2023年衛(wèi)生安全管理制度集合篇VIP

2023年衛(wèi)生安全管理制度集合篇衛(wèi)生平安管理制度1

為了加強我校食品衛(wèi)生管理工作，強化平安措施，規(guī)范平安管理，有效地防止食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生。依據有關法律法則，結合我校實際，特制定本制度。

1.學校全部食品必需從正值渠道購進，并且所要對方衛(wèi)生許可證復印件和進貨票據，肯定禁止“三無”產品，流入學校食堂，學校常常檢查，發(fā)覺問題，馬上處理，凡查出有三無產品，責任承包人清退出校，所進蔬菜必需簇新無腐爛現象。

2.食堂、內外環(huán)境整齊，設備布局合理、有序，并常常檢查四防一消設施是否損壞和夠用。

3.食堂全部從業(yè)人員必需持有健康證（無證不得上崗），并每年度促進性健康檢查，凡患有疾病、損害、病毒性肝炎，活動性肺結核，化膿性或滲性皮膚病或其他傳染病的.承包人必需通報學校，并責令其離崗，治愈后方可上崗。

4.學校若發(fā)生中毒事務，各班應馬上向學校報告（五分鐘內），以便學校實行應急處理措施。形成傳染病或食物中毒報告制度。凡遲報或造成重大事故的，班主任負主要責任。

5.各班在加強飲食衛(wèi)生平安的同時，要高度重視學生的防疫工作，主動協(xié)作衛(wèi)生部門的預防接種工作，確保學生在自愿基礎上接種，并將此項工作納入班級日常管理之中。

6.食堂對每頓飯菜必需留樣，并保存24小時。

7.學校每天必需督促學生宿舍對學生開水的供應，保持鍋爐的清潔，嚴防腸道傳染病的發(fā)生和擴散。

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一、選購 制度

1、主食大米、面粉、食油的選購 必需做到有校領導參加對對方的資質進行審查，嚴格把握購物渠道，并親臨察看，以確保大宗食品質量的平安牢靠性。

2、把握好質量關，主副食的購置應有專人質檢，做到幾查、幾看，對過期、發(fā)霉、變質、腐爛要拒之入庫，對所選購 的食品要從外觀、質量、包裝、標簽等嚴格把關，并與對方簽訂責任書，拒無qs標記食品于校外。

3、季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應實行選購 招標等形式建立供貨單位，責任人的信譽檔案，不讓農藥殘留或超標的蔬菜購入，從源頭限制，確保質量，防止中毒事務發(fā)生。

4、選購 數量要適量，主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天，做到進庫放心，出庫放心。

二、保管制度

1、保管有專人，庫房位置應平安、通風、干燥。

2、每項食品的存放應離地12公分，離墻8公分，并做到不混放，地面、墻面保持干凈。

3、貨物存放和運用先后要有序。定期檢查，并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作，對非保管人員不得隨意入庫房，以防帶毒、下毒，保障食品衛(wèi)生平安。

4、嚴格出庫交貨手續(xù)，對每項出庫要登記，并對從業(yè)人員的`運用過程實行監(jiān)管，加強責隨意識。

5、做好防火防盜，建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度，發(fā)覺問題剛好整改、上報、消退隱患。

三、衛(wèi)生制度

1、每個從業(yè)人員必需持《健康證》和培訓后方可上崗。

2、每個工作臺、崗每天必需干凈無污染物并落實到每個組負責。

3、每個器具運用前后應檢查，用84消毒液消毒，清洗干凈，要存放在消毒柜里，擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。

4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應馬上停止上崗，治療痊愈方可上崗。

5、嚴禁工作時談話，嘻鬧，以防疾病傳染。

6、建立食堂食品衛(wèi)生聯防機制，并與衛(wèi)生、公安部門親密協(xié)作，并制定和落實有效的防范措施，做好記錄，確保學校師生平安。

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學校疾病防控及食品衛(wèi)生平安管理專干工作職責

1.負責對本校(園)點、本責任轄區(qū)的疾病防控、食品衛(wèi)生平安的詳細工作進行監(jiān)督、檢查、指導、承辦。

2.幫助校(園)長制訂本校(園)、本單位、本責任轄區(qū)的疾病防控、食品衛(wèi)生平安工作安排,修訂完善相關管理制度、管理措施、考核方法、獎懲方案、應急預案等。

