三年級海西家園教案

10三年級上冊鄉(xiāng)土教案1、佛跳墻的傳奇教學目標：1、了解佛跳墻的由來。2、了解閩菜的大致狀況。教學重點難點：1、知道佛跳墻因何得名2、培育寵愛福州、寵愛家鄉(xiāng)的思想感情。教學思路：情景中學習。教學過程：的中外游客，現(xiàn)在先讓我們來談一談大家知道的福州著名菜肴有哪些呢？二、介紹佛跳墻的由來佛跳墻原名福壽全。光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他10輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗后，贊不絕口。后來，衙廚鄭春發(fā)學成烹制此菜方法后“聚春園”當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，觸發(fā)詩興，當即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”。從今即改名為佛跳墻。19651980年，分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳墻熱。各地華僑開設的餐館，多用自稱正宗的佛跳墻菜，招徠顧客。佛跳墻還在接待西哈努克親王、美國總統(tǒng)里根、英國女王伊麗莎白等國家元首的國宴上登過席，深受賞識，此菜因而更加著名于世。三、總結總結全文，指導學生完成課后練習題：1、按對應關系，把地名和菜名連起來2、在家長的指導下，試著制作一兩種地方特色菜2、閩南小吃教學目標：1、了解閩南豐富的小吃種類。2、了解一些閩南小吃的傳奇故事。教學重點難點：1、能說出閩南一些知名的小吃。2、知道一些閩南小吃的傳奇故事。教學思路：教學過程：一、引入課題、多樣，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油膩。小吃品種繁多，式樣翻，造型美觀，且用料講究、美味可口，做工精細，有小菜、熱菜、湯羹、主食、甜點、水果六種類別。廚師利用豐厚的特產，融合了閩南地方美食炒、炸、煎、燴等傳統(tǒng)工藝，綜合表達了閩南小吃的風味特色，既保存了唐宋遺風，又有創(chuàng)內容。二、介紹閩南小吃精細，風味獨特。地方風味小吃有：蚵仔煎、鮮酥蚵串、魚仔粥、蠔仔粥、鱟羹、包心魚丸、鮮肉魚丸、水干拌面、鹵面、蓮美豆干、糯米灌大腸、豬血尾口粳、苦菜大腸湯、蝦皮番薯粉團、豆簽、牛像蚯蚓的軟體動物熬成的膠狀體，不僅美味，還能降火消炎，涼快解熱。鱟羹是閩南特有的海產，鱟全身可食，風味特別。午節(jié)的必備供品。三、總結指導學生完成練習題：3、小吃的傳奇教學目標：1、了解一些閩南小吃的傳奇故事。教學重點難點：1、知道一些閩南小吃的傳奇故事。教學過程：一、引入課題教師表達：介紹閩南小吃的傳奇故事燒肉粽籍貫：泉州年齡：1000余年關鍵人物：陸游“世說語”，說是為紀念楚國忠臣屈原投江，祭以五角絲角條后演化為粽子。也有說唐明皇愛楊貴妃，為玉環(huán)與梨園弟子用小弓箭射粽，誰射中就賜誰。其實，粽子早最稱為角黍〔箬葉包小米成方或有角狀〕消滅于東漢，傳奇與關羽有涉。據說關羽本不姓關，是司隸校尉部何東郡縣下馮村人。傳奇他前世是鹽池草龍，因救解州縣旱情，溢內陸湖水抗旱，但得罪了玉帝被判斬刑。在受刑前，他托鹽池常與他下棋的寺廟主持幫他轉世。主持依囑盛湖中血水，百日后化為小男孩，送至下馮交龍家撫養(yǎng)成人。后來為了躲避仇家的追捕，關羽逃到潼關前的一個破廟里。為了救關羽，黎山請留意文明用詞化身為村婦，教他以角黍干糧并加香油以賄賂守軍。黎山請留意文明用詞還在關羽臉上栽了五綹須，讓他用黃河水洗臉。