美國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的十大啟示

.-.美國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的十大啟示

注：今天夏天，國(guó)家旅游局組織全國(guó)25名國(guó)家級(jí)星評(píng)員赴美國(guó)進(jìn)行了為期三周的飯店專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。培訓(xùn)之后，參加培訓(xùn)的人員寫(xiě)出了自己的感受和收獲。其中安徽省旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)范星宏先生從十個(gè)方面列出了美國(guó)之行的啟示，并將其發(fā)表在中國(guó)旅游報(bào)上（12月7日）?，F(xiàn)轉(zhuǎn)載于此與業(yè)界朋友分享。

今年7月至8月，筆者有幸作為國(guó)家旅游局國(guó)家級(jí)星評(píng)員赴美培訓(xùn)團(tuán)的成員之一，在美國(guó)境內(nèi)進(jìn)行了為期20天的飯店管理與星級(jí)評(píng)定方面的學(xué)習(xí)、考察、參觀和交流，收獲頗豐，感觸良多?！八街梢怨ビ瘛！泵绹?guó)作為世界上經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的國(guó)家，其飯店業(yè)發(fā)展的歷程和特點(diǎn)，對(duì)我國(guó)旅游飯店業(yè)的發(fā)展有諸多的啟示和指導(dǎo)意義。

啟示之一：集團(tuán)化是飯店持續(xù)發(fā)展的必然趨勢(shì)

美國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展歷程也是集團(tuán)化的成長(zhǎng)過(guò)程。伴隨著第二次世界大戰(zhàn)戰(zhàn)后高速公路的建設(shè)，美國(guó)現(xiàn)代酒店應(yīng)運(yùn)而生。其最初的酒店都建設(shè)在高速公路兩邊，最早出現(xiàn)的是快捷酒店（如：Holi-dayInn）；上世紀(jì)70年代，其酒店業(yè)飛速發(fā)展；80年代出現(xiàn)了許多酒店品牌，但仍處于試驗(yàn)性的初級(jí)階段；到了90年代中期，有50%的酒店品牌消失；90年代中期以后，經(jīng)過(guò)不斷的整合、并購(gòu)，逐步形成了現(xiàn)在世界知名的萬(wàn)豪酒店集團(tuán)、希爾頓酒店集團(tuán)、喜達(dá)屋酒店集團(tuán)、米高梅酒店集團(tuán)等?，F(xiàn)在全美國(guó)有6.6萬(wàn)家酒店，酒店的集團(tuán)化率超過(guò)40%。二十一世紀(jì)以后，美國(guó)酒店集團(tuán)著重向特許經(jīng)營(yíng)、收購(gòu)單體酒店及拓展新的國(guó)際市場(chǎng)（比如中國(guó)市場(chǎng)）方面發(fā)展。

從美國(guó)飯店的發(fā)展史，我們可以看出：飯店行業(yè)必須要走過(guò)一個(gè)從規(guī)模擴(kuò)張到質(zhì)量提升的歷程。在這個(gè)過(guò)程中，飯店只有憑借其人才、品牌、技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)等方面的優(yōu)勢(shì)逐漸集團(tuán)化，才能成為酒店行業(yè)的領(lǐng)跑者。

當(dāng)前，我國(guó)飯店市場(chǎng)集團(tuán)化程度整體還較低，以安徽省為例：共有各類(lèi)飯店集團(tuán)（公司）近20家，管理旅游星級(jí)飯店50余家，集團(tuán)化率約為12%。隨著飯店規(guī)模的不斷壯大，做大做強(qiáng)本土酒店集團(tuán)、提升其品牌影響力和市場(chǎng)占有率將成為我國(guó)酒店行業(yè)的一個(gè)重要使命。

