2023酒店餐飲營銷工作總結(jié)

Word版本，下載可自由編輯酒店餐飲營銷工作總結(jié)回顧20xx年，餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在其他部門的親密協(xié)作和大力支持下，利用部門全體員工的共同努力，圍繞酒店下達的經(jīng)營目標目標，以及相關(guān)考核標準的要求，同時，部門以酒店開展“雙創(chuàng)”活動為契機，從促規(guī)范、講質(zhì)量、比素養(yǎng)、樹形象做起，特殊是在9月x日，酒店順當利用星級評定委員會的驗收，“四星”，掛牌勝利以來，部門的管理和經(jīng)營收入都獲得很大的提升。為實現(xiàn)規(guī)范化管理，進一步鞏固“雙創(chuàng)”的成果，為進一步總結(jié)工作閱歷、改進工作措施，促進部門工作提升，現(xiàn)將全年部門所做的工作總結(jié)如下：

一、圓滿完成年度經(jīng)營指標

按酒店餐飲部的全年經(jīng)營收入指標為1000萬元。全年實際完成營業(yè)收入12845854元，其中職工餐廳收入為20xx51元，客餐廳收入為9102836元，酒飲類收入為3181185元，香煙收入為251288元，其他收入為109194元，完成全年方案1000萬的129%。

從今年的經(jīng)營狀況來看，今年比上年增加了68820XX元。增長幅度為53%.其中客餐廳增加33220xx元，增長幅度為36%.職工餐廳增加18369元，增長幅度為9%。

二、順當作好日常各項接待

全年共接待客人14786桌(134577人)，其中高檔宴席2789桌(26884人)，會議3573桌(34532人)，宴席14506桌(146573人)，零客7610桌(76001人)，綜合臺面利用率為31%。與上年相比全年進餐量增加18741桌(192742人)。

三、嚴格落實各項管理制度

1、部門建立了完善的管理體系，由部門經(jīng)理、部門主管及各班組負責人組成的質(zhì)量檢查小組，對主管進行明確分工，各自負責幾個小的班組的管理，班組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，要求一級對一級負責，實行有獎有罰，提升了管理人員的責任心，使得部門各項工作，有人抓，有人管，有人負責，促進部門整體的工作協(xié)調(diào)和開展;

完善部門會議制度，依據(jù)酒店要求，部門堅持召開每日班前班后會、每周管理人員例會、每月經(jīng)營分析及菜品研討會等，準時地溝通部門工作，發(fā)覺問題準時分析，合理處理，總結(jié)閱歷。

3、堅持部門培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"有用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次，指定專人負責，制定了培訓(xùn)方案，采用理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方式，在服務(wù)進行中“一對一”的培訓(xùn)，在班前會上適時的進行新菜品、酒飲的學(xué)習和培訓(xùn);班后會

把當天服務(wù)中發(fā)覺的案例進行分析，講評。利用培訓(xùn)部門部分員工的服務(wù)技能獲得很大的提升。

4、強化星級酒店的意識，自酒店開頭創(chuàng)“四星”以來，部門就要求全部員工，提升熟悉，以自己是一名高星級酒店的一員而驕傲，在工作中努力在對客服務(wù)的技巧和意識上下功夫，以為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實現(xiàn)自我價值為服務(wù)宗旨。

四、發(fā)動大眾實現(xiàn)全員營銷

在部門內(nèi)部，鼓舞員工全員營銷，個個都做營銷員，利用清收帳款，會議接待等機會，隨時與客人保持聯(lián)系，強化聯(lián)絡(luò)，增加客源，部門部分員工擁有了自己的?？?，可直接為客人訂房間消費。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的共性化服務(wù)，部門對來店過生日的客人準時贈送了鮮花或蛋糕，合理推銷餐飲以外的酒店項目。比如，客人用餐完畢后，介紹客人在康樂場所消費，幫客人預(yù)定客房等。擴大了酒店的收入渠道。發(fā)揮部門的窗口作用，利用宴席接待量大的優(yōu)勢，利用發(fā)放聯(lián)系卡片，積極介紹和伴計推舉等方式，推銷部門的包房接待以及客房、會議室服務(wù)。很多員工已具備宣揚酒店的力量。

部門全年還做了很多的工作，比如常常的組織員工活動，活躍員