于是關羽變成了個紅面有美髯的漢子。守軍吃了香爛的角黍果真放行。但追兵很快就到了，化了裝的關羽也沒有來得及脫身，在被問話時，慌亂中，關羽指關為姓，從今便自稱關羽，角黍也成為粽子的粗胚。泉州的粽子形成則是在南宋?！鞍泗兆印?。這種粽用艾葉浸米裹制，吃來肉味獨特。陸游走后，粽子的制作方法就由一位在陸家產差的泉州人帶回泉州，并加以改進，最終演化成了品種多樣、深受海內外歡送的風味小吃。蠔仔煎籍貫：泉州年齡：1000余年掌故：泉南沿海產蠔，所以泉州風味小吃有蠔仔煎。因其價廉物美群眾化，尤受海外僑胞的珍愛。傳奇在蠔仔煎形成過程中，曾涉及不少歷史名人。最好玩的傳奇是宋徽宗時，河南開封將門之子張?zhí)N，因抗金有功，并榮耀負傷，因此受到朝廷褒獎，特許到海邊療傷，傳奇也來過福建。后來張?zhí)N出征安南，在同安吃到泉州東石蠔仔湯后很興奮，就命人用蠔與綠豆粉做成羹慰勞士兵，這是蠔仔煎制作的初始階段。明萬歷二十三年〔1595年〕，陳振龍從呂宋島帶回了番薯種。翌年，廣東、福建受災，番薯成為推廣救災品種，吃不完即制成番薯粉。同樣，礁石上的蠔仔，也被挖剝來充饑，數量不多的人家，則將其與番薯粉蒸煮煎炒。至清代，閩督李鶴年吃到的蠔仔煎已進展到了摻入少許的蔥花蒜絲，配上雞蛋、肉片，煎熟后，再以烏醋、椒辣、佳醬〔甜咸均可〕拌和。這也是我們今日在泉州大街小巷看到的蠔仔煎。四、總結4、閩西”八大干”1教學目標：1、了解“八大干”的名稱。2、了解“八大干”的產地。教學重點難點：1、了解“八大干”的做法教學思路：談談自己所了解的“八大干”。教學過程：肉脯干、寧化老鼠干、上杭蘿卜干、永定菜干、清流筍干及長汀豆腐干。八大干”的產地和歷史作精細、配料講究、風味獨特、味美可口而著名中外。連城地瓜干也叫連城番薯干。連城地瓜干地瓜干在閩西各縣都有，但連城地瓜干卻以它獨特的原料與制作方法知名，是著名的“閩西八大干”之首，已有二三百年歷史。清朝時，作為貢品“金薯片“紅心地瓜干之鄉(xiāng)”。寧化老鼠干，實為田鼠干，系由人工捕獲的田鼠加工制成。寧化屬山區(qū)農業(yè)縣，田野寬把捕獲的田鼠制成老鼠干，列菜肴，始于何時、何人，今未覺察文字記載，無法定論。當今八九十歲的高齡老人，只稱制作老鼠干是“祖?zhèn)餮傻摹?。由此推之，寧化老鼠干的歷史應有數百年之久。更是上等冷盤。5、閩西”八大干”2品。八閩山區(qū)竹山眾多，唯漳平閩筍尖歷史悠久，著名中外，深受上海、天津、廣州群眾及港澳同胞的歡送。100內含有多種糖類和多種維生素等養(yǎng)分成份，而且具有生津健胃，涼快解毒的成效。明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于自制的醬油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，經1周左右，再掛在通風處晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳，既有韌性又易嚼松，入口香甜，其味無窮。400多年的歷史，當地群眾歷來有制作菜干的習慣，一季制作，四季可食。素以色香味俱佳而著名于省內和南洋一帶，它是輔以各種配料經精港技藝烹調而成的傳統(tǒng)菜肴，風味佳美，頗具特色。三、總結連線“八大干”的名稱和產地。6、宮廷小吃留沙縣教學目標：1、了解沙縣小吃的種類2、了解沙縣小吃的特點教學重點難點：1、知道沙縣小吃的歷史以及其濃郁的地域特色教學思路：課文中所介紹的內容。