主題活動(dòng)一、開(kāi)業(yè)慶典暨雅魚(yú)進(jìn)城1、雅魚(yú)與**的結(jié)合點(diǎn)：a．雅魚(yú)為雅安名產(chǎn)，在成都市民中享有很好的知名度，但正宗的雅魚(yú)已經(jīng)非常罕見(jiàn)，本身就是高檔次的象征，與**的市場(chǎng)定位吻合；b．關(guān)于雅魚(yú)，還有很多文化故事，如“慈禧太后愛(ài)吃雅魚(yú)”，“杜甫曾詩(shī)詠過(guò)雅魚(yú)”等，與高檔餐飲必須走文化路線一致，便與炒作；c．雅魚(yú)味道鮮美，頭頂有一根形似寶劍的魚(yú)刺，據(jù)說(shuō)能夠辟邪，充滿神奇感，符合消費(fèi)者喜歡獵奇的心理。2、活動(dòng)構(gòu)想：雅安周公河雅魚(yú)公司，現(xiàn)已將雅魚(yú)人工養(yǎng)殖成功，當(dāng)前即將大量上市，正在尋找買家。如能與之結(jié)合，在舉行**開(kāi)業(yè)慶典的同時(shí)，舉行“雅魚(yú)進(jìn)城儀式”或新聞發(fā)布會(huì)，由**獨(dú)家代理雅魚(yú)在成都的經(jīng)銷，邀請(qǐng)餐飲界人士（餐飲協(xié)會(huì)何濤等）、文化名人（李樹(shù)人、石光華等）、媒體記者（蘭妹、唐敏等）、知名餐飲店老板、普通市民等參加，以“到**酒店吃雅魚(yú)去”形成煽動(dòng)力，必將一舉打響**品牌，產(chǎn)生強(qiáng)大的銷售力。二、疊酒杯比賽在開(kāi)業(yè)當(dāng)天，凡是來(lái)**假日酒店的消費(fèi)者，都可參與疊酒杯比賽活動(dòng)。每輪比賽的第一名將獲得**假日酒店的消費(fèi)卷200元。此活動(dòng)主要是為**假日酒店匯聚人氣。調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的參與熱情。三、美食評(píng)比活動(dòng)請(qǐng)當(dāng)天來(lái)**假日酒店的消費(fèi)者，評(píng)選當(dāng)天的最佳美食。每位參評(píng)者將獲得**假日酒店的消費(fèi)卷50元。四、尋找“蘭妹”活動(dòng)特邀請(qǐng)“蘭妹”前來(lái)參加**假日酒店開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)，她可能在工作人員當(dāng)中，也可能在消費(fèi)者當(dāng)中，總之在**假日酒店。找到“蘭妹”的消費(fèi)者，將獲得500元的消費(fèi)卷。五、調(diào)酒評(píng)比為了鼓勵(lì)消費(fèi)者的參與熱情，凡開(kāi)業(yè)當(dāng)天來(lái)的消費(fèi)者都可報(bào)名參加，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)酒活動(dòng)。經(jīng)專家評(píng)定后，選出前三名。每位得主將獲得50元至200元消費(fèi)卷。六、尋寶活動(dòng)活動(dòng)當(dāng)天，在**假日酒店中，藏許多小禮品。凡是找到禮品的消費(fèi)者，都可獲得該禮品。七、現(xiàn)場(chǎng)猜魚(yú)活動(dòng)活動(dòng)當(dāng)天的即興小活動(dòng)，如“現(xiàn)場(chǎng)猜魚(yú)”：猜中魚(yú)的重量，當(dāng)場(chǎng)送魚(yú)；“我跟大師學(xué)做魚(yú)”：**大廚現(xiàn)場(chǎng)烹魚(yú)表演等。八、**一元錢酒水（煙）大行動(dòng)尋找近期欲開(kāi)展促銷活動(dòng)的酒水商家（或煙廠，如什邡卷煙廠），共同打造本次活動(dòng)?；顒?dòng)期間，酒水一律只賣一元錢，并特別聲明，不收開(kāi)瓶費(fèi)，用以吸引集團(tuán)性大宗客戶前往消費(fèi)、娛樂(lè)。九、飛鏢打折行動(dòng)凡前往消費(fèi)者，可采用飛鏢打折，在鏢靶上注明折扣，從9折到免費(fèi)不等，射中幾折就幾折。（也能夠保齡球等代替，活動(dòng)細(xì)則請(qǐng)自行制定。）活動(dòng)開(kāi)展時(shí)，必定會(huì)形成圍觀，場(chǎng)面非常熱鬧，符合中國(guó)人好熱鬧之就餐習(xí)慣，有效吸引人氣。