咖啡品牌文化與廣告欣賞

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喜拉朵（cerrado）

摩吉安納（mogiana）阿曼尼亞(armeniasupremo)、那玲瓏(narino)、麥德林(medellin)科特佩(coatepec)華圖司科(huatusco)

歐瑞扎巴(orizaba)馬拉戈日皮（maragogype）塔潘楚拉（tapanchula）維斯特拉（huixtla）尤科特選(yaucoselecto)

大拉雷斯尤科咖啡（grandlaresyauco）古巴牙買加危地馬拉多米尼加圖基諾（turquino）藍山(bluemountain)安堤瓜(antigua)

薇薇特南果(huehuetenango)巴拉奧納（barahona）巴拿馬薩爾瓦多哥斯達黎加秘魯博克特（boquet）博爾坎巴魯咖啡（cafevolcanbaru）匹普（pipil）

帕克馬拉（pacamara）多塔(dota)印地(indio)塔拉珠(tarrazu)三河區(qū)(tresrios)查西馬約(chanchmayo)庫斯科(cuzco)諾特(norte)普諾(puno)全球主要咖啡產(chǎn)地及當?shù)刂Х绕贩N非洲埃塞俄比亞烏干達贊比亞安哥拉耶加雪菲（Yirgacheffe）哈拉（harrar）、季馬（djimmah）、西達摩(sidamo)、拉卡姆蒂（lekempti）埃爾貢(elgon)、布吉蘇(bugisu)、魯文佐里(ruwensori)卡薩馬（kasama）、納孔德（nakonde）、伊索卡（isoka）安布里什(ambriz)、安巴利姆(amborm)、新里東杜(novoredondo)剛果民主共和國盧旺達肯尼亞坦桑尼亞機無(kivu)、依圖瑞(ituri)機無(kivu)肯尼亞aa乞力馬扎羅(kilimanjaro)喀麥隆布隆迪津巴布韋莫桑比克巴米累克(bamileke)巴蒙(bamoun)恩戈齊(ngozi)奇平加(chipinge)馬尼卡（manica）全球主要咖啡產(chǎn)地及當?shù)刂Х绕贩N中東和南亞也門印度越南印尼摩卡薩納尼(mochasanani)瑪塔利(mattari)馬拉巴（malabar）卡納塔克（karnataka）特利切里（tellichery）鼬鼠咖啡

