生酮燃脂必備小食（含配方+制作）

生酮燃脂必備小食（含配方+制作）目錄\h第一章果殼里的生酮飲食\h第二章醬\h第三章甜品\h第四章冰激凌\h第五章飲品\h第六章咸味小吃第一章果殼里的生酮飲食生酮飲食是一種高脂肪、適量蛋白質(zhì)和低碳水化合物的飲食方式。通常來說，能量來源的正確比例應(yīng)該是：60%～75%（或更多）的熱量來自脂肪；15%～30%的熱量來自蛋白質(zhì)；5%～10%的熱量來自碳水化合物。如果想要嘗試生酮飲食，你可以采取控制總碳水化合物攝入量或控制凈碳水化合物攝入量兩種方式，凈碳水化合物克數(shù)就是總碳水化合物減去膳食纖維的克數(shù)。鑒于生酮飲食是一種高脂肪的飲食方式，所以你每日攝取的大部分能量應(yīng)該來自脂肪。通過增加脂肪的攝入量并減少碳水化合物的攝取，會使身體進(jìn)入一種被稱為“酮癥”的有益代謝狀態(tài)。在酮癥狀態(tài)下，肝臟產(chǎn)生的酮體改變了身體的代謝機(jī)制，讓身體不再以葡萄糖為主要能量來源，而是鼓勵身體轉(zhuǎn)向消耗脂肪來作為主要能源。簡單來說，這就意味著你的身體將燃燒脂肪而非糖類，并學(xué)會將酮體和脂肪作為能量的主要來源。將脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)橹饕哪芰縼碓从性S多好處。首先，當(dāng)你攝入較少的碳水化合物（總碳水化合物攝入量為每日50克或更少）時，你對碳水化合物的需求會降低，自然也就吃得少了。其次，如果能搭配適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)攝入，那么，生酮飲食還會增強(qiáng)你制造和保持肌肉組織的能力。最后，對碳水化合物的控制不僅有利于體重管理，還可以為我們的健康帶來諸多好處。一些臨床實驗證明，低碳水飲食可以改善如糖尿病、阿爾茨海默病、癲癇、癌癥等疾病患者的健康狀況。此外，對于體重管理和整體健康而言，脂肪攝入量的多少并不是唯一的關(guān)鍵，脂肪的質(zhì)量也扮演著非常重要的角色——切記選擇健康的脂肪：飽和脂肪酸：包括豬油、牛油、雞油、鴨油、鵝油、酥油、黃油、椰子油等。過去，飽和脂肪酸的名聲一直不好，但是，新的研究（如2010年1月發(fā)表于《美國臨床營養(yǎng)雜志》的一篇整合分析類文章）顯示，飽和脂肪酸的攝入與冠心病之間沒有任何聯(lián)系。飽和脂肪酸是最穩(wěn)定的脂肪，較高的煙點(diǎn)令它們成為烹飪的最佳選擇。單不飽和脂肪酸，也被稱為“有利于心臟健康”的脂肪（如牛油果、夏威夷果和橄欖油中的脂肪）。多不飽和脂肪酸，尤其是來源于富含脂肪的魚類的Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸都是人體必需的脂肪酸，這意味著它們是人體自身無法合成的，只能通過食物來獲取。研究表明，大多數(shù)人缺乏Omega-3脂肪酸，而攝入過多的Omega-6脂肪酸。生酮飲食旨在實現(xiàn)Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸的平衡攝取。不惜一切代價遠(yuǎn)離這些不健康的脂肪：精制脂肪和精制油，如葵花籽油、紅花油、棉籽油、菜籽油、大豆油、葡萄籽油、玉米油等。反式脂肪，如人造黃油。為什么吃脂肪炸彈？要知道，如果你正在實行生酮飲食，確保你的飲食中含有足夠多的健康脂肪其實并不是一件容易的事，特別是對新手來說。這就是脂肪炸彈存在的理由——高脂肪、低蛋白質(zhì)和低碳水化合物，如果你正在進(jìn)行其他類型的低碳水飲食（包括原始飲食、脂肪斷食），它們也將會是理想的零食。多數(shù)的脂肪炸彈只能作為偶爾的零食，并不能取代正餐，但也有例外。本書中部分食譜制作的脂肪炸彈就可以作為正餐來享用（我已經(jīng)在書中做了標(biāo)記）。你可以通過以下方法將脂肪炸彈融入你的飲食之中：使用它們來增加脂肪攝入量以滿足整體的營養(yǎng)目標(biāo)。本書食譜中至少80%的能量來自脂肪，這使得它們在你需要增加脂肪攝入量，同時又不想造成蛋白質(zhì)和碳水化合物的過量攝取時成為理想的選擇；沒有時間烹飪卻需要快速補(bǔ)充能量的時候，可以享受一顆脂肪炸彈；將它們作為運(yùn)動前或運(yùn)動后的零食，代替高碳水化合物的常規(guī)零食；如果你在執(zhí)行脂肪斷食法（參考本書“什么是脂肪斷食法？”），一定要試試脂肪炸彈（可搭配其他適用于生酮飲食計劃的食物）。脂肪炸彈的主要原料以下是用于制作脂肪炸彈的一些主要原料：堅果種子椰子椰子油可可脂全脂乳制品被“喚醒”的堅果與種子經(jīng)過浸泡的堅果和種子會更容易消化，而且其中的營養(yǎng)成分也能很好地被人體吸收，所以喚醒堅果和種子（浸泡或發(fā)芽）將是最好的選擇。另外，由于在消化過程中植酸會抑制營養(yǎng)的吸收，而烘烤則有助于降低植酸含量。除此之外，浸泡和烘烤還會讓堅果擁有更為香脆的口感和更好的風(fēng)味。浸泡堅果和種子很簡單——將它們放在裝滿水或鹽水的碗中，室溫下存放過夜。將水瀝干后，將堅果放在鋪有油紙的烤盤內(nèi)，放入烤箱或食品干燥機(jī)中烘干12～24小時，在此期間偶爾翻動，直到堅果完全變干為止。有關(guān)烘烤溫度，請參見下頁側(cè)欄。經(jīng)過上述處理的堅果需存放在密封容器中。椰子類食品椰蓉是由脫水椰肉切碎制成。我通常使用無糖椰蓉。椰子粉是經(jīng)脫油處理的椰肉研磨而成的細(xì)粉。椰子醬由脫水椰肉制成，制作方式與第二章的堅果醬相似。椰奶是從碎椰肉中提取的液體（應(yīng)區(qū)別于椰子水）。純椰奶含有與高脂奶油相當(dāng)?shù)闹?。你還可以使用經(jīng)過脫水處理的椰奶，比如椰奶粉。乳脂狀椰奶是從椰奶中分離出來的油脂。如果食譜中需要使用乳脂狀椰奶，應(yīng)提前一天制作。制作方法很簡單，只需將椰奶放進(jìn)冰箱冷藏過夜。次日，打開罐頭，舀取凝固部分并將余下的液體丟棄。注意，打開罐頭前請勿搖晃。一罐400克的椰奶可制作約200克的乳脂狀椰奶。椰子油是從成熟椰子的果肉中提取的油脂。其中富含中鏈甘油三酯（MCTs）和飽和脂肪酸，這些脂肪很容易被我們的身體消化。不同于其他脂肪，中鏈甘油三酯在消化過程中可以直接到達(dá)肝臟并作為能量的即時來源。運(yùn)動員通常使用中鏈甘油三酯提升和加強(qiáng)運(yùn)動表現(xiàn)，補(bǔ)充流失的脂肪。椰子油在室溫狀態(tài)下會融化，因此任何含有椰子油的脂肪炸彈都需冷藏保存?？煽珊颓煽肆煽芍菑目煽啥怪刑崛〉募冇椭?。煙點(diǎn)高、保質(zhì)期長，主要由飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸組成。不同于椰子油，它在室溫下呈固態(tài)?？煽筛?，也稱為可可漿或無糖可可，是塊狀的純可可，加熱后變成液態(tài)的可可原漿，含有可可固體和可可脂?？煽煞弁ǔ１环Q為“可可”，但從技術(shù)上講，生可可粉是由生可可塊制成的，而可可粉是由熟可可制成的，可能含有添加糖、乳脂或油。嘗試本書食譜時務(wù)必選擇無糖可可粉！可可碎粒是一種經(jīng)過烘焙、從可可豆外殼上剝離并磨碎的可可仁。人們有時會把可可碎粒與黑巧克力片混淆，但與后者不同的是，可可碎粒并不含糖。黑巧克力含有至少70%的可可固體。就個人而言，我從不使用可可固體含量低于85%巧克力?？煽珊吭礁?，含糖量就越少——這意味著它會減少我對碳水化合物的攝入！乳制品和乳制品替代品我使用黃油、奶油奶酪、高脂奶油和馬斯卡彭奶酪來制作本書中的脂肪炸彈，你可以在相應(yīng)篇章頁中找到乳制品的原料替換。什么是脂肪斷食法？當(dāng)你開始進(jìn)行生酮飲食時，你的身體需要3～4周才能開始有效地利用酮類作為能量。在你適應(yīng)之前，你的主要能量來源仍是葡萄糖。因此，脂肪斷食法適合于進(jìn)入減脂平臺期并已經(jīng)適應(yīng)生酮飲食的人。在脂肪斷食期間，你將從健康脂肪中獲得80%～90%的能量，同時保持較低的熱量攝入，每天不超過1000～1200千卡*。脂肪斷食不得超過3～5天：如果持續(xù)時間太長，你的身體可能會進(jìn)入饑餓狀態(tài)，失去肌肉和必需的營養(yǎng)成分。訪問我的博客/blog，了解更多關(guān)于脂肪斷食和生酮飲食的信息。*注：千卡為非法定計量單位，法定計量單位為“焦耳”，其換算關(guān)系為：1千卡=4.19千焦。堅果和種子應(yīng)該浸泡、烘烤多長時間？杏仁：浸泡8～12小時；在50～65℃的溫度下烘烤。榛子：浸泡8～12小時；在50～65℃的溫度下烘烤。松子：浸泡4～8小時；在50～65℃的溫度下烘烤。核桃：浸泡4～8小時，在50～65℃的溫度下烘烤。山核桃：浸泡4～8小時；在50～65℃的溫度下烘烤。巴西堅果：浸泡4～8小時；在50～65℃的溫度下烘烤。夏威夷果：浸泡4～8小時；在50～65℃的溫度下烘烤。腰果：浸泡2～3小時；在90～120℃的溫度下烘烤。開心果：浸泡2～3小時，在90～120℃的溫度下烘烤。甜味劑根據(jù)我的經(jīng)驗，甜葉菊和赤蘚糖醇都是理想的天然低碳水甜味劑，我在本書及多年來的博客寫作中都用到了它們。食譜中甜味劑的用量可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整。