食品安全與衛(wèi)生檢測13

附錄食品平安與衛(wèi)生檢測附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法〔全文〕附錄2中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法〔全文〕附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄思考與案例分析題附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法〔1995年10月30日第八屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十六次會(huì)議通過〕一、中華人民共和國食品衛(wèi)生法全文〔一〕總那么第一條為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，制定本法。第二條國家實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督制度。第三條國務(wù)院衛(wèi)生行政部門主管全國食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。國務(wù)院有關(guān)部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理體制工作。第四條凡在中華人民共和國領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，都必須遵守本法。本法適用于一切食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑；也適用于食品的生產(chǎn)經(jīng)營場所、設(shè)施和有關(guān)環(huán)境。第五條國家鼓勵(lì)和保護(hù)社會(huì)團(tuán)體和個(gè)人對(duì)食品衛(wèi)生的社會(huì)監(jiān)督。對(duì)違反本法的行為，任何人都有權(quán)檢舉和控告。附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法〔二〕食品的衛(wèi)生第六條食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。第七條專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定的營養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第八條食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合以下衛(wèi)生要求：〔1〕保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離；〔2〕食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所；〔3〕應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施；〔4〕設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；〔5〕餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒、炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法〔6〕貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備和條件必須平安、無害，保持清潔，防止食品污染；〔7〕直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料；〔8〕食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具；〔9〕用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；〔10〕使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安、無害。對(duì)食品攤販和城鄉(xiāng)集市貿(mào)易食品經(jīng)營者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求，由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)根據(jù)本法作出具體規(guī)定。第九條禁止生產(chǎn)經(jīng)營以下食品：〔1〕腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的；〔2〕有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的；附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法〔3〕含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的；〔4〕未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；〔5〕病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；〔6〕容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的；〔7〕摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；〔8〕用非食品原料加工的，參加非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的；〔9〕超過保質(zhì)期限的；〔10〕為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的；〔11〕含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的；〔12〕其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的；附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法第十條食品不得參加藥物，但是按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的作為原料、調(diào)料或者營養(yǎng)強(qiáng)化劑參加的除外?！踩呈称诽砑觿┑男l(wèi)生第十一條生產(chǎn)經(jīng)營和使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法的規(guī)定；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法的食品添加劑，不得經(jīng)營、使用?！菜摹呈称啡萜鳌b材料和食品用工具、設(shè)備的衛(wèi)生第十二條食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法的規(guī)定。第十三條食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備的生產(chǎn)必須采用符合衛(wèi)生要求的原材料。產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)便于清洗和消毒?！参濉呈称沸l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理方法的制定第十四條食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料，食品用工具、設(shè)備，用于清洗食品和食品用工具、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑以及食品污染物質(zhì)、放射性物質(zhì)容許量的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理方法和檢驗(yàn)規(guī)程，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定或者批準(zhǔn)頒發(fā)。附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法第十五條國家未制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，省、自治區(qū)、直轄市人民政府可以制定地方衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門和國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案。第十六條食品添加劑的國家產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中有衛(wèi)生學(xué)意義的指標(biāo)，必須經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查同意。農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)的平安性評(píng)價(jià)，必須經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查同意。屠宰畜、禽的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)規(guī)程，由國務(wù)院有關(guān)行政部門會(huì)同國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定?！擦呈称沸l(wèi)生管理第十七條各級(jí)人民政府的食品生產(chǎn)經(jīng)營管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作，并對(duì)執(zhí)行本法情況進(jìn)行檢查。各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)和支持改進(jìn)儀器加工工藝，促進(jìn)提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。第十八條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作。附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法第十九條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有衛(wèi)生行政部門參加。第二十條利用新資源生產(chǎn)的食品、食品添加劑的新品種，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在投入生產(chǎn)前，必須提出該產(chǎn)品衛(wèi)生評(píng)價(jià)和營養(yǎng)評(píng)價(jià)所需的資料；利用新的原材料生產(chǎn)的食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備的新品種，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在投入生產(chǎn)前，必須提出該產(chǎn)品衛(wèi)生評(píng)價(jià)所需的資料。上述新品種在投入生產(chǎn)前還需提供樣品，并按照規(guī)定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)審批程序報(bào)請(qǐng)審批。第二十一條定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品說明書上根據(jù)不同產(chǎn)品分別按照規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成份、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等。食品、食品添加劑的產(chǎn)品說明書，不得有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容。食品包裝標(biāo)識(shí)必須清楚，容易辨識(shí)。在國內(nèi)市場銷售的食品，必須有中文標(biāo)識(shí)。附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法第二十二條說明具有特定保健功能的食品，其產(chǎn)品及說明書必須報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)，其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)經(jīng)營管理方法，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定。第二十三條說明具有特定保健功能的食品，不得有害于人體健康，其產(chǎn)品說明書內(nèi)容必須真實(shí)，該產(chǎn)品的功能和成份必須與說明書相一致，不得有虛假。第二十四條食品、食品添加劑和專用于食品的容器、包裝材料及其他用具，其生產(chǎn)者必須按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法實(shí)施檢驗(yàn)合格后，方可出廠或者銷售。第二十五條食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供。需要索證的范圍和種類由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門規(guī)定。第二十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明前方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病〔包括病原附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法攜帶者〕，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。第二十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販，必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造、涂改、出借衛(wèi)生許可證。衛(wèi)生許可證的發(fā)放管理方法由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門制定。第二十八條各類食品市場的舉辦者應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)市場內(nèi)的食品衛(wèi)生管理工作，并在市場內(nèi)設(shè)置必要的公共衛(wèi)生設(shè)施，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生狀況。