奶酪泡芙制作方法經(jīng)典

喜歡吃泡芙，但又怕甜又怕胖。看到簡單煮意的咸泡芙，又是小型版的一下就喜歡上。家里反正啥都有，拿出來做就是了。烤好了趕緊先吃個(gè)，嘿香、松、脆，吃起來好方便，一口一個(gè)

轉(zhuǎn)眼五六個(gè)下肚了。不行了不行了不能再吃了。

用料

奶酪50克

牛奶150克

無鹽黃油70克鹽3克

中粉70克

雞蛋2個(gè)

胡椒粉2克

百里香2克做法

1牛奶黃油奶酪和鹽混合后，小火加熱至黃油奶酪溶化并煮開。

2加入中粉繼續(xù)攪拌，

至到面粉變稠攪成一團(tuán)。

3關(guān)火和逐個(gè)加入雞蛋，攪拌到雞蛋完全溶于面糊。

4加入胡椒粉，百里香伴勻。

5把面糊裱花袋（食品袋也行），擠在鋪好油紙的烤盤上。

6放入預(yù)熱210度的烤箱先烤10分鐘，再190度烤至金黃即可。

趁熱吃，口感最好。冷了還可以放烤箱再烤熱。

之前以為做泡芙不太容易，今天做起來其實(shí)挺簡單的，比較蛋糕和面包輕松多了。。原料：黃油78克，水130克，鹽2克，高粉104克，全蛋3個(gè)餡料：金鉆鮮奶油步驟如下：1：黃油+水+鹽

入平底鍋煮開，倒入過篩的高粉,立即開小火用大搟面杖快速攪拌面糊,至面糊吸水成團(tuán)2：分次加入3個(gè)全蛋，每加一個(gè)蛋要攪拌到找不到蛋液才可加下一個(gè)（這次加了3.5個(gè)蛋，擠的時(shí)候覺得有的稀了，所以我覺得全蛋3個(gè)就夠了）3：攪拌好的狀態(tài)4：檢查面糊挑起后甩掉前面大團(tuán)部份后是否呈三角狀滴頭5：裝入裱花袋6：在高溫油布上擠出自己喜歡的花樣（擠面糊時(shí)，烤箱上下火200度預(yù)熱）7：上下火200度，差不多18分，烤至表面金黃8：出爐后，在泡芙底面扎個(gè)洞，用一次性表花袋擠入打發(fā)好的鮮奶油（因?yàn)闆]有買擠奶油的花嘴，所以就用剪刀扎個(gè)洞，哈哈）

再來幾張成品圖片：

原文地址：\o"泡

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芙

（一）作者：\o"舒含"舒含

最近經(jīng)常做泡芙，曾經(jīng)失敗過的東西。說起學(xué)烘焙，是去年五月份的事了，剛開始做的幾樣?xùn)|西里就有泡芙，一看方子，三個(gè)雞蛋，就毫不猶豫的打了三個(gè)雞蛋扔進(jìn)面糊里，結(jié)果——做出的面糊稀得能在盆子里亂流，傻了眼，怎么辦？勺出來在不粘油布上流了一攤……堅(jiān)持扔進(jìn)了烤箱，居然也烤得膨脹了起來，最后是一個(gè)一個(gè)的空心面餅狀的東西，歡天喜地的把熬好的卡士達(dá)醬填了進(jìn)去，某人夸我做得真好吃……

不過這個(gè)經(jīng)歷教了我兩件事，一、泡芙里的雞蛋一定要打散了一勺一勺的加；二、自己家做的東西就算失敗了也很好吃。

我這個(gè)方子都不記得哪里弄來的了，好象是海帶絲的，不過做出來的效果是很不錯(cuò)的，第一次的失敗后，對泡芙一直存在心理陰影，半年后才敢又做了一次，成功了。多了一些心得，一、泡芙里的雞蛋一定要打散了一勺一勺的加；二、自己家做的東西就算失敗了也很好吃；（啥？剛才說過了？好吧，換一個(gè)?。┤⑴蒈揭欢ㄒ就?，如果沒有烤透，面糊太濕的話，泡芙就算在烤箱發(fā)了起來出爐后也會(huì)扁下去。

泡芙：

低粉110克，雞蛋3—4個(gè)，水130克，黃油70克，鹽1/4小勺。

220度，中層，20分鐘

做法：

1、水與黃油一起放入鍋內(nèi)；2、大火燒至沸騰；3、一次性加入所有面粉（面粉不需要過篩也可），把火關(guān)至最小火，但不要關(guān)掉；4、用木勺（比較吃力）也可以用橡膠刮刀，把面粉與液體拌成面團(tuán)，鍋底會(huì)有一層結(jié)膜，沒有關(guān)系，很正常，不用把膜刮下來；5、把雞蛋全部打散，充分的打散，打斷蛋筋，可以先打3個(gè)來用，如果面糊太干就再打散一個(gè)，但不要一次性加，一勺一勺加；6、等面團(tuán)冷卻至不燙手（千萬別太燙，可別把雞蛋燙熟了），一勺一勺的加入蛋液，直至用木勺或刮刀鏟起面糊時(shí)，可以看到面糊緩慢的流動(dòng)，在勺尖上形成倒三角（如圖）；7、把面糊裝入裱花袋，可以用圓嘴裱花嘴，也可以用八齒的那種（如果做天鵝泡芙就一定用八齒的，這樣才會(huì)有漂亮的翅膀）。8、把面糊擠在不粘油布上，如果是圓嘴花嘴就擠一灘圓餅出來，然后把手沾濕把頂上的尖尖輕輕按平，如果是八齒的花嘴，就不用把尖尖按平了，因?yàn)槲覀冃枰@些花紋。9、入烤箱，觀察溫度不要烤焦了；10、取出烤好的泡芙放涼，用鋒利的小刀（或面包刀）割開頂部（也可不完全割開，我照片里的就是沒有全部割開的），另取裱花袋裝上合適的裱花嘴，將奶油灌入泡芙內(nèi)，蓋上頂部。

提示：灌入泡芙內(nèi)的東西用奶油是最簡單了，也可以再加以發(fā)揮和創(chuàng)意，我的泡芙底部用打爛的紅豆沙調(diào)和奶油做成紅豆奶油填入，再紅豆奶油的上面才是純奶油，“愛和自由”經(jīng)常用熬好的卡士達(dá)醬調(diào)和