(weaselcoffee)爪哇(java)曼特寧(mandheling)安科拉(ankola)麝香貓咖啡(kopiluwah)東亞及太平洋諸島中國中國臺灣夏威夷東帝汶云南咖啡、海南咖啡古坑咖啡、東山咖啡、大武山咖啡、竹山咖啡可那(kona)maubbessee咖啡飲品的主要分類單品咖啡混合咖啡速溶咖啡精品咖啡咖啡飲品的主要分類單品咖啡單品咖啡，就是用原產(chǎn)地出產(chǎn)的單一咖啡豆磨制而成，飲用時一般不加奶或糖的純粹咖啡。有強烈的特性，口感特別：或清新柔和，或香醇順滑；本錢較高，因此價格也比較貴。比方著名的藍山咖啡、巴西咖啡、意大利咖啡、哥倫比亞咖啡……都是以咖啡豆的出產(chǎn)地命名的單品。摩卡是也門的一個港口，在這個港口出產(chǎn)的咖啡都叫摩卡，但這些咖啡可能來自不同的產(chǎn)地，因此每一批的摩卡豆的味道都不盡相同。炭燒咖啡由日本人最早用木炭烘培咖啡豆而得名。這種咖啡喝起來確實有一種炭燒的味道，但是不會很濃，保存了咖啡原有的味道，口味純粹，這可能和日本人飲食習慣比較清淡有關?？Х蕊嬈返闹饕诸惢旌峡Х然旌峡Х仁且环N咖啡分類的統(tǒng)稱，它不是一種特定的咖啡，而是在歷史上形成的。在約七百年前，擁有魔力飲料之稱的咖啡伴隨著意大利悠久的水城文化一并帶入歐美其他國家：加拿大、瑞士、法國、美國等，直至今天風行世界?；旌峡Х?，一般是由三種或三種以上不同品種的咖啡，按其酸、苦、甘、香、醇調(diào)配成另一種具有獨特風味的咖啡，好的綜合咖啡調(diào)配完成后清香撲鼻、滑潤爽口、色澤金黃，是咖啡中的上品?；旌险{(diào)配而成的咖啡飲品，隨意性很強，就求個性色彩。芬蘭的保利?？Х取睵aulig〕、瑞典的耶瓦利亞咖啡〔Gevalia〕、澤格斯咖啡〔Zeogas〕和阿維迪諾爾奎斯特咖啡〔AvidNorquist〕以及荷蘭的杜瓦愛格博斯咖啡〔DonweEgberts〕，意大利的〔Lavazza〕咖啡與〔Illy〕咖啡等都是獨具特色的優(yōu)質(zhì)混合咖啡?？Х蕊嬈返闹饕诸愃偃芸Х?930年，巴西咖啡研究所同瑞士“雀巢〞公司商量，請求他們設法生產(chǎn)一種加熱水攪拌后立即成為飲料的干型咖啡?！叭赋波暪净?年時間來進行研究。他們發(fā)現(xiàn)最有效的方法，是通過熱氣噴射器來噴射濃縮咖啡提取物。熱使咖啡提取物中的水分蒸發(fā)掉，留下枯燥的咖啡粒。這種粉末因容易在開水里溶解而成為受群眾歡送的飲料。新的速溶咖啡以“雀巢〞的名稱投放市場，這是一個從那時以來聞名世界的著名品牌。世界八大速溶咖啡品牌瑞士——雀巢美國——麥斯威爾德國——克萊士日本——UCC哥倫比亞——哥倫比亞德國——格蘭特新加坡——銘咖啡香港——捷榮咖啡飲品的主要分類精品咖啡精品咖啡〔specialtycoffee〕也叫做“特種咖啡〞“精選咖啡〞。它是指由在少數(shù)極為理想的地理環(huán)境下生長的具有優(yōu)異味道特點的生豆制作的咖啡。取決于他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出眾的風味。精品咖啡一詞最早是由美國的努森女士再?咖啡與茶?雜志上提出的，這一術語用來形容那些生長在特殊環(huán)境下的具有顯著味道特點的咖啡豆。而其在國際咖啡會議上的使用那么使它迅速傳播開來。精品咖啡特征：1、必須是無瑕疵豆的優(yōu)質(zhì)豆子，要具有出眾的風味2、必須是優(yōu)良的品種，如原始波旁種/摩卡種/蒂皮卡種3、海拔1500米以上，嚴格的降水/日照/氣溫及土壤條件4、采用人工采收的方式及水洗式精制方式5、擁有豐富的干香氣、濕香氣、酸度、醇厚度、余韻、滋味，味道平衡精品咖啡背后的故事-藍山1號藍山山脈位于牙買加島〔Jamaica〕東部，因該山在加勒比海的環(huán)繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上,山峰上反射出海水璀璨的藍色光輝,故而得名。藍山最頂峰海拔2256米，是加勒比地區(qū)的最頂峰，也是著名的旅游勝地。這里地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候濕潤，終年多霧多雨，〔平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右〕這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡。藍山并不單指咖啡產(chǎn)地，更是咖啡等級的標志1950年設立了牙買加咖啡工業(yè)委員會以確?？Х绕焚|(zhì)80%藍山咖啡收購權在日本手中，背后巨大的商業(yè)利益精品咖啡背后的故事-GOURMET產(chǎn)自古巴中央山脈水晶山，所屬琥爵咖啡〔Cubita〕，深度烘培咖啡〔Gourmet〕品類，迎合了最苛刻的美食家的口味。包括制作程序，此咖啡在深受食家的青睞，口感干凈細致，有微微的果酸味，并不強烈但卻很持久，她特有的甜甜瓜果香在烹煮后會散發(fā)出完美的味道；平衡度極佳，口感飽和、強烈，入口柔滑，口感濃醇順滑略含葡萄酒一樣的微苦及淡淡甜味。金絲字體GOURMET精裝標志是金裝粉的標志。水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿GOURMET堅持完美咖啡的原那么，只做單品咖啡獨特的加勒比海風味咖啡，海島咖啡中的特殊咖啡豆精品咖啡背后的故事-耶加雪菲在埃塞俄比亞南部的西達莫，有一個名叫耶加雪菲的小鎮(zhèn)。這里的咖啡豆有著特殊的口味，耶加雪菲〔Yirgacheffe〕咖啡雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人上千年的種植歷史和加工傳統(tǒng)造就了優(yōu)質(zhì)的水洗阿拉比卡豆。淺度烘焙有著獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就讓豐厚的質(zhì)感與獨特的柔軟花香刷過你的味蕾，留下無窮回味……咖啡發(fā)源地的優(yōu)良品種，千年的種植歷史與傳承淡淡的蜂蜜甜中透著檸檬草和茉莉花的香氣……全部采用有機種植，沒有化學肥料污染，實屬經(jīng)典精品咖啡背后的故事-麝香貓咖啡麝香貓咖啡〔KopiLuwak〕，Kopi〔印尼語，咖啡〕，Luwak是印尼人指一種俗稱“麝香貓〞的樹棲野生動物。麝香貓咖啡是世界上最貴的咖啡，每磅的價格高達幾百美元，它是由麝香貓的糞便中提取出來后加工完成，麝香貓吃下成熟的咖啡果實，經(jīng)過消化系統(tǒng)排出體外后，由于經(jīng)過胃的發(fā)酵，產(chǎn)出的咖啡別有一番滋味，成為國際市場上的搶手貨。經(jīng)過麝香貓消化系統(tǒng)發(fā)酵，俗稱貓屎咖啡世界產(chǎn)量最少的咖啡，50克包裝的咖啡豆價值1500元咖啡中的鉆石成為麝香貓的現(xiàn)實噩夢◎美國：百無禁忌美式風

