凱賓酒店年終總結(jié)、表彰暨技能大賽

凱賓酒店年終總結(jié)、表彰暨技能大賽——策劃方案14即將成為凱賓的歷史，在過去的一年里，大家經(jīng)歷了汗水、收獲了感動，使酒店慢慢步入正軌?？偨Y(jié)過去、規(guī)劃未來，為酒店15年的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，暨進一步推動全體員工的工作積極性，為凱賓的事業(yè)繼續(xù)努力，特制定此次會議活動方案。一、會議主題“回眸駿馬登新境、牧羊奮蹄向未來”二、會議目的1、對2014年全年工作進行總結(jié)，并制訂15年度總體工作規(guī)劃及工作方針和目標；2、表彰14年度優(yōu)秀員工，推動員工的工作積極性；3、發(fā)掘業(yè)務(wù)能手，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，達到標準操作要求。三、比賽、會議時間2014年12月24日-29日：12月24日上午-工程安保部-安保12月24日下午-工程安保部-工程12月25日上午-前廳部12月25日下午-財務(wù)部12月26日上午-客房部12月28日上午-餐飲部廚房12月28日下午-餐飲部前廳12月29日下午-總結(jié)表彰大會比賽項目工程安保部-安保：實拋水帶、車輛指揮、考核試題問答；工程安保部-工程：日常維修處理、考核試題問答；前廳部：入住、退房手續(xù)辦理、考核試題問答；財務(wù)部：點鈔、考核試題問答；客房部：中式鋪床、考核試題問答；餐飲部：中餐宴會擺臺、考核試題問答；五、比賽、會議地點工程安保部-安保：酒店門前停車場；工程安保部-工程：酒店客房臨時指定位置；前廳部：酒店大堂前臺；財務(wù)部：酒店四樓文華廳；客房部：酒店四樓文華廳；餐飲部：酒店二樓“天一宴會廳”；總結(jié)表彰大會：酒店二樓“天一宴會廳”；六、參加人員1、凱賓酒店全體員工；2、公司領(lǐng)導(dǎo)。七、會議內(nèi)容安排1、附件一：《年終大會籌備時間進度表》附件二：《關(guān)于舉辦凱賓酒店服務(wù)技能大賽的通知》附件三：《凱賓酒店技能大賽評分標準》、《考核試題問答》2、活動組織2.1、成立“籌備工作委員會”為會議籌備實施機構(gòu)。主任：耿殿軍副主任：杜承澤組員：各部門負責人及相關(guān)工作人員。2.2、設(shè)立各項工作小組，負責會議籌備內(nèi)容的完成。2.2.1、文秘組——負責人：陸淵職責：（1）根據(jù)酒店各部工作總結(jié)計劃，起草總經(jīng)理年終總結(jié)及下年度工作目標及安排；（2）會議及技能大賽主持；（3）會標制作。2.2.2、會務(wù)組——負責人：杜承澤組員：高騰飛、陸成寶、張林、趙海蛟職責：會議及比賽現(xiàn)場設(shè)計與布置；會議及比賽用具的準備與到位；活動現(xiàn)場安全及秩序的維護；活動拍照留念；會議各項音樂的準備；實施現(xiàn)場指揮。2.2.3、禮儀組——負責人：郭金恒組員：陳媛、李慧敏（1）負責到場領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓接待；（2）頒獎過程禮儀服務(wù)；（3）技能大賽過程服務(wù)配合。2.2.4、財務(wù)組——組長：王菁組員：財務(wù)部相關(guān)工作人員職責：（1）活動費用預(yù)算；（2）活動經(jīng)費支持。2.2.5、采購組——組長：賈亮職責：活動所需各類物品的采購與到位。八、活動流程2014年12月24日上午：工程安保部-安保1、08：30-參賽選手準時到達指定位置；2、08：50-評委、記分員，做裁評準備；3、09：00-比賽開始。2014年12月24日下午：工程安保部-工程1、14：30-參賽選手準時到達指定位置；2、14：50-評委、記分員，做裁評準備；3、15：00-比賽開始2014年12月25日上午：財務(wù)部1、08：30-參賽選手準時到達指定位置；2、08：50-評委、記分員，做裁評準備；3、09：00-比賽開始。2014年12月25日下午：客房前廳部1、16：00-參賽選手準時到達指定位置；2、16：20-評委、記分員，做裁評準備；3、16：30-比賽開始2014年12月26日上午：客房部1、08：30-參賽選手準時到達指定位置；2、08：50-評委、記分員，做裁評準備；3、09：00-比賽開始。