本書中，我不會大量使用甜味劑，你可能需要根據(jù)自己的喜好額外添加幾滴甜葉菊液或少許赤蘚糖醇。赤蘚糖醇的甜度是蔗糖的70%左右，而100%純甜葉菊粉的甜度則是蔗糖的200～300倍——所以只需使用極少量的甜葉菊粉，避免后味發(fā)苦。如果你使用甜葉菊液，那么每份脂肪炸彈中不要超過3～5滴。除了甜葉菊液，你還可以使用其他以甜葉菊為基底的甜味劑。通常情況下，同時含有赤蘚糖醇和甜葉菊的顆粒狀甜味劑的甜度與蔗糖相當(dāng)，而純甜葉菊粉的甜度和甜葉菊液一樣高。記住以下?lián)Q算公式：1量杯（200克）甜葉菊顆粒=1茶匙甜葉菊粉或甜葉菊液1湯匙（10克）糖=6～9滴甜葉菊液或1/4茶匙甜葉菊粉1茶匙（3克）糖=2～3滴甜葉菊液或一小撮甜葉菊粉生雞蛋本書中部分食譜需使用生雞蛋。如果你擔(dān)心雞蛋外殼上的沙門菌，可以對雞蛋進(jìn)行巴氏殺菌，以確保制作的食物更加安全。在家中進(jìn)行巴氏殺菌的具體方法是：在燉鍋里倒入足夠的水（能夠沒過雞蛋即可），加熱至約60℃，然后用勺子將雞蛋慢慢地放入燉鍋內(nèi)并靜置約3分鐘。這足以消滅所有可能存在的細(xì)菌，實現(xiàn)對雞蛋的巴氏殺菌。待雞蛋冷卻后，冷藏條件下可保存6～8周。其他原料香草：如果食譜要求使用香草，可以使用香草莢的種子制成的香草精或天然香草粉。凍干莓果、莓果粉和甜菜根粉：部分食譜需使用凍干莓果、莓果粉或甜菜根粉。你可以在大部分的健康食品商店或網(wǎng)店中買到它們。抹茶粉：由綠茶研磨而成的細(xì)粉。富含抗氧化成分，有助于提高新陳代謝。務(wù)必使用無糖抹茶粉。香料和草藥：用于增強(qiáng)食物的風(fēng)味或顏色。就像甜味劑一樣，可以根據(jù)自身的喜好調(diào)整用量。過敏問題如果你擔(dān)心過敏，請參考食譜上方的過敏原標(biāo)記。不含乳制品不含雞蛋不含堅果制作脂肪炸彈當(dāng)你采購原料時，嘗試找到最原汁原味的食材——有機(jī)生長且沒有多余的添加劑，如購買有機(jī)雞蛋、有機(jī)無蠟檸檬、草飼動物黃油、散養(yǎng)豬肉、野生魚和特級初榨椰子油等。此外，當(dāng)你準(zhǔn)備嘗試這本書的食譜時，請記?。罕緯械乃惺匙V都適用于生酮飲食和原始飲食。有些食譜還提供不含乳制品的選擇；除非另有說明，食譜的營養(yǎng)成分表均以每份為單位。營養(yǎng)數(shù)據(jù)來源于美國農(nóng)業(yè)部國家營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫（http：//）；營養(yǎng)成分根據(jù)食物的可食用部分計算而得，除非另有說明。以一個200克的牛油果為例，該數(shù)值代表牛油果的可食用部分（即去除種子和果皮的部分）；營養(yǎng)成分表不包含“可不加原料”和其他替換建議中的原料。關(guān)于測量的小貼士如果你進(jìn)行生酮飲食是出于特定的健康原因，那么你應(yīng)該知道精確性對于這種飲食的有效性是至關(guān)重要的。測量原料的用量時，一定要用廚房秤進(jìn)行稱重。使用杯子或湯匙之類的廚房用具可能導(dǎo)致測量的不準(zhǔn)確，進(jìn)而影響膳食的整體營養(yǎng)攝取。額外幾克的碳水化合物就會讓你的身體脫離酮癥狀態(tài)。此外，用于量取干制食品（椰子粉、杏仁粉等）的杯子和湯匙可能因品牌而有所差異。不夠精確的原料用量將影響食物的口感，完成品也不會太理想。關(guān)于本書中的計量單位：1量杯=240毫升1湯匙=15毫升1茶匙=5毫升第二章醬在制作脂肪炸彈前，你需要準(zhǔn)備一些簡單方便的基礎(chǔ)食材，比如堅果醬、種子醬和手工巧克力。大部分堅果醬和種子醬可以在室溫條件下存放幾天，如果放入密封玻璃罐中進(jìn)行冷藏則可存放數(shù)周。你也可以將堅果醬或種子醬進(jìn)行冷凍，這樣可以存放3～4個月。手工巧克力在冷藏狀態(tài)下最多可存放3個月。最棒的一點(diǎn)是，這些食譜采用的都是低碳水、不含糖且適合原始飲食的食材。本章原料說明·高脂奶油可用椰奶替換。·黃油可用椰子油或酥油替換。（如果使用椰子油替換黃油，需加大用量）·手工黑巧克力的做法見第二章?！け緯现械狞S油、酥油、椰子油、椰子醬、可可脂、全脂奶油奶酪均在室溫狀態(tài)下使用。杏仁腰果醬分量：250克動手時間：10分鐘總時間：10分鐘這款美味的涂抹醬是花生醬的絕佳替代品。原料杏仁（去皮或原粒）1杯（150克）腰果仁1/3杯（50克）杏仁油或夏威夷果油4湯匙鹽（可不加）1撮香草莢（可不加）1株肉桂粉（可不加）1/2茶匙步驟1.取出香草莢中的香草籽，放置一旁備用。將烤箱預(yù)熱至175℃。將杏仁和腰果仁平鋪在烤盤上，放入預(yù)熱過的烤箱烘烤12～15分鐘。注意觀察，避免烤焦。將烤好的食材從烤箱取出，放在一旁冷卻。2.將冷卻后的食材倒入攪拌機(jī)，攪打至順滑無顆粒，也可以保留少許堅果碎粒最后加入堅果醬中，可使堅果醬擁有顆粒感和醇厚的質(zhì)地。攪打的準(zhǔn)確時間根據(jù)選用的攪拌機(jī)而定。一開始，混合物可能會發(fā)干。如果混合物變得黏稠，可以用橡皮刮刀多次刮下攪拌杯內(nèi)壁上的混合物。倒入杏仁油，繼續(xù)攪打，直到混合物呈現(xiàn)你所期望的質(zhì)地。油會讓堅果醬變得更加順滑，也更適于制作脂肪炸彈。加入鹽和香草籽或肉桂粉（均可不加），繼續(xù)攪拌至完全混合。3.將堅果醬舀入玻璃容器內(nèi)并密封，室溫條件下最多可存放1周，冷藏條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（32克）總碳水化合物：5.5克膳食纖維：2.1克凈碳水化合物：3.4克蛋白質(zhì)：5.2克脂肪：19.4克熱量：213千卡熱量比例：凈碳水化合物（6%）蛋白質(zhì)（10%）脂肪（82%）椰香山核桃醬分量：250克動手時間：5分鐘總時間：5～10分鐘準(zhǔn)備好紙巾，這款帶有肉桂香氣的堅果醬一定會讓你垂涎三尺。由山核桃和椰子制成的堅果醬是制作巧克力零食的完美食材。原料干制椰蓉或椰片2杯（150克）山核桃仁1杯（100克）無糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙肉桂粉1茶匙鹽1/4茶匙步驟1.將椰蓉、山核桃仁、無糖香草精、肉桂粉和鹽倒入攪拌機(jī)中，攪打至順滑無顆粒、呈乳脂狀。攪打的準(zhǔn)確時間根據(jù)選用的攪拌機(jī)而定。一開始，混合物可能會發(fā)干。如果混合物變得黏稠，可以用橡皮刮刀多次刮下攪拌杯內(nèi)壁上的混合物。2.將堅果醬舀入玻璃容器內(nèi)并密封，室溫條件下最多可存放1周，冷藏條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（32克）總碳水化合物：6.5克膳食纖維：4.4克凈碳水化合物：2.1克蛋白質(zhì)：5克脂肪：11.6克熱量：142千卡熱量比例：凈碳水化合物（6%）蛋白質(zhì)（14%）脂肪（74%）Tip為了增加堅果醬的風(fēng)味，可先烤制山核桃仁和椰蓉：將烤箱預(yù)熱至175℃。將椰蓉和山核桃仁平鋪在烤盤上，放入預(yù)熱過的烤箱，烘烤5～8分鐘，或直至椰蓉表面呈微金黃色。烘烤過程中，翻動1～2次以免烤焦。巧克力榛子醬分量：500克動手時間：5分鐘總時間：25～35分鐘這款用來代替榛果可可醬（Nutella）的健康、低碳水榛子醬是制作松露球和各式奶昔的絕佳食材。原料榛子1杯（150克）夏威夷果1杯（130克）杏仁1/2杯（75克）85%黑巧克力1片（100克）椰子油1湯匙（15克）無糖可可粉1湯匙（5克）無糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙赤蘚糖醇2湯匙（20克）甜葉菊液（可不加）適量椰奶（可不加）1/2杯（120毫升）或高脂奶油（可不加）1/2杯（120毫升）步驟1.將烤箱預(yù)熱至190℃。將榛子、夏威夷果和杏仁平鋪在烤盤上，放入預(yù)熱過的烤箱，烘烤約10分鐘，或直至堅果表面呈淺棕色。將烤好的堅果從烤箱取出，放在一旁冷卻15分鐘。2.同時，將黑巧克力和椰子油倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將鍋或碗置于裝有1杯沸水的小鍋內(nèi)，攪拌至巧克力完全熔化。3.將所有榛子用手揉搓去皮。去皮會讓堅果醬變得細(xì)滑，避免堅果外皮的苦澀影響口感。將所有的堅果倒入攪拌機(jī)，攪打至順滑無顆粒。4.在巧克力漿中加入無糖可可粉、無糖香草精、赤蘚糖醇和甜葉菊液（可不加）。將混合物倒入裝有堅果泥的攪拌機(jī)，攪打至順滑無顆粒。如果使用椰奶，將它倒入攪拌機(jī)再次攪拌即可。5.將堅果醬舀入玻璃容器內(nèi)并密封，冷藏條件下最多可存放4周（原料為椰奶）或1周（原料為高脂奶油）。營養(yǎng)成分表/每份（32克）總碳水化合物：5.9克膳食纖維：2.9克凈碳水化合物：3克蛋白質(zhì)：3.9克脂肪：18.7克熱量：202千卡熱量比例：凈碳水化合物（6%）蛋白質(zhì)（8%）脂肪（83%）Tip如需自己制作赤蘚糖醇粉，可以將赤蘚糖醇倒入干凈的攪拌機(jī)或咖啡研磨機(jī)中，研磨至呈細(xì)粉狀，耗時15～20秒。