紫菜海苔福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院

福建申石藍(lán)食品有限公司上圖為公司二期工程；左下圖為公司深加工工廠；右下圖為公司育苗及初加工工廠；公司簡(jiǎn)介1、企業(yè)歷史：成立于2004年，注冊(cè)資本3000萬(wàn)元，十多年聚焦紫菜（海苔）產(chǎn)業(yè)，是福建省紫菜行業(yè)最具全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)規(guī)模的科技型實(shí)體企業(yè)。2、主營(yíng)業(yè)務(wù)：集紫菜（海苔）育苗、養(yǎng)殖、研發(fā)、加工、運(yùn)營(yíng)五位一體，開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售“休閑海苔、餐桌海苔”兩大系列健康高值產(chǎn)品。3、企業(yè)規(guī)模：公司資產(chǎn)1億伍仟萬(wàn)元，工廠占地面積93畝，廠房面積25000平方米?，F(xiàn)有員工270人（含季節(jié)性員工160人），高級(jí)工程師6人，多名國(guó)家級(jí)泰斗顧問(wèn)。行業(yè)發(fā)展——行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)世界紫菜資源：世界上只有中國(guó)、日本、韓國(guó)三個(gè)國(guó)家大面積養(yǎng)殖紫菜。我國(guó)紫菜養(yǎng)殖面積有60萬(wàn)畝，總產(chǎn)量10萬(wàn)噸（干品），養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量均占三分之二，但產(chǎn)值才180億元，不成比例，這說(shuō)明了我國(guó)的紫菜產(chǎn)業(yè)還是停留在初加工居多的模式。福建紫菜資源：福建省紫菜養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量均居全國(guó)第一位，養(yǎng)殖面積約25萬(wàn)畝，總產(chǎn)量4萬(wàn)噸（干品），產(chǎn)值約60多億元。福建省寧德市擁有廣闊的淺海灘涂，紫菜養(yǎng)殖歷史悠久，是福建省紫菜養(yǎng)殖面積最大的地區(qū)，養(yǎng)殖面積達(dá)16萬(wàn)畝，產(chǎn)量2.5萬(wàn)多噸（干品），產(chǎn)值約35億元。發(fā)展趨勢(shì)：中國(guó)未來(lái)十年紫菜消費(fèi)市場(chǎng)每年以25%的速度遞增，至2020年將達(dá)到30多萬(wàn)噸，產(chǎn)值約近600億元，人均年度消費(fèi)近40元。至2025年將達(dá)到90多萬(wàn)噸，產(chǎn)值將高達(dá)1800億元，人均年度消費(fèi)才120元。在倡導(dǎo)“綠色、健康消費(fèi)”的今天，休閑海苔及餐桌紫菜以其豐富的營(yíng)養(yǎng)、特有的海洋風(fēng)味被消費(fèi)者所青睞。中、日、韓紫菜行業(yè)規(guī)模、產(chǎn)值對(duì)比中日韓消費(fèi)比：日本年產(chǎn)紫菜135億張，日本人口12730萬(wàn)人，人均年消費(fèi)110張，年產(chǎn)值8000多億日元；