咖啡文化代表國家

◎土耳其：攝人心魄土耳其

咖啡文化代表國家

◎意大利：熱情洋溢意大利咖啡文化代表國家

◎中北歐：溫和理智中歐式

咖啡文化代表國家

咖啡的作用1.咖啡含有營養(yǎng)成分。咖啡的煙堿酸含有維他命B，并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

2.咖啡對皮膚有益。促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有成效?？Х确巯丛枋且环N溫熱療法，有減肥的作用。

3.咖啡有解酒功能。酒后喝將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡那么具有這些功能。

5.一日三杯咖啡可預防膽結石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低于40%。

6.常喝咖啡可防止放射線傷害。尤其是電器輻射已成為目前較突出的一種污染。

7.咖啡的保健醫(yī)療功能。有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。

8.咖啡對情緒的影響力。實驗說明，一般人一天吸收300毫克〔約3杯煮泡咖啡〕的咖啡因，對一個人的機敏和情緒會帶來良好的影響。

咖啡的危害1.緊張時添亂

咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。飲用超量會產(chǎn)生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經(jīng)過敏。對于傾向焦慮失調(diào)的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些病癥更加惡化。

2.加劇高血壓

咖啡因因為本身具有的止痛作用，常與其他簡單的止痛劑合成復方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時，使用大量咖啡因只會使情況更嚴重。

3.誘發(fā)骨質(zhì)疏松

咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質(zhì)流失，對骨量的保存會有不利的影響，尤其對于婦女。咖啡品牌故事與案例分析星巴克之所以值得關注，在于它開創(chuàng)了一種不依賴于廣告的品牌創(chuàng)立方式。雅斯培-昆德〔JesperKunde〕在?公司宗教?〔CorporateReligion〕一書認為，星巴克成功在于，在消費者需求的重心由產(chǎn)品轉向效勞，再由效勞轉向體驗的時代，星巴克成功地創(chuàng)立了一種以創(chuàng)造“星巴克體驗〞為特點的“咖啡宗教〞。正如茶道與茶藝的價值訴求不是解渴，而是獲得某種獨特的文化體驗，星巴克出售的不是咖啡，而是人們對咖啡的體驗。星巴克創(chuàng)造出“咖啡之道〞，讓有身份的人喝“有道之咖啡〞。案例分享-星巴克關注客戶體驗這個名字來自麥爾維爾的小說?白鯨?中一位處事極其冷靜，極具性格魅力的大副，他的嗜好就是喝咖啡。麥爾維爾作品讀者主要是受過良好教育、有較高文化品位的人士，沒有一定文化教養(yǎng)的人是不可能知道Starbucks這個人的。星巴克咖啡的名稱暗含其對顧客的定位--它不是普通的群眾，而是有一定社會地位、有較高收入、有一定生活情調(diào)的人群。星巴克文化仍然屬于美國群眾文化的一局部，但它是群眾文化中的精英文化，也可以說是精英文化中的群眾文化。案例分享-星巴克美國精英群眾文化星巴克對產(chǎn)品質(zhì)量到達了發(fā)狂的程度。無論是原料豆及其運輸、烘焙、配制、配料的摻加、水的濾除，還是最后把咖啡端給顧客的那一刻，一切都必須符合最嚴格的標準，都要恰到好處。星巴克裝修風格時尚且雅致，豪華而親切，期間煮咖啡時的嘶嘶聲，將咖啡粉末從過濾器敲擊下來時發(fā)出的啪啪聲，用金屬勺子鏟出咖啡豆時發(fā)出的沙沙聲，都襯托出一種溫馨時尚的"星巴克風格"。

