食堂員工管理制度20篇

Word版本，下載可自由編輯食堂員工管理制度(20篇）食堂員工管理制度（1）

目的：嚴(yán)格要求員工遵守工作紀(jì)律，做好個人衛(wèi)生，培育良好的生活情操，提升員工的精神面貌，樂觀維護(hù)集團(tuán)及食堂形象。

范圍：適用于集團(tuán)屬下食堂的員工。

職責(zé)：全部員工必需要嚴(yán)格遵守，各食堂主管應(yīng)起帶頭作用，督促員工落實(shí)守則。

內(nèi)容：

一、工作紀(jì)律

1、遵守國家法律，不違法亂紀(jì);

2、遵守各項(xiàng)管理規(guī)定，聽從上級工作支配，一切行悅耳指揮;

3、準(zhǔn)時上下班，有事提前請假;

4、喜愛本職工作，仔細(xì)、樂觀完成目標(biāo);

5、持證上崗，規(guī)范操作。

二、個人衛(wèi)生

1、有健康證才能上班，定期檢查身體;

2、有病或受傷上報主管，不帶病上班;

3、穿戴整齊，不留長發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾;

4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣;

5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生干凈。

三、維護(hù)集團(tuán)和食堂形象

1、喜愛集團(tuán)、喜愛集體，維護(hù)集團(tuán)，食堂的利益;

2、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，不參與“黃、賭、毒”和黑社會活動;

3、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿;

4、敬愛上司，團(tuán)結(jié)同事，有沖突上報組織解決。

四、培育良好情操

1、勤儉節(jié)省，杜絕鋪張;

2、品德端正，售賣公正，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

3、拾金不昧，保持高尚情操;

4、誠信服務(wù)，禮貌待客，不勸說務(wù)忌語;

5、遵守服務(wù)規(guī)范，維護(hù)集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機(jī)密。

五、衛(wèi)生工作

1、嚴(yán)格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;

2、要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生;

3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

4、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求，變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。

以上各款若有違反者，每次每項(xiàng)罰款5元，可多項(xiàng)累計。

食堂員工管理制度（2）

為進(jìn)一步提升員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境，做好公司伙食及餐廳用餐后勤保障工作。特制定此管理方法。

一、員工餐廳就餐時間

餐廳為工作人員定時供應(yīng)早餐、午餐和晚餐，就餐時間統(tǒng)一規(guī)定為：

早餐時間：__;午餐時間：__;晚餐時間：__

二、餐廳秩序

1、嚴(yán)格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時間段就餐完畢，超過規(guī)定時間，廚房不再供應(yīng)用餐，避讓提早進(jìn)入餐廳或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的狀況消失。

2、員工進(jìn)入食堂后，必需遵守秩序，打飯、菜時要自覺在規(guī)定區(qū)域內(nèi)排隊，不許插隊，不許替他人打飯，聽從食堂人員管理和勸說，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。在取餐時應(yīng)盡量避讓與餐廳工作或管理人員進(jìn)行長時間交談，以免影響正常的就餐秩序。

、食堂管理員每天公布今日飯菜種類和價格，以供員工選擇。

、食堂管理員必需在就餐時間前將飯菜盛在小碗中，按不同窗口擺放，供員工選擇，每份菜品必需等量，嚴(yán)禁徇私。

、員工在窗口拿托盤和筷子，打飯菜時一邊前進(jìn)一邊選擇自己所需菜品，全部選好后到窗口終點(diǎn)結(jié)賬。

、食堂供應(yīng)免費(fèi)熱湯，米飯不夠時可添加。

3、食堂餐桌每張可坐6人，取餐后必需對號入座，坐到自己的指定位置，用餐結(jié)束后，留意保持餐廳地面和桌面的清潔，不得將餐后剩余的碎骨殘渣隨便棄置在餐桌上。

4、用餐結(jié)束后，應(yīng)將殘羹倒入指定器皿內(nèi)，同時將餐具放到指定位置。

5、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

6、嚴(yán)格禁止工作人員在非就餐時間無故進(jìn)入餐廳。同時，為保證餐廳秩序，未經(jīng)允許工作人員也不得在餐廳就餐時隨便進(jìn)出后廚。

7、自覺愛惜餐廳內(nèi)的公用設(shè)施，對餐具、桌椅要著意愛惜、細(xì)心使用。

8、樹立文明就餐意識，建立疼惜糧食，食盡其量，拒絕鋪張的用餐理念，就餐時堅持適量而食，堅決杜絕鋪張糧食的不良情況消失。

9、提倡文明就餐舉止，在取餐時，要對后勤工作人員表示謝意;用餐后，要盡量做到“三無”(無喧嘩、無鋪張、無雜物)。

10、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛惜食堂的公物和設(shè)施，不得隨便挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

11、每天早上就餐時必需進(jìn)行該日就餐登記，臨時外出要準(zhǔn)時到后勤備案，避讓鋪張。

12、食堂一律不收取現(xiàn)金，員工憑餐劵/劃卡就餐。

購買餐票的人員必需用現(xiàn)金購買，且在《購買餐票登記表》上登記數(shù)量、日期及簽名。

餐票為白底黑字，有公司的“博萬豐、餐券、內(nèi)部使用、對外無效”的字樣，蓋有公司財務(wù)章，缺少一個則無效，撕壞、缺角必需更換，否則視為無效，中晚餐面額元/張，早餐面額元/張(餐劵面額有5角、一元、兩元、五元)。

任何人不許私自印餐券，餐券到人資部行政專干處購買，用餐時間不購餐券。食堂管理員每天準(zhǔn)時將收回的餐券清點(diǎn)后交行政專干處。

、食堂員工用餐卡每人一張，新進(jìn)人員人資部辦理入職手續(xù)10天后，到人資部簽字領(lǐng)取就餐IC卡，入職十天期間可臨了購買餐劵代替。

、由人資部行政專干負(fù)責(zé)就餐卡的充值，除新進(jìn)人員在入職10天后辦理充值，其他人員每月可在月底28、29、30日辦理充值手續(xù)(其他時間不辦理充值手續(xù))。

、餐卡丟失或丟失應(yīng)準(zhǔn)時到公司辦公室登記掛失，補(bǔ)辦新卡。制作新卡費(fèi)用由個人負(fù)擔(dān)，每張卡工本費(fèi)元。

、員工辦理離職手續(xù)時應(yīng)將餐卡退公司辦公室。

13、與公司有業(yè)務(wù)往來的外來人員到餐廳就餐一律實(shí)行登記報批制度，由相關(guān)業(yè)務(wù)部門申請報辦公室批準(zhǔn)后，方可支配就餐。

14、用餐人員的確對餐廳的服務(wù)管理工作有看法時，可投訴，請勿與后勤及餐廳工作人員直接發(fā)生沖突，避讓給公司造成不必要的影響。

15、食堂管理人員每天對就餐人員進(jìn)行登記，統(tǒng)計。

16、人資部會對該制度進(jìn)行考核，如有懲罰會在當(dāng)月工資中扣除。

17、公司每月給就餐員工實(shí)行補(bǔ)貼，每頓補(bǔ)貼__元。

食堂員工管理制度（3）

為強(qiáng)化職工餐廳管理，提升餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使餐廳工作細(xì)化量化，現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實(shí)際狀況制定職工餐廳管理制度如下：