蛋奶夏威夷果醬分量：290克動手時間：5分鐘總時間：10分鐘快來享用滿滿節(jié)日季的風(fēng)味！這款夏威夷果醬略帶辛辣、絲滑醇厚，令人欲罷不能。原料夏威夷果2杯（260克）肉豆蔻粉1茶匙無糖香草精1/2茶匙或香草粉1/4茶匙肉桂粉1/2茶匙無糖朗姆精1茶匙或黑朗姆酒2湯匙赤蘚糖醇2湯匙（20克）甜葉菊液（可不加）適量步驟1.將夏威夷果、肉豆蔻粉、無糖香草精、肉桂粉、無糖朗姆精和赤蘚糖醇倒入攪拌機(jī)中，加入若干滴甜葉菊液（可不加），攪打至順滑無顆粒。攪打的準(zhǔn)確時間根據(jù)選用的攪拌機(jī)而定。2.將堅果醬舀入玻璃容器內(nèi)并密封，室溫條件下最多可存放1周，冷藏條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（32克）總碳水化合物：4.6克膳食纖維：2.8克凈碳水化合物：1.8克蛋白質(zhì)：2.3克脂肪：21.7克熱量：217千卡熱量比例：凈碳水化合物（3%）蛋白質(zhì)（4%）脂肪（90%）白巧克力夏威夷果醬分量：410克動手時間：5分鐘總時間：10分鐘這道食譜將一些最健康的高脂肪食品——夏威夷果、椰子醬和可可脂，融入了一罐美味的堅果醬之中。結(jié)果呢？一款有益健康的白巧克力涂抹醬由此誕生。原料夏威夷果1杯（130克）椰子醬1/2杯（125克）可可脂1/2杯（110克）無糖香草精2茶匙或香草粉1茶匙赤蘚糖醇1/4杯（40克）甜葉菊液（可不加）適量*本標(biāo)題中的白巧克力即為由可可脂、赤蘚糖醇和香草精制成，不含可可粉的巧克力。步驟1.將夏威夷果、椰子醬、可可脂、無糖香草精、赤蘚糖醇倒入攪拌機(jī)中，加入若干滴甜葉菊液（可不加），攪打至順滑無顆粒。攪打的準(zhǔn)確時間根據(jù)選用的攪拌機(jī)而定。2.將堅果醬舀入玻璃容器內(nèi)并密封。室溫條件下最多可存放1周，冷藏條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（32克）總碳水化合物：3.7克膳食纖維：2.4克凈碳水化合物：1.3克蛋白質(zhì)：1.4克脂肪：21.8克熱量：212千卡熱量比例：凈碳水化合物（2%）蛋白質(zhì)（3%）脂肪（93%）莓子堅果醬分量：500克動手時間：5分鐘總時間：10分鐘用這款甜美可口、果香四溢的莓子堅果醬為你的脂肪炸彈增添色彩。原料去皮杏仁3/4杯（110克）夏威夷果2/3杯（90克）椰子醬1/2杯（125克）甜葉菊液（可不加）適量椰子油1/2杯（110克）凍干莓果粉*3/4杯（60克）*可用覆盆子、草莓、黑莓或藍(lán)莓制成的莓果粉或同等用量的原粒冷凍莓果。步驟1.將去皮杏仁、夏威夷果和椰子醬倒入攪拌機(jī)中，加入甜葉菊液（可不加），攪打至順滑無顆粒。攪打的準(zhǔn)確時間根據(jù)選用的攪拌機(jī)而定。加入椰子油和凍干莓果粉，繼續(xù)攪打至完全混合。2.將堅果醬舀入玻璃容器內(nèi)并密封，室溫條件下可存放1周，冷藏條件下最多可存放3個月。注意，這款堅果醬在室溫條件下呈液態(tài)。營養(yǎng)成分表/每份（32克）總碳水化合物：6.4克膳食纖維：3.6克凈碳水化合物：2.8克蛋白質(zhì)：2.8克脂肪：19.7克熱量：207千卡熱量比例：凈碳水化合物（5%）蛋白質(zhì)（5%）脂肪（86%）Tip你可以用以下原料代替莓果粉來制作專屬的堅果醬：1/4杯（25克）甜菜根粉、1～2湯匙（8～16克）南瓜派香料、1～2茶匙（5～10毫升）姜黃粉、1湯匙（5克）抹茶粉或1湯匙（6克）檸檬皮或橙皮。幸福杏仁醬分量：405克動手時間：10分鐘總時間：15分鐘如果你喜歡包裹著巧克力外衣的杏仁夾心糖，當(dāng)你品嘗這款濃郁可口的杏仁醬時，你會感覺自己仿佛回到了美好的童年。原料無糖椰蓉2杯（150克）杏仁1/2杯（75克）85%黑巧克力70克可可脂70克赤蘚糖醇1/4杯（40克）甜葉菊液（可不加）適量步驟1.將烤箱預(yù)熱至175℃。將無糖椰蓉和杏仁平鋪在烤盤上，放入預(yù)熱過的烤箱，烘烤5～8分鐘，或直至椰蓉表面呈微金黃色。烘烤過程中，翻動1～2次以免烤焦。將烤好的食材從烤箱取出，放在一旁冷卻數(shù)分鐘。2.將無糖椰蓉、杏仁、黑巧克力、可可脂和赤蘚糖醇倒入攪拌機(jī)，攪打至順滑無顆粒。攪打的準(zhǔn)確時間根據(jù)選用的攪拌機(jī)而定。加入甜葉菊液（可不加），再次攪拌。3.將堅果醬舀入玻璃容器內(nèi)并密封，室溫條件下最多可存放1周，冷藏條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（32克）總碳水化合物：5.9克膳食纖維：3.2克凈碳水化合物：2.7克蛋白質(zhì)：4.4克脂肪：11.8克熱量：141千卡熱量比例：凈碳水化合物（8%）蛋白質(zhì)（12%）脂肪（75%）辛香楓糖山核桃醬分量：310克動手時間：5分鐘總時間：10分鐘楓糖、山核桃仁與肉桂的巧妙融合帶來秋日早晨的涼爽清新。這款無糖堅果醬濃郁辛香，時刻滿足你的味蕾。原料山核桃仁3杯（300克）楓糖提取物1～2茶匙肉桂粉1/2茶匙無糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙鹽1撮步驟1.將山核桃仁、楓糖提取物、肉桂粉、無糖香草精和鹽倒入攪拌機(jī)中，攪打至順滑無顆粒。攪打的準(zhǔn)確時間根據(jù)選用的攪拌機(jī)而定。2.將堅果醬舀入玻璃容器內(nèi)并密封，室溫條件下可存放1周，冷藏條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（32克）總碳水化合物：4.6克膳食纖維：3.1克凈碳水化合物：1.5克蛋白質(zhì)：2.9克脂肪：22.3克熱量：225千卡熱量比例：凈碳水化合物（3%）蛋白質(zhì)（5%）脂肪（89%）Tip1.適用于制作脂肪炸彈的食品提取物（foodextracts），應(yīng)選用不含丙二醇和任何添加糖的無糖食品提取物。食品提取物的其他常見成分包括水、天然油、酒精和甘油。如果減肥是你的主要目標(biāo)，那么你不應(yīng)該將酒精作為原料，但食品提取物中的少量酒精并不會產(chǎn)生任何危害。至于另一種成分甘油，它是一種用于制造肥皂的液體副產(chǎn)品，屬于一類被稱為多元醇的特殊碳水化合物。由于甘油對血糖的影響很小，因此可以少量使用。2.可以用若干滴香精油（如橘子、檸檬和薄荷精油）替代某些食品提取物。巧克力碎片曲奇醬分量：470克動手時間：10分鐘總時間：30分鐘如果你正在踐行生酮飲食，那么你沒有必要與曲奇或巧克力徹底告別。這款讓人難以抗拒的曲奇醬就是證明，它也是我的最愛之一！原料曲奇杏仁粉1?杯（150克）赤蘚糖醇1/3杯（50克）蘇打粉1/2茶匙塔塔粉1/2茶匙或無麩質(zhì)泡打粉1茶匙鹽1撮無糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙新鮮檸檬皮屑1茶匙蛋黃（大）2顆無鹽黃油2湯匙（30克）曲奇醬無鹽黃油1/2杯（112克）85%黑巧克力碎1/2杯（90克）甜葉菊液（可不加）適量營養(yǎng)成分表/每份（32克）總碳水化合物：3.9克膳食纖維：1.5克凈碳水化合物：2.4克蛋白質(zhì)：3.3克脂肪：16.6克熱量：175千卡熱量比例：凈碳水化合物（5%）蛋白質(zhì)（8%）脂肪（85%）步驟1.將烤箱預(yù)熱至150℃。2.制作曲奇：取一只攪拌碗，倒入杏仁粉、赤蘚糖醇、蘇打粉、塔塔粉和鹽，充分?jǐn)嚢琛＜尤霟o糖香草精、檸檬皮屑、蛋黃和無鹽黃油。用手將所有食材攪拌均勻。3.將步驟1制好的混合物放在烘焙油紙上。再取另一張烘焙油紙蓋在上面，將混合物擠壓成厚度約為6毫米的面餅。將面餅移至烤盤上并放入預(yù)熱過的烤箱中，烘烤12～15分鐘，或直至曲奇呈淺棕色、變得酥脆。將曲奇取出并冷卻至室溫，掰成小塊。4.制作曲奇醬：將曲奇塊和無鹽黃油倒入攪拌機(jī)中，攪打至順滑無顆粒，加入黑巧克力碎。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液?？焖贁嚧蛑潦巢耐耆旌?。5.將制作完成的曲奇醬倒入密封容器內(nèi)，冷藏條件下最多可存放1周，或使用曲奇醬制作曲奇餅干杯（第69頁）。Tip可嘗試用肉桂粉或南瓜派香料和新鮮橙皮屑代替香草精和檸檬皮屑。椰香開心果醬分量：330克動手時間：5分鐘總時間：10～15分鐘開心果就像薯片一樣令人上癮——你永遠(yuǎn)不可能只吃一口。不妨用這款含有開心果仁、夏威夷果和椰子的濃郁堅果醬過過癮。原料曲奇開心果仁1杯（120克）無糖椰蓉1杯（75克）夏威夷果1杯（130克）無糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙鹽1撮步驟1.將開心果仁、無糖椰蓉、夏威夷果、無糖香草精和鹽倒入攪拌機(jī)中，攪打至順滑無顆粒。攪打的準(zhǔn)確時間根據(jù)選用的攪拌機(jī)而定。2.將堅果醬舀入玻璃容器內(nèi)并密封，室溫條件下最多可存放1周，冷藏條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（32克）總碳水化合物：6.7克膳食纖維：3.5克凈碳水化合物：3.2克蛋白質(zhì)：4.8克脂肪：15.8克熱量：182千卡熱量比例：凈碳水化合物（7%）蛋白質(zhì)（11%）脂肪（82%）Tip可以使用烤制過的開心果仁、夏威夷果和椰蓉來增加堅果醬的風(fēng)味?？