客房衛(wèi)生管理組織制度

Word第第頁客房衛(wèi)生管理組織制度一、不同類型房間的清掃要求

二、不同類型房間清掃的先后挨次

〔一〕淡季時的清掃挨次

1、總臺指示要盡快清掃的房間

2、門上掛有“請速清掃”〔makeuproomImmediately〕牌的房間。

3、走客戶〔check-out〕。

4、“VIP”房。

5、其他住客房。

6、空房。

〔二〕旺季時的清掃挨次

1、空房。空房可以在幾分鐘內(nèi)清掃完畢，以便盡快交由總臺出租。

2、總臺指示要盡快清掃的房間

3、走客房間〔check-out〕。

4、門上掛有“請速清掃”〔makeuproomImmediately〕牌的房間。

5、重要客人〔VIP〕的房間。

6、其他住客房間。

三、客房清掃的一般原則和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

〔一〕客房清掃的一般原則

1、從上到下。

2、從里到外。

3、先鋪后抹。

4、環(huán)形清理。

5、干濕分開。

〔二〕房間清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、眼看到的地方無污跡。

2、手摸到的地方無灰塵。

3、設(shè)備用品無病毒。

4、空氣清爽無異味。

5、房間衛(wèi)生達“十無”。

四、客房清潔劑的種類及使用范圍

〔一〕按清潔劑的化學(xué)性質(zhì)劃分

1、酸性清潔劑

2、堿性清潔劑

3、中性清潔劑

〔二〕按用處劃分

1、多功能清潔劑

2、三缸清潔劑

3、玻璃清潔劑

4、金屬拋光劑

5、家具蠟

6、空氣清爽劑

7、殺蟲劑

五、客房清掃時的留意事項

1、“Housekeeping”，同時要留意敲門的聲音大小適中，不行過急，力度過大。

2、整理房間時，要將房門開著。

3、不得在客房內(nèi)呼煙、吃東西、看報刊雜志〔特殊是客人的書刊〕

4、不得使用客房內(nèi)設(shè)施

5、清理衛(wèi)生間時，應(yīng)專備一條腳墊。

6、清潔客房用的抹布應(yīng)分開使用

7、留意做好房間檢查工作

8、不能任憑處理房內(nèi)“垃圾”

9、浴簾要通風(fēng)透氣

10、電鍍部位要完全擦干

11、不得將撤換下來的臟布草當(dāng)抹布使用

12、拖鞋應(yīng)擺放在床頭柜下

13、謀取心內(nèi)物品的擺放，要留意將商標(biāo)面對客人

14、損壞客人的物品時

15、離開房間，應(yīng)要求服務(wù)員打開房內(nèi)照明燈

其次節(jié)客房的打算衛(wèi)生

客房的打算衛(wèi)生是指在日?？头壳鍧嵉幕A(chǔ)上，擬定一個周期性清潔打算，針對客房中平常不易或不必進行清潔的項目，實行定期循環(huán)的`方式做徹底的清潔保養(yǎng)工作的客房衛(wèi)生管理制度。

一、打算衛(wèi)生的組織

1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房

2、規(guī)定每天對客房的某一部位或區(qū)域進行徹底大掃除

3、季節(jié)性大掃除或年度大掃除

二、打算衛(wèi)生的管理

〔一〕打算衛(wèi)生的支配

〔二〕打算衛(wèi)生的檢查

〔三〕打算衛(wèi)生的平安問題

第三節(jié)客房清潔質(zhì)量的掌握

一、強化員工的衛(wèi)生意識

搞好衛(wèi)生管理，首先要求服務(wù)員及管理人員要有衛(wèi)生意識，對于衛(wèi)生工作的重要性要有足夠的熟悉，為此必需常常強調(diào)、考核。

其次，強化員工的衛(wèi)生意識還要求客房員工要對涉外星級酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有足夠的熟悉，不能以自己日常的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，否則，很可以將國際旅游者正常的衛(wèi)生要求視為“潔癖”。

二、制定衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

三、嚴(yán)格檢查制度

〔一〕建立客房的逐級檢查制度

1、服務(wù)員自查

2、領(lǐng)班普查

〔1〕領(lǐng)班查房的作用

拾遺補漏，現(xiàn)場監(jiān)督，在職培訓(xùn)作用。

第四節(jié)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)

一、公共區(qū)域的范圍

二、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作的特點

首先，由于公共區(qū)域涉及的范圍相當(dāng)廣。其次，公共區(qū)域的客流量特別大，客人活動頻繁，這就給公共區(qū)域的清潔工作帶來不便3和困難。最終，公共區(qū)域的清潔工作繁瑣冗雜，工作時間不固定，人員分散，因此，造成其清潔衛(wèi)生質(zhì)量不易掌握。

三、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內(nèi)容

〔一〕大堂的清潔

1、大堂地面的清潔

2、扶梯、電梯清潔

3、大堂家具清潔

4、銅器上光

〔二〕酒店門庭清潔

〔三〕餐廳、酒吧、宴會廳的清潔

〔四〕其他區(qū)域的清潔衛(wèi)生

〔五〕綠化布置及清潔養(yǎng)護

《酒店衛(wèi)生管理制度》

一、目的

為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客供應(yīng)清爽、干凈、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：

〔1〕員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

〔2〕把握必要的衛(wèi)生學(xué)問。

〔3〕身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備外表平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查根據(jù)員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采納常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進行懲罰。

三、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求外表平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則依據(jù)情節(jié)的嚴(yán)峻程度和造成的影響賜予懲罰。

〔1〕毛絮、浮灰、水漬、紙屑等稍微衛(wèi)生問題，每處賜予0.1―0.5元的懲罰。

〔2〕積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處賜予0.5―2元的懲罰。

〔3〕污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處賜予2-5元的懲罰。