第二十九條城鄉(xiāng)集市貿(mào)易的食品衛(wèi)生管理工作由工商行政管理部門負(fù)責(zé)，食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)工作由衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)。第三十條進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具及設(shè)備，必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法的規(guī)定。進(jìn)口前款所列產(chǎn)品，由口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格的方準(zhǔn)進(jìn)口。海關(guān)憑檢驗(yàn)合格證書放行。進(jìn)口單位在申報(bào)檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提供輸出國〔地區(qū)〕所使用的農(nóng)藥、添加劑、熏蒸劑等有關(guān)資料和檢驗(yàn)報(bào)告。進(jìn)口第一款所列產(chǎn)品，依照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，尚無國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，進(jìn)口單位必須提供輸出國〔地區(qū)〕的衛(wèi)生部門或者組織出具的衛(wèi)生評(píng)價(jià)資料，經(jīng)口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)審查檢驗(yàn)并報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)。第三十一條出口食品由國家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)部門進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗(yàn)。海關(guān)憑國家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)部門出具的證書放行?！财摺呈称沸l(wèi)生監(jiān)督第三十二條縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門在管轄范圍內(nèi)行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。鐵道、交通行政主管部門設(shè)立的食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)，行使國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院有關(guān)部門規(guī)定的食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法第三十三條食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)是：〔1〕進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)測、檢驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo)；〔2〕協(xié)助培訓(xùn)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員、監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康檢查；〔3〕宣傳食品衛(wèi)生、營養(yǎng)知識(shí)，進(jìn)行食品衛(wèi)生評(píng)價(jià)，公布食品衛(wèi)生情況；〔4〕對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)進(jìn)行衛(wèi)生審查，并參加工程驗(yàn)收；〔5〕對(duì)食物中毒和食品污染事故進(jìn)行調(diào)查，并采取控制措施；〔6〕對(duì)違反本法的行為進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查；〔7〕對(duì)違反本法的行為追查責(zé)任，依法進(jìn)行行政處分；〔8〕負(fù)責(zé)其他食品衛(wèi)生監(jiān)督事項(xiàng)。第三十四條縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督員。食品衛(wèi)生監(jiān)督員由合格的專業(yè)人員擔(dān)任，由同級(jí)衛(wèi)生行政部門發(fā)給證書。鐵道、交通的食品衛(wèi)生監(jiān)督員，由其上級(jí)主管部門發(fā)給證書。附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法第三十五條食品衛(wèi)生監(jiān)督員執(zhí)行衛(wèi)生行政部門交付的任務(wù)。食品衛(wèi)生監(jiān)督員必須秉公執(zhí)法，忠于職守，不得利用職權(quán)謀取私利。食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行任務(wù)時(shí)，可以向食品生產(chǎn)經(jīng)營者了解情況，索取必要的資料，進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所檢查，按照規(guī)定無償采樣。生產(chǎn)經(jīng)營者不得拒絕或者隱瞞。食品衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者提供的技術(shù)資料負(fù)有保密的義務(wù)。第三十六條國務(wù)院和省、自治區(qū)、直轄市人民政府的衛(wèi)生行政部門，根據(jù)需要可以確定具備條件的單位作為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)單位，進(jìn)行食品衛(wèi)生檢驗(yàn)并出具檢驗(yàn)報(bào)告。第三十七條縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門對(duì)已造成食物中毒事故或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的，可以對(duì)該食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取以下臨時(shí)控制措施：〔1〕封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料；〔2〕封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷毀；未被污染的食品，予以解封。附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法第三十八條發(fā)生食物中毒的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位，除采取搶救措施外，應(yīng)當(dāng)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，及時(shí)向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告?？h級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并采取控制措施。〔八〕法律責(zé)任第三十九條違反本法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營，銷毀導(dǎo)致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以一千元以上五萬元以下的罰款。違反本法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害的，或者在生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事責(zé)任。有本條所列行為之一的，撤消衛(wèi)生許可證。第四十條違反本法規(guī)定，未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的，予以取締，沒收違法所得，并附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以五百元以上三萬元以下的罰款。涂改、出借衛(wèi)生許可證的，收繳衛(wèi)生許可證，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以五百元以上一萬元以下的罰款。第四十一條違反本法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，責(zé)令改正，給予警告，可以處以五千元以下的罰款；拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，撤消衛(wèi)生許可證。第四十二條違反本法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營，立即公告收回已售出的食品，并銷毀該食品，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以一千元以上五萬元以下的罰款。情節(jié)嚴(yán)重的，撤消衛(wèi)生許可證。第四十三條違反本法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營不符合營養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒的主、輔食品的，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營，立即公告收回已售出的食品，并銷毀該食品，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以一千元以上五萬元以下的罰款。情節(jié)嚴(yán)重的，撤消衛(wèi)生許可證。第四十四條違反本法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營或者使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法規(guī)定的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備以及洗滌劑、消毒劑的，責(zé)令停止生產(chǎn)或者使用，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以五千元以下的罰款。第四十五條違反本法規(guī)定，未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)而生產(chǎn)經(jīng)營說明具有特定保健功能的食品的，或者該食品的產(chǎn)品說明書內(nèi)容虛假的，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的處以一千元以上五萬以下的罰款。情節(jié)嚴(yán)重的，撤消衛(wèi)生許可證。第四十六條違反本法規(guī)定，定型包裝食品和食品添加劑的包裝標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品說明書上不標(biāo)明或者虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等規(guī)定事項(xiàng)的，或者違反規(guī)定不標(biāo)注中文標(biāo)識(shí)的，責(zé)令改正，可以處以五百元以上一萬元以下的罰款。第四十七條違反本法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，或者對(duì)患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離的，責(zé)令改正，可以處以五千元以下的罰款。附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法第四十八條違反本法規(guī)定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他違反本法行為給他人造成損害的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)民事賠償責(zé)任。第四十九條本法規(guī)定的行政處分由縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門決定。本法規(guī)定的行使食品衛(wèi)生監(jiān)督權(quán)的其他機(jī)關(guān)，在規(guī)定的職責(zé)范圍內(nèi)，依照本法的規(guī)定作出行政處分決定。第五十條當(dāng)事人對(duì)行政處分決定不服的，可以在接到處分通知之日起十五日內(nèi)向作出處分決定的機(jī)關(guān)的上一級(jí)機(jī)關(guān)申請(qǐng)復(fù)議；當(dāng)事人也可以在接到處分通知之日起十五日內(nèi)直接向人民法院起訴。復(fù)議機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)在接到復(fù)議申請(qǐng)之日起十五日內(nèi)作出復(fù)議決定。當(dāng)事人對(duì)復(fù)議決定不服的，可以在接到復(fù)議決定之日起十五日內(nèi)向人民法院起訴。當(dāng)事人逾期不申請(qǐng)復(fù)議也不向人民法院起訴，又不履行處分決定的，作出處分決定的機(jī)關(guān)可以申請(qǐng)人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。第五十一條衛(wèi)生行政部門違反本法規(guī)定，對(duì)不符合條件的生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)放衛(wèi)生許可證的，對(duì)直接責(zé)任人員給予行政處分；收受賄賂，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法第五十二條食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員濫用職權(quán)、玩忽職守、營私舞弊，造成重大事故，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任；不構(gòu)成犯罪的，依法給予行政處分。第五十三條以暴力、威脅方法阻礙食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員依法執(zhí)行職務(wù)的，依法追究刑事責(zé)任；拒絕、阻礙食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員依法執(zhí)行職務(wù)未使用暴力、威脅方法的，由公安機(jī)關(guān)依照治安管理處分條例的規(guī)定處分?！