一、餐廳管理方式

1、職工餐廳實(shí)行個人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督考核。

2、公司供應(yīng)現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水、電到位。并按規(guī)定按時收取電費(fèi)。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自轉(zhuǎn)變餐廳設(shè)施。

3、公司辦公室有權(quán)對餐廳飯菜質(zhì)量、價格、成本、衛(wèi)生、進(jìn)貨渠道等狀況進(jìn)行監(jiān)督、檢查及管理，對發(fā)覺的問題準(zhǔn)時責(zé)令餐廳整改。

4、款待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財務(wù)入賬。

二、職工餐廳崗位設(shè)置

職工餐廳工作人員由承包人打算，保證遼闊職工正常用餐。

三、餐廳管理規(guī)定

1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳進(jìn)貨貨源進(jìn)行檢查監(jiān)督，重要物品進(jìn)行招標(biāo)供貨，以保證食品的衛(wèi)生牢靠。所進(jìn)食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新奇，生熟肉食必需要分開存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物。

2、職工用餐后，服務(wù)人員應(yīng)準(zhǔn)時對碗筷進(jìn)行消毒和清洗，再次使用不得消失油污。

3、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)公司的規(guī)章制度及食堂管理方法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營，如有夜間值班職工需要，十二點(diǎn)前應(yīng)隨時為職工服務(wù)。

3、每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等;午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。

4、堅持為員工服務(wù)的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客款待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等狀況進(jìn)行一次書面匯報。

5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的看法，由辦公室負(fù)責(zé)督促實(shí)行。

6、做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時要穿戴干凈工作衣帽，手指應(yīng)無煙熏色和污漬，女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行積極進(jìn)行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作。

7、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳(單間與大廳)、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它全部地方的衛(wèi)生，不留任何死角。

8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必需堅持打掃，如有垃圾要準(zhǔn)時清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的準(zhǔn)時清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以懲罰。

9、節(jié)省用電，節(jié)省用水，方案選購，嚴(yán)禁購進(jìn)腐爛、劣質(zhì)食物，防止食物中毒。

10、強(qiáng)化自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，仔細(xì)負(fù)責(zé)，文明服務(wù)，態(tài)度和氣，積極熱忱，禮貌待人。外來客人接待做到熱忱禮貌，面帶微笑，端莊穩(wěn)重，體現(xiàn)公司形象。

11、重視平安。餐廳工作人員要增加平安防范意識，時時到處留意平安，尤其是用電平安，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，下班前關(guān)好門窗，檢查各開關(guān)、設(shè)備，督促檢查防盜。

12、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提示各部門負(fù)責(zé)人在用工作餐時準(zhǔn)時簽字，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。

12、餐廳嚴(yán)格落實(shí)公司制定的"業(yè)務(wù)款待用餐規(guī)定"，不得違反或隨便更改。

食堂員工管理制度（4）

第一章總則

第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、干凈的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

其次條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在____就餐的職工。

第三條辦公室、工會負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

其次章食堂工作管理

第四條食堂管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題擔(dān)當(dāng)相應(yīng)責(zé)任。

第五條食堂工作人員負(fù)責(zé)為____全體職工供應(yīng)一日三餐。

第六條食堂選購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)省、宜合，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、鋪張或者份量不夠。

第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必需新奇、干凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

第八條烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

第九條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。

第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采用多種有效措施，不定期開展毀滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采納防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊，常常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

第十二條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必需貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。

第十三條食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。

第十四條食堂人員每年必需進(jìn)行定期身體檢查，消失不適合食堂工作的狀況，解除聘用。

第三章就餐管理

第十五條在職工食堂搭伙的全部職工要繳納搭伙費(fèi)，詳細(xì)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由主任辦公會議研發(fā)打算。

第十六條____食堂原則上供應(yīng)早餐與中餐，但能夠?yàn)樵赺___借宿的人員、晚上加班人員或有其它特別狀況的人員供應(yīng)晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。

第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當(dāng)天向辦公室申請，3人以上必需提前一天申請。

第十八條辦公室受理搭伙申請，并負(fù)責(zé)通知食堂工作人員。

第十九條菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避讓消失菜肴不夠的情況。

其次十條來客較多，有關(guān)處室又沒有準(zhǔn)時申請的，該處室負(fù)責(zé)人、工作人員應(yīng)先支配客人就餐，自己請食堂人員其它解決。

其次十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

第四章獎懲

其次十二條食堂工作人員的管理實(shí)行考核評分。考核內(nèi)容以本規(guī)定其次章所列要求為準(zhǔn)，詳細(xì)評分標(biāo)準(zhǔn)由辦公室、工會制定。

其次十三條考核形式能夠采用公開考評，也能夠組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工看法和投訴等。

其次十四條考核實(shí)行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格。

其次十五條連續(xù)三次不及格者，通報批判，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終賜予適當(dāng)嘉獎。

食堂員工管理制度（5）

1、餐廳開飯時間為中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm—5:00pm，就餐人員必需按規(guī)定時間就餐，不得提前。

2、因公不能按時就餐者，應(yīng)提前通知餐廳留飯。

3、就餐人員應(yīng)敬重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。

4、就餐人員必需到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐。

5、就餐人員應(yīng)自覺聽從餐廳人員的管理。

6、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

7、愛惜餐廳的公共設(shè)施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨便搬動及損壞餐桌、餐凳。

8、講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的干凈，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。

9、厲行節(jié)省，杜絕鋪張，依據(jù)個人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多要。

10、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁酗酒。

11、用餐后不得在餐廳內(nèi)長時間逗留。

食堂員工管理制度（6）

1、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐，其餐廳開放時間如下：

早餐：8：00—8：50中餐：11：50—13：20晚餐18：00—19：00

2、就餐一律在餐廳進(jìn)行，如因值崗緣由需要外帶將名單報到人事行政部復(fù)核。詳細(xì)用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。

3、在食堂就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯菜，不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊，如發(fā)覺有違者賜予懲罰50元/次。

4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)隨地吐痰，違者罰款50元/次。

5、餐廳內(nèi)禁止吸煙、飲酒，違反罰款100元。

6、力行儉省節(jié)省，勤拿少取，杜絕剩菜剩飯，剩菜超過200克罰款50元。

7、用餐后要清理桌面上的飯菜，剩余食物殘渣不得隨便倒在桌上、地上，必需倒入指定地點(diǎn),分類放入餐具回收處，紙巾投入垃圾桶，不得與餐余一起倒入餐余桶，違者罰款50元/次。

8、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有看法者，可向人事行政組投訴，由人事行政組協(xié)調(diào)解決，不得因此和食堂工作人員發(fā)生沖突而爭吵、打架。在食堂引起糾紛，爭吵，打架等擾亂就餐秩序的，責(zé)任人罰款50元/次。

食堂員工管理制度（7）

第一條、適用范圍

全部食堂用餐人員及食堂工作人員。

其次條、職責(zé)劃分

食堂炊事員負(fù)責(zé)準(zhǔn)時供應(yīng)無質(zhì)量問題的食品;綜合辦公室負(fù)責(zé)對食堂進(jìn)行歸口管理。

第三條員工就餐管理

1、食堂免費(fèi)供應(yīng)午餐和晚餐，午餐開飯時間：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30;

2、員工餐的餐食規(guī)格，依據(jù)用餐人數(shù)等實(shí)際狀況，每餐可做5道菜式任其選擇(二葷、二素、一湯)。

3、公司有關(guān)部門業(yè)務(wù)往來的人員就餐，需請示領(lǐng)導(dǎo)后報備給綜合辦，否則支配用餐;

