《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》教案

教學(xué)課題第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)課時(shí)1課時(shí)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能：1.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與人體健康的重要關(guān)系以及合理安排飲食的重要性。2.知道六大營養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系過程和方法：能夠表達(dá)各種營養(yǎng)物質(zhì)對人體的生命活動(dòng)的重要意義。情感態(tài)度與價(jià)值觀：初步學(xué)習(xí)合理的安排飲食引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)化學(xué)與生活的聯(lián)系，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的積極性；熱愛生命，告別不良生活習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)營養(yǎng)素的價(jià)值及功能教學(xué)難點(diǎn)科學(xué)、合理地安排日常飲食課型與教學(xué)方法教師啟發(fā)，學(xué)生分析、總結(jié)，其中穿插教師理論指導(dǎo)。教學(xué)準(zhǔn)備多媒體、幻燈片、黑板學(xué)情分析學(xué)生在生物中已學(xué)過本節(jié)課的相關(guān)內(nèi)容，有一定的基礎(chǔ)，但本課題側(cè)重讓學(xué)生了解營養(yǎng)物質(zhì)對人類生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性，所以在教學(xué)中充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性地位，輔以必要的講解，然后通過大量圖片和事實(shí)引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活，從而完成本課的學(xué)習(xí)。教學(xué)過程活動(dòng)一：探究人體營養(yǎng)素包括哪些方面情景創(chuàng)設(shè)引入新課：同學(xué)們，每天放學(xué)回家最喜歡干什么事情？學(xué)生答：吃！說到吃大家都能說出很多，我們中國曾拍攝一部以美食為主題的紀(jì)錄片，大家知道是什么嗎？學(xué)生答：舌尖上的中國！我們攝入的這些食物主要是為了補(bǔ)充什么物質(zhì)呢？活動(dòng)二:群體互動(dòng)：主題：“我”的風(fēng)采我展示設(shè)疑：這些營養(yǎng)素對人體來說，究竟對人體分別有什么作用呢？指導(dǎo)閱讀：分組，閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，組內(nèi)合作，討論并限時(shí)完成下面的任務(wù)：以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段，題目自擬。要求：簡要介紹某類營養(yǎng)素的基本情況（不需要介紹結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)陳述其對人體健康的重要作用）。教師適時(shí)點(diǎn)撥:學(xué)生介紹蛋白質(zhì)的作用時(shí)，多媒體展示喝了添加過量三聚氰胺奶粉的大頭娃娃，體會(huì)蛋白質(zhì)的重要性；學(xué)生介紹維生素時(shí)，多媒體展示哥倫布航海與壞血??；學(xué)生介紹油脂、糖類時(shí)多媒體展示當(dāng)前的減肥熱和小胖墩，體會(huì)合理膳食的重要性。活動(dòng)三:組間搶答給我們平時(shí)常吃的食物找“家”：馬鈴薯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、橙汁、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、蘿卜、雪梨汁主要含蛋白質(zhì)的有____________;主要含糖類的有_____________;主要含油脂的有_____________;主要含維生素的有_________。（羊肉、牛肉、鮮奶、魚肉、雞蛋；馬鈴薯、玉米；羊肉、；蘋果、白菜、橙汁、黃瓜、蘿卜、雪梨汁）活動(dòng)四：實(shí)踐應(yīng)用運(yùn)動(dòng)會(huì)上的長、短跑賽進(jìn)行中，為什么有的同學(xué)感到很累？為什么有的同學(xué)在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥?zhǔn)称?，效果好嗎？（提示：花生米含糖約24%，油脂約39%，蛋白質(zhì)約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質(zhì)約11%）因?yàn)榕懿綍r(shí)，會(huì)消耗能量，服用葡萄糖是因?yàn)槠咸烟欠纸饪梢蕴峁┠芰?，改食用花生或麥?zhǔn)称芬部梢?，但效果不是很好在討論的過程中教師引導(dǎo)學(xué)生明確《中學(xué)生日常行為規(guī)范》中的‘珍愛生命，不吸煙，不喝酒’的規(guī)定？食用甲醛水溶液浸過的水產(chǎn)品對人體有什么危害？房屋裝修后不能立即入??？”的原因?；顒?dòng)五：組間辯論辯論：偏食習(xí)慣好不好？設(shè)疑：我了解到我們同學(xué)們中有的同學(xué)喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，即存在所謂的偏食。這種飲食習(xí)慣好不好呢？小結(jié)：偏食影響身體健康。特別是同學(xué)們正處于身體生長旺盛時(shí)期，更應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，避免偏食。拓展：中國居民平衡膳食寶塔1.六大類營養(yǎng)素中，除了水外，我們每天需要量最大的營養(yǎng)素是什么？（谷物、豆類等）2.長期偏食和挑食為什么不利于身體健康？（缺少某種營養(yǎng)素）3.調(diào)查食堂食譜，研究是否合理，你有何建議？（營養(yǎng)均衡）活動(dòng)六：實(shí)戰(zhàn)演練1.維生素C(C6H8O6)是六大營養(yǎng)素之一的維生素類中的一種，它在人體內(nèi)不能合成，須從食物中攝取，它主要存在于水果、蔬菜（填寫食物名稱）中，它能增強(qiáng)人體的抗病能力，若缺乏維C，會(huì)引壞血病。現(xiàn)取3粒維生素C，壓隨后溶于10mL水中，過濾。取少量濾液向其中滴加幾滴紫色石蕊試液，試液變紅色，說明維生素C的水溶液呈酸性；（水果蔬菜壞血病酸）b．維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被破壞。請你想一想，如何食用黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C？（涼拌加醋）2.舌尖上的神九——神州九號(hào)航天員飲食：航天員的食品相當(dāng)豐富，除了種類繁多的魚、肉類罐頭、面包等，還有中式菜品，如魚香肉絲、宮爆雞丁等，主食脫水米飯、咖喱米飯。還準(zhǔn)備了草莓、蘋果、香蕉、水蜜桃等水果。飲品則有以“水蘇糖”為主要原料的速溶綠茶等?？蒲腥藛T為航天員準(zhǔn)備的草莓、蘋果、香蕉、水蜜桃等水果，能提供的營養(yǎng)元素是維生素，魚香肉絲、宮爆雞丁主要提供蛋白質(zhì)營養(yǎng)素，米飯?zhí)峁┑臓I養(yǎng)素主要是糖類,以保證蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素、飲水、熱量的供給。課堂小結(jié)：1.基本營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、維生素、無機(jī)鹽和水六大類2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修補(bǔ)受損組織的主要原料3.糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)過氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定的體溫提供能量4.維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用課堂練習(xí)：例1、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因（）A、葡萄糖是人體必需食用的營養(yǎng)素

B、葡萄糖是C、H、O三種元素組成

C、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)行“新陳代謝”

D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時(shí)放出的能量多例2、下列習(xí)慣不利于中學(xué)生健康成長的是（）A、只喝優(yōu)質(zhì)蒸餾水

B、均衡攝入糖、蛋白質(zhì)、維生素、水等營養(yǎng)素C、教室多開窗，以吸入新鮮的空氣D、不吸煙，以避免攝入有害物質(zhì)作業(yè)：體育考試馬上就要到了，在體育考試中需要補(bǔ)充大量的能量物質(zhì)，提高爆發(fā)力。為了你能取得優(yōu)異的成績，在臨考期間，請你自擬一份營養(yǎng)均衡的