全國(guó)優(yōu)質(zhì)課一等獎(jiǎng)人教版高中化學(xué)必修第二冊(cè)《化學(xué)品的合理使用》公開課課件

第八章化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展人教版高中化學(xué)必修第二冊(cè)第二節(jié)化學(xué)品的合理使用學(xué)習(xí)目標(biāo)1、了解科學(xué)施用化肥、合理用藥的重要性，了解常見化學(xué)品的分類及成分。2、了解常見食品添加劑的種類、作用及使用時(shí)注意事項(xiàng)，增強(qiáng)使用食品添加劑

的科學(xué)態(tài)度，提高使用食品添加劑的社會(huì)責(zé)任。

核心素養(yǎng)1、社會(huì)責(zé)任：通過(guò)合理使用化肥、農(nóng)藥及合理用藥的學(xué)習(xí)，了解常見化學(xué)品的分類及成分，培養(yǎng)“科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)”2、科學(xué)探究：了解檸檬黃、味精、膨松劑、抗壞血酸等添加劑的結(jié)構(gòu)及作用原理，增強(qiáng)

“宏觀辨識(shí)與微觀探析”的能力?！緦W(xué)習(xí)目標(biāo)與核心素養(yǎng)】【引入】化學(xué)品：如

、

、

和化肥等大宗化學(xué)品精細(xì)化學(xué)品：如醫(yī)藥、

、日用化學(xué)品、

等乙烯硫酸純堿農(nóng)藥食品添加劑

生成精細(xì)化學(xué)品已經(jīng)成為當(dāng)代化學(xué)工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)之一。科學(xué)、安全、有效和合理使用化學(xué)品是每一位生產(chǎn)者和消費(fèi)者的要求和責(zé)任。一、化肥、農(nóng)藥的合理使用1.合理施用化肥(1)合理施用化肥的重要性：保證農(nóng)作物增產(chǎn)，減少農(nóng)作物損失。(2)合理施用化肥考慮因素①土壤

，作物

。②化肥本身性質(zhì)，如硝酸銨受熱或經(jīng)撞擊易爆炸，應(yīng)改性處理后施用。(3)不合理施用化肥危害①過(guò)量施用不僅浪費(fèi)，也可能導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化，如水華等污染現(xiàn)象。②影響土壤

和土壤結(jié)構(gòu)。酸堿性營(yíng)養(yǎng)狀況酸堿性2.合理施用農(nóng)藥(1)農(nóng)藥類別一、化肥、農(nóng)藥的合理使用(2)農(nóng)藥不合理施用的危害

①破壞生態(tài)平衡，使一些害蟲產(chǎn)生抗藥性②使對(duì)農(nóng)藥敏感的有益昆蟲大量死亡③使土壤、作物的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，造成環(huán)境污染④造成大氣、地表水和地下水污染一、化肥、農(nóng)藥的合理使用【科學(xué)·社會(huì)·技術(shù)】滴滴涕的功與過(guò)

歷史上，滴滴涕（DDT）和六六六等有機(jī)氯殺蟲劑揭開了人類施用有機(jī)合成農(nóng)藥的新篇章。它們有較高和較寬廣的殺蟲活性，對(duì)人體的急性毒性較低，還有容易生產(chǎn)、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)。在第二次世界大戰(zhàn)期間和戰(zhàn)后，DDT的施用使瘧蚊、跳蚤和蒼蠅等得到有效的防治，控制了瘧疾、傷寒、鼠疫、霍亂等傳染病的流行，挽救了數(shù)千萬(wàn)人的生命，為人類的衛(wèi)生防疫事業(yè)作出了巨大的貢獻(xiàn)。但由于DDT對(duì)光、空氣、酸、堿等表現(xiàn)出很穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，難溶于水，易溶于脂肪，大量施用后會(huì)長(zhǎng)期存在于自然界中而難以降解，并通過(guò)食物鏈富集在動(dòng)物的脂肪中，從而對(duì)鳥類等昆蟲的天敵產(chǎn)生慢性毒害。另外，長(zhǎng)期施用DDT，一些害蟲體內(nèi)還會(huì)逐漸生成一種酶，使DDT發(fā)生催化反應(yīng)脫去HCI變成DDE。結(jié)構(gòu)的改變使DDE的毒性較低，害蟲就具有了對(duì)DDT的抗藥性?！舅伎寂c討論】

