食品流通八項制度

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2.食品安全管理員制度3.食品安全自查與報告制度4.食品經營過程與控制制度

5.場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度6.食品進貨、查驗、記錄制度7.食品貯存管理制度

8.食品安全突發(fā)事件應急處置方案

為規(guī)范食品經營單位食品經營自律行為，切實樹立食品安全第一責任人意識，認真履行新《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的義務，誠信經營，從源頭上保證食品安全，結合實際，特制定食品安全管理八項自律制度。

從業(yè)人員健康檢查管理制度和培訓管理制度

一、健康檢查管理制度

1、食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證后方可參加工作，不得超期使用健康證。健康證明應隨身攜帶，以備檢查。

2、食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。

3、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（二）食品從業(yè)人員培訓管理制度

1、食品從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食品經營工作。

2、認真制定培訓計劃，在有關主管行政部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全等法律、法規(guī)的培訓。

3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。

4、食品從業(yè)人員的培訓包括負責人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。

5、新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。

6、培訓方式以集中講受與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

7、建立食品從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

食品安全管理員制度

1、制定本單位食品安全管理制度和崗位責任制管理措施。

2、制定本單位食品經營場所相關設施改善的規(guī)劃。

3、按《食品經營許可證管理辦法》，辦理領取或換發(fā)食品經營許可證，無食品經營許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

4、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法律和知識培訓，培訓合格者方可從事食品經營活動。

5、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

6、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。

7、執(zhí)行國家相關食品安全標準。

8、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、檢測。

食品安全自查與報告制度

1、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事食品經營活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經營，并在經營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經營許可證，接受社會監(jiān)督，承擔主體責任。

2、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品經營實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

5、食品安全管理員每天在工作時至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

6、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

7、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關規(guī)定處理。

9、各種檢查結果記錄歸檔備查。如發(fā)現(xiàn)重要重大食品問題，立即上報轄區(qū)管理人員。

食品經營過程與控制制度

（一）食品采購

1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排。

2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是出現(xiàn)食品質量問題時的雙方的責任和義務。

4、索取食品的相關資料。向供貨商索取食品的相關許可證、qs（sp）認證證書、商標證明、進貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5、對購進食品進行查驗（名稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息）。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6、每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。

（二）食品儲存

1、因公司食品銷售業(yè)務主要為廠家（經銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨設立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經營場所。

2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。

5、食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。

6、每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理。

7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。

8、變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

（三）食品運輸

1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。

3、直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

（四）食品銷售

1、每天對商家銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品安全。

2、對即將到達保質期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。

3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。

4、銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品二次污染。

6、銷售的情況應建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。

（五）不合格食品退市

1、食品安全管理人員在食品經營中發(fā)現(xiàn)經營的食品不符合食品安全標準，或接到執(zhí)法部門、生產企業(yè)的召回通知，應當立即停止經營，下架封存，做好登記，并及時通知監(jiān)管部門及相關生產經營者或供貨商，并記錄停止經營和通知情況。

2、在經營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。

3、被召回食品，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。

4、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及監(jiān)管部門。

5、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。監(jiān)管部門有明確要求的，按照監(jiān)管部門的通知要求進行處置。

6、監(jiān)管部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

7、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。

場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

1、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。

2、配備與生產經營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。

3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與銷售場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施;采取有效“除四害”消殺措施。

4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或自動關閉的開關，并宜提供溫水。

5、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染;加工直接入口食品的宜采用塑料型切配板。

7、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。

食品進貨、查驗、記錄制度

作為食品經營者應當嚴格審驗供貨商的經營資格，認真查驗食品合格證明，確保主體資格合法，購入食品質量合格。

（一）食品批發(fā)商、零售商的查驗

1、查驗供貨商資質證明文件

食品批發(fā)商、零售商在進貨時應當查驗供貨者的食品生產許可證、食品經營許可證、營業(yè)執(zhí)照等法律法規(guī)規(guī)定的在有效期內的資格證明和許可證件，并留有供貨商的相關證照復印件或者電子掃描件備查。

2、查驗供貨商食品合格證明文件

食品批發(fā)商、零售商在進貨時應當按食品品種和批次查驗食品出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告、進口食品的有效商品檢驗證明，并留有供貨商的相關證明文件的原件或電子掃描件備查。

3、索取銷售憑證

應當索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留聯(lián)系方式。

（1）供貨單位（蓋章）及聯(lián)系方式，供貨單位食品經營許可證及營業(yè)執(zhí)照編號，送貨人姓名及聯(lián)系方式，供貨日期;（2）購貨單位及聯(lián)系方式，購貨人（簽名）;（3）食品名稱、規(guī)格、生產批號（生產日期）、保質期、產品合格證明、數(shù)量、單價、金額。

（二）資料保存期限

食品經營者應當按供貨商名稱或者食品種類將相關證照、憑證分類建檔保存，保管期限為自該種食品購入之日起不少于二年。

食品經營者應當建立并嚴格執(zhí)行食品采購及銷貨記錄制度，按照國家有關規(guī)定真實、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購、銷售情況。

（三）食品批發(fā)商、進貨和銷貨記錄

1、進貨記錄

食品批發(fā)商在進貨時應當如實填寫進貨臺賬，詳細記錄購進食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、生產日期、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。記錄方式可以采用書式，也可以采用電子方式。

2、銷貨記錄食品批發(fā)商、在銷貨時應當進行記錄?？梢灾鹑諏N貨清單（一票通憑證）按不同的購貨單位分別粘貼，定期裝訂成冊，代替食品銷貨記錄。

（四）食品零售商進貨記錄

零售食雜店等小型食品經營者，應當逐日將食品進貨憑證分類粘貼，定期裝訂成冊，代替食品進貨記錄。形成“一票通”進貨臺帳。

（五）記錄查閱

食品經營者應當定期查閱進貨記錄和檢查食品的保存與安全狀況。對臨近保質期的食品，應當在進貨記錄中做出醒目標注，并將食品集中陳列在臨近保質期食品銷售專區(qū)。對超過保質期或者腐敗、變質、不符合食品安全標準的食品，應當立即停止銷售，下架銷毀，并報告轄區(qū)監(jiān)管部門，處理情況應當在進貨記錄中如實加以記載。

（六）記錄保存期限

食品進、銷貨記錄保存期限不得少于二年。

食品貯存管理制度

1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

2、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經常開窗或用機械通風設備通風，保持干燥。

3、做好食品數(shù)量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、未索票索證的食品不得驗收入庫。

4、做好食品數(shù)量、質量入庫登記，做到先進先出，易壞先用。

5、食品按類別、品種分架、離墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。

6、肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

7、冷凍設備定期化霜，保持霜?。ú坏贸^1cm）。

8、經常檢查食品質量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質、超過保質期限的食品。

9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。

食品安全突發(fā)事件應急處置方案

1、食品經營者應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查經營單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

2、發(fā)生食品安全事故后應立即采取措施予以處置，對病人進行救治，防止事故擴大。

3、食品經營者發(fā)現(xiàn)其經營的食品造成或可能造成公眾健康損害的情況，要立即向轄區(qū)監(jiān)管部門報告，并對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施。

4、發(fā)生食品安全事故后應積極配合食品安全事故調查處理工作，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕、阻撓、干涉食品安全事故的調查處理工作。

