食品安全問題調(diào)查報告

食品安全問題調(diào)查報告團(tuán)體名稱：安全衛(wèi)士團(tuán)體組員：XX、XX、XX、XX、XX、XX團(tuán)體領(lǐng)隊：XX指導(dǎo)老師：XX活動時間：7月--8月院系班號：122121

引言古人云：“民以食為天?！比欢秤忠园踩珵樘?。食品安全問題關(guān)系到人們的身體健康和生命安全，更關(guān)系到經(jīng)濟(jì)能否健康快速地發(fā)展和社會與否和諧與穩(wěn)定。但近幾年，食品安全事件屢屢發(fā)生，不?？简炛M者的承受力，讓消費者對食品安全產(chǎn)生了嚴(yán)重的擔(dān)憂。為此，我們運用暑期的時間展開了以食品安全為主題的社會調(diào)查，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)問題，并找出解決的途徑。核心詞食品安全現(xiàn)狀問卷分析方法（一）嚴(yán)峻的食品安全形勢食品安全問題如今已經(jīng)頻繁地挑動民眾容忍度的底線，同時也給民眾上了一堂堂生動的化學(xué)課：從大米里，我們認(rèn)識了石蠟；從火腿里，我們認(rèn)識了敵敵畏；從咸鴨蛋、辣椒醬里，我們認(rèn)識了蘇丹紅；從火鍋里，我們認(rèn)識了福爾馬林；從牛奶里，我們認(rèn)識了三聚氰胺。中國的食品和藥品安全問題終究怎么了？民眾應(yīng)當(dāng)去何處訴求安全食品的一片天？誰該為藥品和食品安全問題買單？中國近十年食品安全事件時間事件名稱發(fā)生地點具體狀況瘦肉精事件廣東河源某飼料公司因購置“瘦肉精”即鹽酸克倫特羅生產(chǎn)豬用混合飼料，造成河源484名市民因食肉中毒。“金華敵敵畏火腿”事件金華市金華市的兩家火腿生產(chǎn)公司在生產(chǎn)“反季節(jié)腿”時，為了避免蚊蟲叮咬和生蛆在制作過程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏?！按箢^規(guī)娃娃”事件安徽省阜陽市安徽省阜陽市的一家劣質(zhì)奶粉廠生產(chǎn)的劣質(zhì)奶粉幾乎完全沒有營養(yǎng)，致使13名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營養(yǎng)不良癥?？系禄疤K丹紅”事件上海市有關(guān)部門在對肯德基多家餐廳進(jìn)行抽檢時，發(fā)現(xiàn)新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡調(diào)料中含有“蘇丹紅一號”成分。從16日開始，在全國全部肯德基餐廳停止售賣這兩種產(chǎn)品，同時銷毀全部剩余調(diào)料?！薄凹t心咸鴨蛋”事件北京河北農(nóng)戶用添加了工業(yè)染料蘇丹紅的飼料喂養(yǎng)鴨子，造成蛋黃內(nèi)含有蘇丹紅，以致全北京市范疇內(nèi)停售河北產(chǎn)“紅心”咸鴨蛋。懷念水餃檢出致病菌事件廣西壯族自治區(qū)在廣西壯族自治區(qū)銷售的“懷念”、“龍鳳”品牌云吞及水餃被檢出金黃色葡萄球菌。這一檢測成果的公布之后，商家采用方法，對購置到問題批次產(chǎn)品的消費者提供退貨服務(wù)。三鹿三聚氰胺奶粉事件全國由于生三鹿集團(tuán)產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染，嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)1000余人。雙匯瘦肉精事件河南央視披露了河南濟(jì)源雙匯公司使用瘦肉精豬肉的事實，問題豬肉從河南出廠到達(dá)成南京屠宰場過程中，一路憑借買來的“通行證”暢通無阻。