簿拧掣侥敲吹谖迨臈l本法以下用語的含義：食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品添加劑：指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而參加食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強(qiáng)化劑：指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而參加食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。食品容器、包裝材料：指包裝、盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料。附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法食品用工具設(shè)備：指食品在生產(chǎn)經(jīng)營過程中接觸食品的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。食品生產(chǎn)經(jīng)營：指一切食品的生產(chǎn)〔不包括種植業(yè)和養(yǎng)植業(yè)〕、采集、收購、加工、貯存、運(yùn)輸、陳列、供給、銷售等活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者：指一切從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單位或者個(gè)人，包括職工食堂、食品攤販等。第五十五條出口食品的管理方法，由國家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)部門會(huì)同國務(wù)院衛(wèi)生行政部門和有關(guān)行政部門另行制定。第五十六條軍隊(duì)專用食品和自供食品的衛(wèi)生管理方法由中央軍事委員會(huì)依據(jù)本法制定。第五十七條本法自公布之日起施行。?中華人民共和國食品衛(wèi)生法〔試行〕?同時(shí)廢止。附錄附錄1中華人民共和國食品衛(wèi)生法附錄附錄2中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法〔1986年12月2日第六屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十八次會(huì)議通過〕一．中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法全文〔一〕總那么第一條為了防止傳染病由國外傳入或者由國內(nèi)傳出，實(shí)施國境衛(wèi)生檢疫，保護(hù)人體健康，制定本法。第二條在中華人民共和國國際通航的港口、機(jī)場以及陸地邊境和國界江河的口岸〔以下簡稱國境口岸〕，設(shè)立國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)，依照本法規(guī)定實(shí)施傳染病檢疫、監(jiān)測和衛(wèi)生監(jiān)督。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門主管全國國境衛(wèi)生檢疫工作。第三條本法規(guī)定的傳染病是指檢疫傳染病和監(jiān)測傳染病。檢疫傳染病，是指鼠疫、霍亂、黃熱病以及國務(wù)院確定和公布的其他傳染病。監(jiān)測傳染病，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門確定和公布。附錄附錄2中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法第四條入境、出境的人員、交通工具、運(yùn)輸設(shè)備以及可能傳播檢疫傳染病的行李、貨物、郵包等物品，都應(yīng)當(dāng)接受檢疫，經(jīng)國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)許可，方準(zhǔn)入境或者出境。具體方法由本法實(shí)施細(xì)那么規(guī)定。第五條國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)發(fā)現(xiàn)檢疫傳染病或者疑似檢疫傳染病時(shí)，除采取必要措施外，必須立即通知當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門，同時(shí)用最快的方法報(bào)告國務(wù)院衛(wèi)生行政部門，最遲不得超過24h。郵電部門對(duì)疫情報(bào)告應(yīng)當(dāng)優(yōu)先傳送。中華人民共和國與外國之間的傳染病疫情通報(bào)，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同有關(guān)部門辦理。第六條在國外或者國內(nèi)有檢疫傳染病大流行的時(shí)候，國務(wù)院可以下令封鎖有關(guān)的國境或者采取其他緊急措施。〔二〕檢疫第七條入境的交通工具和人員，必須在最先到達(dá)的國境口岸的指定地點(diǎn)接受檢疫。除引航員外，未經(jīng)國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)許可，任何人不準(zhǔn)上下交通工具，不準(zhǔn)裝卸行李、貨物、郵包等物品。具體方法由本法實(shí)施細(xì)那么規(guī)定。第八條出境的交通工具和人員，必須在最后離開的國境口岸接受檢疫。附錄附錄2中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法第九條來自國外的船舶、航空器因故停泊、降落在中國境內(nèi)非口岸地點(diǎn)的時(shí)候，船舶、航空器的負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)立即向就近的國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)或者當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告。除緊急情況外，未經(jīng)國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)或者當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門許可，任何人不準(zhǔn)上下船舶、航空器，不準(zhǔn)裝卸行李、貨物、郵包等物品。第十條在國境口岸發(fā)現(xiàn)檢疫傳染病、疑似檢疫傳染病，或者有人非因意外傷害而死亡并死因不明的，國境口岸有關(guān)單位和交通工具的負(fù)責(zé)人，應(yīng)當(dāng)立即向國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)報(bào)告，并申請(qǐng)臨時(shí)檢疫。第十一條國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)依據(jù)檢疫醫(yī)師提供的檢疫結(jié)果，對(duì)未染有檢疫傳染病或者已實(shí)施衛(wèi)生處理的交通工具，簽發(fā)入境檢疫證或者出境檢疫證。第十二條國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)對(duì)檢疫傳染病染疫人必須立即將其隔離，隔離期限根據(jù)醫(yī)學(xué)檢查結(jié)果確定；對(duì)檢疫傳染病染疫嫌疑人應(yīng)當(dāng)將其留驗(yàn)，留驗(yàn)期限根據(jù)該傳染病的潛伏期確定。因患檢疫傳染病而死亡的尸體，必須就近火化。第十三條接受入境檢疫的交通工具有以下情形之一的，應(yīng)當(dāng)實(shí)施消毒、除鼠、除蟲或者其他衛(wèi)生處理：〔1〕來自檢疫傳染病疫區(qū)的；〔2〕被檢疫傳染病污染的；〔3〕發(fā)現(xiàn)有與人類健康有關(guān)的嚙齒動(dòng)物或者病媒昆蟲的。如果外國交通工具的負(fù)責(zé)人拒絕接受衛(wèi)生處理，除有特殊情況外，準(zhǔn)許該交通工具在國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)的監(jiān)督下，立即離開中華人民共和國國境。第十四條國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)對(duì)來自疫區(qū)的、被檢疫傳染病污染的或者可能成為檢疫傳染病傳播媒介的行李、貨物、郵包等物品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，實(shí)施消毒、除鼠、除蟲或者其他衛(wèi)生處理。入境、出境的尸體、骸骨的托運(yùn)人或者其代理人，必須向國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)申報(bào)，經(jīng)衛(wèi)生檢查合格后發(fā)給入境、出境許可證，方準(zhǔn)運(yùn)進(jìn)或者運(yùn)出?！踩硞魅静”O(jiān)測第十五條國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)對(duì)入境、出境的人員實(shí)施傳染病監(jiān)測，并且采取必要的預(yù)防、控制措施。附錄附錄2中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法第十六條國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)有權(quán)要求入境、出境的人員填寫健康申明卡，出示某種傳染病的預(yù)防接種證書、健康證明或者其他有關(guān)證件。第十七條對(duì)患有監(jiān)測傳染病的人、來自國外監(jiān)測傳染病流行區(qū)的人或者與監(jiān)測傳染病人密切接觸的人，國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)區(qū)別情況，發(fā)給就診方便卡，實(shí)施留驗(yàn)或者采取其他預(yù)防、控制措施，并及時(shí)通知當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。各地醫(yī)療單位對(duì)持有就診方便卡的人員，應(yīng)當(dāng)優(yōu)先診治?！菜摹承l(wèi)生監(jiān)督第十八條國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)根據(jù)國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)國境口岸的衛(wèi)生狀況和停留在國境口岸的入境、出境的交通工具的衛(wèi)生狀況實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督：〔1〕監(jiān)督和指導(dǎo)有關(guān)人員對(duì)嚙齒動(dòng)物、病媒昆蟲的防除；〔2〕檢查和檢驗(yàn)食品、飲用水及其儲(chǔ)存、供給、運(yùn)輸設(shè)施；〔3〕監(jiān)督從事食品、飲用水供給的從業(yè)人員的健康狀況，檢查其健康證明書；〔4〕監(jiān)督和檢查垃圾、廢物、污水、糞便、壓艙水的處理。附錄附錄2中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法第十九條國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)設(shè)立國境口岸衛(wèi)生監(jiān)督員，執(zhí)行國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)交給的任務(wù)。國境口岸衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行任務(wù)時(shí)，有權(quán)對(duì)國境口岸和入境、出境的交通工具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督和技術(shù)指導(dǎo)，對(duì)衛(wèi)生狀況不良和可能引起傳染病傳播的因素提出改進(jìn)意見，協(xié)同有關(guān)部門采取必要的措施，進(jìn)行衛(wèi)生處理?！参濉撤韶?zé)任第二十條對(duì)違反本法規(guī)定，有以下行為之一的單位或者個(gè)人，國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)可以根據(jù)情節(jié)輕重，給予警告或者罰款：〔1〕逃避檢疫，向國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)隱瞞真實(shí)情況的；〔2〕入境的人員未經(jīng)國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)許可，擅自上下交通工具，或者裝卸行李、貨物、郵包等物品，不聽勸阻的。罰款全部上繳國庫。第二十一條當(dāng)事人對(duì)國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)給予的罰款決定不服的，可以在接到通知之日起15日內(nèi)，向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ浩鹪V。逾期不起訴又不履行的，國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)可以申請(qǐng)人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。附錄附錄2中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法第二十二條違反本法規(guī)定，引起檢疫傳染病傳播或者有引起檢疫傳染病傳播嚴(yán)重危險(xiǎn)的，依照?中華人民共和國刑法?第一百七十八條的規(guī)定追究刑事責(zé)任。第二十三條國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)工作人員，應(yīng)當(dāng)秉公執(zhí)法，忠于職守，對(duì)入境、出境的交通工具和人員，及時(shí)進(jìn)行檢疫；違法失職的，給予行政處分，情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任?！擦掣侥敲吹诙臈l中華人民共和國締結(jié)或者參加的有關(guān)衛(wèi)生檢疫的國際條約同本法有不同規(guī)定的，適用該國際條約的規(guī)定。但是，中華人民共和國聲明保存的條款除外。第二十五條中華人民共和國邊防機(jī)關(guān)與鄰國邊防機(jī)關(guān)之間在邊境地區(qū)的往來，居住在兩國邊境接壤地區(qū)的居民在邊境指定地區(qū)的臨時(shí)往來，雙方的交通工具和人員的入境、出境檢疫，依照雙方協(xié)議辦理，沒有協(xié)議的，依照中國政府的有關(guān)規(guī)定辦理。第二十六條國境衛(wèi)生檢疫機(jī)關(guān)實(shí)施衛(wèi)生檢疫，按照國家規(guī)定收取費(fèi)用。第二十七條國務(wù)院衛(wèi)生行政部門根據(jù)本法制定實(shí)施細(xì)那么，報(bào)國務(wù)院批準(zhǔn)后施行。第二十八條本法自1987年5月1日起施行。1957年12月23日公布的?中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫條例?同時(shí)廢止。附錄附錄2中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄美國FAD