以“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中是否應(yīng)該繼續(xù)施用化肥和農(nóng)藥”為題進(jìn)行小組辯論?？梢詤⒖枷铝姓胶头捶降囊恍┯^點(diǎn)。正方觀點(diǎn)舉例：（1）解決全球快速增長(zhǎng)人口的吃飯問(wèn)題。（2）與有機(jī)肥料和天然農(nóng)藥相比，化肥和有機(jī)合成農(nóng)藥用量少、見效快。（3）降低生產(chǎn)成本，促進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展。反方觀點(diǎn)舉例：（1）濫用農(nóng)藥會(huì)破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。（2）研制和施用殺蟲劑等農(nóng)藥已經(jīng)進(jìn)入了惡性循環(huán)。（3）綠色食品的口味更好。很多食品味道不好可能與化肥和農(nóng)藥的施用有關(guān)。1.藥物的分類2.藥物在人體內(nèi)作用方式(1)改變機(jī)體細(xì)胞周圍的物理及化學(xué)環(huán)境。(2)藥物分子和機(jī)體生物大分子的功能基團(tuán)相結(jié)合。二、合理用藥3.常見藥物阿司匹林的制備、功能及不適癥狀(1)制備水楊酸乙酸酐＋CH3COOH乙酰水楊酸(阿司匹林)(2)功能及不適癥狀功能：解熱鎮(zhèn)痛不適癥狀：長(zhǎng)期大量服用可能會(huì)導(dǎo)致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等癥狀二、合理用藥4.合理用藥遵循原則及因素(1)原則：安全、有效、經(jīng)濟(jì)、適當(dāng)?shù)仍瓌t(2)5.濫用藥物危害(1)濫用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑、抗生素、興奮劑對(duì)個(gè)人機(jī)體產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。(2)吸食毒品對(duì)個(gè)人和社會(huì)帶來(lái)極大危害。二、合理用藥【科學(xué)·社會(huì)·技術(shù)】化學(xué)與藥物設(shè)計(jì)、合成1.食品添加劑(1)定義是指為改善

和

、

、

，以及

、

和加工工藝的需要而加入食品中的

或

。(2)分類按

不同，可分為

和

兩大類。食品品質(zhì)色

香

味防腐

保鮮人工合成天然物質(zhì)天然的人工合成的來(lái)源三、安全使用食品添加劑名稱主要作用常用物質(zhì)代表物結(jié)構(gòu)或成分著色劑改善食品顏色紅曲紅、β-胡蘿卜素、姜黃、檸檬黃、靛藍(lán)

增味劑增加食品的鮮味味精(谷氨酸鈉)

2.常見的食品添加劑三、安全使用食品添加劑名稱主要作用常用物質(zhì)代表物結(jié)構(gòu)或成分膨松劑使面團(tuán)疏松、多孔單一膨松劑、復(fù)合膨松劑NaHCO3、NH4HCO3凝固劑改善食品形態(tài)鹽鹵、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯MgCl2、CaSO42.常見的食品添加劑三、安全使用食品添加劑防腐劑防止食品腐敗變質(zhì)苯甲酸、苯甲酸鈉、亞硝酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀

、NaNO2、

(山梨酸鉀)抗氧化劑防止食品被氧化變質(zhì)抗壞血酸(VC)

