酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)

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酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)1

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是我的一次比較專業(yè)的實(shí)習(xí)。總的來(lái)說，在這些日子里自己的確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進(jìn)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

肯定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì)的感覺真的很奇異，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的看法，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來(lái)?？墒窃谕饷妫霞?jí)永久是對(duì)的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。每個(gè)飯店著重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識(shí)正是我們從書本中難以得到的。初步的掌控了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí)，拓展了個(gè)人的知識(shí)面，加強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的技能，也將我們?cè)跁旧蠈W(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來(lái)了。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的溝通上。這讓我學(xué)到了許多，得到了許多。在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛你的工作，對(duì)它付出了。你才能有收獲。

最末感謝老師的援助，感謝四季明湖酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝福**酒店能夠越辦越好，也誠(chéng)心的祝福我們的學(xué)院越辦越好。

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第一，人際交往技巧的重要性，要學(xué)會(huì)如何與人交往。在餐廳里，一方面要學(xué)會(huì)如何與其他服務(wù)員交往，如何虛心向他們學(xué)習(xí)。而且要學(xué)會(huì)怎樣與領(lǐng)導(dǎo)交往。酒店其實(shí)就是個(gè)小社會(huì)，和他人交往和在學(xué)校與同學(xué)老師交往不一樣。另一方面，和客人的溝通技巧也很重要。常常在包廂里，客人一眼就能認(rèn)出我是一名正在讀書的高校生，我會(huì)笑著問他們?yōu)槭裁?，他們總說從我的表情和講話語(yǔ)氣就能看出來(lái)。這大略是社會(huì)閱歷少的緣由吧，很多高校生剛進(jìn)入社會(huì)人際交往時(shí)還是會(huì)有點(diǎn)羞怯放不開。加強(qiáng)人際交往技能，是我們高校生要加強(qiáng)的地方。

第二，要有勤奮吃苦耐勞的精神。在酒店工作時(shí)，不能偷懶，比如打掃衛(wèi)生不能漏掉任何一處死角。餐具要勤刷潔凈。另外有些體力活需要得能干。工作時(shí)要做到心到，眼快，手勤，手快。上班雖然累，但是得有耐性克服，只有這樣才能做好自己的工作。

第三，學(xué)到很多服務(wù)方面的知識(shí)。首先學(xué)習(xí)到酒店的相關(guān)部門結(jié)構(gòu)和人員職位設(shè)置，也了解到前廳和酒店其他部門的關(guān)系，還學(xué)習(xí)到服務(wù)員的規(guī)范化知識(shí)。當(dāng)然酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化等等。比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。接觸來(lái)來(lái)往往的客人也能學(xué)習(xí)到不同地域的文化。

第四，通過實(shí)習(xí)也更加了解酒店業(yè)對(duì)高校生的專業(yè)要求。知道自己有很多不足，要學(xué)習(xí)的還許多。不僅要會(huì)服務(wù)員的基本技能當(dāng)然還要學(xué)會(huì)很多東西，比如收銀員的基本知識(shí)會(huì)運(yùn)用傳真機(jī)，會(huì)開發(fā)票及運(yùn)用電腦的常用知識(shí)。當(dāng)然還需要許多知識(shí)，比如雖然我英語(yǔ)過了四六級(jí)，但是當(dāng)有國(guó)外客人來(lái)酒店吃飯，當(dāng)客人點(diǎn)菜及酒水時(shí)，在溝通的時(shí)候我突然發(fā)覺自己的英語(yǔ)口語(yǔ)很蹩腳，知道自己的很多漏洞與不足。當(dāng)然我知道旅游業(yè)是一門涉及知識(shí)面很廣泛的專業(yè)，從考導(dǎo)游證時(shí)就能充分意識(shí)到?？腿顺圆藭r(shí)有時(shí)會(huì)提出很多關(guān)于菜系的問題，這時(shí)候會(huì)發(fā)覺自己缺乏很多知識(shí)。這也對(duì)我們?cè)趯W(xué)校的學(xué)習(xí)方面提出了很多要求。

