2023年餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

第頁共頁2023年餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)說明書一、崗位概述餐飲總監(jiān)是餐飲企業(yè)中的高級管理者，負(fù)責(zé)制定和執(zhí)行餐飲戰(zhàn)略規(guī)劃，管理餐飲部門的運營和發(fā)展工作。餐飲總監(jiān)需要有深厚的餐飲行業(yè)知識和管理經(jīng)驗，能夠領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊實現(xiàn)餐飲目標(biāo)并保持餐飲業(yè)務(wù)的穩(wěn)定增長。二、崗位職責(zé)1.制定餐飲戰(zhàn)略規(guī)劃并執(zhí)行-研究餐飲市場發(fā)展趨勢和競爭狀況，定期評估并調(diào)整餐飲戰(zhàn)略規(guī)劃；-建立餐飲目標(biāo)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)方針，制定年度和季度工作計劃；-組織實施餐飲戰(zhàn)略規(guī)劃并跟蹤評估執(zhí)行效果。2.負(fù)責(zé)餐飲部門的運營管理-組織餐飲部門的日常運營工作，包括設(shè)定銷售目標(biāo)、制定運營流程和管理規(guī)范；-確保餐飲部門的各項工作按時完成，協(xié)調(diào)解決運營中的問題和風(fēng)險；-監(jiān)督餐飲部門的財務(wù)預(yù)算和成本控制，確保餐飲業(yè)務(wù)的盈利性。3.技術(shù)培訓(xùn)和人員管理-設(shè)定餐飲部門的人員配備和崗位設(shè)置，制定人員招聘和培訓(xùn)計劃；-指導(dǎo)團(tuán)隊成員完成工作任務(wù)，提升團(tuán)隊成員的業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)；-組織開展餐飲技術(shù)培訓(xùn)，提供餐飲新產(chǎn)品、新技術(shù)和新工藝的指導(dǎo)。4.建立和維護(hù)供應(yīng)商關(guān)系-評估和選擇合作供應(yīng)商，簽訂合同并進(jìn)行價格和質(zhì)量談判；-監(jiān)督供應(yīng)商履行合同義務(wù)，并進(jìn)行供應(yīng)商績效評估；-建立和維護(hù)長期穩(wěn)定的供應(yīng)商關(guān)系，確保餐飲原材料供應(yīng)的穩(wěn)定性和質(zhì)量。5.餐飲品質(zhì)管理-設(shè)定餐飲標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理制度，確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量和安全；-監(jiān)督餐飲流程和工藝的執(zhí)行，進(jìn)行現(xiàn)場檢查和評估，提供改進(jìn)意見；-處理顧客投訴和糾紛，解決餐飲服務(wù)過程中的問題。6.市場推廣和銷售管理-制定餐飲市場推廣策略和銷售計劃，提高餐飲品牌知名度和市場份額；-根據(jù)市場需求和競爭情況，調(diào)整餐飲產(chǎn)品和服務(wù)定位；-監(jiān)督銷售渠道和客戶關(guān)系管理，提供市場和銷售數(shù)據(jù)分析的建議。7.行業(yè)發(fā)展和創(chuàng)新-關(guān)注餐飲行業(yè)的發(fā)展動態(tài)和市場變化，推動企業(yè)餐飲業(yè)務(wù)的創(chuàng)新和發(fā)展；-參與行業(yè)協(xié)會和學(xué)術(shù)交流活動，推動餐飲業(yè)技術(shù)和管理的進(jìn)步；-提出餐飲業(yè)務(wù)改進(jìn)和創(chuàng)新性發(fā)展項目的建議。三、任職要求1.教育背景：本科及以上學(xué)歷，餐飲管理、飲食營養(yǎng)等相關(guān)專業(yè)。2.工作經(jīng)驗：5年以上餐飲管理或相關(guān)工作經(jīng)驗，有餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。3.專業(yè)知識：熟悉餐飲業(yè)務(wù)流程和管理模式，了解相關(guān)法規(guī)和政策，具備商業(yè)、財務(wù)、市場等方面的知識。4.管理能力：具備良好的組織、協(xié)調(diào)、決策和溝通能力，能夠有效領(lǐng)導(dǎo)和激勵團(tuán)隊。5.創(chuàng)新意識：具備市場洞察力和創(chuàng)新思維，能夠預(yù)見和把握餐飲市場發(fā)展機(jī)遇。6.技術(shù)能力：熟練掌握餐飲技術(shù)和流程，熟悉食品安全管理制度。7.語言能力：良好的英語聽說讀寫能力，能夠進(jìn)行跨文化交流和合作?？偨Y(jié)：餐飲總監(jiān)作為餐飲企業(yè)中的高級管理者，承擔(dān)著制定和執(zhí)行餐飲戰(zhàn)略規(guī)劃、管理運營和發(fā)展、培訓(xùn)團(tuán)隊、維護(hù)供應(yīng)商關(guān)系、品質(zhì)管理、市場推廣和銷