3.負責辦理本校(園)食堂、小賣部的《衛(wèi)生許可證》,查驗校醫(yī)資質證書和食堂、小賣部從業(yè)人員的《健康證》。

4.常常對水源防投毒、防污染的狀況及設施狀況進行現場檢查并做好記錄,遇有可疑狀況,馬上報告校(園)長。負責按衛(wèi)生專業(yè)人員的.要求對自備水源或水質不達標的自來水進行消毒。

5.督促全部食品從業(yè)人員持證、統(tǒng)一穿戴工作衣、帽上崗,隨時察詢每位從業(yè)人員有無生病跡象,若發(fā)覺有不相宜從事食品加工、服務工作的病患者,應馬上報告校(園)長,并明確告之當事人,且現場監(jiān)督其停止食品加工、銷售、服務工作。同時,要做好全程監(jiān)督檢查的相關記錄。

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一、食品選購

經營單位選購 食品，須按國家規(guī)定進行索證，應相對固定食品選購 的場所，以保證其質量。

1、禁止選購 以下食品：

(1)禁止選購 變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不清混有異物或有其他感官形態(tài)異樣、內含毒有害物質或被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。

(2)未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。

(3)超過保質期或不貼合食品規(guī)范規(guī)定的定型氣裝食品。

(4)其他不貼合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

二、貯存

1、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查剛好處理變質或超過保質期的食品。

2、食品貯存場所禁止儲存有毒、有害物品及個人生活物品。

3、用于保存食品的冷藏設備務必貼有標記。生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器務必標記明顯，做到分開運用，定位存放，持續(xù)清潔。

三、食品的加工、存放

1、食堂的炊事員務必采納簇新、干凈的原料制作食品。不得加工或運用腐敗變質和感官性狀異樣的食品作原料。

2、加工食品務必做到熟透，須要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。

3、加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

4、不得出售腐敗變質或者感官性狀異樣有可能影響學生健康的食物。

四、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1、食堂從業(yè)人員和管理人員務必駕馭有關食品衛(wèi)生的基本要求。

2、食堂從業(yè)人員每年務必進行健康檢查，新參與工作和臨時參與工作的食品生產經營人員都務必進行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。

3、食堂從業(yè)人員在出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的癥狀時，應馬上脫離工作崗位，待查明病因，解除有礙食品衛(wèi)生的'病癥或愈后方可重新上崗。

4、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣務必做到：

(1)工作前，處理食品原料后用肥皂及流淌清水洗手;接觸干脆入口食品之前應洗手消毒。

(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內。

(3)加工食品時不得留長指甲、涂指甲油及戴戒指等。

(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

五、剩飯剩菜的處理

1、食堂管理人員應精確預料就餐人數，合理支配當餐飯菜的數量，飯菜盡量少?；虿皇?。

2、食堂剩余食品務必冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的狀況下，務必經高溫徹底加熱后方可接著食用。

3、對剩飯剩菜的保管、處理，要有專人負責，并作具體記錄。

4、食堂負責人要嚴格對待剩飯剩菜的處理狀況做好食堂衛(wèi)生平安工作的監(jiān)督和檢查。

六、食堂留樣要求的記錄

1、食堂對外供應的全部食品、成品應支配專人負責，進行留樣。

2、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時，每個品種留樣量不少于100克。

3、對留樣食品的時間、菜名等其他留樣狀況進行具體登記、造冊，負責人簽字。

4、留樣人員要切實重視食品流樣工作的重要性，對留樣的記錄狀況，食堂負責人檢查、簽名，相關記錄至少保存12個月。

七、食品清洗和消毒

1、各食堂應制定清洗和消毒制度，以保證全部食品加工操作場所清洗衛(wèi)生，防止食品污染。

2、運用的洗滌劑、消毒劑應貼合GBl4930。1《食品工具、設備用洗滌衛(wèi)生標準》和GBl4930。2《食品工具、設備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標準》等有關條款和標準。

3、采納化學消毒時應留意防止污染食品和食品接觸面。

4、已清洗和消毒過的設備和工具應在持續(xù)設施內定位存放且有明顯標記，避開再次受到污染。

5、做好餐具消毒的記錄工作，對消毒的器具數量及其它狀況進行記錄，負責人簽字。

八、庫房衛(wèi)生要求

1、食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設置。

2、同一庫房內貯存不一樣性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域。不一樣區(qū)域應有明顯的標識。