教學過程：一、介紹沙縣小吃在民間具有深厚的文化根底，尤以品種繁多、風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花“小吃城”、“美食城”計,沙縣各類小吃有上百種，常年供給的有幾十種，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色，且來源豐富。二、介紹沙縣小吃的種類季節(jié)小吃：春節(jié)城鄉(xiāng)都吃年糕、白果、糍粑，城關吃面條，農村吃粉干；元宵節(jié)吃芋包子；立春吃春卷；清明吃清明果；農歷四月初一烙粑，有甜有咸兩種；立廈城鄉(xiāng)家家戶戶食果；分為餡和無餡兩種，傳奇是戰(zhàn)國時期孫臏為瞞過龐涓裝瘋而特制的食品；端午節(jié)吃粽子、花椒餅、荷菜包；七夕又稱七七節(jié)，是沙縣民間兒童節(jié)日，是時家中有入學的兒童，外婆要送小書包、雨傘、算盤、服裝、小茶壺、糖塔和白糖光餅，祝福學習取得好成績；中元節(jié)又叫鬼節(jié)。這時鴨、芋上市，除了吃鴨子外，還做芋包吃，市上供給葡珠，有糯米做的和面粉做的兩種，除了上供外，大人小孩都愛稱上一、二斤做零食；中秋節(jié)除了吃月餅、白果糕，也吃芋包；立米花、甘蔗俸供。60米凍皮、金錢蛋、油糍;南陽的蛋素、蛋角，南霞的泥鰍粉干，鄭湖的板鴨在沙縣小吃系列中最具知名氣。常規(guī)一般小吃有：扁肉、清湯面、拌面、酸菜面、白果、油餅、火把、豬耳、麻球、米凍每每贊不絕口：沙縣小吃，名不虛傳??！三、總結指導學生完成課后練習題：把圖中小吃和它的名字連起來.7、海上絲綢之路教學目標：1、了解海峽西岸的海外貿易的歷史2、了解福建省內的幾個港口教學重點難點：1、知道歷史上福建幾個港口的對外貿易狀況2、培育寵愛家鄉(xiāng)的思想感情。教學思路：情景中學習。教學過程：泉州位于福建南部，東瀕浩瀚的東海，北、西、南三面環(huán)山。晉江穿過城市南部，注入東·波羅游記中“雄偉秀麗的Zaitun是世界上最大的港口之一,大批商人云集這里,貨物積存如山,確實難以想象…”就是以刺桐的音譯來稱泉州。泉州是古代“東方第一大港”，“海上絲綢之路”的起點。二、介紹泉港的港口優(yōu)勢174海里，交通條件格外便捷，既是閩東南南北交通的重要通道，又是東南海上航道的輻射中心。此地北上福州可達浙滬、南下廈門可出粵贛，乘火車經鷹廈線可通全國各地，海上船運可直達沿海各港口、臺灣及亞太地區(qū)。二是大港口優(yōu)勢。開發(fā)區(qū)海岸線總長50多公里，其中深水岸長11公里，可建萬噸級至30“中國少有、世界不多“。目前，已建有萬噸級雜貨碼頭，10萬噸級原油碼頭，5千噸、321座。肖厝口岸已被列為國家一類口岸之一。國家交通部規(guī)劃將湄洲灣南岸建成全國四大國際中轉港之一，目前南5萬噸級集裝箱碼頭、5萬噸級煤碼頭、5萬噸級糧食中轉碼頭、10萬噸級糧食碼頭、25萬噸級油碼頭，這些工程一旦建成，肖厝不僅將擁有福建省最集中的深水泊位，而且將成為全國具有較大影響的重要港口。三、總結查找“海上絲綢之路”的資料8、羅星山上中國塔教學目標：1、了解羅星塔的歷史2、了解羅星塔的歷史故事教學重點難點：1、知道羅星塔的歷史教學思路：教學過程：一、引入課題游三水合匯處的福州馬尾港，有羅星山，舊時位在江心。山頂矗立一塔，砥柱海天。這便是著名中外的羅星塔。羅星塔是國際公認的航標，是閩江門戶標志，“中國塔”之譽。世界郵政地名稱為“塔錨地(Pagoda Anchorage)”，過去幾百年中，從世界各地郵到馬尾的信，只要寫上“中國塔”就可寄達。二、介紹羅星塔的歷史羅星塔，為宋代柳七娘所建。相傳，七娘系嶺南人，因姿容佳麗被鄉(xiāng)間豪強看中，設下圈套，詆其夫罪，調入苦役。七娘隨夫入閩，不久，其夫被熬煎而死。她變賣財產，在此建筑“磨心”，所以也。明萬歷年間，羅星塔被海風推倒。