明代飲食思想與文化思潮

明代飲食思想與文化思潮明代是我國歷史上一個(gè)重要的時(shí)代，也是中華飲食文化發(fā)展的一個(gè)重要時(shí)期。明代的文化思潮獨(dú)特，不同于前代，從當(dāng)時(shí)的飲食文化中也能看到一些獨(dú)具特色的思想。本文將從明代的飲食文化中，深入探討明代的飲食思想及其背后的文化思潮。明代的飲食文化明代的飲食文化可以說是作為歷史上飲食文化發(fā)展的代表之一。明代的各種食品，除了滿足人們吃飽飽的基本需求外，在文化方面也有很高的價(jià)值與意義。在明代的時(shí)候，吃飯已經(jīng)成為一件禮儀的事情，人們不僅重視禮儀，而且還特別注重食物的品種、制作方法等與飲食有關(guān)的方面。明代是一個(gè)十分食材豐富、口味多變的時(shí)期，食物不僅產(chǎn)地豐富，而且品種繁多，很多特產(chǎn)也因此在明代傳承下來，成為珍品。從食物的選擇方面看，明代人非常講究“天時(shí)，地利，人和”，使用的食材水平不斷提高，如鳥類、野獸、海鮮、藥膳等，以及許多現(xiàn)今被視為罕見之物的食材，如馬蹄、驢皮、豬肝、狗肉等都能被人們熟練地加以利用。另外，明代飲食還表現(xiàn)了其時(shí)間特質(zhì)，如壽司、炒肝、辣子雞等很多現(xiàn)在還在流行的食物就都是從明代開始流行起來的。同時(shí)，在明代的飲食文化中，“湯”是一個(gè)非常重要的飲食品種，它不僅僅是為了口感而烹制的，更多的是基于飲食營養(yǎng)升華上的獨(dú)特考量。因此，在明代時(shí)期，人們的烹制方法不僅僅是追求口味，而且還大量采用了中藥材料，將食用的藥材熬制成藥膳，從營養(yǎng)偏好來了避免疾病。明代飲食思想的特點(diǎn)明代飲食思想是一種兼具禮儀、文化、健康、營養(yǎng)的多重思想。它的主要特點(diǎn)可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行分析：重視適時(shí)適量明代人注重借鑒四時(shí)之氣以及食材之氣，選擇適合運(yùn)動(dòng)方位和蔬果的飲食方式。例：夏季宜用梅、杏、棗、莓、芒果等味酸、涼性水果，完美的解決了炎熱無比的天氣和火氣過重的問題。講究制作技藝在明代的飲食中，講究食材的制作技藝，對(duì)于這些制作技藝和手藝，明代人們十分的推崇和珍視。如蒸饃、烤鴨皮、烤雞、鹵肉、炒蘿卜絲、糖醋蓮藕等，都是講究用手工制作而成。營養(yǎng)結(jié)構(gòu)豐富化明代人也在食物營養(yǎng)方面下了很大的功夫，他們注重葷素搭配、五味俱全。如夜鶯肉，都柏林大黑蔗，修格牌底耳花等都是這個(gè)時(shí)期食品的典范。重視飲食的禮儀性明代人注重飲食文化的禮儀性，他們認(rèn)為，通過飲食禮儀，將會(huì)讓人更加懂得感恩，也會(huì)更加懂得尊重物質(zhì)。明代飲食思想的文化思潮明代飲食思想的代表特征在嘗試探索中華文化的精髓，弘揚(yáng)宗教思想，考慮利用飲食促進(jìn)社會(huì)階層的自然交往、傳動(dòng)。首先可以看出一種儒家思想，中心在禮儀概念上。明代儒家將聚餐看成是一種重要的社交活動(dòng)，而對(duì)于這樣的活動(dòng)，所追求的就是禮儀。其次是道家思想的影響。道家發(fā)展到明代以后已經(jīng)形成了一套完整的說辭，即生活要適度。這一點(diǎn)在明代飲食文化中也是有所體現(xiàn)的，它設(shè)定了合理、適度、健康三大標(biāo)準(zhǔn)。第三是佛教文化的影響。佛教倡導(dǎo)不殺生，尤其反對(duì)捕殺動(dòng)物，在其思想指導(dǎo)下，明代時(shí)期一些齋菜的制作方法主要采用天然香料，并為一些高質(zhì)量的三素礙菜。此外，還有些平低階層會(huì)替代鳥類的肉質(zhì)外形制作瓜子仁、豆腐馬蹄、瓠瓜肉絲等平價(jià)「素肴」?？偟膩碚f，明代飲食文化涵蓋了舉國之內(nèi)各種文化影響，它的文化思潮也充滿著這種多重性與流變性。從材料到口味、從氣氛到桌面上，明代的飲食文化無論是在飲食技藝還是文化思潮方面都展現(xiàn)出其無與倫比的特色，“天時(shí)、地理、人和”都在其飲食文化中的完美結(jié)合中得以體現(xiàn)。結(jié)論總的來說，明代的飲食文化與文化思潮不僅呈現(xiàn)出歷史的特點(diǎn)，還代表了時(shí)代的思想和風(fēng)貌。善于從食物中提取出其飲食文化中獨(dú)特的思想內(nèi)容，以多種文化的方式進(jìn)行切