啟示之二：品牌化是飯店持續(xù)發(fā)展的有效途徑

美國(guó)是一個(gè)完全市場(chǎng)化的國(guó)家，酒店大都注重以品牌創(chuàng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)評(píng)定等級(jí)不是很積極。美國(guó)星評(píng)機(jī)構(gòu)是商業(yè)機(jī)構(gòu)，美國(guó)汽車(chē)協(xié)會(huì)（AAA）評(píng)定鉆石級(jí)別（1-5鉆），福布斯（FORBES）評(píng)定星級(jí)（1-5星）。在美國(guó)，消費(fèi)者對(duì)飯店品牌的認(rèn)同重于對(duì)評(píng)星體系的認(rèn)同。各大飯店集團(tuán)根據(jù)市場(chǎng)需求，細(xì)分出了不同層次的品牌。

比如，喜達(dá)屋酒店集團(tuán)每個(gè)品牌都有不同的客源劃分、功能定位、品牌內(nèi)涵。喜來(lái)登帶給人的感覺(jué)是溫暖的，像家一樣的酒店，注重人與人之間的聯(lián)系，所以酒店內(nèi)的布置，酒店服務(wù)員的態(tài)度都會(huì)體現(xiàn)如家般的親情和溫暖；瑞吉（St.Regis）則是世界上最高檔飯店的標(biāo)志，代表著絕對(duì)私人的高水準(zhǔn)服務(wù)；威斯?。╓estin）定位于在酒店行業(yè)中一直位于領(lǐng)先者和創(chuàng)新者行列，酒店均分布于重要的商業(yè)區(qū)，講究建筑風(fēng)格和內(nèi)部陳設(shè)的特色。

品牌不只是一個(gè)簡(jiǎn)單的符號(hào)、標(biāo)識(shí)，更多的是注入了一種文化、灌輸了一種服務(wù)理念、創(chuàng)造了一種生活方式，如半島酒店的下午茶、逸林酒店登記時(shí)的甜餅、威斯汀酒店的“天夢(mèng)之床”，已經(jīng)成為吸引客人選擇入住的亮點(diǎn)。目前，美國(guó)近70%的酒店都是品牌酒店。

美國(guó)酒店業(yè)對(duì)品牌的重視和追捧也給我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了很多的啟示：在如今同質(zhì)化程度較高的酒店供給市場(chǎng)中，產(chǎn)品間的差異很大程度上表現(xiàn)為其品牌形象的差異，品牌也就成為超越產(chǎn)品的新的核心競(jìng)爭(zhēng)力。正如臺(tái)灣企業(yè)家、宏基集團(tuán)創(chuàng)始人施正榮提出的“微笑曲線”所揭示的：產(chǎn)品研發(fā)和品牌營(yíng)銷(xiāo)處于整個(gè)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的高端，而制造和產(chǎn)品加工則處于價(jià)值鏈的低端。在世界飯店布局中，中國(guó)民族品牌飯店因其發(fā)展時(shí)間短、體量小、集團(tuán)化程度低、品牌影響力弱等原因處于價(jià)值鏈的低端。中國(guó)民族品牌飯店要想在競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì)，必須在規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)，更多地注重內(nèi)涵式發(fā)展，在練好內(nèi)功、整合品牌、提升品位、追求個(gè)性和特色等方面下更多的工夫，可借鑒航空公司的發(fā)展模式，引導(dǎo)單體酒店走聯(lián)盟化、連鎖化的道路，堅(jiān)持民族品牌走出去的戰(zhàn)略，從輸出“中國(guó)制造”走向輸出“中國(guó)服務(wù)”。

