2021年學(xué)校膳食管理工作實施細則

第頁共頁2021年學(xué)校膳食管理工作實施細則第一條食堂管理工作是后勤管理工作的主要組成部分。食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組由總務(wù)處主任、分管副主任、司務(wù)長及各帶班長組成，并分別擔(dān)任組長、副組長及小組成員（見食堂管理工作網(wǎng)絡(luò)圖）。分級管理，各司其職，各負其責(zé)，逐級負責(zé)。第二條每學(xué)期開學(xué)前，主管食堂的副主任應(yīng)及早列出各餐廳（組）的人員分工。帶班長、采辦人員安排方案，報食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組討論決定，在全體食堂從業(yè)人員會議上公布。一經(jīng)決定，不得更改。第三條食堂帶班長全面負責(zé)本餐廳（組）工作。食堂司務(wù)長具體負責(zé)食堂（組）的人員調(diào)劑、飲食安全、環(huán)境衛(wèi)生及其各項檢查記載工作。司務(wù)長應(yīng)主動管理，逐級匯報。副組長應(yīng)在分管負責(zé)范圍內(nèi)積極管理，重大問題和應(yīng)該反映的情況及時主動向組長匯報，必要時交食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組討論和向?qū)W校匯報處理。第四條食堂采辦人員每年（或?qū)W期）由食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組討論確定。采辦人員由三人組成：食堂討論產(chǎn)生兩名，一名記賬員，一名出納員，總務(wù)處一名監(jiān)督，總務(wù)處監(jiān)督人員由總務(wù)處主任、副主任及司務(wù)長輪流。采購人員必須購買價廉物美食品，不得購買腐壞變質(zhì)和有殘留農(nóng)藥的菜蔬，把握好飲食安全衛(wèi)生第一關(guān)。第五條采購的蔬菜由倉庫保管員和學(xué)校醫(yī)務(wù)室成員對菜蔬的質(zhì)量和數(shù)量共同驗收，再次幫助把好飲食安全關(guān)。第六條記賬員當(dāng)日將采購的菜蔬填寫采購報賬單，和出納員一起簽名后交食堂領(lǐng)導(dǎo)小組簽字，再交食堂出納會計報賬。當(dāng)天采辦，當(dāng)天報賬。第七條食堂從業(yè)人員必須在司務(wù)長、帶班長領(lǐng)導(dǎo)下，服從分工，聽從安排，加強工作責(zé)任心，盡力做好食品的加工工作，把好菜的花色品種關(guān)，菜的口味關(guān)。蒸飯做到不硬不爛、不夾生、不隔餿。售飯售菜按規(guī)定刷卡，做到老師、學(xué)生一個樣，生人、熟人一個樣，不售人情飯，不刷人情卡。第八條食堂（組）帶班長在司務(wù)長的指導(dǎo)下，對其管理范圍內(nèi)的食堂安全、食堂衛(wèi)生、飲（餐）具消毒、從業(yè)人員工作安排、飯菜售價的核算以及食堂服務(wù)等全面管理，全面負責(zé)。第九條食堂倉庫保管員嚴格把好食堂進貨關(guān)，在貨源質(zhì)量、進貨數(shù)量、索證等方面把食品安全關(guān)。對采購回的菜蔬和學(xué)校醫(yī)務(wù)室人員一起把好質(zhì)量安全驗收關(guān)。每月月底會同財務(wù)部門做好盤庫工作和月存月結(jié)財務(wù)報表，交有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)查閱。第頁共頁2021年學(xué)校車輛管理細則為加強學(xué)校各類車輛使用管理和行車安全工作，進一步明確車輛管理部門、使用部門和駕駛員的職責(zé)，結(jié)合學(xué)校實際情況，特制定本車輛管理細則。一、車輛管理部門職責(zé)1、全院所有車輛的交通安全、購置、報廢、轉(zhuǎn)讓及對外事宜，統(tǒng)一歸口院辦管理。