第二部分宣傳方案一、廣告作業(yè)計(jì)劃（.9.15-.11.15）本著“少花錢，多辦事”的原則，怎樣合理選擇媒體，在短期內(nèi)對(duì)公眾形成高密度、高到達(dá)的廣告覆蓋，是本部分探討的重點(diǎn)。1、媒體投放建議平面媒體：由于本地區(qū)報(bào)紙性價(jià)比不合理，僅作為輔助媒體選擇，以《成都商報(bào)》和《華西》為主，形式以一定比重的軟文方式，結(jié)合相關(guān)專欄記者的新聞鼓吹和造勢(shì)。電視媒體：相對(duì)而言，電視的性價(jià)比較為合理，cdtv－3《美食成都》欄目，作為本埠影響力最大的餐飲類節(jié)目，宜作為主要媒體選擇，主要投播2分鐘專題與30秒廣告，在專題中詳盡介紹**酒店和雅魚(yú)的特點(diǎn)，在廣告中對(duì)**開(kāi)業(yè)和雅魚(yú)進(jìn)入成都市場(chǎng)作宣傳。（天府食舫備選）廣播媒體：廣播媒體的價(jià)格較為便宜，選擇在成都有車族及出租車收聽(tīng)率極高的成都經(jīng)濟(jì)臺(tái)《吃在成都》節(jié)目，主要面向開(kāi)車族和打的族以及美食節(jié)期間到成都旅游的外地人。網(wǎng)絡(luò)媒體：網(wǎng)絡(luò)媒體作為新興媒體，其中本阜的《新華網(wǎng)〃四川頻道》面向全省，有全國(guó)影響力；《吃喝玩樂(lè)網(wǎng)論壇》訪問(wèn)量很大，能夠作為輔助媒體使用，形式以論壇發(fā)貼為主，主要發(fā)表觀點(diǎn)性文章，引發(fā)爭(zhēng)議。dm宣傳單：印制產(chǎn)品介紹和促銷活動(dòng)廣告，用以投放美食節(jié)會(huì)場(chǎng)和開(kāi)業(yè)慶典，或投放市內(nèi)各大寫字樓和高檔小區(qū)，以吸引商務(wù)人群、成功人士光臨。戶外廣告：價(jià)格較為昂貴，僅選擇酒店附近的迎賓大道，懸掛路旁豎式掛旗，用以營(yíng)造氣氛，吸引過(guò)路客人。pop宣傳：店內(nèi)懸掛式pop掛旗、店門口的易拉寶和張貼式海報(bào)。2、創(chuàng)意制作部分序號(hào)投放形式規(guī)格（長(zhǎng)度）費(fèi)用預(yù)算（元）備注1電視專題2.5分（數(shù)碼拍攝）6萬(wàn)*2電梯間電視廣告45秒、30秒、15秒（數(shù)碼拍攝＋后期制作）任選一5報(bào)紙軟文炒作8篇（每篇500字）45006商報(bào)夾送廣告8開(kāi)雙面10000份180007網(wǎng)絡(luò)軟文炒作5篇（每篇1000字）25008宣傳畫(huà)冊(cè)（含設(shè)計(jì)）正16開(kāi)16頁(yè)5000冊(cè)5萬(wàn)9dm宣傳單（含設(shè)計(jì)）16開(kāi)雙面3折1張5000份500010pop宣傳海報(bào)1000張（4開(kāi)單面）4500pop掛旗3000張（16開(kāi)雙面）5000合計(jì)15.57萬(wàn)元3、發(fā)布計(jì)劃序號(hào)媒體投放形式規(guī)格（長(zhǎng)度）投放時(shí)間費(fèi)用預(yù)算（元）備注5電梯電視廣告30秒10月6路旁豎式掛旗迎賓大道兩側(cè)10.15-11.157《新華網(wǎng)》、《吃喝玩樂(lè)網(wǎng)》論壇發(fā)貼每次1000字美食節(jié)期間1000*8美食節(jié)展場(chǎng)布臵（費(fèi)用另記）9商報(bào)夾送廣告8開(kāi)雙面10000份10.26-27（共2次）10成都經(jīng)濟(jì)電臺(tái)《吃在成都》軟文口播3分/次（隔日播）10.15-11.154000【篇二：餐飲店開(kāi)業(yè)廣告策劃書(shū)】餐飲店開(kāi)業(yè)廣告策劃書(shū)餐飲行業(yè)強(qiáng)手如林，企業(yè)僅僅憑借提高技術(shù)、強(qiáng)化管理就能穩(wěn)操勝券的時(shí)代已成為過(guò)去，而必須突出產(chǎn)品品質(zhì)及企業(yè)形象差異性，讓這種明顯的差異性以行為活動(dòng)、視覺(jué)識(shí)別為載體展示出來(lái)，形成一個(gè)人格化的企業(yè)形象并借助人文特征，界定產(chǎn)品及企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群體心里的清晰定位。