食品流通八項(xiàng)制度

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2.食品安全管理員制度3.食品安全自查與報(bào)告制度4.食品經(jīng)營過程與控制制度

5.場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度6.食品進(jìn)貨、查驗(yàn)、記錄制度7.食品貯存管理制度

8.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

為規(guī)范食品經(jīng)營單位食品經(jīng)營自律行為，切實(shí)樹立食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，認(rèn)真履行新《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的義務(wù)，誠信經(jīng)營，從源頭上保證食品安全，結(jié)合實(shí)際，特制定食品安全管理八項(xiàng)自律制度。

從業(yè)人員健康檢查管理制度和培訓(xùn)管理制度

一、健康檢查管理制度

1、食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作，不得超期使用健康證。健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

2、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。

3、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（二）食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

1、食品從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品經(jīng)營工作。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全等法律、法規(guī)的培訓(xùn)。

3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)，及時(shí)掌握和了解國家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。

4、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。

5、新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

6、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

7、建立食品從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

食品安全管理員制度

1、制定本單位食品安全管理制度和崗位責(zé)任制管理措施。

2、制定本單位食品經(jīng)營場(chǎng)所相關(guān)設(shè)施改善的規(guī)劃。

3、按《食品經(jīng)營許可證管理辦法》，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營許可證，無食品經(jīng)營許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

4、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法律和知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者方可從事食品經(jīng)營活動(dòng)。

5、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

6、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。

7、執(zhí)行國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

8、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、檢測(cè)。

食品安全自查與報(bào)告制度

1、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品經(jīng)營活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在經(jīng)營場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任。

2、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)食品經(jīng)營實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

5、食品安全管理員每天在工作時(shí)至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

7、食品安全管理員每周1-2次對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。

9、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。如發(fā)現(xiàn)重要重大食品問題，立即上報(bào)轄區(qū)管理人員。

食品經(jīng)營過程與控制制度

（一）食品采購

1、制定食品采購計(jì)劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。

2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、qs（sp）認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?/p>

5、對(duì)購進(jìn)食品進(jìn)行查驗(yàn)（名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息）。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。

（二）食品儲(chǔ)存

1、因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨(dú)設(shè)立倉庫進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營場(chǎng)所。

2、詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。銷售情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。

6、每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。

7、每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。

8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

（三）食品運(yùn)輸

1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所采購的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。

3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

（四）食品銷售

1、每天對(duì)商家銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。

2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。

3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。

4、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品二次污染。

6、銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。

（五）不合格食品退市

1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知監(jiān)管部門及相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

2、在經(jīng)營場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜。

3、被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。

4、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商及監(jiān)管部門。

5、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。監(jiān)管部門有明確要求的，按照監(jiān)管部門的通知要求進(jìn)行處置。

6、監(jiān)管部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

7、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。

場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。

3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與銷售場(chǎng)所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;采取有效“除四害”消殺措施。

4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。

5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑料型切配板。

7、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

食品進(jìn)貨、查驗(yàn)、記錄制度

作為食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營資格，認(rèn)真查驗(yàn)食品合格證明，確保主體資格合法，購入食品質(zhì)量合格。

（一）食品批發(fā)商、零售商的查驗(yàn)

1、查驗(yàn)供貨商資質(zhì)證明文件

食品批發(fā)商、零售商在進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等法律法規(guī)規(guī)定的在有效期內(nèi)的資格證明和許可證件，并留有供貨商的相關(guān)證照復(fù)印件或者電子掃描件備查。

2、查驗(yàn)供貨商食品合格證明文件

食品批發(fā)商、零售商在進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)按食品品種和批次查驗(yàn)食品出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的有效商品檢驗(yàn)證明，并留有供貨商的相關(guān)證明文件的原件或電子掃描件備查。

3、索取銷售憑證

應(yīng)當(dāng)索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留聯(lián)系方式。

（1）供貨單位（蓋章）及聯(lián)系方式，供貨單位食品經(jīng)營許可證及營業(yè)執(zhí)照編號(hào)，送貨人姓名及聯(lián)系方式，供貨日期;（2）購貨單位及聯(lián)系方式，購貨人（簽名）;（3）食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、產(chǎn)品合格證明、數(shù)量、單價(jià)、金額。

（二）資料保存期限

食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類將相關(guān)證照、憑證分類建檔保存，保管期限為自該種食品購入之日起不少于二年。

食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品采購及銷貨記錄制度，按照國家有關(guān)規(guī)定真實(shí)、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購、銷售情況。

（三）食品批發(fā)商、進(jìn)貨和銷貨記錄

1、進(jìn)貨記錄

食品批發(fā)商在進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)如實(shí)填寫進(jìn)貨臺(tái)賬，詳細(xì)記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。記錄方式可以采用書式，也可以采用電子方式。

2、銷貨記錄食品批發(fā)商、在銷貨時(shí)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行記錄?？梢灾鹑諏N貨清單（一票通憑證）按不同的購貨單位分別粘貼，定期裝訂成冊(cè)，代替食品銷貨記錄。

（四）食品零售商進(jìn)貨記錄

零售食雜店等小型食品經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)逐日將食品進(jìn)貨憑證分類粘貼，定期裝訂成冊(cè)，代替食品進(jìn)貨記錄。形成“一票通”進(jìn)貨臺(tái)帳。

（五）記錄查閱

食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與安全狀況。對(duì)臨近保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中做出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列在臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)。對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，下架銷毀，并報(bào)告轄區(qū)監(jiān)管部門，處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中如實(shí)加以記載。

（六）記錄保存期限

食品進(jìn)、銷貨記錄保存期限不得少于二年。

食品貯存管理制度

1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。

2、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。

3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、未索票索證的食品不得驗(yàn)收入庫。

4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。

5、食品按類別、品種分架、離墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。

6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

7、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜?。ú坏贸^1cm）。

8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查經(jīng)營單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

2、發(fā)生食品安全事故后應(yīng)立即采取措施予以處置，對(duì)病人進(jìn)行救治，防止事故擴(kuò)大。

3、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品造成或可能造成公眾健康損害的情況，要立即向轄區(qū)監(jiān)管部門報(bào)告，并對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施。

4、發(fā)生食品安全事故后應(yīng)積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕、阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理工作。

5、不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。不得毀滅有關(guān)證據(jù)悉。

第二篇：食品流通八項(xiàng)制度流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營者自律制度

一、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

為保障人民群眾身體健康和生命安全，對(duì)銷售的食品貨源進(jìn)行把關(guān)，保證銷售食品的質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，特制定本制度。

（一）采購食品時(shí)，檢驗(yàn)供貨方的主體資格、許可證和食品合格的證明文件。并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的票證，以及證明食品來源的票證，保存原件或者復(fù)印件。

（二）在疆內(nèi)購進(jìn)的食品必須向供貨方索要“電子一單通”，并對(duì)“一單通”所列內(nèi)容與實(shí)物進(jìn)行逐一核對(duì)，查驗(yàn)票貨無誤后方可進(jìn)貨，并及時(shí)錄入電子監(jiān)管系統(tǒng)。

（三）疆外購進(jìn)貨物，必須查驗(yàn)和索取以下資料復(fù)印件：

1、營業(yè)執(zhí)照、許可證；

2、食品合格的證明文件；3檢驗(yàn)（檢疫）證明；4有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；

5、強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；

6、進(jìn)口食品報(bào)關(guān)單；

7、法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。根據(jù)索要證件，對(duì)未在電子監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)備案的食品，要及時(shí)備案。

（四）對(duì)購進(jìn)散裝食品必須向制售者索取并核對(duì)生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗(yàn)合格證明等材料，并查看標(biāo)注的標(biāo)簽是否符合法律規(guī)定。

（五）親自進(jìn)行驗(yàn)貨，貨證相符方可采購。發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題時(shí)，提出異議，經(jīng)進(jìn)一步證實(shí)所進(jìn)食品不符合食品安全要求的，拒絕驗(yàn)收進(jìn)貨。

（六）如不認(rèn)真執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)進(jìn)購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品造成的后果，承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失和法律責(zé)任。

（七）食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保存期不少于兩年（即“一單通”），以備查驗(yàn)。