2、院辦負責(zé)對每臺車建立車輛檔案，詳細記錄車輛購置時間、價格、車型、發(fā)動機號、底牌號、使用部門、大修次數(shù)、變動情況等事項。3、負責(zé)定期進行車輛狀況的安全檢查，車輛保養(yǎng)和維修原則上在學(xué)校指定廠家進行。如需大修要與廠家簽訂協(xié)議，車輛未需完畢當(dāng)場驗車，確保維修質(zhì)量，要求廠家出具修車費用決算單交回學(xué)校以便結(jié)算時對賬。4、主管部門代表學(xué)校監(jiān)督、檢查車輛使用部門的管理和車輛行車記錄、修理記錄、加油記錄、安全記錄，每次出車要有現(xiàn)場隨行登記表。5、學(xué)校主管部門定期___學(xué)校駕駛員進行行車安全教育和考核。二、車輛管理員的職責(zé)1、院辦設(shè)專（兼）職車輛管理員，具體負責(zé)對全院車輛的管理工作。2、代表學(xué)校統(tǒng)一協(xié)調(diào)社會相關(guān)車輛管理部門，辦理車年檢、上交車船使用稅、保險費等事項。3、負責(zé)建立全院車輛檔案，每季度進行一次車輛完好狀況大檢查、發(fā)現(xiàn)隱患、及時排除，確保車輛狀況完好。4、負責(zé)全院駕駛員的安全教育工作，每季度對全院專兼職駕駛員進行不少于4小時的安全常識、交通法規(guī)、交通安全的學(xué)習(xí)和教育。5、檢查監(jiān)督車輛使用部門的車輛使用情況、修車的費用和消耗油料情況，抓好節(jié)約節(jié)能工作。6、負責(zé)協(xié)調(diào)交通事故的處理工作三、車輛使用部門職責(zé)1、全院各用車部門，具體負責(zé)所在部門的日常車輛管理及對駕駛員的交通安全教育工作，用車時建立車輛使用卡制度，出車時經(jīng)部門主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后司機方可出行，外市用車經(jīng)分管院長批準方可出車，嚴禁公車私用。2、外單位借用車時，經(jīng)主管院長批準后，由車輛所在部門安排，并根據(jù)行車里程收費，所收費用用于沖減車輛成本。3、部門使用的車輛，每臺車要建立車輛行駛里程、修車和耗油詳細記錄，按照行車里程考核耗油情況，按照車況合理修車，每次修車發(fā)生500元以上費用的要負責(zé)部門___決定，禁止司機個人私自修車。4、凡實行承包和獨立核算的部門使用學(xué)校的車輛，全部費用一律實行成本核算，學(xué)校不承擔(dān)該車的各種費用。5、學(xué)校院長辦公室有權(quán)統(tǒng)一協(xié)調(diào)各部門車輛用于學(xué)校重要活動的公務(wù)用車。6、必須嚴格按照車輛技術(shù)性能和載量規(guī)定使用車輛，嚴禁違章運輸，否則，造成不良后果者，由用車部門和駕駛員本人負責(zé)。7、實行專人專車負責(zé)制，非學(xué)校專職駕駛員或無證者，不準駕駛學(xué)校車輛。禁止違章行車，確保車輛和人員安全，否則，發(fā)生的一切后果由該車的駕駛員負責(zé)。四、駕駛員的職責(zé)1、服從車管部門和使用部門的管理和教育，自覺遵守交通法規(guī)和學(xué)校的各項規(guī)章制度，做到知法、懂法、守法。2、憑車輛使用部門開據(jù)的行車單按規(guī)定的路線、時間、地點行車，嚴禁下線行駛和出私車。3、駕駛員每次收車必須停放在學(xué)校指定的位置，如有特殊情況必須報請學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)審批。駕駛員應(yīng)保持車輛的安全并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。嚴禁車輛停放在校外過夜。4、認真做好車輛的日常保養(yǎng)工作，每次出車回家必須驗車和擦洗，如遇雨天，則每日須清洗，以防生銹。