啟示之三：智能化是飯店持續(xù)發(fā)展的努力方向

在美國(guó)酒店集團(tuán)參觀、座談時(shí)，筆者感受頗深的一點(diǎn)就是他們對(duì)飯店智能化、信息化的高度重視。早在1965年，當(dāng)時(shí)的假日旅館集團(tuán)就獨(dú)立創(chuàng)建了自己的計(jì)算機(jī)預(yù)訂系統(tǒng)HOLIDEX1，到20世紀(jì)70年代又推出了HOLIDEX2，取代了原來(lái)的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，后來(lái)又提升為HOLIDEX2000。而發(fā)端于20世紀(jì)60年代的全球分銷(xiāo)系統(tǒng)（GDS）更是直接改變了酒店的經(jīng)營(yíng)模式。目前，全球主要飯店組織和很多單體酒店都已經(jīng)由不同的途徑建立了與GDS的系統(tǒng)連接，并通過(guò)GDS渠道實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的全球分銷(xiāo)，全球旅游行業(yè)酒店預(yù)訂GDS的占有率達(dá)到了50%。

如今，所有美國(guó)酒店集團(tuán)都創(chuàng)建了風(fēng)格迥異、功能強(qiáng)大的網(wǎng)站，且投入了大量的人力、財(cái)力對(duì)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行更新，保持其在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、客房預(yù)訂、財(cái)務(wù)管理、服務(wù)改進(jìn)等方面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

網(wǎng)站不僅有強(qiáng)大的酒店預(yù)訂功能，而且承擔(dān)著越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)管理職能，同時(shí)與Facebook、Twitter等新型網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)有著密切的合作。許多新技術(shù)如自動(dòng)感應(yīng)系統(tǒng)、無(wú)匙門(mén)鎖系統(tǒng)、光線喚醒技術(shù)以及多種虛擬技術(shù)逐步在美國(guó)飯店業(yè)內(nèi)推廣使用，對(duì)酒店服務(wù)產(chǎn)生著變革式的影響。

酒店數(shù)字信息化不僅可以為酒店管理者、決策者提供及時(shí)、可靠、全面的信息，節(jié)省酒店運(yùn)營(yíng)成本、提高運(yùn)營(yíng)質(zhì)量和管理效率提供技術(shù)支持，而且有利于為顧客提供直接的信息化服務(wù)、電子商務(wù)、智能管理和個(gè)性化服務(wù)。當(dāng)前，我國(guó)酒店與酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)主要還停留在硬件設(shè)施和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上。相信，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的到來(lái)，酒店將更多地將利用先進(jìn)科技作為提升競(jìng)爭(zhēng)力、搶占市場(chǎng)先機(jī)的手段和措施。

啟示之四：精細(xì)化是飯店持續(xù)發(fā)展的管理準(zhǔn)則

在美國(guó)參觀的過(guò)程中，筆者能深刻地感受到其管理的精細(xì)化和標(biāo)準(zhǔn)化。如在世界上規(guī)模體量最大的威尼斯人酒店（VenetianHotel）參觀時(shí)，感覺(jué)其后臺(tái)管理系統(tǒng)就像一個(gè)工廠，每個(gè)環(huán)節(jié)都環(huán)環(huán)相扣：10多個(gè)人的團(tuán)隊(duì)按照標(biāo)準(zhǔn)化程序?yàn)?000多間客房提供行李服務(wù)，真正體現(xiàn)了用制造業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做服務(wù)業(yè)的理念，服務(wù)無(wú)處不在，客人卻并沒(méi)有感到服務(wù)員無(wú)處不在；在引領(lǐng)我們參觀的過(guò)程中，每個(gè)崗位都應(yīng)接有序、準(zhǔn)時(shí)到位，沒(méi)有精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理，很難保證其指揮系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)的高效和協(xié)調(diào)。

美國(guó)飯店精細(xì)化管理既涉及酒店設(shè)計(jì)，也體現(xiàn)在服務(wù)軟件上，從酒店的設(shè)計(jì)風(fēng)格到標(biāo)識(shí)體系，從酒店的氛圍營(yíng)造到客房布置，具體而微，易于復(fù)制，充分注重細(xì)節(jié)、體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化和人本化。如：洲際酒店的外凸式弧形浴簾桿，既增加了洗浴空間,又增強(qiáng)了防濺功能；逸林酒店安裝在門(mén)與衣柜間的緩沖器，既防止碰撞、利于維保，也消減了噪音。