2014年12月28日上午：餐飲部-廚房1、09：00-參賽選手準時到達指定位置；2、09：20-評委、記分員，做裁評準備；3、09：30-比賽開始。2014年12月28日下午：餐飲部-前廳1、15：30-參賽選手準時到達指定位置；2、15：50-評委、記分員，做裁評準備；3、16：00-比賽開始2014年12月29日下午：總結(jié)表彰大會1、14:10-員工入場就坐，會務(wù)組工作人員宣布現(xiàn)場紀律；2、14:30-主持人宣布大會開始，與會領(lǐng)導(dǎo)及大會流程；3、14:50-各部門匯報年度工作總結(jié)及下年度工作計劃；4、16:30-年度優(yōu)秀員工表彰；5、17:00-優(yōu)秀員工代表發(fā)言；6、17:30-主持人宣布大會結(jié)束，準備下午技能大賽。九、其他1、禮儀組配合會務(wù)組做好總結(jié)表彰大會會場引領(lǐng)及人員座次安排；2、2014年12月29日下午01：00前總結(jié)表彰大會所需用具擺放到位；3、其他未盡事宜或建議請各部與管理部共同商討解決；4、總結(jié)表彰大會及技能大賽時間初定于2014年12月24日29日如有變動另行通知，望各部做好會議及參賽準備。附件一：年終大會籌備時間進度表序號項目內(nèi)容及要求完成時間責任人1各部門年度工作總結(jié)及下年度工作計劃報送管理部各部門工作總結(jié)及計劃盡量以表格數(shù)據(jù)說話，匯報內(nèi)容簡潔明了，時間控制10分鐘內(nèi)；12月19日高騰飛2總結(jié)計劃審閱協(xié)助各部修整內(nèi)容，統(tǒng)一格式，確定匯報次序；12月20日杜承澤3各部年度優(yōu)秀員工及先進事跡材料的收集以實際案例為準，有先進事跡的介紹。優(yōu)秀人員表彰當天必須出席大會；12月19日高騰飛4各部年度優(yōu)秀員工的審核參照實際案例及事跡材料做好回訪調(diào)查及審核評定；12月21日杜承澤5優(yōu)秀員工代表發(fā)言優(yōu)秀員工代表確定及發(fā)言稿的審核；12月25日杜承澤6技能大賽參賽人員報名部門經(jīng)理統(tǒng)一將參賽人員報管理部；12月22日趙云花7大賽評委的確定與相關(guān)部門經(jīng)理設(shè)計討論評分標準、抽取比賽次序號碼；12月23日杜承澤8會序手冊的設(shè)計審核印刷大會項目設(shè)計會序手冊；12月25日陸媛9會場的設(shè)計與布置客房技能大賽；12月25日下午趙海蛟10總結(jié)表彰大會；12月28日下午11大會所需物品獎品及物品統(tǒng)計；12月22日高騰飛12大會所需物品到位獎品、證書；12月23日高騰飛附件二：關(guān)于舉辦凱賓酒店服務(wù)技能大賽的通知酒店各部室：為了進一步提高我酒店服務(wù)質(zhì)量，加強人才培養(yǎng)，樹立行業(yè)服務(wù)質(zhì)量標桿和榜樣，促進內(nèi)部服務(wù)技能交流與學習，強化員工的服務(wù)意識、質(zhì)量意識和標準意識，決定舉辦凱賓酒店服務(wù)技能大賽，現(xiàn)將大賽的有關(guān)事宜通知如下：一、各部門要高度重視此項工作，要精心組織，認真學習比賽規(guī)則和評分標準，積極開展崗位技能練兵活動，切實達到以比賽促進服務(wù)質(zhì)量提升的目的。二、本次大賽的比賽項目為：工程安保部-安保：實拋水帶、車輛指揮、考核試題問答；工程安保部-工程：日常維修處理、考核試題問答；前廳部：入住、退房手續(xù)辦理、考核試題問答；財務(wù)部：點鈔、考核試題問答；客房部：中式鋪床、考核試題問答；餐飲部：中餐宴會擺臺、考核試題問答。三、比賽內(nèi)容：1、儀容儀表（10分）：主要考察選手的儀容儀表是否符合我酒店的基本要求及崗位要求。2、現(xiàn)場操作（60分）：（1）工程安保部-安保：實拋水帶、車輛指揮（實拋水帶時間為1.5分鐘）-主要考察其動作標準、熟練程度。（2）工程安保部-工程：日常維修處理（時間為10分鐘）-主要考察其業(yè)務(wù)技能與標準化操作。（3）前廳部：入住、退房手續(xù)辦理（時間為8分鐘）-主要考察其標準化操作、熟練程度與用心服務(wù)。（4）財務(wù)部：點鈔（時間為1分鐘）-主要考察其點鈔速度、熟練程度。（5）廚房菜品（時間為30分鐘）：主要考察選手菜品的色、香、味、形、原料搭配。