庫(kù)存與退貨 門(mén)店店長(zhǎng)培訓(xùn)

庫(kù)存與退貨存貨在門(mén)店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中處于核心位置，不論采購(gòu)、銷售都是以存貨為中心進(jìn)行的。庫(kù)存管理是商品管理的重要分支，任何持有庫(kù)存的門(mén)店都需要做到庫(kù)存管理，如果能夠合理調(diào)配門(mén)店中的商品，將庫(kù)存依據(jù)金額、數(shù)量進(jìn)行管理，讓其盡可能的產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的發(fā)展。商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化的6個(gè)指標(biāo)商品結(jié)構(gòu)是根據(jù)預(yù)定商圈消費(fèi)者需求和門(mén)店定位確定的商品組合，主要是由主力商品、輔助商品和關(guān)聯(lián)商品組成。在門(mén)店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，門(mén)店只有不斷優(yōu)化，商品結(jié)構(gòu)才會(huì)更加科學(xué)化、合理化，從而有利于提高門(mén)店總體銷售額，提高顧客滿意度。優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)的指標(biāo)如下表3-19所示。表3-19商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化指標(biāo)序號(hào)指標(biāo)具體敘述1商品銷售排行榜對(duì)每個(gè)商品進(jìn)行銷售排行，從中可以看到商品銷售情況，凡是排在倒數(shù)后三位的商品要考慮是否要淘汰，然后再引入新的同類商品2商品貢獻(xiàn)率商品銷售能夠給門(mén)店帶來(lái)的貢獻(xiàn)的大小，毛利率最低的商品就可能是被淘汰的對(duì)象3商品周轉(zhuǎn)率把資金換成商品后再把商品換成資金的時(shí)間長(zhǎng)短，周轉(zhuǎn)率低的商品不能滯銷太多4商品更新率門(mén)店要周期性地增加商品的品種,補(bǔ)充新鮮血液，穩(wěn)定自己的固定顧客群體，商品的更新率一般應(yīng)該控制在10%以下，最好控制在5%以下5損耗排行榜看商品帶來(lái)?yè)p耗的大小，損耗大意味經(jīng)營(yíng)該商品的成本高，因此，商品損耗最高的商品就可能會(huì)被淘汰6商品的陳列在優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)的同時(shí)也要優(yōu)化商品的成列庫(kù)存不足與過(guò)剩原因分析庫(kù)存控制是門(mén)店的核心技術(shù)之一，很多門(mén)店的庫(kù)存管理水平普遍不高，突出表現(xiàn)為庫(kù)存不足、庫(kù)存過(guò)剩、滯銷品長(zhǎng)期積壓、暢銷商品斷貨等問(wèn)題。3.6.2.1庫(kù)存不足原因分析庫(kù)存不足會(huì)嚴(yán)重影響客流和口碑，庫(kù)存不足的原因如表3-20所示。表3-20庫(kù)存不足的原因序號(hào)原因具體敘述1銷售信息反饋不及時(shí)商品銷售相關(guān)信息反饋不及時(shí)，預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確，導(dǎo)致存貨結(jié)構(gòu)、周期不合理，給門(mén)店造成了大量多余的物流成本2庫(kù)存管理效果不佳（1）庫(kù)存管理技術(shù)水平低下，員工素質(zhì)較低缺乏統(tǒng)一的工作標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)（2）對(duì)庫(kù)存管理的認(rèn)識(shí)不到位，重視商品的銷售和采購(gòu)而忽視了商品存貨對(duì)整體營(yíng)運(yùn)效果的影響（3）忽略和浪費(fèi)了庫(kù)區(qū)資源的充分利用3貨品調(diào)配滯后暢銷品補(bǔ)貨不及時(shí)，出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況3.6.2.2庫(kù)存過(guò)剩原因分析商品庫(kù)存過(guò)剩分為良性和惡性。不同分類過(guò)剩的原因不同，具體原因如表3-21所示。表3-21商品庫(kù)存過(guò)剩分類詳情序號(hào)分類具體1良性良性存貨為了店鋪正常運(yùn)營(yíng)而儲(chǔ)存的貨品，這些貨品可在限定的時(shí)間內(nèi)走出賣場(chǎng)，轉(zhuǎn)換成資金。店鋪或商場(chǎng)應(yīng)堅(jiān)持正常的良性存貨，避免因缺貨導(dǎo)致銷量下降。