通過一個(gè)月的暑期實(shí)踐，充盈提高自己。實(shí)踐中有快樂當(dāng)然也有困惑。在酒店工作中產(chǎn)生很多關(guān)于自己以后就業(yè)的想法，對(duì)社會(huì)都有許多想法。印象最深刻的想法就是，當(dāng)我覺得酒店工資低打算去找其他工作時(shí)，發(fā)覺不適合自己專業(yè)的工作也做不了，雖然工資還好，但沒那方面特長(zhǎng)，就很苦惱。后來(lái)我想到，其實(shí)社會(huì)就像很大的一堵墻，上面有許多凹凸不平的地方，當(dāng)然這些不平是有肯定規(guī)章的，而我們這些要就業(yè)的人就像一個(gè)個(gè)小按鈕，其實(shí)每個(gè)按鈕都可以嵌進(jìn)社會(huì)那堵墻里面，當(dāng)和那凹凸的地方剛好吻合時(shí)，那邊就是最適合我們的職業(yè)。都說就業(yè)難，其實(shí)我覺得或許可以換個(gè)說法，就是要找到適合自己的職業(yè)很難。比如勸服務(wù)業(yè)就總涌現(xiàn)招工難的問題，由于很多人不情愿從事這行。當(dāng)然，我知道要想找到真正適合自己的那塊地兒，我們得把自己這塊按鈕磨好，使自己適合社會(huì)那堵墻上適合自己的那塊地兒。

總之，暑期實(shí)踐給我?guī)?lái)許多收獲，收獲就是要活到老學(xué)到老，人要不斷的學(xué)習(xí)充盈自己，讓自己來(lái)適應(yīng)社會(huì)。

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一、實(shí)習(xí)過程

這次的訓(xùn)練從一開始的面試就開始了，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來(lái)給我們自我去面試，也能夠讓我們提前熟識(shí)面試的程序和測(cè)試自我的本領(lǐng)。經(jīng)過面試，我們學(xué)校有30名同學(xué)勝利進(jìn)入金橋酒店。當(dāng)然，我們被分到了不一樣的部門。開始了我們的實(shí)習(xí)。

第一天，什么都不明白，什么都不懂。很焦灼，很激昂。幸好酒店有派人帶我們，這個(gè)前輩很熱心，先帶著我們熟識(shí)了整個(gè)飯店的包間、大廳等位置。并且教育我們之后的的基本工作情景和該如何開展。

我和另一個(gè)實(shí)習(xí)生在這個(gè)實(shí)習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務(wù)和點(diǎn)酒，當(dāng)然也負(fù)責(zé)開吧。剛開始的幾天，由于對(duì)工作的不熟識(shí)，我們開吧一般都要用2個(gè)小時(shí)左右才能完成。但，這情景到了5天后，我們只用半小時(shí)就能夠搞定了。

在這幾天里，我深深體會(huì)到：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說什么就是什么，徹底聽從;要仔細(xì)揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。假如那樣就是自尋沒趣。

過了適應(yīng)階段后，我了解了自我該做什么：時(shí)間到了就去開吧，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地。或是下去一樓大堂吧幫忙。(由于我一般都是在二樓南吧。)有是沒事都要給自我找事情做，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動(dòng)才有收獲。動(dòng)手了才能豐衣足食。

所以，在這段時(shí)間里，我利用空閑的時(shí)間看酒，記酒，從而認(rèn)識(shí)了許多酒，包括國(guó)內(nèi)的和國(guó)外的。這也很有利于我為外國(guó)人服務(wù)的時(shí)候與他們的溝通。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于金橋酒店是一個(gè)四酒店，并且在廣交會(huì)期間也擁有極為豐富的海外客源，而來(lái)酒吧的客人幾乎都是外國(guó)人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見識(shí)，開闊了視野。在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎(jiǎng)讓我們覺得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學(xué)到了許多東西，我告知自我：犯錯(cuò)并不可恥，但，假如我可怕犯錯(cuò)而不去嘗試的話，這才可恥。

二、我的心得和感受

1、需要不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì)的感覺真的很奇異，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自我的看法，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來(lái)?？墒窃谕饷妫霞?jí)永久是對(duì)的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。

2、每個(gè)飯店著重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識(shí)正是我們從書本中難以得到的。

3、初步的掌控了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí)，拓展了個(gè)人的知識(shí)面，加強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的本領(lǐng)，也將我們?cè)跁旧蠈W(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來(lái)了。這點(diǎn)給我的體會(huì)是在與人的溝通上。有時(shí)候那些老員工去為外國(guó)人服務(wù)時(shí)，當(dāng)我發(fā)覺他們之間有點(diǎn)溝通問題時(shí)，我就會(huì)上前幫忙。

4、在其位，謀其職。在自我的工作崗位上，就要好好努力工作，僅有你愛你的工作，對(duì)它付出了。你才能有收獲。

5、我覺得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素養(yǎng)需要改善。據(jù)我觀測(cè)，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，并且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成常常洗手的習(xí)慣。另外，當(dāng)客人點(diǎn)餐之后，餐點(diǎn)總是姍姍來(lái)遲，(結(jié)帳也是同樣情景。)讓客人很不耐煩。

6、錯(cuò)了就要認(rèn)，認(rèn)了就要改。

7、學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣。得慎重選擇。

三、實(shí)習(xí)總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來(lái)說，在這些日子里自我確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài)，如何處理好自我的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一