3、庫房的構造應以無毒，堅實的材料建成且易于維持整齊，庫房內應設置數量足夠的物品存放架，其結構及位置應能使貯存的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及物品的搬運。

4、除冷庫處的庫房應有良好的通風、防潮設施或條件。

九、食品處理區(qū)(后堂)及餐廳的衛(wèi)生要求

1、食品處理區(qū)地面應用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設且應平整、無裂縫。

2、粗加工、切配、餐具消毒等需常常沖洗場所，易潮濕場所的地面應易于清洗、防滑并有必需的排水坡度及排水高度。

3、設備的擺放位置應便于操作、清洗、維護和削減交叉污染。

4、用于原料、半成品、成品的工具和容器應分開并有明顯的區(qū)分標記。原料加工中需配植物性和動物性食品的工具和容器宜分開并有明顯的區(qū)分標記。

5、涼菜專間內應當由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間，不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。

6、涼菜操作人員進入專間前應更換干凈的工作衣帽，并將手洗凈，消毒，工作時宜戴口罩。

7、生產加工經營場所內環(huán)境(包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等)應持續(xù)清潔和良好狀態(tài)。

8、餐廳內桌、椅、臺等應持續(xù)清潔。

9、廢棄物至少應每一天清除一次，清除后的容器應剛好清洗，必要時進行消毒。

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一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教化部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培育。

二、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為目的，開展各種形式的經營服務活動，堅持優(yōu)質服務，講究職業(yè)道德。

三、食堂工作人員必需持有效的健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、胸卡等；出售干脆入口食品時，必需運用售貨工具。

四、選購 驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標準和養(yǎng)分要求，且有良好的感官形態(tài)。

五、加工烹飪食品的養(yǎng)分要搭協(xié)作理，要符合中學生生理發(fā)育的需求。

六、留意內外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的`衛(wèi)生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。

七、餐具和盛放干脆入口食品、容器，運用前必需洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

八、食品的洗切、加工必需實行“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。

九、物資進倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應用容器加蓋存放，留意保質、保鮮。

十、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教化，防止食物中毒等方面學問的教化，杜絕食物中毒。

十一、對出現違反平安、衛(wèi)生規(guī)定，出現火災或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當事人和領導者的責任，處以罰款，情節(jié)嚴峻的追究法律責任。

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一、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教化部下發(fā)的《學校食堂與學生群眾管理規(guī)定》。食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識，理解衛(wèi)生監(jiān)督。

二、膳食工作要堅持為師生生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為中心，講究職業(yè)道德。

三、食堂和各餐廳務必領取衛(wèi)生許可證，食堂工作人員務必持有效的健康證上崗，且上崗前參與相關培訓，每年體撿一次。上班時間要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康證，并持續(xù)衣帽整齊。

四、設立食品衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生管理人員要定期檢查，每月不少于兩次，每季度給炊事人員上一次防疫衛(wèi)生課，每學期召開1―2次衛(wèi)生學問講座。

五、選購 食品應向持有衛(wèi)生許可證的單位、個人購買，熟食務必定點選購 ，食品保證無毒、無害，貼合食品衛(wèi)生要求。

六、食品的洗切、加工務必實行“一洗、二浸、三燙、四炒”的'烹飪程序，要求徹底貼合衛(wèi)生要求，保證不受污染;銷售干脆入口的食品，務必運用清潔工具，不準用手干脆取食物;要生熟分開，實行“三刀三板”：生菜、生板;熟菜、熟板;面刀、面板;“三手”：飯前洗手，便后洗手，操作前洗手。

七、嚴格貫徹執(zhí)行食品加工衛(wèi)生“五四制”：1、由原料到成品實行“四不”制度，即選購 員不買、驗收員不收、加工人員不用、廚師不烹飪腐爛變質食品。2、食品存放實行“四隔離”制度，即生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與自然冰隔離。3、用具實行“四過關”制度，即一洗、二刷、三沖、四消毒。4、環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”方法，即定人、定物、定時間、定質量。5、個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

八、生產加工用的工具、設備務必常常擦洗，持續(xù)清潔;餐具和盛放干脆入口食品的容器，運用前務必洗凈消毒;炊具、用具用后持續(xù)清潔。

九、物資進倉庫要持續(xù)清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，食品要隔墻離地存放，散裝食品容器加蓋存放，留意保潔、保鮮。