2惡性（1）對(duì)未來(lái)市場(chǎng)的判斷錯(cuò)誤，對(duì)總體環(huán)境和產(chǎn)業(yè)環(huán)境中各因素及產(chǎn)品市場(chǎng)環(huán)境中的諸多因素判斷失誤，商品引進(jìn)與市場(chǎng)脫節(jié)，不能獲得顧客的認(rèn)同。（2）商品組合不完整，商品款式、規(guī)格等不能針對(duì)顧客需求，沒(méi)有市場(chǎng)需求。（3）瑕疵商品賣不出去或賣出后被退回，成為永久存貨。（4）庫(kù)存政策錯(cuò)誤，認(rèn)為貨越多，生意越好，只重視銷售，對(duì)商品的周轉(zhuǎn)率毫不在意。（5）導(dǎo)購(gòu)人員銷售能力比競(jìng)爭(zhēng)品牌差，造成市場(chǎng)萎縮，即反映在存貨增加上。進(jìn)銷存管理的5個(gè)目標(biāo)進(jìn)銷存管理是為了對(duì)經(jīng)營(yíng)中進(jìn)貨、銷售、收款、付款等進(jìn)行全程跟蹤和管理，每一步都提供詳盡準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，有效輔助經(jīng)營(yíng)者解決業(yè)務(wù)管理、存貨管理、往來(lái)賬目管理、營(yíng)銷計(jì)劃的執(zhí)行和監(jiān)控，并統(tǒng)計(jì)收集和統(tǒng)計(jì)各方面的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，協(xié)助門(mén)店運(yùn)營(yíng)。進(jìn)銷存三者相輔相成，如果商品進(jìn)銷存循環(huán)順暢，門(mén)店生意自然提高。系統(tǒng)進(jìn)銷存的目標(biāo)如表3-22所示。表3-22系統(tǒng)進(jìn)銷存達(dá)成目標(biāo)序號(hào)目標(biāo)1能夠自動(dòng)結(jié)算應(yīng)收金額和找零金額2可以自動(dòng)打印小票，并實(shí)時(shí)更新數(shù)據(jù)3根據(jù)驗(yàn)貨清單，確認(rèn)采購(gòu)貨物，并實(shí)時(shí)更新系統(tǒng)4不同的門(mén)店之間可以共享數(shù)據(jù)化系統(tǒng)5可以查詢到商品銷售信息、庫(kù)存信息、采購(gòu)清單和進(jìn)貨清單明確了門(mén)店進(jìn)銷存的數(shù)據(jù)化系統(tǒng)之后，要對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行分析，明確如何構(gòu)建明確數(shù)據(jù)化管理可以順利運(yùn)行。傳統(tǒng)進(jìn)銷存管理需要的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)量大，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)較多問(wèn)題。需要對(duì)其的步驟流程進(jìn)行規(guī)范化管理。庫(kù)存控制方法門(mén)店進(jìn)行庫(kù)存合理控制，能夠有效減少庫(kù)存管理成本，避免倉(cāng)庫(kù)產(chǎn)品積壓，提高倉(cāng)庫(kù)商品使用效率，促進(jìn)門(mén)店倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)高效運(yùn)轉(zhuǎn)。以下是庫(kù)存控制辦法，供參考。辦法名稱庫(kù)存控制辦法受控狀態(tài)編號(hào)執(zhí)行部門(mén)監(jiān)督部門(mén)編修部門(mén)第1章總則第1條目的為了達(dá)到以下目的，特制訂本管理辦法。1．保障庫(kù)存商品供給，合理分布庫(kù)存，實(shí)現(xiàn)科學(xué)庫(kù)存管理。2．降低庫(kù)存管理成本，保證在庫(kù)存成本的合理范圍內(nèi)達(dá)到滿意的客戶服務(wù)水平。3．通過(guò)降低庫(kù)存成本，有效提升公司利潤(rùn)。第2條適用范圍本制度適用于規(guī)范所有門(mén)店倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存控制工作。第3條管理職責(zé)1．倉(cāng)儲(chǔ)部負(fù)責(zé)庫(kù)存控制分析、規(guī)劃和決策，向銷售部提供實(shí)時(shí)庫(kù)存狀況，并向采購(gòu)部提出合理的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃；做好商品盤(pán)點(diǎn)、費(fèi)用統(tǒng)計(jì)工作。2．采購(gòu)部根據(jù)請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃制定合理的采購(gòu)方案，保證商品的合理供應(yīng)，并提供采購(gòu)提前期等數(shù)據(jù)，協(xié)助庫(kù)存控制決策。