2023學年完整公開課版真菌

第三節(jié)真菌

第三節(jié)真菌▲學習目標：1、能描述真菌的主要特征2、能認識日常生活中常見的真菌，說出霉菌和和蘑菇的營養(yǎng)方式▲重點和難點重點：認識日常生活中常見的真菌及他們生命活動的特點難點：真菌生殖方式的特點

真菌中的霉菌使食品發(fā)霉，但真菌并不都是有害的。有些霉菌可以用來制作豆醬、腐乳、奶酪。平常吃的蘑菇及木耳、銀耳等，也是真菌。一、各種各樣的真菌（一）食用和藥用真菌：

木耳、銀耳、牛肝菌、香菇、靈芝（二）能提取抗生素和用于工業(yè)加工的真菌

青霉、曲霉靈芝蘑菇木耳一、各種各樣的真菌猴頭菌銀耳冬蟲夏草認識各種各樣的真菌雙孢菇草菇辨別蘑菇有無毒的簡易方法1、形狀怪異、色澤鮮艷蓋上有刺、疣。2、氣味惡臭、味道麻、酸、苦、辣，汁液渾濁。3、鳥不啄、鼠獸不食，蟲不蛀。4、與蔥、蒜、銀器、大米共煮時呈烏黑色。5、子食體受傷后，傷面變色。6、生于陰暗潮濕和污穢。返回

除蘑菇、木耳等大型真菌以外，一些食物、衣物、水果上長出的霉菌也屬于真菌。

1960年夏天，英國某地有10多萬只火雞莫名其妙地死去，當時誰也說不清是什么病，就稱為“火雞X病”。以后人們才搞清楚，原來這些火雞因為吃了發(fā)霉的花生粉餅,而發(fā)霉的花生餅中含有一種由黃曲霉菌產(chǎn)生的毒素叫黃曲霉毒素。

青霉曲霉相同點1：都是多細胞生物，每個細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核青霉曲霉菌絲孢子相同點2：都由菌絲集合而成相同點3：都能產(chǎn)生孢子青霉曲霉青霉顏色呈

，長有孢子的菌絲呈

;曲霉顏色呈

，長有孢子的菌絲呈

。青綠色掃帚狀黑、黃、褐或綠色放射狀不同點：觀察與思考討論1、不同點形態(tài)顏色青霉長有孢子的菌絲呈掃帚狀青綠色曲霉長有孢子的菌絲呈放射狀黃、黑、褐或綠色共同點都是多細胞的真菌，菌體由菌絲組成，都能產(chǎn)生孢子。討論題2、在什么地方什么時候容易采到蘑菇？這說明了什么？

在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。

這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機物豐富的環(huán)境中。討論題3、霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營養(yǎng)方式有什么相同的特點？共同特點：利用現(xiàn)成的有機物，從中獲得生命活動所需的物質(zhì)和能量。營養(yǎng)方式是異養(yǎng)。

（1）

青霉和曲霉的菌體都是由許多細胞連接起來的菌絲構(gòu)成的。菌絲內(nèi)具有橫隔。蘑菇也是由菌絲集合而成的。

（2）青霉和曲霉:是。的生物。

細胞有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和細胞核。

多細胞（3）營養(yǎng)方式青霉,曲霉都沒有葉綠素,不能進行光合作用;靠營養(yǎng)菌絲從營養(yǎng)物質(zhì)中吸收有機物維持生活.腐生生活｛細胞壁細胞膜細胞核細胞質(zhì)液泡1.酵母菌的形態(tài)：單細胞個體，橢圓形營養(yǎng)方式：異養(yǎng)結(jié)構(gòu)：單細胞的真菌種類

酵母菌：釀酒、做面包、蒸饅頭都需要營養(yǎng)方式：腐生生活酵母菌無氧分解葡萄糖二氧化碳++水能量所以饅頭和面包會松軟多孔酵母菌葡萄糖二氧化碳++酒精能量分解有氧所以腐爛的水果會散發(fā)出酒味異養(yǎng)2.生殖方式(1)出芽生殖:(2)孢子生殖:成熟的酵母菌細胞,向外生出的突起叫芽體,芽體逐漸長大,最后與母體脫離,成為一個新的酵母菌.當酵母菌發(fā)育到一定的階段時,一個酵母菌的細胞里會產(chǎn)生幾個孢子,每個孢子最終能發(fā)育成一個新個體..酵母菌的出芽生殖孢子真菌的生殖方式：孢子生殖二、真菌的繁殖（1）青霉和曲霉直立菌絲的頂端，分別生有成串的孢子（綠色、黑色）,可以飄散到各處，每個孢子在適宜的環(huán)境都能發(fā)育成一個新個體。1、真菌通過產(chǎn)生大量的孢子來繁殖后代的。（2）蘑菇：也是用孢子繁殖的。真菌形態(tài)結(jié)構(gòu)營養(yǎng)方式酵母菌單細胞，卵形、有細胞核腐生霉菌多細胞、由菌絲組成、有細胞核腐生、寄生食用菌多細胞、由菌絲組成、有細胞核腐生繁殖出芽生殖或孢子生殖孢子生殖孢子生殖與人類關系釀酒、發(fā)面制藥、制食品，使食物發(fā)霉變質(zhì)，使人致病。食用三、小結(jié):