（八）采用先進(jìn)技術(shù)手段，記錄法律，法規(guī)和食品安全法要求記錄的事項(xiàng)。

二、食品貯存管理和散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度

1、認(rèn)真執(zhí)行經(jīng)營者食品貯存和銷售散裝食品的義務(wù)規(guī)定。

2、按照食品的保存條件要求進(jìn)行儲(chǔ)存，防止將不同品種的食品相混淆，造成食品的二次污染。

3、對(duì)貯存、銷售食品定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

4、及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，設(shè)單獨(dú)存放區(qū)，并標(biāo)明問題食品存放區(qū)字樣。

5、主功將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。

6、對(duì)不安全食品根據(jù)具體情況采取補(bǔ)教、無害化處理、銷毀等措施。

7、根據(jù)有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)銷毀的食品，及時(shí)予以銷毀，防止不安全食品再次流入市場(chǎng)。

8、采購散裝食品必須向制售者索取并核對(duì)生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗(yàn)合格證明等材料，留存復(fù)印件備查。

9、不經(jīng)銷未取得食品生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品、無檢驗(yàn)合格證證明和標(biāo)簽內(nèi)容不完整的散裝食品。

10、貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

11、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，保證消費(fèi)者能夠方便地獲取標(biāo)簽。

12、標(biāo)注的生產(chǎn)日期必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期相一致。

13、按照“生熟分開”的原則設(shè)定散裝食品銷售區(qū)域。生、熟食品銷售地點(diǎn)保持一定距離，不得在同一區(qū)域內(nèi)銷售，防止交叉感染。

14、散裝食品的銷售區(qū)域具有明顯的區(qū)分和隔高并保持清潔，嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施和銷售非食品物品。根據(jù)所售散裝食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和存放設(shè)備、設(shè)施.

15、經(jīng)營銷售直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須做到：食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)；

16、銷售人員必須持有效健康證明，操作時(shí)須帶口軍、手套和帽子。

17、銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。

18、重新分裝的食品，其標(biāo)簽按原生產(chǎn)者的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)真實(shí)標(biāo)注，必須標(biāo)明：食品名稱、配料表，生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。

19、將不同生產(chǎn)日期的食品區(qū)分銷售，并標(biāo)明日期。如混裝銷售，則按標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。

三、從業(yè)人員健康檢查制度

為了預(yù)防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證消費(fèi)者的身體健康，特制定本制度。

1、依照食品安全法第三十二條的規(guī)定組織員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他合品安全知識(shí)，并建立培訓(xùn)檔案。

2、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員依照食品安全法第三十四條第二款規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在地省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。

4、食品經(jīng)營者從業(yè)人員須取得健康證明后方能上崗，不得先試用后體檢。健康證明過期的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營活勁，待重新進(jìn)行健康體檢后才能繼續(xù)上崗。

5、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位員工的健康檢查和員工患病的及時(shí)申報(bào)工作，發(fā)現(xiàn)有法律禁止從事接觸直接入口食品疾病的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在企業(yè)、單位申報(bào)。

6、發(fā)現(xiàn)患有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)者，要及時(shí)采取調(diào)整工作崗位、治療等措施。

7、堅(jiān)持日“晨檢”制度，每日對(duì)上崗從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康狀況進(jìn)行檢査、詢問，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求及患有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)者，消除可能污染食品的安全隱患，并做好晨檢錄。

8、食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)注意個(gè)人衛(wèi)生。食品經(jīng)營者的衣著應(yīng)外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常理，經(jīng)常洗澡等，保持個(gè)人衛(wèi)生。

9、食品經(jīng)營人員進(jìn)行操作接觸食品前或便后以及接觸污物以后必須將手洗凈，方可從事操作或接觸食物。

10、出售直接入口食品時(shí)，除將手洗凈，還必須使用工具售貨。

四、從業(yè)人員合品安全知識(shí)培訓(xùn)和宣傳教育制度

1、食品經(jīng)管人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn).

3、新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工，實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)，考試合格后方可上崗。

4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

5、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容，考核結(jié)果記錄歸檔，以

備查驗(yàn)。

五、食品安金檢驗(yàn)制度

為驗(yàn)證產(chǎn)品生產(chǎn)過程的符合性，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量滿足國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，特制定本制度。

1、由公司化驗(yàn)室做為公司產(chǎn)品質(zhì)量主管部門，負(fù)表產(chǎn)品原輔料進(jìn)廠驗(yàn)收、包裝物驗(yàn)收、生產(chǎn)過程符合性的監(jiān)督、最終產(chǎn)品檢驗(yàn)，并出具相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告。

2、公司應(yīng)對(duì)原輔材料/包裝物供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)依據(jù)包括：供應(yīng)商提供的生產(chǎn)許可證、官方驗(yàn)證的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品批次的廠檢結(jié)果報(bào)告；報(bào)據(jù)上述依據(jù)確定合格供應(yīng)商；

3.合格供應(yīng)商提供的原輔料/包裝物進(jìn)廠后，由化驗(yàn)室進(jìn)行數(shù)量、外觀抽樣檢驗(yàn)，根據(jù)產(chǎn)品情況索取官方驗(yàn)證的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品批次的廠檢結(jié)果報(bào)告；根據(jù)上述依據(jù)確定合格供應(yīng)商。

4.生產(chǎn)操作人員現(xiàn)場(chǎng)操作過程，必須填寫《崗位操作記錄》，詳細(xì)記錄各工序相關(guān)工藝參數(shù)的符合性，并由化驗(yàn)員對(duì)生產(chǎn)過程中樣品取樣驗(yàn)證后填寫《過程檢驗(yàn)結(jié)果單》反饋生產(chǎn)操作人員，以及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，確保最終產(chǎn)品質(zhì)量。

5、化驗(yàn)室對(duì)最終成品按國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)，并按要求留取樣品保存，并対檢驗(yàn)結(jié)果填寫《成品檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告》及《樣品留樣記錄》。

6、檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品及開發(fā)運(yùn)出廠，產(chǎn)品發(fā)運(yùn)前，由化驗(yàn)室對(duì)產(chǎn)品做出廠前的檢驗(yàn)，以外現(xiàn)為主，對(duì)不合格外觀要求的產(chǎn)品，做剔除返工處置，并做記錄。

7、按月定期檢查庫存，經(jīng)營的食品必須符合國家、地方行業(yè)的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到定期檢查，通過檢查及發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期等問題食品。對(duì)經(jīng)檢查清理的問題食品，即時(shí)采取下架、退市等制度。

8、每月定期組織學(xué)習(xí)食品質(zhì)量、衛(wèi)生防疫等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章，普及食品經(jīng)營知識(shí)。

9、涉及到產(chǎn)品檢驗(yàn)全過程的質(zhì)量記錄，須保存2年。

六、運(yùn)輸工具安全、無毒、無害清潔制度

1、定期對(duì)貯存，運(yùn)輸工具進(jìn)行檢查，按規(guī)定進(jìn)行洗刷或消毒。

2、貯存、運(yùn)輸裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無毒、無害，清潔，防止食品污染。

3、食品裝運(yùn)的環(huán)境條件需符合衛(wèi)生條件，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

4、不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸，不得毗鄰有毒有害物質(zhì)。

5、不得將食品與非食品、易于吸收氣味的食品與有特殊氣味的食品混同裝運(yùn)。

七、食品安全應(yīng)急預(yù)案制定

1、定期檢查本單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

2、發(fā)生食品安全事故時(shí)，立即予以處理，防止事故擴(kuò)大。

3、立即開展應(yīng)急救援工作，對(duì)因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，及時(shí)協(xié)助衛(wèi)生行政部門開展救治。

4、對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施。

5、對(duì)污染的食品用工具及用具，及時(shí)進(jìn)行清洗消毒。

6、自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

7、積極配合食品安全事故調(diào)查部門進(jìn)行調(diào)查，并提供相關(guān)資料和樣品。

8、不阻擾、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

9、針對(duì)食品安全事故原因，提出整改措施。

八、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市制度

為保證食品質(zhì)量安全，防患于未然，認(rèn)真履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，制定本制度。

