同仁堂富硒麥芽蛋白粉中乳清蛋白代謝產(chǎn)物的組分分析 中藥學專業(yè)

ⅡⅡⅠⅠ同仁堂富硒麥芽蛋白粉中乳清蛋白代謝產(chǎn)物的組分分析目錄14351摘要-Ⅱ119761前言119762材料與儀器1197614351119763方法10472092311976297356907250591559827362138521955331783119764結(jié)果30681610199901491113323125431933757431487913323125435.1影響蛋白質(zhì)測定的對照品分析193375.2影響蛋白質(zhì)鑒定的電泳方法分析57436結(jié)論14879參考文獻19337綜述05743致謝9同仁堂富硒麥芽蛋白粉中乳清蛋白代謝產(chǎn)物的組分分析摘要:目的研究市面上北京同仁堂總統(tǒng)牌富硒麥芽蛋白粉的成分及抗氧化性能，為分離和改性乳清蛋白等后續(xù)試驗研究提供依據(jù)；方法采用凝膠柱層析法對WPC（超濾技術(shù)濃縮乳清中蛋白質(zhì)）混合樣進行分離純化，采用部分收集器收集獲得各個組分，采用真空冷凍干燥法對各個組分進行冷凍干燥，其中凝膠柱層析法選用的分離介質(zhì)為sephadex-G15。采用硫酸-酚法、BCA(Bicinchonininc-acid)法、茚三酮法、OPA法分別測定各組分的總糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、多肽等含量測定；采用ABTS+法和ORAC（氧化自由基吸收能力）法測定分離純化組分的ABTS+自由基清除率和，抗氧化能力指數(shù)；分析乳清蛋白代謝產(chǎn)物組分和其所含有抗氧化效能的對應關(guān)系；結(jié)果WPC混合樣經(jīng)sephadex-G15凝膠柱層析準分離后得G1、G2、G3、G4、G5五個分離組分。對全部分離組分進行總糖、氨基酸、多肽以及蛋白質(zhì)等含量的測定分析?？偺牵篏1樣品不足未測，G2樣品不足未測，G3為0.11%，G4和G5為0。氨基酸：G1樣品不足未測，G2樣品不足未測，G3位0.2971%，G4和G5為0。多肽：G1為3.629%，G2為0.128%，G3、G4以及G5為0。蛋白質(zhì)：G1為39.43%，G2為15.03%，G3為13.51%，G4和G5為0。分離組分的ABTS+自由基清除率的IC50和抗氧化活性指數(shù)分別是：G13.476、434；G2、G3、G4、G5未有測出；結(jié)論ABTS+自由基清除率最高的是G1，其IC50為3.476，相對ORAC值最高的是G1。其中，蛋白含量越高其抗氧化性越強。關(guān)鍵詞：乳清蛋白；代謝產(chǎn)物；組分分析；抗氧化效能；ABTS+自由基消除率ⅡⅡ致謝天光水影，秋陰夏晴。忽忽三載，白駒過隙。最后在完成這篇論文之際，我除了對育我為醫(yī)藥人才的校園草木百感交集，為明日我將告別校園闖蕩江湖溢生一種“青山依舊在，幾度夕陽紅”的離殤。更為不厭其煩悉心指導我完成這篇論文的張偉林主任和陳超教授表示深深感謝。首先謝謝張主任在我實驗期間不僅耐心指導我完成每一個步驟，和我一起分析實驗難度，指教我獲得查閱文獻資料，安排時間，寫作論文等的方法和技巧，而且能夠在我實習中感到迷茫的時候加以鼓勵，給我指明未來的方向。還要謝謝陳超教授，耐心為我修改實驗論文，指導我在撰寫中不規(guī)范之處，讓我從中學習了許多，并順利地完成了我本科階段的最后一個重要任務。不積跬步何以至千里，本實驗能夠順利的完成，也歸功于各位任課老師的認真負責，使我能夠很好的掌握和運用專業(yè)知識，并在設(shè)計中得以體現(xiàn)。正是有了他們的悉心幫忙和支持，才使我的畢業(yè)論文工作順利完成，在此