2023學(xué)年完整公開課版人類的食物

人體的營(yíng)養(yǎng)人體內(nèi)的物質(zhì)運(yùn)輸人體內(nèi)的能量供應(yīng)人體代謝廢物的排出人體的自我調(diào)節(jié)健康地生活人在生物圈中的義務(wù)

本學(xué)期將要學(xué)習(xí)哪些主要內(nèi)容呢？第八章人體的營(yíng)養(yǎng)

第1節(jié)人類的食物

一、學(xué)習(xí)目標(biāo)及重難點(diǎn)：1.描述糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和水、無(wú)機(jī)鹽主要功能及主要食物來(lái)源2.列舉人體缺乏維生素的主要癥狀孩子頭發(fā)“枕禿”“0形腿”的現(xiàn)象思考：造成這些現(xiàn)象的原因是什么？“大脖子病”的現(xiàn)象即甲狀腺腫大前兩種是缺鈣或缺維生素D引起缺碘引起“大頭娃娃”事件2005年，大量偽劣?jì)雰耗谭哿魅氚不帐「逢?yáng)農(nóng)村市場(chǎng)，造成上百名嬰兒患上重度營(yíng)養(yǎng)不良綜合癥成為“大頭娃娃”，至少8名嬰孩夭折，頭臉胖大，四肢細(xì)短，體重比出生時(shí)還輕。

人類的食物中都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？無(wú)機(jī)物有機(jī)物水無(wú)機(jī)鹽產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素不同食物所含營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分包括：糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素蛋清與雙縮脲反應(yīng)變成紫色（1）蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法

VC能使紫色高錳酸鉀溶液退成無(wú)色（2）維生素C檢測(cè)方法二、自主學(xué)習(xí)（閱讀課本P2至P6頁(yè)完成下面內(nèi)容）：1、人體六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括

、

、糖類、

、

和維生素。其中

和無(wú)機(jī)鹽屬于無(wú)機(jī)物；

、糖類、

和蛋白質(zhì)屬于有機(jī)物。其中，糖類、脂肪和

可提供能量，稱為“三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素”。無(wú)機(jī)鹽水蛋白質(zhì)脂肪水維生素脂肪蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分含量作用水60％～70％溶解和運(yùn)輸養(yǎng)分略4％左右

：骨骼和牙齒的成分

：血紅蛋白的成分碘：甲狀腺激素的成分主要的能源物質(zhì)（包括淀粉、麥芽糖、葡萄糖等）18%構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪最少儲(chǔ)備的能源物質(zhì)，保溫和保護(hù)維生素等很少不是細(xì)胞的原料和能源物質(zhì)，作為酶的成分為新陳代謝所必需食物來(lái)源奶制品、深綠色蔬菜、豆類瘦肉、魚、蛋

、

。瘦肉、魚、奶、蛋、豆類肉類、花生、植物油2、六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：（請(qǐng)將表格補(bǔ)充完整）新鮮水果、蔬菜等等無(wú)機(jī)鹽糖類蛋白質(zhì)谷類薯類鈣鐵維生素種類食物來(lái)源主要功能缺乏癥維生素A動(dòng)物肝臟、魚肝油、玉米、胡蘿卜等促進(jìn)正常發(fā)育、增強(qiáng)抵抗力、維持人的正常視覺。皮膚粗糙、維生素B1稻、麥等谷物種皮、肉維持正常的新陳代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能。食欲不振、消化不良、

神經(jīng)炎維生素C新鮮水果、蔬菜維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增強(qiáng)抵抗力。

、抵抗力下降維生素D動(dòng)物的肝臟、魚肝油、蛋類促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。

、骨質(zhì)疏松癥3、四種維生素夜盲癥腳氣病、壞血病佝僂病碳酸飲料碳酸飲料由二氧化碳和許多“酸性物質(zhì)”組成的飲料，如碳酸、磷酸、檸檬酸等添加劑。酸對(duì)于青少年的牙齒會(huì)產(chǎn)生破壞作用；其中的磷酸成分易造成體內(nèi)鈣流失。汽水中會(huì)加入大量白糖或糖精來(lái)增加汽水的甜度。果汁飲料果汁飲料中必須含有超過(guò)10%的果汁原汁。允許添加糖、甜味劑、酸味劑等原料來(lái)調(diào)味。因此，果汁飲料是不等于果汁的。健康飲水三、知識(shí)應(yīng)用：1.下列哪項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體主要的供能物質(zhì)是()A．蛋白質(zhì)

B．糖類

C．脂肪

D．維生素2漳州是沿海地區(qū)，海產(chǎn)品多且含碘豐富，因此人們較少患()A.糖尿病B.佝僂病C.地方性甲狀腺腫D.侏儒癥3人體缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致

()

A．壞血病

B．夜盲癥

C．腳氣病

D．齲齒

4.手術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的（）

A．蛋白質(zhì)

B．糖類

C．脂肪

D．維生素BCBA5.長(zhǎng)期不吃蔬菜、水果的人易患（）A.佝僂病B．壞血病 C．腳氣病D.夜盲癥6.牛奶中含有豐富的鈣，但有時(shí)幼兒只喝牛奶也會(huì)缺鈣，可能原因是幼兒體內(nèi)缺少（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D7.下列哪一組養(yǎng)分都不是人體內(nèi)的能源物質(zhì)，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻很重要？（）A．糖類、維生素B．維生素、無(wú)機(jī)鹽C．蛋白質(zhì)、脂肪D．礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)8.正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年需要大量的蛋白質(zhì)，為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，他們應(yīng)該適當(dāng)?shù)囟喑阅姆N食物？（）A、米飯B.青菜C.瘦肉D.水果BDBC9.平日我們所吃的米、面、甘薯和馬鈴薯中，含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.維生素D.脂肪10．連線題缺維生素A壞血病缺維生素B１佝僂病缺維生素C夜盲癥缺維生素D腳氣病A二、自主學(xué)習(xí)（閱讀課本P8至P15頁(yè)完成下面內(nèi)容）：1、人體消化系統(tǒng)的組成包括

和

。2.消化管包括口腔、咽、食管、

、

、大腸、肛門等。具有