一、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

二、消費(fèi)者購買的個(gè)別食品存在質(zhì)量問題，可按規(guī)定要求換貨或者退貨。

三、自行檢查、行政監(jiān)管機(jī)關(guān)檢查、上級(jí)公布的質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)規(guī)定的及存在其他安全隱患的食品，及時(shí)采取下架退市。

四、發(fā)現(xiàn)有下列食品應(yīng)停止銷售，退出市場(chǎng)：

1.包裝食品未在顯著位置清晰的標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量（品級(jí)）等級(jí)的；

2.輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示的；

3.特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食品方法和適宜人群的；

4.進(jìn)口食品無中文標(biāo)明原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商、或者經(jīng)銷商名稱和地址的；

5.超過保質(zhì)期或者保存期的；

6.經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，對(duì)人體健康有害的；

7.應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

8.不符合國家、行業(yè)保障人體健康的人身安全標(biāo)準(zhǔn)的，不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標(biāo)準(zhǔn)，不符合以產(chǎn)品說明、實(shí)物樣品等方式表明的質(zhì)量情況的；摻雜、摻假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的；

10.偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的；

11.國家明令精致銷售的食品。

五、發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度第4條所列的食品，應(yīng)停止銷售，并采取下列措施；

1.立即清點(diǎn)并登記造冊(cè)；

2.將標(biāo)識(shí)不合格食品撤出市場(chǎng)，退回供貨方，并履行退市手續(xù)；

3.將質(zhì)量不合格食品追回和銷毀。對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理貨銷毀，并履行銷毀手續(xù)；

4.可能造成安全衛(wèi)士危害的，立即向工商部門或者相關(guān)部門報(bào)告。

5.不合格食品的召回信息應(yīng)當(dāng)在新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知消費(fèi)者退貨。

六、消費(fèi)者申訴舉報(bào)的食品應(yīng)立即停止銷售，迅速進(jìn)行調(diào)查，弄清原因后，屬食品質(zhì)量問題的，撤下柜臺(tái)，退出市場(chǎng)；

七、退市食品需重新入市的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)依法檢驗(yàn)合格的相關(guān)證明材料，并到當(dāng)?shù)毓ど滩块T備案后方能上市銷售。

第三篇：食品流通許可證八項(xiàng)自律制度范本食品經(jīng)營管理八項(xiàng)自律制度

一、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度

1、食品經(jīng)營者必須依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》和國家工商總局《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》及《XX市生鮮食品安全監(jiān)督管理辦法》，建立健全食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，食品經(jīng)營者為第一責(zé)任人。

2、食品經(jīng)營者對(duì)購入的食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》等法律法規(guī)規(guī)定的資格證明和許可證件，并由食品經(jīng)營者保存供應(yīng)商的有效期內(nèi)的相關(guān)證照復(fù)印件備查，并每年進(jìn)行一次核對(duì)。

3、食品經(jīng)營者按食品品種和批次查驗(yàn)食品出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件，并由食品經(jīng)營者保存供應(yīng)商的相關(guān)證明文件的復(fù)印件備查。

4、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者依法履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨商的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，可將有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬經(jīng)營者備查，也可以采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查。

5、食品經(jīng)營者對(duì)進(jìn)入商場(chǎng)、超市、便利店懸掛“總經(jīng)銷”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查。

6、嚴(yán)禁準(zhǔn)入的食品：（1）假冒偽劣食品；

（2）國家明令淘汰的商品、過期、失效、變質(zhì)食品；（3）不符合人身安全健康要求的食品；

1（4）按照國家有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫或檢驗(yàn)、驗(yàn)收不合格的食品；

（5）含有毒、有害物質(zhì)或者污穢不潔、腐爛變質(zhì)經(jīng)及其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；

（6）無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、中文說明和標(biāo)識(shí)的食品；

（7）非合法生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品；

（8）法律法規(guī)規(guī)定禁止入市銷售的其它食品。

7、食品經(jīng)營者要針對(duì)消費(fèi)者的投訴、新聞媒體對(duì)不合格食品的曝光，及時(shí)開展食品經(jīng)營情況自查，發(fā)現(xiàn)問題立即下架處理，并將自檢結(jié)果通報(bào)工商部門，主動(dòng)接受工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)食品進(jìn)貨驗(yàn)收情況的指導(dǎo)和檢查，工商行政管理機(jī)關(guān)要依據(jù)有關(guān)規(guī)定積極督促食品經(jīng)營者建立食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。

二、購銷臺(tái)賬制度

按照國家對(duì)食品安全管理的要求，商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等食品經(jīng)營者要建立食品購銷臺(tái)帳制度。

1、食品批發(fā)企業(yè)、商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等者要建立完整的食品購銷臺(tái)帳。

2、食品經(jīng)營者要如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨票據(jù)，并按照供貨商或進(jìn)貨時(shí)間等標(biāo)準(zhǔn)，將載有記錄內(nèi)容的票據(jù)統(tǒng)一規(guī)范裝訂或者粘貼成冊(cè)。臺(tái)賬記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

3、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者依法履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，可將有關(guān)資料復(fù)印

2件留存所屬經(jīng)營者備查，也可以采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查。

4、食品批發(fā)企業(yè)按照每次批發(fā)食品的情況如實(shí)制作批發(fā)記錄臺(tái)賬，記錄應(yīng)當(dāng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)。臺(tái)賬記錄、票據(jù)的保存期限不得少于年。

5、有條件的經(jīng)營者依法對(duì)查驗(yàn)的許可證件、食品合格的證明文件以及建立的進(jìn)銷貨臺(tái)賬，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段，實(shí)行計(jì)算機(jī)管理。

三、質(zhì)量承諾制度

1、不銷售無廠名、廠址，無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，無產(chǎn)品檢疫質(zhì)量合格證和無中文標(biāo)識(shí)的食品。

2、杜絕銷售過期食品和露天擺放直接入口食品。

3、杜絕誤導(dǎo)消費(fèi)者行為和帶有欺騙性的虛假宣傳。

4、保證具有認(rèn)證資格機(jī)構(gòu)認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和認(rèn)證證書及專用標(biāo)志的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一致。

5、保證食品進(jìn)貨供貨商主體資格的合法性，確保各種法定要件和約定的履行。

6、保證對(duì)銷售的無認(rèn)證證書、無產(chǎn)品檢測(cè)合格證明的每一批次蔬菜、水果等進(jìn)行藥檢抽檢。

四、協(xié)議準(zhǔn)入制度

1、為保障人民群眾身體健康和人身安全，明確食品來源和責(zé)任，提高流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量，確保人民群眾食品消費(fèi)安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

2、協(xié)議準(zhǔn)入制度是指食品經(jīng)營者（包括集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、便利店）以協(xié)議的方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)廠家和管理規(guī)范的批發(fā)市場(chǎng)、大型批發(fā)商建立購銷掛鉤關(guān)系，明確供貨單位和供貨產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任，建立

3優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入市場(chǎng)的快速通道，保障上市食品的安全。

3、對(duì)以下食品大力推行購銷掛鉤制度。蔬菜、肉禽類及其制品、豆制品、水產(chǎn)品、熟食。

4、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)與供貨單位建立“場(chǎng)廠掛鉤”“場(chǎng)地掛鉤”的購銷掛鉤關(guān)系，雙方應(yīng)當(dāng)簽定合同，并使用規(guī)范的合同文本。在合同中就產(chǎn)品質(zhì)量要進(jìn)行詳細(xì)的說明，對(duì)不合格食品的召回、退貨、賠償和出現(xiàn)不合格食品時(shí)解除合同等條款要有明確約定。

5、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將建立的購銷掛鉤的供貨方情況和食品名錄，報(bào)所管轄的工商行政管理所備案。并提供供貨方名稱、地址、聯(lián)系方式；食品品名、品種、規(guī)格、商標(biāo)；證明供貨方主體資格及產(chǎn)品質(zhì)量合格的相關(guān)票證信息。

五、食品質(zhì)量責(zé)任制度

1、本制度所稱市場(chǎng)，是指由投資者開辦的，吸收其他經(jīng)營者在其中經(jīng)營的商品交易場(chǎng)所，包括有形集市貿(mào)易市場(chǎng)、批發(fā)企業(yè)、超市、商場(chǎng)等。