4、全部員工需在食堂內(nèi)就餐，嚴(yán)禁外帶，如有特別狀況，需該部門領(lǐng)導(dǎo)報備至綜合辦，方可打包帶走;

第四條衛(wèi)生環(huán)境

1、做好餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生，做到日清掃，周掃除，月檢查，保證門窗玻璃、桌椅椅子以及操作間內(nèi)清潔;

2、餐廳要通風(fēng)，不定期開展滅蚊除蠅工作，定期進(jìn)行消毒;

3、用具、餐具、炊具每日必需清洗后進(jìn)行嚴(yán)格消毒，在指定位置擺放整齊;

4、食堂工作人員必需持健康證上崗，每半年體檢一次;

5、提倡節(jié)省，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生。

第四條選購管理

1、公司綜合辦公室指定專人負(fù)責(zé)食材選購，并建立每日選購明細(xì)帳，以隨時備核。

2、選購的食品原料須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止選購無合格證明和超過保質(zhì)期限的'食品;

3、選購員需不定期做市場調(diào)研，掌握選購成本，選購時做到貨比三家，力爭做到低價格、好質(zhì)量、足斤足兩;

4、綜合辦公室每月應(yīng)至少抽查一次，認(rèn)識并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

第五條平安管理

1、炊事員必需認(rèn)識各種炊事器具、設(shè)備的性能和正確使用方法，否則不得使用;

2、全部電源開關(guān)不得暴露在離水面較近的位置，不準(zhǔn)用濕手開關(guān)，防止觸電事故發(fā)生;

3、在清洗設(shè)備時，要先切斷電源再清洗;

4、電動炊事器具、設(shè)備要常常檢查，在通風(fēng)干燥處放置;

5、食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時，用前要確保管道無損壞漏氣情況，不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用，關(guān)閉時先關(guān)掉開關(guān)再關(guān)燃?xì)庠睿⒍ㄆ谇逑寸P除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛;

6、廚房內(nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃、易爆物品;

7、各種灶具及煤氣灌、煤氣管道的要定期檢查和保養(yǎng)，確保平安使用;

8、消防器材要在固定位置存放且無遮擋;

9、在廚房內(nèi)穿的工作鞋要有防滑性能;

10、每日下班前必需關(guān)閉餐廳全部門窗，關(guān)閉全部電源，確保公司財物平安。

食堂員工管理制度（8）

一、本單位誤餐費(fèi)管理規(guī)定

為了強(qiáng)化本單位誤餐費(fèi)的管理，依據(jù)有限公司、本單位采油廠有關(guān)文件，結(jié)合目前實(shí)際工作的需要，制定本規(guī)定。

1、誤餐費(fèi)管理人員要不斷提升政治、文化素養(yǎng)和業(yè)務(wù)技術(shù)素養(yǎng)，端正服務(wù)態(tài)度，熱忱為職工服務(wù)。

2、嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，相互監(jiān)督、公私分明、不徇私情、公平待人、不搞特別。

3、誤餐費(fèi)?？顚Ｓ?，專項(xiàng)管理。各項(xiàng)資金、票據(jù)交接，要登記造冊。

4、職工食堂要有誤餐費(fèi)專項(xiàng)臺帳，精確?????反映誤餐費(fèi)使用動態(tài)，做到帳目清楚，確保飯菜質(zhì)量。

5、每月15日之前誤餐費(fèi)出納員將上月誤餐費(fèi)發(fā)放、回收數(shù)額進(jìn)行統(tǒng)計，定制誤餐費(fèi)月報表，交誤餐費(fèi)管理員審核后，報大隊長審批，嚴(yán)格落實(shí)《本單位誤餐費(fèi)發(fā)放、使用方法》。

6、每月到各基層隊檢查誤餐費(fèi)的收取、發(fā)放、使用，審查是否落實(shí)《本單位基層隊誤餐費(fèi)使用管理規(guī)定》。

7、每月到職工食堂檢查食堂的平安、衛(wèi)生狀況，保證職工的飲食平安。

8、每月組織招集相關(guān)人員，召開誤餐費(fèi)（食堂）管理工作例會，工作人員攜帶本季度全部與誤餐費(fèi)相關(guān)的資料進(jìn)行匯報，并交主管領(lǐng)導(dǎo)審查。

二、本單位基層隊誤餐費(fèi)使用管理規(guī)定

為體現(xiàn)本單位的福利政策，便利遼闊職工的生活，鼓舞職工更加樂觀投身于本職工作，以強(qiáng)化對誤餐費(fèi)用的管理，體現(xiàn)誤餐費(fèi)的真實(shí)有效性，特制定本規(guī)定：

1、誤餐費(fèi)只能用于野外作業(yè)施工人員，不允許挪做他用。

2、嚴(yán)格依據(jù)野外施工實(shí)際狀況發(fā)放誤餐費(fèi)飯菜票，登記造冊、簽字領(lǐng)取。

3、每月統(tǒng)計、匯總，做到帳目清楚。

4、誤餐費(fèi)只做為職工野外施工的誤餐補(bǔ)助，超支部分由職工個人負(fù)擔(dān)。

5、基層隊誤餐費(fèi)的管理是本單位基層管理的一部分，每月必需接受大隊誤餐費(fèi)管理人員的審查。

三、職工食堂管理制度

為便利職工，體現(xiàn)本單位對職工的關(guān)懷，特設(shè)立職工食堂，為職工供應(yīng)工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)準(zhǔn)時供應(yīng)無質(zhì)量問題的食品。

2、后勤組負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。

3、職工餐的'標(biāo)準(zhǔn)職工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

4、職工餐的餐食規(guī)格依據(jù)大隊用餐人數(shù)等實(shí)際狀況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）

5、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)職工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由大隊勞資組提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報大隊長批示后落實(shí)。

6、職工食堂由食堂管理員負(fù)責(zé)原料選購、生產(chǎn)制作等工作日常管理，建立每日選購明細(xì)帳，以隨時備核。

7、大隊對餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)掌握和據(jù)實(shí)入賬相結(jié)合的方式，即依據(jù)實(shí)際選購金額進(jìn)行入賬，但入賬總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

8、誤餐費(fèi)管理部門每月應(yīng)定期檢查一次，認(rèn)識并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

9、職工餐的質(zhì)量要求：嚴(yán)禁選購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

10、按時開膳；提升烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善職工伙食。

11、用餐時間、地點(diǎn)及方式：就餐時間及地點(diǎn)按大隊規(guī)定落實(shí)。

12、食堂餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

13、每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

14、全部炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工食堂干凈。

15、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

16、提倡節(jié)省，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。

17、愛惜食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以罰款。

18、節(jié)省用水，做到人走即斷水。

四、炊事班長崗位責(zé)任制

1、負(fù)責(zé)制定飯菜方案，合理搭配，科學(xué)烹調(diào)，保證食品質(zhì)量。

2、負(fù)責(zé)炊事機(jī)械設(shè)備、灶具、炊具的使用、維護(hù)和管理。

3、嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生"五四制"，防止食物中毒事故的發(fā)生。

4、負(fù)責(zé)生活區(qū)的衛(wèi)生，做好環(huán)保工作。

5、負(fù)責(zé)組織班組人員強(qiáng)化業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，開展崗位練兵，提升技能水平。

