高中生物選修1總復習

酵母菌醋酸菌乳酸菌生物學分類異養(yǎng)兼性厭氧適宜條件下出芽生殖二分裂生殖二分裂生殖釀酒釀醋制作腐乳制作泡菜發(fā)酵條件前期需氧，后期不需氧一直需氧一直需氧不需氧專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用一、各種發(fā)酵技術比較18-25℃30-35℃15-18℃2021/5/91練習．圖中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作，①②③④表示相同之處，下列對各相同之處的敘述錯誤的是(

)A．①表示兩者的主要菌種都是單細胞生物B．②表示兩者的主要菌種都屬于真核生物C．③表示兩者制作過程都需要氧氣D．④表示三者制作過程的溫度相同D2021/5/92二、果酒和果醋制作裝置分析

釀酒與釀醋對3個開關處理分別是？練習：以下對于果酒和果醋生產(chǎn)時的控制條件敘述正確的是（）

A．生產(chǎn)果酒時，開關1、2、3都要始終關上

B．生產(chǎn)果醋時，開關1、2、3都要打開

C．生產(chǎn)果醋時，開關1要打開，開關2、3要關上

D．生產(chǎn)果酒時，開關1、3要始終關上，開關2要間斷打開D2021/5/93三、與發(fā)酵有關的反應式1、酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸的反應式2、由酒精轉(zhuǎn)為醋酸的反應式3、腐乳制作過程中蛋白酶和脂肪酶催化的反應4、測定亞硝酸鹽含量的兩個反應式C2H5OH+O2__________+_______CH3COOHH2O（1）亞硝酸鹽+__________（鹽酸酸化，重氮化反應）（2）反應物+_____________

（形成玫瑰紅染料）對氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽2021/5/94四、泡菜制作過程中乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化情況分析發(fā)酵時期乳酸菌乳酸亞硝酸鹽發(fā)酵初期少少增加發(fā)酵中期最多積累增多下降發(fā)酵后期減少繼續(xù)增多降至相對穩(wěn)定亞硝酸鹽含量發(fā)酵時間（d）

（1）亞硝酸鹽含量先升高的原因是：（2）亞硝酸鹽含量后降低的原因是：硝酸鹽還原菌的作用硝酸鹽還原菌受抑制，部分亞硝酸鹽被分解2021/5/95五、亞硝酸鹽含量測定

標準顯色液

樣品處理液1、多支比色管，分別配制不同濃度的________溶液1、泡菜經(jīng)過一系列處理后的提取液2、加入對氨基苯磺酸溶液3、加入N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液亞硝酸鈉練習：制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量的操作中，制備樣品處理液不需要的溶液是 （）

A．蒸餾水 B．氫氧化鈉 C．亞硝酸鈉 D．氫氧化鋁C2021/5/961、消毒：較為溫和的方法殺死部分有害的微生物。2、滅菌：強烈殺死所有微生物（包括芽孢和孢子）。15～30min100kPa，121OC培養(yǎng)基、實驗器具等高壓蒸汽滅菌1～2h干熱滅菌箱內(nèi)，160～170OC中能耐高溫并需要保持干燥的玻璃器皿、金屬用具等干熱滅菌直至燒紅在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒接種金屬用具、試管口、瓶口灼燒滅菌滅菌時間所需條件適用對象滅菌方法3、三種常用滅菌方法的比較專題2微生物的培養(yǎng)與應用一、無菌技術2021/5/97劃分標準培養(yǎng)基種類特點用途物理性質(zhì)液體培養(yǎng)基不加凝固劑工業(yè)生產(chǎn)半固體培養(yǎng)基加凝固劑，如瓊脂觀察微生物的運動、分類、鑒定固體培養(yǎng)基加凝固劑，如瓊脂微生物分離、鑒定、活菌計數(shù)化學組成天然培養(yǎng)基含化學成分不明確的天然物質(zhì)工業(yè)生產(chǎn)合成培養(yǎng)基培養(yǎng)基成分明確（用化學成分已知的化學物質(zhì)配成）分類、鑒定目的用途選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)基中加入某種化學物質(zhì)，以抑制不需要的微生物的生長，促進所需要的微生物的生長培養(yǎng)、分離出特定微生物鑒別培養(yǎng)基根據(jù)微生物的代謝特點，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學藥品鑒別不同種類的微生物二、培養(yǎng)基分類及應用2021/5/98（1）平板劃線法連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面優(yōu)點：可以觀察菌落特征，對混合菌進行分離

缺點：不能計數(shù)

（一般用于菌種的進一步純化）（2）稀釋涂布平板法系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進行培養(yǎng)