我國(guó)飯店業(yè)經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，特別是星級(jí)評(píng)定制度的確立和不斷完善，進(jìn)一步促進(jìn)了飯店管理的精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化和專(zhuān)業(yè)化。但我國(guó)大多數(shù)飯店在發(fā)展的過(guò)程中，“重硬輕軟”、“重建輕管”、“重外輕內(nèi)”的現(xiàn)象還比較普遍，在推進(jìn)精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)中，需要更多地關(guān)注質(zhì)量、修煉內(nèi)功、提升軟件。

啟示之五：人性化是飯店持續(xù)發(fā)展的致力追求

美國(guó)飯店在設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)和管理方面都十分注重對(duì)人性化的追求。

首先是設(shè)計(jì)上的人性化。如飯店高度重視導(dǎo)視系統(tǒng)的便捷性和統(tǒng)一性，指向系統(tǒng)圖文信息規(guī)范、完整，真正做到了標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、用材統(tǒng)一、規(guī)格統(tǒng)一。人性化設(shè)計(jì)還體現(xiàn)在對(duì)殘障人士的關(guān)懷上，美國(guó)頒布了《殘疾人法案》，把酒店的無(wú)障礙設(shè)施建設(shè)提到了法律層面上，對(duì)違背法案精神的酒店將進(jìn)行制裁。如：美國(guó)酒店和公共區(qū)域最便捷的停車(chē)位是殘疾人車(chē)位，違章占用不僅要罰款，還要罰做義工等。

其次是管理上的人性化。美國(guó)飯店高度重視員工的福利建設(shè)，員工流失率遠(yuǎn)低于中國(guó)。希爾頓酒店的理念是“唯有愉快的員工，才能創(chuàng)造愉快的顧客”。酒店管理者如果真正希望為賓客創(chuàng)造愉快，必須首先用最大的努力和一切可以利用的手段，使全體員工愉快起來(lái)。他們熱愛(ài)自己的工作，才能把賓客當(dāng)作“上帝”。凱悅酒店集團(tuán)會(huì)定期給員工發(fā)放彩色筆和紙張，讓他們把對(duì)酒店的建議寫(xiě)下來(lái)，為每個(gè)員工每年過(guò)一次“生日”，邀請(qǐng)全體員工參加祝賀，給員工較多的晉升機(jī)會(huì)和培訓(xùn)學(xué)習(xí)的環(huán)境。萬(wàn)豪酒店集團(tuán)則賦予員工一定的責(zé)任和權(quán)力，使員工認(rèn)識(shí)到自己也是管理者中的一員，進(jìn)而更好地發(fā)揮自己的能動(dòng)性和創(chuàng)造性，在員工創(chuàng)造自身價(jià)值的同時(shí)，酒店也贏得了最大的效益，其總裁馬里奧特說(shuō)：“我們的工作就是激勵(lì)員工，教導(dǎo)他們，幫助他們，支持他們，關(guān)心他們。只要我們關(guān)心照顧他們，他們就會(huì)加倍關(guān)照我們的顧客?！蓖崴谷司频辏╒enetianHotel）不僅為員工購(gòu)買(mǎi)了高于行業(yè)水平的保險(xiǎn)，而且設(shè)有專(zhuān)門(mén)的員工服務(wù)中心和員工子女幼兒園。

再次是核心產(chǎn)品配備的人性化。酒店的核心產(chǎn)品是客房，客房是客人在酒店內(nèi)居留時(shí)間最長(zhǎng)的場(chǎng)所，美國(guó)許多酒店都根據(jù)市場(chǎng)需求，在客房中提供了IHOME、DVD播放機(jī)、平板高清電視機(jī)及與電視互動(dòng)性強(qiáng)的項(xiàng)目。大部分酒店能夠提供WIFI無(wú)線網(wǎng)絡(luò)。無(wú)論是高端豪華酒店還是快捷酒店對(duì)床上布草都很講究，選用棉紗支數(shù)較高；客房的服務(wù)指南、物品收儲(chǔ)、燈光照明、開(kāi)關(guān)插座等都充分考慮到了便利性和實(shí)用性。