案例分享-星巴克高品質(zhì)的“風格〞星巴克公司努力使自己的咖啡店成為“第三場所〞〔ThirdPlace〕--家庭和工作以外的一個舒服的社交聚會場所，成為顧客的另一個“起居室〞，既可以會客，也可以單獨在這里放松身心。星巴克人認為自己的咖啡只是一種載體，通過這種載體，星巴克把一種獨特的風格傳送給顧客。這種風格就是"浪漫"。星巴克努力把顧客在店內(nèi)的體驗化作一種內(nèi)心的體驗--讓咖啡豆浪漫化，讓顧客浪漫化，讓所有感覺都浪漫化……

案例分享-星巴克浪漫的第三場所1991年，星巴克面向全體員工實施“咖啡豆股票〞〔BeanStock〕的股票期權方案，使每個員工都持股，都成為公司的合伙人，這樣就把每個員工與公司的總體業(yè)績聯(lián)系起來，無論是CEO還是任何一位合伙人，都采取同樣的工作態(tài)度。星巴克的品牌傳播是一種看起來相當緩慢的一點對一點的"窄播"模式--循序漸進，一次一個顧客，一次一家商店或一次一個市場來做。"辦好一個店，就等于辦好了一萬個店。"這聽起來匪夷所思，然而是事實。

案例分享-星巴克合伙人+零售復制法隨著體制化的宗教〔“有形的宗教〞〕的式微，將出現(xiàn)越來越多的“無形的宗教〞。我們在少男少女對明星的崇拜中，在球迷們狂熱的吶喊中，在各種亞文化群體〔如同性戀群體〕中，都能感受到不似宗教勝似宗教的東西。品牌已經(jīng)擴張到有組織的宗教衰落后留出的真空中。……星巴克公司就是"咖啡宗教"的"教會"，星巴克咖啡店就是散布在各處的"教堂"，星巴克的合伙人就是這種"宗教"的"神職人員"，在經(jīng)過嚴格的教育和價值熏陶后，他們把一套知識、風格傳達給他們的"教民"--常常到咖啡店來做"晨禱"和"晚禱"的顧客。

案例分享-星巴克咖啡宗教臺灣統(tǒng)一企業(yè)的乳類食品都是以“統(tǒng)一〞牌子出售，在市場上長期以來無法突破二、三線商品的形象。當決定利用以TetraPak包裝的咖啡提升品牌形象時：如何讓消費者接受25元一杯的高價？

案例分享-左岸咖啡統(tǒng)一咖啡的選擇1．空中廚房。來自空中廚房專門為頭等艙準備的咖啡。

2．日式高級咖啡館。來自優(yōu)雅、精致的日式咖啡館的咖啡。

3．左岸咖啡館。來自巴黎塞納河左岸一家充滿人文氣氛的咖啡館的咖啡，一個詩人、哲學家喜歡的地方。

4．唐寧街10號。來自英國首相官邸廚房的咖啡，平日用來招待貴賓。

經(jīng)過分析嘗試，人們覺得來自左岸咖啡館的咖啡價值最高，他們愿為此付最高價錢?！敖y(tǒng)一〞決定選擇17到22歲的年輕女士作為目標對象，她們老實、多愁善感、喜愛文學藝術，但生活經(jīng)驗不多，不太成熟，她們喜歡跟著感覺走。相對于產(chǎn)品質(zhì)量而言，她們更尋求產(chǎn)品以外的東西，尋求情感回報、使她們更感成熟的東西，尋求了解、表達內(nèi)心需求的品牌。

左岸咖啡館，這個來自法蘭西塞納河邊的神秘幽遠的藝術圣地，帶著咖啡芬芳、成人品味，給她們精神上一種全新的感覺。

案例分享-左岸咖啡左岸咖啡的由來對臺灣17到22歲的年輕女士作調(diào)查，她們最欣賞的作家是村上春樹。她的作品憂郁、超現(xiàn)實、冷峻，能喚起城市人的感覺。因此左岸咖啡館的廣告視覺應該非常法國化，但其文本卻應是很有日本文學的風格?！白屛覀兺浭窃跒榘b飲料做廣告，假想是在為一家遠在法國的咖啡館做廣告！〞

案例分享-左岸咖啡左岸咖啡的廣告在消費者腦海里建造一個