優(yōu)點：可以計數(shù)，可以觀察菌落特征。

缺點：吸收量較少，較麻煩（一般用于計數(shù)）三、兩種接種方法的比較2021/5/99練習1：判斷對錯(1)培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進行滅菌。(2013·江蘇)()(2)轉(zhuǎn)換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進行劃線。 (2013·江蘇)()(3)接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。 (2013·江蘇)()(4)培養(yǎng)過程中每隔一周觀察一次。(2013·江蘇)()(5)在瓊脂固體培養(yǎng)基上長出的單個菌落含有多種細菌。

(2011·重慶)()(6)在培養(yǎng)基中加入青霉素可抑制真菌而促進細菌生長，向液體培養(yǎng)基中通入氧氣能促進破傷風桿菌的生長。 (2011·重慶)()(7)對新配制的培養(yǎng)基滅菌時所用的設備是高壓蒸汽滅菌鍋。實驗前需對超凈工作臺進行消毒處理。(2010·山東)()(8)用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板。 (2009·安徽)()×√××××√√2021/5/910(9)要從土壤中分離獲取纖維素分解菌，應選用以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基。(2013·太原五中月考)()(10)在纖維素分解菌培養(yǎng)過程中，對培養(yǎng)基和接種環(huán)常采用的滅菌方法分別是高壓蒸汽滅菌和灼燒滅菌。

(2013·許昌二次調(diào)研)()(11)透明圈是剛果紅與纖維素形成的復合物，可根據(jù)是否出現(xiàn)透明圈來判斷有無纖維素分解菌。(2011·山東改編)()(12)測定培養(yǎng)液中微生物數(shù)量，可選用顯微鏡直接計數(shù)法。 (2010·山東)()(13)若用稀釋涂布平板法計數(shù)大腸桿菌活菌的個數(shù)，要想使所得估計值更接近實際值，除應嚴格操作、多次重復外，還應保證待測樣品稀釋的比例合適。(2009·高考寧夏卷)()√√√√×2021/5/911D2．(2015·北京市東城區(qū)聯(lián)考)細菌需要從外界吸收營養(yǎng)物質(zhì)并通過代謝來維持正常的生長和繁殖。下列與此有關的說法正確的是 (

)A．乳酸菌與硝化細菌所利用的碳源是相同的B．氮源不可能作為細菌的能源物質(zhì)C．瓊脂是細菌生長和繁殖中不可缺少的一種物質(zhì)D．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上長出的不都是尿素分解菌2021/5/9123．隨著科技的發(fā)展，微生物在生產(chǎn)活動中得到了廣泛應用。下列關于微生物培養(yǎng)的敘述，正確的是(

)A．青霉素就是抗生素，在青霉菌的培養(yǎng)過程中不用嚴格滅菌B．培養(yǎng)基中加入的瓊脂可以作為微生物的碳源C．為了避免污染，在微生物培養(yǎng)過程中，操作人員的手必須經(jīng)過嚴格滅菌D．在菌種選育過程中可以利用人工誘變等手段D2021/5/913成分含量成分含量NaNO33gFeSO40.01gK2HPO41g(CH2O)30g瓊脂15gH2O1000mLMgSO4·7H2O0.5g青霉素0.1萬單位4．下表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方，有關敘述錯誤的是ＣA.依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；依用途劃分，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B．由培養(yǎng)基的原料可知，所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是異養(yǎng)型，培養(yǎng)的微生物可以是酵母菌或毛霉C．本培養(yǎng)基中青霉素的添加滿足了微生物生長對特殊營養(yǎng)物質(zhì)的要求D．若用該培養(yǎng)基分離能分解尿素的細菌，應除去青霉素和NaNO3，并應加入尿素2021/5/9145．(2015·泰州質(zhì)檢)利用農(nóng)作物秸稈為原料可生產(chǎn)乙醇，生產(chǎn)過程中可采用微生物將秸稈水解或用酶水解，其主要技術流程如下圖所示，下列相關說法錯誤的是 A．可用剛果紅染色法篩選過程①所需的纖維素分解菌B．過程①加入的纖維素酶是葡萄糖苷酶C．酒精發(fā)酵接種的酵母菌需在無氧條件下發(fā)酵D．酒精發(fā)酵前需對培養(yǎng)基進行高壓蒸汽滅菌Ｂ2021/5/9156．苯酚是工業(yè)生產(chǎn)排放的有毒污染物質(zhì)，自然界中存在著降解苯酚的微生物。某工廠產(chǎn)生的廢水中含有苯酚，為了降解廢水中的苯酚，研究人員從土壤中篩選獲得了能降解利用苯酚的細菌菌株篩選的主要步驟如下圖所示，①為土