局茣r，先將烤箱預(yù)熱至175℃。再將開心果仁、夏威夷果和椰蓉放在烤盤上，放入預(yù)熱過的烤箱，烘烤5～8分鐘，或者直到椰蓉表面呈微金黃色?？局七^程中翻動1～2次以免烤焦?？局七^程中，綠色的開心果仁將變成淺棕色，味道也會更加濃郁。陽光南瓜子醬分量：280克動手時間：5分鐘總時間：5分鐘吃不了堅果？別擔(dān)心：你仍然可以用這款不含堅果的辛香種子醬制作脂肪炸彈。原料葵花子仁1?杯（210克）南瓜子仁1/2杯（65克）肉桂粉2茶匙鹽1撮步驟1.將葵花子仁、南瓜子仁、肉桂粉和鹽倒入攪拌機(jī)中，攪打至順滑無顆粒。攪打的準(zhǔn)確時間根據(jù)選用的攪拌機(jī)而定。2.將種子醬舀入玻璃容器內(nèi)并密封，室溫條件下最多可存放1周，冷藏條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（32克）總碳水化合物：6.1克膳食纖維：2.8克凈碳水化合物：3.3克蛋白質(zhì)：7.3克脂肪：16克熱量：192千卡熱量比例：凈碳水化合物（7%）蛋白質(zhì)（15%）脂肪（75%）三式手工黑巧克力動手時間：10分鐘總時間：15分鐘+定形時間分量：225克分量：213克分量：195克這道重要的食譜將會教你在簡單幾步之內(nèi)制作出健康的無糖巧克力。使用無糖巧克力制作黑巧克力原料無糖巧克力85克可可脂85克赤蘚糖醇1/3杯（50克）無糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙鹽1撮甜葉菊液（可不加）適量步驟1.將無糖巧克力和可可脂倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將融鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱至食材完全熔化。關(guān)火后，將融鍋或碗從水中取出，再向融鍋或碗內(nèi)加入赤蘚糖醇、無糖香草精和鹽，攪拌均勻。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液。2.將上一步所得的巧克力漿倒入糖果或巧克力模具中，或倒在鋪有烘焙油紙的烤盤上。待其在室溫條件或冷藏條件下凝固，再從模具中取出即可。這道零食常溫或冷藏條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每塊（28克）總碳水化合物：3克膳食纖維：1.5克凈碳水化合物：1.5克蛋白質(zhì)：1.5克脂肪：16.2克熱量：161千卡熱量比例：碳水化合物（4%）蛋白質(zhì)（4%）脂肪（91%）使用可可粉制作黑巧克力原料原料可可脂112克無糖可可粉1/2杯（40克）赤蘚糖醇1/3杯（50克）無糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙鹽1撮甜葉菊液（可不加）適量步驟1.將可可脂倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將融鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱至食材完全熔化。關(guān)火后，將融鍋或碗從水中取出，再向融鍋或碗內(nèi)加入無糖可可粉、赤蘚糖醇、無糖香草精和鹽，攪拌均勻。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液。2.將可可漿倒入糖果或巧克力模具中，待其在室溫條件下或冷藏條件下凝固。一旦凝固，即從模具中取出并存放于密封容器內(nèi)。這道零食常溫或冷藏條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每塊（28克）總碳水化合物：3.5克膳食纖維：1.8克凈碳水化合物：1.7克蛋白質(zhì)：1.1克脂肪：15.9克熱量：158千卡熱量比例：碳水化合物（4%）蛋白質(zhì)（3%）脂肪（91%）使用椰子油制作黑巧克力原料原料椰子油1/2杯（110克）無糖可可粉1/2杯（40克）赤蘚糖醇1/4杯（40克）無糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙鹽1撮甜葉菊液（可不加）適量步驟1.將椰子油倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將融鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱至食材完全熔化。關(guān)火后，將融鍋或碗從水中取出，再向融鍋或碗內(nèi)加入無糖可可粉、赤蘚糖醇、無糖香草精和鹽，攪拌均勻。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液。2.將可可漿倒入糖果或巧克力模具中，待其在冷藏條件下凝固。一旦凝固，即從模具中取出并存放于密封容器內(nèi)。由于椰子油在室溫條件下呈液態(tài)，最好始終儲存于冷藏條件下。這道零食冷藏條件下最多可存放3個月，冷凍條件下最多可存放6個月。營養(yǎng)成分表/每塊（28克）總碳水化合物：3.7克膳食纖維：1.9克凈碳水化合物：1.8克蛋白質(zhì)：1.1克脂肪：16.4克熱量：163千卡熱量比例：碳水化合物（4%）蛋白質(zhì)（3%）脂肪（91%）手工白巧克力分量：約340克動手時間：10分鐘總時間：15分鐘+定形時間由真正原汁原味的食材（杜絕添加劑?。┲瞥傻臒o糖手工白巧克力，不僅富含健康脂肪，還充滿濃濃的香草風(fēng)味。原料可可脂170克椰奶粉或蛋黃果粉1杯（120克）赤蘚糖醇1/3杯（50克）無糖香草精2茶匙或香草粉1茶匙鹽1撮甜葉菊液（可不加）適量步驟1.將可可脂倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱至食材完全熔化。關(guān)火后，將融鍋從水中取出，再向融鍋內(nèi)加入椰奶粉、赤蘚糖醇、無糖香草精和鹽，攪拌均勻。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液。將混合物倒入攪拌機(jī)，攪打30～60秒，直至順滑無顆粒。2.將攪拌后的可可漿倒入糖果或巧克力模具中，待其在冷藏條件下凝固。一旦凝固，從模具中取出即可。這道零食在常溫或冷藏條件下最多可存放3周。營養(yǎng)成分表/每塊（28克）總碳水化合物：2.7克膳食纖維：0.1克凈碳水化合物：2.6克蛋白質(zhì)：0.7克脂肪：19.8克熱量：192千卡熱量比例：凈碳水化合物（5%）蛋白質(zhì)（1%）脂肪（93%）Tip1.如需攝取更多的營養(yǎng)，可以用1/2杯（40克）蛋黃果粉代替1/2杯（60克）椰奶粉。2.什么是蛋黃果粉？蛋黃果是一種亞熱帶水果，也是一種具有抗炎癥效果的超級食品，被稱為“印加人的黃金”。蛋黃果富含胡蘿卜素、鐵、維生素B3和膳食纖維，其果肉呈淺橘色。蛋黃果制成的粉末可以為巧克力添加天然的甜味，使之變得更加順滑。需要注意的是，蛋黃果粉含有的碳水化合物比椰奶粉多兩倍，因此請嚴(yán)格遵照建議用量。如果在這道食譜中使用蛋黃果粉，每塊手工白巧克力將含有4.3克的凈碳水化合物。第三章甜品有時候，尋找健康低糖的零食也可能是一個挑戰(zhàn)。這就是為什么我將在本章中介紹許多易于制作的甜品，比如松露球、糖果、方磚、軟糕等。通過這些美味的零食，我們可以將健康脂肪很好地融入膳食之中。當(dāng)然，還可以將大部分市售加工食品中含有的甜味劑和添加劑拒之門外。這些零食也向我們證明，戒掉糖類的生酮飲食一點(diǎn)也不無聊！本章原料說明·高脂奶油可用椰奶替換?！S油可用椰子油或酥油替換（如果用椰子油替換黃油，需加大用量）?！と逃湍汤液腿R斯卡彭奶酪可用乳脂狀椰奶（做法見“椰子類食品”）替換。·手工黑巧克力做法見第二章?！な止ぐ浊煽肆Φ淖龇ㄒ姷诙?。杏仁腰果巧克力糖分量：15顆脂肪炸彈動手時間：15分鐘總時間：10分鐘+定形時間你可以很好地利用儲藏的堅果和種子醬來制作這些簡單的巧克力零食。原料手工黑巧克力195克杏仁腰果醬*1/4杯（65克）*做法見“杏仁腰果醬”。步驟1.將手工黑巧克力倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱至食材完全熔化。關(guān)火后，舀取2茶匙黑巧克力漿倒入硅膠糖果模具或迷你麥芬杯中。每個模具或迷你杯的容量應(yīng)為1湯匙，因此倒入的黑巧克力漿約占一半的空間。冷藏數(shù)分鐘，直至巧克力凝固。2.一旦凝固后，在每個模具中加入1/2茶匙杏仁腰果醬。在表面鋪上1茶匙余下的巧克力漿，繼續(xù)冷藏30～60分鐘，或直到巧克力變硬。這道零食冷藏條件下最多可存放1周，冷凍條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（1顆脂肪炸彈）總碳水化合物：2.5克膳食纖維：1.1克凈碳水化合物：1.4克蛋白質(zhì)：1.2克脂肪：10.2克熱量：104千卡熱量比例：凈碳水化合物（5%）蛋白質(zhì)（5%）脂肪（88%）簡易檸檬脂肪炸彈分量：16顆脂肪炸彈動手時間：10分鐘總時間：10分鐘+定形時間這些簡單、甘美的脂肪炸彈只需要幾分鐘的制作時間。