高級(jí)茶藝師考試題庫含答案

高級(jí)茶藝師考試題庫含答案1.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。

A.一（正確選項(xiàng)）

B.二

C.三

D.四2.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌,有害霉菌主要是()。

A.黃曲霉

B.黑曲霉（√）

C.大腸桿菌

D.病菌3.茶樹的葉片背面著生()茸毛。

A.透明

B.淡黃色

C.白色（正確選項(xiàng)）

D.米白色4.下列不是西點(diǎn)類的是()。

A.蛋糕

B.吐司

C.曲奇餅

D.豆腐干（正確選項(xiàng)）5.()消暑解渴,養(yǎng)胃生津,提神解乏,每人只要早上喝兩盅,上山耕耘,一天內(nèi)不覺干渴。

A.面罐茶

B.豆子茶

C.酥油茶

D.油炒茶（√）6.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗,同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。

A.三道茶

B.酥油茶

C.油炒茶

D.擂茶（正確答案）7.()不是罐罐茶的配料。

A.棗

B.桂圓

C.冰糖

D.芝麻（正確答案）8.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。

A.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B.檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C.銷售標(biāo)準(zhǔn)（正確選項(xiàng)）

D.貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)9.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”,要注意三點(diǎn),一是時(shí)機(jī)適當(dāng),二是(),三是表現(xiàn)適當(dāng)。

A.眼神得當(dāng)

B.面帶笑容

C.表情親切

D.語言適當(dāng)（√）10.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A.瓷杯

B.玻璃杯（正確答案）

C.銅杯

D.鋁杯11.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3—5倍。

A.6℃

B.8℃

C.10℃（√）

D.12℃12.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同,則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。

A.道德價(jià)值（正確答案）

B.道德結(jié)果

C.行動(dòng)結(jié)果

D.社會(huì)價(jià)值13.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A.甜點(diǎn)類

B.糖果類（√）

C.咸點(diǎn)類

D.果脯類14.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A.茶褐素

B.茶色素

C.葉黃素

D.茶紅素（正確答案）15.在各種茶葉的沖泡過程中,茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。

A.水質(zhì)

B.壺溫

C.茶葉的浸泡時(shí)間（正確選項(xiàng)）

D.水量16.光照對(duì)茶樹的生長有一定的影響,主要是光的()與光的()。

A.強(qiáng)度和性質(zhì)（√）

B.亮度和光波

C.強(qiáng)度和光波

D.光譜和長短17.在工作中,茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到(),真誠守信、一絲不茍,樹立起值得他人信賴的道德形象。

A.職業(yè)道德

B.完美服務(wù)

C.職業(yè)責(zé)任（√）

D.規(guī)范服務(wù)18.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()。

A.選水以山泉水為上,“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B.井水不適合泡茶

C.山泉水雖好,也不是所有的山泉水都可用來沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分（√）

D.即使是遠(yuǎn)離人煙的江水,也不適合煮茶19.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。

A.都勻毛尖

B.碧螺春

C.雨花茶

D.龍井茶（正確選項(xiàng)）20.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成,不包括()。

A.兒茶素

B.黃酮類化合物

C.咖啡堿（正確選項(xiàng)）

D.花青素和酚酸類21.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù),不只是道德意識(shí)問題,更重要的是()問題。

A.道德品質(zhì)

B.道德行為（√）

C.道德觀念

D.道德風(fēng)尚22.()也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。

A.職業(yè)道德觀念

B.職業(yè)道德原則（√）

C.職業(yè)道德品質(zhì)

D.職業(yè)道德規(guī)范23.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。

A.飲茶（正確選項(xiàng)）

B.置茶

C.煮茶

D.品茶24.要使茶樹生長良好,要求漫射光和()多。

A.紫外線（正確答案）

B.紅外線

C.藍(lán)光

D.紫光25.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,()是商品貨架的最佳陳列位置。

A.下段

B.中上段（正確選項(xiàng)）

C.上段

D.中下段26.根據(jù)地區(qū)的不同,擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A.杭州擂茶

B.臺(tái)灣擂茶

C.安化擂茶（正確答案）

D.蘇州擂茶27.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成,滋味苦澀,故而謂之苦茶,茶湯通常(),一飲而盡。

A.六分滿

B.五分滿（正確選項(xiàng)）

C.八分滿

D.九分滿28.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí),味澀有毒。

A.0.03mgL

B.0.05mg/L

C.0.08mg/L

D.1mg/L（正確答案）29.明清時(shí)期,()撰寫了《茶譜》,對(duì)清飲有獨(dú)到見解。

A.顧元慶

B.朱權(quán)（正確答案）

C.朱元璋

D.錢椿年30.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合()的。

A.茶葉類別

B.茶性（正確選項(xiàng)）

C.客人喜好

D.泡茶方法31.溫度越高,茶葉品質(zhì)變化越快,平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加()倍。