5、不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報。不得毀滅有關證據(jù)悉。

第二篇：食品流通八項制度流通環(huán)節(jié)食品經營者自律制度

一、食品進貨查驗記錄制度

為保障人民群眾身體健康和生命安全，對銷售的食品貨源進行把關，保證銷售食品的質量，保護消費者的合法權益，特制定本制度。

（一）采購食品時，檢驗供貨方的主體資格、許可證和食品合格的證明文件。并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準的票證，以及證明食品來源的票證，保存原件或者復印件。

（二）在疆內購進的食品必須向供貨方索要“電子一單通”，并對“一單通”所列內容與實物進行逐一核對，查驗票貨無誤后方可進貨，并及時錄入電子監(jiān)管系統(tǒng)。

（三）疆外購進貨物，必須查驗和索取以下資料復印件：

1、營業(yè)執(zhí)照、許可證；

2、食品合格的證明文件；3檢驗（檢疫）證明；4有關質量認證標志、商標和專利等證明；

5、強制性認證證書（國家強制認證的食品）；

6、進口食品報關單；

7、法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。根據(jù)索要證件，對未在電子監(jiān)管系統(tǒng)內備案的食品，要及時備案。

（四）對購進散裝食品必須向制售者索取并核對生產者的食品生產許可證和食品檢驗合格證明等材料，并查看標注的標簽是否符合法律規(guī)定。

（五）親自進行驗貨，貨證相符方可采購。發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題時，提出異議，經進一步證實所進食品不符合食品安全要求的，拒絕驗收進貨。

（六）如不認真執(zhí)行進貨查驗制度，對進購不符合食品安全標準的食品造成的后果，承擔一切經濟損失和法律責任。

（七）食品進貨查驗記錄真實，保存期不少于兩年（即“一單通”），以備查驗。

（八）采用先進技術手段，記錄法律，法規(guī)和食品安全法要求記錄的事項。

二、食品貯存管理和散裝食品標簽標注制度

1、認真執(zhí)行經營者食品貯存和銷售散裝食品的義務規(guī)定。

2、按照食品的保存條件要求進行儲存，防止將不同品種的食品相混淆，造成食品的二次污染。

3、對貯存、銷售食品定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期。

4、及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品，設單獨存放區(qū)，并標明問題食品存放區(qū)字樣。

5、主功將其退出市場，并做好相關記錄。

6、對不安全食品根據(jù)具體情況采取補教、無害化處理、銷毀等措施。

7、根據(jù)有關規(guī)定應當銷毀的食品，及時予以銷毀，防止不安全食品再次流入市場。

8、采購散裝食品必須向制售者索取并核對生產者的食品生產許可證和食品檢驗合格證明等材料，留存復印件備查。

9、不經銷未取得食品生產許可證的生產者生產的食品、無檢驗合格證證明和標簽內容不完整的散裝食品。

10、貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。

11、銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容，保證消費者能夠方便地獲取標簽。

12、標注的生產日期必須與生產者出廠時標注的生產日期相一致。

13、按照“生熟分開”的原則設定散裝食品銷售區(qū)域。生、熟食品銷售地點保持一定距離，不得在同一區(qū)域內銷售，防止交叉感染。

14、散裝食品的銷售區(qū)域具有明顯的區(qū)分和隔高并保持清潔，嚴禁放置廢棄物處理設施和銷售非食品物品。根據(jù)所售散裝食品的需要，設置相應的溫度調節(jié)、洗滌、消毒和存放設備、設施.

15、經營銷售直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須做到：食品應由專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務；

16、銷售人員必須持有效健康證明，操作時須帶口軍、手套和帽子。

17、銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標志。

18、重新分裝的食品，其標簽按原生產者的產品標識真實標注，必須標明：食品名稱、配料表，生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。

19、將不同生產日期的食品區(qū)分銷售，并標明日期。如混裝銷售，則按標注最早的生產日期和最短的保質期限。

三、從業(yè)人員健康檢查制度

為了預防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證消費者的身體健康，特制定本制度。

1、依照食品安全法第三十二條的規(guī)定組織員工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他合品安全知識，并建立培訓檔案。

2、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案。

3、食品生產經營人員依照食品安全法第三十四條第二款規(guī)定每年進行健康檢查，其檢查項目等事項應當符合所在地省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。

4、食品經營者從業(yè)人員須取得健康證明后方能上崗，不得先試用后體檢。健康證明過期的，應當立即停止食品經營活勁，待重新進行健康體檢后才能繼續(xù)上崗。

5、食品安全管理人員負責組織本單位員工的健康檢查和員工患病的及時申報工作，發(fā)現(xiàn)有法律禁止從事接觸直接入口食品疾病的，應當及時向所在企業(yè)、單位申報。

6、發(fā)現(xiàn)患有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)者，要及時采取調整工作崗位、治療等措施。

7、堅持日“晨檢”制度，每日對上崗從業(yè)人員的個人衛(wèi)生與健康狀況進行檢査、詢問，及時發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求及患有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)者，消除可能污染食品的安全隱患，并做好晨檢錄。

8、食品從業(yè)人員應當注意個人衛(wèi)生。食品經營者的衣著應外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常理，經常洗澡等，保持個人衛(wèi)生。

9、食品經營人員進行操作接觸食品前或便后以及接觸污物以后必須將手洗凈，方可從事操作或接觸食物。

10、出售直接入口食品時，除將手洗凈，還必須使用工具售貨。

四、從業(yè)人員合品安全知識培訓和宣傳教育制度

1、食品經管人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經考核合格后方可從事食品生產經營工作。

2、認真制定培訓計劃，在衛(wèi)生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓.

3、新參加工作的人員包括實習工，實習生必須經過培訓，考試合格后方可上崗。

4、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

5、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容，考核結果記錄歸檔，以

備查驗。

五、食品安金檢驗制度

為驗證產品生產過程的符合性，確保最終產品的質量滿足國家相關標準規(guī)定，特制定本制度。

1、由公司化驗室做為公司產品質量主管部門，負表產品原輔料進廠驗收、包裝物驗收、生產過程符合性的監(jiān)督、最終產品檢驗，并出具相關檢驗報告。

2、公司應對原輔材料/包裝物供應商進行評價，評價依據(jù)包括：供應商提供的生產許可證、官方驗證的產品檢驗報告、產品批次的廠檢結果報告；報據(jù)上述依據(jù)確定合格供應商；

3.合格供應商提供的原輔料/包裝物進廠后，由化驗室進行數(shù)量、外觀抽樣檢驗，根據(jù)產品情況索取官方驗證的產品檢驗報告、產品批次的廠檢結果報告；根據(jù)上述依據(jù)確定合格供應商。

4.生產操作人員現(xiàn)場操作過程，必須填寫《崗位操作記錄》，詳細記錄各工序相關工藝參數(shù)的符合性，并由化驗員對生產過程中樣品取樣驗證后填寫《過程檢驗結果單》反饋生產操作人員，以及時進行調整，確保最終產品質量。

5、化驗室對最終成品按國家標準進行全項檢驗，并按要求留取樣品保存，并対檢驗結果填寫《成品檢驗結果報告》及《樣品留樣記錄》。

6、檢驗合格的產品及開發(fā)運出廠，產品發(fā)運前，由化驗室對產品做出廠前的檢驗，以外現(xiàn)為主，對不合格外觀要求的產品，做剔除返工處置，并做記錄。