2001年1月18日公布的“果蔬汁HACCP法規(guī)—21CFR

PART120〞已將SSOP列入其中，要求果蔬汁加工者必須制定和實(shí)施SSOP，并要求監(jiān)測加工過程中的衛(wèi)生條件和程序，以符合“良好操作標(biāo)準(zhǔn)〔GMP〕〞的要求。同時(shí)，法規(guī)還要求對(duì)衛(wèi)生監(jiān)控和糾正程序進(jìn)行記錄。

2000年美國水產(chǎn)品HACCP培訓(xùn)與教育聯(lián)盟編寫的?水產(chǎn)品加工的衛(wèi)生控制程序?教程的目的是幫助企業(yè)建立和實(shí)施衛(wèi)生控制程序，其中的衛(wèi)生控制程序包括：1．加工廠必須建立和實(shí)施一個(gè)書面的SSOP方案；2．加工廠必須監(jiān)測衛(wèi)生狀況和操作；3．加工廠必須及時(shí)的糾正不衛(wèi)生的狀況和操作；4．加工廠必須保持衛(wèi)生控制和糾正記錄。教程中規(guī)定的衛(wèi)生監(jiān)測表格的根本要素有：①被監(jiān)測的某項(xiàng)具體的衛(wèi)生狀況或操作；②以預(yù)先確定的監(jiān)測頻率來記錄觀察到的實(shí)際情況或測量值；③記錄必要的糾正措施。該教程對(duì)果蔬汁加工企業(yè)建立和實(shí)施衛(wèi)生控制程序有參考價(jià)值。現(xiàn)根據(jù)美國果蔬汁HACCP法規(guī)要求的SSOP八個(gè)方面結(jié)合果蔬汁生產(chǎn)加工的實(shí)際，對(duì)果蔬汁生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序〔SSOP〕介紹如下：附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄一．加工用水的平安

：1．控制和監(jiān)測：⑴

加工廠內(nèi)用水假設(shè)取自可靠的城市供水系統(tǒng)，城市供水費(fèi)單說明水源是平安的。每年應(yīng)按國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)全項(xiàng)對(duì)水質(zhì)分析檢測一次。

監(jiān)測頻率：每年一次。

⑵

加工廠用水假設(shè)取自自備水源〔如：地下水、冷凝水等〕，地下水水源應(yīng)遠(yuǎn)離居民或其它有污染可能的區(qū)域50m以上，以防止地下水受到污染，每天須進(jìn)行消毒，使其符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。每年榨季開工前或每年不少于二次全工程水質(zhì)分析檢測。監(jiān)測頻率：每年兩次。⑶

儲(chǔ)水壓力罐應(yīng)密封、平安，保證水源不受污染。對(duì)儲(chǔ)水壓力罐每年不少于兩次清洗、消毒。其程序?yàn)椋喝コs物→水沖洗→200ppm次氯酸鈉噴灑→水沖洗。監(jiān)測頻率：每年兩次。⑷

由本廠質(zhì)控部門每天進(jìn)行一次余氯測定，余氯含量保持在0.03-0.5ppm。每周進(jìn)行一次細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群檢測。監(jiān)測頻率：每天一次/每周一次。⑸

加工廠的水系統(tǒng)應(yīng)由被認(rèn)可的承包商設(shè)計(jì)、安裝和改裝，不同用途的水管用標(biāo)識(shí)加以區(qū)分，備有完備的供水網(wǎng)絡(luò)圖和污水排放管道分布圖以說明管道系統(tǒng)的安裝正確性。應(yīng)對(duì)加工車間水龍頭進(jìn)行編號(hào)。監(jiān)測頻率：水管系統(tǒng)進(jìn)行安裝或改裝。⑹

車間水龍頭及固定進(jìn)水裝置〔如有必要或裝有軟管的水龍頭〕應(yīng)安裝防虹吸裝置。

監(jiān)測頻率：每班生產(chǎn)前。2．糾正措施：⑴、⑵、⑶

城市供水系統(tǒng)、自備水系統(tǒng)發(fā)生故障、儲(chǔ)水壓力罐損壞或受污染時(shí)，企業(yè)應(yīng)停止生產(chǎn)，判斷何時(shí)發(fā)生故障或損壞，將本段時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行平安評(píng)估，以保證食品的平安性，只有當(dāng)水質(zhì)符合國家飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才可重新生產(chǎn)。⑷

水質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果不合格，質(zhì)控部門應(yīng)立即制定消毒處理方案，并進(jìn)行連續(xù)監(jiān)控，只有當(dāng)水質(zhì)符合國家飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才可重新生產(chǎn)。⑸

如有必要，應(yīng)對(duì)輸水管道系統(tǒng)采取糾正措施，并且只有當(dāng)水質(zhì)符合國家飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才可重新生產(chǎn)。附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄⑹

不能使用未安裝防虹吸裝置的水龍頭和固定進(jìn)水裝置〔如有必要或裝有軟管的水龍頭〕。3．記錄：⑴、⑵

城市供水費(fèi)單和/或水質(zhì)檢測報(bào)告、定期的衛(wèi)生記錄。⑶

儲(chǔ)水壓力罐檢查報(bào)告和定期的衛(wèi)生記錄。⑷

水中余氯/細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群檢測記錄。⑸

供、排水管道系統(tǒng)檢查報(bào)告和定期的衛(wèi)生記錄。⑹

每日衛(wèi)生控制記錄。二．果蔬汁接觸面的狀況和清潔：1．控制和監(jiān)測⑴

車間內(nèi)所有生產(chǎn)設(shè)備、管道及工器具均應(yīng)采用不銹鋼材料或食品級(jí)聚乙烯材料制造，完好無損且外表光滑無死角，車間地面、墻壁、果池內(nèi)外表應(yīng)平滑，易于清洗和消毒。衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)對(duì)上述設(shè)備及設(shè)施進(jìn)行檢查，以確定是否充分清潔。監(jiān)測頻率：每月一次。⑵