A.2-4

B.3-5（正確答案）

C.3-4

D.2-532.人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù),看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。

A.文藝

B.技藝

C.茶文化（正確選項(xiàng)）

D.文明33.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。

A.嫩葉

B.新梢

C.葉片

D.越冬芽（正確選項(xiàng)）34.茶藝師以(),即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A.細(xì)心、真心、熱心（√）

B.細(xì)心、耐心、熱心

C.細(xì)心、信心、有心

D.耐心、真心、熱心35.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。

A.更多的選擇性

B.更大的穩(wěn)定性（正確答案）

C.明顯的時(shí)代性

D.明確的代表性36.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。

A.鳳凰三點(diǎn)頭

B.雙手內(nèi)旋

C.高沖法（正確答案）

D.回旋斟水法37.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時(shí)期。

A.唐代

B.宋代（√）

C.明代

D.清代38.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客,為顧客排憂解難,做到()。

A.文明經(jīng)商（正確答案）

B.顧客第一

C.文明守法

D.遵紀(jì)守法39.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺,目的是增加溫度,使自然的花香充分發(fā)揮出來。

A.清香型鐵觀音

B.武夷巖茶（√）

C.金駿眉

D.普洱茶40.沖泡時(shí),水溫(),用茶(),沖泡時(shí)間宜()。

A.高,少,短

B.低,多,長

C.低,多,短

D.高,多,短（√）41.擂茶按原料和制作方法不同,可分為:一為米茶,米茶就是古人所稱的()。

A.豆粥

B.米粥

C.菜粥

D.茗粥（正確選項(xiàng)）42.罐罐茶可分為面罐茶、()和()。

A.八寶茶酥油茶

B.酥油茶油炒茶

C.五福茶八寶茶

D.油炒茶水泡茶（正確選項(xiàng)）43.進(jìn)行茶藝表演前,要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

A.品種

B.性質(zhì)

C.香氣

D.特性（正確選項(xiàng)）44.對(duì)茶樹來說,一般PH值()的土壤均可生長。

A.4.0~5.5（正確答案）

B.4.0~8.5

C.1.0~5.5

D.5.5~9.045.龍井茶的產(chǎn)地是()。

A.浙江（正確答案）

B.江蘇

C.貴州

D.安徽46.下列不是中式點(diǎn)心類的是()。

A.蛋糕（√）

B.包子

C.茶葉蛋

D.豆腐干47.營銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介,可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法,產(chǎn)品品類齊全,()。

A.摸清顧客心理

B.按價(jià)格先低后高地展示（正確選項(xiàng)）

C.促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D.促使顧客有所選擇48.擂茶按原料和制作方法不同,可分為:一為米茶,二為香料茶,香料茶也叫()。

A.花茶

B.香茶

C.調(diào)料茶

D.庵菜（√）49.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3—5倍。

A.變味

B.褐變（正確選項(xiàng)）

C.變質(zhì)

D.陳化50.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磐”的美譽(yù)。

A.福建德化

B.湖南長沙

C.浙江龍泉

D.江西景德鎮(zhèn)（正確答案）51.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí),以下程序正確的()。①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲裁③提起訴訟

A.①②③（√）

B.③②①

C.①③②

D.②①③52.宗教茶藝特別講究(),茶具古樸典雅,強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A.禮貌

B.禮節(jié)

C.禮儀（√）

D.茶禮53.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()倍。

A.3—5（正確答案）

B.2—3

C.1—2

D.154.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮,也有加青草藥。

A.米（√）

B.肉桂

C.生姜

D.魚腥草55.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。

A.古箏曲（正確選項(xiàng)）

B.民族器樂曲

C.鋼琴曲

D.流行曲56.碧螺春的原產(chǎn)地是()。

A.浙江

B.江蘇（正確選項(xiàng)）

C.貴州

D.安徽57.()的英國人每天飲茶,茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。

A.70%

B.80%（√）

C.90%

D.85%58.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù),即在與顧客交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、()。

A.文明友好

B.熱情好客

C.彬彬有禮

D.熱情友好（正確答案）59.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重,品茗時(shí)注重()。

A.品質(zhì)

B.意境（正確答案）

C.器具

D.氛圍60.以茶為圖騰的民族中最突出的是(),原稱“崩龍”。

A.白族

B.蒙古族

C.佤族

D.德昂族（正確選項(xiàng)）61.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用,提神暖胃,爽口宜人。