韓國(guó)年產(chǎn)紫菜80億張，韓國(guó)人口5042萬(wàn)，人均年消費(fèi)80張（出口一半）；

而中國(guó)年產(chǎn)紫菜200億張（折合片裝計(jì)），為紫菜第一生產(chǎn)大國(guó)，中國(guó)人口136782萬(wàn)人，扣除部份原藻片裝出口，年人均消費(fèi)紫菜不到10張（紫菜消費(fèi)已折合成片裝）。由此推定，達(dá)到日本人均年消費(fèi)，國(guó)內(nèi)將有110多倍行業(yè)發(fā)展——紫菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值01海苔與紫菜的關(guān)系：海苔就是一種紫菜，我們常吃的紫菜主要有壇紫菜、條斑紫菜和巖紫菜三種。02營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)：紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和多種維生素。其蛋白質(zhì)含量超過(guò)海帶高達(dá)24%-28%，脂肪含量低于1%（其中被人們喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸占比高達(dá)30%），并含有15%左右的礦物質(zhì)如鋅、鈣、鐵、硒、碘、磷、鉀等，還含有較多的胡蘿卜素、核黃素及尼克酸等，含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”的美稱，是一種高蛋白、低熱量的健康食品。03貢品傳承：紫菜養(yǎng)殖在福建閩東已有700多年歷史，早在北宋年間，紫菜就作為珍貴的進(jìn)貢食品，福鼎縣志記載著“石蘭紫菜、成貢品之說(shuō)”；古時(shí)紫菜可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。04保健藥用研究：近年來(lái)國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，紫菜中存在的多糖、多肽物質(zhì)和藻膽蛋白具有多種保健功能和藥用價(jià)值，如免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、抗輻射、抗衰老、抗突變、抗氧化、抑制腫瘤、降血脂、降血糖等多種作用。行業(yè)發(fā)展——行業(yè)痛點(diǎn)與申石藍(lán)成果用“專(zhuān)有技術(shù)”推進(jìn)壇紫菜（海苔）制品精深加工技術(shù)的研究與產(chǎn)業(yè)化。培育出第一個(gè)國(guó)家級(jí)壇紫菜新品種“申福1號(hào)”改進(jìn)紫菜清洗去沙、海淡水濃度調(diào)和（軟化）、改進(jìn)烘干技術(shù)和設(shè)備。專(zhuān)有技術(shù)加工產(chǎn)品單一、附加值低壇紫菜制品品種少，大部分停留在初加工產(chǎn)品（如圓餅紫菜）。小部分加工成即食海苔產(chǎn)品，但加工技術(shù)仍采用條斑紫菜的工藝和設(shè)備，產(chǎn)品存在易碎、表面粗糙、平整度和光澤度差等技術(shù)瓶頸。海苔市場(chǎng)變革長(zhǎng)期以來(lái)，海苔消費(fèi)以傳統(tǒng)日式海苔為主，在休閑品類(lèi)中一直以小而美的品類(lèi)自居。在消費(fèi)人群覆蓋及銷(xiāo)售量快速提升方面存在著較大的瓶頸。專(zhuān)有技術(shù)專(zhuān)有技術(shù)科技創(chuàng)新用具有調(diào)節(jié)食欲的“夾心海苔”制備方法專(zhuān)利技術(shù)，科技創(chuàng)新、匠心智造，用優(yōu)質(zhì)高品普惠價(jià)策略打通大休閑品類(lèi)的消費(fèi)環(huán)節(jié)。加工水平低，設(shè)備落后大多處于家庭作坊式的初加工狀態(tài)，洗菜設(shè)備和工序簡(jiǎn)陋，難以將紫菜中的雜質(zhì)清除。烘干設(shè)備簡(jiǎn)陋，耗能、衛(wèi)生條件差、機(jī)械化程度低、生產(chǎn)能力差，嚴(yán)重影響了紫菜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。壇紫菜品種種質(zhì)退化壇紫菜品種種質(zhì)退化：已栽培近50年的野生品種，由于長(zhǎng)期沒(méi)有進(jìn)行品種更新，導(dǎo)致種苗適應(yīng)性弱化，易發(fā)病，出現(xiàn)了較嚴(yán)重的種質(zhì)退化。關(guān)于申石藍(lán)——資質(zhì)證書(shū)關(guān)于申石藍(lán)——獲獎(jiǎng)榮譽(yù)福建省著名商標(biāo)；福建省創(chuàng)新型企業(yè)；福建省科技型企業(yè)；福建省科技小巨人領(lǐng)軍企業(yè)；福建省水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)；福建進(jìn)出口質(zhì)量誠(chéng)信會(huì)員企業(yè)；福建省閩東水產(chǎn)研究所藻類(lèi)研究基地；福建省壇紫菜（海苔）制品生產(chǎn)標(biāo)桿企業(yè)；福建省壇紫菜加工企業(yè)工程技術(shù)研究中心；福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院研究生創(chuàng)新基地；福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院科技示范推廣基地；中國(guó)（福州）國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)企業(yè)等；福建名牌產(chǎn)品（審批中）；高新技術(shù)企業(yè)（申報(bào)中）；關(guān)于申石藍(lán)——產(chǎn)業(yè)鏈布局1、育苗、養(yǎng)殖、公司自身的紫菜繁育、養(yǎng)殖生產(chǎn)基地，保證原材料的質(zhì)量安全和全程監(jiān)控。、公司擁有11棟（面積7500平方米）紫菜育苗場(chǎng)科研基地，與上海海洋大學(xué)、福建省閩東水產(chǎn)研究所合作培育自主改良的紫菜新品種“申福系列”種苗，為福鼎紫菜養(yǎng)殖面積6萬(wàn)畝的四分之一養(yǎng)殖戶提供種苗；、組建石藍(lán)灣紫菜養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，建立“公司+合作社+養(yǎng)殖戶”的模式，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化紫菜示范養(yǎng)殖基地6000多畝，實(shí)行保護(hù)價(jià)收購(gòu)，與養(yǎng)殖戶建立穩(wěn)定的供苗、回購(gòu)關(guān)系，結(jié)成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的共同體?！吧旮?號(hào)”改良系絲狀體 紫菜養(yǎng)殖基地 紫菜養(yǎng)殖基地衛(wèi)星圖2、初加工、改進(jìn)紫菜清洗、軟化、烘干技術(shù)和設(shè)備等，生產(chǎn)適合紫菜深加工的高品質(zhì)紫菜干餅及片裝原藻。、公司擁有全自動(dòng)紫菜初加工生產(chǎn)線6臺(tái)，年產(chǎn)圓餅紫菜400噸、片裝原藻1億多張，初加工產(chǎn)能近1億元；關(guān)于申石藍(lán)——產(chǎn)業(yè)鏈布局3、海苔精深加工：、將原有的加工設(shè)備進(jìn)行改進(jìn)，以適應(yīng)海苔的加工生產(chǎn)，從日本引進(jìn)海苔精深加工生產(chǎn)線，總結(jié)了一套壇紫菜、條斑紫菜全自動(dòng)加工海苔的技術(shù)工藝。、公司擁有海苔全自動(dòng)精深加工流水線8臺(tái)及海苔卷生產(chǎn)設(shè)備16套等，生產(chǎn)傳統(tǒng)日式海苔、夾心海苔、海苔卷休閑系列及圓餅紫菜、紫菜湯包、壽司海苔、拌飯海苔餐桌系列產(chǎn)品，深加工產(chǎn)能近4億元。紫菜供菜裝置烘干裝置海苔調(diào)味裝置海苔分檢核心競(jìng)爭(zhēng)力——科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)+科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才01壇紫菜新品種選育、推廣及深加工技術(shù)榮獲“2011年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)”05詹照雅董事長(zhǎng)入選2016年中共中央組織部第二批國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”科技船業(yè)領(lǐng)軍人才02紫菜產(chǎn)業(yè)化配套關(guān)鍵技術(shù)研究開(kāi)發(fā)榮獲“福建省2012年度科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)”03詹照雅董事長(zhǎng)榮獲2016年國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才04詹照雅董事長(zhǎng)榮獲2014年國(guó)家科技部創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才核心競(jìng)爭(zhēng)力——專(zhuān)利持有已獲發(fā)明專(zhuān)利1項(xiàng)，在申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利5項(xiàng)；已獲實(shí)用新型專(zhuān)利9項(xiàng)。一、已獲發(fā)明專(zhuān)利1項(xiàng)，實(shí)用新型專(zhuān)利9項(xiàng)：1、一種紫菜烘干機(jī)-ZL201310311560.4（發(fā)明專(zhuān)利）2、一種紫菜混合機(jī)-ZL201320441095.1（實(shí)用新型專(zhuān)利）3、一種干紫菜切碎機(jī)-ZL201320441113.6（實(shí)用新型專(zhuān)利）4、一種紫菜切片機(jī)-ZL201320441530.0