人是整個(gè)酒店業(yè)態(tài)發(fā)展中最具能動(dòng)性的因素，培養(yǎng)忠誠(chéng)的員工和消費(fèi)者同樣重要，美國(guó)酒店管理集團(tuán)“以人為本”的理念值得我們學(xué)習(xí)和發(fā)揚(yáng)。

啟示之六：安全化是飯店持續(xù)發(fā)展的有力保障

美國(guó)社會(huì)對(duì)酒店消防安全極為重視，1980年拉斯維加斯米高梅大飯店火災(zāi)發(fā)生后，美國(guó)聯(lián)邦、州和地方政府加大了對(duì)賓館、飯店的消防安全監(jiān)管，實(shí)行了更為嚴(yán)格的消防安全標(biāo)準(zhǔn)。酒店業(yè)也自覺(jué)地開(kāi)展了行業(yè)自律，積極推廣應(yīng)用自動(dòng)噴水滅火、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警技術(shù)和阻燃裝飾材料。

從他們對(duì)消防安全管理的主要做法來(lái)看，一是制定和施行了嚴(yán)格的消防安全法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，如內(nèi)華達(dá)州強(qiáng)制要求所有建筑高度超過(guò)16.7米的賓館和3層及3層以上的新建建筑安裝自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。

二是全面推廣應(yīng)用火災(zāi)報(bào)警、自動(dòng)噴水滅火技術(shù)。在米高梅大飯店火災(zāi)后的30年里，拉斯維加斯市又發(fā)生過(guò)幾百起高層賓館火災(zāi)，但得益于自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等完善有效的建筑消防設(shè)施，再未發(fā)生導(dǎo)致人員死亡的火災(zāi)。

三是消防部門(mén)加強(qiáng)對(duì)賓館從建設(shè)到使用的監(jiān)督管理。米高梅大飯店火災(zāi)發(fā)生后，內(nèi)華達(dá)州各地的消防部門(mén)開(kāi)始聘用建筑消防安全方面的專(zhuān)業(yè)人員，介入新建項(xiàng)目消防設(shè)施和安全疏散設(shè)施的設(shè)計(jì)審查，并對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展監(jiān)督檢查，從源頭上提高了建設(shè)工程的消防安全水平。同時(shí)，美國(guó)各地消防部門(mén)在防火檢查中也將賓館、飯店作為重點(diǎn)，美國(guó)消防協(xié)會(huì)專(zhuān)門(mén)制定了涵蓋25個(gè)問(wèn)題的賓館消防安全檢查項(xiàng)目清單，明確了賓館消防安全檢查的重點(diǎn)。

四是酒店住宿業(yè)自覺(jué)開(kāi)展消防安全行業(yè)自律。希爾頓、萬(wàn)豪、凱悅等酒店管理集團(tuán)要求在美國(guó)以外開(kāi)設(shè)的賓館也必須達(dá)到美國(guó)本土的消防安全條件，對(duì)于不擁有產(chǎn)權(quán)的加盟店也不例外，從而促進(jìn)了先進(jìn)的酒店消防安全管理標(biāo)準(zhǔn)在世界范圍的推廣，也促進(jìn)了國(guó)際酒店業(yè)消防安全水平的整體提高。從我們參觀的一些飯店來(lái)看，安全提示和應(yīng)急處置提示都很醒目，防毒面罩和逃生器材擺放有序，公共區(qū)域的消防器材均存放在方便取用的位置，并有詳細(xì)的檢查記錄。

五是加強(qiáng)員工和顧客的逃生能力培訓(xùn)。美國(guó)酒店定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練，并且發(fā)動(dòng)住店的客人參與。

