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文檔簡介
Word版本,下載可自由編輯餐飲獎(jiǎng)罰制度(3篇)餐飲獎(jiǎng)罰制度(1)
1、嚴(yán)格掌握開支,節(jié)省費(fèi)用,成果顯著,酒店餐飲部獎(jiǎng)罰規(guī)章制度。
2、積極完成工作目標(biāo),樂觀推銷和制造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著。
3、拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù)。
4、業(yè)務(wù)技能考核成果特殊優(yōu)秀者。
5、為酒店的進(jìn)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議,并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。
6、發(fā)覺事故隱患并準(zhǔn)時(shí)排解,在消防平安方面做出突出貢獻(xiàn)避讓重大損失。
7、全年出滿勤,表現(xiàn)良好。
餐飲獎(jiǎng)罰制度(2)
為提升賓館的管理水平,充分調(diào)動(dòng)餐飲部員工的樂觀性和積極性,不斷提升員工的服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)的整體績效水平,結(jié)合賓館的實(shí)際狀況,特制定本方法。
一、工資結(jié)構(gòu)
餐飲部員工工資=基礎(chǔ)工資+法定節(jié)假日工資+績效工資
二、基礎(chǔ)工資
餐飲部員工基礎(chǔ)工資為每月200元。
三、法定節(jié)假日工資
法定節(jié)假日工資=當(dāng)月法定節(jié)假日天數(shù)×50元/天,不足部分以績效工資補(bǔ)充。
四、績效工資
1、績效工資實(shí)行月度考核,員工績效工資與當(dāng)月餐飲收入以及部門工作完成狀況緊密掛鉤。
績效工資=績效工資基數(shù)×績效工資系數(shù)×績效考核得分
2、績效工資基數(shù)
餐飲部領(lǐng)班月度績效工資基數(shù)為x元/月,實(shí)習(xí)生月度績效工資基數(shù)為x元/月,其他服務(wù)員月度績效工資基數(shù)為x元/月。
3、績效工資系數(shù)
賓館依據(jù)當(dāng)月餐飲收入總額(扣除宴請(qǐng)、張金海、柳嵩消費(fèi)金額),將餐飲部員工績效等級(jí)分為A、B、C、D、E五個(gè)等級(jí),對(duì)應(yīng)的績效工資系數(shù)如下:
4、績效考核得分
賓館依據(jù)對(duì)餐飲部工作的考核與評(píng)比,每月末給出當(dāng)月得分,總分為1分,可酌情給與嘉獎(jiǎng)。
五、此方法自20xx年1月1日起施行。
餐飲獎(jiǎng)罰制度(3)
一嘉獎(jiǎng)
1.嚴(yán)格掌握開支,節(jié)省費(fèi)用,成果顯著。
2.積極完成工作目標(biāo),樂觀推銷和制造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著.
3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).
4.業(yè)務(wù)技能考核成果特殊優(yōu)秀者
5.為酒店的進(jìn)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議,并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。
6.發(fā)覺事故隱患并準(zhǔn)時(shí)排解,在消防平安方面做出突出貢獻(xiàn)避讓重大損失.
7.全年出滿勤,表現(xiàn)良好。
二懲罰(稍微過失)
1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退
2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號(hào)牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)
3.儀容儀表不整和個(gè)人衛(wèi)生不好.
4.樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.
5.未按時(shí)作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.
6.未按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成鋪張.
7.拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位.
8.不嚴(yán)格依據(jù)操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作.
9.進(jìn)出廳房時(shí)不敲門和反手關(guān)門.
10.工作期間隨便去洗手間.
11.酒店組織活動(dòng)或培訓(xùn),未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席.
12.電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.
13.未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購物.
14.將就餐客人姓名,職位隨便外泄他人.
15.見到客人不積極問好和行禮.
16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等)
17.未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗,串崗.
18.超越客人時(shí)不使用禮貌用語.或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn).
19.見到上級(jí)和同事不打招呼.
20.未按規(guī)定時(shí)間到崗站位.
21.面對(duì)客人無表情或埋頭工作.
22.不做好備品或備品不足.
三懲罰(一般過失)
1.上班時(shí)間打口哨,講笑話,談天,哼唱歌曲.
2.背后指責(zé)客人和同事或聚堆談天.
3.私自使用酒店設(shè)施及電器,電源.
4.私自將個(gè)人物品及食物帶入酒店.
5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.
6.上下班不走員工通道.
7.私自穿工服外出.
8.私自帶親人和伴計(jì)或他人進(jìn)入酒店參觀.
9.上班時(shí)間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.
10.上班時(shí)間擅自離崗或做私事.
11.不聽從上級(jí)管理并頂撞.
12.蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品.
13.當(dāng)班時(shí)間看書,報(bào),吃東西,吸煙.
14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.
15.私自翻看客人資料和物品.
16.清潔廳房時(shí)發(fā)覺客人物品,不準(zhǔn)時(shí)上報(bào).
17.私自將酒店物品送予他人.
18.發(fā)生意外大事不準(zhǔn)時(shí)上報(bào).
19.酒店資料,機(jī)密外泄.
20.上下班不接受保安員進(jìn)行檢察.
21.收餐時(shí)抓餐造成影響.
22.在收銀臺(tái)私自兌換零錢,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.
23.酒店專業(yè)學(xué)問考核時(shí)不能利用考核.
24.私自伴隨客人飲酒.
25.不仔細(xì)做好工作筆記和交接班日記.
26.消極怠工,不聽從上級(jí)指揮和領(lǐng)導(dǎo).
27.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.
28.未準(zhǔn)時(shí)完成客人及管理人員支配的工作,留言,指令未準(zhǔn)時(shí)傳達(dá)或不精確?????.
29.未經(jīng)批準(zhǔn)私自進(jìn)入庫房領(lǐng)貨.
30.下班后在公共區(qū)域逗留串崗,使用客人設(shè)施或電梯.
31.與客人交談和語氣生硬.
32.不準(zhǔn)時(shí)為客人更換餐具及煙缸.
33.上班時(shí)打私人電話或私自會(huì)客。
四懲罰(嚴(yán)峻過失和重大過失)
1.指責(zé),謾罵,污辱,毆打客人及同事.
2.將鑰匙私自帶出配制.
3.工作期間飲酒或鋪張客人食物和酒水.
4.向客人索取小費(fèi),物品或兌換本,外幣.
5.蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品.
6.因工作失誤造成酒店及客人財(cái)物受到損失.
7.偷盜酒店,客人及同事財(cái)物.
8.違法犯罪,串通勾結(jié),謀取私利.
9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架.
10.組織及煽動(dòng)同事聚眾鬧事.
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