果蔬汁接觸面的清洗、消毒：①

換班間隙，應(yīng)將設(shè)備上的粘附物沖洗處理干凈。每生產(chǎn)加工24h，須對(duì)所有管道設(shè)備進(jìn)行一次清洗消毒。清洗的步驟是：附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄先用85℃的熱水將設(shè)備、管道清洗干凈，再用濃度為1-3%的熱堿液清洗，最后用85℃熱水清洗。清洗后水檢測PH為7左右。衛(wèi)生監(jiān)督員在使用消毒劑前應(yīng)對(duì)其種類、劑量、濃度等進(jìn)行檢查，并負(fù)責(zé)檢查是否進(jìn)行了清洗和消毒。監(jiān)測頻率：每班開工前。

②

加工用工器具每4h清洗消毒一次。清洗消毒步驟：水洗→100ppm次氯酸鈉溶液清洗→85℃熱水清洗干凈。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查消毒劑濃度以及是否清洗和消毒過。監(jiān)測頻率：每班開工前/每4h一次。③

脫膠罐、批次罐等每次排完料后，需用85℃熱水清洗消毒20min以上備用。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查是否清洗消毒。監(jiān)測頻率：每次清洗消毒后。④

休息間隙，應(yīng)用水沖洗地面、墻壁。每周對(duì)地面和墻壁進(jìn)行一次清洗消毒。清洗消毒步驟是：水洗→400ppm次氯酸鈉溶液清洗→85℃熱水清洗干凈。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查消毒劑濃度和是否清洗和消毒。

監(jiān)測頻率：每班開工前。附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄⑶

員工應(yīng)穿戴干凈的工作服和工作鞋。撿果工序的工作人員還應(yīng)穿戴干凈的手套和防水圍裙。企業(yè)管理人員在加工區(qū)也應(yīng)穿戴干凈的工作服和工作鞋。衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)監(jiān)督員工手套的使用和工作服的清潔度。監(jiān)測頻率：每班開工前。2．糾正措施：⑴

徹底清洗與果蔬汁接觸的設(shè)備和管道外表。⑵

重新調(diào)整清洗消毒濃度、溫度和時(shí)間，對(duì)不干凈的果蔬汁接觸面進(jìn)行清洗消毒。⑶

對(duì)可能成為果蔬汁潛在污染源的手套、工作服應(yīng)進(jìn)行清洗消毒或更換。3．記錄：

⑴

定期衛(wèi)生記錄。⑵、⑶

每日衛(wèi)生控制記錄。三．防止交叉污染：1．控制和監(jiān)測：⑴

原料果蔬不能夾雜大量泥土和異物，爛果率控制在5%以下。原料果蔬的裝運(yùn)工具應(yīng)衛(wèi)生。原料驗(yàn)收人員負(fù)責(zé)檢查原料果蔬及其裝運(yùn)工具的衛(wèi)生。附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄監(jiān)測頻率：每次接收原料果蔬。⑵

車間建筑設(shè)施完好，設(shè)備布局合理并保持良好。粗加工間、精加工間和包裝間應(yīng)相互隔離。原料、輔料、半成品、成品在加工、貯存過程中要嚴(yán)格分開，防止交叉污染。

監(jiān)測頻率：每班開工前/生產(chǎn)、貯存過程。

⑶

衛(wèi)生監(jiān)督員和工作人員應(yīng)接受平安衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，企業(yè)管理人員應(yīng)對(duì)新招聘的衛(wèi)生監(jiān)督員和工作人員進(jìn)行上崗前的食品平安衛(wèi)生知識(shí)和操作培訓(xùn)。

監(jiān)測頻率：雇傭新的衛(wèi)生監(jiān)督員或工作人員上崗前。

⑷

工作人員的操作不得導(dǎo)致交叉污染(穿戴的工作服、帽和鞋，使用的手套，手的清潔，個(gè)人物品的存放，工作人員在車間的吃喝、串崗，工作鞋的消毒、工作服的清洗消毒等)。

①

進(jìn)入車間的工作人員須穿戴整齊潔凈的工作衣、帽、鞋；不得戴首飾、項(xiàng)鏈、手表等可能掉入果蔬汁、設(shè)備、包裝容器中的物品;嚴(yán)禁染指甲和化裝

。

②

工作人員應(yīng)戴經(jīng)消毒處理的無害乳膠手套，如有必要應(yīng)及時(shí)更換。

③

開工前、每次離開工作臺(tái)或污染后，工作人員都應(yīng)清洗并消毒手或手套。附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄④

與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人物品不得帶入生產(chǎn)車間內(nèi)。

⑤

工作人員不得在生產(chǎn)車間內(nèi)吃零食、嚼口香糖、喝飲料和吸煙等。

⑥

各工序的工作人員不得串崗。

⑦

工作人員在進(jìn)入加工車間之前，應(yīng)在盛有200ppm次氯酸鈉消毒液的消毒池中對(duì)其工作鞋進(jìn)行消毒。

⑧

加工結(jié)束后，所有的工作衣、帽統(tǒng)一交衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行清洗消毒。

⑨

每天保證對(duì)更衣室及工作衣帽用紫外燈或臭氧發(fā)生器消毒30min以上。

⑩

衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)及時(shí)認(rèn)真監(jiān)督每位工作人員的操作。

監(jiān)測頻率：每班開工前/每4h一次。

⑸

榨汁后的殘?jiān)鼞?yīng)及時(shí)去除出生產(chǎn)車間。檢出的腐爛果、雜質(zhì)等應(yīng)放置于具有明顯標(biāo)志的帶蓋容器內(nèi)，并及時(shí)運(yùn)出車間。該容器應(yīng)用200ppm次氯酸鈉溶液進(jìn)行消毒并用水沖洗凈前方可再次帶入車間使用。衛(wèi)生監(jiān)督管理員負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查殘?jiān)⒏癄€果及雜質(zhì)的清理情況和容器的衛(wèi)生狀況。

監(jiān)測頻率：每班開工前/每4h一次。附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄⑹

污水的排放：廠區(qū)排污系統(tǒng)應(yīng)暢通、無積淤，并設(shè)有污水處理系統(tǒng)，污水排放符合環(huán)保要求。車間內(nèi)地面應(yīng)有一定的坡度并設(shè)明溝以利排水，明溝的側(cè)面和底面應(yīng)平滑且有一定弧度。車間內(nèi)污水應(yīng)從清潔度高的區(qū)域流向清潔度低的區(qū)域，工作臺(tái)面的污水應(yīng)集中收集通過管道直接排入下水道，防止溢濺，并有防止污水倒流的裝置。衛(wèi)生監(jiān)督員檢查污水排放情況。

監(jiān)測頻率：每班開工前/每4h一次。

⑺

車間內(nèi)不同清潔作業(yè)區(qū)所用工器具，應(yīng)有明顯不同的標(biāo)識(shí)，防止混用。衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)檢查是否正確使用。

監(jiān)測頻率：每班開工前/每4h一次。

2．糾正措施：

⑴

拒收帶有過多泥土、異物及腐爛嚴(yán)重的原料果蔬。

⑵

衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)對(duì)可能造成污染的情況加以糾正，并要評(píng)估果蔬汁的質(zhì)量。