“毒膠囊”事件河北央視《每七天質(zhì)量報告》曝光河北某些公司用生石灰給皮革廢料進(jìn)行脫色漂白和清洗，隨即熬制成工業(yè)明膠，賣給浙江新昌縣藥用膠囊生產(chǎn)公司，最后流向藥品公司。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，9家藥廠的13個批次藥品所用膠囊重金屬鉻含量超標(biāo)。（二）調(diào)查狀況（目的、辦法及分析）1、目的及意義調(diào)查市民對食品安全問題的認(rèn)知程度向市民宣傳關(guān)注食品安全的必要性普及有關(guān)食品安全的知識2、辦法及對象辦法：調(diào)查問卷（實際發(fā)放160分，回收有效數(shù)150份）對象：街頭市民3、重要問題及分析問：您在購置食品時普通選擇下列哪些場合？（多選）問：您在購置食品時普通選擇下列哪些場合？（多選）1、超市2、便利店3、路邊早夜市4、農(nóng)貿(mào)市場圖表SEQ圖表\*ARABIC1問：碰到食品安全問題時，您會怎么做？問：碰到食品安全問題時，您會怎么做？1、自認(rèn)晦氣2、直接找廠家退貨3、到消協(xié)或有關(guān)部門投訴4、其它（投訴不能解決或不懂得怎么投訴）

圖表SEQ圖表\*ARABIC2問：您認(rèn)為造成現(xiàn)在食品安全問題眾多的因素是什么？（多選）問：您認(rèn)為造成現(xiàn)在食品安全問題眾多的因素是什么？（多選）1、食品生產(chǎn)加工公司和個人利欲熏心2、主管部門職責(zé)不明,監(jiān)管不力3、執(zhí)法部門對違規(guī)行為的處罰力度不夠4、有關(guān)法律不健全5、消費者假冒偽劣鑒別能力不高6、各執(zhí)法部門溝通不暢，缺少配合7、事情沒那么嚴(yán)重，媒體炒作出來的圖表31.消費者安全維權(quán)意識不高從圖表一，我們能夠看到，幾乎全部人都曾光顧過路邊早、夜市，這類路邊攤沒有通過市場的專門管理和監(jiān)督，食品衛(wèi)生、新鮮度、安全方法一定得不到保障，但正因如此價格十分便宜，消費者大多為了貪圖一點蠅頭小利而無視了眼前的安全大事，安全意識堪憂。再看圖表二，碰到食品安全問題時，六成以上的人選擇主動退貨，但仍有近四分之一的人選擇“自認(rèn)晦氣”，選擇去消協(xié)投訴者為數(shù)寥寥，足見廣大消費人群不是沒有維權(quán)意識，但囿于途徑、手段、時間等因素，能將自己的意見和遭遇精確地傳達(dá)給主管部門的機會十分難得。下面有訴求沒法傳達(dá)，上面信息局限性無法及時解決，如此惡性循環(huán)難于破除。2.食品安全問題復(fù)雜多樣，消費者難于應(yīng)付調(diào)查問卷涉及了現(xiàn)在食品存在的重要問題：食品添加劑、農(nóng)藥殘留、過期變質(zhì)、宣傳夸張夸張、未標(biāo)記的轉(zhuǎn)基因食品、非食用油流入餐桌等等。每種問題都有相稱多的調(diào)核對象的反映?？梢妴栴}食品形式多樣，讓人防不勝防。食品安全出現(xiàn)問題因素有多個（1）食品生產(chǎn)加工公司和個人利欲熏心在調(diào)查中，有95%的人這樣認(rèn)為。隨著時代的發(fā)展，技術(shù)水平越來越發(fā)達(dá)，不法商家為了增加利潤，牟取暴利，反而運用先進(jìn)的技術(shù)來減少成本。從食品造假到濫用添加劑、非法添加化學(xué)物，基本全部只要能減少成本的手段都被不法商販和黑心商家所運用，根本置消費者的健康于不顧。（2）執(zhí)法部門對違規(guī)行為的處罰力度不夠。在調(diào)查中，有80%的人認(rèn)為食品安全出現(xiàn)問題負(fù)責(zé)人之一是政府，政府監(jiān)管不到位。如果政府部門監(jiān)管到位，有關(guān)工作人員擁有較高的水平，怎么會給不法商家可趁之機？