用餐禮儀的要求

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在我們的生活中，用餐的禮儀有什么要求呢?下面是第一我為大家整理的用餐禮儀的要求，盼望能夠幫到你哦!

用餐禮儀的要求

排位方法

西餐的位置排列與中餐有相當大的區(qū)分，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長桌。假如男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的右邊，還得留意不行讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠墻的位置，應請女士就座，男士坐在她的對面。假如是兩對夫妻就餐，夫人們應坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。假如兩位男士伴隨一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中間。假如兩位同性進餐，那么靠墻的位置應讓給其中的年長者。西餐還有個法規(guī)，即是：每個人入座或離座，均應從座椅的左側進出。進行正式宴會時，座席排列按國際慣例：桌次的凹凸依距離主桌位置的遠近而右高左低，桌次多時應擺上桌次牌。同一桌上席位的凹凸也是依距離仆人座位的遠近而定。西方風俗是男女交叉支配，即使是夫妻也是如此。

宴會用餐禮儀

假如你參與正式宴請的話，女仆人把餐巾鋪在腿上是宴會開頭的標志。餐巾示意著宴會的開頭和結束，西方有講女士優(yōu)先的原則，西餐宴會上女仆人是第一挨次，女仆人不坐，別人是不能坐的，女仆人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。反之，女仆人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結束的標志。

開頭進餐時，取菜時不要盛得過多，盤中食物吃完后假如不夠，可以再取，用餐前應先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不行放在椅子上，亦不行疊得方方正正而被誤認為未用過。餐巾可擦嘴不行擦汗。

如由服務員分菜，需增加時服務員送上時再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當服務員上菜時，仆人夾菜時，不要打手勢，不要拒絕，可取少量放在盤內，并表示"感謝，夠了。'對不合味口的菜，勿顯出尷尬的表情。冷餐酒會，服務員上菜時，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。四周的人未拿到第一份時，自已不要急于去取其次份。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。對方是仆人，我方作為應邀方不宜作主動讓萊。吃東西要文靜，閉著嘴嚼，喝湯時不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內。吃食物時要用食物就口，不行將口去就食物。兩肘不行伸得很開。嘴內有食物切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應放在盤內，勿置在桌上。

進餐時女士手提包的位置

在歐美，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很失禮的行為。

因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。

那么，手提包應當放在那里呢?可能有許多人不習慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。

若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。

上菜的次序

西餐在菜單的支配上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷菜外，還要有熱菜6-8種，再加上點心甜食和水果，顯得非常豐富。而西餐雖然看著有6、7道，好像很繁瑣，但每道一般只有一種，對很多人來說，點西餐菜還是比較生疏的。以下是西餐上菜的挨次，以供預備吃西餐的伴侶作為點菜參考。

1.頭盤

也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

2.湯

大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

3.副菜

通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4.主菜

肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5.蔬菜類菜肴

可以支配在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。

6.甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括全部主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7.咖啡

飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開頭點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

一個是"Menu'(菜單)

當您走進西餐館，服務員先領您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種秀麗的花紋。

如何點好菜，有個絕技，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，肯定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，確定會好吃的，肯定要點。

看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不行少的程序，是種生活方式。'

其次個是"Music'(音樂)

豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔軟的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些奇妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的"可聞度'，即聲音要到達"似聽到又聽不到的程度'，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要把握好。

第三個是"Mood'(氣氛)

西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧?？隙ㄒ幸魳废喟椋醒┌椎淖啦?，有鮮花擺放，全部餐具肯定干凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

第四個是"Meeting'(會面)

也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，肯定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場面消失。

第五個是"Manner'(禮俗)

也稱之為"吃相'和"吃態(tài)'，總之要遵循西方風俗，勿有唐突之舉，特殊在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會"失態(tài)'。使用刀叉，應是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，始終用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，仆人都會支配男女相鄰而坐，講究"女士優(yōu)先'