⑶

新上崗的衛(wèi)生監(jiān)督員及員工應(yīng)接受平安衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和操作指導(dǎo)。

⑷

工作人員在工作衣帽穿戴、發(fā)、須防護(hù)、首飾佩戴、手套使用、手的清洗、個(gè)人物品帶入車間、車間內(nèi)有吃喝現(xiàn)象、進(jìn)入附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄工作鞋的消毒等方面存在問題時(shí)，應(yīng)對(duì)其及時(shí)予以糾正。

⑸

去除殘?jiān)?、腐爛果及雜質(zhì)。重新清洗消毒容器。

⑹

請(qǐng)維修人員對(duì)排水問題加以解決。

⑺

衛(wèi)生監(jiān)督員及時(shí)糾正工器具混用問題。

3．記錄：

⑴

原料驗(yàn)收記錄。

⑵

每日衛(wèi)生控制記錄。

⑶

定期的衛(wèi)生控制記錄和人員培訓(xùn)記錄。

⑷、⑸、⑹、⑺

每日衛(wèi)生控制記錄。

四．手的清洗、清毒及衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù)：

1．控制和監(jiān)測：

⑴

衛(wèi)生間應(yīng)與更衣室、車間分開，其門不得正對(duì)車間門。衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)有非手動(dòng)門并應(yīng)維護(hù)其設(shè)施的完整性。每天下班后須進(jìn)行清洗和消毒。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查衛(wèi)生間設(shè)施及衛(wèi)生狀況。

監(jiān)測頻率：每班開工前/生產(chǎn)過程每4h一次。

⑵

車間入口處、衛(wèi)生間內(nèi)及車間內(nèi)須有洗手消毒設(shè)施。洗手設(shè)施包括：非手動(dòng)式水龍頭、皂液容器、50ppm次氯酸鈉消毒液和干手巾〔最好為一次性〕等，并有明顯的標(biāo)示。應(yīng)在開工前、每次離開工作臺(tái)后或被污染時(shí)清洗和消毒手。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查洗手消毒設(shè)施、消毒液的附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄的更換和濃度。

監(jiān)測頻率：每班開工前/生產(chǎn)過程每4h一次。

2．糾正措施：

⑴

重新清洗消毒衛(wèi)生間，必要時(shí)進(jìn)行修補(bǔ)。

⑵

衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)更換洗手消毒設(shè)施和更換、調(diào)配消毒劑。

3．記錄：

⑴、⑵

每日衛(wèi)生控制記錄。

五．防止污染物的危害：

1．控制和監(jiān)測：

⑴

果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)所用清潔劑、消毒劑和潤滑劑應(yīng)附有供貨方的使用說明及質(zhì)量合格證明，其質(zhì)量應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并須經(jīng)質(zhì)檢部門驗(yàn)收合格前方可入庫。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查包裝物料的驗(yàn)收情況。

監(jiān)測頻率：每批清潔劑、消毒劑和潤滑劑。

⑵

與產(chǎn)品直接接觸的包裝材料必須提供供貨方的質(zhì)量合格證明，其質(zhì)量應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并須經(jīng)質(zhì)檢部門驗(yàn)收合格前方可入庫。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查包裝物料的驗(yàn)收情況。

監(jiān)測頻率：每批包裝材料。附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄⑶

包裝材料和清潔劑等應(yīng)分別存放于加工包裝區(qū)外的衛(wèi)生清潔、枯燥的庫房內(nèi)。內(nèi)包裝材料應(yīng)上架存放，外包裝材料存放應(yīng)下有墊板、上有無毒蓋布，離墻堆放。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查。

監(jiān)測頻率：每天一次/每4h一次。

⑷

應(yīng)在灌裝室內(nèi)安裝臭氧發(fā)生器，必要時(shí)安裝空氣凈化系統(tǒng)。于每次灌裝前進(jìn)行不低于半小時(shí)的滅菌。灌裝間應(yīng)通風(fēng)良好，防止冷凝物污染產(chǎn)品及其包裝材料。加工車間應(yīng)使用平安性光照設(shè)備。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查。

監(jiān)測頻率：每班開工前。

⑸

設(shè)備應(yīng)維護(hù)良好，無松動(dòng)、無破損、無喪失的金屬件，衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查設(shè)備情況。

監(jiān)測頻率：每班開工前。

⑹

果汁灌裝結(jié)束，應(yīng)按不同品種、規(guī)格、批次加以標(biāo)識(shí)，并盡快存放于0-5℃的冷藏庫內(nèi)。冷藏庫配有溫度自動(dòng)控制儀和記錄儀，應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行消毒、除霜、除異味。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查冷藏庫的溫度及衛(wèi)生情況。

監(jiān)測頻率：罐裝結(jié)束/每天一次。附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄⑺

生產(chǎn)用燃料〔煤、柴油等〕應(yīng)存放在遠(yuǎn)離原料和成批果品果蔬汁的場所。衛(wèi)生監(jiān)督員檢查。

監(jiān)測頻率：每天一次。

⑻

車間應(yīng)通風(fēng)良好，不得有冷凝水。衛(wèi)生監(jiān)督員檢查。

監(jiān)測頻率：生產(chǎn)中每4h一次。

2．糾正措施：

⑴、⑵

無合格證明的清潔劑、消毒劑、潤滑劑和包裝材料拒收。

⑶

存放不當(dāng)?shù)陌b材料和清潔劑等應(yīng)正確存放。

⑷

對(duì)可能造成產(chǎn)品污染的情況加以糾正并評(píng)估產(chǎn)品質(zhì)量。

⑸

必要時(shí)進(jìn)行維修。

⑹

對(duì)違反冷庫管理及消毒規(guī)定的情況，應(yīng)及時(shí)加以糾正。

⑺

生產(chǎn)用燃料〔煤、柴油等〕接近原料和成批果品果蔬汁時(shí)應(yīng)及時(shí)糾正。

⑻

車間應(yīng)通風(fēng)不暢，集結(jié)有冷凝水時(shí)應(yīng)加大排風(fēng)換氣。

3．記錄：

⑴、⑵

清潔劑、消毒劑、潤滑劑和包裝材料驗(yàn)收記錄。

⑶、⑷、⑸、⑹、⑺、⑻

每日衛(wèi)生控制記錄。附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄六．有毒化合物的標(biāo)記、貯藏和使用：

1．控制和監(jiān)測：

⑴

生產(chǎn)加工中〔清洗用的強(qiáng)酸強(qiáng)堿、生產(chǎn)中和實(shí)驗(yàn)室檢測用有關(guān)試劑等〕使用的所有有毒化合物必須有生產(chǎn)廠商提供的產(chǎn)品合格證明或含有其它必要的信息文件。

監(jiān)測頻率：每批有毒化合物。

⑵

所有有毒化合物應(yīng)在明顯位置正確標(biāo)記并注明生產(chǎn)廠商名、使用說明。貯存于加工和包裝區(qū)外的單獨(dú)庫房內(nèi)，須由專人保管。并不得與食品級(jí)的化學(xué)物品、潤滑劑和包裝材料共存于同一庫房內(nèi)。衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)檢查其標(biāo)簽和倉庫中的存放情況。

監(jiān)測頻率：每天一次。

⑶

須嚴(yán)格按照說明及建議操作使用。由專人進(jìn)行分裝操作，應(yīng)在分裝瓶的明顯位置正確標(biāo)明本化學(xué)物的常用名，并不得將有毒化學(xué)物存放于可能污染原料、果蔬汁或包裝材料的場所。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查標(biāo)識(shí)和分裝、配制情況。

