主題咖啡廳商業(yè)計(jì)劃書

主題咖啡廳商業(yè)計(jì)劃書篇一：咖啡店商業(yè)計(jì)劃書商業(yè)計(jì)劃書--來自星星的coffee策劃人：目錄一、咖啡廳概況（一）營業(yè)時間（二）營業(yè)地點(diǎn)（三）經(jīng)營模式（四）目標(biāo)群體（五）主營業(yè)務(wù)二、市場分析（一）調(diào)查問卷設(shè)計(jì)及分析數(shù)據(jù)結(jié)果（二）市場狀況分析及市場定位1、消費(fèi)者需求分析2、競爭的優(yōu)劣分析三、店面設(shè)計(jì)（一）咖啡館的形象設(shè)計(jì)原則（二）櫥窗設(shè)計(jì)（三）咖啡館燈光效果（四）聲音（五）店內(nèi)設(shè)計(jì)四、運(yùn)營方案（一）產(chǎn)品特色1、咖啡2、蛋糕3、星座曲奇4、奶凍系列（二）十二星座咖啡簡介五、費(fèi)用預(yù)算（一）初期財務(wù)預(yù)算（二）投入—產(chǎn)出分析六、營銷策略分析（一）營銷方案（二）具體營銷方法附錄：價目表一、咖啡廳概況隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展及中西方文化的相互滲透?？Х茸鳛橐环N休閑飲品，收到越來越多人的青睞。特別是在大學(xué)校園內(nèi)，隨著大學(xué)生們消費(fèi)水平的提高，咖啡類飲品日趨成為一種潮流。根據(jù)市場調(diào)查分析，在大學(xué)周圍開辦第一家這種具有針對性的主題咖啡廳已經(jīng)得到同學(xué)們的認(rèn)可，主題咖啡廳成為如今一種潛在需求。（一）營業(yè)時間：周一到周五：12:00-24:00；雙休日及公眾假期：11:00-次日2:00.（二）營業(yè)地點(diǎn)：咖啡店計(jì)劃設(shè)于燕大小吃街，該鋪面積約一百平方米，預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時容納30多名客人。（三）經(jīng)營模式：出租場地，個體承包，雇傭全職人員和一些學(xué)生兼職，盈虧自負(fù)。（四）目標(biāo)群體：咖啡店顧客對象為周邊學(xué)生以及學(xué)校的部分擁有年輕心態(tài)想親近學(xué)生生活的教師。（五）主營業(yè)務(wù)1、日常經(jīng)營日間經(jīng)營：以銷售飲品為主，還包括提供外賣窗口，供上課學(xué)生零時購買，提供飲品糕點(diǎn)的派送，提供中午教師和學(xué)生休息。夜間經(jīng)營：以為廣大學(xué)生提供安靜舒適溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境為目標(biāo)，爭取做到使消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時，也可享受人性化的服務(wù)。2、特色經(jīng)營特色經(jīng)營主要包括周五主題吧和承辦類活動。周五主題吧將于每周五晚上舉辦，主要為主題特色類活動，如舞會，特色主題交流會（如熱點(diǎn)話題交流會等）。每周活動主題將提前一周于店內(nèi)交流黑板上公示。為滿足消費(fèi)者需求，主題吧的主題將面向所有消費(fèi)者征求。承辦類活動主要包括生日會，歡送會等。二、市場分析眾所周知，我們現(xiàn)如今的校園咖啡廳尚屬于萌芽階段，附帶主題文化的咖啡廳就更稀少了。現(xiàn)我們團(tuán)隊(duì)推出星座主題咖啡廳。我們相信這樣的營銷理念能夠配合年輕人追求新奇，發(fā)揚(yáng)個性，講究效率的特性。（一）調(diào)查問卷設(shè)計(jì)及分析數(shù)據(jù)結(jié)果針對咖啡廳以學(xué)生這樣的市場定位，設(shè)計(jì)一份調(diào)查問卷，從目標(biāo)市場得到第一手資料，之后加以分析。問卷需要涉及是否有喝咖啡的習(xí)慣，對我們的星座咖啡廳的感興趣程度，對就飲環(huán)境有什么特殊需求、希望我們提供何種服務(wù)，價格感受等問題。（二）市場狀況分析1.消費(fèi)者需求分析（1）根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡，收入情況及文化背景，我們將目標(biāo)消費(fèi)群體劃分如下：①學(xué)生消費(fèi)群體：a.大一新生：大一新生，來到新的學(xué)校開始新的生活，可是信息來源渠道狹窄，主要為輔導(dǎo)員信息下達(dá)、學(xué)校社團(tuán)活動海報、學(xué)長學(xué)姐的推薦。很顯然極度缺乏一個能認(rèn)識更多新朋友，知道更多校內(nèi)外信息的平臺，這樣我們的星座咖啡廳就有誕生的價值了。大一新生相對而言有較充分的課余時間，從而有望成為我們的主要消費(fèi)群體。b.大二學(xué)生：此階段的學(xué)生經(jīng)過大一的迷茫期后，對大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識和看法?？上攵?，她們的消費(fèi)行為由大一時期的物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求。有需求就有市場，而且還是一塊極具開發(fā)價值的市場。一般來說，大二學(xué)生一部分人尋找兼職，增加了可支配收入，一部人開始了戀愛生活，需要一個溫馨浪漫的氛圍。由此可見，針對情侶市場大有可為。經(jīng)過星座分析選擇相應(yīng)的咖啡種類，能夠自助亦能夠有我們提供制作服務(wù)，如果自助相信還能夠促進(jìn)情侶之間的感情，同時也節(jié)約了咖啡廳的勞動力，何樂而不為呢？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求?、诮處熛M(fèi)群體由于學(xué)校周邊特殊情況，學(xué)生、老師很多的空余時間。我們能夠吸引她們來到我們的星座咖啡廳消費(fèi)。教師對新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)，因此也會是咖啡廳的主要消費(fèi)群體。在這樣一種愜意的氛圍下，了解星座知識，分析學(xué)生性格以及學(xué)?，嵤隆＂燮渌蛻羧荷鐣M(fèi)群體如朋友拜訪、父母探望、高校交流等，也構(gòu)成了流動的消費(fèi)群體?？Х葟d為她們提供了一個良好的交流、學(xué)習(xí)、消遣娛樂的場所。（2）根據(jù)消費(fèi)者的個人或者群體偏好，我們把消費(fèi)者分為了以下幾類：①環(huán)境特別需求者雖然學(xué)生的消費(fèi)不像白領(lǐng)階段那樣包含對西方文化的消費(fèi)，但對咖啡廳的特別環(huán)境還有有一定需求的。