餐飲衛(wèi)生管理規(guī)定范文

第頁共頁餐飲衛(wèi)生管理規(guī)定范文第一章總則第一條為了規(guī)范和加強餐飲行業(yè)的衛(wèi)生管理工作，保障公眾的身體健康，維護社會秩序，根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)和政策，制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于所有餐飲服務(wù)單位和餐飲從業(yè)人員。第三條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全衛(wèi)生管理制度，保證餐飲場所設(shè)施設(shè)備的安全和衛(wèi)生。第四條餐飲服務(wù)單位和餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具備相關(guān)的衛(wèi)生知識和技能，經(jīng)過培訓(xùn)并取得相應(yīng)資格證書后方可從事相關(guān)工作。第二章餐飲場所的衛(wèi)生管理第五條所有餐飲場所應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持場所的整潔和衛(wèi)生。第六條餐飲場所應(yīng)當(dāng)定期對場所進行衛(wèi)生清潔，并保持廚房、餐廳、衛(wèi)生間等區(qū)域的衛(wèi)生。第七條餐飲場所應(yīng)當(dāng)配備消毒設(shè)備，并定期對食材、餐具、廚具、餐桌椅等物品進行消毒處理。第八條餐飲場所應(yīng)當(dāng)確保飲用水的安全衛(wèi)生。飲用水應(yīng)當(dāng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并保證供應(yīng)的水源無污染。第九條餐飲場所應(yīng)當(dāng)有效控制噪音，確保用餐環(huán)境的安靜和舒適。第十條餐飲場所應(yīng)當(dāng)做好害蟲防治工作，確保環(huán)境的衛(wèi)生和安全。第三章餐飲業(yè)務(wù)的衛(wèi)生管理第十一條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)制定食品安全管理制度，明確從采購、儲存、加工、烹飪、出售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和責(zé)任。第十二條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)確定食品供應(yīng)商，并對其進行評估和監(jiān)督，保證供應(yīng)的食材符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第十三條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立食品儲存管理制度，保證食材的質(zhì)量和安全。第十四條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)加強食品加工的衛(wèi)生管理，確保烹飪過程中的衛(wèi)生。第十五條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)確保食品銷售的安全衛(wèi)生。包裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并嚴禁銷售過期、變質(zhì)或不合格的食品。第十六條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品留樣制度，并定期對留樣的食品進行檢驗，保證食品安全。第十七條餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)衛(wèi)生和操作規(guī)程，規(guī)范操作，保證食品的安全衛(wèi)生。第十八條餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)定期進行健康體檢，并妥善保管體檢證明，確保身體健康。第四章監(jiān)督檢查和處罰第十九條相關(guān)管理部門應(yīng)當(dāng)定期對餐飲服務(wù)單位進行衛(wèi)生檢查，并及時發(fā)現(xiàn)和整治衛(wèi)生問題。第二十條對于發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生違法行為，相關(guān)管理部門應(yīng)當(dāng)依法進行處理，并給予相應(yīng)的處罰。第二十一條相關(guān)管理部門應(yīng)當(dāng)建立投訴受理與處理制度，接受公眾的舉報和投訴，并及時調(diào)查處理。第二十二條違反本規(guī)定的餐飲服務(wù)單位和餐飲從業(yè)人員，將受到相應(yīng)的處罰。嚴重違法行為將被吊銷相關(guān)經(jīng)營許可證或取