（實(shí)用新型專(zhuān)利）5、紫菜深精加工中供菜機(jī)-ZL200920181657.7

（實(shí)用新型專(zhuān)利）6、紫菜深加工切片機(jī)的輸送裝置-ZL200920181654.3

（實(shí)用新型專(zhuān)利）7、一種紫菜精深加工漂洗裝置-ZL200920181652.4

（實(shí)用新型專(zhuān)利）8、壇紫菜軟化處理裝置-ZL200920181655.8

（實(shí)用新型專(zhuān)利）9、紫菜精深加工漂洗裝置-ZL200920181658.1

（實(shí)用新型專(zhuān)利）10、壇紫菜精切機(jī)-ZL200920181656.2

（實(shí)用新型專(zhuān)利）二、在申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利3項(xiàng)（共有技術(shù)）：“一種促進(jìn)即食海苔快速熟化的加工方法”“一種保持即食海苔脆度的加工技術(shù)”“一種添加溶菌酶和指示標(biāo)簽延長(zhǎng)保質(zhì)期的海苔包裝材料”三、在申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利2項(xiàng)（專(zhuān)有技術(shù)）：“一種對(duì)食欲具有調(diào)節(jié)作用的夾心海苔及其制備方法

”“一種利用紫菜蛋白制備的抗氧化多肽及其制作方法”營(yíng)銷(xiāo)渠道——自有廠牌——OEM代工品牌一、自有廠牌：華潤(rùn)萬(wàn)家有限公司（華潤(rùn)萬(wàn)家）沃爾瑪（中國(guó)）投資有限公司（沃爾瑪）永輝超市股份有限公司（永輝超市）歐尚（中國(guó)）投資有限公司（歐尚）樂(lè)購(gòu)超市（Tesco）聯(lián)華超市股份有限公司（聯(lián)華）泰國(guó)正大集團(tuán)（卜蜂蓮花）新華都實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司（新華都）福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司（冠超市）上?？ㄍ垡翆?shí)業(yè)公司（一掃光零食量販店）上海至多食品銷(xiāo)售有限公司（零食多）萬(wàn)嘉便利超市（萬(wàn)嘉便利）等二、國(guó)內(nèi)OEM