imc（整合營(yíng)銷傳播）作為涵括實(shí)體性與非實(shí)體性的整體經(jīng)營(yíng)策略和一種現(xiàn)代企業(yè)的先進(jìn)運(yùn)作方式，它經(jīng)過(guò)塑造企業(yè)形象，使企業(yè)以鮮明的形象從眾多的資訊中脫穎而出，迅速占領(lǐng)目標(biāo)消費(fèi)群體，從而提升業(yè)績(jī)，達(dá)到既定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，基于這個(gè)認(rèn)識(shí)，imc實(shí)質(zhì)上是致力于企業(yè)形象的塑造和文化源流的溝通，是企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的先鋒，而且imc要求企業(yè)把自我認(rèn)同的獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)行為，以信息化、鮮明性的方式傳達(dá)給公眾，從而在企業(yè)內(nèi)外凸現(xiàn)出本企業(yè)區(qū)別于其它企業(yè)的鮮明個(gè)性，它的終極目的是希望能建立良好的企業(yè)形象，取得目標(biāo)消費(fèi)群體的認(rèn)同，達(dá)到企業(yè)贏利最終目的。根據(jù)imc原則，我們針對(duì)“店面”做出第一階段市場(chǎng)推廣方案：一、投放大量錢夾紙與dm宣傳單，（錢夾紙與dm宣傳單明確標(biāo)出活動(dòng)時(shí)間、活動(dòng)優(yōu)惠、店內(nèi)特色菜品，店面地址和訂餐電話）。對(duì)于開(kāi)店周圍人流環(huán)境，選擇性發(fā)放宣傳單或經(jīng)過(guò)報(bào)社進(jìn)行定投。能夠在酒店、品牌服裝店、網(wǎng)吧、附近的綜合購(gòu)物中心等開(kāi)展聯(lián)動(dòng)促銷贈(zèng)送消費(fèi)券。必將最大限度的吸引讀者眼球，以達(dá)到開(kāi)業(yè)階段快速升知名度和凝聚人氣目的。1、活動(dòng)海報(bào)發(fā)布“凡開(kāi)業(yè)當(dāng)天出生的市民前往店內(nèi)用餐的本地市民可獲贈(zèng)價(jià)值200元的代金券（酒水消費(fèi)除外）；以身份證為準(zhǔn)，活動(dòng)僅限開(kāi)業(yè)三天內(nèi)有效，代金券使用期限為6個(gè)月內(nèi)有效，每次抵扣餐費(fèi)只可使用一張優(yōu)惠券（酒水消費(fèi)除外）。2、開(kāi)業(yè)三天內(nèi)，推出特價(jià)菜品三例，每消費(fèi)100元可享受1例1元菜品，依此類推，以三例為限；3、開(kāi)業(yè)一個(gè)月內(nèi)，每日晚9：00在所有用餐的客人中進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)活動(dòng)，以桌為基準(zhǔn)，每桌只能有一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)，且當(dāng)日消費(fèi)總額不得低于100元，設(shè)一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)品為：（），二等獎(jiǎng)兩名，獎(jiǎng)品為：（）。4、針對(duì)進(jìn)店消費(fèi)的顧客結(jié)賬后發(fā)放10、20、30元代金券，為后期回頭客做到鋪墊。5、開(kāi)通微信賬戶。建立網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)，在網(wǎng)上發(fā)布相關(guān)的優(yōu)惠券及促銷信息，向現(xiàn)有會(huì)員發(fā)送即時(shí)的促銷信息。使顧客隨時(shí)都能夠經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)知道店內(nèi)各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)，吸引新一代消費(fèi)群體。二、如果有條件能夠選擇電視媒體，報(bào)紙媒體做以宣傳?！