從雙匯瘦肉精事件中我們就能夠看出，恰恰是在執(zhí)行國家有關(guān)檢查的硬性規(guī)定不利，以抽查取代普查，每月一次，每次千分之二的比率進(jìn)行抽查，如此小范疇的抽查范疇，怎么能夠的確保不法分子不存在僥幸心理。像轟動一時的三鹿奶粉事件，免檢制度即使能夠激勵公司，可是不到位、不健全監(jiān)督體系漏洞頻出，最后釀成了大禍。尚有，我國對食品安全的處罰力度不夠，犯了法被抓到處罰不高，抓不到，無怪乎不法商家對此趨之如騖。固然，究其本源，還是由于非法食品加工組織為數(shù)眾多、利潤巨大，部分行業(yè)已形成相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈，組織相稱嚴(yán)密，甚而出現(xiàn)官商勾結(jié)牟取暴利的現(xiàn)象，使監(jiān)管形同虛設(shè)，更一步助長了非法食品加工組織的氣焰，以致諸多有害食品在政府眼皮子底下，在市面上大行其道。（3）各部門溝通不暢，缺少配合食品安全若要得到保障好轉(zhuǎn)，一套完善的食品安全監(jiān)管體系必不可少。事實上，我們的食品安全監(jiān)管體系內(nèi)部間仍然存在著權(quán)責(zé)不明、沖突、空缺等問題，各地的衛(wèi)生局、防疫站、質(zhì)監(jiān)局不能良好的配合連成一體。往往在一種環(huán)節(jié)出了問題后，整個監(jiān)督體系就癱瘓了，以致出現(xiàn)了“苗條豬”從河南豬圈出廠到南京屠宰場一路暢通的笑話。這反映出，各檢測部門間互相依賴嚴(yán)重，檢測手段單一，復(fù)檢工作貫徹不到位。各級有關(guān)政府部門應(yīng)高度重視這個問題，加強和完善我國的食品安全監(jiān)督體系。（5）消費者假冒偽劣鑒別能力欠缺消費者缺少食品方面的常識，也可能會引發(fā)食物安全問題的產(chǎn)生。首先，消費者缺少購置安全食品的常識。中國眾多的消費者由于收入水平低下，沒有足夠的消費能力，加上缺少對應(yīng)的常識，因此在購置食品時安全意識淡漠。往往只圖便宜，不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。另首先，諸多消費者缺少科學(xué)食用食物的常識，由此可能會引發(fā)某些疾病的產(chǎn)生，甚至造成食物中毒事件的發(fā)生。（三）對策和方法1、完善中國的食品安全法律體系。首先，應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)、完善的食品安全原則系統(tǒng)。我們能夠借鑒世界上某些發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)經(jīng)驗，進(jìn)一步細(xì)化和規(guī)范食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的法律制度，制訂出切實可行的食品安全方面的具體原則。另首先，要加強法律法規(guī)對危害食品安全行為的處罰力度，對生產(chǎn)和銷售質(zhì)量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款，情節(jié)嚴(yán)重的還應(yīng)當(dāng)加重追究其刑事責(zé)任，以達(dá)足以震懾其危害食品安全行為的作用。2、政府應(yīng)當(dāng)加強對食品質(zhì)量的安全監(jiān)管。要加強對食品的準(zhǔn)入市場管制，提高食品的準(zhǔn)入市場門檻，嚴(yán)防“三無”食品流入市場；要有效規(guī)范食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營行為，果斷取締無證生產(chǎn)、無證加工食品的行為；要整合食品安全監(jiān)督、檢測資源，更新檢測裝備，加強對食品質(zhì)量安全的監(jiān)測及監(jiān)控；要規(guī)范食品采購渠道，從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場。