賓館酒店人員密集、流動(dòng)性大，而且建筑結(jié)構(gòu)復(fù)雜、可燃易燃裝飾材料多、用火用電集中，一旦發(fā)生火災(zāi)，極易造成重大人員傷亡。近年來(lái)，我國(guó)多次發(fā)生造成重大影響的賓館飯店火災(zāi)。美國(guó)酒店業(yè)對(duì)消防安全的重視以及其管理體制和酒店行業(yè)的自律機(jī)制值得我們學(xué)習(xí)和借鑒。

啟示之七：鏈條化是飯店持續(xù)發(fā)展的御險(xiǎn)后盾

美國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展一方面走向?qū)I(yè)化，另一方面在產(chǎn)業(yè)鏈條的發(fā)展中不斷創(chuàng)造新的商業(yè)模式。比如：拉斯維加斯酒店大多采取賭場(chǎng)+客房+餐飲+游樂(lè)場(chǎng)+商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式，應(yīng)該說(shuō)，這種模式顛覆了傳統(tǒng)意義上的酒店概念，集食、住、游、購(gòu)、娛于一體，酒店成為一個(gè)旅游目的地，足不出戶即可感受城市風(fēng)情和地域特色，酒店的平均入住率高達(dá)90%以上，人均居留天數(shù)達(dá)到4.6天，他們奉承7/24永不打烊的經(jīng)營(yíng)理念，即全天候營(yíng)業(yè)，可以說(shuō)是沒(méi)日沒(méi)夜、沒(méi)黑沒(méi)白，只要有需求就有市場(chǎng)，是真正意義上的“不夜城”。賭場(chǎng)酒店的營(yíng)業(yè)收入大致由50%的賭場(chǎng)+30%的客房+20%的餐飲構(gòu)成，不過(guò)近些年，賭場(chǎng)收入占整體營(yíng)收的份額有所減少。在美國(guó)，酒店與會(huì)展業(yè)、地產(chǎn)業(yè)的融合也很普及。

雖然，拉斯維加斯酒店發(fā)展模式在我國(guó)不可復(fù)制，但理念卻可借鑒：當(dāng)前，我國(guó)很多地方特別是二、三線和縣級(jí)城市的酒店都是地產(chǎn)+酒店的模式，但是酒店僅僅是政府和地產(chǎn)商妥協(xié)的產(chǎn)物，在企業(yè)運(yùn)行的產(chǎn)業(yè)鏈條中僅有物業(yè)的價(jià)值，處于產(chǎn)業(yè)鏈中的附庸或副業(yè)地位，如何經(jīng)營(yíng)和發(fā)展，卻缺少明確的思路、措施和辦法。美國(guó)飯店的復(fù)合型發(fā)展模式也為我們通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力、使酒店行業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈條中獲取更多的邊際效益提供了理念和方法上的借鑒。

啟示之八：個(gè)性化是飯店持續(xù)發(fā)展的業(yè)態(tài)特征

隨著市場(chǎng)需求的擴(kuò)大和細(xì)化，美國(guó)酒店業(yè)呈現(xiàn)多元化、個(gè)性化的發(fā)展態(tài)勢(shì)。酒店開(kāi)始專(zhuān)注于某個(gè)或者某些十分狹小的細(xì)分市場(chǎng)，關(guān)注個(gè)人服務(wù)，且讓顧客在酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與傳遞中扮演積極的角色，為他們創(chuàng)造獨(dú)特的消費(fèi)經(jīng)歷。例如，回歸自然感受的“綠色酒店”（在這種酒店里，沒(méi)有任何電子設(shè)備，顧客可以真正擺脫現(xiàn)代社會(huì)的壓抑，充分體驗(yàn)回歸大自然的樂(lè)趣）；阿拉斯加的冰山酒店（將冰山挖空，布置成客房，穿專(zhuān)用的御寒衣服入住）；佛羅里達(dá)州的海底旅館；可移動(dòng)的酒店（掛在拖車(chē)后面，可到沙漠、戈壁、冰川中去旅游，產(chǎn)生的生活垃圾又可帶回來(lái)，利于環(huán)境保護(hù)）；還可根據(jù)自己所需地理位置及現(xiàn)有資源來(lái)設(shè)計(jì)酒店，如用廢棄的舊船、店面和公寓等。由此，我們可以看出特色酒店的發(fā)展趨勢(shì)，它必將為酒店業(yè)的發(fā)展帶來(lái)活力和生機(jī)。

