團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《燕麥制品》

TT/ZJKSFIA0004-2022PAGEPAGE7燕麥制品范圍本文件適用于燕麥制品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)及銷售。下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191 GB/T1355 GB2715 食安國(guó)準(zhǔn) 食GB2761 食安國(guó)準(zhǔn) 品真毒限GB2762 食安國(guó)準(zhǔn) 品污物量GB2763 食安國(guó)準(zhǔn) 品農(nóng)最殘限量GB4789.1 品全標(biāo)準(zhǔn) 食微物檢驗(yàn) 總GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品生學(xué)驗(yàn) 黃葡球檢GB4789.15 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品生學(xué)驗(yàn) 菌酵計(jì)數(shù)GB5009.3 品全標(biāo)準(zhǔn) 食中分測(cè)GB5009.4 品全標(biāo)準(zhǔn) GB5009.11 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品總及機(jī)砷測(cè)GB5009.12 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品鉛測(cè)定GB5009.15 品全家標(biāo)準(zhǔn) 定GB5009.17 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品總及機(jī)汞測(cè)GB/T5009.19 食中機(jī)氯藥組殘量測(cè)定GB5009.22 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品黃霉素B和G的定GB5009.96 品全家標(biāo)準(zhǔn) 品赭霉素A測(cè)定GB5009.111 食安家標(biāo)準(zhǔn) 品脫雪鐮刀烯及乙化生物測(cè)定GB5009.123 食安家標(biāo)準(zhǔn) 品鉻測(cè)定GB5009.209 食安家標(biāo)準(zhǔn) 品玉赤烯酮測(cè)GB/T5492 油驗(yàn) 食、料色、味口味定GB/T5494 油驗(yàn) 食、料雜、完粒檢驗(yàn)GB/T5508 油驗(yàn) 類糧含量定GB/T5509 油驗(yàn) 類磁金物定GB/T5510 油驗(yàn) 食、料肪值GB5749 GB7718 食安國(guó)準(zhǔn) 包食標(biāo)通GB/T8885 用米粉GB/T13359莜麥GB14881 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn) 食生通衛(wèi)規(guī)GB16325干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB19300食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品GB19640 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn) 沖谷制品GB28050 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)裝品養(yǎng)簽通NY/T714脫水蔬菜通用技術(shù)條件JJF1070 定包商凈含計(jì)檢規(guī)則T/CCOA38燕麥片國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第123號(hào)《國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改＜食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定＞的決定》燕麥米以裸燕麥為原料，經(jīng)去雜、碾米、篩選去糙、光選、包裝制成的燕麥米。3.2全胚芽燕麥米以燕麥米為原料，經(jīng)去雜、研碾、破壁、篩選去糙、包裝制成的全胚芽燕麥米。燕麥粉以裸燕麥為原料，經(jīng)清理、洗麥、潤(rùn)麥、烘炒、篩選、磨粉、包裝制成的燕麥粉。（什錦燕麥片以燕麥片為原料，經(jīng)篩選、烘干（熟制）、添加或不添加干果制品、堅(jiān)果制品、脫水蔬菜、混料、包裝制成的什錦熟制即食或熟制非即食燕麥片。燕麥、燕麥片應(yīng)符合GB2715、GB2761GB2762、GB2763、GB/T13359T/CCOA38小麥粉應(yīng)符合GB/T1355玉米淀粉應(yīng)符合GB/T8885生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749干果制品應(yīng)符合GB16325堅(jiān)果制品應(yīng)符合GB19300脫水蔬菜應(yīng)符合NY/T714的規(guī)定應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法燕麥米、全胚芽燕麥米燕麥粉、復(fù)配燕麥粉燕麥片色澤具有產(chǎn)品品種正常的色澤GB/T5492的規(guī)定執(zhí)行滋味與氣味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的氣味和滋味，無(wú)霉味及其他異味組織形態(tài)顆粒狀、無(wú)霉變松散粉狀、無(wú)霉變片狀，薄厚均勻，允許有少量碎末雜質(zhì)無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法燕麥米、全胚芽燕麥米燕麥粉復(fù)配燕麥粉什錦燕麥片水分/（%） ≤14.010.0GB5009.3霉變粒/（%） ≤2.0--雜質(zhì)/（%）≤0.5--曼陀羅屬(Daturaspp.)及其他有毒植物的種子a/(粒/kg) ≤1--GB2715附錄B麥角/（%） ≤不得檢出--GB2715附錄A灰分/（%） ≤-1.82.8（僅限非即食）GB5009.4脂肪酸值（干基）/（mg/100g）≤-8090（僅限非即食）GB/T5510含砂量/（%） ≤-0.020.03（僅限非即食）GB/T5508磁性金屬物含量/（g/kg） ≤-0.0030.003（僅限非即食）GB/T5509鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg） ≤0.16GB5009.12鎘（以Cd計(jì)）/（mg/kg） ≤0.1GB5009.15總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg） ≤0.02GB5009.17總砷（以As計(jì)）/（mg/kg） ≤0.5GB5009.11鉻（以Cr計(jì)）/（mg/kg） ≤1.0GB5009.123黃曲霉毒素B1/（μg/kg） ≤5.0GB5009.22赭曲霉毒素A/（μg/kg） ≤5.0GB5009.96脫氧雪腐鐮刀菌烯醇/(μg/kg) ≤1000GB5009.111玉米赤霉烯酮/(μg/kg) ≤60GB5009.209六六六/（mg/kg） ≤0.05GB/T5009.19滴滴涕/（mg/kg） ≤0.05微生熟制即食什錦燕麥片應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生指標(biāo)項(xiàng) 目采樣方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)52104105GB4789.2大腸菌群5210102GB4789.3霉菌5250102GB4789.15沙門氏菌500/25g-GB4789.4金黃色葡萄球菌511001000GB4789.10第二法樣品的采樣和處理按GB4789.1規(guī)定執(zhí)行凈含量JJF1070應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。同一投料批生產(chǎn)的同一包裝形式的產(chǎn)品為同一批次。產(chǎn)品按批量進(jìn)行檢驗(yàn)，每批隨機(jī)抽取樣品2kg，1份用于檢驗(yàn)，另1份留樣備用。6.3.1.1燕麥粉、復(fù)配燕麥粉：感官要求、水分、灰分、凈含量。6.3.1.2燕麥米、全胚芽燕麥米：感官要求、水分、霉變粒、凈含量。6.3.1.3什錦食燕麥片：感官要求、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。。。