7、按月定期檢查庫存，經營的食品必須符合國家、地方行業(yè)的質量衛(wèi)生標準，做到定期檢查，通過檢查及發(fā)現(xiàn)變質、過期等問題食品。對經檢查清理的問題食品，即時采取下架、退市等制度。

8、每月定期組織學習食品質量、衛(wèi)生防疫等有關法律、法規(guī)和規(guī)章，普及食品經營知識。

9、涉及到產品檢驗全過程的質量記錄，須保存2年。

六、運輸工具安全、無毒、無害清潔制度

1、定期對貯存，運輸工具進行檢查，按規(guī)定進行洗刷或消毒。

2、貯存、運輸裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無毒、無害，清潔，防止食品污染。

3、食品裝運的環(huán)境條件需符合衛(wèi)生條件，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

4、不得將食品與有毒有害物品一同運輸，不得毗鄰有毒有害物質。

5、不得將食品與非食品、易于吸收氣味的食品與有特殊氣味的食品混同裝運。

七、食品安全應急預案制定

1、定期檢查本單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

2、發(fā)生食品安全事故時，立即予以處理，防止事故擴大。

3、立即開展應急救援工作，對因食品安全事故導致人身傷害的人員，及時協(xié)助衛(wèi)生行政部門開展救治。

4、對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施。

5、對污染的食品用工具及用具，及時進行清洗消毒。

6、自事故發(fā)生之時起2小時內向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

7、積極配合食品安全事故調查部門進行調查，并提供相關資料和樣品。

8、不阻擾、干涉食品安全事故的調查處理。

9、針對食品安全事故原因，提出整改措施。

八、不符合食品安全標準食品下架退市制度

為保證食品質量安全，防患于未然，認真履行食品安全第一責任人的責任，保障消費者的身體健康和生命安全，制定本制度。

一、食品經營者發(fā)現(xiàn)其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。

二、消費者購買的個別食品存在質量問題，可按規(guī)定要求換貨或者退貨。

三、自行檢查、行政監(jiān)管機關檢查、上級公布的質量不符合國家、地方或者行業(yè)規(guī)定的及存在其他安全隱患的食品，及時采取下架退市。

四、發(fā)現(xiàn)有下列食品應停止銷售，退出市場：

1.包裝食品未在顯著位置清晰的標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者的名稱和地址、生產日期和保質期、保存期、貯藏說明、產品執(zhí)行標準、質量（品級）等級的；

2.輻照食品、轉基因食品未在顯著位置予以清晰標示的；

3.特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食品方法和適宜人群的；

4.進口食品無中文標明原產國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商、或者經銷商名稱和地址的；

5.超過保質期或者保存期的；

6.經感官鑒別已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，對人體健康有害的；

7.應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的；

8.不符合國家、行業(yè)保障人體健康的人身安全標準的，不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標準，不符合以產品說明、實物樣品等方式表明的質量情況的；摻雜、摻假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的；

10.偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認證標名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等標志的；

11.國家明令精致銷售的食品。

五、發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度第4條所列的食品，應停止銷售，并采取下列措施；

1.立即清點并登記造冊；

2.將標識不合格食品撤出市場，退回供貨方，并履行退市手續(xù)；

3.將質量不合格食品追回和銷毀。對有毒有害、腐爛變質的食品應交有關部門進行無害化處理貨銷毀，并履行銷毀手續(xù)；

4.可能造成安全衛(wèi)士危害的，立即向工商部門或者相關部門報告。

5.不合格食品的召回信息應當在新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內公示，通知消費者退貨。

六、消費者申訴舉報的食品應立即停止銷售，迅速進行調查，弄清原因后，屬食品質量問題的，撤下柜臺，退出市場；

七、退市食品需重新入市的，應當查驗其經依法檢驗合格的相關證明材料，并到當?shù)毓ど滩块T備案后方能上市銷售。

第三篇：食品流通許可證八項自律制度范本食品經營管理八項自律制度

一、進貨檢查驗收制度

1、食品經營者必須依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《消費者權益保護法》、《產品質量法》和國家工商總局《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》及《XX市生鮮食品安全監(jiān)督管理辦法》，建立健全食品進貨檢查驗收制度，食品經營者為第一責任人。

2、食品經營者對購入的食品應當查驗供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產許可證》、《食品流通許可證》等法律法規(guī)規(guī)定的資格證明和許可證件，并由食品經營者保存供應商的有效期內的相關證照復印件備查，并每年進行一次核對。

3、食品經營者按食品品種和批次查驗食品出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告、進口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件，并由食品經營者保存供應商的相關證明文件的復印件備查。

4、實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營者依法履行進貨查驗義務。實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨商的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，可將有關資料復印件留存所屬經營者備查，也可以采用信息化技術聯(lián)網(wǎng)備查。

5、食品經營者對進入商場、超市、便利店懸掛“總經銷”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印件留存歸檔備查。

6、嚴禁準入的食品：（1）假冒偽劣食品；

（2）國家明令淘汰的商品、過期、失效、變質食品；（3）不符合人身安全健康要求的食品；

1（4）按照國家有關規(guī)定應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫或檢驗、驗收不合格的食品；

（5）含有毒、有害物質或者污穢不潔、腐爛變質經及其它不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品；

（6）無廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號、中文說明和標識的食品；

（7）非合法生產企業(yè)生產的食品；

（8）法律法規(guī)規(guī)定禁止入市銷售的其它食品。

7、食品經營者要針對消費者的投訴、新聞媒體對不合格食品的曝光，及時開展食品經營情況自查，發(fā)現(xiàn)問題立即下架處理，并將自檢結果通報工商部門，主動接受工商行政管理機關對食品進貨驗收情況的指導和檢查，工商行政管理機關要依據(jù)有關規(guī)定積極督促食品經營者建立食品進貨檢查驗收制度。

二、購銷臺賬制度

按照國家對食品安全管理的要求，商場、超市、集貿市場、批發(fā)市場等食品經營者要建立食品購銷臺帳制度。

1、食品批發(fā)企業(yè)、商場、超市、集貿市場、批發(fā)市場等者要建立完整的食品購銷臺帳。

2、食品經營者要如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、生產日期、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留載有相關信息的進貨票據(jù)，并按照供貨商或進貨時間等標準，將載有記錄內容的票據(jù)統(tǒng)一規(guī)范裝訂或者粘貼成冊。臺賬記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

3、實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營者依法履行進貨查驗記錄義務。實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進行食品進貨查驗記錄，可將有關資料復印

2件留存所屬經營者備查，也可以采用信息化技術聯(lián)網(wǎng)備查。

4、食品批發(fā)企業(yè)按照每次批發(fā)食品的情況如實制作批發(fā)記錄臺賬，記錄應當包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、生產日期、保質期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容，或者保留載有相關信息的銷售票據(jù)。臺賬記錄、票據(jù)的保存期限不得少于年。

5、有條件的經營者依法對查驗的許可證件、食品合格的證明文件以及建立的進銷貨臺賬，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段，實行計算機管理。

