面包有點(diǎn)干怎么能變得松軟(四篇)

第頁共頁面包有點(diǎn)干怎么能變得松軟(四篇)無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以進(jìn)步我們的語言組織才能。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，有所幫助，下面我們就來理解一下吧。面包有點(diǎn)干怎么能變得松軟篇一為什么要經(jīng)常吃魚為什么甘蔗老頭甜楓葉為什么會(huì)變紅辣椒為什么這么辣為什么大米不發(fā)芽菠蘿為什么要用鹽水洗為什么有的磨菇會(huì)有毒有的植物為什么會(huì)發(fā)光為什么葫蘆長成那個(gè)形狀面包有點(diǎn)干怎么能變得松軟篇二1)首先給酵母發(fā)酵創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境，把60克水放到微波爐里面轉(zhuǎn)一下，加熱到有些溫的程度(30攝氏度左右)，這里要特別推薦一下溫度計(jì)，這樣你就不必每次都是猜想溫度。最重要的是它可以幫助你每次都能做出一致的效果。出于平安原因，盡量使用雙金屬溫度計(jì)或者熱電耦溫度計(jì)，不要使用水銀溫度計(jì)。2)在水里灑入5克糖，攪拌均勻后放入7克酵母做成酵母溶液，把它放在一邊備用。酵母菌接觸到糖之后就會(huì)把糖轉(zhuǎn)換成二氧化碳和水，它自己也開場快速繁殖。3)取240克牛奶，在微波爐內(nèi)加熱到有些溫的程度，取20克黃油，用微波爐的解凍檔把它融化后跟牛奶混合在一起。4)制作松軟面包的唯一竅門就是進(jìn)步面團(tuán)的含水量，不過含水量高的面團(tuán)非常非常的粘手，所以根本沒有方法用手去和面，這里我們用的是standingmixer(廚師機(jī)?)，沒有standingmixer也可以把面包機(jī)調(diào)到面團(tuán)檔把它當(dāng)成和面機(jī)來用。先把250克面粉放standingmixer的容器內(nèi)，依次參加前面配好的酵母溶液(這時(shí)候溶液外表應(yīng)該呈現(xiàn)泡沫狀)，10克糖，以及混合好的牛奶和黃油，先用攪拌功能(paddleattachment)將面粉和液體混合均勻。然后再參加1只蛋，4克鹽以及剩下的200克面粉并混合均勻。這時(shí)候換上和面鉤(doughhook)，將速度調(diào)節(jié)到2檔(低速)開場和面。整個(gè)和面的過程要持續(xù)20分鐘左右，直到面團(tuán)變得光滑而且非常有彈性為止。假如是用面包機(jī)來和面，可以按照先液體再固體(面粉/糖/鹽)的順序把材料一并加進(jìn)去。5)找一個(gè)大玻璃碗，在碗壁上涂抹一層橄欖油(或者其它植物油)，把面團(tuán)轉(zhuǎn)移到玻璃碗中：6)把玻璃碗蒙上一層保鮮膜，放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵。最正確的發(fā)酵溫度是26-28攝氏度。我是把烤箱稍稍預(yù)熱一下，然后把面團(tuán)放在烤箱里面發(fā)酵。在超過30攝氏度的環(huán)境中酵母菌繁殖過快，會(huì)在面團(tuán)內(nèi)部形成大型空洞，而且讓面團(tuán)的風(fēng)味變差。發(fā)酵過程大概需要1個(gè)小時(shí)左右，不過還是以面團(tuán)性狀為準(zhǔn)：個(gè)頭膨脹到之前兩倍。7)在手上涂上一些橄欖油，對(duì)準(zhǔn)面團(tuán)的中央打一拳頭，消除面團(tuán)內(nèi)部多余的氣體。不必?fù)?dān)憂面團(tuán)就這樣癟了，后面沒法做出松軟的面包了，因?yàn)槌浞职l(fā)酵的面團(tuán)內(nèi)部酵母菌非?；顫?，可以不斷地提供動(dòng)力。8)把面團(tuán)轉(zhuǎn)移到撲好面粉的工作臺(tái)面上，然后用手整成長條形，便于后面切分。9)把大面團(tuán)平均分成12個(gè)小面團(tuán)：10)用手面團(tuán)壓扁，壓的時(shí)侯注意在下面撲一些面粉，防止粘在臺(tái)面上。然后卷起來：把卷好的面團(tuán)首尾相接，然后用手團(tuán)一下。至此整形過程就完成了。每完成一個(gè)，就在上面涂上一層融化的黃油，防止面團(tuán)外表干結(jié)。11)把整好形的面團(tuán)放在溫暖潮濕的環(huán)境里面進(jìn)展二次發(fā)酵，控制在環(huán)境溫度是26-28度左右，這個(gè)過程需要15分鐘。我是把面團(tuán)放在烤箱里面，在烤箱的底部放上一碗熱水。這樣可以同時(shí)保證溫度和濕度條件。12)二次發(fā)酵完畢后，馬上再在面團(tuán)外表涂黃油，盡量多刷一些，這些黃油不但可以保持面團(tuán)外表潮濕，還可以增加面包的風(fēng)味。13)把烤箱預(yù)熱到200攝氏度，烤盤放在烤箱中部，烤15分鐘后就開場親密觀察面包的著色情況，等到外表顏色金黃的時(shí)侯就可以取出來了。面包烤好之后最好趁熱吃，熱面包不但味道濃郁而且非常松軟，等冷掉之后，面包會(huì)變得有些堅(jiān)韌。面包有點(diǎn)干怎么能變得松軟篇三1.將面包放在原來的包裝蠟紙里，把幾張浸透水的紙疊在一起包在面包蠟紙外層，然后裝進(jìn)一個(gè)沾了水的塑料袋里，把口扎牢，過一夜即可。這樣不僅可使面包回軟，而且味道和營養(yǎng)變。2.可在蒸鍋里倒進(jìn)小半盆溫水，再放一點(diǎn)醋，放進(jìn)蒸屜和面包，蓋嚴(yán)鍋蓋，過一夜面包就軟了。3.也可將變硬的面包放入蒸籠內(nèi)，蒸一會(huì)兒，面包就會(huì)變軟的。需要注意的是，在面包上面要蓋一張鋁箔。假如不這樣做，蒸籠蓋上的水會(huì)滴下來，把面包弄濕除4.儲(chǔ)存面包需要良好的通風(fēng)環(huán)境，防止面包發(fā)霉。假如你有裝面包的壇子，可以把它放在木制的臺(tái)面上，以增加空氣的流通。假如沒有，你可以把面包放置在木板上，然后將一個(gè)陶瓷碗扣在面包上，或把它包在一條干凈且枯燥的餐巾布里，都能起到防霉效果。當(dāng)面包發(fā)硬時(shí)，還有一個(gè)好方法可以利用已經(jīng)變硬的面包。在長條面包上切出一些比擬深的切口，填入蒜末黃油，用箔紙包裝，在烤箱中烤8到10分鐘的時(shí)間，做成蒜蓉面包。面包不宜冷藏簡單一句話：冷藏會(huì)加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反響是不可逆的，一旦面包變“老”了，即使重新加熱后面包會(huì)再度變軟一點(diǎn)，也不可能重新回復(fù)之前的松軟。面包有點(diǎn)干怎么能變得松