（6）客房部：中式鋪床（時間為3分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性。（7）中餐宴會擺臺（時間為15分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。3、考核試題問答（30分）主要考察選手對酒店的員工手冊及部門標準操作流程的了解與掌握程度。四、（1）工程安保部-安保：凱賓之星、崗位模范；（2）工程安保部-工程：凱賓之星、崗位模范；（3）前廳部：凱賓之星、崗位模范；（4）財務(wù)部：凱賓之星、崗位模范；（5）餐飲廚房：凱賓之星、崗位模范；（6）客房部：凱賓之星、崗位模范、業(yè)務(wù)骨干；（7）餐飲前廳：凱賓之星、崗位模范、業(yè)務(wù)骨干。五、客房部、餐飲部棄權(quán)參賽人員不得超過3（含3人）人，其余部門不得超過2（含2人）人。酒店各部員工可以跨部報名參加比賽。六、各部負責人于12月15日前將參賽名單報人力采購部趙云花處，比賽時間初定于12月25日開始。凱賓酒店服務(wù)技能大賽名單部門：填報時間：選手姓名性別年齡民族所在部門及崗位參賽項目工作年限聯(lián)系電話附件三：凱賓酒店技能大賽評分標準第一項：安保崗比賽規(guī)則和評分標準一、比賽內(nèi)容：實拋水帶、車輛指揮二、比賽要求1、操作時間為2分鐘（提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計算，超過3分鐘不予計分）2、選手必須佩戴參賽號碼牌提前進入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準備”后進行準備，準備時間2分鐘。準備就緒后，舉手示意。3、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。4、所有操作結(jié)束后，舉手示意“比賽完畢”。5、操作過程一次實拋定位，每整理一次扣2分，偏差1米內(nèi)為標準，1米以外2米以內(nèi)扣2分，2米以外不計分。6、以“水帶拋出-安裝槍頭-拆除槍頭-水帶整理歸位”，為實拋水帶的整套比賽程序，選手必須依次全部操作完成。7、車輛指揮操作標準有力，錯誤1次扣5分，錯誤2次及以上不得分。三、比賽物品準備1、消防水帶2條。2、水槍槍頭2個。四、比賽評分標準1、實拋水帶項目要求細則分值扣分得分動作標準取水帶卷水帶要標準、動作干脆利索。7熟練程度每個動作要銜接順暢、接槍頭要迅速、不能做錯或停止動作。7是否直線拋出的水帶要成直線、偏差不能超出一米、1米以外2米以內(nèi)扣2分，2米以外不計分。7完成時間操作時間為2分鐘，提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計算，超過3分鐘不予計分。9合計30操作時間：分秒超時：秒扣分：分違規(guī)次：扣分：分實際得分車輛指揮項目要求細則分值扣分得分動作標準手勢角度要標準、方向要正確、美觀大方、動作干脆利索。7熟悉程度每個動作要銜接順暢、要有停頓感、不能做錯或停止動作。9分解動作分解的每個動作要有力度、并且到位、要正確、美觀。7連貫動作動作要標準、連貫、美觀、正確到位。7合計30操作時間：分秒超時：秒扣分：分違規(guī)次：扣分：分實際得分第二項：工程崗比賽規(guī)則和評分標準一、比賽內(nèi)容：工程維修服務(wù)二、比賽要求1、時間為3分鐘以內(nèi)到達現(xiàn)場（提前到達不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計算，超過2分鐘不予計分）2、選手必須佩戴參賽號碼牌到達比賽場地。3、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。4、所有操作結(jié)束后，舉手示意“比賽完畢”。三、比賽物品準備1、維修項目1項；2、個人自備維修工具。四、比賽評分標準項目要求細則分值扣分得分入場前準備1、精神面貌；2、電話接聽標準；3、作業(yè)工具準備。8進房1、3分鐘之內(nèi)到達；2、攜帶維修工具；3、標準敲門操作，問候、致歉說明來意；4、請示客人維修意見。8實施檢查1、對維修部位進行診斷；2、告訴客人預(yù)計維修時間；3、預(yù)計可能出現(xiàn)的噪音；4、再次征求客人維修意見。8實施維修1、動作是否嫻熟；2、是否注意安全操作；3、是否控制作業(yè)時間；4、是否控制噪音及灰塵。