3．財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)庫(kù)存費(fèi)用統(tǒng)計(jì)核算、采購(gòu)費(fèi)用統(tǒng)計(jì)核算、生產(chǎn)成本及缺貨成本的統(tǒng)計(jì)核算工作，為庫(kù)存量、請(qǐng)購(gòu)點(diǎn)、經(jīng)濟(jì)訂貨批量的計(jì)算提供準(zhǔn)確依據(jù)。第4條術(shù)語(yǔ)說(shuō)明1．本控制程序所提顧客服務(wù)水平，是指庫(kù)存滿足用戶需求的能力。2．本控制程序所提最低庫(kù)存量，是指為保險(xiǎn)起見(jiàn)而設(shè)定的庫(kù)存量，一般情況下應(yīng)當(dāng)設(shè)定2～3天的量。3．本控制程序所提請(qǐng)購(gòu)點(diǎn)，是指采購(gòu)作業(yè)期間的需求量加上安全庫(kù)存量。第5條庫(kù)存控制原則庫(kù)存管理人員在進(jìn)行庫(kù)存控制時(shí)應(yīng)當(dāng)遵循以下兩個(gè)原則。1．成本最小原則。倉(cāng)儲(chǔ)部應(yīng)當(dāng)與銷售部、采購(gòu)部等相關(guān)部門(mén)一同核算物流總費(fèi)用，在物流工作的單項(xiàng)費(fèi)用之間進(jìn)行合理協(xié)調(diào)，確保物流總費(fèi)用最低。2．庫(kù)存動(dòng)態(tài)管理原則。保證庫(kù)存新、舊商品動(dòng)態(tài)交替進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)，避免庫(kù)存閑置空缺或者貨量堆積。3．提高門(mén)店銷量原則。無(wú)論庫(kù)存如何控制最終目的都是為了提高門(mén)店商品銷量。第2章庫(kù)存量控制第6條倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)定期組織盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存商品，發(fā)現(xiàn)升溢或者缺損的，應(yīng)及時(shí)辦理商品盤(pán)盈、盤(pán)虧報(bào)告手續(xù)，填寫(xiě)《商品盤(pán)盈、盤(pán)虧報(bào)告表》，報(bào)經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)，并列入賬中。第7條倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)將盤(pán)點(diǎn)結(jié)果予以匯總，報(bào)至庫(kù)存控制專員進(jìn)行分析。第8條庫(kù)存控制專員根據(jù)庫(kù)存實(shí)時(shí)情況確定商品需求計(jì)劃，并制定合理的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃。第9條庫(kù)存控制專員應(yīng)清楚的掌握庫(kù)存進(jìn)出庫(kù)的資料，以及其他相關(guān)資料，進(jìn)行庫(kù)存量預(yù)測(cè)。需要搜集和分析的資料應(yīng)包括市場(chǎng)需求、產(chǎn)品生命周期、商品價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)、商品庫(kù)存現(xiàn)狀及商品需求與消耗現(xiàn)狀。第10條用量穩(wěn)定的商品存量由商品控制主管依據(jù)去年的平均月用量，并參酌今年?duì)I業(yè)的銷售目標(biāo)，若產(chǎn)銷計(jì)劃有重大變化（如開(kāi)發(fā)或取消某一產(chǎn)品的生產(chǎn)，增產(chǎn)計(jì)劃等）應(yīng)修訂月用量。第11條季節(jié)性與特殊性商品由倉(cāng)儲(chǔ)主管依前三個(gè)月及去年同期各月份的耗用數(shù)量，并參考市場(chǎng)狀況，擬訂次季各月份的預(yù)計(jì)銷售量，再乘以各產(chǎn)品的單位用量，而設(shè)定預(yù)估月用量，以指導(dǎo)倉(cāng)庫(kù)工作。第12條對(duì)市場(chǎng)難以準(zhǔn)確把握的商品原則上實(shí)行零庫(kù)存管理，對(duì)低于最低存量或者超過(guò)最高存量的商品，倉(cāng)庫(kù)要及時(shí)通知采購(gòu)部。第13條選擇預(yù)測(cè)方法庫(kù)存控制專員需根據(jù)門(mén)店實(shí)際情況選擇庫(kù)存量預(yù)測(cè)的方法，從下列兩種方法中作選擇。1．定性預(yù)測(cè)法。