6、嚴(yán)格遵守《職工守則》，規(guī)范個人行為，維護(hù)單位形象。

五、炊事員崗位責(zé)任制

1、負(fù)責(zé)落實(shí)飯菜方案，保證食品質(zhì)量。

2、負(fù)責(zé)炊事機(jī)械設(shè)備、灶具、炊具的使用和維護(hù)。

3、嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生"五四制"，防止食物中毒事故的發(fā)生。

4、負(fù)責(zé)生活區(qū)的衛(wèi)生，做好環(huán)保工作。

5、強(qiáng)化業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提升技能水平。

6、嚴(yán)格遵守《職工守則》，規(guī)范個人行為，維護(hù)單位形象。

六、選購員崗位責(zé)任制

1、仔細(xì)履行崗位職責(zé)制定選購方案，嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；

2、搞好原材料的選購和供應(yīng)，強(qiáng)化成本核算，準(zhǔn)時聽取食堂看法，改進(jìn)采供；

3、工作廉潔奉公，以身作則準(zhǔn)時進(jìn)行市場調(diào)研，努力降低選購價格，保質(zhì)保量。

4、嚴(yán)格遵守《職工守則》，規(guī)范個人行為，維護(hù)單位形象。

七、保管員崗位責(zé)任制

1、負(fù)責(zé)倉物品的進(jìn)出庫工作，作好食品原材料的管理，并準(zhǔn)時向領(lǐng)導(dǎo)提出進(jìn)出物方案和建議。

2、常常清掃倉庫，整理各種材料使原材料擺放整齊，食品作到生、熟分開，保持通風(fēng)干燥，作好防蠅、防鼠、防盜、防投毒等工作。

3、貨到準(zhǔn)時驗(yàn)收，核實(shí)貨品數(shù)量，按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)仔細(xì)進(jìn)行檢查，照實(shí)開具驗(yàn)收單，杜絕不合格食品和原料入庫。

4、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》遵守先入先出的發(fā)貨原則，監(jiān)督領(lǐng)料人員按實(shí)際需要領(lǐng)料，不濫領(lǐng)、濫發(fā)、出庫物品必需有經(jīng)手人簽字，做到入庫、出庫，數(shù)量價格平衡。

5、嚴(yán)格遵守《職工守則》，規(guī)范個人行為，維護(hù)單位形象。

八、選購及存儲制度

1、嚴(yán)把選購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得選購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。

2、選購大批主食或副食要求供貨單位供應(yīng)衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得選購三無產(chǎn)品。

3、嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實(shí)行"隔離"，以免串味、走味或變質(zhì)。

4、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。

5、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。

九、食堂衛(wèi)生管理制度

1、食堂工作人員個人衛(wèi)生；食堂工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。

2、工作時要穿戴白色工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

3、工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不宜合在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。

食堂員工管理制度（9）

一、目的

為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障遼闊員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作。

二、適用范圍

食堂工作人員

三、內(nèi)容

1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，聽從上級支配，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時間準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜。

2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐;對待用餐員工，須態(tài)度和氣，積極熱忱，禮貌待人，一視同仁，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。

3、樹立團(tuán)體意識，增加團(tuán)隊分散力，互助互愛，自覺提升自身素養(yǎng)。

4、喜愛本職工作，對待工作仔細(xì)負(fù)責(zé)。努力提升烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究養(yǎng)分口味，堅持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。

5、食堂工作人員應(yīng)接受遼闊員工的監(jiān)督，樂于聽取接受他人看法。

6、對于臨時性來客就餐者，應(yīng)熱忱接待，并憑辦公室款待通知來供應(yīng)款待用餐;對于生病員工依據(jù)通知準(zhǔn)時供應(yīng)病號餐。

7、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作;自覺落實(shí)每日晨檢制度，身體有病時應(yīng)積極離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。

8、食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，切實(shí)做到：

在工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流淌清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊;進(jìn)行分餐工作時須戴口罩。

不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內(nèi)吸煙。

自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生干凈，食堂人員必需每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無“四害”。

做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項(xiàng)用具使用后必需歸類存放。

下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。

用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。

準(zhǔn)時清掃工作場所內(nèi)的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必需每天清洗。

仔細(xì)做好食品選購，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

依據(jù)員工飲食需求選購優(yōu)質(zhì)食品原料。

不選購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異樣的食品，不選購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價廉物美，節(jié)省成本。

食堂選購的主副食品、炊事用具，一律實(shí)行入庫驗(yàn)收，在庫管理，出庫登記，方案使用。

落實(shí)入庫驗(yàn)收制度，堅持實(shí)物驗(yàn)收原則。進(jìn)庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗(yàn)收數(shù)量及品質(zhì)，驗(yàn)收合格者當(dāng)場在發(fā)票上簽名，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入庫。食堂管理員須對此進(jìn)行不定期抽查。

食堂在庫物資須分類擺放整齊;存儲食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期;定期檢查，準(zhǔn)時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;庫房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品;未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進(jìn)入倉庫。

落實(shí)臺賬制度和盤點(diǎn)制度，做好在庫管理。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實(shí)物財產(chǎn)臺賬名目，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點(diǎn)一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。

保證食堂倉庫平安庫存，出庫時堅持先進(jìn)先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的狀況發(fā)生。

嚴(yán)格依據(jù)食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生平安，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。

食堂工作人員必需采納新奇干凈的原料制作食品，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異樣的食品及其原料，不得加工或使用。

加工食品必需做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。

員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過3小時。

接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

必需強(qiáng)化食堂平安管理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。

嚴(yán)禁無關(guān)人員隨便進(jìn)入廚房及保管室。

易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。

定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)覺問題應(yīng)準(zhǔn)時處理。食堂全部電氣設(shè)備的修理和更換，必需由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨便修理和更換。

工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。

食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗，做好防盜工作。

行政督導(dǎo)應(yīng)對此進(jìn)行監(jiān)督、檢查。

嚴(yán)禁利用食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴(yán)禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)覺，一律開除。

附則

本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司辦公室。

本制度自頒布之日起生效。

食堂員工管理制度（10）

為強(qiáng)化職工餐廳管理，提升餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使餐廳工作細(xì)化量化，現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實(shí)際狀況制定職工餐廳管理制度如下：

一、餐廳管理方式

1、職工餐廳實(shí)行個人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督考核。

2、公司供應(yīng)現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水、電到位。并按規(guī)定按時收取電費(fèi)。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自轉(zhuǎn)變餐廳設(shè)施。

3、公司辦公室有權(quán)對餐廳飯菜質(zhì)量、價格、成本、衛(wèi)生、進(jìn)貨渠道等狀況進(jìn)行監(jiān)督、檢查及管理，對發(fā)覺的問題準(zhǔn)時責(zé)令餐廳整改。

4、款待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財務(wù)入賬。

二、職工餐廳崗位設(shè)置

職工餐廳工作人員由承包人打算，保證遼闊職工正常用餐。

三、餐廳管理規(guī)定

1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳進(jìn)貨貨源進(jìn)行檢查監(jiān)督，重要物品進(jìn)行招標(biāo)供貨，以保證食品的衛(wèi)生牢靠。所進(jìn)食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新奇，生熟肉食必需要分開存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物。