名稱主要作用常用物質(zhì)代表物結(jié)構(gòu)或成分2.常見的食品添加劑三、安全使用食品添加劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)成分維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅、碘酸鉀VB、VD、CaCO3、FeSO4、ZnSO4、KIO3名稱主要作用常用物質(zhì)代表物結(jié)構(gòu)或成分2.常見的食品添加劑三、安全使用食品添加劑3.食品添加劑使用的基本原則(1)食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求①不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害②不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)③不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑④不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值⑤在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量(2)在下列情況下可使用食品添加劑①保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值②作為某些特殊食用食品的必要配料或成分③提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性④便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或貯藏(3)食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB2760－2014三、安全使用食品添加劑【課堂作業(yè)】1.硫酸銨是農(nóng)村常用的一種銨態(tài)氮肥，田間一次施用過(guò)多會(huì)使植物變得枯萎發(fā)黃，俗稱“燒苗”，其原因是()A.植物從土壤中吸收的養(yǎng)分過(guò)多B.植物根細(xì)胞不能從土壤中吸水C.植物的根系不能將養(yǎng)分向上運(yùn)輸了D.根系的呼吸作用加劇、釋放的能量過(guò)多了B【課堂作業(yè)】2.下列現(xiàn)象，不是化肥的不合理施用導(dǎo)致的是()A.鄉(xiāng)村農(nóng)田周圍的小河河水發(fā)綠發(fā)臭，魚蝦大面積死亡B.長(zhǎng)期耕墾的農(nóng)田出現(xiàn)土壤酸化，土壤板結(jié)C.長(zhǎng)期耕種的農(nóng)田重金屬元素、有毒物質(zhì)超標(biāo)D.城市的空氣中PM2.5含量超標(biāo)，雨水酸度增強(qiáng)D【課堂作業(yè)】3.“六六六”是一種有機(jī)殺蟲劑，高效、低毒、殺蟲活性寬廣，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

，下列說(shuō)法正確的是()A.屬于烴類化合物

B.分子式為C6H6Cl6C.該化合物易溶于水

D.該化合物對(duì)光、空氣等表現(xiàn)不穩(wěn)定，容易降解B【課堂作業(yè)】下列對(duì)該化合物敘述正確的是()A.在一定條件下可以和H2發(fā)生加成反應(yīng)B.該化合物含有4種官能團(tuán)C.該化合物在酸性條件下穩(wěn)定D.該化合物含有苯環(huán)，屬于芳香烴4.擬除蟲菊酯是一類高效低毒，對(duì)昆蟲具有強(qiáng)烈觸殺作用的殺蟲劑。其中對(duì)光穩(wěn)定的溴氰菊酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：A【課堂作業(yè)】5.阿司匹林是一種常用的解熱鎮(zhèn)痛藥物，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

，關(guān)于阿司匹林的性質(zhì)的合理使用，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A.阿司匹林可以和NaHCO3反應(yīng)生成CO2B.1mol阿司匹林和NaOH反應(yīng)，最多需要1molNaOHC.阿司匹林應(yīng)避光，密閉于干燥處保存，如果受潮，服用后會(huì)強(qiáng)烈地刺激胃D.阿司匹林應(yīng)當(dāng)飯后吃，主要為了避免阿司匹林在胃中溶解，而強(qiáng)烈刺激胃B【課堂作業(yè)】6.搖頭丸是神經(jīng)麻醉性毒品，吸食搖頭丸對(duì)人體的呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)及肝腎臟均會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重影響，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：

，下列關(guān)于搖頭丸的描述，錯(cuò)誤的是()A.搖頭丸有麻醉神經(jīng)的作用，長(zhǎng)期服用，可能導(dǎo)致神經(jīng)病B.搖頭丸分子中含有羥基，能和Na反應(yīng)生成氫氣C.搖頭丸毒性很強(qiáng)，吸食后容易上癮，年輕人不要嘗試D.搖頭丸可以和乙酸在一定條件下發(fā)生中和反應(yīng)D7.下列對(duì)食品添加劑的作用及原則描述錯(cuò)誤的是()A.利于食品的運(yùn)輸和貯藏B.保持和提高食品的花色品種C.改善和提高食品的色、香、味等感官指標(biāo)D.使用“牛肉精”將豬肉偽造為牛肉出售【課堂作業(yè)】D8.味精是一種常用的增味劑，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：

，下列有關(guān)味精的描述錯(cuò)誤的是()A.味精既可以和鹽酸又可以和NaOH溶液反應(yīng)B.味精可以以淀粉為原料通過(guò)發(fā)酵法生產(chǎn)獲得C.炒菜時(shí)加入味精越多，菜味道越鮮美，吃了更健康D.堿性食物中忌加味精【課堂作業(yè)】C9.下列物質(zhì)不能作為食品添加劑的是()A.石膏 B.亞硝酸鈉C