2、本制度所稱市場(chǎng)開辦者，指市場(chǎng)的投資開辦者及市場(chǎng)經(jīng)營服務(wù)機(jī)構(gòu)。

3、本制度所稱食品質(zhì)量責(zé)任制度，是指市場(chǎng)開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)舉辦者對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營者的資格進(jìn)行審查，明確和落實(shí)對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營者的食品質(zhì)量管理責(zé)任。負(fù)有保證上市食品符合國家、企業(yè)或者地方制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證上市食品不存在危害人體健康及生命安全的責(zé)任。

4、建立市場(chǎng)開辦者食品質(zhì)量組織機(jī)構(gòu)，建立市場(chǎng)內(nèi)食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生日常管理工作，督促經(jīng)營者保持經(jīng)營場(chǎng)所整潔衛(wèi)生，保證經(jīng)營的食品符合法定標(biāo)準(zhǔn)。

5、督促市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營者履行《食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制

4度》等規(guī)定，保證上市食品符合法定標(biāo)準(zhǔn)，檢查法定證照及相關(guān)手續(xù)，并分類歸檔備查。

6、對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營的食品經(jīng)營者，要統(tǒng)一納入履行《食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度》等規(guī)定管理。

7、認(rèn)真履行《不合格食品退市制度》，積極協(xié)助工商行政管理機(jī)關(guān)食品安全的監(jiān)督檢查。

8、傳達(dá)貫徹政府和有關(guān)行政管理部門規(guī)范食品安全管理的其它有關(guān)規(guī)定。

9、市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)與場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營者簽定食品質(zhì)量安全責(zé)任合同，在合同中明確經(jīng)營者食品質(zhì)量擔(dān)任責(zé)任、不合格食品退市責(zé)任、維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益責(zé)任，以及違約責(zé)任。

10、市場(chǎng)開辦者發(fā)現(xiàn)進(jìn)場(chǎng)交易的食品有重大問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)處理。

六、食品質(zhì)量自檢制度

各類食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營場(chǎng)所的開辦者應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量自檢制度。

1、商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)和有條件的食品經(jīng)營者要完善自檢條件，對(duì)不能實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)入、檢驗(yàn)檢疫準(zhǔn)入管理的食品或?qū)徣氲娜忸悺⑹卟说戎攸c(diǎn)食品加強(qiáng)自檢。

2、建立食品質(zhì)量檢測(cè)室，專門從事對(duì)購入重點(diǎn)食品的檢測(cè)。

3、要設(shè)置食品質(zhì)量檢測(cè)崗位，配備兩人以上專門的食品質(zhì)量檢測(cè)人員，做好食品檢測(cè)工作。

4、要購置必要的檢測(cè)設(shè)備，自行開展質(zhì)量檢測(cè)。

5、通過檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，對(duì)經(jīng)檢測(cè)不合格的食品進(jìn)行退市處理，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。

6、在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立公示牌，對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果、經(jīng)營者信譽(yù)等進(jìn)行公示。

七、食品退市制度

為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定食品退市制度如下：

（一）不合格食品退市原則

1、國家認(rèn)證的檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽檢為不合格或質(zhì)量監(jiān)督部門公布的存在危害人體健康和人身安全隱患的食品。

2、經(jīng)食品專家評(píng)估、確認(rèn)的不合格食品。

3、按照國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定明令不得銷售的食品。

（二）不合格食品退市范圍

1、定型包裝食品外包裝上無廠名、廠址、中文標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期（保質(zhì)期）、配料表、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的；

2、假冒偽劣、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、超過保質(zhì)期（有效期）的；

3、畜禽類產(chǎn)品無檢驗(yàn)、檢疫、衛(wèi)生合格證明的。

（三）不合格食品退市的要求

食品經(jīng)營者為不合格食品退市主體。同時(shí)，應(yīng)建立不合格食品退市登記簿，記載退市食品的供貨商、食品品名、批次、日期、不合格食品的檢驗(yàn)結(jié)果，并針對(duì)不合格食品經(jīng)銷情況及時(shí)報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

（四）不合格食品退市時(shí)限

經(jīng)國家認(rèn)證的檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽檢為不合格或給消費(fèi)者造成人身傷害的食品，要在國家工商行政管理機(jī)關(guān)或其他權(quán)威部門下達(dá)停止銷售、購進(jìn)通知后三個(gè)小時(shí)內(nèi)退市。

八、臨過期食品監(jiān)管制度

為加強(qiáng)對(duì)臨過期食品的管理，防止超過保質(zhì)期食品繼續(xù)銷售，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

1、供應(yīng)商提供的商品或用于各種目的的贈(zèng)品，均需在所簽訂的供貨合同或口頭協(xié)議中明確約定食品的允收期、臨近保質(zhì)期的界限，否則不予收貨。食品臨近保質(zhì)期界限劃分：保質(zhì)期為15天以上的，為保質(zhì)期的20%；保質(zhì)期7天到15天的，為到期前2天；保質(zhì)期少于7天的，為到期前1天或者到期當(dāng)天。

2、實(shí)行進(jìn)（銷）貨電子臺(tái)帳管理的，電子臺(tái)帳管理軟件每天自動(dòng)比對(duì)，在設(shè)定臨近保質(zhì)期提示日及超過保質(zhì)期日出現(xiàn)醒目提示，檢索匯總歸類數(shù)據(jù)。發(fā)現(xiàn)有臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知倉管員或者相關(guān)食品區(qū)質(zhì)量管理員進(jìn)行妥善處置。

3、應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品。出庫銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)做到“先進(jìn)先出”。

4、銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。并且每天或者定期對(duì)食品保質(zhì)期進(jìn)行逐件檢查。如將不同生產(chǎn)日期的散裝食品混裝銷售，必須在容器、外包裝上標(biāo)明最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期。

5、銷售預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)每天或者定期對(duì)食品保質(zhì)期進(jìn)行逐件檢查，陳列時(shí)應(yīng)當(dāng)做到舊貨靠前、新貨靠后，使食品按照保質(zhì)期到期的先后順序流通。

6、設(shè)立“臨近保質(zhì)期食品專柜”，將臨近保質(zhì)期食品

7進(jìn)行集中陳列、降價(jià)銷售，并作出醒目提示?！氨竟袷称方祪r(jià)銷售，請(qǐng)購買后盡快在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢”。并在每天收市前對(duì)專柜內(nèi)的食品進(jìn)行逐件檢查，對(duì)未售出的到期食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)下架清點(diǎn)、做好記錄。

7、將正常食品與臨近保質(zhì)期食品捆綁銷售，或者將臨近保質(zhì)期食品作為贈(zèng)品的，應(yīng)當(dāng)在該食品銷售貨架上或者該臨近保質(zhì)期食品上向消費(fèi)者作出醒目提示。

8、對(duì)超過保質(zhì)期食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，下架后以搗碎等破壞性方式徹底銷毀。銷毀情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄，接受工商部門的監(jiān)督檢查。

9、對(duì)購買臨近保質(zhì)期食品后發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題且未超過保質(zhì)期的，應(yīng)按正常食品的投訴受理程序辦理退換貨手續(xù)。

第四篇：流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管八項(xiàng)制度[范文]本文由zyb2018貢獻(xiàn)

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工商總局關(guān)于印發(fā)《工商總局關(guān)于印發(fā)《食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入登記管理制度》準(zhǔn)入登記管理制度》等流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管八項(xiàng)制度的通知

工商食字〔2009〕176號(hào)各省，自治區(qū)，直轄市及計(jì)劃單列市，副省級(jí)市工商行政管理局：為加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，更好地依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，推動(dòng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管"四化建設(shè)"，提高依法行政水平，切實(shí)維護(hù)食品市場(chǎng)秩序，根據(jù)《食品安全法》，《食品安全法實(shí)施條例》，以及《食品流通許可證管理辦法》，《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，在認(rèn)真總結(jié)流通環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整頓和日常監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，國家工商行政管理總局研究制定了《食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入登記管理制度》等流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管八項(xiàng)制度，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)結(jié)合本地實(shí)際，認(rèn)真做好貫徹落實(shí)工作，在貫徹落實(shí)中的有關(guān)重要情況和問題，請(qǐng)及時(shí)報(bào)送國家工商行政管理總局.附件：

