DB1301-T 475-2023 預(yù)制菜配送中心運(yùn)營服務(wù)規(guī)范

ICS

03.100.01CCS

A

01

1301 DB

1301/T

預(yù)制菜配送中心運(yùn)營服務(wù)規(guī)范

發(fā)布

實(shí)施石家莊市市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB

1301/T

475— 前言

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II1

范圍

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12

規(guī)范性引用文件

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13

術(shù)語和定義

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14

運(yùn)營管理

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15

配送服務(wù)

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26

追溯管理

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47

服務(wù)與質(zhì)量評(píng)價(jià)

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4參考文獻(xiàn)

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5DB

1301/T

475— 本文件按照GB/T

1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由石家莊市商務(wù)局提出。莊鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院、河北順豐速運(yùn)有限公司。本文件主要起草人：張銀霞、宋京巖、王亮、任群麗、王紅、趙紅梅、趙路申。IIDB

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475—1范圍本文件規(guī)定了預(yù)制菜配送中心的運(yùn)營管理、配送服務(wù)、追溯管理、服務(wù)與質(zhì)量評(píng)價(jià)的要求。本文件適用于石家莊市預(yù)制菜配送中心的運(yùn)營服務(wù)管理。2規(guī)范性引用文件文件。GB/T

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T

18354 物流術(shù)語GB/T

21145 運(yùn)輸用制冷機(jī)組GB

31605 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范GB/T

42503 農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流服務(wù)規(guī)范GB

50072 冷庫設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)WB/T

道路運(yùn)輸 食品冷藏車功能選用技術(shù)規(guī)范3 術(shù)語和定義GB/T

18354界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。預(yù)制菜

dishes成，經(jīng)混合包裝或單獨(dú)包裝再組合包裝，在一定溫度條件下進(jìn)行貯存的成品或半成品。配送中心

center；DC小批量、多批次配送服務(wù)的專業(yè)化配送場所。[來源：

18354-2021，定義3.14]4運(yùn)營管理組織4.1.1 應(yīng)具有運(yùn)營所需的相關(guān)資質(zhì)。4.1.2 應(yīng)建立完善的運(yùn)營組織結(jié)構(gòu)，負(fù)責(zé)配送中心基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)劃、建設(shè)、運(yùn)營和維護(hù)，協(xié)調(diào)各部門之間的工作和關(guān)系，加強(qiáng)各部門間合作。4.1.3 宜建立數(shù)據(jù)中心，負(fù)責(zé)預(yù)制菜行業(yè)信息、客戶數(shù)據(jù)、配送中心運(yùn)營相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與分析，數(shù)據(jù)的安全與維護(hù)，為配送中心決策提供數(shù)據(jù)支持。DB

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475—制度4.2.1 應(yīng)制定配送中心運(yùn)營管理制度，包括但不限于人員管理、設(shè)施設(shè)備管理、追溯、應(yīng)急預(yù)案。4.2.2應(yīng)具有安全管理制度和安全管理專員。4.2.3 應(yīng)制定退換貨制度。人員4.3.1

應(yīng)遵守配送中心各項(xiàng)管理制度。4.3.2

應(yīng)具有健康證明，持證上崗，并定期進(jìn)行健康檢查。4.3.3

應(yīng)具備安全防護(hù)、應(yīng)急救護(hù)、消防安全等基本安全知識(shí)。4.3.4

應(yīng)正確、熟練應(yīng)用作業(yè)過程中的信息技術(shù)工具。4.3.5

應(yīng)定期進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)，并達(dá)到考核要求。4.3.6

應(yīng)統(tǒng)一著裝，著裝整潔。4.3.7

應(yīng)具有信息安全保護(hù)意識(shí)和異常事故處理的基本能力。運(yùn)營4.4.1 應(yīng)遵法守法、誠實(shí)守信，遵循綠色配送理念，具有客戶為上的服務(wù)理念。4.4.2 應(yīng)使用冷鏈運(yùn)輸與配送信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)運(yùn)營信息化。4.4.3 應(yīng)使用冷鏈倉庫進(jìn)行預(yù)制菜貯存，冷凍預(yù)制菜品應(yīng)在≤-18

℃條件下貯存，冷藏預(yù)制菜應(yīng)在0

℃～10

℃條件下進(jìn)行貯存。4.4.4 預(yù)制菜配送過程衛(wèi)生應(yīng)符合

GB

191

的要求。設(shè)施設(shè)備4.5.1

冷庫應(yīng)符合

GB

50072

的要求。4.5.2

制冷機(jī)組應(yīng)符合

的要求。4.5.3

配送車輛應(yīng)符合

的要求。4.5.4

車輛應(yīng)配備必備的消防安全工具以及車輛檢修工具。4.5.5

車輛應(yīng)安裝衛(wèi)星定位系統(tǒng)以及車輛內(nèi)部監(jiān)控系統(tǒng)。4.5.6

溫濕度監(jiān)控設(shè)備應(yīng)提供溫濕度的實(shí)時(shí)值，并在異常時(shí)進(jìn)行報(bào)警。4.5.7

配送中心應(yīng)安裝視頻監(jiān)控?cái)z像頭，實(shí)現(xiàn)監(jiān)控全覆蓋。監(jiān)控資料保存時(shí)間不應(yīng)少于