美國(guó)以及世界其他地方酒店的多元業(yè)態(tài)給我們帶來(lái)的啟示是：酒店經(jīng)營(yíng)和發(fā)展要根據(jù)現(xiàn)代消費(fèi)方式的變化，更多地關(guān)注酒店產(chǎn)品的體驗(yàn)性和參與性，更多地重視個(gè)性化與異質(zhì)化。當(dāng)前，我們應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求，大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)型飯店、家庭旅館、農(nóng)家樂(lè)、汽車(chē)旅館、青年旅館等多元業(yè)態(tài)，同時(shí)注重飯店產(chǎn)業(yè)布局的合理性，推動(dòng)高、中、低端飯店市場(chǎng)的均衡發(fā)展。

啟示之九：主題化是飯店持續(xù)發(fā)展的文化載體

美國(guó)酒店尤其是拉斯維加斯城市酒店大都關(guān)注酒店的主題化建設(shè)，每家酒店都有獨(dú)有的文化背景和獨(dú)具一格的建筑風(fēng)格。它們把耳熟能詳?shù)奈幕z產(chǎn)、故事傳說(shuō)、風(fēng)物典故通過(guò)建筑語(yǔ)言和設(shè)計(jì)功夫演繹成為活生生的產(chǎn)品，移植景觀、再現(xiàn)歷史、活化文化，讓人嘆為觀止。如：金字塔酒店（LuxorHotel）的外觀設(shè)計(jì)成大金字塔和獅身人面像，其獅身人面像比埃及的還大，整個(gè)金字塔高36層，大堂面積大到可放3架波音747飛機(jī)，客房巧妙地設(shè)計(jì)在塔的4個(gè)斜面，電梯也是斜上的。威尼斯人酒店（VenetianHotel）建筑完全仿照威尼斯的風(fēng)格，把威尼斯的風(fēng)情和威尼斯的著名運(yùn)河延伸到了酒店之內(nèi)，晚上酒店門(mén)口隔一小時(shí)則上演逼真的海盜戰(zhàn)。柏列吉?dú)W酒店（BellagioHotel）模仿意大利北部同名小鎮(zhèn)的景觀建成，有3000個(gè)房間。店前有一個(gè)3萬(wàn)多平方米的人工湖，噴泉高達(dá)72米，水池舞臺(tái)縱深8米，經(jīng)常表演水中舞蹈和特技魔術(shù)。石中劍酒店（Excali-burHotel）建筑式樣像一個(gè)童話中的城堡，Excalibur是傳說(shuō)中的亞瑟王手中的神劍。

酒店應(yīng)該是展示地域文化和民族文化的窗口和平臺(tái)，我國(guó)地大物博、歷史悠久，但目前，我國(guó)酒店“千店一面”的格局和同質(zhì)化現(xiàn)象較為突出。我國(guó)酒店的建筑設(shè)計(jì)應(yīng)充分地利用自身優(yōu)勢(shì)，挖掘地域文化，選取恰如其分、一以貫之的元素和符號(hào)對(duì)文化進(jìn)行詮釋和表達(dá)，這樣不僅可以使承擔(dān)城市會(huì)客廳功能的酒店真正成為城市的標(biāo)志性建筑，形成酒店的個(gè)性和特色，而且可以引發(fā)注意力、深化記憶力、創(chuàng)造文化力、形成品牌力、培育競(jìng)爭(zhēng)力，給消費(fèi)者