如果你是一個狂熱的青檸愛好者，可以用有機(jī)青檸皮代替檸檬皮。原料椰子醬200克椰子油1/4杯（55克）新鮮檸檬皮屑1湯匙（6克）或無糖檸檬提取物1茶匙赤蘚糖醇2湯匙（20克）甜葉菊液（可不加）適量步驟1.將椰子醬和椰子油倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱至食材完全熔化。關(guān)火后，將融鍋從水中取出，再向鍋內(nèi)加入新鮮檸檬皮屑和赤蘚糖醇。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液。攪拌至充分混合。2.在每個硅膠糖果模具或迷你麥芬杯中倒入約1湯匙（15克）步驟1制好的混合物并將它們放在托盤上。冷藏30～60分鐘，直至混合物變硬。這道零食冷藏條件下最多可存放1個月，冷凍條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（1顆脂肪炸彈）總碳水化合物：2.6克膳食纖維：1.8克凈碳水化合物：0.8克蛋白質(zhì)：0.8克脂肪：11.9克熱量：117千卡熱量比例：凈碳水化合物（3%）蛋白質(zhì)（3%）脂肪（91%）椰子糖分量：10顆脂肪炸彈動手時間：20分鐘總時間：20分鐘+定形時間并非所有的甜食都是高碳水化合物的食物。這款百變的糖果可以根據(jù)你喜好的味道進(jìn)行制作—更令人開心的是，它不會導(dǎo)致血糖迅速上升。原料糖果椰子醬1/2杯（125克）椰子油1/2杯（110克）赤蘚糖醇1/4杯（40克）無糖提取物*1茶匙甜葉菊液（可不加）適量巧克力外衣90%黑巧克力85克可可脂35克*原料可自選，如香草、檸檬、薄荷或杏仁。步驟1.制作糖果：將椰子醬、椰子油、赤蘚糖醇和無糖提取物倒入碗中，攪拌至充分混合。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液。2.在每個硅膠糖果模具孔、硅膠制冰模具或迷你麥芬杯中倒入約1湯匙（15克）步驟1制好的混合物。冷凍30～60分鐘。3.制作巧克力外衣：將黑巧克力和可可脂倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將融鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱至食材完全熔化。攪拌均勻。待巧克力稍稍冷卻。注意，溫度不可過高，巧克力仍需呈液態(tài)。如果使用任何一種手工黑巧克力（第27頁），你可能需要150～160克的巧克力來制作包裹所有脂肪炸彈的外衣。4.用牙簽或叉子輕輕插起一顆冷凍后的糖果，懸在融鍋或碗上方，用巧克力漿澆淋糖果并將其完全包裹。一邊淋一邊轉(zhuǎn)動牙簽（或叉子），直至巧克力漿凝固，將其放在鋪有烘焙油紙的托盤上。所有椰子糖都裹上巧克力后，再將余下的巧克力漿澆滴在托盤上的糖果表面。5.將裹好外衣的糖果冷藏至少15分鐘，待其完全變硬即可。這道零食冷藏條件下最多可存放1個月，冷凍條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（1顆脂肪炸彈）總碳水化合物：2.2克膳食纖維：1.2克凈碳水化合物：1克蛋白質(zhì)：0.8克脂肪：13.1克熱量：128千卡熱量比例：凈碳水化合物（3%）蛋白質(zhì)（2%）脂肪（93%）快手香橙脂肪炸彈分量：16顆脂肪炸彈動手時間：10分鐘總時間：10分鐘+定形時間如果你如孩子一般無法拒絕橙子口味的奶香棒棒冰，那么你一定會愛上這款清爽的高脂肪零食。將它們放在手邊，隨手拿起一顆，快速補(bǔ)充能量。原料椰子醬200克椰子油1/4杯（55克）新鮮橙皮屑1湯匙（6克）或無糖橙子提取物1茶匙赤蘚糖醇2湯匙（20克）甜葉菊液（可不加）適量可可碎?；蚝谇煽肆λ?湯匙（28克）步驟1.將椰子醬和椰子油倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱至食材完全熔化。關(guān)火后，將融鍋從水中取出，再向融鍋內(nèi)加入新鮮橙皮屑和赤蘚糖醇。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液。攪拌至充分混合。2.在每個硅膠糖果模具或迷你麥芬杯中倒入約1湯匙（15克）步驟1制好的混合物。在混合物表面鋪撒可可碎粒并將它們放在托盤上。冷藏30～60分鐘，直至混合物變硬。這道零食冷藏條件下最多可存放1個月，冷凍條件下最多可存放3個月。注意椰子油和椰子醬在室溫條件下會軟化。營養(yǎng)成分表/每份（1顆脂肪炸彈）總碳水化合物：3.2克膳食纖維：2克凈碳水化合物：1.2克蛋白質(zhì)：1克脂肪：12.8克熱量：128千卡熱量比例：凈碳水化合物（4%）蛋白質(zhì)（3%）脂肪（90%）香草脂肪炸彈分量：14顆脂肪炸彈動手時間：10分鐘總時間：10分鐘+定形時間椰子油和夏威夷果是地球上最健康的食物，而這些香草脂肪炸彈會讓你享受到雙份的健康美味。原料夏威夷果1杯（130克）椰子油1/4杯（55克）無鹽黃油1/4杯（56克）無糖香草精2茶匙或香草粉1茶匙赤蘚糖醇2湯匙（20克）甜葉菊液（可不加）適量步驟1.將夏威夷果倒入攪拌機(jī)中，攪打至順滑無顆粒。加入椰子油、無鹽黃油、無糖香草精、赤蘚糖醇和甜葉菊液（可不加），繼續(xù)攪打至充分混合。2.在每個硅膠糖果模具、硅膠制冰模具或迷你麥芬杯中倒入約1湯匙（20克）步驟1制好的混合物。冷藏至少30分鐘，直至混合物凝固。3.將脂肪炸彈從模具中取出，冷藏條件下最多可存放1周（椰子油在室溫條件下會軟化），冷凍條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（1顆脂肪炸彈）總碳水化合物：1.6克膳食纖維：1克凈碳水化合物：0.6克蛋白質(zhì)：0.8克脂肪：14.4克熱量：137千卡熱量比例：凈碳水化合物（2%）蛋白質(zhì)（2%）脂肪（94%）蛋奶松露球分量：9顆松露球動手時間：20分鐘總時間：20分鐘+定形時間包裹著椰子醬的蛋奶風(fēng)味松露球是非常適合慶典場合的一口零食，也是節(jié)日季的完美選擇。原料松露球蛋奶夏威夷果醬*1/2杯（約125克）椰子油2湯匙（28克）椰子粉1/3杯（40克）無糖椰蓉1/3杯（25克）赤蘚糖醇1湯匙（10克）肉豆蔻粉1/4茶匙肉桂粉1/4茶匙甜葉菊液（可不加）適量夏威夷果油或其他淡味油1湯匙（14克）松露球外衣椰子醬1/4杯（56克）椰子油2湯匙（28克）肉豆蔻粉1撮*做法見“蛋奶夏威夷果醬”。步驟1.制作松露球：取一只攪拌碗，將蛋奶夏威夷果醬、椰子油、椰子粉、無糖椰蓉、赤蘚糖醇、肉豆蔻粉和肉桂粉混合均勻。如需增加甜度，可以加入若干滴甜葉菊液。將混合物冷藏30～60分鐘，直至混合物凝固。2.將勺子（或挖球器）于溫水中浸濕，再用浸濕的勺子（或挖球器）將冷藏后的混合物等分為9顆球狀物。在手上涂抹一層夏威夷果油，將球狀物放在掌心揉搓成圓球形，尺寸約為“標(biāo)準(zhǔn)”松露球的兩倍。將它們放在鋪有烘焙油紙的托盤上，放入冰箱冷凍約30分鐘。3.制作松露球外衣：將椰子醬和椰子油倒入一只小型燉鍋內(nèi)，用小火加熱至食材完全熔化。加入肉豆蔻粉。攪拌至充分混合，放在一旁待用。4.用牙簽或叉子輕輕插起一顆冷凍后的松露球，懸在融鍋上方，用椰子醬混合液澆淋松露球并將其完全包裹。一邊淋一邊轉(zhuǎn)動牙簽（或叉子），直至椰子醬混合液凝固，將其放在鋪有烘焙油紙的托盤上，再將余下的椰子醬混合液澆滴在松露球的表面。5.將裹好外衣的松露球冷藏至少15分鐘，待其完全變硬即可。這道零食冷藏條件下最多可存放1個月，冷凍條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（1顆松露球）總碳水化合物：5.5克膳食纖維：3.5克凈碳水化合物：2克蛋白質(zhì)：2.7克脂肪：21.6克熱量：220千卡熱量比例：凈碳水化合物（4%）蛋白質(zhì)（5%）脂肪（88%）巧克力牛油果松露球分量：10顆松露球動手時間：15分鐘總時間：15分鐘+定形時間牛油果富含健康脂肪和鉀元素，但它卻不常出現(xiàn)在甜品的原料中。其實它清淡的味道和順滑的質(zhì)地是制作低碳巧克力松露球的好幫手。原料松露球90%黑巧克力100克牛油果（中）1個（150克）椰子醬1/4杯（60克）無糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙肉桂粉1/2茶匙鹽1撮甜葉菊液（可不加）適量夏威夷果油或牛油果油、其他淡味油1湯匙（14克）松露球外衣無糖可可粉或烤杏仁片、無糖椰蓉、椰片2湯匙（10克）步驟1.制作松露球：將牛油果對半切開，去核后挖出果肉，放置一旁備用。將黑巧克力倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將融鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱至食材完全熔化。關(guān)火后，放在一旁待用。2.將牛油果肉、椰子醬、無糖香草精、肉桂粉和鹽倒入攪拌機(jī)中，攪打至順滑無顆粒。攪拌的過程中，慢慢地澆入步驟1熔化的巧克力漿。充分?jǐn)嚢柚僚c前述混合物完全混合。