10維修結(jié)果1、維修結(jié)果是否保持了整體美觀；2、對施工現(xiàn)場是否進行清理及恢復(fù)；3、維修結(jié)果是否得到客人的滿意；4、征詢客人的其他需求。10推出房間1、向客人致歉；2、祝?？腿擞淇欤?、微笑點頭推出。8記錄維修結(jié)果1、記錄進出客房時間；2、維修工時；3、維修結(jié)果確認簽字。8合計60操作時間：分秒超時：秒扣分：分違規(guī)次：扣分：分實際得分第三項：前廳部比賽規(guī)則和評分標準一、比賽內(nèi)容：入住、退房手續(xù)辦理二、比賽要求1、入住程序3分鐘、退房程序2分鐘（提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計算，超過30秒不予計分）。2、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準備”后進行準備，準備時間1分鐘。準備就緒后，舉手示意。3、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。4、所有操作結(jié)束后，選手站立于工作臺側(cè)，舉手示意“比賽完畢”。5、操作過程中，選手不能跑動及離開操作臺，每違例一次扣2分。三、比賽物品準備1、綠云練習系統(tǒng)。2、必備辦理所需物品。四、比賽評分標準項目要求細則分值扣分得分微笑迎賓1、站立位置適宜，賓客走近柜臺約1米處即微笑迎賓；2、熱情問候。8進房1、3分鐘之內(nèi)到達；2、攜帶維修工具；3、標準敲門操作，問候、致歉說明來意；4、請示客人維修意見。8推銷客房1、詢問客人有無預(yù)訂，若客人有預(yù)訂，根據(jù)客人提供的信息查找訂房；；2、若客人無預(yù)訂，則詢問客人需要什么樣的房型，同時查看是否有此類房間；3、若客人未說明需要的房型，則對客人推銷房間，突出特色，介紹客房設(shè)施。8登記、入住1、驗證簽名：請客人出示有效證件并核對（有效證件應(yīng)掃描至公安傳輸系統(tǒng)）；2與客人確認房號及客房的房價，問清付款方式，辦理預(yù)付金手續(xù)；3、再次確認房價，并請客人簽名；4、制作房卡（兩分鐘內(nèi)完成）。10登記完畢1、對客人說明此類房型所提供的其他的免費服務(wù)項目，例如：一份早餐等。2、將房卡遞交客人（雙手遞上），說明房號及房卡的使用方法。3、如客人有行李，可提醒同事幫助提取行李；4、指引電梯方向，?？腿巳胱∮淇臁?0退房結(jié)賬服務(wù)確認賓客房間號，及時準確的向客房中心報退房；2、確認賓客姓名，并至少在對話中使用一次；3、確認賓客的所有消費，如沒有消費可先為客結(jié)賬；4、出示詳細賬單，條目清晰、正確完整；5、結(jié)賬手續(xù)效率高、準確無任何差錯；6、詢問賓客入住是否愉快，有什么好的建議；7、向賓客致謝并邀請賓客再次光臨。8綜合印象1、具有良好的語言表達能力、敏銳的觀察能力和靈活的應(yīng)變能力；2、具有良好的服務(wù)態(tài)度，始終保持微笑服務(wù)；3、注重接待禮儀，時刻關(guān)注自己的言談舉止。8合計操作時間：分秒超時：秒扣分：分違規(guī)次：扣分：分實際得分第四項：財務(wù)點鈔比賽規(guī)則和評分標準一、比賽內(nèi)容：點鈔二、比賽要求1、選手必須佩戴參賽號碼牌提前進入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準備”后進行準備，準備時間2分鐘。準備就緒后，舉手示意。2、點鈔券采用一百元規(guī)格的整把練功券。3、手工點鈔比賽每場限時2分鐘。4、開賽前裁判員與選手雙方先核點比賽用練功券把數(shù)無誤后，選手可將比賽用練功券和工具放到適合自己的位置，不準拆把、松動、抖動和試點，也不準先在新腰條上簽字。5、點鈔時按整把練功券的編號順序依次清點，清點時均采用整把整點，經(jīng)過拆把、點數(shù)、扎把、簽字四道工序。6、點鈔方法不限，可用單指或多指點鈔。7、簽字必須簽在扎把腰條的側(cè)面，否則按漏章處理。鈔券扎把位置在練功券二分之一處，圈數(shù)不限。8、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。三、比賽物品準備1、點鈔紙（比賽前由評委在練功券中設(shè)置長、短款差錯，原則上長短款設(shè)置不超過3張）2、海綿缸3、簽字筆等。