三、質量承諾制度

1、不銷售無廠名、廠址，無生產日期和保質期，無產品檢疫質量合格證和無中文標識的食品。

2、杜絕銷售過期食品和露天擺放直接入口食品。

3、杜絕誤導消費者行為和帶有欺騙性的虛假宣傳。

4、保證具有認證資格機構認證的食用農產品的品質和認證證書及專用標志的質量標準一致。

5、保證食品進貨供貨商主體資格的合法性，確保各種法定要件和約定的履行。

6、保證對銷售的無認證證書、無產品檢測合格證明的每一批次蔬菜、水果等進行藥檢抽檢。

四、協(xié)議準入制度

1、為保障人民群眾身體健康和人身安全，明確食品來源和責任，提高流通環(huán)節(jié)食品質量，確保人民群眾食品消費安全，根據(jù)相關法律法規(guī)，制定本制度。

2、協(xié)議準入制度是指食品經營者（包括集貿市場、商場、超市、便利店）以協(xié)議的方式與優(yōu)質農產品基地、食品質量合格的生產廠家和管理規(guī)范的批發(fā)市場、大型批發(fā)商建立購銷掛鉤關系，明確供貨單位和供貨產品質量責任，建立

3優(yōu)質食品進入市場的快速通道，保障上市食品的安全。

3、對以下食品大力推行購銷掛鉤制度。蔬菜、肉禽類及其制品、豆制品、水產品、熟食。

4、食品經營者應當與供貨單位建立“場廠掛鉤”“場地掛鉤”的購銷掛鉤關系，雙方應當簽定合同，并使用規(guī)范的合同文本。在合同中就產品質量要進行詳細的說明，對不合格食品的召回、退貨、賠償和出現(xiàn)不合格食品時解除合同等條款要有明確約定。

5、食品經營者應當將建立的購銷掛鉤的供貨方情況和食品名錄，報所管轄的工商行政管理所備案。并提供供貨方名稱、地址、聯(lián)系方式；食品品名、品種、規(guī)格、商標；證明供貨方主體資格及產品質量合格的相關票證信息。

五、食品質量責任制度

1、本制度所稱市場，是指由投資者開辦的，吸收其他經營者在其中經營的商品交易場所，包括有形集市貿易市場、批發(fā)企業(yè)、超市、商場等。

2、本制度所稱市場開辦者，指市場的投資開辦者及市場經營服務機構。

3、本制度所稱食品質量責任制度，是指市場開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者對入場經營者的資格進行審查，明確和落實對入場經營者的食品質量管理責任。負有保證上市食品符合國家、企業(yè)或者地方制定的質量標準與衛(wèi)生標準，保證上市食品不存在危害人體健康及生命安全的責任。

4、建立市場開辦者食品質量組織機構，建立市場內食品質量和食品衛(wèi)生制度，負責食品質量和食品衛(wèi)生日常管理工作，督促經營者保持經營場所整潔衛(wèi)生，保證經營的食品符合法定標準。

5、督促市場內食品經營者履行《食品進貨檢查驗收制

4度》等規(guī)定，保證上市食品符合法定標準，檢查法定證照及相關手續(xù)，并分類歸檔備查。

6、對進場經營的食品經營者，要統(tǒng)一納入履行《食品進貨檢查驗收制度》等規(guī)定管理。

7、認真履行《不合格食品退市制度》，積極協(xié)助工商行政管理機關食品安全的監(jiān)督檢查。

8、傳達貫徹政府和有關行政管理部門規(guī)范食品安全管理的其它有關規(guī)定。

9、市場開辦者應當與場內經營者簽定食品質量安全責任合同，在合同中明確經營者食品質量擔任責任、不合格食品退市責任、維護消費者合法權益責任，以及違約責任。

10、市場開辦者發(fā)現(xiàn)進場交易的食品有重大問題應及時報告轄區(qū)工商行政管理機關處理。

六、食品質量自檢制度

各類食用農產品經營場所的開辦者應當建立食品質量自檢制度。

1、商場、超市、集貿市場、批發(fā)市場和有條件的食品經營者要完善自檢條件，對不能實施標準準入、檢驗檢疫準入管理的食品或對購入的肉類、蔬菜等重點食品加強自檢。

2、建立食品質量檢測室，專門從事對購入重點食品的檢測。

3、要設置食品質量檢測崗位，配備兩人以上專門的食品質量檢測人員，做好食品檢測工作。

4、要購置必要的檢測設備，自行開展質量檢測。

5、通過檢測，及時發(fā)現(xiàn)食品質量問題，對經檢測不合格的食品進行退市處理，防止不合格食品進入流通環(huán)節(jié)。

6、在市場內設立公示牌，對食品質量檢測結果、經營者信譽等進行公示。

七、食品退市制度

為了進一步加強食品質量安全管理，保護消費者的合法權益，制定食品退市制度如下：

（一）不合格食品退市原則

1、國家認證的檢測機構抽檢為不合格或質量監(jiān)督部門公布的存在危害人體健康和人身安全隱患的食品。

2、經食品專家評估、確認的不合格食品。

3、按照國家有關法律法規(guī)的規(guī)定明令不得銷售的食品。

（二）不合格食品退市范圍

1、定型包裝食品外包裝上無廠名、廠址、中文標識、生產日期（保質期）、配料表、標準代號的；

2、假冒偽劣、有毒、有害、腐爛變質、超過保質期（有效期）的；

3、畜禽類產品無檢驗、檢疫、衛(wèi)生合格證明的。

（三）不合格食品退市的要求

食品經營者為不合格食品退市主體。同時，應建立不合格食品退市登記簿，記載退市食品的供貨商、食品品名、批次、日期、不合格食品的檢驗結果，并針對不合格食品經銷情況及時報告轄區(qū)工商行政管理機關。

（四）不合格食品退市時限

經國家認證的檢測機構抽檢為不合格或給消費者造成人身傷害的食品，要在國家工商行政管理機關或其他權威部門下達停止銷售、購進通知后三個小時內退市。

八、臨過期食品監(jiān)管制度

為加強對臨過期食品的管理，防止超過保質期食品繼續(xù)銷售，保護消費者的身體健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定，制定本制度。

1、供應商提供的商品或用于各種目的的贈品，均需在所簽訂的供貨合同或口頭協(xié)議中明確約定食品的允收期、臨近保質期的界限，否則不予收貨。食品臨近保質期界限劃分：保質期為15天以上的，為保質期的20%；保質期7天到15天的，為到期前2天；保質期少于7天的，為到期前1天或者到期當天。

2、實行進（銷）貨電子臺帳管理的，電子臺帳管理軟件每天自動比對，在設定臨近保質期提示日及超過保質期日出現(xiàn)醒目提示，檢索匯總歸類數(shù)據(jù)。發(fā)現(xiàn)有臨近保質期和超過保質期食品的，應當及時通知倉管員或者相關食品區(qū)質量管理員進行妥善處置。

3、應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理臨近保質期和超過保質期食品。出庫銷售時應當做到“先進先出”。

4、銷售散裝食品時，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。并且每天或者定期對食品保質期進行逐件檢查。如將不同生產日期的散裝食品混裝銷售，必須在容器、外包裝上標明最早的生產日期和最短的保質期。

5、銷售預包裝食品時，應當每天或者定期對食品保質期進行逐件檢查，陳列時應當做到舊貨靠前、新貨靠后，使食品按照保質期到期的先后順序流通。

6、設立“臨近保質期食品專柜”，將臨近保質期食品

7進行集中陳列、降價銷售，并作出醒目提示?！氨竟袷称方祪r銷售，請購買后盡快在保質期內食用完畢”。并在每天收市前對專柜內的食品進行逐件檢查，對未售出的到期食品，應當及時下架清點、做好記錄。