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液。將混合物移至碗中，冷藏約1小時，直至混合物凝固。3.將勺子或挖球器于溫水中浸濕，再用浸濕的勺子或挖球器將冷凍后的混合物等分為10顆球狀物。在手上涂抹一層夏威夷果油，將球狀物放在掌心揉搓成圓球形，尺寸約為“標(biāo)準(zhǔn)”松露球的兩倍。一旦成形后，立即粘裹松露球外衣。4.制作松露球外衣：將松露球放入你最愛的食材中滾動，使其粘裹在松露球的表層。5.將裹好外衣的松露球冷藏至少15分鐘，待其完全變硬即可。這道零食冷藏條件下最多可存放1周，冷凍條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（1顆松露球）總碳水化合物：5.3克膳食纖維：3克凈碳水化合物：2.3克蛋白質(zhì)：1.9克脂肪：12.7克熱量：137千卡熱量比例：凈碳水化合物（7%）蛋白質(zhì)（6%）脂肪（83%）紅絲絨松露球分量：10顆松露球動手時間：20分鐘總時間：20分鐘+定形時間這些漂亮的松露球完全不需要添加人工食品著色劑就能制作完成。事實上，甜菜根粉就能夠為它們?nèi)旧硝r艷飽滿的紅色。原料松露球椰子醬1/2杯（125克）椰子油1/4杯（55克）椰子粉1/2杯（60克）赤蘚糖醇1/4杯（40克）無糖香草精2茶匙或香草粉1茶匙或其他食物提取物*2茶匙甜菜根粉2湯匙（12克）鹽1撮甜葉菊液（可不加）適量夏威夷果油或其他淡味油1湯匙（14克）松露球外衣手工白巧克力100克*可使用櫻桃和樹莓提取物來替換原料。步驟1.制作松露球：將椰子醬和椰子油倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱至食材完全熔化。關(guān)火后，再向融鍋內(nèi)加入椰子粉、赤蘚糖醇、無糖香草精、甜菜根粉和鹽，攪拌均勻。如需增加甜度，可加入甜葉菊液并再次攪拌。將混合物冷藏約30分鐘，直至混合物凝固。2.將勺子或挖球器于溫水中浸濕，再用浸濕的勺子或挖球器將冷凍后的混合物等分為10顆球狀物。在手上涂抹一層夏威夷果油，將球狀物放在掌心揉搓成圓球形，尺寸約為“標(biāo)準(zhǔn)”松露球的兩倍。將圓球放在鋪有烘焙油紙的托盤上，放入冰箱冷凍約30分鐘。3.制作松露球外衣：將手工白巧克力倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將融鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱至食材完全熔化。關(guān)火后，放在一旁冷卻。當(dāng)你準(zhǔn)備將巧克力漿澆在松露球表面時，巧克力漿應(yīng)處于常溫狀態(tài)。4.用牙簽或叉子輕輕插起一顆冷凍后的松露球，懸在融鍋上方，用巧克力漿澆淋松露球并將其完全包裹。一邊淋一邊轉(zhuǎn)動牙簽（或叉子），直至巧克力漿凝固，將其放在鋪有烘焙油紙的托盤上，再將余下的巧克力漿澆滴在其他松露球的表面。5.將裹好外衣的松露球冷藏至少15分鐘，待其完全變硬即可。這道零食冷藏條件下最多可存放1個月，冷凍條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（1顆松露球）總碳水化合物：6.5克膳食纖維：3.2克凈碳水化合物：3.3克蛋白質(zhì)：2.2克脂肪：21.7克熱量：224千卡熱量比例：凈碳水化合物（6%）蛋白質(zhì)（4%）脂肪（87%）巧克力榛果松露球分量：10顆松露球動手時間：15分鐘總時間：15分鐘+定形時間這款低碳水巧克力榛子醬絕不遜色于商店販賣的含糖堅果醬?？煊盟鼇硖畛溥@些粘裹著榛子碎粒的軟糯松露球吧！原料松露球巧克力榛子醬*半份（1杯/250克）椰子油1/3杯（73克）可可粉1/4杯（20克）赤蘚糖醇2湯匙（20克）甜葉菊液（可不加）適量夏威夷果油或其他淡味油1湯匙（14克）松露球外衣榛子碎粒（生食或烤制）1/2杯（75克）*做法見“巧克力榛子醬”。步驟1.制作松露球：將巧克力榛子醬和椰子油倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱至食材完全熔化。關(guān)火后，再向融鍋內(nèi)加入可可粉和赤蘚糖醇，充分?jǐn)嚢柚镣耆旌?。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液。將混合物冷藏30～60分鐘，直至混合物凝固。2.將勺子或挖球器于溫水中浸濕，再用浸濕的勺子或挖球器將冷藏后的混合物等分為10顆球狀物。在手上涂抹一層夏威夷果油，將球狀物放在掌心揉搓成圓球形，尺寸約為“標(biāo)準(zhǔn)”松露球的兩倍。一旦成形，立即粘裹松露球外衣。3.制作松露球外衣：將松露球放入榛子碎粒中滾動，使其粘裹在松露球的表層。4.將裹好外衣的松露球冷藏至少15分鐘，待其完全變硬即可。這道零食冷藏條件下最多可存放1周，冷凍條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（1顆松露球）總碳水化合物：6克膳食纖維：3.1克凈碳水化合物：2.9克蛋白質(zhì)：3.8克脂肪：23.4克熱量：244千卡熱量比例：凈碳水化合物（5%）蛋白質(zhì)（6%）脂肪（86%）青檸奶酪蛋糕松露球分量：12顆松露球動手時間：20分鐘總時間：20分鐘+定形時間柑橘和黑巧克力是天生一對。如果你品嘗過經(jīng)典的柑橘巧克力搭配，那么你應(yīng)該明白我的意思。不過，也請你試試黑巧克力與清爽青檸的組合，你會非常驚喜。原料松露球全脂馬斯卡彭奶酪1杯（240克）鮮榨青檸汁2湯匙新鮮青檸皮屑1湯匙（6克）赤蘚糖醇1/4杯（40克）杏仁粉1/2杯（50克）甜葉菊液適量（可不加）松露球外衣90%黑巧克力70克可可脂28克步驟1.制作松露球：將馬斯卡彭奶酪、青檸汁、青檸皮屑和赤蘚糖醇倒入碗中，混合均勻。加入杏仁粉，攪拌至充分混合。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液并再次攪拌。2.制作松露球外衣：將黑巧克力倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱。待食材完全熔化后，關(guān)火并放在一旁冷卻。如果使用任意一種手工黑巧克力（第27頁），你可能需要130～140克的巧克力制作包裹所有松露球的外衣。營養(yǎng)成分表/每份（1顆松露球）總碳水化合物：2.7克膳食纖維：0.9克凈碳水化合物：1.8克蛋白質(zhì)：2.6克脂肪：14.9克熱量：154千卡熱量比例：凈碳水化合物（5%）蛋白質(zhì)（7%）脂肪（87%）杏仁松露球分量：14顆松露球動手時間：15分鐘總時間：15分鐘+定形時間濃郁誘人的杏仁風(fēng)味是這款無糖堅果松露球的主要特色。將烤制杏仁片粘裹在松露球表面，可以帶來更加香脆的口感。原料松露球杏仁醬或杏仁腰果醬*1/2杯（125克）椰子油1/4杯（55克）無鹽黃油1/2杯（60克）赤蘚糖醇1/4杯（40克）無糖杏仁提取物1～2茶匙甜葉菊液（可不加）適量夏威夷果油或其他淡味油1湯匙（14克）松露球外衣杏仁片85克*做法見“杏仁腰果醬”。步驟1.制作松露球：將杏仁醬和椰子油倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將融鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱至食材完全熔化。關(guān)火后，放在一旁向融鍋內(nèi)加入無鹽黃油、赤蘚糖醇和無糖杏仁提取物，充分?jǐn)嚢柚镣耆旌?。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液。將混合物冷藏30～60分鐘，直至混合物凝固。2.將勺子或挖球器于溫水中浸濕，再用浸濕的勺子或挖球器將冷藏后的混合物等分為14顆球狀物。在手上涂抹一層夏威夷果油，將球狀物放在掌心揉搓成圓球形，尺寸約為“標(biāo)準(zhǔn)”松露球的兩倍。一旦成形后，立即粘裹松露球外衣。3.制作松露球外衣：將杏仁片放入干燥高溫的長柄鍋中烘烤幾分鐘，頻繁攪動，避免烤焦直至杏仁片散發(fā)香味，將杏仁片移至碗中，待其完全冷卻。將松露球放入烤杏仁片中滾動，使其粘裹在松露球的表層。4.將裹好外衣的松露球冷藏至少15分鐘，待其完全變硬即可。這道零食冷藏條件下最多可存放1周，冷凍條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（1顆松露球）總碳水化合物：3.5克膳食纖維：2.1克凈碳水化合物：1.4克蛋白質(zhì)：3.9克脂肪：20.7克熱量：186千卡熱量比例：凈碳水化合物（3%）蛋白質(zhì)（7%）脂肪（88%）黑巧克力香橙松露球分量：12顆松露球動手時間：20分鐘總時間：40分鐘+定形時間我喜歡黑巧克力和橙子的經(jīng)典搭配：濃烈誘人、令人難以抗拒——這些帶來超強(qiáng)飽腹感的脂肪炸彈同樣如此。原料松露球椰奶1罐（400毫升）赤蘚糖醇1/4杯+1湯匙（50克）新鮮橙皮屑1湯匙（6克）無糖巧克力170克無鹽黃油1/4杯（56克）鹽1撮甜葉菊液（可不加）適量夏威夷果油或其他淡味油1湯匙（14克）松露球外衣90%黑巧克力70克可可脂28克新鮮橙皮屑適量步驟1.