暗昝妗钡诙A段市場(chǎng)鞏固方案沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)不能稱為市場(chǎng)，任何產(chǎn)品都有直接的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)向是增加開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)成功的籌碼，我們要經(jīng)過(guò)各種途徑了解對(duì)手產(chǎn)品的規(guī)格數(shù)量、品質(zhì)的好壞、包裝、產(chǎn)品是否暢銷等，從而判斷那些產(chǎn)品將會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，重點(diǎn)去關(guān)注直接競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品；了解對(duì)手產(chǎn)品在渠道的覆蓋如何；產(chǎn)品的價(jià)格如何定位，有那些促銷政策；采用何種促銷方式；市場(chǎng)維護(hù)管理狀況，對(duì)手的陳列維護(hù)狀況，多少人做市場(chǎng)維護(hù)等等。以我們的優(yōu)勢(shì)去搏擊對(duì)手的弱勢(shì)，達(dá)到占有市場(chǎng)的目的。市場(chǎng)鞏固應(yīng)綜合考慮的因素有：市場(chǎng)需求飽和度，新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)情況。市場(chǎng)鞏固的主要方法是綜合運(yùn)用各種市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)策略。市場(chǎng)鞏固的主要內(nèi)容：采取防范措施，阻止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入市場(chǎng)，加強(qiáng)現(xiàn)有產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力，穩(wěn)定消費(fèi)者需求，牢固占領(lǐng)市場(chǎng)，鞏固市場(chǎng)占有率。1、考察店面周圍其它餐飲店銷售情況，進(jìn)店體驗(yàn)，是否有新品推出，總結(jié)分析。2、根據(jù)之前店面銷售情況，及員工反映、顧客反映、對(duì)之前工作做一總結(jié)，再做顧客問(wèn)卷，以收集信息。分析銷售情況，找出不好原因作出有針對(duì)性的改進(jìn)。（諸如，沒(méi)有新品推出、菜品質(zhì)量，員工服務(wù)，環(huán)境等是否需要改進(jìn)，或是宣傳力度到不到位。）再定出銷售方案。3、針對(duì)各個(gè)節(jié)假日，發(fā)布各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)，在店內(nèi)電子屏24小時(shí)滾動(dòng)播放。4、分析店面周圍消費(fèi)群體生活習(xí)慣，開(kāi)通網(wǎng)路團(tuán)購(gòu)。5、對(duì)于老顧客推出會(huì)員卡制，穩(wěn)定客源。老顧客是餐飲中的主流消費(fèi)群體，經(jīng)過(guò)建立會(huì)員制，鞏固現(xiàn)有顧客，并發(fā)展新顧客，能夠建立以下會(huì)員機(jī)制：（1）消費(fèi)滿xx元即可辦會(huì)員卡一張，每次用餐能夠享受9.x折，并獲贈(zèng)xx積分；（2）當(dāng)積分滿xxx，即可兌換升級(jí)會(huì)員卡，享受8.x折優(yōu)惠；（3）當(dāng)升級(jí)卡積分滿xxx，即可兌換頂級(jí)卡，享受7.x折優(yōu)惠。6、服務(wù)品質(zhì)經(jīng)過(guò)店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升，讓顧客充分體驗(yàn)到賓至如歸，服務(wù)上的細(xì)節(jié)：（1）入店問(wèn)候語(yǔ)；（2）用餐時(shí)溫馨提醒；（3）對(duì)菜品的了如指掌；（4）茶水、飲料的送達(dá)及時(shí)；7.免費(fèi)品嘗新款新品為客戶供免費(fèi)品嘗，以帶動(dòng)更多的顧客、更高的人氣。8.