第五項：廚房出品比賽規(guī)則和評分標準一、比賽內(nèi)容：廚藝菜品二、比賽要求1、操作時間30分鐘（提前完成不加分，每超過1分扣2分，不足1分按1分計算，超過5分鐘不予計分）。2、選手必須提前提報參賽菜品名稱，準備食材及配料。3、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。4、所有操作結(jié)束后，選手立于工作臺側(cè)，舉手示意“比賽完畢”。三、比賽物品準備比賽物品由廚房提供。四、比賽評分標準項目要求細則分值扣分得分色顏色自然協(xié)調(diào)而有光澤，色感性強，禁用化學合成色素，香氣純正宜人，清而不淡，濃而不烈，無不良氣味。10香香味宜人，能引起食欲。10味滋味咸淡適中，或清新爽口，或醇厚柔和，無異味，火候運用得當，菜肴質(zhì)地鮮明，口感適中，老嫩軟脆適宜。10形擺盤形狀好，能體現(xiàn)菜品主題。10配料使用新原料，調(diào)味品制作得當；10綜合印象運用新創(chuàng)造的制作手法，或在原技法基礎(chǔ)上有新發(fā)展的技法；造型有創(chuàng)意。10合計60操作時間：分秒超時：秒扣分：分選手跑床、跪床、撐床次：扣分：分實際得分第六項：客房服務(wù)比賽規(guī)則和評分標準一、比賽內(nèi)容：標準中式鋪床二、比賽要求1、操作時間3分鐘（提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計算，超過2分鐘不予計分）。2、選手必須佩戴參賽號碼牌提前進入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準備”后進行準備，準備時間2分鐘。準備就緒后，舉手示意。3、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。4、所有操作結(jié)束后，選手立于工作臺側(cè)，舉手示意“比賽完畢”。5、比賽用床架不帶床頭板。靠近裁判一頭為床頭，選手比賽過程中不允許繞床頭操作。6、操作過程中，選手不能跑動、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。7、其他（1）床單和被套疊法：正面朝里，沿長邊對折兩次，再沿寬邊對折兩次。（2）選手操作位置不限。三、比賽物品準備1、床架（1個）2、床墊（1個）3、工作臺（1個）4、床單（1個）5、被套（1個）6、羽絨被（1床）7、枕芯（2個）8、枕套（2個）四、比賽評分標準項目要求細則分值扣分得分床單一次拋單定位（兩次扣2分，三次及以上不得分）4不偏離中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分2床單正反面準確（毛邊向下，拋反不得分）2床單表面平整光滑2包角緊密平整，式樣統(tǒng)一（90度）4被套一次拋開（兩次扣2分，三次及以上不得分）、平整2被套正反面準確（拋反不得分）2被套開口在床尾（方向錯不得分）2羽絨被打開羽絨被壓入被套內(nèi)做有序套被操作3抓兩角抖羽絨被并一次拋開定位（整理一次扣2分，類推），被子與床頭平齊4被套中心不偏離床中心（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分3羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展4羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平2被套口平整且要收口，羽絨被不外露2被套表面平整光滑2羽絨被在床頭翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米2兩側(cè)距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，尾部兩角應(yīng)標準統(tǒng)一2枕頭（2個）四角到位，飽滿挺括2枕頭邊與床頭平行2枕頭中線與床中線對齊（每相差2厘米扣1分，不足2厘米2枕套沿無折皺，表面平整，自然下垂4綜合印象總體效果：三線對齊，平整美觀4操作過程中動作嫻熟、敏捷，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)2合計60操作時間：分秒超時：秒扣分：分選手跑床、跪床、撐床次：扣分：分實際得分第七項：餐廳服務(wù)比賽規(guī)則和評分標準一、比賽內(nèi)容：中餐宴會擺臺（10人位）二、比賽要求：1、按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創(chuàng)新臺面設(shè)計。