十、食堂餐廳和攤點，要有防蠅、防塵設施和冷藏設備，室內要有紫外線消毒燈，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作。

十一、加工烹飪食品的要留意養(yǎng)分搭協(xié)作理、平衡，要貼合學生生理發(fā)育的需求。

十二、留意內外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、餐桌擺放整齊且清潔，隨時打掃，少油膩，定期消毒，不留衛(wèi)生死角。

十三、留意自身平安，不準穿拖鞋、背心、短褲;常常檢修所用的電器設備，發(fā)覺問題剛好報修;平安操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷;各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。

十四、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教化，進行預防食物中毒的教化，杜絕食物中毒的發(fā)生。

十五、對出現違反平安、衛(wèi)生規(guī)定，造成食堂火災或食物中毒及其它各種相關突發(fā)公共事務，視情節(jié)輕重，處以罰款，情節(jié)嚴峻的追究法律職責。

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為切實搞好學校衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，食源性疾病、傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事務的發(fā)生，為學校師生營造一個平安、衛(wèi)生的環(huán)境，依據《食品衛(wèi)生法》等上級有關規(guī)定，結合我校實際，特制定本管理制度。

一、總則

(一)主動協(xié)作、主動接受衛(wèi)生行政部門對學校衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生行政部門提出的看法和建議，剛好實行措施進行整改。

(二)建立食品中毒或其它食源性疾患、傳染病流行等突發(fā)事務應急處理機制，如發(fā)生上述事務，馬上停止經營活動，并向學校和教化行政部門、衛(wèi)生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。

(三)實行事故責任追查制度。事故責任追查做到“四不放過”，即事故緣由未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責任人未受處理不放過，老師、學生未受教化不放過。

二、學校衛(wèi)生管理要求

1、成立以校長為第一責任人的學校衛(wèi)生平安工作領導小組：

組長：

副組長：

成員：

2、食品衛(wèi)生管理員：

3、飲用水、傳染病崗位責任人：

4、領導小組職責

(1)負責選擇配備專職或者兼職的衛(wèi)生管理人員，負責落實學校衛(wèi)生平安管理。

(2)負責建立健全學校衛(wèi)生平安管理制度。

(3)負責建立學校食堂、飲用水、傳染病衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度，相關的衛(wèi)生管理條款應公示，并接受監(jiān)督。

(4)督促學校建立嚴格的食堂、自備水、二次供水平安保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間、自備水、二次供水場所，防止投毒事務的發(fā)生，確保師生用餐、飲用水衛(wèi)生與平安。

(5)負責制定從業(yè)人員培訓安排，并定期進行培訓，同時應加強對學生飲食衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生教化，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯、食品，不食用來歷不明的可疑食物，不喝生水等。

(6)學校應加強對食堂衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理的督促檢查，學校領導必需定時深化食堂、自備供水場所檢查，詳細負責人要餐餐檢查，確保師生用餐、飲用水衛(wèi)生平安。

(7)學校要主動協(xié)作，主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。三、衛(wèi)生管理員職責

1.組織本單位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生學問培訓;

2.擬定本單位的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理制度，并對管理制度的執(zhí)行狀況進行日常督促檢查;

3.每日檢查食品生產經營過程的.衛(wèi)生狀況，剛好訂正不符合衛(wèi)生操作規(guī)范的行為，并提出處理看法;

4.每天抽查原料或成品索證狀況，查驗標簽與貨物是否相符，并提出是否須要進一步檢驗確證，每天對飲用水水質、消毒狀況進行檢查并作好紀錄;

5.對學校食堂的食品留樣工作進行常常性檢查;

6.對收回、退還的不合格食品進行記錄，并記錄銷毀等處理數量、時間、方式和流向等;

7.對從業(yè)人員的健康狀況進行登記和管理，組織從業(yè)人員進行健康檢查，落實患有有礙食品衛(wèi)生的疾病或病癥者調離相關崗位;

8.向當地衛(wèi)生行政部門、教化主管部門報告該單位存在的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理問題及改進狀況，負責按要求報告食物中毒、食品污染、飲用水污染事故、傳染病流行狀況，并幫助調查處理;

9.建立食品、飲用水衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄;

10.接受和協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督員對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，供應有關食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理的狀況，并督促落實衛(wèi)生監(jiān)督看法;