2、職工用餐后，服務(wù)人員應(yīng)準(zhǔn)時對碗筷進(jìn)行消毒和清洗，再次使用不得消失油污。

3、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)公司的規(guī)章制度及食堂管理方法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營，如有夜間值班職工需要，十二點(diǎn)前應(yīng)隨時為職工服務(wù)。

3、每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等;午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。

4、堅持為員工服務(wù)的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客款待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等狀況進(jìn)行一次書面匯報。

5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的看法，由辦公室負(fù)責(zé)督促實(shí)行。

6、做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時要穿戴干凈工作衣帽，手指應(yīng)無煙熏色和污漬，女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行積極進(jìn)行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作。

7、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳(單間與大廳)、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它全部地方的衛(wèi)生，不留任何死角。

8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必需堅持打掃，如有垃圾要準(zhǔn)時清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的準(zhǔn)時清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以懲罰。

9、節(jié)省用電，節(jié)省用水，方案選購，嚴(yán)禁購進(jìn)腐爛、劣質(zhì)食物，防止食物中毒。

10、強(qiáng)化自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，仔細(xì)負(fù)責(zé)，文明服務(wù)，態(tài)度和氣，積極熱忱，禮貌待人。外來客人接待做到熱忱禮貌，面帶微笑，端莊穩(wěn)重，體現(xiàn)公司形象。

11、重視平安。餐廳工作人員要增加平安防范意識，時時到處留意平安，尤其是用電平安，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，下班前關(guān)好門窗，檢查各開關(guān)、設(shè)備，督促檢查防盜。

12、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提示各部門負(fù)責(zé)人在用工作餐時準(zhǔn)時簽字，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。

12、餐廳嚴(yán)格落實(shí)公司制定的"業(yè)務(wù)款待用餐規(guī)定"，不得違反或隨便更改。

食堂員工管理制度（11）

目的：嚴(yán)格要求員工遵守工作紀(jì)律，做好個人衛(wèi)生，培育良好的生活情操，提升員工的精神面貌，樂觀維護(hù)集團(tuán)及食堂形象。

范圍：適用于集團(tuán)屬下食堂的員工。

職責(zé)：全部員工必需要嚴(yán)格遵守，各食堂主管應(yīng)起帶頭作用，督促員工落實(shí)守則。

內(nèi)容：

一、工作紀(jì)律

1、遵守國家法律，不違法亂紀(jì);

2、遵守各項(xiàng)管理規(guī)定，聽從上級工作支配，一切行悅耳指揮;

3、準(zhǔn)時上下班，有事提前請假;

4、喜愛本職工作，仔細(xì)、樂觀完成目標(biāo);

5、持證上崗，規(guī)范操作。

二、個人衛(wèi)生

1、有健康證才能上班，定期檢查身體;

2、有病或受傷上報主管，不帶病上班;

3、穿戴整齊，不留長發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾;

4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣;

5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生干凈。

三、維護(hù)集團(tuán)和食堂形象

1、喜愛集團(tuán)、喜愛集體，維護(hù)集團(tuán)，食堂的利益;

2、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，不參與“黃、賭、毒”和黑社會活動;

3、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿;

4、敬愛上司，團(tuán)結(jié)同事，有沖突上報組織解決。

四、培育良好情操

1、勤儉節(jié)省，杜絕鋪張;

2、品德端正，售賣公正，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

3、拾金不昧，保持高尚情操;

4、誠信服務(wù)，禮貌待客，不勸說務(wù)忌語;

5、遵守服務(wù)規(guī)范，維護(hù)集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機(jī)密。

五、衛(wèi)生工作

1、嚴(yán)格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;

2、要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生;

3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

4、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求，變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。

以上各款若有違反者，每次每項(xiàng)罰款5元，可多項(xiàng)累計。

食堂員工管理制度（12）

第一章總則

第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、干凈的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

其次條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在____就餐的職工。

第三條辦公室、工會負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

其次章食堂工作管理

第四條食堂管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題擔(dān)當(dāng)相應(yīng)責(zé)任。

第五條食堂工作人員負(fù)責(zé)為____全體職工供應(yīng)一日三餐。

第六條食堂選購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)省、宜合，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、鋪張或者份量不夠。

第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必需新奇、干凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

第八條烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

第九條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。

第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采用多種有效措施，不定期開展毀滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采納防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊，常常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

第十二條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必需貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。

第十三條食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。

第十四條食堂人員每年必需進(jìn)行定期身體檢查，消失不適合食堂工作的狀況，解除聘用。

第三章就餐管理

第十五條在職工食堂搭伙的全部職工要繳納搭伙費(fèi)，詳細(xì)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由主任辦公會議研發(fā)打算。

第十六條____食堂原則上供應(yīng)早餐與中餐，但能夠?yàn)樵赺___借宿的人員、晚上加班人員或有其它特別狀況的人員供應(yīng)晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。

第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當(dāng)天向辦公室申請，3人以上必需提前一天申請。

第十八條辦公室受理搭伙申請，并負(fù)責(zé)通知食堂工作人員。

第十九條菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避讓消失菜肴不夠的情況。

其次十條來客較多，有關(guān)處室又沒有準(zhǔn)時申請的，該處室負(fù)責(zé)人、工作人員應(yīng)先支配客人就餐，自己請食堂人員其它解決。

其次十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

第四章獎懲

其次十二條食堂工作人員的管理實(shí)行考核評分?？己藘?nèi)容以本規(guī)定其次章所列要求為準(zhǔn)，詳細(xì)評分標(biāo)準(zhǔn)由辦公室、工會制定。

其次十三條考核形式能夠采用公開考評，也能夠組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工看法和投訴等。

其次十四條考核實(shí)行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格。

其次十五條連續(xù)三次不及格者，通報批判，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終賜予適當(dāng)嘉獎。

食堂員工管理制度（13）

__年9月份我校的食堂順當(dāng)建成并投入使用了，新建的學(xué)校食堂環(huán)境優(yōu)雅干凈，干凈衛(wèi)生為全體師生供應(yīng)了良好的就餐條件。解決了家長的后顧之憂。

一、提升熟悉，樹立良好的服務(wù)意識

我校食堂目前有專職管理人員4人，專業(yè)的炊工3名，從炊工的聘請、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格依據(jù)程序公正、公開進(jìn)行。管理人員和炊工都具有良好的服務(wù)意識，高素養(yǎng)業(yè)務(wù)技能，能讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

二、規(guī)范學(xué)校食堂平安衛(wèi)生管理制度，制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。

這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生平安管理類和財物管理類?！妒程闷桨残l(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防平安制度》、《選購人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》。《食品留樣制度》食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟識，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

三、切實(shí)強(qiáng)化食堂食品衛(wèi)生平安工作

學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命平安的大事，無論把這項(xiàng)工作提升到多么重要的程度來熟悉都不為過。在確保衛(wèi)生平安過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報告等都要仔細(xì)登記、驗(yàn)收，由后勤主任把關(guān)。不合要求的堅決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;食堂所選購的原材料都是在教育局規(guī)定的定點(diǎn)選購的超市統(tǒng)一選購，學(xué)校還與超市簽定了食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格依據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到干凈光明，有葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避讓中毒大事發(fā)生。炊工進(jìn)操作間前必需進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩，穿好工作服和工作帽。

第三，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采納物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天進(jìn)行一次并具體填寫消毒記錄，將消毒工作落到實(shí)處。嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求全部食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。