制作松露球：將椰奶倒入一只小型燉鍋，用中火煮沸后，轉(zhuǎn)至小火。加入赤蘚糖醇，攪拌至完全熔化。繼續(xù)煮20～30分鐘（偶爾攪動），直至牛奶變得濃稠，體積減為原來的一半。關(guān)火后，加入新鮮橙皮屑，再次攪拌均勻，放在一旁冷卻數(shù)分鐘。2.將無糖巧克力放入一只攪拌碗。慢慢倒入步驟1制好的混合物，充分?jǐn)嚢?，直至巧克力完全熔化、變得順滑。加入無鹽黃油，攪拌至完全混合。如果前述混合物分離，可以加入少許沸水或?qū)⒒旌衔镌俅畏湃霐嚢铏C(jī)中攪打至順滑無顆粒。加入鹽。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液。待混合物冷卻后，冷藏約1小時，直至混合物凝固。3.將勺子或挖球器于溫水中浸濕，再用浸濕的勺子或挖球器將冷藏后的混合物等分為12顆球狀物。在手上涂抹一層夏威夷果油，將球狀物放在掌心揉搓成圓球形，尺寸約為“標(biāo)準(zhǔn)”松露球的兩倍。將圓球放在鋪有烘焙油紙的托盤上，放入冰箱冷凍約30分鐘。4.制作松露球外衣：將掰成小塊的黑巧克力和可可脂倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將融鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱至食材完全熔化。關(guān)火后，放在一旁冷卻。如果使用第27頁中任意一種手工黑巧克力，你可能需要130～140克的巧克力來制作包裹所有松露球的外衣。5.用牙簽或叉子輕輕插起一顆冷凍后的松露球，懸在融鍋上方，用巧克力漿澆淋松露球并將其完全包裹。一邊淋一邊轉(zhuǎn)動牙簽（或叉子），直至巧克力漿凝固，將其放在鋪有烘焙油紙的托盤上，再將余下的巧克力漿澆滴在松露球的表面。在巧克力外衣完全凝固之前，撒上少許新鮮橙皮屑用于裝飾。6.將裹好外衣的松露球冷藏至少15分鐘，待其完全變硬即可。這道零食冷藏條件下最多可存放1周，冷凍條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（1顆松露球）總碳水化合物：6.2克膳食纖維：2.8克凈碳水化合物：3.4克蛋白質(zhì)：3.3克脂肪：24克熱量：248千卡熱量比例：凈碳水化合物（5%）蛋白質(zhì)（5%）脂肪（87%）伯爵茶松露球分量：14顆松露球動手時間：20分鐘總時間：20分鐘+定形時間伯爵茶為這些巧克力松露球增添了細(xì)膩的風(fēng)味。請選用高品質(zhì)的伯爵茶：這樣確實能夠制作出更加美味的松露球。原料松露球椰奶2/3杯赤蘚糖醇1/2杯（80克）無鹽黃油1/4杯（56克）高品質(zhì)伯爵茶葉1湯匙（5克）無糖巧克力170克鹽1撮甜葉菊液（可不加）適量夏威夷果油或其他淡味油1湯匙（14克）松露球外衣手工白巧克力120克可可碎粒2湯匙（28克）步驟1.制作松露球：將椰奶、赤蘚糖醇和無鹽黃油倒入一只燉鍋，煮沸后立即關(guān)火，加入伯爵茶葉。蓋上鍋蓋，靜置5～10分鐘。2.將掰成小塊的無糖巧克力倒入一只碗。將步驟1制成的混合物加熱后慢慢地經(jīng)過篩網(wǎng)倒入碗中，按壓留在篩網(wǎng)中的茶葉后將其丟棄。攪動混合物至巧克力塊完全熔化，變得順滑。如果混合物分離，可以加入少許沸水或?qū)⒒旌衔锓湃霐嚢铏C(jī)中攪打至順滑無顆粒。加入鹽。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液。待混合物冷卻后，冷藏約1小時，直至其凝固。3.將勺子或挖球器于溫水中浸濕，再用浸濕的勺子或挖球器將冷藏后的混合物等分為14顆球狀物。在手上涂抹一層夏威夷果油，將球狀物放在掌心揉搓成圓球形，尺寸約為“標(biāo)準(zhǔn)”松露球的兩倍。將圓球放在鋪有烘焙油紙的托盤上，放入冰箱冷凍約30分鐘。4.制作松露球外衣：將手工白巧克力倒入巧克力融鍋中或放入一只耐熱碗，并將融鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱。待食材完全熔化后，關(guān)火并放在一旁冷卻。5.用牙簽或叉子輕輕插起一顆冷凍后的松露球，懸在融鍋上方，用巧克力漿澆淋松露球并將其完全包裹。一邊淋一邊轉(zhuǎn)動牙簽（或叉子），直至巧克力漿凝固，將其放在鋪有烘焙油紙的托盤上，再將余下的巧克力漿澆滴在松露球的表面。在巧克力外衣完全凝固之前，撒上少許可可碎粒。6.將裹好外衣的松露球冷藏至少15分鐘，待其完全變硬即可。這道零食冷藏條件下最多可存放1周，冷凍條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（1顆松露球）總碳水化合物：5.1克膳食纖維：2克凈碳水化合物：3.1克蛋白質(zhì)：2.5克脂肪：20.1克熱量：207千卡熱量比例：凈碳水化合物（6%）蛋白質(zhì)（5%）脂肪（87%）椰香肉桂松露球分量：10顆松露球動手時間：15分鐘總時間：15分鐘+定形時間這款松露球既帶有肉桂的辛香，又飽含有益健康的堅果。裹上烤椰蓉，則美味再次升級。原料松露球杏仁3/4杯（110g）山核桃仁1/4杯（30克）巴西堅果仁1/4杯（30克）椰子油2湯匙（28克）肉桂粉2茶匙無糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙赤蘚糖醇1/4杯（40克）鹽1撮甜葉菊液（可不加）適量夏威夷果油或其他淡味油1湯匙（14克）松露球外衣無糖椰蓉1/3杯（25克）步驟1.制作松露球：將杏仁、山核桃仁、巴西堅果仁、椰子油、肉桂粉、無糖香草精、赤蘚糖醇和鹽倒入攪拌機(jī)，攪打至順滑無顆粒。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液。將混合物移至碗中，冷藏30～60分鐘，直至混合物凝固。2.如果想要使用生椰子的椰肉，可以直接跳過以下步驟。將無糖椰蓉鋪在烤盤上，放進(jìn)預(yù)熱到175℃的烤箱中烘烤5～8分鐘，直至椰蓉表面呈微金黃色。烘烤過程中，翻動1～2次以免烤焦。將椰蓉從烤箱中取出，放在一旁待用。3.將勺子或挖球器于溫水中浸濕，再用浸濕的勺子或挖球器將冷藏后的混合物等分為10顆球狀物。在手上涂抹一層夏威夷果油，將球狀物放在掌心揉搓成圓球形，尺寸約為“標(biāo)準(zhǔn)”松露球的兩倍。一旦成形，立即粘裹松露球外衣。4.制作松露球外衣：將松露球放入椰蓉中滾動，使其粘裹在松露球的表層。5.將裹好外衣的松露球冷藏至少15分鐘，待其完全變硬即可。這道零食冷藏條件下最多可存放1周，冷凍條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（1顆松露球）總碳水化合物：4.4克膳食纖維：2.5克凈碳水化合物：1.9克蛋白質(zhì)：3.6克脂肪：16.7克熱量：177千卡熱量比例：凈碳水化合物（4%）蛋白質(zhì)（8%）脂肪（85%）南瓜肉桂甜餅松露球分量：10顆松露球動手時間：15分鐘總時間：15分鐘+定形時間這個秋天，就用這款松露球來滿足你對于南瓜派的渴望吧！這種無糖的脂肪炸彈包裹著一層帶有肉桂辛香的甜蜜外衣。原料松露球椰子醬1/2杯（125克）椰子油1/4杯（55克）無糖南瓜泥1/2杯（100克）南瓜派香料*2茶匙無糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙赤蘚糖醇2湯匙（20克）椰子粉2湯匙（24克）鹽1撮甜葉菊液（可不加）適量夏威夷果油或其他淡味油1湯匙（14克）松露球外衣赤蘚糖醇2湯匙（20克）肉桂粉1?茶匙*南瓜派香料（PumpkinPieSpice）也稱為南瓜香料，是美國家庭常用的一種混合香料，也是制作南瓜派的常用原料。它通常是由肉桂粉、肉豆蔻粉、姜粉、丁香粉和多香果粉混合而成。如果購買不到南瓜派香料，也可在家自制混合香料。——編者注步驟1.制作松露球：將椰子醬和椰子油倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將融鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱至食材完全熔化。關(guān)火后，放在一旁待用。2.向鍋內(nèi)加入無糖南瓜泥、南瓜派香料、無糖香草精、赤蘚糖醇、椰子粉和鹽，攪拌至完全混合。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液。將混合物冷藏30～60分鐘，直至混合物凝固。3.將勺子或挖球器于溫水中浸濕，再用浸濕的勺子或挖球器將冷藏后的混合物等分為10顆球狀物。在手上涂抹一層夏威夷果油，將球狀物放在掌心揉搓成圓球形，尺寸約為“標(biāo)準(zhǔn)”松露球的兩倍。一旦成形，立即粘裹松露球外衣。4.制作松露球外衣：將赤蘚糖醇和肉桂粉倒入碗中，攪拌均勻。將松露球放入碗中滾動，使肉桂粉等粘裹在松露球的表面。5.將裹好外衣的松露球冷藏至少15分鐘，待其完全變硬即可。這道零食冷藏條件下最多可存放1周，冷凍條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（1顆松露球）總碳水化合物：6.4克膳食纖維：3克凈碳水化合物：3.4克蛋白質(zhì)：1.3克脂肪：12.7克熱量：114千卡熱量比例：凈碳水化合物（10%）蛋白質(zhì)（4%）脂肪（82%）曲奇奶油松露球分量：14顆松露球動手時間：20分鐘總時間：40分鐘+定形時間這些由無谷物曲奇制成并粘裹著白巧克力的松露球擁有令人難以置信的順滑質(zhì)地和濃郁口感，猶如天賜的美味。