7、將正常食品與臨近保質期食品捆綁銷售，或者將臨近保質期食品作為贈品的，應當在該食品銷售貨架上或者該臨近保質期食品上向消費者作出醒目提示。

8、對超過保質期食品，應當立即停止銷售，下架后以搗碎等破壞性方式徹底銷毀。銷毀情況應當如實記錄，接受工商部門的監(jiān)督檢查。

9、對購買臨近保質期食品后發(fā)現(xiàn)存在質量問題且未超過保質期的，應按正常食品的投訴受理程序辦理退換貨手續(xù)。

第四篇：流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管八項制度[范文]本文由zyb2018貢獻

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工商總局關于印發(fā)《工商總局關于印發(fā)《食品市場主體準入登記管理制度》準入登記管理制度》等流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管八項制度的通知

工商食字〔2009〕176號各省，自治區(qū)，直轄市及計劃單列市，副省級市工商行政管理局：為加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，更好地依法履行食品安全監(jiān)管職責，推動流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管"四化建設"，提高依法行政水平，切實維護食品市場秩序，根據(jù)《食品安全法》，《食品安全法實施條例》，以及《食品流通許可證管理辦法》，《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，在認真總結流通環(huán)節(jié)食品安全專項整頓和日常監(jiān)管經驗的基礎上，國家工商行政管理總局研究制定了《食品市場主體準入登記管理制度》等流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管八項制度，現(xiàn)印發(fā)給你們，請結合本地實際，認真做好貫徹落實工作，在貫徹落實中的有關重要情況和問題，請及時報送國家工商行政管理總局.附件：

1.食品市場主體準入登記管理制度2.食品市場質量監(jiān)管制度3.食品市場巡查監(jiān)管制度4.食品抽樣檢驗工作制度5.食品市場分類監(jiān)管制度6.食品安全預警和應急處置制度7.食品廣告監(jiān)管制度8.食品安全監(jiān)管執(zhí)法協(xié)調協(xié)作制度工商總局二〇〇九年八月二十八日1附件1：食品市場主體準入登記管理制度

為了依法規(guī)范食品市場主體資格，嚴格食品市場主體準入登記行為，根據(jù)《食品安全法》，《食品安全法實施條例》以及國家工商總局《食品流通許可證管理辦法》，《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等，制定本制度.一，嚴格食品流通許可行為，切實規(guī)范食品經營者經營資格嚴格食品流通許可行為，

（一）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當按照法律，法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，受理食品經營者的食品流通許可申請，根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定的程序進行審核，對于符合規(guī)定的食品經營者依法核發(fā)《食品流通許可證》.

（二）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當按照方便申請人辦理和有利于監(jiān)管的原則，合理設置食品流通許可窗口，公開食品流通許可事項，依據(jù)，條件，程序，期限和需要提交的申請材料目錄等，依法受理食品經營者提出的食品流通許可申請.對申請材料齊全，符合法定形式的，許可機關應當及時予以受理，并按要求書面通知申請人.

（三）受理食品流通許可申請的縣級及其以上地方工商行政管理機關，應當認真審查食品經營者提交的申請材料是否符合《食品安全法》第二十七條第一項至第四項以及《食品流通許可證管理辦法》的要求.在必要時，審核發(fā)證的工商行政管理機關可以按照法定的權限與程序，對申請人的經營場所進行現(xiàn)場核查.

（四）縣級及其以上地方工商行政管理機關經對食品流通許可申請人提交的材料進行審查，對符合法律法規(guī)的規(guī)定的，應當依法作出準予許可的決定，并書面通知申請人領取《食品流通許可證》.

（五）食品經營者改變許可事項，應當向原許可機關申請變更食品流通許可.未經許可，不得擅自改變許可事項.食品經營者申請注銷《食品流通許可證》的，原許可機關在受理注銷申請材料后，經審核依法注銷《食品流通許可證》.二，嚴格規(guī)范對食品生產經營者的登記注冊行為，切實把好食品市場主體準入關嚴格規(guī)范對食品生產經營者的登記注冊行為，2

（六）申請從事食品生產，食品流通，餐飲服務，應當在依法取得相關許可后，向有登記注冊管轄權的工商行政管理機關申請辦理登記注冊.對未取得相關許可的，登記注冊機關不得核發(fā)營業(yè)執(zhí)照，或者對其經營范圍不予核定食品生產經營項目.

（七）新設食品生產經營主體，申請人應當在申請相關許可之前辦理名稱預先核準，并以核準的名稱申請許可.預先核準的名稱保留期為6個月，在保留期內申請人不得以預先核準的名稱從事食品生產經營活動，不得轉讓名稱.

（八）食品生產經營主體變更登記注冊事項，應當向原登記注冊機構申請變更登記注冊.未經變更登記注冊，不得擅自改變登記注冊事項.食品生產經營主體申請注銷登記注冊，登記注冊機構應當依法審查企業(yè)或個體工商戶提交的申請材料，依法辦理注銷登記注冊.

（九）按照國家工商總局《關于對食品經營主體予以特別標注的通知》（工商消字〔2007〕74號）的規(guī)定，縣級及其以上工商行政管理機關登記注冊機構受理登記注冊申請時，要按照"誰負責，誰錄入"的原則，在企業(yè)和個體工商戶的登記注冊管理系統(tǒng)軟件中按照從事食品生產加工，食品批發(fā)零售，餐飲服務的分類，對食品生產經營主體予以特別標注，實現(xiàn)對食品生產經營主體的分類統(tǒng)計.三，嚴格食品流通許可與登記注冊事項的監(jiān)督檢查，促進食品經營者健康發(fā)展嚴格食品流通許可與登記注冊事項的監(jiān)督檢查，

（十）許可機構應當依據(jù)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，加強對《食品流通許可證》的監(jiān)管.對食品流通許可證事項發(fā)生變化的，應當監(jiān)督食品經營者依法申請變更許可;《食對品流通許可證》有效期屆滿的，應當依法處理.縣級及其以上地方工商行政管理機關應當層層落實《食品流通許可證》和流通環(huán)節(jié)未到期的《食品衛(wèi)生許可證》的監(jiān)管任務和監(jiān)管責任，特別是要把許可證的日常監(jiān)管任務落實到基層工商所，做到任務到崗，責任到人.通過市場巡查，不斷強化監(jiān)管力度.對市場巡查和執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)沒有《食品流通許可證》或《食品流通許可證》有效期屆滿的，應依法查處.

（十一）登記注冊機構按照登記注冊法律法規(guī)和國家工商總局《企業(yè)年度檢驗辦法》，3《個體工商戶驗照辦法》的要求，突出檢查重點，強化監(jiān)管措施，嚴格依法行政，加強對登記注冊事項的監(jiān)督管理.

（十二）登記注冊機構依法對食品經營企業(yè)進行年檢，對個體工商戶進行驗照.在辦理企業(yè)年檢，個體工商戶驗照時，應當按照有關規(guī)定審查食品流通許可證是否被撤銷，吊銷或者有效期限屆滿，并依法嚴格把關.對年檢，驗照結果，應當依托工商系統(tǒng)信息化網(wǎng)絡體系，與食品流通許可機構實現(xiàn)互聯(lián)互通，信息共享.四，切實加強許可和登記注冊機構間的協(xié)作配合，努力形成監(jiān)管執(zhí)法合力切實加強許可和登記注冊機構間的協(xié)作配合，

（十三）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當建立食品流通許可申請受理，審核發(fā)放，變更，注銷及吊銷情況數(shù)據(jù)庫.依托金信工程，建立健全食品流通許可工作的信息化網(wǎng)絡體系.