監(jiān)測頻率：每次分裝、配制、使用。附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄2．糾正措施：

⑴

無產(chǎn)品合格證明等資料的有毒化合物拒收，資料不全的應(yīng)先單獨(dú)存放，直到獲得所需資料方可接受。

⑵

標(biāo)記或存放不當(dāng)?shù)膽?yīng)糾正。

⑶

未合理使用有毒化學(xué)物的工作人員應(yīng)接受紀(jì)律處分或再培訓(xùn)，可能受到污染的果蔬汁應(yīng)銷毀，分裝瓶標(biāo)識(shí)不明顯時(shí)應(yīng)予以更正。

3．記錄：

⑴

定期的衛(wèi)生控制記錄

⑵、⑶

每日衛(wèi)生控制記錄

七．員工的健康：

1．控制和監(jiān)測：

⑴

發(fā)現(xiàn)工作人員因健康可能導(dǎo)致果蔬汁污染時(shí)，應(yīng)及時(shí)將可疑的健康問題匯報(bào)告企業(yè)管理人員。

⑵

衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)檢查工作人員有無可能污染果蔬汁的受感染的傷口。

監(jiān)測頻率：每天開工前/生產(chǎn)中每4h一次。

⑶

從事果汁加工、檢驗(yàn)及生產(chǎn)管理人員，每年至少進(jìn)行一次附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查，新招聘人員必須體檢合格前方可上崗，企業(yè)應(yīng)建立員工健康檔案。

監(jiān)測頻率：每年一次/新招聘工作人員上崗前。

2．糾正措施：

⑴

應(yīng)將可能污染果蔬汁的患病工作人員調(diào)離原工作崗位或重新分配其不接觸果蔬汁的工作。

⑵

受傷者應(yīng)調(diào)離原工作崗位或重新分給其不接觸果蔬汁的工作。

⑶

未及時(shí)體檢的員工應(yīng)進(jìn)行體檢，體檢不合格的，調(diào)離原工作崗位或不許上崗。

3．記錄：

⑴、⑵

每日衛(wèi)生控制記錄。

⑶

定期衛(wèi)生控制記錄。

八．鼠、蟲的滅除：

1．控制和監(jiān)測：

⑴

加工車間、貯存庫、物料庫入口應(yīng)安裝塑料膠簾或風(fēng)幕；車間下水管道須裝水封式地漏，排水溝須備有不銹鋼防護(hù)罩并在與外界相通的污水管道接口處安裝鐵紗網(wǎng)；車間的窗戶、通附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄〔排〕風(fēng)口應(yīng)安裝捕鼠設(shè)備。上述各設(shè)施必須完好，以防鼠、蟲侵入。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查。

監(jiān)測頻率：每天開工前。

⑵

廠區(qū)和車間地面不應(yīng)存在可招引鼠、蟲的垃圾、廢料等污物。生產(chǎn)區(qū)大門應(yīng)關(guān)閉。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查有無鼠、蟲的存在。衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)及時(shí)向企業(yè)管理人員報(bào)告鼠害狀況。

監(jiān)測頻率：每天開工前、生產(chǎn)中、生產(chǎn)結(jié)束。

⑶

生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)定期滅除老鼠和害蟲。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查。

監(jiān)測頻率：每月一次。

2．糾正措施：

⑴

完善防鼠、蟲的設(shè)施。

⑵

及時(shí)清理招引鼠、蟲的污物。

⑶

定期捕滅鼠、蟲。

3．記錄：

⑴、⑵

每日衛(wèi)生控制記錄。

⑶

定期衛(wèi)生控制記錄

附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄九．環(huán)境衛(wèi)生：

1．控制和監(jiān)測：

⑴

廠區(qū)應(yīng)無污染源、雜物，地面平整不積水。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查。

監(jiān)測頻率：每天一次。

⑵

應(yīng)保持車間、庫房、果棚干凈衛(wèi)生。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查。

監(jiān)測頻率：每天一次。

⑶

應(yīng)定期清理清掃廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生和去除廠區(qū)雜草。衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)檢查。

監(jiān)測頻率：每周一次。

2．糾正措施：

⑴

及時(shí)清理污染源、雜物，整修地面。

⑵

車間、庫房、果棚發(fā)現(xiàn)污染物、異物及時(shí)清理。

⑶

定期清理清掃。

3．記錄：

⑴、⑵

每日衛(wèi)生控制記錄。

⑶

定期衛(wèi)生控制記錄。附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄十．檢驗(yàn)檢測衛(wèi)生：

1．控制和監(jiān)測：

⑴

各生產(chǎn)工序的檢查監(jiān)督人員所使用的采樣器具、檢測用具應(yīng)干凈衛(wèi)生。

監(jiān)測頻率：每次。

⑵

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)干凈衛(wèi)生，無污染源，不得存放與檢驗(yàn)無關(guān)的物品。

監(jiān)測頻率：每天一次。

2．糾正措施：

⑴

使用前后及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)清洗消毒。

⑵

及時(shí)清理。

3．記錄：

⑴、⑵

每日衛(wèi)生控制記錄。附錄附錄3果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的SSOP方案和衛(wèi)生控制記錄附錄思考與案例分析題思考題

1、我國立食品衛(wèi)生法的必要性。2、何為摻假、摻雜和偽造？3、為保證食品平安衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)具備哪些條件？4、談我國立國境衛(wèi)生檢疫法的必要性。5、發(fā)現(xiàn)檢疫傳染病或疑似檢疫傳染病時(shí)，應(yīng)采取哪些措施？案例分析題