駕駛員要及時排除車輛的事故隱患，嚴禁帶病出車，確保行車安全。5、做好行車、修車、加油記錄，主動接受主管部門和用車部門的監(jiān)督檢查。6、駕駛員不議論傳播領(lǐng)導(dǎo)或來訪客人的談話內(nèi)容，做好保密工作。7、車輛的油料使用應(yīng)按車輛定額油耗來進行核定報帳，堅持厲行節(jié)約，減少浪費的原則，市內(nèi)加油應(yīng)到指定加油站，市外加油須憑___經(jīng)后勤審核、院長簽字后，方可到財務(wù)處報銷。8、按車況合理修車，修車前提交申請院領(lǐng)導(dǎo)審批后辦理，嚴禁司機個人私自修車。9、必須嚴格按照車輛技術(shù)性能和載重規(guī)定使用車輛，嚴禁違章運輸，如因此原因駕駛造成后果者，由駕駛員負全責(zé)。10、實行專人專車制，非學(xué)校駕駛員或無證者，不準駕駛學(xué)校車輛。嚴格遵守交通規(guī)則，超速、超載、任意停放及違反交通規(guī)則者，一切罰款或損修全由指定駕駛員賠償，肇事處理按行車安全規(guī)定第四條規(guī)定執(zhí)行。五、行車安全規(guī)定1、學(xué)校主管部門，要對駕駛員每季度開展一次行車安全教育，車輛管理員要經(jīng)常深入一線及時檢查每位司機的安全行車情況，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時糾正，確保車輛和司機人身安全。2、駕駛員要熟悉交通規(guī)則并認真遵守道路交通法規(guī)，嚴格執(zhí)行學(xué)校關(guān)于交通安全方面的各項規(guī)定，做到知法、守法，做一名文明的駕駛員。3、駕駛員要認真學(xué)習(xí)汽車修理和駕駛技術(shù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，平時注重車輛保養(yǎng)和維護，保持所駕駛的車輛始終處于完好的狀態(tài)。4、駕駛員在駕駛車輛時，如有違章和肇事，按下列規(guī)定進行處罰。（1）駕駛員違章和肇事必須立即報告學(xué)校主管部門，重大事故報學(xué)校校委會，如有隱瞞不報，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，視情節(jié)輕重給予200-500元處罰或行政警告處分。（2）發(fā)生交通肇事所造成的經(jīng)濟損失，負全部責(zé)任者，經(jīng)濟損失全部承擔(dān)；負主要責(zé)任者，經(jīng)濟損失60%承擔(dān)；負同等責(zé)任者，經(jīng)濟損失40%承擔(dān)；負次要責(zé)任者經(jīng)濟損失10%負擔(dān)。（3）凡酒后駕車和交非專職司機駕車發(fā)生交通事故未報案，私自處理者，一切損失由司機個人承擔(dān)，并給予行政警告處分。（4）發(fā)生交通肇事后，駕駛員破壞、逃離現(xiàn)場，一切經(jīng)濟損失和法律責(zé)任由司機個人承擔(dān)，學(xué)校給予取消駕駛資格處分。5、對全年無交通安全事故的駕駛員，每年獎勵交通安全獎500元，學(xué)校公務(wù)用車司機獎勵金從學(xué)校交通費中列支，學(xué)校每年在年終表彰會上通報表彰。六、用車原則1、各部門申請使用車輛時，應(yīng)先填寫《用車申請單》，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)核準后交院辦。院辦主領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后，填寫《派車單》交專職司機。司機必須按單行車，用車人不按單行駛，司機有權(quán)拒絕，如有特殊情況，應(yīng)及時通知學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)。2、本市市內(nèi)