原料曲奇杏仁粉1/2杯（50克）無糖可可粉3湯匙（15克）赤蘚糖醇1/4杯（50克）蘇打粉1/4茶匙塔塔粉1/2茶匙或無麩質(zhì)泡打粉1茶匙鹽1撮雞蛋（大）1個椰子油1湯匙（14克）松露球全脂奶油奶酪1杯（240克）赤蘚糖醇2湯匙（20克）無糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙甜葉菊液（可不加）適量夏威夷果油或其他淡味油1湯匙（14克）松露球外衣手工白巧克力120克曲奇餅干碎2湯匙（12克）步驟1.制作曲奇：將烤箱預(yù)熱至150℃。取一只攪拌碗，將杏仁粉、無糖可可粉、赤蘚糖醇、蘇打粉、塔塔粉和鹽倒入碗中。加入雞蛋和椰子油，用手將所有食材混合均勻。2.將步驟1制好的混合物放在烘焙油紙上，再取另一張烘焙油紙鋪在上方，將混合物擠壓成厚度約為6毫米的面餅。將面餅移至烤盤上并放入預(yù)熱過的烤箱中，烘烤12～15分鐘，直至曲奇變得酥脆。將曲奇取出并冷卻至室溫。3.制作松露球：將曲奇掰成小塊，一半倒入攪拌機(jī)內(nèi)。加入全脂奶油奶酪、赤蘚糖醇和無糖香草精，攪打直至順滑無顆粒。預(yù)留2湯匙（12克）的曲奇餅干碎，用于裝飾。將攪拌好的混合物移至碗中，加入余下的曲奇餅干碎，攪拌均勻。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液并再次攪拌。將混合物冷藏30～60分鐘，直至混合物凝固。4.用一只湯匙或挖球器將冷藏后的混合物等分為14顆球狀物。在手上涂抹一層夏威夷果油，將球狀物放在掌心揉搓成圓球形，尺寸約為“標(biāo)準(zhǔn)”松露球的兩倍。將圓球放在鋪有烘焙油紙的托盤上，放入冰箱冷凍約30分鐘。5.制作松露球外衣：將手工白巧克力倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將融鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱。待食材完全熔化后，關(guān)火并放在一旁冷卻。6.將牙簽或叉子輕輕插起一顆冷凍后的松露球，懸在融鍋上方，用巧克力漿澆淋松露球并將其完全包裹。一邊淋一邊轉(zhuǎn)動牙簽（或叉子），直至巧克力漿凝固，將其放在鋪有烘焙油紙的托盤上，再將余下的巧克力漿澆滴在松露球的表面。在巧克力外衣完全凝固之前，在松露球表面撒上少許預(yù)留的曲奇餅干碎。7.將裹好外衣的松露球冷藏至少15分鐘，待其完全變硬即可。冷藏條件下最多可存放1周，這道零食冷凍條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（1顆松露球）總碳水化合物：3克膳食纖維：0.8克凈碳水化合物：2.2克蛋白質(zhì)：2.8克脂肪：15.2克熱量：148千卡熱量比例：凈碳水化合物（6%）蛋白質(zhì)（7%）脂肪（86%）姜餅松露球分量：14顆松露球動手時間：20分鐘總時間：40分鐘+定形時間這些松露球與本書曲奇奶油松露球很相似，不同之處在于它們含有無谷物的姜餅曲奇，帶著一絲辛辣的口感和冬季的節(jié)日氣息。原料曲奇杏仁粉1/2杯（50克）椰子粉1湯匙（12克）赤蘚糖醇3湯匙（30克）姜餅香料1湯匙（8克）無糖香草精1茶匙或香草粉1/2茶匙蘇打粉1/4茶匙塔塔粉1/2茶匙或無麩質(zhì)泡打粉混合1茶匙鹽1撮雞蛋（大）1個椰子油1湯匙（14克）松露球全脂奶油奶酪1杯（240克）生姜粉1茶匙或新鮮生姜末1湯匙（6克）赤蘚糖醇2湯匙（20克）甜葉菊液（可不加）適量夏威夷果油或其他淡味油1湯匙（14克）松露球外衣手工白巧克力120克曲奇餅干碎2湯匙（12克）步驟1.制作曲奇：將烤箱預(yù)熱至150℃。取一只攪拌碗，將杏仁粉、椰子粉、赤蘚糖醇、姜餅香料、無糖香草精、蘇打粉、塔塔粉和鹽倒入碗中。加入雞蛋和椰子油，用手將所有食材混合均勻。2.將步驟1制好的混合物放在烘焙油紙上，再取另一張烘焙油紙鋪在上方，將混合物擠壓成厚度約為6毫米的面餅。將面餅移至烤盤上并放入預(yù)熱過的烤箱中，烘烤12～15分鐘，直至曲奇變得酥脆。將曲奇取出并冷卻至室溫。3.制作松露球：將曲奇掰成小塊并將一半倒入攪拌機(jī)內(nèi)。加入全脂奶油奶酪、生姜粉和赤蘚糖醇，攪打直至順滑無顆粒。預(yù)留2湯匙（12克）的曲奇餅干碎，用于裝飾。將攪拌好的混合物移至碗中，加入余下的曲奇餅干碎，攪拌均勻。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液并再次攪拌。將混合物冷藏30～60分鐘，直至混合物凝固。4.用一只湯匙或挖球器將冷藏后的混合物等分為14顆球狀物。在手上涂抹一層夏威夷果油，將球狀物放在掌心揉搓成圓球形，尺寸約為“標(biāo)準(zhǔn)”松露球的兩倍。將圓球放在鋪有烘焙油紙的托盤上，放入冰箱冷凍約30分鐘。5.制作松露球外衣：將手工白巧克力倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將融鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱。待其完全熔化后，關(guān)火并放在一旁冷卻。6.用牙簽或叉子輕輕插起一顆冷凍后的松露球，懸在融鍋上方，用巧克力漿澆淋松露球并將其完全包裹。一邊淋一邊轉(zhuǎn)動牙簽（或叉子），直至巧克力漿凝固，將其放在鋪有烘焙油紙的托盤上，再將余下的巧克力漿澆滴在松露球的表面。在巧克力外衣完全凝固之前，將預(yù)留的2湯匙曲奇餅干碎撒在松露球表面。7.將裹好外衣的松露球冷藏至少15分鐘，待其完全變硬即可。這道零食冷藏條件下最多可存放1周，冷凍條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（1顆松露球）總碳水化合物：3.1克膳食纖維：0.9克凈碳水化合物：2.2克蛋白質(zhì)：2.2克脂肪：15.2克熱量：156千卡熱量比例：凈碳水化合物（6%）蛋白質(zhì)（6%）脂肪（88%）檸檬奶酪蛋糕松露球分量：12顆松露球動手時間：20分鐘總時間：20分鐘+定形時間你不需要因為正在進(jìn)行低碳水飲食就和奶酪蛋糕說再見！快來享用一顆清新的檸檬奶酪蛋糕松露球，作為快速提神的小零食吧。原料松露球全脂馬斯卡彭奶酪1杯（240克）鮮榨檸檬汁2湯匙新鮮檸檬皮屑1湯匙（6克）赤蘚糖醇1/4杯（40克）杏仁粉1/2杯（50克）甜葉菊液（可不加）適量松露球外衣手工白巧克力120克步驟1.制作松露球：將全脂馬斯卡彭奶酪、鮮榨檸檬汁、新鮮檸檬皮屑和赤蘚糖醇倒入碗中，混合均勻。加入杏仁粉，攪拌至充分混合。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液并再次攪拌。2.用一只湯匙將步驟1制好的混合物等分為12顆球狀物，尺寸約為“標(biāo)準(zhǔn)”松露球的兩倍。將球狀物放在鋪有烘焙油紙的托盤上。也可以使用圓形蛋糕棒棒糖模具對松露球進(jìn)行塑形。冷凍至少1小時。3.制作松露球外衣：將手工白巧克力倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將融鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱。待食材完全熔化后，關(guān)火并放在一旁冷卻。4.用牙簽或叉子輕輕插起一顆冷凍后的松露球，懸在融鍋上方，用巧克力漿澆淋松露球并將其完全包裹。一邊淋一邊轉(zhuǎn)動牙簽（或叉子），直至巧克力漿凝固，將其放在鋪有烘焙油紙的托盤上。再將余下的巧克力漿澆滴在松露球表面。5.將裹好外衣的松露球冷藏至少15分鐘，待其完全變硬即可。冷藏條件下最多可存放1周，這道零食冷凍條件下最多可存放3個月。營養(yǎng)成分表/每份（1顆松露球）總碳水化合物：2.7克膳食纖維：0.6克凈碳水化合物：2.1克蛋白質(zhì)：2.3克脂肪：16.4克熱量：166千卡熱量比例：凈碳水化合物（5%）蛋白質(zhì)（6%）脂肪（89%）巧克力樹莓松露球分量：16顆松露球動手時間：20分鐘總時間：20分鐘+定形時間樹莓和黑巧克力是一對最佳拍檔：絲滑的巧克力外衣鎖不住樹莓濃郁的果香。就像這些軟糯的低碳水松露球一般，讓你肆意放縱，沉迷其中。原料松露球全脂馬斯卡彭奶酪1杯（240克）高脂奶油1/4杯赤蘚糖醇1/4杯+1湯匙（50克）杏仁粉1/2杯（50克）無糖可可粉1/3杯（30克）甜葉菊液（可不加）適量冷凍樹莓16顆（50克）巧克力外衣90%黑巧克力80克可可脂40克步驟1.制作松露球：將全脂馬斯卡彭奶酪、高脂奶油和赤蘚糖醇倒入碗中，混合均勻。加入杏仁粉和無糖可可粉，攪拌至充分混合。如需增加甜度，可以加入甜葉菊液并再次攪拌。2.用一只湯匙（容量為30克）將步驟1制好的混合物等分為16顆球狀物并放在鋪有烘焙油紙的托盤上。在每一顆球狀物上方放置一顆樹莓，輕輕向內(nèi)壓實。放入冰箱冷凍至少1小時。3.制作巧克力外衣：將黑巧克力倒入巧克力融鍋或放入一只耐熱碗，并將融鍋或碗置于裝有1杯水（240毫升）的小型燉鍋內(nèi)，中火加熱。待食材完全熔化后，關(guān)火并放在一旁冷卻。4