請(qǐng)根據(jù)你所學(xué)食品衛(wèi)生法知識(shí)，試對(duì)本案加以分析。提示：1、令其立即停業(yè)收回衛(wèi)生許可證的問題。2、作出兩次行政處分決定問題。案情介紹：1995年11月25日，黑龍江省密山市兩名食品衛(wèi)生監(jiān)督員在監(jiān)督時(shí)發(fā)現(xiàn)，該市富華餛飩館將牌匾更改為富華小吃部，并在經(jīng)營工程上超出了原來只經(jīng)營餛飩的范圍，私自上熘炒菜。兩名衛(wèi)生監(jiān)督員下達(dá)了密山食監(jiān)字〔95〕第21010931號(hào)衛(wèi)生監(jiān)督意見書。監(jiān)督意見為：立即停止，將該店牌匾更改為富華餛飩館，與衛(wèi)生許可證相一致，經(jīng)營品種按許可工程上單一品種經(jīng)營餛飩，不得上熘炒菜；或者按照?黑龍江省中小型飯店管理方法?規(guī)定，將灶房改造成完全符合小吃部標(biāo)準(zhǔn)，重新申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證。附錄思考與案例分析題附錄思考與案例分析題案例分析題該店主表示同意按要求更改牌匾?？墒潞笤摰曛髟谖赐I(yè)的情況下一拖再拖，最后成心將牌匾改為富華餛飩小吃部，繼續(xù)擴(kuò)大許可范圍上熘炒菜。兩名衛(wèi)生監(jiān)督員于1999年12月8日再次檢查時(shí)提出，富華餛飩小吃部的牌匾仍然與許可證不相符，經(jīng)營品種仍然超出許可范圍。上述事實(shí)違反了?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?第二十七條及?黑龍江省中小型飯店管理方法?之規(guī)定，依據(jù)?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?第四十條之規(guī)定，下達(dá)了密衛(wèi)食罰字〔95〕第210109號(hào)衛(wèi)生行政處分決定書，令其立即停業(yè)，收回原富華餛飩館衛(wèi)生許可證。但業(yè)主拒絕在行政處分決定書送達(dá)回證上簽字，并蠻橫地糾纏；無視衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)所作的停止處理，仍擴(kuò)大許可工程繼續(xù)營業(yè)。1995年12月15日，兩名衛(wèi)生監(jiān)督員攜帶相機(jī)、錄音機(jī)等取證工具，欲對(duì)該店實(shí)行強(qiáng)制停業(yè)，控制幌及炊具，該店主不同意，發(fā)生爭執(zhí)。該店主與其妻子以及兩名效勞員一起對(duì)兩名衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行圍攻，欲搶相機(jī)、錄機(jī)等取證工具，被圍觀群眾拉開，市衛(wèi)生監(jiān)督受阻。兩名衛(wèi)生監(jiān)督員向衛(wèi)生行政部門的領(lǐng)導(dǎo)江報(bào)了上述情況。領(lǐng)導(dǎo)非常重視，認(rèn)為這是?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?正式公布實(shí)施以來本市第一起嚴(yán)重阻礙食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法案，一定要處理好，并查閱了監(jiān)督文書，經(jīng)討論合議，決定進(jìn)一步深入現(xiàn)場，了解調(diào)查核實(shí)。1995年12月20日，邀請(qǐng)市電視臺(tái)、市公安局治安科協(xié)助衛(wèi)生局執(zhí)法。來到現(xiàn)場，正是用餐之時(shí)，餐廳掛有菜譜，廚師正在炒回勺牛肉、蠶蛹。還發(fā)現(xiàn)正在上崗的兩名從業(yè)人員無健康證，餐具均沒消毒。在這次檢查中，該店主又對(duì)衛(wèi)生部門的領(lǐng)導(dǎo)捏造事實(shí)，進(jìn)行誹謗。以上事實(shí)電視臺(tái)均錄了像。根據(jù)以上違法事實(shí)，在場的食品衛(wèi)生監(jiān)督員經(jīng)過合議下達(dá)了密衛(wèi)食罰字〔95〕第210119號(hào)衛(wèi)生行政處分決定書。其主要違法事實(shí)：1．該店私自更改牌匾，擴(kuò)大經(jīng)營工程，無視密衛(wèi)食罰字〔95〕第210109號(hào)衛(wèi)生行政處分決定書，無證繼續(xù)營業(yè)；2．捏造事實(shí)，以威脅方法阻礙食品衛(wèi)生監(jiān)督員依法執(zhí)行公務(wù)；3．兩名從業(yè)人員無健康證上崗；4．給顧客用的餐具及備用餐用均沒消毒。上述事實(shí)違反了?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?第八條第〔五〕項(xiàng)、第二十六條、第二十七條和第五十三條之規(guī)定，依照?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?第四十條、第四十一條及第附錄思考與案例分析題案例分析題四十七條之規(guī)定，給于以下行政處分：1．立即停止；2．合并罰款3000元。該店主在現(xiàn)場監(jiān)督筆錄上簽了字，但仍拒絕在送達(dá)回證上簽字。公安局治安科警察針對(duì)該店主及其妻子捏造事實(shí)，誹謗衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)及12月15日圍攻衛(wèi)生監(jiān)督員的行為，以阻礙公務(wù)罪，對(duì)其進(jìn)行拘審。店主之妻拒絕在傳票上簽字，以心臟病發(fā)作為由倒在床上不起來，公安局及衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)提出用車送去醫(yī)院遭拒絕。攝于公安機(jī)關(guān)威懾力，將店主劉某帶到公安機(jī)關(guān)后，他成認(rèn)了全部犯罪事實(shí)。公安機(jī)關(guān)依照?治安管理處分條例?追究其其行政責(zé)任，給于警告，當(dāng)日釋放。但劉某對(duì)衛(wèi)生行政處分不服，于1995年12月27日向人民法院提起行政訴訟。1996年3月1日，密山市人民法院公開對(duì)這起行政訴訟案開庭審理。認(rèn)為被告密山市衛(wèi)生局對(duì)原告的處分，事實(shí)清楚，證據(jù)確鑿，適用法律條文得當(dāng)，處分主體下確。但在宣布判決前，原告自動(dòng)放棄訴訟請(qǐng)求，申請(qǐng)撤訴。密山市法院依據(jù)?行政訴訟法?第二十一條作出裁定：準(zhǔn)予原告撤訴，訴訟費(fèi)由原告承擔(dān)，由原告主動(dòng)履行衛(wèi)生行政部門給于的下罰。附錄思考與案例分析題案例分析題Zq$u*x-A2D5G8KbNeQiTlXo#r%v(y+B3E6I9LcOgRjUmYp!t&w)z1C4F7JaMePhSkWnZq$u*x+A2D5H8KbNfQiUlXo#s%v(y0B3F6I9LdOgRjVmYp!t&w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2E5H8KcNfQiUlXp#s%v)y0B3F6IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMeQhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9LcOfRjUmXp!s&w)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x-A2D5G8KbNeQiTlXo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z1C4F7JaMdPhSkWnZq$u*x-A2D5H8KbNfQiTlXo#s%v(y0B3E6I9LdOgRjVmYp!t&w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2D5H8KcNfQiUlXo#s%v)y0B3F6I9LdOgSjVmYq!t&w-z1D4G7JbMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdOgSjVnYq!t*w-z1D4G8JbMeQhTkWoZr%u(x+B2E5H9KcOfRiUmXp#s&v)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z1C4F7JaMdPhSkVnZ(y+B2E6H9KcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A2D5G8KbNfQiTlXo#r%v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5H8KbNfQiUlXo#s%v(y0B3F6I9LdOgRjVmYq!t&w-z1C4G7JbMePhTkWnZr$u(x+A2E5H8KcNfRiUlXp#s%v)y0C3F6IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMeQhTkWoZr$u(x+B2E5H9KcNfRiUmXp#s&v)y0C3F7IaLdPgSjVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$t*x-A2D5G8KbNeQiTlXo#r%v(y+B3E6I9LcOgRjUmYp!t&w)z1C4F7JaMePhSkWnZq$u*x+A2D5H8KbNfQiUlXo#s%v(y0B3E6I9LdOgRjVmYp!t&w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2E5H8KcNfQiUlXp#s%v)y0B3F6IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMeQhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JfQiUlXp#s%v)y0B3F6IaLdOgSjVmYq!t&w-z1D4G7JbMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTlWoZr%u(x+B2E5H9KcOfRiUmXp#s&v)zG7JbMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTkWoZr%u(x+B2E5H9KcOfRiUmXp#s&v)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9LcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5KcOfRiUmXp#s&v)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9KcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z1C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A2D5G8KbNfQmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A2D5G8KbNfQiTlXo#r%v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5HOfRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A2D5G8KbNfQiTlXo#r%v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZq$u*x+A2D5H8KbNjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A2D5G8KbNfQiTlXo#r%v(y0B3E6I9LcOgRjUmYp!t&w)z1C4F7JaMePhSkWnZq$u*x+A2D5H8KbNfQiUlXo#s%v(y0B3F6I9L