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文檔簡介

《舌尖上的化學》PPT課件介紹《舌尖上的化學》這個主題的選擇原因，定義與背景，并探討其目標與意義。食物的化學成分主要化學成分食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪和維生素等主要化學成分及其作用?？诟杏绊懟瘜W成分如酸、甜、苦、咸的存在對食物口感的影響和感知。保存與加工影響了解食物中的化學成分對其保存、加工和烹飪過程的影響。食物與化學反應1常見化學反應探索食物中常見的化學反應，如氧化、酶促反應和酸堿反應等。2顏色、味道和香氣了解這些化學反應如何影響食物的顏色、味道和香氣，營造令人愉悅的用餐體驗。3變性與變質研究食物的變性與變質過程，了解食物在化學層面上的變化。食物的化學實驗實驗制作進行一項有趣的化學實驗，制作一種特定食物，了解化學過程對其影響。實驗探索探索其他食物的化學實驗，揭示不同化學反應在食物中的奇妙效果。

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