關(guān)于食物調(diào)查報告

1/1關(guān)于食物調(diào)查報告

在我們的生活中，是離不開食物的，所以我很好奇大最吃什么食物，為什么喜歡吃這類食物呢？帶著這些問題，我一探究竟。

就在，我面對我們班60名做了一個調(diào)查，不出我所料，半數(shù)同學都喜歡吃零食，喜歡吃肉的同學比喜歡吃零食的同學要稍微少一點，然后是水果，最不受大家歡迎的是蔬菜。

為什么喜歡吃零食的同學最多呢？我問了其中一個同學，原來，零食的種類有很多，如果不喜歡吃這種還可以選別一種口味，還很豐富，酸甜苦辣咸樣樣都有，而且口感多樣化，有軟的，有硬的，有喝的，有吃的，每個人都可以選到自己喜歡吃的，更重要的一點是，它非常方便，不像蔬菜和肉一樣還需要炒熟了才能吃，走在放學的路上，從書包里拿出來，直接一撕開，就可以拿在手里充饑。

而為什么吃肉類的同學比較多呢？不同種類的肉都具有其獨特的香味，部分肉類都比較的重味，這樣可以刺激大家的味蕾，能夠激發(fā)大家的食欲，它含有大量的脂肪，石炭化合物，也比較管飽。

排在第二位的是水果，因為有些水果非常的甜，水分還很多，如果在沒有水的情況下吃一個水果就可以解渴，水果還富含許多維生素a、b、c、d、e等，能維持血管組織的健康狀態(tài)，幫助血管軟化，還能幫助器官排毒、凈化，促使血液將更多的鈣質(zhì)運送到骨骼。

最不受歡迎的是蔬菜，因為蔬菜是比較清淡的食物，油加少了吧又沒有，油加多了吧又感覺很油膩，口感沒有肉那么鮮，所以蔬菜是大家最不喜歡吃的食物。

做完調(diào)查，我想就吃東西給大家?guī)c建議，一是我們不要挑食，無論哪種類型的食物，只吃那一類的話，營養(yǎng)不會均衡；二是要多吃蔬菜，因為蔬菜里有許多維生素，還有美白的效果呢！三是我們要少吃零食，盡量不吃，因為里面有色素、防腐劑等對人體傷害非常大。所以我們要合理安排自己的飲食，正如洪光照教授說，吃的食物要有粗有細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽。

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【關(guān)鍵詞】葡萄球菌

致病性細菌是引起細菌性食物中毒的主要原因。本次食物中毒原因調(diào)查的目的是通過流行學調(diào)查，在最短時間內(nèi)，確定引起食物中毒的致病菌，為迅速有效救治病人提供直接依據(jù)。

1流行病學調(diào)查

食物中毒發(fā)生經(jīng)過

20xx年4月30日下午，錫盟電建公司施工隊2人于烏拉蓋開發(fā)區(qū)個體饅頭店購熟雞5只、雞翅、雞腿15斤，帶回施工隊存于冰柜內(nèi)。當時冰柜內(nèi)同時存放有生豬肉。5月1日晚餐19時30分左右，共有42人就餐，主食為花卷，副食為熟雞、雞翅、雞腿，炒雞蛋。

論文百事通當晚23時30分左右，陸續(xù)有人發(fā)病，至次日凌晨3時左右，發(fā)病人數(shù)達28人，疑似食物中毒。病人于5月2日上午分別入院治療。

現(xiàn)場調(diào)查

廚房衛(wèi)生條件極差，部分門窗無玻璃，屋內(nèi)布滿黑色油污；蔬菜貯存生熟不分。地面堆有土豆皮、洋蔥皮、牛糞等雜物,半袋面粉直接放在地面上,灶臺上有一層油垢，看不見本色。冰柜內(nèi)生熟肉混裝，因經(jīng)常斷電，制冷效果差，生肉未凍結(jié)并有血水。4名炊事員上崗前均未進行健康檢查。炊事人員述：5月1日刀切熟雞塊時發(fā)現(xiàn)雞肉顏色發(fā)暗，表皮發(fā)粉，雞內(nèi)臟為黑紅色，貼骨處肉色發(fā)紅。食用前未經(jīng)加熱處理。調(diào)查結(jié)果表明：此次中毒呈集體爆發(fā)型中毒，熟雞、雞翅、雞腿為共同餐用品。有凡發(fā)病者，均有食用以上熟食品史，且病人臨床癥狀的輕重與進食雞肉量有關(guān)，多食者癥狀重發(fā)病急，少食者輕，未食者不發(fā)病等流行病學特征。

病例分布特點

食用各種食物的人數(shù)為42人，有中毒癥狀的為28人。發(fā)病時間為當晚11時至次日凌晨3時，潛伏期最短的4小時，最長的8小時。潛伏期5～7小時期間發(fā)病人數(shù)為最多，達到發(fā)病高峰。病例年齡特點為：最大年齡為45歲，最小為27歲，病人以青壯年為主。發(fā)病時間分布見表1。表1爆發(fā)病例發(fā)病時間分布（略）

臨床表現(xiàn)

中毒者臨床癥狀相似，惡心、嘔吐、隨后出現(xiàn)上腹部疼痛，腹瀉、伴有不同程度的頭痛、頭暈、心慌、全身不適等癥狀，經(jīng)對癥治療。有23位病人在2～3天均痊愈，有5位癥狀較重的病人經(jīng)3～4天治療亦痊愈。