種類項目細菌真菌細胞結(jié)構(gòu)___細胞，_____成形細胞核____________細胞，___成形細胞核個體大小個體______有___的,也有_____繁殖方式營養(yǎng)方式

比較細菌和真菌單沒有單細胞或多細胞有微小微小較大的分裂生殖孢子生殖異養(yǎng)異養(yǎng)總結(jié)：真菌單細胞生物：酵母菌多細胞生物霉菌（青霉、曲霉）蘑菇、木耳等1、真菌類型異養(yǎng)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和細胞核，但是沒有葉綠體

3、營養(yǎng)方式：2、細胞結(jié)構(gòu)4、生殖方式：孢子生殖1、2、

霉菌是靠孢子進行繁殖的，孢子很輕，可以在空氣中飄蕩。夏天，受潮的糧食、衣物或皮鞋給孢子的萌發(fā)提供了必要的環(huán)境條件和營養(yǎng)物質(zhì)，所以容易生長霉菌。

檢查家里儲存糧食的地方是否通風、環(huán)境是否干燥、存放衣物的衣柜是否受潮。在晴好的天氣里，晾曬糧食和衣物，防止霉菌的生長。

4、（1）細菌的特征是：（2）真菌的特征是：①④⑤②③⑤▲舊知回顧1、微生物包括三類：細菌真菌病毒特點：結(jié)構(gòu)都相當簡單,個體多數(shù)十分微小.有的甚至沒有細胞結(jié)構(gòu)，且體內(nèi)一般不含有葉綠素，不能進行光合作用。2.細菌和酵母菌的相同點和不同點相同點:細胞壁細胞膜細胞質(zhì)不同點:

1、酵母菌有成形的細胞核,而細菌沒有成型的細胞核

2、酵母菌有液泡而細菌沒有都是單細胞生物練習：1、顯微鏡下看到某霉菌的直立菌絲的頂端呈掃帚狀結(jié)構(gòu)，且沒一分枝有成串的孢子，這種霉菌是（）A、青霉B、酵母菌C、曲霉D、毛霉A2、由一個細胞構(gòu)成的真菌是（）A、黃曲霉B、香菇C、酵母菌D、平菇C3、下列那項不是真菌的主要特征（）A、細胞內(nèi)具有真正的細胞核B、能夠產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新的個體C、體內(nèi)沒有葉綠體，營養(yǎng)方式屬于異養(yǎng)D、都是單細胞個體D五、作業(yè)4、下列哪項不是酵母菌與細菌共有的結(jié)構(gòu)()

A、細胞壁B、細胞膜

C、細胞質(zhì)D、成型的細胞核D5、酵母菌的生殖方式是()A、分裂生殖B、斷裂生殖C、出芽生殖D、孢子生殖C友情提示：1.能提高人的免疫力、防癌治癌、抗流感病毒！2.降低膽固醇、降低血糖，有效防治高血壓和糖尿病3.促進兒童成長發(fā)育、增強智力4.延年益壽、美容養(yǎng)顏、減肥等等食用菌的作用：蘑菇的結(jié)構(gòu)菌褶

菌褶及其切片作品展示：孢子印小制作制作孢子印孢子?。?）菌絲類型直立菌絲營養(yǎng)菌絲

在營養(yǎng)物質(zhì)的表面，且向上生長的菌絲.有的菌絲蔓延到營養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)部，叫營養(yǎng)菌絲.劇毒！營養(yǎng)美食家試著設計1~2種美食方法。2、提高免疫力，抗癌，治癌、抗病毒：3、有吸附作用，是紡織工人、礦山工人、理發(fā)師和老師的保健食品：1、益智菇：香菇、牛肝菌、側(cè)耳、