11.發(fā)覺生產加工經營過程中存在影響食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生平安問題時，應當馬上向負責人報告，并提出改進措施、實施時間和完成時限等看法;

12.依據食品從業(yè)人員落實衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等狀況向負責人提出嘉獎和懲處建議;

13.其他衛(wèi)生管理職責。

三、管理人員職責

1.組織本崗位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生學問培訓

2.對管理制度的執(zhí)行狀況進行日常督促檢查;

3.每日檢查食品生產經營過程和飲用水衛(wèi)生狀況，剛好訂正不符合衛(wèi)生操作規(guī)范的行為，并提出處理看法;

4.接受和協(xié)作衛(wèi)生管理員對本崗位的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病管理進行監(jiān)督檢查，供應有關學校衛(wèi)生管理的狀況，并督促落實衛(wèi)生監(jiān)督看法;

5.依據食品從業(yè)人員落實衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等狀況向負責人提出嘉獎和懲處建議。

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學校食品衛(wèi)生平安工作關系到廣闊師生的平安、健康成長，關系到千家萬戶化的華蜜和社會的穩(wěn)定。為切實加強學校食品平安管理，確保在校師生的飲食平安，我校制定的以下有關食品衛(wèi)生、食堂加工相關的管理制度：

食物中毒預防和報告制度

一、食堂必需持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

二、建立嚴格的食品平安責任制，校長負總責，分管校長詳細負責，總務處負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學校食品平安及食物中毒預防工作。

三、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制，相關的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員工作責任用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

四、建立嚴格的平安保衛(wèi)措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必需由專人負責。食堂管理人員實行切實有效措施，嚴防投毒事務發(fā)生，確保學生飲食的衛(wèi)生與平安。

五、對學生加強食品平安教化，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)覺學校食堂、食品商店出售變質、污染和三無食品，應剛好向學校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。

六、學校要制訂食物中毒應急處理預案，發(fā)生食物中毒要剛好起動應急機制，并實行緊急報告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學校應當在2小時內向所在地衛(wèi)生行政主管部門報告，同時向教化行政主管部門報告。報告信息應包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數、可疑食物等有關內容，并做好記錄。

七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責任。

八、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教化部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的通知》對學校有關責任人員進行處理。

學校生活飲用水衛(wèi)生平安管理措施

一、加強對學校生活飲用水衛(wèi)生平安管理。學校要高度重視學生生活飲用水衛(wèi)生平安工作，運用城鄉(xiāng)統(tǒng)一的自來水。

二、仔細做好學生飲用水工作。對供應學生飲用水的企業(yè)必需進行科學性的考察，簽訂供應合同，堅持索證，做好日常的`質量監(jiān)管。

三、剛好清洗消毒供水設施。堅持每學期開學之前和開學期間定期進行沖洗和消毒，在夏、秋季節(jié)要剛好增加清洗消毒頻次，并做好沖洗消毒登記工作。

四、定期開展飲用水監(jiān)督檢查。在檢查中發(fā)覺的飲用水衛(wèi)生平安隱患，必需剛好落實整改措施，確保學校生活飲用水衛(wèi)生平安。

學校食堂高危食品定點選購 制度

一、為嚴格把好食品的選購 關，確保食品原材料平安，依據《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。

三、學校食堂選購 高危食品，必需實行定點選購 ，并按國家有關規(guī)定進行索證，以保證其質量。

四、蔬菜簡單殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上?；ú说臍埩艮r藥難以清除，四季豆未燒熟簡單引起中毒；螃蟹、蟶子、泥螺等海產品大腸菌簡單超標，學校食堂應謹慎選購 和加工。

五、冷葷涼菜簡單感染細菌，引發(fā)腸道傳染病，食堂不得選購 和加工冷葷涼菜。

六、學校食堂要將定點選購 單位（攤位）名單，報學校校長室備案，總務處簽訂供應合同，并預收l—2萬元質量平安保證金。

七、學校要建立食堂食品定點選購 責任制，加強對食品選購 的管理。如發(fā)覺食堂未按要求定點選購 ，要進行肅穆的指責教化，因未定點選購 而發(fā)生食源性疾患的，追究選購 人員和管理人員的責任，情節(jié)嚴峻的，依法追究法律責任。因定點選購 點緣由引起擔心全后果的，依法追究其經濟責任和法律責任。