1.食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入登記管理制度2.食品市場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)管制度3.食品市場(chǎng)巡查監(jiān)管制度4.食品抽樣檢驗(yàn)工作制度5.食品市場(chǎng)分類監(jiān)管制度6.食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置制度7.食品廣告監(jiān)管制度8.食品安全監(jiān)管執(zhí)法協(xié)調(diào)協(xié)作制度工商總局二〇〇九年八月二十八日1附件1：食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入登記管理制度

為了依法規(guī)范食品市場(chǎng)主體資格，嚴(yán)格食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入登記行為，根據(jù)《食品安全法》，《食品安全法實(shí)施條例》以及國家工商總局《食品流通許可證管理辦法》，《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等，制定本制度.一，嚴(yán)格食品流通許可行為，切實(shí)規(guī)范食品經(jīng)營者經(jīng)營資格嚴(yán)格食品流通許可行為，

（一）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照法律，法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，受理食品經(jīng)營者的食品流通許可申請(qǐng)，根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定的程序進(jìn)行審核，對(duì)于符合規(guī)定的食品經(jīng)營者依法核發(fā)《食品流通許可證》.

（二）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照方便申請(qǐng)人辦理和有利于監(jiān)管的原則，合理設(shè)置食品流通許可窗口，公開食品流通許可事項(xiàng)，依據(jù)，條件，程序，期限和需要提交的申請(qǐng)材料目錄等，依法受理食品經(jīng)營者提出的食品流通許可申請(qǐng).對(duì)申請(qǐng)材料齊全，符合法定形式的，許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以受理，并按要求書面通知申請(qǐng)人.

（三）受理食品流通許可申請(qǐng)的縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真審查食品經(jīng)營者提交的申請(qǐng)材料是否符合《食品安全法》第二十七條第一項(xiàng)至第四項(xiàng)以及《食品流通許可證管理辦法》的要求.在必要時(shí)，審核發(fā)證的工商行政管理機(jī)關(guān)可以按照法定的權(quán)限與程序，對(duì)申請(qǐng)人的經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查.

（四）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)經(jīng)對(duì)食品流通許可申請(qǐng)人提交的材料進(jìn)行審查，對(duì)符合法律法規(guī)的規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)依法作出準(zhǔn)予許可的決定，并書面通知申請(qǐng)人領(lǐng)取《食品流通許可證》.

（五）食品經(jīng)營者改變?cè)S可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更食品流通許可.未經(jīng)許可，不得擅自改變?cè)S可事項(xiàng).食品經(jīng)營者申請(qǐng)注銷《食品流通許可證》的，原許可機(jī)關(guān)在受理注銷申請(qǐng)材料后，經(jīng)審核依法注銷《食品流通許可證》.二，嚴(yán)格規(guī)范對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的登記注冊(cè)行為，切實(shí)把好食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入關(guān)嚴(yán)格規(guī)范對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的登記注冊(cè)行為，2

（六）申請(qǐng)從事食品生產(chǎn)，食品流通，餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)在依法取得相關(guān)許可后，向有登記注冊(cè)管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理登記注冊(cè).對(duì)未取得相關(guān)許可的，登記注冊(cè)機(jī)關(guān)不得核發(fā)營業(yè)執(zhí)照，或者對(duì)其經(jīng)營范圍不予核定食品生產(chǎn)經(jīng)營項(xiàng)目.

（七）新設(shè)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在申請(qǐng)相關(guān)許可之前辦理名稱預(yù)先核準(zhǔn)，并以核準(zhǔn)的名稱申請(qǐng)?jiān)S可.預(yù)先核準(zhǔn)的名稱保留期為6個(gè)月，在保留期內(nèi)申請(qǐng)人不得以預(yù)先核準(zhǔn)的名稱從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，不得轉(zhuǎn)讓名稱.

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營主體變更登記注冊(cè)事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向原登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)變更登記注冊(cè).未經(jīng)變更登記注冊(cè)，不得擅自改變登記注冊(cè)事項(xiàng).食品生產(chǎn)經(jīng)營主體申請(qǐng)注銷登記注冊(cè)，登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法審查企業(yè)或個(gè)體工商戶提交的申請(qǐng)材料，依法辦理注銷登記注冊(cè).

（九）按照國家工商總局《關(guān)于對(duì)食品經(jīng)營主體予以特別標(biāo)注的通知》（工商消字〔2007〕74號(hào)）的規(guī)定，縣級(jí)及其以上工商行政管理機(jī)關(guān)登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)受理登記注冊(cè)申請(qǐng)時(shí)，要按照"誰負(fù)責(zé)，誰錄入"的原則，在企業(yè)和個(gè)體工商戶的登記注冊(cè)管理系統(tǒng)軟件中按照從事食品生產(chǎn)加工，食品批發(fā)零售，餐飲服務(wù)的分類，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體予以特別標(biāo)注，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體的分類統(tǒng)計(jì).三，嚴(yán)格食品流通許可與登記注冊(cè)事項(xiàng)的監(jiān)督檢查，促進(jìn)食品經(jīng)營者健康發(fā)展嚴(yán)格食品流通許可與登記注冊(cè)事項(xiàng)的監(jiān)督檢查，

（十）許可機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)《食品流通許可證》的監(jiān)管.對(duì)食品流通許可證事項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)監(jiān)督食品經(jīng)營者依法申請(qǐng)變更許可;《食對(duì)品流通許可證》有效期屆滿的，應(yīng)當(dāng)依法處理.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)層層落實(shí)《食品流通許可證》和流通環(huán)節(jié)未到期的《食品衛(wèi)生許可證》的監(jiān)管任務(wù)和監(jiān)管責(zé)任，特別是要把許可證的日常監(jiān)管任務(wù)落實(shí)到基層工商所，做到任務(wù)到崗，責(zé)任到人.通過市場(chǎng)巡查，不斷強(qiáng)化監(jiān)管力度.對(duì)市場(chǎng)巡查和執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)沒有《食品流通許可證》或《食品流通許可證》有效期屆滿的，應(yīng)依法查處.

（十一）登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)按照登記注冊(cè)法律法規(guī)和國家工商總局《企業(yè)年度檢驗(yàn)辦法》，3《個(gè)體工商戶驗(yàn)照辦法》的要求，突出檢查重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管措施，嚴(yán)格依法行政，加強(qiáng)對(duì)登記注冊(cè)事項(xiàng)的監(jiān)督管理.

（十二）登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)依法對(duì)食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行年檢，對(duì)個(gè)體工商戶進(jìn)行驗(yàn)照.在辦理企業(yè)年檢，個(gè)體工商戶驗(yàn)照時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定審查食品流通許可證是否被撤銷，吊銷或者有效期限屆滿，并依法嚴(yán)格把關(guān).對(duì)年檢，驗(yàn)照結(jié)果，應(yīng)當(dāng)依托工商系統(tǒng)信息化網(wǎng)絡(luò)體系，與食品流通許可機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通，信息共享.四，切實(shí)加強(qiáng)許可和登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)間的協(xié)作配合，努力形成監(jiān)管執(zhí)法合力切實(shí)加強(qiáng)許可和登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)間的協(xié)作配合，

（十三）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)建立食品流通許可申請(qǐng)受理，審核發(fā)放，變更，注銷及吊銷情況數(shù)據(jù)庫.依托金信工程，建立健全食品流通許可工作的信息化網(wǎng)絡(luò)體系.

（十四）許可機(jī)構(gòu)與登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)整合食品流通許可信息與登記注冊(cè)信息，實(shí)現(xiàn)資源共享.加強(qiáng)對(duì)各類基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，分析和利用，建立食品流通許可和登記注冊(cè)管理情況內(nèi)部通報(bào)制度，相互溝通許可信息與登記注冊(cè)信息.

