《海南省學校食堂委托經(jīng)營管理規(guī)范》（征求意見稿）

46海南省市場監(jiān)督管理局I請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由海南省市場監(jiān)督管理局、海南省教育廳監(jiān)1海南省學校食堂委托經(jīng)營管理規(guī)范GB/T22000食品安全管理體系食品鏈中各類組織的3.2餐飲服務管理3.3為餐飲服務提供者提供人員、加工制作、經(jīng)營或者食品安全管理等服務的第三方管理活3.43.5直接負責的主管人員3.624.1.1學校食堂應以學校法人登記證或者辦學機構(gòu)許可證等載明的主體作為申請人。4.1.2學校食堂依法取得《食品經(jīng)營許4.2堅持原則4.2.2學校食堂應圍繞食品采購、貯存、加工、供餐及餐用具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)，健全食堂食品安4.2.3學校自主經(jīng)營的食堂應當堅持公4.2.4實施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務教育學校食堂不得對外承包或者委托經(jīng)營。4.2.6學校食堂應保障大眾餐（如含平價菜、限價菜）、免費湯等基本伙食項目的供應。除高校外，4.3經(jīng)營模式4.3.2除4.2.4情形外的學校，應結(jié)合食堂經(jīng)營實際，充分考慮食堂委托入社會力量委托經(jīng)營管理的，應參考本標準要求實施食堂委托經(jīng)c)從事餐飲服務管理正常經(jīng)營滿三年及以e)由第三方財務審計機構(gòu)出具的近三年財務審計報告，經(jīng)營狀況良好。5.2其他參考條件a)參與已被授予國家級或省級食品安全示范學校食堂、食品安全標準化學校食堂相關榮譽的學c)鼓勵企業(yè)購買食品安全責任險或含有食品安全責任賠償?shù)南嚓P險種。35.3人員要求a)持有有效的健康證明；b)具有三年以上餐飲服務管理經(jīng)驗；d)掌握相應的食品安全法律法規(guī)、食品安全標準；e)具備識別和防控相應食品安全風險的專業(yè)知g)參加企業(yè)自行或委托外部機構(gòu)組織的食品安全管理人員培訓并通過考核；a)持有有效的健康證明；b)具有一年以上餐飲服務管理經(jīng)驗；d)掌握相應的食品安全法律法規(guī)、食品安全標準；e)具備識別和防控相應食品安全風險的專業(yè)知g)參加企業(yè)自行或委托外部機構(gòu)組織的食品安全管理人員培訓并通過考核；h)持有海南省餐飲服務食品安全知識考核合格證明，并保證其真實、有效；5.4管理體系5.4.1.1企業(yè)應建立學校食堂火災火警安全事故應急處理機制，制定食堂火災火警安全事故應急處置46.2競爭機制學生用餐人數(shù)≥1000人且有兩個及以上食堂的學校，宜引入兩個及以上的企業(yè)分6.3主管部門報備學校在引入企業(yè)經(jīng)營管理食堂前應向上級教育行政主管部門提交委托經(jīng)營管理方案，經(jīng)上級教育6.4過程控制b)信息發(fā)布：食堂委托經(jīng)營管理相關信息應在政府采購網(wǎng)站或?qū)W校門戶網(wǎng)站等公開媒體渠道發(fā).評審結(jié)果應在政府采購網(wǎng)站或?qū)W校門戶網(wǎng)站等公開媒體渠道進行公示，公示時間不少于7.評審結(jié)果公示后滿足下述條件時，學校方可向企業(yè)發(fā)出通知書；.評審結(jié)果公示期內(nèi)無異議的；.異議不成立或自異議回復之日起十日內(nèi)無投訴的；.投訴處理結(jié)果為維持原評審結(jié)果的。6.5委托經(jīng)營管理合同5好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的.向食堂經(jīng)營企業(yè)收取承包費、管理費等費用；.盲目追求食堂高標準裝修，并讓企業(yè)承擔高額裝修費；.其他會造成學生伙食費變相增加的行為。.飯菜應保證品種多樣、營養(yǎng)搭配科學，飯菜品種與價格實行學校審批；f)企業(yè)的用工管理要求應包括但不限于：.遵守《勞動合同法》，依法用工并承擔法律責任；.員工信息應在學校進行備案。6相關制度、職責、操作流程、記錄。在監(jiān)管過程中出現(xiàn)本規(guī)范“88.3學校取消企業(yè)管理資格及終止合