學校食品平安定期檢查制度

一、學校食品平安實行校長負責制，建立學校食品平安工作小組，設立專職或兼職的食品平安管理員。

二、學校食品平安工作小組負責學校食品衛(wèi)生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執(zhí)行狀況的檢查等詳細工作。

三、學校食堂每周一小查，每月一大查，檢查內容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學生自購食品的衛(wèi)生等。周查由總務處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。要建立食品平安檢查臺帳，對發(fā)覺的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大平安隱患的，學校應剛好向當地衛(wèi)生、工商等有關職能部門報告。

四、學校要加強對食品平安工作的管理，嚴格執(zhí)行食堂的定期檢查制度，并嚴格實行責任追究制度。

校內商品準入三項制度

一、進貨驗收備查制度

1、學校食堂、食品商店必需選購 簇新、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕選購 《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產經營的食品或原料。

2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產經營單位選購 食品。選購 糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產品檢驗合格證或檢驗報告單復印件。

3、水產品等高風險食品要實施定點選購 制度。原則上不得選購 鹵肉類熟食制品；如需選購 運用，需經徹底加熱處理后出售。

4、學校必需指定特地人員作為食品選購 驗收員，驗收人員需對選購 的全部食品、原料進行仔細清點與查驗；驗收人員應拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫，并交由學校將其銷毀處理。

5、選購 與驗收人員均需在食品選購 登記單上簽名，仔細進行登記，并將有關資料保存歸檔。

6、若因食品選購 把關不嚴而發(fā)生食品平安事故的，將肅穆追究選購 人員和驗收人相關責任。

二、不合格食品下柜制度

1、嚴把質量關，對“三無產品”、過期變質等不合格食品，主動剛好下柜。

2、對師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關部門組織鑒定，經鑒定合格的商品可重新上柜銷售，鑒定為不合格的商品馬上停止銷售。

3、對已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，剛好予以追回，并將有關狀況通報供應商和工商部門。

三、消費投訴處理制度

1、嚴格執(zhí)行國家有關商品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務規(guī)定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。

2、主動協(xié)作工商、消協(xié)處理消費者投訴。消費投訴舉報電話號碼12315。

3、對消費者投訴，嚴格根據《消費者權益愛護法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定與消費者先行協(xié)商處理；無法處理的，剛好與工商部門、消費者協(xié)會聯系，妥當處理。

衛(wèi)生平安管理制度9

1、由指定專人進行食品進貨驗收工作。

2、查驗產品衛(wèi)生狀況，產品合格證明和產品標準是否符合國家相關法律法規(guī)的規(guī)定。

3、從食品生產企業(yè)或批發(fā)市場批量選購 食品時，應查驗食品是否有根據產品批次由符合法定條件的檢驗機構出具的`檢驗合格報告或者由供應商簽字（蓋章）的檢驗報告復印件。

4、選購 生豬肉應查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產品并查驗檢疫合格證明。

5、選購 其他肉類也應查驗檢疫合格證明。不得選購 沒有檢疫合格證明

衛(wèi)生平安管理制度10

平安衛(wèi)生工作是學校的生命線，關系到我校教化教學工作的正常開展，關系著學校的穩(wěn)定和發(fā)展。學校的平安衛(wèi)生工作千頭萬緒，涉及到學校管理的各個方面，其中最重要是食堂的平安衛(wèi)生，這關系著全體師生的身體健康和生命平安。為了營造平安、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，依據上級文件精神，結合我校實際，從今年起食堂實行學校管理、集中就餐、零利潤銷售的管理模式。自開學近兩個月來，學校領導高度重視，建立健全了平安衛(wèi)生管理監(jiān)控網絡，實行全天候管理，全方位監(jiān)控，保證了學校平安衛(wèi)生工作有序、高效、高質的開展，多年來無一例平安衛(wèi)生事故發(fā)生，取得了令人欣慰的成果。下面就我校食堂食品平安工作總結如下：

一、強化組織領導，提高食堂管理水平

為了把食品衛(wèi)生平安教化工作抓落實，學校高度重視，成立了以王生國校長為組長，張衛(wèi)東、沈玉球為副組長，總務處主任、政教處主任等中層干部為成員的食品平安工作領導小組，班主任、學生家長代表、老師代表、學生代表組成伙管會。各處室及分管部門簽定食品衛(wèi)生平安工作責任書，責任到人，分片包干。同時將學校食品衛(wèi)生平安教化工作納入到學校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度，建立突發(fā)事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛(wèi)生定期不定期檢查制度。