第四，嚴(yán)把食品平安關(guān)。食品平安是學(xué)校食堂的生命，為了確保食品平安，我校制定嚴(yán)密的食品平安應(yīng)急預(yù)案。每天對當(dāng)日的飯菜進(jìn)行留樣，留取當(dāng)餐供應(yīng)全部菜肴，每份留樣不少于100克，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，留樣時間，置放規(guī)定位置，保存48小時。配備專用留樣冷藏柜，溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。食品留樣盛器用保鮮膜包嚴(yán)防止串味腐爛。每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。留樣置放、相互間有肯定距離，不疊放，避讓留樣食品相互間受感染。每天做好留樣記錄。

第五，嚴(yán)把養(yǎng)分菜品關(guān)。

注意養(yǎng)分，合理膳食，一直是我校食堂的工作人員的努力目標(biāo)。我校特地請了養(yǎng)分師為同學(xué)支配適合同學(xué)身體生長發(fā)育需要和符合孩子口味的午餐，既保證了孩子生長發(fā)育所需養(yǎng)分，又能使菜品豐富多樣，讓孩子在周內(nèi)不吃重樣飯，讓孩子吃飽吃好。

自學(xué)校食堂成立以來，市衛(wèi)生監(jiān)督局雙王辦食品藥品監(jiān)督所每次抽查我校食堂衛(wèi)生工作，原材料采買的質(zhì)量，食品加工環(huán)節(jié)，餐具的消毒衛(wèi)生狀況，留樣規(guī)范化等合格率均在100%。扎扎實(shí)實(shí)的食堂管理工作為我校健康快速進(jìn)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，供應(yīng)了堅實(shí)的后勤保障，獲得了全校師生的認(rèn)可，家長的信任和各級領(lǐng)導(dǎo)的確定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂管理工作再上新的臺階。

食堂員工管理制度（14）

(一)食品選購和儲存制度

食堂選購人員必需熟識本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理方法及其他相關(guān)法規(guī)，認(rèn)識各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。

在選購定型包裝食品時，必需認(rèn)真查看包裝標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》其次十一條規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者、規(guī)格、配方或者主要成份、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等，防止購進(jìn)假、冒、偽、劣產(chǎn)品。

選購各種食品、食品原輔料時，必需向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。

落實(shí)食品衛(wèi)生制度，拒絕選購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品。

選購物質(zhì)要求定點(diǎn)購買，并仔細(xì)做好購貨記錄，經(jīng)食管員驗(yàn)收后方可入庫。

建立入庫、出庫食品的登記制度，按入庫時間先后分類存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。

各類食品分開存放，并有明顯標(biāo)識。

存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持肯定的距離。

定期檢驗(yàn)庫存食品，掌控所貯存食品的保持期。

不使用腐敗變質(zhì)、生蟲及污染不潔的食品。

(二)食用具清洗消毒制度

餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必需清洗、消毒，炊具、用具必需洗凈消毒，保持清潔。

落實(shí)餐具及用具的清潔、消毒工作;對小餐具實(shí)行一去殘渣、二堿洗、三清水沖、四蒸汽消毒、五保潔。大餐具和用具實(shí)行堿洗、清水沖、再消毒保潔。

(三)環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1、每天對空氣、工作臺面、刀砧進(jìn)行消毒，在無人工作時應(yīng)用紫外線燈消毒30分鐘，或用消毒液擦洗臺面。

2、班前、班后要做好各部位的清潔、洗滌工作，保持廚房內(nèi)外包括操作臺、灶臺、地面和水溝等處的清潔消毒工作。

3、定期打掃貯存室，做好室內(nèi)清潔消毒工作。

4、食堂應(yīng)確保一天三小掃二保潔，一周一次大掃除。

保持操作場所內(nèi)外環(huán)境干凈，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，分工包干，準(zhǔn)時清掃;場所內(nèi)設(shè)施布局應(yīng)符合要求，垃圾和廢棄物應(yīng)有密閉容器存放。采用消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及滋生條件的措施，確保工作環(huán)境三無：無鼠、無蠅、無塵。食堂管理制度_食堂衛(wèi)生管理制度

(四)食品的衛(wèi)生平安要求

1、供應(yīng)的食品要新奇，不得有腐敗變質(zhì)食品及有毒有害食品。

2、經(jīng)過平安處理的食品。

3、洗菜工要落實(shí)一洗、二浸(浸泡1小時)、三洗工作;生熟菜切配用具要分開，并有標(biāo)記。

4、徹底加熱食品：食品全部部位的溫度都必需達(dá)到70℃以上。

5、加工后的可食食品應(yīng)放在備餐間，嚴(yán)格防止污染。馬上食用做熟的食品。

6、妥當(dāng)貯存熟食品：食品貯存在60℃以上或10℃以下的條件下。

7、徹底再加熱熟食品，食品全部部位的溫度至少達(dá)到70℃。

8、避讓生食品與熟食品接觸。

9、反復(fù)洗手，加工前和每次間歇之后，必需把手洗凈，尤其是去廁所后。

10、必需細(xì)心保持廚房全部表面的清潔。

11、避讓昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

12、使用凈水，若供水不保險的話，須在加入食品或制冰或飲用前，將水煮沸。

13、餐具保管要定人定位，餐具存放應(yīng)干凈有條理，專用機(jī)械要加紗布套。

(五)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生制度

1、食堂管理人員每天做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，并進(jìn)行晨檢記錄。若發(fā)覺當(dāng)天有發(fā)燒發(fā)熱或其它不適癥狀的從業(yè)人員應(yīng)調(diào)換或調(diào)離工作崗位。

2、食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康證方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事接觸直接入口儀器的工作。

3、食堂工作人員必需穿好工作服、工作帽、工作鞋，搞好個人衛(wèi)生，勤剪指甲，工作時間不能佩戴首飾，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙，不帶閑人進(jìn)配餐間，不準(zhǔn)穿工作服上廁所。

4、發(fā)覺傳染病者，馬上調(diào)離崗位。

(六)檢查及懲處

衛(wèi)生老師每天到食堂檢查、做好晨檢記錄，發(fā)覺問題準(zhǔn)時反饋食堂負(fù)責(zé)人。

食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組定期對食堂各部門進(jìn)行衛(wèi)生檢查，對發(fā)覺違反本規(guī)定的予以相應(yīng)的懲罰，對于仔細(xì)落實(shí)者予以嘉獎。

食堂員工管理制度（15）

一、目的

為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障遼闊員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作。

二、適用范圍

食堂工作人員

三、內(nèi)容

1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，聽從上級支配，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時間準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜。

2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐;對待用餐員工，須態(tài)度和氣，積極熱忱，禮貌待人，一視同仁，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。

3、樹立團(tuán)體意識，增加團(tuán)隊分散力，互助互愛，自覺提升自身素養(yǎng)。

4、喜愛本職工作，對待工作仔細(xì)負(fù)責(zé)。努力提升烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究養(yǎng)分口味，堅持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。

5、食堂工作人員應(yīng)接受遼闊員工的監(jiān)督，樂于聽取接受他人看法。

6、對于臨時性來客就餐者，應(yīng)熱忱接待，并憑辦公室款待通知來供應(yīng)款待用餐;對于生病員工依據(jù)通知準(zhǔn)時供應(yīng)病號餐。

7、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作;自覺落實(shí)每日晨檢制度，身體有病時應(yīng)積極離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。