（十五）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品流通許可頒發(fā)，日常監(jiān)督檢查，違法行為查處等情況，并將記錄情況納入企業(yè)信用分類監(jiān)管，個(gè)體工商戶分層分類監(jiān)管，市場(chǎng)信用分類監(jiān)管系統(tǒng)，切實(shí)加強(qiáng)食品經(jīng)營主體信用管理工作.附件2：食品市場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)管制度

為了進(jìn)一步加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，有效保障流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全，根據(jù)《食品安全法》，《食品安全法實(shí)施條例》以及國家工商總局《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，《食品流通許可證管理辦法》等，制定本制度.4一，嚴(yán)格規(guī)范食品市場(chǎng)質(zhì)量準(zhǔn)入行為，切實(shí)監(jiān)督食品經(jīng)營者把好食品進(jìn)貨關(guān)嚴(yán)格規(guī)范食品市場(chǎng)質(zhì)量準(zhǔn)入行為，

（一）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依法監(jiān)督食品經(jīng)營者履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù).監(jiān)督食品經(jīng)營者認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證，營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件.1.監(jiān)督經(jīng)營者對(duì)購入的食品查驗(yàn)供貨者的食品生產(chǎn)許可證，食品流通許可證，營業(yè)執(zhí)照等法律法規(guī)規(guī)定的資格證明和許可證件，并由食品經(jīng)營者留有供貨商的相關(guān)證照復(fù)印件備查.2.監(jiān)督經(jīng)營者按食品品種和批次查驗(yàn)食品出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告，進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件，并由食品經(jīng)營者留有供貨商的相關(guān)證明文件的復(fù)印件備查.3.監(jiān)督實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者依法履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù).實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證，營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，可將有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬相關(guān)經(jīng)營者備查，也可以采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查.

（二）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依法監(jiān)督食品經(jīng)營企業(yè)履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄或批發(fā)記錄義務(wù).1.監(jiān)督食品經(jīng)營企業(yè)如實(shí)記錄食品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)批號(hào)，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，供貨者名稱及聯(lián)系方式，進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨票據(jù)，并按照供貨商或進(jìn)貨時(shí)間等標(biāo)準(zhǔn)，將載有記錄內(nèi)容的票據(jù)統(tǒng)一規(guī)范裝訂或者粘貼成冊(cè).臺(tái)賬記錄，票據(jù)的保存期限不得少于2年.2.監(jiān)督實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)依法履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù).實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，可將有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬相關(guān)經(jīng)營企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查.3.監(jiān)督食品批發(fā)企業(yè)按照每次批發(fā)食品的情況如實(shí)制作批發(fā)記錄臺(tái)賬，記錄應(yīng)當(dāng)包括批發(fā)食品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)批號(hào)，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，購貨者名稱及聯(lián)系方式，銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù).臺(tái)賬記錄，票據(jù)的保存期限

5不得少于2年.4.鼓勵(lì)其他食品經(jīng)營者按照《食品安全法》，《食品安全法實(shí)施條例》對(duì)食品經(jīng)營企業(yè)的有關(guān)規(guī)定建立進(jìn)貨或銷售記錄臺(tái)賬.

（三）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)積極鼓勵(lì)引導(dǎo)食品經(jīng)營者采用和創(chuàng)新食品安全管理手段和方式.1.鼓勵(lì)和引導(dǎo)有條件的經(jīng)營者依法對(duì)查驗(yàn)的許可證件，食品合格的證明文件以及建立的進(jìn)銷貨臺(tái)賬，采用掃描，拍照，數(shù)據(jù)交換，電子表格等科技手段，實(shí)行計(jì)算機(jī)管理.2.鼓勵(lì)和引導(dǎo)食品集中交易市場(chǎng)的開辦者，食品經(jīng)營柜臺(tái)的出租者，食品展銷會(huì)的舉辦者和有條件的食品經(jīng)營企業(yè)配備必要的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)食品進(jìn)行自檢.3.鼓勵(lì)和引導(dǎo)食品集中交易市場(chǎng)的開辦者，食品經(jīng)營柜臺(tái)的出租者，食品展銷會(huì)的舉辦者和有條件的食品經(jīng)營企業(yè)與食品生產(chǎn)加工基地，重點(diǎn)企業(yè)建立"場(chǎng)廠掛鉤""場(chǎng)，地掛鉤"等協(xié)議準(zhǔn)入機(jī)制.二，嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量監(jiān)督檢查，切實(shí)維護(hù)食品市場(chǎng)秩序嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量監(jiān)督檢查，縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要依法加強(qiáng)對(duì)流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量的監(jiān)督檢查，突出檢查重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管措施，切實(shí)做好食品質(zhì)量監(jiān)管執(zhí)法工作.

（四）依法監(jiān)督檢查食品經(jīng)營者經(jīng)銷的食品，其來源與供貨方的相關(guān)合法資質(zhì)證明是否一致，食品經(jīng)營者是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的條件貯存食品，是否及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品.

（五）依法監(jiān)督檢查經(jīng)營者經(jīng)銷食品的包裝標(biāo)識(shí).檢查預(yù)包裝食品，散裝食品和進(jìn)口食品標(biāo)簽標(biāo)明的事項(xiàng)是否符合法律，標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定.

（六）依法監(jiān)督檢查食品市場(chǎng)開辦者履行義務(wù).檢查食品集中交易市場(chǎng)的開辦者，食品經(jīng)營柜臺(tái)的出租者，食品展銷會(huì)的舉辦者是否履行食品質(zhì)量安全管理法定義務(wù)，是否落實(shí)食品質(zhì)量安全管理責(zé)任.

（七）依法監(jiān)督檢查食品經(jīng)營者的自律情況.檢查食品經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí)是否履行了查驗(yàn)義務(wù)，是否進(jìn)行查驗(yàn)記錄，質(zhì)量承諾，是否對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品主動(dòng)退市

6等.三，嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量分類監(jiān)管，切實(shí)提升食品安全監(jiān)管效能嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量分類監(jiān)管，

（八）依法加強(qiáng)對(duì)預(yù)包裝食品經(jīng)營的監(jiān)管.對(duì)預(yù)包裝食品，重點(diǎn)監(jiān)管其質(zhì)量合格證，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等項(xiàng)目.監(jiān)督食品經(jīng)營者銷售標(biāo)簽符合《食品安全法》第四十二條的預(yù)包裝食品;監(jiān)督食品經(jīng)營者按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志，警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品.

（九）依法加強(qiáng)對(duì)散裝食品經(jīng)營的監(jiān)管.對(duì)散裝食品，重點(diǎn)監(jiān)督食品經(jīng)營者在貯存散裝食品時(shí)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;在銷售散裝食品時(shí)，在散裝食品的容器，外包裝上標(biāo)明食品的名稱，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;在銷售生鮮食品和熟食制品時(shí)，符合食品安全所需要的溫度，空間隔離等特殊要求，防止交叉污染.

（十）依法加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口食品經(jīng)營的監(jiān)管.對(duì)進(jìn)口食品，重點(diǎn)監(jiān)管其質(zhì)量合格證明，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，進(jìn)口相關(guān)手續(xù)等項(xiàng)目.禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營沒有中文標(biāo)簽或中文標(biāo)簽不符合規(guī)定的進(jìn)口食品.四，嚴(yán)格監(jiān)督不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的退市，切實(shí)保障食品市場(chǎng)消費(fèi)安全嚴(yán)格監(jiān)督不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的退市，

（十一）依法監(jiān)督檢查經(jīng)營者履行不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品主動(dòng)退市的義務(wù).監(jiān)督檢查經(jīng)營者是否對(duì)被告知，通報(bào)或者自行發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品立即停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān).

（十二）對(duì)經(jīng)營者未依法停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)可以責(zé)令其停止經(jīng)營，并將食品經(jīng)營者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品情況記入經(jīng)營者食品安全信用檔案和信用分類管理系統(tǒng).

