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文檔簡介

沈巷小學(xué)食品經(jīng)營過程與控制制度1.引言在學(xué)校食品安全管理中，為了保證學(xué)生們的健康與安全，制定并執(zhí)行食品經(jīng)營過程與控制制度是非常重要的。本文將介紹沈巷小學(xué)食品經(jīng)營過程與控制制度，包括食品采購、儲存、加工、配送和銷售等環(huán)節(jié)的具體措施。2.食品采購沈巷小學(xué)的食品采購過程嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行，包括措施：與合法的供應(yīng)商簽訂采購合同；采購員仔細(xì)檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)批次等信息；采購員對供應(yīng)商進(jìn)行定期的評估和考核。3.食品儲存食品儲存是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)，在沈巷小學(xué)的食品儲存過程中，采取了措施：嚴(yán)格按照食品儲存的溫度要求存放食品，避免食品變質(zhì)；對食品進(jìn)行分類儲存，并進(jìn)行標(biāo)識，確保易腐食品得到及時消費(fèi)；定期清理食品儲存區(qū)域，保持清潔衛(wèi)生。4.食品加工食品加工環(huán)節(jié)需要確保食品的安全與衛(wèi)生，在沈巷小學(xué)的食品加工過程中，采取了措施：廚房工作人員必須佩戴清潔的工作服和帽子，并保持手部清潔；食品加工區(qū)域必須定期進(jìn)行衛(wèi)生消毒；食品加工工具必須經(jīng)過徹底清洗和消毒，確保衛(wèi)生安全。5.食品配送食品配送環(huán)節(jié)需要保證食品的安全運(yùn)輸與交接，沈巷小學(xué)的食品配送過程中，采取了措施：配送員必須經(jīng)過食品安全培訓(xùn)，并持有相關(guān)證書；食品配送車輛必須符合衛(wèi)生要求，并定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查；配送員必須按照規(guī)定的路線和時刻進(jìn)行配送，確保食品及時送達(dá)。6.食品銷售食品銷售是直接面向?qū)W生的環(huán)節(jié)，為了保證食品安全，沈巷小學(xué)的食品銷售過程中，采取了措施：銷售人員必須佩戴清潔的工作服和帽子，并保持手部清潔；食品銷售區(qū)域必須保持整潔和通風(fēng)；學(xué)生購買的食品必須是新鮮的，且在保質(zhì)期內(nèi)。7.結(jié)論在沈巷小學(xué)食品經(jīng)營過程與控制制度中，通過嚴(yán)格的采購、儲存、加工、配送和銷售等環(huán)節(jié)的管理措施，可以保證學(xué)校食品的安全與

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