大部分人將咖啡廳作為與朋友、同學(xué)，客戶商談、交流、溝通的一個場所。另外，還有部分人將此作為思考、獨(dú)處或者處理個人工作的場所。②追求時尚者由于大學(xué)生是追求時尚的年輕消費(fèi)群體，她們追求品味，張揚(yáng)個性，又不受限于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上來說比較有限，但群體規(guī)模大，更可考慮情侶組合推薦，每年情人節(jié)尤為明顯。我們這樣富有星座主題文化的咖啡廳，對追求時尚一族是一個理想的會友社交場所。③特殊活動愛好者高校是一個知識分子集聚的地方，而且也是文化中心。她們較愿意進(jìn)行文化等的交流與溝通，咖啡廳因其環(huán)境優(yōu)雅一般會成為她們進(jìn)行此類活動的首選場所。另外諸如文化交流等主題活動將也吸引此類消費(fèi)者。同時我們打算將無線網(wǎng)絡(luò)覆蓋我們的營業(yè)場所，無疑這樣的服務(wù)也是一個賣點(diǎn)。2.競爭的優(yōu)劣分析競爭優(yōu)劣分析方面主要運(yùn)用swot分析法：swot分析法是針對企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境要素，描寫它們在競爭中的存在狀態(tài)，用“優(yōu)勢”、“弱勢”、“機(jī)會”、“威脅”四種狀態(tài)界定，綜合反映企業(yè)的競爭實(shí)力與競爭狀態(tài)。s(優(yōu)勢)：（1）地理上更接近消費(fèi)群體，節(jié)省了顧客的時間成本，方便了消費(fèi)者；（2）情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者所接受，甚至有些消費(fèi)者本能地排斥校外商業(yè)信息濃厚的咖啡廳；（3）易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，容易產(chǎn)生示范消費(fèi)效應(yīng)；（4）星座主題，結(jié)合自助環(huán)節(jié)，對年輕時尚一族具有很強(qiáng)的吸引力；w(弱勢)：（1）實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)不足；（2）消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時間集中，同時寒暑假的特殊存在，都增加了管理和運(yùn)營成本；o(機(jī)會)：（1）當(dāng)前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力大；（2）年輕人居多，一旦形成她們的消費(fèi)習(xí)慣或者消費(fèi)偏好，則容易形成較高的顧客忠誠度；t(威脅)：（1）一旦成功，容易導(dǎo)致模仿的競爭者；（2）校外眾多的諸如奶茶店等類似場所容易導(dǎo)致顧客分流。三、店面設(shè)計(jì)（一）咖啡館形象設(shè)計(jì)原則進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時代潮流。個性越突出，越易相人注目。首先是店名，要讓人覺得耳目一新，容易記住，最近大火的電視劇《來自星星的你》符合星星這一主題，咖啡店的主題咖啡是星座系列，取名為來自星星的咖啡，符合時代的潮流，更能吸引學(xué)生的目光。具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的咖啡館招牌，對顧客的視覺刺激和心理的影響是很重要的。我們的咖啡館采用金屬材料門面，這會顯得明亮、輕快，富有時代感。隨著季節(jié)的變化，還能夠在門面上安置各種類型的遮陽蓬架，這會使門面清新、活潑，并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系，無形中擴(kuò)展了營業(yè)面積。根據(jù)不同月份不同星座，我們每個月用代表不同星座的旗幟來襯托招牌，手法奇特也是是成功的關(guān)鍵之一。其次考慮到店門大小和咖啡館主題，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。其次要符合主要顧客的“口味”。根據(jù)我們咖啡屋店面的大小為100平方米，主要客源是學(xué)生和老師，其中學(xué)生占絕大多數(shù)，外觀時尚是必須的。（二）櫥窗設(shè)計(jì)精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。櫥窗設(shè)計(jì)要追求主題突出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術(shù)的感染力。我們的咖啡館里使用12星座的杯子造型來配合咖啡品牌的陳設(shè)，使整個櫥窗的藝術(shù)裝飾的烘托下，顯得一目了然。（三）咖啡館燈光效果咖啡館的燈光用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。燈暗的吧臺，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力?？Х戎破吩瓉砭褪且院稚珵橹?，深色的、顏色較暗的咖啡，都會吸收較多的光，因此若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會舒適起來。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時候，我們以屬于淺色系的米色作為墻壁的主打色。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境。比如在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào)，能夠使人更加注意到陳列的咖啡；還能夠在中間色調(diào)的背景上擺放冷色或暖色的飲料，也會起到良好的襯托效果。如果采用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配，能夠充分顯示咖啡的特點(diǎn)，并吸引顧客注意。（四）聲音流行一直與我們相隨，在娛樂圈日新月異的今天，出現(xiàn)很多好聽的歌曲。我們能夠用適當(dāng)?shù)囊繇憰碳ゎ櫩偷淖⒁饬?，也能夠加入點(diǎn)歌服務(wù)，將顧客的注意力吸引過來。