二、強化平安教化，提高自我防護意識

學校常常性地利用黑板報、專題講座、平安教化等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的食品平安教化，仔細開展《中華人民共和國食品平安法》的'宣揚活動，廣泛宣揚衛(wèi)生及食品平安學問，培育學生良好的衛(wèi)生習慣，增加食品平安意識，提高學生自我防護實力，全面落實學校食品平安措施，維護學生的飲食平安和身體健康。

三、加大硬件投入，改善食堂加工機用餐環(huán)境

新學期伊始，學校加大了對學生食堂的投入，先后硬件設施投入近15萬元，添置了冰柜、學生餐具存放柜、保潔柜、食品留樣柜、和面機、切菜機等設施，，統(tǒng)一配備了學生飯碗、菜碗以及學生飯碗存放柜，改建了學生餐具洗刷池等。這一系列的投入，有效的改善了飯菜加工以及學生用餐環(huán)境，保證了食品從加工到蒸煮，從用餐到洗刷環(huán)節(jié)的衛(wèi)生整齊，杜絕衛(wèi)生平安隱患。

四、細化過程管理，確保食品平安衛(wèi)生

（一）嚴格食品選購 關，從源頭上杜絕衛(wèi)生平安隱患

學校食堂的食品實行定點選購 制度和索證票據制度以及責任追究制度，并落實到位，確保學校食品衛(wèi)生平安工作不出差錯。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應。堅決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質、過期、“三無”產品以及假冒偽劣食品的進入。在此基礎上建立了食品原料選購 臺帳，實行供應人、購買人、接收人簽字制度，做到查有實據。

（二）嚴把食品加工關，從過程中限制食品平安

1、實行食品清洗3次制，素菜、肉類食品、米等才粗加工后清洗2遍，在細加工后再清洗1-2遍，確保食品在入鍋燒煮前的平安衛(wèi)生；

2、注意菜肴原料搭配，保證養(yǎng)分均衡；在菜譜制定時，注意菜肴原料搭配原則，避開食品搭配禁忌。

3、燒菜為主，炒菜為輔。有的食品用作炒菜時不易熟透，易產生毒素，學校在制定菜譜時主要以燒菜為主，配以炒菜，避開在食品加工過程中產生平安隱患；

4、全部食品均實行24小時留樣；

（三）細化用餐管理，規(guī)范就餐秩序

1、排隊就餐，集中洗手

學生在放學時由每桌值日生現行到食堂領取本組碗筷，其余學生到教學樓門前按班級排隊后前往食堂門前的洗刷池進行集中洗手，洗手后仍排隊進入食堂用餐。

2、分組就坐，同時就餐

學生進入食堂就坐后，由桌長統(tǒng)一分飯、專人盛湯，在飯、湯等全部打算到位后學生方可吃飯，有效限制了早到先吃，先到搶吃的現象。

3、輪番洗刷，集中存放

由于洗刷池的容量有限，無法同時容納住堂生一起洗刷，學校實行按桌排定值日生，輪番洗刷飯碗。飯碗洗刷后集中存放到班級碗柜中，當天消毒。

（四）嚴把消毒關，做到餐具清潔衛(wèi)生；

餐具、用具的消毒是食堂平安衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，學校食堂實行用具和餐具消毒制，對碗筷、刀具、菜盤等每天均進行84消毒，每周還集中到消毒柜消毒。對于學生的餐桌、食品加工臺等實行周84消毒。

五：存在的不足

1、學生的伙食花樣還有待進一步改善；

2、增加粥及面食的供應次數；

3、學生餐具洗刷池面積不大，水流量不足，不能完全滿意學生餐前洗手、餐后洗刷的需求；

4、學生排隊就餐秩序、用餐時熱鬧等方面還需進一步規(guī)范

總之，經過一系列主動有效的工作，學校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進一步強化相識，仔細貫徹省、市、縣教化局有關文件精神，按《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學校平安教化工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學校育人環(huán)境、為我校教化事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。

衛(wèi)生平安管理制度11

1、學校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、食堂、從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平常應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售干脆入口食品時，必需運用售貨工具。

3、所供應食品應無毒、無害，符合應當有的養(yǎng)分要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異樣、可能對師生健康有害的食品原料。