代工：1、華潤(rùn)萬(wàn)家有限公司（潤(rùn)之家）2、永輝超市股份有限公司（田趣）3、迪斯尼授權(quán)生產(chǎn)（Disney）4、三只松鼠電子商務(wù)有限公司（三只松鼠）5、優(yōu)之良品食品有限公司授權(quán)生產(chǎn)（優(yōu)之良品）6、新華都實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司（惠享）7、聯(lián)華超市股份有限公司（佳惠）8、福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司（冠宜）等。三、出口OEM代工：1、泰國(guó)客戶（熊熊、SELECO)2、香港客戶（樓上）3、新加坡客戶（尚合興）等產(chǎn)品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)（一）銷(xiāo)售排名品名規(guī)格年化銷(xiāo)售業(yè)績(jī)（萬(wàn)）銷(xiāo)售渠道133

g原味海苔卷33

g*

151807三只松鼠、永輝（福建）、卡哇伊、零食工坊等233

g燒烤味海苔卷33

g*

121442三只松鼠、永輝（福建）、卡哇伊、零食工坊等332

g夾心海苔量販包4

g*

8

*

121215老A電商、尚合興、歐尚、華潤(rùn)萬(wàn)家（華東）等424

g原味海苔量販包3

g*

8

*

121178老A電商、歐尚、華潤(rùn)萬(wàn)家（華東）、沃爾瑪（西南）、物美等536

g原味海苔36

g*

36979華潤(rùn)萬(wàn)家、迪士尼美人魚(yú)等612

+

3

g原味海苔（12

+3

g）*

36875樂(lè)購(gòu)、大潤(rùn)發(fā)、華潤(rùn)蘇果、華潤(rùn)萬(wàn)家（華東）、歐尚等74

.5

g*

4

原味海苔4

.5

g*

4

*

24686永輝、新華都、華潤(rùn)萬(wàn)家（華南）、卜蜂蓮花等830

g芝麻夾心海苔30

g*

40563華潤(rùn)萬(wàn)家（華東、華南）、歐尚、斯邁爾、卡哇伊、零食工坊912

+

3

g辣味海苔（12

+3

g）*

36553樂(lè)購(gòu)、大潤(rùn)發(fā)、華潤(rùn)蘇果、華潤(rùn)萬(wàn)家（華東）、歐尚等1024

g辣味海苔量販包3

g*

8

*

12522老A電商、歐尚、華潤(rùn)萬(wàn)家（華東）、沃爾瑪（西南）、物美等1136

g辣味海苔36

g*

36498華潤(rùn)萬(wàn)家、迪士尼美人魚(yú)等1275

g原味海苔罐裝75

g*

16386華潤(rùn)萬(wàn)家、歐尚、迪士尼美人魚(yú)等產(chǎn)品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)（二）銷(xiāo)售排名品名規(guī)格年化銷(xiāo)售業(yè)績(jī)（萬(wàn)）銷(xiāo)售渠道134

.5

g*

4

辣味海苔4

.5

g*

4

*

24325永輝、新華都、華潤(rùn)萬(wàn)家（華南）、卜蜂蓮花等141

.5

g原味海苔18

聯(lián)包1

.5

g*

18

*

20296永輝、新華都、沃爾瑪（西南）、冠超市等1580

g原味海苔80

g*

24253永輝、新華都等161

.5

g辣味海苔18

聯(lián)包1

.5

g*

18

*

20202永輝、新華都、沃爾瑪（西南）、冠超市等1730

g壽司海苔30

g*

36198永輝、華潤(rùn)萬(wàn)家、聯(lián)華、新華都等1880

g辣味海苔80

g*

24161永輝、新華都等196

人份排骨味紫菜湯72

g*

20116永輝、華潤(rùn)萬(wàn)家、聯(lián)華、新華都等206

人份酸辣味紫菜湯72

g*

20109永輝、華潤(rùn)萬(wàn)家、聯(lián)華、新華都等216

人份海鮮味紫菜湯72

g*

20103永輝、華潤(rùn)萬(wàn)家、聯(lián)華、新華都等新品18

+

6

g原味海苔（18

+6

g）*

36樂(lè)購(gòu)、大潤(rùn)發(fā)、華潤(rùn)蘇果、華潤(rùn)萬(wàn)家（華東）、歐尚等新品18

+

6

g辣味海苔（18

+6

g）*

36樂(lè)購(gòu)、大潤(rùn)發(fā)、華潤(rùn)蘇果、華潤(rùn)萬(wàn)家（華東）、歐尚等代工品項(xiàng)推薦序號(hào)品名規(guī)格單位133

g原味海苔卷33

g*罐233

g燒烤味海苔卷33

g*罐336

g夾心海苔量販包（6

g*

6