（五）室內(nèi)設(shè)計(jì)篇二：溫情歐洲主題咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書“溫情歐洲主題咖啡館”創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書制定人：四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院經(jīng)貿(mào)系級市場營銷二班團(tuán)隊(duì)成員：胡翌晨楊軻茸馬靜馬良山楊林川指導(dǎo)老師：周益沖報告期：11月4日目錄一執(zhí)行摘要..........................................................................................................................-1-(一)項(xiàng)目創(chuàng)意..................................................................................................................-1-(二)店面介紹..................................................................................................................-1-(三)摘要..........................................................................................................................-2-二團(tuán)隊(duì)介紹..........................................................................................................................-4-三市場分析..........................................................................................................................-5-(一)行業(yè)發(fā)展趨勢..........................................................................................................-5-(二)目標(biāo)市場分析..........................................................................................................-6-(三)典型客戶分析..........................................................................................................-8-(四)競爭者分析..............................................................................................................-9-(五)swot分析...........................................................................................................-10-(六)盈利能力分析........................................................................................................-11-四推廣計(jì)劃........................................................................................................................-12-(一)現(xiàn)有產(chǎn)品和服務(wù)的性能........................................................................................-12-(二)技術(shù)特點(diǎn)................................................................................................................-13-(三)未來產(chǎn)品研發(fā)........................................................................................................-13-六營銷戰(zhàn)略........................................................................................................................-14-七盈利模式........................................................................................................................-16-八融資與財務(wù)分析............................................................................................................-16-(一)成本計(jì)算................................................................................................................-16-(二)需求資金額............................................................................................................