3、發(fā)展食品行業(yè)協(xié)會，扶持這類的民間組織。對有關(guān)從業(yè)者進(jìn)行職業(yè)道德和法制教育，推動誠信建設(shè)，培養(yǎng)自律意識。協(xié)會能夠通過廣泛吸納會員，組織會員間的檢查、評議、學(xué)習(xí)、監(jiān)督；政府牽頭，引導(dǎo)民間的食品衛(wèi)生組織進(jìn)行自我教育，共享信息，放權(quán)讓權(quán)，讓這類自治組織有能力吸取更多的民間的聲音。4、提高檢測技術(shù)水平。在如今造假手段日益精明的形勢下，質(zhì)檢機構(gòu)的檢測能力面臨著嚴(yán)峻的考驗。質(zhì)檢機構(gòu)有必要加強硬件的補充和更新，充實檢測設(shè)備，豐富檢測手段。在這方面，能夠考慮參考國際原則，主動引進(jìn)國外的先進(jìn)技術(shù)和管理手段，培養(yǎng)某些專業(yè)化、外語好、能在國際原則化領(lǐng)域交流意見的高級人才，隨時掌握最新的檢測技術(shù)的發(fā)展動態(tài)和趨勢。5、加強宣傳教育，提高群眾素質(zhì)。（1）運用新聞媒體加大食品安全重要性的宣傳，拓寬人們理解安全用食、科學(xué)種植知識的渠道。（2）加強環(huán)保的宣傳工作，強化人們的環(huán)保意識。（3）加強社會主義道德、誠信、公德的宣傳教育，加強社會信用、公司信用和個人信用的建設(shè)，形成誠實、誠信的社會氛圍。這是解決一切食品安全問題的根本之道。（四）結(jié)語，大學(xué)生應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)民以食為天。解決吃的問題是百姓生活中的頭等大事，過去，人們關(guān)注的重要是怎么吃飽的問題，而近十年來，中國人關(guān)注的熱點已經(jīng)提高到了吃的與否安全和放心。近幾年，我國的食品安全事故時有發(fā)生，食品安全問題十分嚴(yán)峻，已經(jīng)引發(fā)廣泛的關(guān)注。通過這次社會調(diào)查，我們粗淺地理解了現(xiàn)在社會人們對于食品安全的關(guān)注度及食品在人們心目中的安全指數(shù)，即對中國食品的可信度。固然，任何調(diào)查研究都不可能涵蓋全部的信息，我們的研究過程、成果一定有著許多覆蓋不到或是錯誤的地方。但是我們相信，即便是一點點微小的愿望和努力，也會對社會整體環(huán)境的改善起到作用。作為大學(xué)生，首先本身要要學(xué)習(xí)食品安全知識，多理解某些國家對食品安全出臺的某些政策法規(guī)；做某些力所能及的宣傳，能夠作為志愿者，與本地食品藥品質(zhì)量監(jiān)督局組織某些活動，通過義務(wù)宣傳讓廣大群眾多理解國家對于食品安全的法律法規(guī)，通過科學(xué)普及讓大家多理解某些生活中的食品安全小常識。固然，最重要的是大學(xué)生本身要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，購置食品時關(guān)心包裝上的闡明，碰到問題時主動反映出來。只有提高了本身的安全意識，才干增進(jìn)國家食品安全防治事業(yè)的發(fā)展。附：調(diào)查問卷食品安全問題調(diào)查問卷近年來，相繼發(fā)生了“瘦肉精”、“毒奶粉”、“地溝油”等一系列事件，充足顯示了我國食品安全形勢十分嚴(yán)峻。食品安全問題屏障為什么屢屢被突破？監(jiān)管終究缺失在哪兒？把好“入口”安全關(guān)該有哪些突破？對于不停曝出的食品安全問題，您有何見解？您的回答無所謂對錯，只要能真正反映您的想法就達(dá)成我們這次調(diào)查目的。