8、食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，切實(shí)做到：

在工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流淌清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊;進(jìn)行分餐工作時須戴口罩。

不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內(nèi)吸煙。

自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生干凈，食堂人員必需每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無“四害”。

做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項(xiàng)用具使用后必需歸類存放。

下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。

用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。

準(zhǔn)時清掃工作場所內(nèi)的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必需每天清洗。

仔細(xì)做好食品選購，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

依據(jù)員工飲食需求選購優(yōu)質(zhì)食品原料。

不選購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異樣的食品，不選購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價廉物美，節(jié)省成本。

食堂選購的主副食品、炊事用具，一律實(shí)行入庫驗(yàn)收，在庫管理，出庫登記，方案使用。

落實(shí)入庫驗(yàn)收制度，堅持實(shí)物驗(yàn)收原則。進(jìn)庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗(yàn)收數(shù)量及品質(zhì)，驗(yàn)收合格者當(dāng)場在發(fā)票上簽名，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入庫。食堂管理員須對此進(jìn)行不定期抽查。

食堂在庫物資須分類擺放整齊;存儲食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期;定期檢查，準(zhǔn)時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;庫房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品;未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進(jìn)入倉庫。

落實(shí)臺賬制度和盤點(diǎn)制度，做好在庫管理。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實(shí)物財產(chǎn)臺賬名目，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點(diǎn)一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。

保證食堂倉庫平安庫存，出庫時堅持先進(jìn)先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的狀況發(fā)生。

嚴(yán)格依據(jù)食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生平安，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。

食堂工作人員必需采納新奇干凈的原料制作食品，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異樣的食品及其原料，不得加工或使用。

加工食品必需做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。

員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過3小時。

接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

必需強(qiáng)化食堂平安管理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。

嚴(yán)禁無關(guān)人員隨便進(jìn)入廚房及保管室。

易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。

定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)覺問題應(yīng)準(zhǔn)時處理。食堂全部電氣設(shè)備的修理和更換，必需由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨便修理和更換。

工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。

食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗，做好防盜工作。

行政督導(dǎo)應(yīng)對此進(jìn)行監(jiān)督、檢查。

嚴(yán)禁利用食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴(yán)禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)覺，一律開除。

附則

本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司辦公室。

本制度自頒布之日起生效。

食堂員工管理制度（16）

小小餐桌、大大幸福。新教育提倡要讓師生過一種幸福完整的教育生活，西關(guān)學(xué)校認(rèn)為舌尖上的幸福是師生不行或缺的一種教育生活。他們主要從五方面入手狠抓學(xué)校食堂管理，使師生能夠享受舌尖上的幸福。

一、規(guī)范管理，保障舌尖上的幸福。

學(xué)校食堂從菜譜的制定、原料的選購、原材料的出入、灶費(fèi)的收支、衛(wèi)生的清潔以及同學(xué)就餐時的陪餐，都有嚴(yán)格的制度，同時在詳細(xì)的管理中嚴(yán)格把好食材選購、儲存、清洗、加工、衛(wèi)生、就餐、人員、平安、教育等“九關(guān)”，確保食堂就餐秩序有序，衛(wèi)生環(huán)境干凈干凈，飯菜質(zhì)量平安可口。

二、養(yǎng)分搭配，享受舌尖上的幸福。

一直以來，學(xué)校在師生飯菜方面始終秉承“早飯吃好，保證養(yǎng)分豐富;午飯吃飽，保證能量充分;晚飯吃精，保證睡眠平穩(wěn)”的原則，每天飯譜都依據(jù)國家的要求和中同學(xué)所需養(yǎng)分需求，做到科學(xué)配餐。為了保證同學(xué)每天所需養(yǎng)分?jǐn)z入，雞蛋和肉是師生每天餐桌上必不行少的美味，包括包子、米飯、面條，每周菜譜不重樣，每天吃足十種以上菜類，五種以上谷類。特殊是考慮到同學(xué)周日到校比較早，學(xué)校每周在周日下午給同學(xué)加餐一頓，并結(jié)合實(shí)際建立了流淌式的就餐機(jī)制，周日下午需要就餐的同學(xué)能夠隨時到食堂就餐，這樣既保證同學(xué)養(yǎng)分的攝入，又能以充沛的精力投入到晚上的學(xué)習(xí)中。

三、文明服務(wù)，助力舌尖上的幸福。

在學(xué)?！昂兔拦采?、守正出新”文化理念的引領(lǐng)下，該校要求食堂工作人員做到微笑服務(wù)、熱忱服務(wù)，要以“為家人做飯的態(tài)度，以關(guān)懷子女的情懷”對待工作、善待同學(xué)，并組織心理老師對炊工進(jìn)行心理輔導(dǎo)，使炊工的工作態(tài)度獲得明顯轉(zhuǎn)變，贏得了師生和家長的一樣好評。同時，學(xué)校堅持每周給全體炊工開一次例會，總結(jié)本周的工作得失并對下周工作進(jìn)行支配部署，確保為同學(xué)供應(yīng)高質(zhì)量的就餐服務(wù)。

四、多方監(jiān)督，關(guān)注舌尖上的幸福。

學(xué)校對于食堂的監(jiān)管，除司務(wù)長負(fù)責(zé)外，還成立了食堂監(jiān)督小組，監(jiān)管食堂的各項(xiàng)工作;每月組織同學(xué)填寫調(diào)查問卷，征求同學(xué)對食堂伙食的建議和看法，并針對性的進(jìn)行改進(jìn);每月組織開展的家長開放日活動，都支配家長和同學(xué)一起就餐，并且同學(xué)在校一日三餐都利用班級微信群向家長公示，積極接受家長的監(jiān)督。今年重陽節(jié)，學(xué)校特意邀請退休老師返校并就餐，并征求他們對學(xué)校食堂管理的看法和建議，真正把學(xué)校食堂辦成“陽光食堂”、“大眾食堂”。

五、節(jié)日慶典，豐富舌尖上的幸福。

學(xué)校每逢節(jié)日活動，都會有餐桌上的慶典，校領(lǐng)導(dǎo)在食堂親自為老師發(fā)放飯菜，使師生在食堂就能感受到節(jié)日的歡快和家一般的暖和。在中秋節(jié)，學(xué)校會依據(jù)鄉(xiāng)土習(xí)俗給同學(xué)做大肉散菜，發(fā)放月餅;在國慶節(jié)，學(xué)校特地給同學(xué)加餐，讓同學(xué)在學(xué)校食堂也能感受到普天國慶的喜悅。

食堂員工管理制度（17）

為強(qiáng)化__集團(tuán)員工食堂管理的科學(xué)性，規(guī)范就餐行為，制造良好的就餐秩序，特制訂本管理方法。

一、總則

__集團(tuán)員工食堂采用刷卡就餐形式。食堂服務(wù)員確認(rèn)就餐人刷卡有效后付餐，一人一卡一份餐，杜絕無卡就餐。

就餐卡的種類及管理

1)員工就餐卡：集團(tuán)所屬__自動化、__物流、__汽車員工的考勤胸卡即為就餐卡(一卡通)。

2)客戶VIP貴賓卡：用于來訪來賓的就餐使用。集團(tuán)所屬各公司、各部門設(shè)專人管理本部門的客戶VIP貴賓卡，負(fù)責(zé)登記、發(fā)放、回收客戶VIP貴賓卡。