天啟年間，著名學者徐渤等人建議復建。所以，“冶城東望誨天遙，誰遣中流二柱標”，出自明代葉向高詩句，感慨古塔的銷沉。重建的石塔7層831.58.6米，每層均建拱門，可拾級而上；外有石砌欄桿和瀉水搪。檐角上鎮(zhèn)有八佛；角下懸鈴擇，海風吹來，叮當作響，“舵樓風細聽鈴雨，月近家園漸覺圓”。清光〔1884年以代替被炮火所毀之塔剎。1964年重修，因欄板和塔檐剝落，只好改用鐵管欄桿。但建筑的藝術風貌，仍存舊觀。三、總結總結全文，指導學生完成課后練習題：請你搜集有關燈塔的故事，然后與同學們溝通共享。9、瓷都德化教學目標：1、了解德化白瓷的歷史教學重點難點：1、知道德化白瓷的歷史教學思路：教學過程：一、引入課題“金三角”藝瓷生產和出口基地。德化制瓷業(yè)歷史悠久，是全國八大陶瓷主產區(qū)之一，以盛產陶瓷而名揚中外。二、介紹德化白瓷的種類〔一說為湖南醴陵〕“中國白”原文(BLANCDECHINE)“中國瓷器之上品”、“豬油白”、“鵝絨白”“東方藝術”之聲譽。瓷而著稱，并且成為了閩南的瓷業(yè)中心，代表了全國白瓷生產的最高水平。三、總結說一說，什么是德化的“三朵金花”？10、僑界首領陳嘉庚教學目標：1、了解陳嘉庚的生平2、了解陳嘉庚所作的奉獻教學重點難點：1、知道陳嘉庚的生平以及他為國家做的奉獻教學思路：教學過程：一、引入課題〔現(xiàn)廈門市集美鎮(zhèn)〕，廈門大學，集美大學，加坡地區(qū)著名華人企業(yè)家，生前曾為東南亞地區(qū)華僑首領，愛國人士。二、介紹陳嘉庚的生平以及他所作的奉獻17歲〔1891年〕時渡洋前往加坡謀生，起初主要在他父親經營的順安米店效勞，13190420余萬元。加坡當時的法律規(guī)定“父債子免還“，但以信譽為重的陳嘉庚雖然經濟拮據，卻宣布“立志不計久暫，力能做到者，決代還清以免圓滿也”4年時間，最終有些盈利，他便1907年為止，連本帶利還清了父親所欠的債務。此事成為加坡華人商業(yè)史上一大佳話。1949年，他應毛主席電邀，回國出席全國政協(xié)，參與開國大典。他看到宏大祖國站立起來了，決心定居祖國，為祖國建設效勞。他歷任委員、歸國華僑聯(lián)合會主席、中選席不暇暖，致力于祖國社會主義建設事業(yè)，并對推動華僑愛國大團結、鼓舞華僑支持祖國和家鄉(xiāng)建設起到樂觀作用。陳嘉庚不僅是宏大的愛國者、著名的實業(yè)家，而且也是一位畢生熱誠為國興學育才的教育家。陳嘉庚事業(yè)達致頂峰時，不過擁資一、二千萬元左右，在當時的華人企業(yè)家中，比他富有的人為數不少，但為國家和民族興學育才始終如一地大方輸捐而自己一生過著格外簡樸的生活他辦學的時間之長、規(guī)模之大、毅力之堅，為中國及世界所罕見。三、總結總結全文，指導學生完成課后練習題：“華僑旗幟，民族光輝”？11、世遺土樓似明珠教學目標：1、了解土樓的由來。2、了解土樓的構造。教學重難點：1、了解土樓為什么是：世界建筑的奇葩，中華文化的珍寶。教學思路：教學過程：一、引入課題。樓的狀況。二、講談課文。1、介紹土樓的由來。體的秀麗家園。2、土樓的構造和特點。三、總結全文。總結全文并指導完成課后“查一查”、“做一做”。木拱郎橋懷古韻教學目標：1、了解木拱由來。教學重難點：1、木拱郎橋構造工藝的獨特。教學思路：教學過程：一、引入課題。是無法用鋼筋水泥架設的。今日我們就來了解一下古代的木拱橋。二、授課。1、引導學生觀看書中的木橋圖片。2、了解為什么要架木拱橋。3、了解木拱郎橋現(xiàn)今的分布。4、重點了解木郎橋的二蜈蚧構造。三、總結。1、總結全文。2、引導完成課后作業(yè)。千年古堰木蘭陂教學要求：1、了解木蘭陂是福建古代歷史上最宏大的水利工程之