對(duì)熟悉情況、經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)理、銷售人員、顧客做調(diào)查，靠個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和判斷來(lái)分析商品需求和產(chǎn)品需求量，然后通過(guò)計(jì)算推測(cè)出需要保有的庫(kù)存量。2．定量預(yù)測(cè)法。根據(jù)完整全面的記錄資料，運(yùn)用數(shù)學(xué)方法進(jìn)行科學(xué)推算，預(yù)估未來(lái)的庫(kù)存量。需優(yōu)先采用時(shí)間序列法和計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型法。第14條設(shè)定安全存量1．庫(kù)存控制專員應(yīng)當(dāng)確定商品安全庫(kù)存量。并促使倉(cāng)庫(kù)存貨在安全庫(kù)存量以上，以減少缺貨情況，降低缺貨成本，提高門(mén)店服務(wù)水平。2．安全庫(kù)存量的計(jì)算公式如下。安全庫(kù)存量=（生產(chǎn)周期+運(yùn)輸時(shí)間+檢驗(yàn)時(shí)間）×單位時(shí)間用量+最低庫(kù)存量第15條設(shè)置請(qǐng)購(gòu)點(diǎn)1．庫(kù)存控制專員應(yīng)通過(guò)對(duì)歷史數(shù)據(jù)的分析，確定不同商品的庫(kù)存維持費(fèi)用，估算由此產(chǎn)生的財(cái)務(wù)支出。2．據(jù)庫(kù)存維持費(fèi)用、商品需求情況、安全庫(kù)存量等數(shù)據(jù)合理設(shè)定請(qǐng)購(gòu)點(diǎn)。第16條設(shè)定存量基準(zhǔn)庫(kù)存控制專員應(yīng)將存量管理標(biāo)準(zhǔn)填入《存量基準(zhǔn)設(shè)定表》，報(bào)生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn)后建檔。第3章庫(kù)存成本分析第17條核算庫(kù)存訂購(gòu)成本庫(kù)存控制專員負(fù)責(zé)根據(jù)訂貨費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、保管費(fèi)、缺貨費(fèi)、人員費(fèi)用等各項(xiàng)費(fèi)用，核算出庫(kù)存訂購(gòu)成本、庫(kù)存維持成本和缺貨成本，提供給商品控制主管決策使用。第18條庫(kù)存成本統(tǒng)計(jì)分析庫(kù)存成本統(tǒng)計(jì)分析應(yīng)一個(gè)月一次，到了月末，把本月發(fā)生的各項(xiàng)成本統(tǒng)計(jì)出來(lái)，并且求出總成本。第4章附則第19條編制單位本辦法由倉(cāng)儲(chǔ)部負(fù)責(zé)編制、解釋與修訂。第20條生效時(shí)間本辦法自××××年××月××日起生效。編制日期審核日期批準(zhǔn)日期修改標(biāo)記修改處數(shù)修改日期3種退貨情況的解決方法在商品管理的過(guò)程中，線上線下訂貨、出現(xiàn)庫(kù)存積壓時(shí)等都會(huì)將貨物退還給供應(yīng)商，退貨情況及解決方法如表3-23所示。表3-23退貨情況及解決方法序號(hào)退貨情況具體情況解決方法1供應(yīng)商未按照時(shí)間、地點(diǎn)、方式供貨（1）提前交貨（2）延遲交貨（3）未在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)交貨（4）未以適當(dāng)?shù)姆绞浇回浽诓挥绊戦T(mén)店正常運(yùn)營(yíng)情況下是可以收貨的，但是比如延遲交貨影響了運(yùn)營(yíng)促銷時(shí)令計(jì)劃則可以直接拒絕并退貨2供應(yīng)商交貨數(shù)量不準(zhǔn)確（1）少交（2）多交清點(diǎn)之后，如果少交則聯(lián)系供應(yīng)商補(bǔ)發(fā)貨物，多交則退還多余貨物3供應(yīng)商交貨質(zhì)量有問(wèn)題出現(xiàn)瑕疵、破損等情況當(dāng)場(chǎng)驗(yàn)收，如果影響銷售則直接退貨滯銷品產(chǎn)生的6個(gè)原因和3個(gè)處理方法商品滯銷對(duì)門(mén)店的正常經(jīng)營(yíng)構(gòu)成威脅，不僅占用大量的流動(dòng)資金，而且也占用了庫(kù)存空間，因此，弄清滯銷品的成因并提出解決方法，有助于加速商品流通。滯銷品產(chǎn)生原因如表3-24所示。表3-24滯銷品產(chǎn)生原因序號(hào)成因具體敘述1商品過(guò)時(shí)商品因其樣式太過(guò)陳舊或者功能相對(duì)較差出現(xiàn)滯銷2商品過(guò)季商品在銷售地區(qū)的季節(jié)已過(guò)，下一季節(jié)用不上該產(chǎn)品而滯銷3商品過(guò)多商品存量過(guò)多，超過(guò)了市場(chǎng)需求量出現(xiàn)滯銷4商品過(guò)新商品剛剛投入市場(chǎng)，其功能、性質(zhì)、用途尚未被顧客所了解出