會(huì)員答謝日利用一年中的店慶或是特殊的日子，作為會(huì)員答謝活動(dòng)，專門為會(huì)員提供免費(fèi)或折扣力度大的菜品。9、百貨商場(chǎng)、4s店、信用卡特約商戶聯(lián)系當(dāng)?shù)氐闹?gòu)物中心、4s店、銀行信用卡會(huì)員，向她們提供一定額度的優(yōu)惠，從而會(huì)員資料共享。客戶關(guān)系一、客戶定義客戶：能夠給企業(yè)帶來(lái)價(jià)值的顧客叫客戶，分為有形價(jià)值客戶和無(wú)形價(jià)值客戶。1．有形價(jià)值客戶：來(lái)酒店消費(fèi)的，能夠給企業(yè)帶來(lái)有形價(jià)值的客戶。例如：宴請(qǐng)客戶、結(jié)賬人。2．無(wú)形價(jià)值客戶：自己不消費(fèi)，可是能夠給企業(yè)帶來(lái)客戶的客戶。例如：被宴請(qǐng)客戶、職能部門、社會(huì)影響力大的人（軍隊(duì)首長(zhǎng)、部委部長(zhǎng)、人大代表、新聞人物等）。二、客戶開(kāi)發(fā)規(guī)范店內(nèi)客戶開(kāi)發(fā)成功標(biāo)準(zhǔn)客戶檔案沒(méi)有的客戶名單，經(jīng)過(guò)開(kāi)發(fā)連續(xù)二個(gè)月消費(fèi)（代客戶訂餐）達(dá)到酒店價(jià)值的客戶標(biāo)準(zhǔn)店內(nèi)客戶開(kāi)發(fā)發(fā)現(xiàn)潛力客戶1．營(yíng)業(yè)員依據(jù)“客戶識(shí)別規(guī)范”，發(fā)現(xiàn)目標(biāo)客戶2．經(jīng)過(guò)自己的老客戶介紹潛力客戶3．查閱歷史消費(fèi)記錄現(xiàn)場(chǎng)關(guān)系處理1．交換名片2．贈(zèng)送菜品3．提供超值服務(wù)4．敬酒、經(jīng)理巡臺(tái)餐后送客再次收集信息1．親自送客2．征詢客人就餐滿意度3．營(yíng)業(yè)員主動(dòng)跟各崗位人員溝通，采集信息并匯總記錄到客情表上如何處理客戶關(guān)系1．新認(rèn)識(shí)的客戶當(dāng)日或次日發(fā)短信進(jìn)行關(guān)懷3．如果有客戶的生日、紀(jì)念日，則編制相關(guān)內(nèi)容的短信或上門關(guān)懷、信函關(guān)懷、電話關(guān)懷4．當(dāng)客戶再次入店消費(fèi)時(shí)，營(yíng)業(yè)員餐中重點(diǎn)關(guān)注，提供超值服務(wù)營(yíng)業(yè)員將自己開(kāi)發(fā)的客戶轉(zhuǎn)為正式客戶每月1日，營(yíng)業(yè)員上報(bào)自己開(kāi)發(fā)成功的客戶名單，以“開(kāi)發(fā)客戶信息傳遞表”的形式報(bào)前廳經(jīng)理店外客戶開(kāi)發(fā)尋找目標(biāo)客戶1．網(wǎng)上查詢目標(biāo)客戶2．老客戶介紹認(rèn)識(shí)目標(biāo)客戶3．查詢歷史消費(fèi)記錄：超過(guò)二個(gè)月沒(méi)來(lái)的大客戶4．去大單位登門拜訪準(zhǔn)備資料登門拜訪開(kāi)發(fā)人員準(zhǔn)備企業(yè)的宣傳資料、企業(yè)消費(fèi)政策、近期企業(yè)優(yōu)惠券等——依據(jù)收集的客戶信息，準(zhǔn)備小禮品——提前預(yù)約（視情況而定）——整理著裝——檢查攜帶物品是否齊全（名片、筆）——進(jìn)行拜訪電話開(kāi)發(fā)電話形式聯(lián)系，公關(guān)客戶三、客戶響應(yīng)規(guī)范1．客戶響應(yīng)的表現(xiàn)形式：經(jīng)過(guò)開(kāi)發(fā)來(lái)就餐、回復(fù)短信、電話。2．在開(kāi)發(fā)客戶中，如果同一種開(kāi)發(fā)方式客人沒(méi)有回應(yīng)的，不要重復(fù)使用。要請(qǐng)示前廳經(jīng)理，重新制定公關(guān)方案或由經(jīng)理確定是否放棄開(kāi)發(fā)。四、客戶接待規(guī)范訂餐（1）營(yíng)業(yè)員無(wú)論上班或休假手機(jī)都須在早上8：00—22：00之間保證開(kāi)機(jī)。接到客人電話時(shí)，電話響起3聲內(nèi)必須接聽(tīng)，而且3分鐘內(nèi)必須給客人回執(zhí)房間安排的情況。