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文檔簡介

《食品技術(shù)原》PPT課件本課程旨在介紹食品工藝學(xué)的基本原理和相關(guān)概念，涵蓋食品加工、儲(chǔ)藏、安全與質(zhì)量控制等方面的知識(shí)。通過案例分析和討論，深入了解食品技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展。食品工藝學(xué)概述食品加工工藝詳細(xì)介紹食品加工的流程和技術(shù)，包括原料準(zhǔn)備、加工步驟、加工設(shè)備等。質(zhì)量控制討論食品質(zhì)量控制的重要性，以及如何確保產(chǎn)品的安全、營養(yǎng)和口感。行業(yè)趨勢探討當(dāng)前食品工業(yè)的發(fā)展趨勢，包括新技術(shù)應(yīng)用、消費(fèi)者偏好和可持續(xù)發(fā)展。食品加工原理1熱處理介紹食品加熱處理的原理和方法，包括殺菌、破壞酶活性和延長保質(zhì)期。2冷凍與冷藏探討冷凍與冷藏對食品質(zhì)量和安全的影響，如何正確保存食品以延長其保質(zhì)期。3真空包裝討論真空包裝的原理和優(yōu)勢，如何應(yīng)用于食品儲(chǔ)藏和保鮮。食品添加劑防腐劑介紹常用的食品防腐劑，如何正確選擇和使用以確保產(chǎn)品的安全和穩(wěn)定性。蘇打粉亞硝酸鹽蘋果酸增味劑探討增味劑的種類和應(yīng)用，如何調(diào)節(jié)產(chǎn)品的口感和風(fēng)味。味精雞精甜菜堿色素討論食品色素的分類和使用，如何使用色素提升產(chǎn)品的視覺吸引力。大米黃胭脂紅蘇木精食品儲(chǔ)藏與保鮮1冷藏技術(shù)介紹冷藏技術(shù)的原理和應(yīng)用，如何保持食品的新鮮度和口感。2真空封裝探討真空封裝在儲(chǔ)存和保鮮方面的優(yōu)勢，如何正確使用真空包裝設(shè)備。3干燥與脫水討論干燥和脫水在食品儲(chǔ)藏中的作用，如何合理控制水分含量。食品安全與質(zhì)量控制食品安全標(biāo)準(zhǔn)介紹食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行，如何確保食品的衛(wèi)生和安全。質(zhì)量控制體系討論質(zhì)量控制體系的建立和運(yùn)作，如何監(jiān)測和改進(jìn)產(chǎn)品的質(zhì)量。食品檢測技術(shù)探討常用的食品檢測技術(shù)，如何快速、準(zhǔn)確地檢測食品中的有害物質(zhì)。案例分析與討論食品安全事件案例通過案例分析探討食品安全事件的原因和影響，如何避免和應(yīng)對類似事件。食品包裝浪費(fèi)討論食品包裝浪費(fèi)的問題和解決方案，如何減少環(huán)境負(fù)擔(dān)

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