2實驗室檢查

標本及檢測方法

于發(fā)現(xiàn)中毒后（即5月2日）的凌晨，采集食用剩余熟雞、雞腿、雞翅各2份；自5月2日凌晨6時入院前，采集的患者大便5份。并對所采集的全部標本按照中華人民共和國衛(wèi)生部食品衛(wèi)生檢驗方法，進行了細菌分離和鑒定［1-2］。

分離培養(yǎng)

將標本增菌后轉(zhuǎn)普通瓊脂平板、血液瓊脂平板、Baird-Parker平板，4份樣均在普通瓊脂平板上形成圓形并凸起、邊緣整齊、表面光滑濕潤、呈金黃色不透明菌落；在血液瓊脂平板上菌落為灰白色，大而突起、圓形、不透明、表面光滑，周圍有明顯的透明溶血環(huán)；在Baird-Parker平板上可見圓形，光滑凸起濕潤，微小淡黑色，周圍為一渾濁帶，在其外層有一透明圈菌落生長。

鏡檢

4株菌均為G球菌，排列呈現(xiàn)葡萄球菌狀，無芽孢、無莢膜、菌體較小。生化特征：將4株菌進行生化反應(yīng)鑒定，結(jié)果一致，均符合金黃色球菌的生化特征。其中結(jié)果呈陽性反應(yīng)的有：觸酶、葡糖酶、乳糖、麥芽糖、蔗糖、甘露醇、V-P、磷酸酶、硝酸鹽。

血漿凝固酶試驗

將4株菌分別接種在肉浸液肉湯36℃±1℃培養(yǎng)24小時后,分別吸取培養(yǎng)液分別加入1∶4新鮮人血漿管內(nèi)置36℃±1℃水浴箱中，小時后觀察4個管均呈現(xiàn)凝固，對照管為陰性。

實驗室檢查結(jié)果

在食用剩余熟雞、雞腿、雞翅和患者大便中分離出金黃色葡萄球菌。

3結(jié)論

根據(jù)上述流行病學調(diào)查和病人的臨床癥狀及細菌學鑒定結(jié)果分析，證實這起食物中毒是進食了被金黃色葡萄球菌污染的熟食引起的.。主要依據(jù)是：（1）在4份標本中同時檢出生物性狀一致的金黃色葡萄球菌。（2）金黃色葡萄球菌是引起食物中毒最常見的細菌之一。（3）在4份標本中未檢出其它常見的致病菌。（4）施工隊的炊事人員在發(fā)現(xiàn)熟雞等熟食品性狀品質(zhì)均不佳的前提下，未做進一步處理，即直接食用為引起本次食物中毒的一個重要因素。

4建議

預(yù)防類似事件發(fā)生的建議：衛(wèi)生行政部門需加大食品衛(wèi)生知識的宣傳力度，提高廣大群眾的健康意識，特別是進一步提高農(nóng)村牧區(qū)群眾的衛(wèi)生意識尤為重要。同時，側(cè)重于加大食品衛(wèi)生監(jiān)管力度，特別是針對街頭攤點、餐飲小店和經(jīng)營、加工熟肉食品的熟食小店和商販在生產(chǎn)加工食品過程中，不遵守國家有關(guān)規(guī)定、生產(chǎn)場所、運輸工具等污染嚴重的現(xiàn)象，加強衛(wèi)生監(jiān)督與監(jiān)測管理，堅持定期與隨時相結(jié)合的方式，進行食品生產(chǎn)現(xiàn)場檢查、運輸工具、銷售終端追蹤監(jiān)測，不放過任何可疑點，嚴防食物中毒的爆發(fā)。

【參考文獻】

［1］GB4789-94，食品衛(wèi)生微生物學檢驗標準方法［S］.20xx：38-130.

［2］何曉青.食品微生物學檢驗方法提要［M］.北京：人民衛(wèi)生出版社，1982：172-173.

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隨著人們生活水平的不斷提高，家長對孩子的營養(yǎng)越來越重視的情況下，我們身邊同學中營養(yǎng)過剩的“小胖墩”和營養(yǎng)不足的“小豆芽”竟還是越來越多。原因就是一些家長認為營養(yǎng)就是給孩子多吃雞鴨魚肉，孩子想吃什么就吃什么，想喝什么就喝什么，另一些家長則相反，認為孩子這也不能吃，那也不能吃，全然不顧孩子的生活特點。小學生時期是人生發(fā)育的高峰期，這一時期攝入的營養(yǎng)除了維護機體新陳代謝外，還得適量儲存以保證繼續(xù)生長發(fā)育的需求。一旦錯過了這一重要時期，將會給身體發(fā)育和健康成長造成不可彌補的損失。所以，這個假期，我和爸爸媽媽對小學生不良健康飲食的現(xiàn)象，通過查閱資料、詢問身邊的同學和父母等方法進行了調(diào)查。

我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的小學生偏食、挑食現(xiàn)象嚴重。有資料顯示，80%小學生不喜歡吃蔬菜，50%小學生不喜歡喝牛奶，吃雞蛋，85%小學生不吃一點肥肉，95%小學生喜歡吃肉類、巧克力、膨化食品，90%小學生吃的食品單一，每天10種都不到，在選擇上口味是孩子們的首選，然后是顏色、形狀，最后才是營養(yǎng)，一般是喜歡吃什么就吃什么。人們的飲食習慣不是與身俱來的，主要是由父母自幼培養(yǎng)的，現(xiàn)在小學生流行的偏食與挑食，實際是一種心理障礙，其根源在家庭。一些父母給孩子吃的食物單調(diào)，孩子長大后便會對未吃過的或不常吃的食物不喜歡，甚至厭惡。一些家長當著孩子的面說什么東西好吃，什么東西不好吃，這也影響孩子的心理行為，漸漸的孩子不良的飲食習慣就形成了。