A.面罐茶（正確選項(xiàng)）

B.豆子茶

C.咸茶

D.油炒茶62.在茶湯中含有()的鈣時(shí),茶湯變壞帶澀。

A.1mgL

B.2mg/L（√）

C.3mg/L

D.4mg/L63.日本茶大都是綠茶,沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的,制法是()。

A.蒸熟炒干

B.烘熟晾干

C.炒熟至干

D.蒸熟烘干（正確選項(xiàng)）64.一般來說,泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。

A.成反比

B.成正比（正確選項(xiàng)）

C.沒有關(guān)聯(lián)

D.不成比例65.白族三道茶中的第三道茶,稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、(),回味無窮。

A.澀

B.甘

C.辣（√）

D.鮮66.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于()。

A.生活型茶藝

B.營業(yè)型茶藝（正確答案）

C.表演型茶藝

D.養(yǎng)生型茶藝67.()即在茶湯中加入各種配料,以佐湯味的一種飲用方法。

A.撮泡法

B.清飲法

C.煮飲法

D.調(diào)飲法（正確選項(xiàng)）68.品茗環(huán)境的營造中,()影響品茗情趣。

A.插花

B.掛畫

C.播放DJ音樂（√）

D.焚香69.在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開水,并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。

A.80℃

B.85℃

C.90℃

D.95℃（√）70.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。

A.鳳凰三點(diǎn)頭

B.雙手內(nèi)旋

C.高沖法

D.45o注水法（正確答案）71.候湯這道程序是掌握燒水程度,湯嫩則沫浮,湯老則茶沉,一般宜選用()的沸水。

A.80℃左右

B.90℃左右（√）

C.100℃左右

D.85℃左右72.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平,而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的()。

A.道德原則（正確答案）

B.道德準(zhǔn)則

C.行為準(zhǔn)則

D.行為規(guī)范73.根據(jù)發(fā)酵程度分,紅茶是屬于()。

A.全發(fā)酵（正確選項(xiàng)）

B.不發(fā)酵

C.半發(fā)酵

D.后發(fā)酵74.對(duì)于茶藝從業(yè)人員來說,只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的(),才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。

A.道德價(jià)值（√）

B.職業(yè)價(jià)值

C.職業(yè)道德

D.行業(yè)規(guī)范75.茶樹的葉片有葉脈,主脈由()引伸到葉尖。

A.葉柄（正確答案）

B.葉基

C.葉中

D.葉緣76.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A.茶多酚

B.氨基酸（正確答案）

C.蛋白質(zhì)

D.茶黃素77.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。

A.品茶

B.點(diǎn)茶（正確選項(xiàng)）

C.斗茶

D.鑒茶78.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。

A.葉類

B.一芽二葉

C.芽類（√）

D.一芽三葉79.點(diǎn)茶這道程序一般是()。

A.投茶—注湯—調(diào)膏（√）

B.投茶—調(diào)膏—注湯

C.注湯—投茶—調(diào)膏

D.注湯—調(diào)膏—投茶80.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往,通過語言符號(hào)和非語言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過程,下面不屬于非語言符號(hào)的方式是()。

A.目光體態(tài)

B.姿勢(shì)

C.聲調(diào)

D.字句（√）81.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究,要求()。

A.一定是會(huì)品茶的人

B.人品高雅,有較好的修養(yǎng)（√）

C.門第相同

D.一般的群眾82.茶席布置時(shí)器具搭配要合理,色彩應(yīng)(),具有藝術(shù)感。

A.統(tǒng)一

B.協(xié)調(diào)（正確選項(xiàng)）

C.多樣

D.樸素83.茶藝師導(dǎo)購時(shí)必須做到(),現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。

A.眼快

B.手快

C.嘴快

D.觀察入微（正確答案）84.罐罐茶主要用具就是罐子,最早用放入罐子是()。

A.小瓦罐（正確選項(xiàng)）

B.小鐵罐

C.小竹罐

D.小銀罐85.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以沖泡水溫要高。

A.粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散（√）

B.粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C.細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散

D.細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)86.作為店長,要了解公司品牌的經(jīng)營方針,依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。

A.銷售策略（正確選項(xiàng)）

B.營銷方案

C.品牌推廣

D.企業(yè)文化87.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷,從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。

A.青綠

B.綠黃

C.黃綠（√）

D.紅綠88.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A.茶褐素

B.茶黃素（√）

C.維生素

D.茶色素89.世界上第一部茶書的書名是()。

A.陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B.許次紓《茶疏》

C.陸羽《茶經(jīng)》（√）

D.張?jiān)础恫桎洝?0.下列不影響顧客服務(wù)的是()。

A.產(chǎn)品服務(wù)（正確選項(xiàng)）

B.信譽(yù)服務(wù)

C.情感服務(wù)

D.價(jià)值服務(wù)91.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)。

A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春（√）92.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法正確的