（十四）許可機構與登記注冊機構應當整合食品流通許可信息與登記注冊信息，實現(xiàn)資源共享.加強對各類基礎數(shù)據(jù)的統(tǒng)計，分析和利用，建立食品流通許可和登記注冊管理情況內部通報制度，相互溝通許可信息與登記注冊信息.

（十五）縣級及其以上地方工商行政管理機關對食品經營者應當如實記錄食品流通許可頒發(fā)，日常監(jiān)督檢查，違法行為查處等情況，并將記錄情況納入企業(yè)信用分類監(jiān)管，個體工商戶分層分類監(jiān)管，市場信用分類監(jiān)管系統(tǒng)，切實加強食品經營主體信用管理工作.附件2：食品市場質量監(jiān)管制度

為了進一步加強流通環(huán)節(jié)食品質量監(jiān)督管理，有效保障流通環(huán)節(jié)食品質量安全，根據(jù)《食品安全法》，《食品安全法實施條例》以及國家工商總局《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，《食品流通許可證管理辦法》等，制定本制度.4一，嚴格規(guī)范食品市場質量準入行為，切實監(jiān)督食品經營者把好食品進貨關嚴格規(guī)范食品市場質量準入行為，

（一）縣級及其以上地方工商行政管理機關依法監(jiān)督食品經營者履行食品進貨查驗義務.監(jiān)督食品經營者認真查驗供貨者的許可證，營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件.1.監(jiān)督經營者對購入的食品查驗供貨者的食品生產許可證，食品流通許可證，營業(yè)執(zhí)照等法律法規(guī)規(guī)定的資格證明和許可證件，并由食品經營者留有供貨商的相關證照復印件備查.2.監(jiān)督經營者按食品品種和批次查驗食品出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告，進口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件，并由食品經營者留有供貨商的相關證明文件的復印件備查.3.監(jiān)督實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營者依法履行進貨查驗義務.實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證，營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，可將有關資料復印件留存所屬相關經營者備查，也可以采用信息化技術聯(lián)網(wǎng)備查.

（二）縣級及其以上地方工商行政管理機關依法監(jiān)督食品經營企業(yè)履行食品進貨查驗記錄或批發(fā)記錄義務.1.監(jiān)督食品經營企業(yè)如實記錄食品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產批號，生產日期，保質期，供貨者名稱及聯(lián)系方式，進貨日期等內容，或者保留載有相關信息的進貨票據(jù)，并按照供貨商或進貨時間等標準，將載有記錄內容的票據(jù)統(tǒng)一規(guī)范裝訂或者粘貼成冊.臺賬記錄，票據(jù)的保存期限不得少于2年.2.監(jiān)督實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)依法履行進貨查驗記錄義務.實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進行食品進貨查驗記錄，可將有關資料復印件留存所屬相關經營企業(yè)備查，也可以采用信息化技術聯(lián)網(wǎng)備查.3.監(jiān)督食品批發(fā)企業(yè)按照每次批發(fā)食品的情況如實制作批發(fā)記錄臺賬，記錄應當包括批發(fā)食品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產批號，生產日期，保質期，購貨者名稱及聯(lián)系方式，銷售日期等內容，或者保留載有相關信息的銷售票據(jù).臺賬記錄，票據(jù)的保存期限

5不得少于2年.4.鼓勵其他食品經營者按照《食品安全法》，《食品安全法實施條例》對食品經營企業(yè)的有關規(guī)定建立進貨或銷售記錄臺賬.

（三）縣級及其以上地方工商行政管理機關積極鼓勵引導食品經營者采用和創(chuàng)新食品安全管理手段和方式.1.鼓勵和引導有條件的經營者依法對查驗的許可證件，食品合格的證明文件以及建立的進銷貨臺賬，采用掃描，拍照，數(shù)據(jù)交換，電子表格等科技手段，實行計算機管理.2.鼓勵和引導食品集中交易市場的開辦者，食品經營柜臺的出租者，食品展銷會的舉辦者和有條件的食品經營企業(yè)配備必要的檢測設備，對食品進行自檢.3.鼓勵和引導食品集中交易市場的開辦者，食品經營柜臺的出租者，食品展銷會的舉辦者和有條件的食品經營企業(yè)與食品生產加工基地，重點企業(yè)建立"場廠掛鉤""場，地掛鉤"等協(xié)議準入機制.二，嚴格實施食品質量監(jiān)督檢查，切實維護食品市場秩序嚴格實施食品質量監(jiān)督檢查，縣級及其以上地方工商行政管理機關要依法加強對流通環(huán)節(jié)食品質量的監(jiān)督檢查，突出檢查重點，強化監(jiān)管措施，切實做好食品質量監(jiān)管執(zhí)法工作.

（四）依法監(jiān)督檢查食品經營者經銷的食品，其來源與供貨方的相關合法資質證明是否一致，食品經營者是否按照食品標簽標注的條件貯存食品，是否及時清理變質或者超過保質期的食品.

（五）依法監(jiān)督檢查經營者經銷食品的包裝標識.檢查預包裝食品，散裝食品和進口食品標簽標明的事項是否符合法律，標準的規(guī)定.

（六）依法監(jiān)督檢查食品市場開辦者履行義務.檢查食品集中交易市場的開辦者，食品經營柜臺的出租者，食品展銷會的舉辦者是否履行食品質量安全管理法定義務，是否落實食品質量安全管理責任.

（七）依法監(jiān)督檢查食品經營者的自律情況.檢查食品經營者在進貨時是否履行了查驗義務，是否進行查驗記錄，質量承諾，是否對不符合食品安全標準的食品主動退市

6等.三，嚴格實施食品質量分類監(jiān)管，切實提升食品安全監(jiān)管效能嚴格實施食品質量分類監(jiān)管，

（八）依法加強對預包裝食品經營的監(jiān)管.對預包裝食品，重點監(jiān)管其質量合格證，生產日期，保質期等項目.監(jiān)督食品經營者銷售標簽符合《食品安全法》第四十二條的預包裝食品;監(jiān)督食品經營者按照食品標簽標示的警示標志，警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品.

（九）依法加強對散裝食品經營的監(jiān)管.對散裝食品，重點監(jiān)督食品經營者在貯存散裝食品時，在貯存位置標明食品的名稱，生產日期，保質期，生產者名稱及聯(lián)系方式等內容;在銷售散裝食品時，在散裝食品的容器，外包裝上標明食品的名稱，生產日期，保質期，生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容;在銷售生鮮食品和熟食制品時，符合食品安全所需要的溫度，空間隔離等特殊要求，防止交叉污染.

（十）依法加強對進口食品經營的監(jiān)管.對進口食品，重點監(jiān)管其質量合格證明，生產日期，保質期，進口相關手續(xù)等項目.禁止食品經營者經營沒有中文標簽或中文標簽不符合規(guī)定的進口食品.四，嚴格監(jiān)督不符合食品安全標準食品的退市，切實保障食品市場消費安全嚴格監(jiān)督不符合食品安全標準食品的退市，

（十一）依法監(jiān)督檢查經營者履行不符合食品安全標準食品主動退市的義務.監(jiān)督檢查經營者是否對被告知，通報或者自行發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標準的食品立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關.