6

個(gè)月。4.5.8

設(shè)施設(shè)備應(yīng)安全、低碳環(huán)保。4.5.9

應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、清洗消毒，并做好記錄。安全4.6.1

應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行配送中心安全管理制度。4.6.2

應(yīng)在規(guī)定區(qū)域佩戴安全帽、反光背心。4.6.3

應(yīng)符合消防安全的基本要求。4.6.4

駕駛員無重大及以上責(zé)任交通事故、酒駕醉駕記錄。4.6.5

應(yīng)設(shè)置信息使用權(quán)限，保障信息使用安全。4.6.6

應(yīng)二十四小時(shí)提供安保服務(wù)，全面維護(hù)配送中心運(yùn)營的治安，確保公司財(cái)產(chǎn)和員工的安全。4.6.7

應(yīng)定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練，并不斷對(duì)預(yù)案進(jìn)行改進(jìn)修正。5 配送服務(wù)DB

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475—訂單確認(rèn)5.1.1 應(yīng)對(duì)訂單進(jìn)行及時(shí)確認(rèn)。5.1.2 應(yīng)進(jìn)行訂單有效性、優(yōu)先權(quán)分析，并明確訂單配送范圍、配送方式、送達(dá)時(shí)間等配送要求。查驗(yàn)與分揀5.2.1 查驗(yàn)5.2.1.1 應(yīng)包括入庫前查驗(yàn)和出庫查驗(yàn)。包括但不限于：——生產(chǎn)日期；——保質(zhì)期；——儲(chǔ)存方式；——生產(chǎn)廠家名稱；——地址；——聯(lián)系方式等。5.2.1.2 應(yīng)按照比例抽查包裝的嚴(yán)密性。5.2.1.3 包裝無破損、無污染、無倒置。5.2.1.4 應(yīng)核驗(yàn)溫度的要求。5.2.2 分揀和出庫5.2.2.1 依據(jù)訂單需求，在規(guī)定的時(shí)間和溫度下完成分揀任務(wù)，并分類放置。5.2.2.2 包裝箱應(yīng)牢固、完整，外表清潔。5.2.2.3 儲(chǔ)運(yùn)包裝標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合

191

的要求。裝車5.3.1

應(yīng)按照訂單要求，合理安排配送車輛和人員，查驗(yàn)單據(jù)，核對(duì)數(shù)量。5.3.2

應(yīng)做好裝車計(jì)劃、路線規(guī)劃，裝車順序。5.3.3

應(yīng)平穩(wěn)進(jìn)行，避免暴力裝車。5.3.4

裝車完畢后確定并檢查車門關(guān)閉狀態(tài)良好。5.3.5

出現(xiàn)異常情況，按相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案執(zhí)行。5.3.6

冷藏車裝載前應(yīng)檢查車輛及裝備，確認(rèn)制冷系統(tǒng)和除霜系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。5.3.7

冷藏車輛應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷處理，使車廂溫度達(dá)到預(yù)制菜所需的運(yùn)輸溫度。在途配送5.4.1

駕駛員應(yīng)遵守交通法規(guī)，平穩(wěn)行駛，確保人、運(yùn)輸工具、貨物的安全。5.4.2

配送人員應(yīng)隨時(shí)觀察車廂溫度，發(fā)現(xiàn)異常情況，及時(shí)采取措施。5.4.3

在途配送不應(yīng)隨意開關(guān)車廂門。5.4.4

配送溫度控制應(yīng)符合

GB

31605

的要求。5.4.5

配送應(yīng)符合客戶時(shí)效要求。如遇突發(fā)情況，按照應(yīng)急預(yù)案執(zhí)行。卸車交接5.5.1 卸車前應(yīng)確保車輛停穩(wěn)、停牢，周圍無安全隱患。5.5.2 應(yīng)進(jìn)行數(shù)據(jù)查驗(yàn)、數(shù)量核對(duì)。5.5.3 應(yīng)保持連續(xù)進(jìn)行不中斷，點(diǎn)交貨物，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成卸貨。DB

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475—5.5.4 應(yīng)正確做好交接單據(jù)處理。5.5.5 卸車完畢后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行車廂衛(wèi)生清潔，關(guān)閉車廂門。5.5.6 出現(xiàn)異常情況，按相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案執(zhí)行。退換貨對(duì)需要進(jìn)行退換貨的情況依據(jù)退換貨流程執(zhí)行。6 追溯管理應(yīng)建立預(yù)制菜配送服務(wù)追溯體系并保持安全運(yùn)行?？勺匪菪畔ǖ幌抻诠?yīng)商、訂單、配送人員、配送車輛、溫濕度等?？勺匪菪畔?yīng)至少保存

6

個(gè)月。7 服務(wù)與質(zhì)量評(píng)價(jià)應(yīng)建立有效的服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)機(jī)制。