（2）接聽(tīng)客人電話過(guò)程中，不要直接跟客人講“沒(méi)有房間或房間已滿”之類的語(yǔ)言，要真誠(chéng)的幫客人協(xié)調(diào)或安排就餐。如果正常開(kāi)餐時(shí)間的房間協(xié)調(diào)不出來(lái)，要告訴客人到幾點(diǎn)能夠有房間。（3）營(yíng)業(yè)員根據(jù)客人喜好安排相應(yīng)的房間。五、客戶溝通規(guī)范1溝通分類迎送的溝通見(jiàn)面問(wèn)候、送客溝通公共話題：天氣、健康、新聞（不要評(píng)論）、人文地理、風(fēng)俗習(xí)慣不同的宴請(qǐng)性質(zhì)宴請(qǐng)重要領(lǐng)導(dǎo)、商務(wù)宴請(qǐng)、家宴、旅游、朋友或同學(xué)聚會(huì)等特殊節(jié)日節(jié)日、生日、結(jié)婚紀(jì)念日、開(kāi)業(yè)、升遷等對(duì)方比較重視的日子特殊人群領(lǐng)導(dǎo)、軍人、老人、小孩、孕婦、教師、司機(jī)、游客，根據(jù)不同的身份進(jìn)行溝通對(duì)方喜好服飾、嗜好、特長(zhǎng)、自以為豪的事情等產(chǎn)品的溝通如菜品：介紹營(yíng)養(yǎng)、介紹特點(diǎn)（選料、產(chǎn)地、工藝）、食用方法、表示主人心意、關(guān)心企業(yè)文化的溝通【篇三：飯店開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案】開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)方案梅利餐飲北郊店梅利餐飲有限公司營(yíng)銷策劃部制02月目錄一、開(kāi)業(yè)活動(dòng)營(yíng)銷方案及公關(guān)方案二、開(kāi)業(yè)活動(dòng)布展方案三、開(kāi)業(yè)活動(dòng)具體工作實(shí)施流程方案四、開(kāi)業(yè)慶典布展及營(yíng)銷活動(dòng)費(fèi)用預(yù)算方案活動(dòng)時(shí)間：月日上午7:30-12:00活動(dòng)地點(diǎn)：北環(huán)路梅利烤鴨店門前廣場(chǎng)活動(dòng)主題：品味生活盡在梅利--------梅利烤鴨店北郊店盛裝開(kāi)幕一、公關(guān)和營(yíng)銷：1、首先是邀請(qǐng)政府官員及餐飲協(xié)會(huì)、酒店協(xié)會(huì)等等領(lǐng)導(dǎo)參加剪裁儀式；2、各分店在冊(cè)登記的vip客戶以短信方式逐一通知；3、發(fā)放邀請(qǐng)函，落實(shí)到每一位顧客；4、邀請(qǐng)王總的親朋好友參加開(kāi)業(yè)典禮；5、同時(shí)在當(dāng)天營(yíng)銷部人員能夠在當(dāng)天推卡。6、可采用禮儀公司廣告流動(dòng)車的形式,人員20名,可在市區(qū)繁華街道來(lái)回穿梭,必須自己制作20個(gè)可插式廣告牌,材料為kt板。7、以條幅、噴繪的形式宣傳本店開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)項(xiàng)目，特價(jià)菜和豪華配套設(shè)施及優(yōu)質(zhì)服務(wù)。8、可租用2個(gè)行走氣模，身披綬帶，在門口迎接賓朋。9、國(guó)慶節(jié)期間，可推出婚宴、壽宴。10、國(guó)慶節(jié)期間，組織酒店廚師和迎賓及前廳員工，扯一條大條幅和宣傳牌子到附近各個(gè)大街進(jìn)行游行宣傳。11、由營(yíng)銷策劃部組織，到各個(gè)路口，向過(guò)往行人散發(fā)傳單，并在開(kāi)業(yè)期間推出自助餐。12、凡在北郊店開(kāi)業(yè)期間：（七日以內(nèi)）（1）烤鴨半價(jià)賣活動(dòng)，為了答謝新老顧客對(duì)梅利餐飲的大力支持與厚愛(ài)，開(kāi)業(yè)期間在梅利北郊店消費(fèi)的顧客，無(wú)論消費(fèi)多少，前30名烤鴨半價(jià)出售。（只限零點(diǎn)）（2）凡在梅利北郊店開(kāi)業(yè)期間,來(lái)店消費(fèi)的顧客,均可品嘗到梅利免費(fèi)指定的特色菜一款，贈(zèng)完為止。（3）凡在梅利北郊店開(kāi)業(yè)