（十二）對經營者未依法停止經營不符合食品安全標準的食品的，縣級及其以上地方工商行政管理機關可以責令其停止經營，并將食品經營者停止經營不符合食品安全標準的食品情況記入經營者食品安全信用檔案和信用分類管理系統(tǒng).

（十三）依法對退市的不符合食品安全標準食品實施跟蹤監(jiān)管.在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準的食品，責令食品經營者停止經營，及時追查食品來源和流向，涉及其他地區(qū)的，應當及時報告上級工商行政管理機關，通報相關地工商行政管理機關，7其原因是由其他環(huán)節(jié)引起的，應當及時通報有關主管部門，并配合相關部門加強對不符合食品安全標準的食品退市后的跟蹤監(jiān)管，嚴防再次流入市場.附件3：食品市場巡查監(jiān)管制度

為了加強食品市場日常規(guī)范化管理，強化食品市場巡查和日常監(jiān)管工作，依據(jù)《食品安全法》，《食品安全法實施條例》以及國家工商總局《食品流通許可證管理辦法》，《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，制定本制度.一，完善食品市場巡查工作，強化食品市場日常監(jiān)管完善食品市場巡查工作，

（一）食品市場巡查是工商行政管理機關加強流通環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)管的重要方式.縣級及其以上地方工商行政管理機關應當按照本制度的要求，結合本地實際，制定巡查計劃，突出巡查重點，完善巡查方式，增加巡查頻次，提高巡查效率，層層落實巡查監(jiān)管責任，嚴格監(jiān)督檢查食品經營者的主體資格，食品質量，經營行為和食品經營者自律的法定責任和義務.

（二）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當將食品安全監(jiān)管重心下移，切實把市場巡查的任務落實到基層工商所，做到任務到崗，責任到人，不斷強化食品市場巡查和日常監(jiān)管工作.二，突出食品市場巡查重點，提高日常監(jiān)管規(guī)范化程度突出食品市場巡查重點，

（三）查主體資格，看食品經營者證照是否齊全，是否在有效期內，是否上墻懸掛，是否通過年檢驗照，許可和經營范圍與實際經營情況是否一致，是否有不符合法律，法規(guī)和規(guī)章規(guī)定食品經營要求的情形，以及食品從業(yè)人員是否具有有效的健康證明.

（四）查經銷食品，看食品的來源與供貨方的相關合法資質證明是否一致，食品是否超過保質期，食品經營者是否按照食品標簽標注的條件貯存食品，是否及時清理變質

8或者超過保質期的食品.

（五）查包裝標識，看預包裝食品標簽標明的事項是否符合法律，標準的規(guī)定，散裝食品在貯存位置，容器，外包裝上是否標明食品的名稱，生產日期，保質期，生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容，進口食品是否有中文標簽，中文說明書.

（六）查商標廣告和裝潢，看食品商標是否有侵權和違法使用的行為，食品經營場所的食品廣告是否有虛假違法內容，食品裝潢是否有仿冒或近似仿冒的情況.

（七）查市場開辦者責任，看食品集中交易市場的開辦者，食品經營柜臺的出租者，食品展銷會的舉辦者是否履行食品安全管理法定義務，是否落實食品安全管理責任.

（八）查經營者自律情況，看食品經營者在進貨時是否履行了查驗義務，是否進行查驗記錄，質量承諾，是否對不符合食品安全標準的食品主動退市等.三，創(chuàng)新巡查監(jiān)管方式方法，提升食品市場監(jiān)管水平創(chuàng)新巡查監(jiān)管方式方法，

（九）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當以工商所為單位，對本轄區(qū)的食品經營者，劃分責任區(qū)和明確巡查人員，落實監(jiān)管責任和任務，實行"兩圖一書"的管理方式，即工商所轄區(qū)食品經營布局圖，監(jiān)管人員責任區(qū)分布圖，工商所與食品經營者簽訂的《食品安全責任書》，并認真開展日常監(jiān)管工作.

（十）工商所應當在辦公場所設置"食品安全信息公示欄"，及時將上級工商行政管理機關公示的食品安全信息進行轉載公示，并按規(guī)定公示監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的轄區(qū)內食品安全有關日常信息;引導轄區(qū)內經營食品的商場，超市，批發(fā)市場和集貿市場等重點食品經營場所設置"食品安全信息公示欄"，向消費者公示相關食品安全信息，及時進行消費警示和提示.

（十一）工商所應當指導本轄區(qū)食品商場，超市，批發(fā)市場和集貿市場設立食品安全聯(lián)絡員，及時報送不符合食品安全標準的食品信息，及時收集流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)信息.四，充分利用現(xiàn)代科技手段，切實提高食品市場監(jiān)管效能充分利用現(xiàn)代科技手段，

（十二）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當運用無線網(wǎng)絡執(zhí)法平臺，移動查

9詢終端等現(xiàn)代科技手段，開展市場巡查和日常監(jiān)管.積極引導和指導商場，超市推進進貨查驗和查驗記錄的電子化管理，積極引導和督促食品經營者建立健全食品采購，貯存，運輸，交易，退市和食品質量管理等環(huán)節(jié)的電子監(jiān)控體系，積極推動有條件的食品商場，超市，批發(fā)市場和集貿市場逐步實行計算機網(wǎng)絡化管理，并加快與工商所信息化網(wǎng)絡體系的對接進程，為實現(xiàn)網(wǎng)上監(jiān)管創(chuàng)造有利條件.

（十三）縣級及其以上工商行政管理機關應當按照國家工商總局《關于積極推進流通環(huán)節(jié)商品質量和食品安全信息化網(wǎng)絡建設工作的意見》，遵循"統(tǒng)一標準，整合資源，擴大功能，優(yōu)化流程，信息共享"的原則，建立從總局到工商所五級縱向貫通以及橫向聯(lián)接的信息化網(wǎng)絡體系.同時，應當建立流通環(huán)節(jié)食品經營主體，食品市場質量，食品抽樣檢驗和食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)庫，并與工商機關其他方面執(zhí)法監(jiān)管信息互聯(lián)互通，實現(xiàn)數(shù)據(jù)信息共享.加強數(shù)據(jù)的采集匯總，分析研判和綜合利用，逐步實現(xiàn)流通環(huán)節(jié)食品安全"網(wǎng)上查詢，網(wǎng)上咨詢，網(wǎng)上受理，網(wǎng)上查辦，網(wǎng)上調度指揮，網(wǎng)上應急處置，網(wǎng)上動態(tài)監(jiān)管，網(wǎng)上發(fā)布信息".五，強化食品安全信用監(jiān)管，嚴厲查處各種違法行為強化食品安全信用監(jiān)管，

（十四）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當落實記載市場巡查事項和處理結果，并經巡查人員和食品經營者簽字，建立食品市場巡查和日常監(jiān)管檔案，充分利用巡查監(jiān)管情況和信息，提高食品市場巡查監(jiān)管的針對性和有效性.

（十五）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當依托"金信工程"，將食品市場巡查監(jiān)管情況列入食品安全信用檔案，作為企業(yè)信用分類監(jiān)管，個體工商戶分層分類監(jiān)管，市場信用分類監(jiān)管的重要內容，對有不良信用記錄的食品經營者增加巡查頻次，加強監(jiān)督管理.