但愿您能夠主動參加，我們將對您的個人信息完全保密?！衲膫€人基本信息您的性別①男②女2、您的年紀(jì)是20歲下列②20—35歲③35—55歲④55歲以上3、您的文化程度是①初中下列②初中③高中或中專④大專⑤大學(xué)及以上您的家庭在村②集鎮(zhèn)③縣城④都市5、您的家庭人均年收入①一萬下列②一萬~兩萬五③兩萬五~五萬④五萬~十萬⑤十萬以上●對食品安全的見解及理解1、您平時與否關(guān)注食品安全問題①很關(guān)注②比較關(guān)注③普通關(guān)注④極少關(guān)注⑤不關(guān)注2、我國于6月1日起開始實施的《食品安全法》，你與否理解？①完全理解②基本理解③懂得一點④不懂得3、您懂得QS標(biāo)志的含義嗎？①懂得，并且理解具體實施QS標(biāo)志的食品種類②據(jù)說過，但不理解具體實施QS標(biāo)志的食品種類③不懂得4、您對近來幾年發(fā)生的某些重大食品安全問題與否熟知①很關(guān)注，幾乎都理解②理解某些③不理解④不關(guān)心，也不理解5、您對中國的的食品安全有信心嗎?①有信心。國家已經(jīng)加大對食品安全的監(jiān)督，出臺法律，社會關(guān)注度明顯提高②無所謂。即使有許多食品安全事故的發(fā)生，但對我的日常生活沒有太大影響③沒信心。事故不停發(fā)生，市場經(jīng)濟(jì)不完善，商人總是唯利是圖●日常生活中的食品安全6、您在生活中碰到食品安全問題的次數(shù)①每月0次②每月1-3次③每月3-5次④每月5次以上7、您在購置食品普通選擇下列哪些場合?（可多選）[1]超市[2]便利店[3]路邊早、夜市[4]農(nóng)貿(mào)市場[5]其它8、您在購置食品時重要關(guān)心什么？（可多選）[1]價格[2]品牌[3]生產(chǎn)日期、保質(zhì)期[5]配料表[6]產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志[7]產(chǎn)品闡明[8]食品的色澤、外觀等感官方面[9]其它9、在食品安全問題中，您緊張的重要有①蔬菜中農(nóng)藥高殘留②食品中違規(guī)使用添加劑（如防腐劑、色素）③病死牲畜肉④非食用油（如地溝油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌⑤虛假或錯誤標(biāo)簽標(biāo)注⑥食品過期變質(zhì)⑦抗生素殘留⑧重金屬殘留⑨散裝食品衛(wèi)生⑩食物中毒10、您碰到食品安全問題有（可多選）[1]沒達(dá)成國家衛(wèi)生原則[2]假冒出名品牌 [3]過了保質(zhì)期還在銷售[4]沒有明確的標(biāo)記轉(zhuǎn)基因、進(jìn)口食品 [5]宣傳虛假或夸張11、碰到食品安全問題是，您會怎么做？①自認(rèn)晦氣②直接找廠家退貨③直接到消協(xié)或有關(guān)部門投訴④其它（投訴不能解決或者不懂得怎么投訴）12、出現(xiàn)問題的某種食品，通過有關(guān)部門的整治之后，你的態(tài)度？①相信有關(guān)部門的整治效果，能立刻放心購置②觀望一會，通過一段時間后才開始購置③再也不相信它的安全性，不會購置它了

●引發(fā)食品安全問題的因素及有關(guān)方法13、食品安全最大的隱患在哪一種環(huán)節(jié)？①種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)②生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)③批發(fā)零售環(huán)節(jié)④餐飲消費環(huán)節(jié)14、食品安全方面，您最緊張的問題是什么？（可多選）[1]食品添加劑（如色素、香精、防腐劑）超量使用問題[2]有毒有害物質(zhì)（如農(nóng)藥、抗生素、