3)客餐卡：用于業(yè)務(wù)往來單位一般辦事人員的自費(fèi)就餐。食堂設(shè)專人負(fù)責(zé)客餐卡的登記、收費(fèi)、發(fā)放及回收。

就餐卡的使用

1)在管理系統(tǒng)中，將全部就餐卡按公司規(guī)定的作息時間設(shè)置有效時間。全部就餐人員必需按規(guī)定時間就餐，在非有效時間段刷卡，卡機(jī)報警并在卡機(jī)內(nèi)側(cè)液晶屏顯示為非就餐時段。

2)就餐人員須按秩序排隊等候就餐，在服務(wù)員預(yù)備為用餐人付餐時，方可在卡機(jī)的刷卡位置刷卡。刷卡只需一次，當(dāng)聽見長聲嘀音時，刷卡正常有效。刷卡時間過長將顯示重復(fù)刷卡并報警。

3)。若提前刷卡未被服務(wù)員確認(rèn)，付餐時服務(wù)員將要求

刷卡，從而導(dǎo)致重復(fù)刷卡。凡重復(fù)刷卡將報警，影響就餐人正常就餐。

4)就餐卡機(jī)聲音提示說明：

長聲嘀音：刷卡正常，能夠就餐;

三聲短嘀音：非本系統(tǒng)卡，不允許就餐;

九聲短嘀音：重復(fù)刷卡，不允許就餐。

二、集團(tuán)內(nèi)部員工就餐規(guī)定

就餐時間及人員

1)早餐：07：30——08：30

僅限整夜加班、值班、車隊駕駛員等。

2)午餐：11：50——12：40

工程部、物流部、項(xiàng)目管理部庫房員工、車隊駕駛員。

12：00——12：50

博實(shí)公司其他部門、汽車公司員工。

3)晚餐：17：00——17：40

集團(tuán)所屬各公司、各部門加班員工。

就餐規(guī)定

1)集團(tuán)內(nèi)部員工必需按規(guī)定持胸卡(就餐卡)，在規(guī)定的時間段按秩序排隊等候就餐，充分展現(xiàn)__集團(tuán)員工良好的素養(yǎng)和企業(yè)文化。

2)公司規(guī)定員工上班時在園區(qū)內(nèi)必需佩帶胸卡。員工忘帶胸卡時，就餐前須到所在公司或部門就餐卡管理者處登記，臨時領(lǐng)用客戶VIP貴賓卡就餐，食堂杜絕無卡就餐。

3)員工胸卡丟失或損壞，就餐前須到部門臨時領(lǐng)用客戶VIP貴賓卡就餐，并準(zhǔn)時到公司辦公室辦理新卡手續(xù)。

4)各公司、各部門因人員變化更換胸卡時，須在非就餐時間(周一至周五上午08：30--11：30和下午13：10--16：30)到食堂一層食堂辦公室(104室)錄入胸卡信息。

5)當(dāng)員工因公出差，需在非就餐時間就餐時，須提前與食堂取得聯(lián)系，在食堂登記相關(guān)信息后就餐。

三、來訪來賓就餐規(guī)定

集團(tuán)各公司、各部門當(dāng)有來訪來賓洽談業(yè)務(wù)或訪問考察，需要在員工食堂就餐時，由接待部門依據(jù)來賓狀況選擇訂餐或工作餐形式。

訂餐

1)來賓身份重要并由公司領(lǐng)導(dǎo)或部門領(lǐng)導(dǎo)伴隨就餐時，接待部門可利用辦公室訂餐。

2)來賓為公司客戶，與公司洽談業(yè)務(wù)且人數(shù)為3人以上時，接待部門可利用辦公室訂餐。

3)訂餐程序

(1)接待部門接待人員經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)同意，到辦公室行政文員處辦理訂餐手續(xù)。

(2)辦公室行政文員負(fù)責(zé)與食堂協(xié)調(diào)支配相關(guān)事宜，并將信息反饋給接待人員。

(3)食堂管理員不接待各接待部門的訂餐業(yè)務(wù)。

(4)辦公室行政文員每季度與食堂管理員就訂餐狀況進(jìn)行對賬。

工作餐(客戶VIP貴賓卡就餐)

1)來賓為一般一般業(yè)務(wù)，因工作緣由需在公司用餐時，可到接待部門客戶VIP貴賓卡管理人員處登記，領(lǐng)取客戶VIP貴賓卡，在接待人員的伴隨下，到食堂指定窗口刷卡就餐。

2)使用客戶VIP貴賓卡就餐時間與集團(tuán)內(nèi)部員工就餐時間相同。

3)來賓就餐后，接待人員負(fù)責(zé)將客戶VIP貴賓卡交還管理人員處。

四、外來人員就餐規(guī)定

集團(tuán)各公司、各部門外來施工人員、取送貨人員等(簡稱“外來人員”)需在集團(tuán)員工食堂就餐時，必需遵守就餐管理規(guī)定。

外來人員就餐時，須事先在付餐窗口辦理客餐卡，持客餐卡就餐到指定窗口刷卡就餐，餐后退還客餐卡退押金。

就餐時間：

午餐：12：15——12：50

晚餐：17：00——17：40

客餐卡辦理

1)辦理時間：開餐時間

2)辦理地點(diǎn)：食堂二層餐廳售飯口登記、售卡、退卡

3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：8元/人次，客餐卡押金22元/卡。

五、附則

集團(tuán)內(nèi)部員工嚴(yán)格依據(jù)作息時間就餐，凡未在規(guī)定時間就餐刷卡時，系統(tǒng)將在卡機(jī)內(nèi)側(cè)液晶屏顯示非就餐時段并報警，服務(wù)員將拒絕付餐。

排隊就餐時切忌不能提前刷卡，否則服務(wù)員將拒絕為您付餐。

對于不遵守本規(guī)定，擾亂就餐秩序者，情節(jié)較輕處以批判教育，情節(jié)較嚴(yán)峻者批判教育并處以50元罰款。

肯定禁止員工將胸卡借給外人使用，一旦發(fā)覺將賜予當(dāng)事責(zé)任人罰款

200元懲罰。

本規(guī)定自20__年3月15日起試行，20__年4月1日正式落實(shí)，原《食堂就餐管理方法》同時廢止。

本規(guī)定由公司辦公室起草，解釋權(quán)歸辦公室。

食堂員工管理制度（18）

1、用餐人員應(yīng)自覺聽從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后順次排隊領(lǐng)取食物，不得擁擠、插號。

2、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

3、愛惜餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價賠償。不得隨便搬動及損壞餐桌、餐凳。

4、用餐期間，不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成順手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。

5、用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。

6、用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣，不得鋪張食品。

7、用餐完畢快速離開餐廳，以便餐位的`循環(huán)使用。

8、員工對餐廳工作人員如有看法或建議，不得與其發(fā)生沖突，直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。

9、以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報后勤部或人力資源部賜予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)峻者，屢教不改者，賜予行政處分或除名(取消用餐資格)。

食堂員工管理制度（19）

1．目的

為便利員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)懷，公司特設(shè)立員工食堂，為員工供應(yīng)工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

2．適用范圍

本管理制度適用于所屬各部門員工。

3．職責(zé)劃分

3.1食堂炊事員負(fù)責(zé)準(zhǔn)時供應(yīng)無質(zhì)量問題的食品。

3.2行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。

4．基本內(nèi)容