4、用水必需符合國家現定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。

5、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與干脆入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放干脆入口食品的容器運用必需清洗、消毒。

6、存放食品的'倉庫應當干燥、通風，實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必需平安、無害，防止食品污染。

衛(wèi)生平安管理制度12

1、學校有關衛(wèi)生工作人員必需加強學習，努力提高業(yè)務水平和工作實力。

2、衛(wèi)生室購買藥品必需在衛(wèi)生局指定的醫(yī)藥公司購買，不得干脆跟廠方和藥商購買，買藥時要逐個進行藥品檢查，發(fā)覺有偽劣藥品及不合格藥品一律退貨，并調查追究經辦人。

3、每學期初進行藥品清理，對過期藥品、變質藥品進行登記，并注明藥品名稱、規(guī)格、數量、價格，然后經有關部門驗證后再銷毀。

4、醫(yī)生不開過期藥品，如領藥者發(fā)覺過期藥品，馬上退回處理。

5、發(fā)藥時要告知學生怎樣平安運用藥品，并在藥袋上寫明每日服幾次，服藥時間、藥量、分幾次服完等。告誡病人不許超常服藥，警惕用藥過量引起的'藥物中毒。

6、常常檢查衛(wèi)生室電器設備，用電開關及線路若有漏電、斷電，應馬上報告總務處進行檢修，防止火災的發(fā)生。

7、衛(wèi)生室運用高壓鍋消毒時，誰消毒、誰負責，避開超壓發(fā)生爆炸事故。

8、醫(yī)務人員要堅持運用一次性注射器和輸管，嚴防醫(yī)源性交叉感染。各種常用衛(wèi)生器械要定期消毒、浸泡，每學期檢查1－2次。發(fā)覺生銹、裂開，功能不全即淘汰。

9、條件不具備時，不要給病人注射青霉素或其他易引起過敏性休克的藥品，對危重病人要馬上送醫(yī)院處理。

10、醫(yī)務室人員每周一次到體育課場地進行體育衛(wèi)生監(jiān)督，檢查體育場地及體育器械有無擔心全因素。

11、醫(yī)務人員每周一次下食堂和小賣部進行衛(wèi)生檢查和食堂衛(wèi)生學問宣揚，督促選購 員不買無衛(wèi)生許可證、無檢疫證的肉類及食品。不運用、銷售腐化變質食品。小賣部不許出售“三無”食品及過期食品，監(jiān)督非食堂工作人員不得進入食堂操作間，買回的蔬菜必需進行四步處理（選、洗、泡、切）再煮，杜絕各種傳染病，投毒案、食物中毒事務發(fā)生。

衛(wèi)生平安管理制度13

試驗室是開展試驗教學和教學科研的場所。為了營造良好的試驗環(huán)境和維護試驗教學和教學科研工作的正常秩序，保障人身和學校財產的平安，特制定本制度。

一、試驗室的平安應以預防為主。學校每學期應對試驗室平安技術管理工作執(zhí)行狀況進行一次檢查。各試驗室應依據各自特點，制定出詳細要求和措施，嚴格貫徹執(zhí)行。每逢重大節(jié)假日要進行平安檢查，發(fā)覺問題剛好訂正。

二、對新調配到試驗室的工作人員和初次參與試驗的學生，要進行平安教化，使他們了解試驗室平安防火設施狀況和規(guī)章制度。外來人員到試驗室參觀應報經學校批準。

三、試驗過程中必需嚴格按規(guī)程運作。器材運用及修理狀況必需記錄存檔。

四、試驗室存放珍貴物品和危急品要有嚴密的保管措施，防止丟失或污染。保管和領出訪用要有兩個專人共同負責，避開發(fā)生事故?！霸囼炄龔U”的排放要符合環(huán)保要求。

五、保證明驗樓的.消防通道和人行通道暢通，不許在走廊過道和樓梯間設立鐵閘、物品架、試驗臺或堆放儀器設備及雜物等。

六、進行易燃、易爆、劇毒、有害細菌的試驗，及運用，必需有平安防護措施，試驗室工作人員必需在場監(jiān)護。學生做試驗時要打開消防通道。

七、試驗室電氣設施的安裝、修理和拆除，必需經主管部門批準后由專業(yè)人員負責施工。嚴禁亂拉、亂接電源電線。未經試驗室工作人員許可，不得動用試驗設施和物品。