-17-(三)資金用途................................................................................................................-17-(四)投資風(fēng)險分析........................................................................................................-17-(五)預(yù)測資產(chǎn)負(fù)債表....................................................................................................-17-(六)現(xiàn)金流量表............................................................................................................-18-(七)財務(wù)比率................................................................................................................-18-(八)預(yù)期回報................................................................................................................-18-九風(fēng)險因素........................................................................................................................-19-(一)財務(wù)風(fēng)險................................................................................................................-19-(二)競爭風(fēng)險................................................................................................................-19-(三)對策........................................................................................................................-19-十退出機(jī)制........................................................................................................................-19-十一附錄............................................................................................................................-19-(一)成本支出表............................................................................................................-21-(二)調(diào)查問卷................................................................................................................-23-一執(zhí)行摘要(一)項(xiàng)目創(chuàng)意起名的含義：咖啡是西方的舶來品，有著自身獨(dú)特的文化。而歐洲作為一個情感豐富的地域，我們希望經(jīng)過我們對咖啡口感的追求，以及對歐洲咖啡文化的傳遞，能夠讓消費(fèi)者感受到有別于其它咖啡廳的感覺。logo設(shè)計(jì)靈感：咖啡的顏色味深棕色，因此背景顏色選為深棕色。而溫情歐洲的英語譯文為warmthineurope，2個開頭字母，w和e，以we的形式呈現(xiàn)，也能表現(xiàn)出我們將自身情感融入了咖啡，是用心在做咖啡。同時加入了一個咖啡的圖形，也是著重突出了我們咖啡廳的主題。創(chuàng)意亮點(diǎn)：(1)店面整體為歐洲風(fēng)格彩繪，讓消費(fèi)者感受到純歐洲風(fēng)格的氛圍。(2)每個桌上放有歐洲著名建筑物的模型（如埃菲爾鐵塔）等，突出整體的歐洲氛圍。(3)桌上有歐洲各種咖啡的基本制作流程與文化簡介，讓消費(fèi)者更好的了解咖啡。(4)店面銷售的咖啡均為現(xiàn)場研磨，在提升了口感的同時，也提升了店面的整體檔次，將咖啡廳與其它速溶咖啡的檔次區(qū)別出來。(5)為消費(fèi)者提供了手動咖啡研磨器，能讓消費(fèi)者參與咖啡制作過程，引起消費(fèi)者對咖啡的興趣。(二)店面介紹風(fēng)格(1)整體營造的風(fēng)格為純歐洲文化風(fēng)格。(2)店面的整體裝潢采用彩繪風(fēng)格，在空白的墻面繪制歐洲各個著名風(fēng)景以及人物。(3)在店鋪的門口我們設(shè)置了一個弧形的區(qū)域，我們將在這個區(qū)域做3d歐洲城堡的繪制，經(jīng)過一個平面繪圖呈現(xiàn)一個立體感，達(dá)到提升店面檔次的作用。同時在店面布置以及陳列上，我們都沿襲了歐洲咖啡廳的一個風(fēng)格。(4)在每個桌上，我們都放有歐洲著名建筑物的縮小版，以及歐洲經(jīng)典咖啡的文化介紹，這樣旨在提升咖啡廳整體的文化氛圍與檔次。同時也突出了歐洲文化風(fēng)格的一個主題。店面結(jié)構(gòu)圖(三)摘要篇三：創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書-星座咖啡主題咖啡屋星座咖啡主題咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書時間：xxxx年xx月xx日一、摘要二、企業(yè)介紹（一）宗旨目標(biāo)（二）公司簡介三、行業(yè)分析（一）目標(biāo)顧客描述（二）市場容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場占有率（三）市場容量的變化趨勢（四）