（十六）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當結合本地實際，以當?shù)叵M者申（投）訴，舉報多和與當?shù)厝嗣袢罕娚蠲芮邢嚓P的食品品種為重點，適時開展食品安全專項執(zhí)法檢查，嚴厲打擊各種違法行為.

（十七）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當公布本單位的電子郵件地址或者10電話，接受咨詢，申（投）訴，舉報.對接到的咨詢，申（投）訴，舉報屬于本部門職責的，應當依法答復，核實，處理;對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理.對處理情況應當記錄，保存.屬于食品安全事故的，依照《食品安全法》的有關規(guī)定進行處置.

（十八）縣級及其以上地方工商行政管理機關在市場巡查和日常監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)經營者有經營不符合食品安全標準的食品以及其他違法行為的，應當按照行政處罰程序的規(guī)定依法查處;對不屬于本轄區(qū)管轄或者不屬于工商行政管理職責范圍的，應當按照相關程序移交有管轄權的工商行政管理機關或者移送相關監(jiān)管部門;涉嫌犯罪的，應當依法移送公安機關.附件4：食品抽樣檢驗工作制度

為了加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范食品抽樣檢驗工作，《食品安全法》根據(jù)，《食品安全法實施條例》以及國家工商總局《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，制定本制度.縣級及其以上地方工商行政管理機關應當按照法律，法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，依法組織開展流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作，切實履行法定職責.一，認真實施食品抽樣檢驗工作，嚴格抽樣檢驗工作程序認真實施食品抽樣檢驗工作，

（一）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當按照當?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計劃，對本轄區(qū)范圍內流通環(huán)節(jié)的食品進行定期抽樣檢驗.

（二）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當按照當?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計劃中確定的重點食品，消費者申（投）訴及舉報比較多的食品，市場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題比較集中的食品，以及查辦案件，有關部門通報的情況，11對流通環(huán)節(jié)的食品進行不定期抽樣檢驗.

（三）應當委托符合法定資質的食品檢驗機構對流通環(huán)節(jié)食品進行抽樣檢驗.抽樣檢驗應當采用食品安全國家標準;沒有國家標準的，應當采用備案的食品安全地方標準;沒有國家標準和地方標準的，應當采用依法備案的企業(yè)標準作為對該企業(yè)食品抽樣檢驗的判定依據(jù).

（四）對流通環(huán)節(jié)食品進行抽樣檢驗時，應當制作抽樣檢驗工作記錄，現(xiàn)場檢查所抽檢食品的進貨查驗情況;應當要求檢驗機構按照國家規(guī)定的采樣規(guī)則進行取樣，并將抽樣檢驗結果通知標稱的食品生產者.

（五）被告知的被抽樣檢驗人或標稱食品生產者對抽樣檢驗結果有異議的，應當向國務院有關部門公布的承擔復檢工作的食品檢驗機構申請復檢，并說明理由.復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論.二，積極引導和督促食品經營者建立食品自檢體系，嚴格防范不合格食品進入市場積極引導和督促食品經營者建立食品自檢體系，

（六）積極引導有條件的大中型食品經營企業(yè)配備必要的食品檢測設備和專業(yè)技術人員或委托符合法定資質的食品檢驗機構，對所經營的食品進行定期或不定期的抽檢.

（七）督促食品經營企業(yè)以消費者投訴，舉報多或銷售量大的食品品種為重點，加大自行抽檢或送檢的力度，嚴把食品質量入市關.三，強化對抽樣檢驗結果的綜合分析和運用，依法報告和發(fā)布抽樣檢驗信息強化對抽樣檢驗結果的綜合分析和運用，

（八）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當自收到檢驗結果5個工作日內，將抽樣檢驗結果通知被抽樣檢驗人，責令其停止銷售不符合食品安全標準的食品，并監(jiān)督其他食品經營者對同一批次的食品下架退市.同時，報告上級工商行政管理機關，抄告相關地工商行政管理機關，被抄告的相關地工商行政管理機關應當及時依法采取有效措施，并通報本級衛(wèi)生行政和相關監(jiān)管部門，重大情況應及時報告當?shù)厝嗣裾?

（九）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當按照有關規(guī)定，準確，及時，客觀的公布食品安全抽樣檢驗信息.對食品抽樣檢驗結果涉及食品安全風險信息的，應當報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門，必要時，直接報告國務院衛(wèi)生行政部門.12

（十）縣級及其以上工商行政管理機關應當及時匯總和綜合分析食品安全抽樣檢驗結果，及時發(fā)現(xiàn)轄區(qū)不符合食品安全標準的食品，有針對性地開展監(jiān)督檢查工作;及時進行消費提示，警示，開展消費引導;對抽樣檢驗中發(fā)現(xiàn)的由其他環(huán)節(jié)引起的食品安全問題，應當按照國家工商總局《食品安全監(jiān)管執(zhí)法協(xié)調協(xié)作制度》，通報相關部門，促進源頭治理;根據(jù)工作需要，向行業(yè)協(xié)會通報抽樣檢驗信息，促進行業(yè)自律.四，認真開展快速檢測工作，依法保護消費者合法權益認真開展快速檢測工作，

（十一）縣級及其以上地方工商行政管理機關在日常監(jiān)督管理中，應當對消費者申（投）訴，舉報多的食品，采用國務院質量監(jiān)督，工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門認定的快速檢測方法對食品進行初步篩查.初步篩查結果不得作為執(zhí)法依據(jù).

（十二）實施快速檢測發(fā)現(xiàn)可能不符合食品安全標準的食品，應當將食品樣本送符合法定資質的食品檢驗機構檢驗，并依據(jù)檢驗結果進行處理.食品經營者應當在檢驗機構未出具檢驗結果之前，根據(jù)實際情況自行采取食品安全的保障措施.五，加強專業(yè)技術人員培訓，切實保障抽樣檢驗經費的落實加強專業(yè)技術人員培訓，

（十三）對實施抽樣檢驗工作的執(zhí)法人員要加強專業(yè)技術培訓，學習法律法規(guī)，政策和相關專業(yè)技術知識，不斷提高依法行政的能力.

（十四）縣級及其以上地方工商行政管理機關實施食品抽樣檢驗以及快速檢測工作，應當購買樣品，支付相關費用;不收取食品經營者的檢驗費和其他任何費用，所需經費由同級財政列支.附件5：食品市場分類監(jiān)管制度

為了進一步提高流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的針對性和有效性，提升市場監(jiān)管執(zhí)法效能，根據(jù)《食品安全法》，《食品安全法實施條例》以及國家工商總局《食品流通許可13證管理辦法》，《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等，制定本制度.縣級及其以上地方工商行政管理機關應當按照法律法規(guī)的要求，結合本地實際，根據(jù)商場，超市，批發(fā)企業(yè)，批發(fā)市場，集貿市場，食品店等不同的食品經營場所和特點，有針對性地采取分類監(jiān)管措施，明確對各類食品經營主體的監(jiān)管重點，監(jiān)管方式，切實提高監(jiān)管效能.一，嚴格監(jiān)督食品商場，超市等企業(yè)加強自律管理，確保入市食品質量合格嚴格監(jiān)督食品商場，超市等企業(yè)加強自律管理，

（一）監(jiān)督商場，超市等企業(yè)，在鞏固索證索票，進貨臺賬"兩項制度"成果的基礎上，切