豬肉生產質量控制措施及規(guī)程

,..,..豬肉生產質量控制措施及規(guī)程（一）質量控制組織機構及其職能1.質量安全組織機構圖2 職責與權限總經理①組織制定本公司年度工作計劃；②批準與發(fā)布公司的管理文件；③為基礎設施建設和設備購置提供資金保障；④為生產過程的有效控制提供人力資源；⑤定期組織對生產過程控制的有效性的評審；副經理①負責組織落實本公司年度工作計劃，指導協(xié)調各部門的工作；②負責質量安全工作，組織制訂、實施和保持本公司管理文件；③負責向總經理匯報生產過程控制情況；④經總經理授權負責產品的追溯和召回工作；綜合部①辦公室料；負責對文件和資料的控制管理歸檔，包括發(fā)、回收、更改、銷毀和保存等，并做好相關記錄。保存的形式可以采用文字文件和電子文件；負責員工的招聘、教育和培訓；負責安排員工健康檢查工作。②財務科擬定財務計劃，財務規(guī)章，批準后組織實施；實施做好財務核算，做到日清月結月報；搞好財務分析，當好領導參謀；負責應收應付款的摧討和支付；搞好財務監(jiān)管，確保財務法規(guī)貫徹和財務審批制度落實。③業(yè)務科負責對仔豬、飼料、獸藥等供應商的評價；負責對仔豬、飼料、獸藥等的采購和產品的銷售、運輸；負責市場調研、顧客滿意度等管理工作；⑷生產部①生產科負責對豬場疾病的防治，及用藥、免疫情況的記錄；及飼養(yǎng)管理等規(guī)章制度；負責生豬的飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生消毒、日常記錄。②檢驗科負責獸藥、飼料入庫前的檢驗和檢查；負責對豬場常見疾病的檢驗和監(jiān)督；負責對病死豬的病理檢查；③倉儲科負責獸藥、飼料、包裝材料的接收、保管、防護與發(fā)放，并做好記錄；負責倉庫安全衛(wèi)生工作；負責有毒有害化合物的保管及發(fā)放工作。（二）疫病的防治措施1、豬場的總體衛(wèi)生情況：道、公共場所、居民區(qū)、城鎮(zhèn)、學校1000M以上；遠離醫(yī)院、畜產品加工廠、垃圾及污水2000M以上。；生產區(qū)主要包括各50米，并有防疫隔離或隔離墻。豬場區(qū)內道路和隔離帶養(yǎng)豬場衛(wèi)生防疫要求和設施設備豬場大門入口處設置寬與大門相同，長等于進場大型機動車車輪一周半長的水泥結構消毒池。養(yǎng)豬場有隔離室、消毒室、消毒噴霧器、紫外燈等衛(wèi)生防疫相關設備。養(yǎng)豬場內沒有飼養(yǎng)禽、犬、貓及其他動物；養(yǎng)豬場食堂不從外夠生鮮豬肉及副產品。工i。特殊情況下，非生產人員需經消毒，更換防護服后方可入場，并遵守場內的一切8～10g。定點，及時收集死鼠和殘余鼠藥，并進行無害化處理。50100豬場引種制度及要求GB16567進行檢疫。30天確認無病并注射豬瘟和其它有關疫苗后，入生產區(qū)混群飼養(yǎng)。豬場引種統(tǒng)一由業(yè)務科負責，獸醫(yī)進行協(xié)助。防疫衛(wèi)生制度（詳見下頁）4、疫病監(jiān)測地實際情況，制定疫病監(jiān)測方案。本公司養(yǎng)殖場常規(guī)監(jiān)測疫病的種類包括：口蹄疫、豬水泡病、豬瘟、豬繁殖與呼弓形蟲病等。每年定期或不定期接受動物防疫監(jiān)督機構的監(jiān)督、監(jiān)測。5疫病的控制、撲殺和無害化處理：尸體按GB16548GB/T16569（三）藥物使用管理措施1、藥品管理規(guī)定、藥品采購由業(yè)務部門統(tǒng)一負責。所購藥品均來自有《獸藥生產許可證》和產品100（詳見藥物管理辦法）四）飼料使用管理措施1發(fā)放和登記記錄。2、所購飼料要符合以下要求：飼料原料：感官要求：色澤新鮮一致，無發(fā)酵、霉變、結塊及異味、異嗅；有害物質及微生物允許量應符合GB13078的規(guī)定；制藥工業(yè)副產品不應做生豬飼料原料。營養(yǎng)性飼料添加劑和一般性飼料添加劑：的營養(yǎng)型飼料添加劑和一般性飼料添加劑應是中華人民共和國農業(yè)部公布配合飼料、濃縮飼料和添加劑預混合飼料：標簽中所規(guī)定的含量。生豬配合飼料中有害物質及微生物允許量應符合GB1307830kg250mg/kg;30kg～60kg體重豬的配合飼料中銅的含