（十三）依法對(duì)退市的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品實(shí)施跟蹤監(jiān)管.在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，責(zé)令食品經(jīng)營者停止經(jīng)營，及時(shí)追查食品來源和流向，涉及其他地區(qū)的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)，通報(bào)相關(guān)地工商行政管理機(jī)關(guān)，7其原因是由其他環(huán)節(jié)引起的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)有關(guān)主管部門，并配合相關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品退市后的跟蹤監(jiān)管，嚴(yán)防再次流入市場(chǎng).附件3：食品市場(chǎng)巡查監(jiān)管制度

為了加強(qiáng)食品市場(chǎng)日常規(guī)范化管理，強(qiáng)化食品市場(chǎng)巡查和日常監(jiān)管工作，依據(jù)《食品安全法》，《食品安全法實(shí)施條例》以及國家工商總局《食品流通許可證管理辦法》，《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，制定本制度.一，完善食品市場(chǎng)巡查工作，強(qiáng)化食品市場(chǎng)日常監(jiān)管完善食品市場(chǎng)巡查工作，

（一）食品市場(chǎng)巡查是工商行政管理機(jī)關(guān)加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)管的重要方式.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照本制度的要求，結(jié)合本地實(shí)際，制定巡查計(jì)劃，突出巡查重點(diǎn)，完善巡查方式，增加巡查頻次，提高巡查效率，層層落實(shí)巡查監(jiān)管責(zé)任，嚴(yán)格監(jiān)督檢查食品經(jīng)營者的主體資格，食品質(zhì)量，經(jīng)營行為和食品經(jīng)營者自律的法定責(zé)任和義務(wù).

（二）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將食品安全監(jiān)管重心下移，切實(shí)把市場(chǎng)巡查的任務(wù)落實(shí)到基層工商所，做到任務(wù)到崗，責(zé)任到人，不斷強(qiáng)化食品市場(chǎng)巡查和日常監(jiān)管工作.二，突出食品市場(chǎng)巡查重點(diǎn)，提高日常監(jiān)管規(guī)范化程度突出食品市場(chǎng)巡查重點(diǎn)，

（三）查主體資格，看食品經(jīng)營者證照是否齊全，是否在有效期內(nèi)，是否上墻懸掛，是否通過年檢驗(yàn)照，許可和經(jīng)營范圍與實(shí)際經(jīng)營情況是否一致，是否有不符合法律，法規(guī)和規(guī)章規(guī)定食品經(jīng)營要求的情形，以及食品從業(yè)人員是否具有有效的健康證明.

（四）查經(jīng)銷食品，看食品的來源與供貨方的相關(guān)合法資質(zhì)證明是否一致，食品是否超過保質(zhì)期，食品經(jīng)營者是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的條件貯存食品，是否及時(shí)清理變質(zhì)

8或者超過保質(zhì)期的食品.

（五）查包裝標(biāo)識(shí)，看預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)明的事項(xiàng)是否符合法律，標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，散裝食品在貯存位置，容器，外包裝上是否標(biāo)明食品的名稱，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，進(jìn)口食品是否有中文標(biāo)簽，中文說明書.

（六）查商標(biāo)廣告和裝潢，看食品商標(biāo)是否有侵權(quán)和違法使用的行為，食品經(jīng)營場(chǎng)所的食品廣告是否有虛假違法內(nèi)容，食品裝潢是否有仿冒或近似仿冒的情況.

（七）查市場(chǎng)開辦者責(zé)任，看食品集中交易市場(chǎng)的開辦者，食品經(jīng)營柜臺(tái)的出租者，食品展銷會(huì)的舉辦者是否履行食品安全管理法定義務(wù)，是否落實(shí)食品安全管理責(zé)任.

（八）查經(jīng)營者自律情況，看食品經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí)是否履行了查驗(yàn)義務(wù)，是否進(jìn)行查驗(yàn)記錄，質(zhì)量承諾，是否對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品主動(dòng)退市等.三，創(chuàng)新巡查監(jiān)管方式方法，提升食品市場(chǎng)監(jiān)管水平創(chuàng)新巡查監(jiān)管方式方法，

（九）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)以工商所為單位，對(duì)本轄區(qū)的食品經(jīng)營者，劃分責(zé)任區(qū)和明確巡查人員，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任和任務(wù)，實(shí)行"兩圖一書"的管理方式，即工商所轄區(qū)食品經(jīng)營布局圖，監(jiān)管人員責(zé)任區(qū)分布圖，工商所與食品經(jīng)營者簽訂的《食品安全責(zé)任書》，并認(rèn)真開展日常監(jiān)管工作.

（十）工商所應(yīng)當(dāng)在辦公場(chǎng)所設(shè)置"食品安全信息公示欄"，及時(shí)將上級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)公示的食品安全信息進(jìn)行轉(zhuǎn)載公示，并按規(guī)定公示監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的轄區(qū)內(nèi)食品安全有關(guān)日常信息;引導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營食品的商場(chǎng)，超市，批發(fā)市場(chǎng)和集貿(mào)市場(chǎng)等重點(diǎn)食品經(jīng)營場(chǎng)所設(shè)置"食品安全信息公示欄"，向消費(fèi)者公示相關(guān)食品安全信息，及時(shí)進(jìn)行消費(fèi)警示和提示.

（十一）工商所應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)本轄區(qū)食品商場(chǎng)，超市，批發(fā)市場(chǎng)和集貿(mào)市場(chǎng)設(shè)立食品安全聯(lián)絡(luò)員，及時(shí)報(bào)送不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息，及時(shí)收集流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)信息.四，充分利用現(xiàn)代科技手段，切實(shí)提高食品市場(chǎng)監(jiān)管效能充分利用現(xiàn)代科技手段，

（十二）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)運(yùn)用無線網(wǎng)絡(luò)執(zhí)法平臺(tái)，移動(dòng)查

9詢終端等現(xiàn)代科技手段，開展市場(chǎng)巡查和日常監(jiān)管.積極引導(dǎo)和指導(dǎo)商場(chǎng)，超市推進(jìn)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄的電子化管理，積極引導(dǎo)和督促食品經(jīng)營者建立健全食品采購，貯存，運(yùn)輸，交易，退市和食品質(zhì)量管理等環(huán)節(jié)的電子監(jiān)控體系，積極推動(dòng)有條件的食品商場(chǎng)，超市，批發(fā)市場(chǎng)和集貿(mào)市場(chǎng)逐步實(shí)行計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)化管理，并加快與工商所信息化網(wǎng)絡(luò)體系的對(duì)接進(jìn)程，為實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上監(jiān)管創(chuàng)造有利條件.

（十三）縣級(jí)及其以上工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照國家工商總局《關(guān)于積極推進(jìn)流通環(huán)節(jié)商品質(zhì)量和食品安全信息化網(wǎng)絡(luò)建設(shè)工作的意見》，遵循"統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，整合資源，擴(kuò)大功能，優(yōu)化流程，信息共享"的原則，建立從總局到工商所五級(jí)縱向貫通以及橫向聯(lián)接的信息化網(wǎng)絡(luò)體系.同時(shí)，應(yīng)當(dāng)建立流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營主體，食品市場(chǎng)質(zhì)量，食品抽樣檢驗(yàn)和食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)庫，并與工商機(jī)關(guān)其他方面執(zhí)法監(jiān)管信息互聯(lián)互通，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)信息共享.加強(qiáng)數(shù)據(jù)的采集匯總，分析研判和綜合利用，逐步實(shí)現(xiàn)流通環(huán)節(jié)食品安全"網(wǎng)上查詢，網(wǎng)上咨詢，網(wǎng)上受理，網(wǎng)上查辦，網(wǎng)上調(diào)度指揮，網(wǎng)上應(yīng)急處置，網(wǎng)上動(dòng)態(tài)監(jiān)管，網(wǎng)上發(fā)布信息".五，強(qiáng)化食品安全信用監(jiān)管，嚴(yán)厲查處各種違法行為強(qiáng)化食品安全信用監(jiān)管，

（十四）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)落實(shí)記載市場(chǎng)巡查事項(xiàng)和處理結(jié)果，并經(jīng)巡查人員和食品經(jīng)營者簽字，建立食品市場(chǎng)巡查和日常監(jiān)管檔案，充分利用巡查監(jiān)管情況和信息，提高食品市場(chǎng)巡查監(jiān)管的針對(duì)性和有效性.

（十五）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依托"金信工程"，將食品市場(chǎng)巡查監(jiān)管情況列入食品安全信用檔案，作為企業(yè)信用分類監(jiān)管，個(gè)體工商戶分層分類監(jiān)管，市場(chǎng)信用分類監(jiān)管的重要內(nèi)容，對(duì)有不良信用記錄的食品經(jīng)營者增加巡查頻次，加強(qiáng)監(jiān)督管理.

