學校食品衛(wèi)生自查報告

第頁共頁學校食品衛(wèi)生自查報告一、引言食品安全是人民群眾的生命線和健康線，食品安全事關每個人的身體健康和生命質量，尤其對于學校食品安全來說，更是關系到廣大師生的健康成長和學習效果。為全面貫徹落實食品安全法律法規(guī)，確保學校食品安全工作的有效開展，我校特開展了食品衛(wèi)生自查活動，并編制本報告，希望能夠引起各方面的重視和合作，共同營造良好的食品環(huán)境。二、自查目的本次自查主要目的是全面了解學校食堂和各類食品供應商的食品衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)與解決存在的問題，確保學校師生的食品安全。三、自查范圍和方法1.自查范圍：學校食堂和與學校有合作關系的食品供應商。2.自查方法：現(xiàn)場實地檢查和相關檔案調閱。3.自查時間：自2022年6月1日至6月30日。四、學校食堂食品衛(wèi)生自查情況1.營業(yè)許可證和衛(wèi)生許可證（1）學校食堂查驗了所有食品經(jīng)營者的營業(yè)許可證和衛(wèi)生許可證，證照齊全。2.環(huán)境衛(wèi)生（1）學校食堂內部環(huán)境整潔，無異味，無污漬，設施設備完好。（2）食堂工作人員穿著整潔，工作區(qū)域面前沒有長時間堆放的廢棄物。（3）食堂采取了有效的防蟲措施，收集和處理垃圾的設施完備。（4）食堂備有消毒設備和器具，食品加工區(qū)、餐具清洗區(qū)、餐具擺放區(qū)均設有洗手池。（5）食堂內通風設備正常運行，空氣流通暢通。3.食品供應（1）學校食堂建立了食品臺賬和食品進貨、供應的檔案記錄，對供應商的食品進貨驗收進行嚴格管理。（2）學校食堂食品采購符合食品安全標準，果蔬新鮮，肉類和水產(chǎn)品保持冷藏。（3）學校食堂食品加工區(qū)域干凈整潔，加工過程規(guī)范，加工人員穿戴工作服，佩戴口罩和帽子。（4）學校食堂對食品留樣并進行標注，留樣期限符合相關規(guī)定。（5）學校食堂對食品銷售進行價格明碼標識，明確原料名稱、產(chǎn)地、價格等信息。（6）學校食堂進行食品留樣，以便食品安全問題發(fā)生時進行查證。4.食品儲存和保鮮（1）學校食堂食品儲存時間不超過保質期，保持食品衛(wèi)生和質量。（2）學校食堂分區(qū)分儲存，防止食品交叉污染，冷藏設備和溫度控制正常。（3）學校食堂食品采購配送進行確認和核對，對食品破損、變質等情況進行記錄。五、食品供應商食品衛(wèi)生自查情況1.食品供應商營業(yè)許可證和衛(wèi)生許可證查驗（1）對所有食品供應商的營業(yè)許可證和衛(wèi)生許可證進行查驗，證照齊全。2.食品質量檢測（1）食品供應商的食品質量檢測合格率達到99%以上。（2）食品供應商采購的食品均有明確的生產(chǎn)日期、保質期和產(chǎn)地。（3）食品供應商對食品進行了統(tǒng)一的標識和包裝，保證食品的原汁原味。3.食品儲存和運輸（1）食品供應商采用冷藏車運輸食品，并確保冷鏈運輸溫度符合要求。（2）食品供應商采取了防潮、防塵、防蟲等措施，確保食品儲存環(huán)境干燥、清潔、衛(wèi)生。4.食品加工和制作環(huán)節(jié)（1）食品供應商食品加工環(huán)節(jié)操作規(guī)范，食品加工設備、器具和場地整潔。（2）食品加工人員穿戴工作服，佩戴口罩和帽子。（3）食品供應商在食品加工過程中嚴格控制食品的新鮮度和衛(wèi)生狀況。六、食品衛(wèi)生自查存在的問題經(jīng)過自查發(fā)現(xiàn)，學校食堂和食品供應商存在以下問題：1.食堂內有部分餐具藏污納垢，需要加強清洗和消毒工作。2.食材儲存區(qū)有部分食品保存不當，食品過期。3.部分食品供應商的食品安全管理制度不完善，缺乏食品抽檢記錄和檢測報告。4.食堂內存在部分食品攤位無人管理，存在食品安全隱患。5.部分食品供應商的食品采購程序不嚴格，采購的食品質量不穩(wěn)定。七、整改措施針對自查存在的問題，學校將采取以下整改措施：1.食堂將加強餐具清洗和消毒工作，確保餐具的衛(wèi)生安全。2.食堂將加強食材儲存管理，對食材進行定期檢查，及時處理過期食品。3.加強對食品供應商的監(jiān)管，要求他們完善食品安全管理制度，并提供食品抽檢記錄和檢測報告。4.食堂將增加人員力量，確保每個食品攤位有人管理，杜絕食品安全隱患。5.食堂將加強與食品供應商的合作，要求其嚴格按照食品采購程序采購食品，并提供穩(wěn)定的食品質量。八、總結食品衛(wèi)生是學校食品安全工作的重要內容，也是保障師生健康的關鍵環(huán)節(jié)。本次食品衛(wèi)生自查活動，旨在全面了解學校食堂和食品供應商的食品衛(wèi)生狀況，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，提高學校食品安全管理水平。通過自查發(fā)現(xiàn)存在的問題，學校將采取有效措施進行