2、操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時3分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計分）。3、選手必須佩戴參賽號碼牌提前進入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準備”進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒后，舉手示意。4、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。5、比賽開始時，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。6、所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。7、除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。8、餐巾準備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺面設(shè)計主題。9、餐巾折花和擺臺先后順序不限。10、比賽中允許使用裝飾盤墊。11、組委會統(tǒng)一提供餐桌轉(zhuǎn)盤，比賽時是否使用由參賽選手自定。如需使用轉(zhuǎn)盤，須在抽簽之后說明。12、比賽評分標準中的項目順序并不是規(guī)定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個比賽項目。13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。三、比賽物品準備1、餐臺（1個）2、圓桌面（1個）3、餐椅（10把）4、工作臺（2個）5、防滑托盤（2個，含裝飾盤墊或防滑盤墊）6、規(guī)格臺布（1）7、餐巾（10塊）8、花瓶、花籃或其他裝飾物（1個）9、餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架（各10套）10、水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個）11、牙簽（10套）12、菜單（2個）13、桌號牌（1個參賽選手號碼）14、公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套）四、比賽評分標準項目操作程序及標準分值扣分得分臺布可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分3臺布定位準確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺面平整3桌裙或裝飾布桌裙長短合適，圍折平整或裝飾布平整，四角下垂均等（裝飾布平鋪在臺布下面）2餐椅定位從主人位開始拉椅定位，座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1.5厘米4餐碟定位一次性定位、碟間距離均等，餐碟標志對正，相對餐碟與餐桌中心點三點一線2距桌沿約1.52拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生2味碟、湯碗、湯勺味碟位于餐碟正上方，相距1厘米1湯碗擺放在味碟左側(cè)1厘米處，與味碟在一條直線上，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行1筷架、筷子、長柄勺、牙簽筷架擺在餐碟右邊，與味碟在一條直線上2筷子、長柄勺擱擺在筷架上，長柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.52筷套正面朝上1牙簽位于長柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與長柄勺齊平1葡萄酒杯、白酒杯