（十六）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)結(jié)合本地實(shí)際，以當(dāng)?shù)叵M(fèi)者申（投）訴，舉報(bào)多和與當(dāng)?shù)厝嗣袢罕娚蠲芮邢嚓P(guān)的食品品種為重點(diǎn)，適時(shí)開展食品安全專項(xiàng)執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊各種違法行為.

（十七）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)公布本單位的電子郵件地址或者10電話，接受咨詢，申（投）訴，舉報(bào).對(duì)接到的咨詢，申（投）訴，舉報(bào)屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)依法答復(fù)，核實(shí)，處理;對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理.對(duì)處理情況應(yīng)當(dāng)記錄，保存.屬于食品安全事故的，依照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置.

（十八）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在市場(chǎng)巡查和日常監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營者有經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品以及其他違法行為的，應(yīng)當(dāng)按照行政處罰程序的規(guī)定依法查處;對(duì)不屬于本轄區(qū)管轄或者不屬于工商行政管理職責(zé)范圍的，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)程序移交有管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)或者移送相關(guān)監(jiān)管部門;涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)依法移送公安機(jī)關(guān).附件4：食品抽樣檢驗(yàn)工作制度

為了加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范食品抽樣檢驗(yàn)工作，《食品安全法》根據(jù)，《食品安全法實(shí)施條例》以及國家工商總局《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，制定本制度.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照法律，法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，依法組織開展流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作，切實(shí)履行法定職責(zé).一，認(rèn)真實(shí)施食品抽樣檢驗(yàn)工作，嚴(yán)格抽樣檢驗(yàn)工作程序認(rèn)真實(shí)施食品抽樣檢驗(yàn)工作，

（一）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，對(duì)本轄區(qū)范圍內(nèi)流通環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行定期抽樣檢驗(yàn).

（二）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃中確定的重點(diǎn)食品，消費(fèi)者申（投）訴及舉報(bào)比較多的食品，市場(chǎng)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題比較集中的食品，以及查辦案件，有關(guān)部門通報(bào)的情況，11對(duì)流通環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行不定期抽樣檢驗(yàn).

（三）應(yīng)當(dāng)委托符合法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn).抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)采用食品安全國家標(biāo)準(zhǔn);沒有國家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)采用備案的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn);沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)采用依法備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為對(duì)該企業(yè)食品抽樣檢驗(yàn)的判定依據(jù).

（四）對(duì)流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)制作抽樣檢驗(yàn)工作記錄，現(xiàn)場(chǎng)檢查所抽檢食品的進(jìn)貨查驗(yàn)情況;應(yīng)當(dāng)要求檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國家規(guī)定的采樣規(guī)則進(jìn)行取樣，并將抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者.

（五）被告知的被抽樣檢驗(yàn)人或標(biāo)稱食品生產(chǎn)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)果有異議的，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院有關(guān)部門公布的承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)復(fù)檢，并說明理由.復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論.二，積極引導(dǎo)和督促食品經(jīng)營者建立食品自檢體系，嚴(yán)格防范不合格食品進(jìn)入市場(chǎng)積極引導(dǎo)和督促食品經(jīng)營者建立食品自檢體系，

（六）積極引導(dǎo)有條件的大中型食品經(jīng)營企業(yè)配備必要的食品檢測(cè)設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人員或委托符合法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)所經(jīng)營的食品進(jìn)行定期或不定期的抽檢.

（七）督促食品經(jīng)營企業(yè)以消費(fèi)者投訴，舉報(bào)多或銷售量大的食品品種為重點(diǎn)，加大自行抽檢或送檢的力度，嚴(yán)把食品質(zhì)量入市關(guān).三，強(qiáng)化對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)果的綜合分析和運(yùn)用，依法報(bào)告和發(fā)布抽樣檢驗(yàn)信息強(qiáng)化對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)果的綜合分析和運(yùn)用，

（八）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)果5個(gè)工作日內(nèi)，將抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知被抽樣檢驗(yàn)人，責(zé)令其停止銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，并監(jiān)督其他食品經(jīng)營者對(duì)同一批次的食品下架退市.同時(shí)，報(bào)告上級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)，抄告相關(guān)地工商行政管理機(jī)關(guān)，被抄告的相關(guān)地工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時(shí)依法采取有效措施，并通報(bào)本級(jí)衛(wèi)生行政和相關(guān)監(jiān)管部門，重大情況應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厝嗣裾?

（九）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定，準(zhǔn)確，及時(shí)，客觀的公布食品安全抽樣檢驗(yàn)信息.對(duì)食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果涉及食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息的，應(yīng)當(dāng)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門，必要時(shí)，直接報(bào)告國務(wù)院衛(wèi)生行政部門.12

（十）縣級(jí)及其以上工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時(shí)匯總和綜合分析食品安全抽樣檢驗(yàn)結(jié)果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)轄區(qū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，有針對(duì)性地開展監(jiān)督檢查工作;及時(shí)進(jìn)行消費(fèi)提示，警示，開展消費(fèi)引導(dǎo);對(duì)抽樣檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的由其他環(huán)節(jié)引起的食品安全問題，應(yīng)當(dāng)按照國家工商總局《食品安全監(jiān)管執(zhí)法協(xié)調(diào)協(xié)作制度》，通報(bào)相關(guān)部門，促進(jìn)源頭治理;根據(jù)工作需要，向行業(yè)協(xié)會(huì)通報(bào)抽樣檢驗(yàn)信息，促進(jìn)行業(yè)自律.四，認(rèn)真開展快速檢測(cè)工作，依法保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益認(rèn)真開展快速檢測(cè)工作，

（十一）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在日常監(jiān)督管理中，應(yīng)當(dāng)對(duì)消費(fèi)者申（投）訴，舉報(bào)多的食品，采用國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督，工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行初步篩查.初步篩查結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù).

（十二）實(shí)施快速檢測(cè)發(fā)現(xiàn)可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)將食品樣本送符合法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，并依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行處理.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)未出具檢驗(yàn)結(jié)果之前，根據(jù)實(shí)際情況自行采取食品安全的保障措施.五，加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)，切實(shí)保障抽樣檢驗(yàn)經(jīng)費(fèi)的落實(shí)加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)，

（十三）對(duì)實(shí)施抽樣檢驗(yàn)工作的執(zhí)法人員要加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)法律法規(guī)，政策和相關(guān)專業(yè)技術(shù)知識(shí)，不斷提高依法行政的能力.

（十四）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)實(shí)施食品抽樣檢驗(yàn)以及快速檢測(cè)工作，應(yīng)當(dāng)購買樣品，支付相關(guān)費(fèi)用;不收取食品經(jīng)營者的檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用，所需經(jīng)費(fèi)由同級(jí)財(cái)政列支.附件5：食品市場(chǎng)分類監(jiān)管制度

為了進(jìn)一步提高流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的針對(duì)性和有效性，提升市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法效能，根據(jù)《食品安全法》，《食品安全法實(shí)施條例》以及國家工商總局《食品流通許可13證管理辦法》，《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等，制定本制度.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照法律法規(guī)的要求，結(jié)合本地實(shí)際，根據(jù)商場(chǎng)，超市，批發(fā)企業(yè)，批發(fā)市場(chǎng)，集貿(mào)市場(chǎng)，食品店等不同的食品經(jīng)營場(chǎng)所和特點(diǎn)，有針對(duì)性地采取分類監(jiān)管措施，明確對(duì)各類食品經(jīng)營主體的監(jiān)管重點(diǎn)，監(jiān)管方式，切實(shí)提高監(jiān)管效能.一，嚴(yán)格監(jiān)督食品商場(chǎng)，超市等企業(yè)加強(qiáng)自律管理，確保入市食品質(zhì)量合格嚴(yán)格監(jiān)督食品商場(chǎng)，超市等企業(yè)加強(qiáng)自律管理，

（一）監(jiān)督商場(chǎng)，超市等企業(yè)，在鞏固索證索票，進(jìn)貨臺(tái)賬"兩項(xiàng)制度"成果的基礎(chǔ)上，切